宴請時的禮儀

　　七要會用西餐。現在，喜歡西餐的人越來越多，用西餐請客在所難免。所以，機關干部應當學會用西餐招待客人。用西餐有許多規矩。這里主要擇其常用的介紹一下。

　　⒈食用面包。將面包放在自己左邊的小盤中。食用時不要用刀去切割，而是用手一塊一塊地撕下，然后放在口中。不要用嘴直接去咬面包，除非三明治。往面包上涂黃油時，應先用手一塊塊撕下面包，然后一塊塊涂，不要一下子將整個面包涂滿。

　　⒉使用刀叉。如果是許多刀叉排列在桌上，使用的規則是每次使用最外側的刀叉，一層層的向里使用;將盤中食物推到叉上時，應使用面包，而不要用刀叉;用刀時，應刀刃朝下，食指按在刀背上切割;不要始終拿著刀，也不要刀刃朝上。切好食物后放下刀，把刀放在盤子的平行右側，然后用叉吃;用餐中放下刀叉時，應將其放在盤子兩邊，刀叉頭向內;如用餐完畢，應把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近，刀離自己遠。

　　⒊其他常識。除了用手撕面包吃外，其它食物都要用刀、叉、匙吃，食用生菜不用刀而是用叉的邊緣去切割;盤中最好不要剩余食品，當然也不用“涮”的很干凈;吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物;如果吐出口中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好后放入盤子邊緣;餐巾要平攤在膝蓋上，用完餐后疊留在桌旁即可，不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　八要皆大歡喜。主人請客經常有主有次，對主賓保證“重點”關照是應該的，但是也決不能忽視“一般”客人。不能有的太“熱”，有的太“冷”，要做到一樣熱情、一樣溫暖、一樣關心，使客人一樣感到主人重視他們的存在。

　　要常常與他(她)們談話，談些他(她)們感興趣的話題，常常示意他(她)們多吃些東西，使其參與到大家的談話、聊天之中，使整個餐桌上，大家都很和睦，氣氛非常好。 九要送好客人。

　　就餐結束，如需自己負責結賬，有三種辦法：一是提前悄悄結完，切忌“興師動眾”，讓全部客人都知曉。二是等客人走了之后再來結賬。三是服務員把結賬單悄悄地遞來，然后在上面簽單。一般不應將就餐的開銷告知客人。被請的客人一般也不要問，問了有時候讓主人很尷尬，這也是禮儀問題。

　　客人走前要把送客的車早些安排好，把司機調到車邊等候;需要送的客人要事先商妥，不要臨時“指揮”誰去送誰;送客人時，要等客人主動伸出手來握手時，主人再伸出手來握，否則會讓客人產生一種趕他走的感覺。

　　握手時不要拉著客人的手說個沒完;送客人時，除第一主人可揮雙手示意“再見”“走好”外，其他送客者一般只用揮單手示意;送完客人后，主人再相繼離開。

宴請點酒的四大禮儀與技巧

　　一、遵循“先點菜后點酒”原則

　　在用餐時，葡萄酒是需要與菜肴搭配的，而酒配餐是有一定的搭配規則的，所以正確的順序應該是先決定吃什么，再決定選什么酒與之搭配。如果菜品以紅肉類為主，比如牛排、培根等，那么選擇的酒類也以干紅為主;而如果宴席上海鮮類菜品比較多，那么點幾款上等的干白無疑是明智的選擇。

　　另外，如果宴席上有女士參加，那么不妨為她單獨點一瓶冰酒，她一定會為你的貼心舉動而點贊。

　　二、讓侍酒師成為你的“盟友”

　　現在許多高檔餐廳的酒單上會列出數十種甚至上百種葡萄酒，而大多都是我們不熟悉的。直接向侍酒師打聽會顯得很low很外行，尤其是提到價格時，會很尷尬。所以，巧妙地請侍酒師推薦是一個不錯的選擇，這就需要一定的技巧了——請侍酒師走近，指著酒單上自己心儀的價格，告訴他你想要這種類型的酒，請他推薦一款，侍酒師一定能心領神會，幫你挑出一瓶價位合適的葡萄酒的。

　　當然，如果是非常重要的客戶，那么就簡單了，記住幾款知名度高、品質公認不錯，消費起來也有面子的酒，比如常作為國宴用酒的張裕愛斐堡國際酒莊干紅，然后在商務宴請時點上，自然能達到事半功倍的效果。

　　三、“每人半瓶”的點酒量

　　一般來說，點酒量為每人半瓶為佳;以此為根據，算上參與的人數，就知道點幾瓶酒合適了。而如果你提前打聽到你的宴請伙伴酒量不錯的話，可以適量的多點上一瓶，以防出現酒不夠的尷尬。

　　四、優雅的讓侍酒師回避

　　如今許多高檔餐廳的侍酒服務都比較周到，侍酒師會時不時過來給你喝完的酒杯里倒酒。但如果你的宴請是比較重要的商務洽談，不希望別人來打攪，那么如何優雅的讓侍酒師回避呢?

　　很簡單，當侍酒師把酒拿上來之后，打開酒請主人檢查軟木塞是否良好，繼而把酒倒入主人杯中請其檢查顏色、香氣、口感是否滿意。這時候，你只需要說一個“不錯”，然后不再做聲，侍酒師就會心領神會的斟完酒后選擇回避。而接下來的過程，只需要你去全心關注你的客人，與他/她觥籌交錯，共飲美酒。