對食堂管理和建議書（精選5篇）

對食堂管理和建議書 篇1

　　由于職工對食堂伙食意見較大，尤其是大鍋菜、小炒和早點品種等多有情緒，普遍反映口感較差，質量不好。本人是一個烹飪愛好者，日常生活中經常變著花樣操作，得到家人和親朋好友的一致好評，以下是自己積累的一點小小經驗，建議食堂是不是對以下幾點提議做一些調整：

　　一、改變大鍋菜以往的做法；在購買肉制品時，多采購一些五花肉或膘油，用于炒大鍋菜；在炒大鍋菜時直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、蔥姜調料等，來提高大鍋菜的口感和質量。

　　二、小炒部分：盡量避免亂配菜，各種小炒菜類單一存放，自由選擇空間較大。

　　三、因為時間關系能夠合并的小炒，數量、質量一定保持原有水平，切莫湊乎、充數，個別菜類在炒制過程中縮水較大的數量一定要充足。

　　四、小炒雞蛋一直是職工最大的意見，口膩、水分較多；建議雞蛋原料單獨存放，過濾水分，雞蛋數量一定符合要求，一份四個雞蛋。（建議豆油事先加熱）

　　五、根據季節變化多購置一些青菜作原料；熟肉建議在加價的基礎上，事先調料別直接調配，現售現調。

　　六、早點多增加一些咸湯，如紅白蘿卜湯、青菜湯（菠菜、芹菜葉）、南瓜湯等。煮雞蛋提前用茶葉鹽水腌制；油餅在原基礎上盡量減薄一些；配制的咸菜盡量用熱油熬辣椒上澆，再加上蔥姜調料，咸菜稍微清洗一下，去去雜味；如果在合適的基礎上把早點品種在做適當調整。

　　七、如確實因氣壓不足等原因造成饅頭不熟的情況，不準將饅頭出售，為減少浪費可以做油炸饅頭等（具體方法有食堂考慮）。

　　八、早點類：

　　面食：烤餅配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤餅時（因烤餅是雙層的）以0.60元一個荷包蛋同時出售。烤餅0.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。價格是可以接受得。

　　出售燒餅的同時，把咸菜進行一次細加工，加工好的咸菜由食堂工作人員按量發送。（原料：咸菜、蔥、姜、干辣椒、香菜、醬油、醋等；加工時咸菜洗凈切成條，把油加溫到六七成后，炸蔥姜辣椒，在放入咸菜，出鍋后放上香菜即可）

　　油餅：加工油餅時先放些蔥花再加少許花椒面（花椒面可以自行加工：花椒放在鐵鍋里，微火加熱，燒制七、八成熟爆出花椒香味時出鍋，搟成面即可）以及鹽，搟好以后，以薄為好，炸至金黃，保持油餅酥、脆、香、咸。

　　包子：佐料以芹菜、韭菜、蘿卜、倭瓜、豆角、雞蛋、肉等為主；

　　芹菜餡原料：芹菜、肉、蔥姜、粉條、醬油、味精。加工時肉占比例五分之二即可。粉條事先用熱水燙好，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；芹菜用生的，這樣才能體現芹菜包子的芹菜、蔥姜的鮮味和肉的香味。

　　韭菜餡原料：韭菜、雞蛋、少許姜、粉條、鹽、花椒面等。粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；雞蛋事先用油加工成金黃色散、碎狀，然后把雞蛋、韭菜、粉條、鹽混合攪拌就行。

　　蘿卜餡原料：蘿卜、蔥、姜、肉、粉條、鹽等。蘿卜、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入蔥姜雜碎攪拌，加上提前加工好的粉條（粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；）。鹽的放入可以適量加一些，蒸咸煮淡嗎，以此來提高口感。

　　倭瓜、豆角包子和芹菜包子類似加工以上述方法即可。

　　湯類：綠豆湯、南瓜湯、小米湯、雞蛋湯、蘿卜湯、啥湯等為主。

　　綠豆湯：綠豆提前一個小時用溫水加食用堿水侵泡，然后再加工。

　　南瓜湯：先用大米、花生或扁豆都可，燒制五六成熟時在放入南瓜同熬，出鍋時放少許鹽即可。

　　小米湯：用小米或是小米面都可，再加上綠豆效果更好。

　　雞蛋湯原料：雞蛋、八角、蝦皮、紫菜、味精、雞精、胡椒粉、醬油醋、姜、面粉。加工時事先把雞蛋打成水狀備用，蝦皮紫菜用溫水泡好備用，把一定數量的水，放上八角、姜末燒開以后，加入適量面粉混湯，然后放上泡好的蝦皮和紫菜，再把打好的雞蛋水一邊倒一邊攪，開鍋后放入根據情況放入味精、雞精、胡椒粉和少量的醬油、醋即可。

　　青紅蘿卜湯原料：蘿卜、花生米、姜、鹽、面粉；加工時把花生用刀雜碎和水同時燒，然后把蘿卜切成絲，把油加熱放上姜絲和蘿卜絲翻炒，五成熟即可，然后倒入開水中，在用面粉加少許水，五分之二打成花生米大小塊狀，其余混湯同時倒入，加鹽即可。

　　啥湯原料：成雞一只、海帶絲、面筋、淀粉、蝦米、雞蛋、雞精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麥扁。加工時把雞分開加入適量的水中，放上八角開始煮，雞肉離骨后在加入海帶絲、面筋、蝦米、雞蛋（雞蛋打成水狀邊澆邊攪拌）即可，停火后放入雞精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油備用）。

　　小炒：小炒常用原料必須備齊：如蔥、姜、蒜、青紅辣椒、干辣椒、味精、雞精、醬油醋、味達美、味極鮮、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜蔥姜蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐干時，盡量把豆腐干切成薄狀，多蔥花爆炒，加少許醬油和香菜；豆苗加工時，事先不要熱撮，如果熱撮的話，就破壞了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒為主；雞蛋加工時，先炸蔥花提味再放辣椒爆炒清除多余水分后再加入雞蛋；

　　大鍋菜：帶肉的大鍋菜一定先把肉加工好，肉必須是大油五花肉，加工時一定，必須一定要放蔥姜和八角提味，然后在放入各類青菜即可。（大鍋菜同樣具備上述原料）

對食堂管理和建議書 篇2

　　1、肉經常有酸的味道，建議每天清理，不得有隔夜肉。

　　2、管理人員用洗潔精應及時供應。

　　3、必須端正工作態度，服從項目管理，有意見應及時與辦公室主任溝通，不得散布小道消息。

　　4、建議增加點辣醬、辣椒炒蛋、辣椒拌小魚等辣菜。

　　5、建議經常有新鮮菜。

　　6、最好多一些雞蛋湯、紫菜湯之類的。

　　7、建議食物要保持新鮮，菜品樣式要經常更換，要提高營養搭配。食物要充足，營業時間要延長。

　　8、早餐要多樣化，稀飯要用生米做。

　　9、炒菜佐料要齊全，剩菜不要混在新炒的菜中。

　　10、肉要保持新鮮。

　　11、多一些葷素搭配的菜。

　　12、早餐的稀飯可以加點花生、紅棗之類的。

　　13、湯的品種要多樣化。

　　14、青菜要多換種類。

對食堂管理和建議書 篇3

　　1.結合實際做出適合自己的定位

　　反觀國內外其它優秀企業的管理模式，再結合實際做出適合自己的定位。通過學習，讓管理者及員工認識到"5S"是現場管理的基石，"5S"做不好，企業不可能成為優秀的企業，堅持將"5S"管理作為重要的經營原則。"5S"執行辦公室在執行過程中扮演著重要角色，應該由有一定威望、協調能力強的中高層領導出任辦公室主任。此外，如果請顧問輔導推行，應該注意避開生產旺季及人事大變動時期。

　　2.樹立科學管理觀念

　　管理者必須經過學習，深加對"5S"管理模式的最終目標的認識。最高領導公司高層管理人員必須樹立"5S"管理是現場管理的基礎的概念，要年年講、月月講、并且要有計劃、有步驟地逐步深化現場管理活動，提升現場管理水平。"進攻是最好的防守"，在管理上也是如此，必須經常有新的、更高層次的理念、體系、方法的導入才能保持企業的活力。畢竟"5S"只是現場管理的基礎工程，根據柳鋼的生產現場管理水平，建議"5S" 導入之后再導入全面生產管理、全面成本管理、精益生產、目標管理、企業資源計劃及各車間成本計劃等。不過在許多現場管理基礎沒有構筑、干部的科學管理意識沒有樹立之前，盲目花錢導入這些必定事倍功半，甚至失敗，因為這些不僅僅是一種管理工具，更是一種管理思想、一種管理文化。

　　3.以實際崗位采取多種管理形式

　　確定"5S"的定位，再以實際崗位采取多種管理形式，制定各種相應可行的辦法。實事求是，持之以恒，全方位整體的實施、有計劃的過程控制是非常重要的。公司可以倡導樣板先行，通過樣板區的變化引導干部工人主動接受"5S"，并在適當時間有計劃地導入紅牌作戰、目視管理、日常確認制度、"5S"考評制度、"5S"競賽等，在形式化、習慣化的過程中逐步樹立全員良好的工作作風與科學的管理意識。

對食堂管理和建議書 篇4

　　小區是城市的細胞，創建文明衛生城市、宜居城市，應從小區抓起。居民小區要成為“優美、文明、宜居、和-諧”的環境，物業管理的到位和物業人員的素質最為重要，他們應是居民的“貼心人”。就物業管理工作，我想對政府主管物管的職能部門和從事物業管理的企業提幾點建議：

　　一、對政府職能部門的建議

　　1、加大對物業管理的指導、監管、督查力度，促使物業管理企業提供質價相稱的服務。搭建物管與業主溝通的平臺，聽取和受理小區業主對物管工作的投訴，限時給予答復。加強業主委員會組建工作的指導，規范物業管理市場秩序，把好物業管理資質審查關，杜絕沒有資質的物管企業從事物業管理經營活動。利用職教基地，開展物業管理技能培訓，提高物業服務從業人員的專業素質和物業管理水平。物價部門要規范物業收費標準，做到服務內容公開，收費價格透明，接受業主監督。

　　2、加強《物業管理條例》、《物權法》、《合同法》、《業主大會議事規則》、《大修基金管理辦法》、《裝飾裝修管理辦法》等物業管理相關的法律法規宣傳，讓廣大居民熟悉物業管理，理解物業管理，接受和支持物業管理。這種宣傳不是一陣風，不是做形式、走過場，以達到效果為目的。

　　3、及時總結并推廣小區物業管理工作中的新方法和好的經驗。如楓葉金島6組團和都市新民居6組團所采取的“居民自治”的做法，得到居民的認可，感到小區環境 “優美、文明、宜居、和-諧”，值得主管部門去認真調研總結，可在我縣低收入住宅小區推廣。

　　4、建立物業管理矛盾和糾紛協調工作機制。成立開縣物業管理企業協會，及時協調配合物管企業處理各類物管矛盾和糾紛。

　　5、加強對小區大修基金監督管理，保證專款專戶專用。

　　二、對物管企業的建議

　　1、物管從業人員要經崗前培訓，具備解決居民家中水、電小修等服務能力，工作中要“眼勤、腿勤、手勤、嘴勤”，做到熱情為居民提供幫助;遇大事沉著冷靜處置，及時向有關部門報告，遇小事果斷處理解決，讓居民“有困難找物管”;要經常與業主進行友好溝通，了解業主的基本情況，爭取業主的理解和支持，共同創建美好和-諧小區。

　　2、建議物管公司主動與水電氣和氣象等部門聯系，了解情況，及時發布有關停水、停電、停氣和極端天氣的信息，讓群眾能及早做好應對。(如，我居住的明鏡石公寓，常遇突然停水、停電、停氣，給群眾生活、工作、學習帶來極大不便，有居民就撥打縣長或市長公開電話發泄怨氣。)

　　3、近年來，有些小區出現化糞池、污水管道堵塞現象，糞便、污水橫流，臭氣熏天，好些地段堵塞數十天得不到治理，群眾意見大。建議物管人員在化糞池、污水管道出現堵塞的第一時間能到現場，并及時給予處理。

　　4、對外來人員出入的，應禮貌觀查，文明詢問，并做好記錄。不準收購廢舊品及流動家電維修人員入小區內高聲吆喝。維護好小區內的綠化和財產安全，做好清掃保潔，聯系環衛及時清運垃圾。指揮車輛有序停放，確保消防通道通暢。

　　20xx年XX月XX日

對食堂管理和建議書 篇5

　　親愛的小區居民們：

　　您們好!

　　我是南辛莊小學一名小學生，當我在樓下玩耍時，總會看到有些居民們把垃圾隨手一扔，扔到了外面也不管，只是不理不睬的走了。有的時候，人們把垃圾扔到了草坪里便逃之夭夭了。有時，人們還會帶著自己家的小寵物到處溜達。這些小寵物們不僅隨地大小便污染環境，有的時候也會看誰不順眼就咬誰一口。有的時候，還會看見滿天飛舞的“白色污染”。

　　我認為這些不文明的現象是由小區人們的懶惰。省事和看管不良造成的后果。為了讓我們的小區的環境變得更整潔。美麗，我倡議：

　　1、居民們扔垃圾的時候不要扔到草坪里。

　　2、居民們帶著小寵物出來溜達的時候，那一個塑料袋出來，把小寵物拉的屎放在里面，然后再規規正正的放進垃圾箱里。

　　3、帶小寵物出門時，要給寵物們拴上繩子，抓著繩子再出去溜達。

　　4、我們要少用塑料袋，能不用就不用，因為這樣可以減少白色污染。

　　5、小區的清潔工阿姨們應該以最快的速度把有垃圾的地方打掃干凈。

　　為了讓我們的家園變得更漂亮。更整潔，讓我們從小事做起，從現在做起吧!