初中食堂管理制度（精選16篇）
初中食堂管理制度 篇1
采購(gòu)、驗(yàn)收、保管制度
一、物資采購(gòu)流程：
采購(gòu)人填寫請(qǐng)購(gòu)單(采購(gòu)計(jì)劃)→采購(gòu)部門負(fù)責(zé)人審批→經(jīng)理審批→采購(gòu)。
二、驗(yàn)收、保管
1、凡購(gòu)進(jìn)食品、原料、設(shè)備等生產(chǎn)性物資由倉(cāng)管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收、保管。
2、驗(yàn)收人員對(duì)購(gòu)進(jìn)物品應(yīng)做到單據(jù)、物品、帳目相符。
3、驗(yàn)收人員對(duì)購(gòu)進(jìn)有毒、有害、變質(zhì)、變味、發(fā)霉物品或不合要求和不合手續(xù)的物品有權(quán)拒絕驗(yàn)收。
4、驗(yàn)收人員不準(zhǔn)作弊和弄虛作假。
5、入倉(cāng)物品要嚴(yán)格登記，出倉(cāng)物品應(yīng)有經(jīng)領(lǐng)人簽名，做到每天帳物登記清楚、相符。
6、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊有序，及時(shí)清倉(cāng)，防止物品變質(zhì)、發(fā)霉。
7、做好防盜、防火、防鼠、防蛀工作。
8、每月底清倉(cāng)一次，庫(kù)存物資統(tǒng)一過秤，庫(kù)存物資與帳目相符。
食品留樣制度
1、留樣容器：按品種分別盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內(nèi)。
2、留樣條件：專用冷藏設(shè)施。
3、留樣時(shí)間：冷藏存放48小時(shí)以上。
4、留樣數(shù)量：每個(gè)品種不少于100g。
5、專人負(fù)責(zé)，做好記錄。
初中食堂管理制度 篇2
日常管理辦法
1、遵守政府和學(xué)校有關(guān)衛(wèi)生、環(huán)保、安全、防火等各項(xiàng)規(guī)定。加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止發(fā)生群體性食物中毒以及治安、消防、計(jì)生、勞動(dòng)、環(huán)保等重大責(zé)任事故、事件;嚴(yán)格按有關(guān)要求進(jìn)行操作;
2、加強(qiáng)衛(wèi)生工作，確保食品、餐具、環(huán)境和個(gè)人的衛(wèi)生;
3、加強(qiáng)員工的職業(yè)教育，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，師生滿意和基本滿意率不低于90%;
4、主動(dòng)接受學(xué)校、衛(wèi)生監(jiān)督等行業(yè)管理部門監(jiān)督、檢查，做好“創(chuàng)建、創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學(xué)”等工作。
文明服務(wù)制度
1、餐廳員工必須禮貌待人，文明服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、窗口服務(wù)必須穿戴好工作服、帽、口罩，儀表整潔，售飯菜時(shí)態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。
3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外，情節(jié)嚴(yán)重的立即辭退。
4、員工之間不得爭(zhēng)吵、嬉鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
5、出售菜肴價(jià)格合理，買賣公平，不走后門，不搞特殊。
安全操作制度
1、餐廳必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。
2、餐廳的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具，每個(gè)員工必須加以愛護(hù)和合理使用。
3、食堂設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維修，嚴(yán)禁非正常操作。
4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。
5、人為造成的財(cái)物損失，在批評(píng)教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。
6、因操作不慎造成安全事故者，責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。
衛(wèi)生檢查制度
食堂必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
1、嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收和加工變質(zhì)食物。
2、食品做到生熟分開放置。
3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必須隨時(shí)清理和加蓋。
4、存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅(jiān)持消毒，并擺放整齊。
5、炒熟及直接入口的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。
6、工作告一段落后，洗菜池、工作臺(tái)、砧板、案板必須打掃干凈。
7、各種機(jī)械刀具，置放指定地點(diǎn)，機(jī)械工具使用完畢，應(yīng)及時(shí)清掃干凈。
8、貨架、售賣臺(tái)、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢、無苔。
9、庫(kù)房?jī)?nèi)物品要一物一標(biāo)簽，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。
10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵，天花板、墻壁無積塵、無蛛網(wǎng)。
11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。
12、餐桌殘留物及時(shí)清理，保持桌面清潔，無油膩。
13、餐廳內(nèi)外下水管道暢通，經(jīng)常打掃。
14、講究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、帽。
15、冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)�臭味異味。
16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺(tái)、桌擦洗干凈，攪拌機(jī)無酸味、切肉機(jī)清潔無異味。
17、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作區(qū)，嚴(yán)防食物中毒。
18、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細(xì)菌交叉感染預(yù)防工作。
19、食堂以經(jīng)理為主要責(zé)任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。
防鼠：食堂操作間、倉(cāng)庫(kù)等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。
防蠅：食堂配餐間、操作間，倉(cāng)庫(kù)要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥消殺。
防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物資，食堂、倉(cāng)庫(kù)要有鐵門，窗戶要有鐵網(wǎng)。
防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備，保管員應(yīng)清理分類堆放整齊，而且應(yīng)上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。
防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，禁止出售變質(zhì)變味和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐盤要嚴(yán)格消毒。
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初中食堂管理制度 篇3
一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。
二、伙食費(fèi)專款專用。
三、開展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作。
四、食堂工作人員樹立為學(xué)生、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
初中食堂管理制度 篇4
一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
三、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
四、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
五、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
六、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
七、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
八、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、水、燃?xì)狻⒃O(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
九、加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
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初中食堂管理制度 篇5
1.廚房工作人員必須持有健康證上崗，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。工作注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲。禁止上班吸煙飲酒，不準(zhǔn)隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品(工作衣、帽)，講究公共和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間要戴口罩。
2.廚房工作人員必須自查食物食材是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒。
3.廚房工作人員工作中按照食材自行搭配食譜，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
4.廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，要求就餐人員按秩序排隊(duì)取餐。
5、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本，對(duì)食材等使用和處理都要本著避免浪費(fèi)的原則，對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)，否則將視情況給予相應(yīng)處罰。
7、 廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾及時(shí)清理;餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理，工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。
8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘?jiān)谷脬锼埃瑖?yán)禁將食物殘?jiān)谷胂赐氤貎?nèi)。
9、食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊;儲(chǔ)存食品標(biāo)示進(jìn)貨日期;定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫(kù)房地面保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人允許，任何人不得入內(nèi)。
10、員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具。嚴(yán)禁將手及個(gè)人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。
11、如有違反，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司通報(bào)批評(píng)。
12、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置。下班前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。
13、公司所有員工都有權(quán)利對(duì)違反該規(guī)章的人員進(jìn)行舉報(bào)，公司將根據(jù)情況對(duì)于舉報(bào)者實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)。
14、每日進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃，保持操作間衛(wèi)生整潔。
15、食品加工完以后的廢料、垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做好地面清潔衛(wèi)生， 當(dāng)日垃圾必須當(dāng)日清除。
16、炊具、餐具和食品加工機(jī)具用后要及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。
17、下水道必須隨時(shí)保持暢通，無污物淤積。
18、必須做好防鼠防蠅工作。
19、每周進(jìn)行一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。
21、供餐結(jié)束后，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物、無積水。
初中食堂管理制度 篇6
為營(yíng)造良好舒適，健康的就餐環(huán)境，把公司對(duì)員工的關(guān)懷落到實(shí)處，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況，特制定本制度。
適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
一、 餐廳工作人員管理制度
1、工作人員必須持《健康證》上崗。
2、采購(gòu)員每日采購(gòu)食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi);廚師整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。
4、廚房?jī)?nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。
5、采購(gòu)員每日填寫《食品采購(gòu)清單本》，并于每周五交財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)主管張寧處辦理簽字手續(xù)。
6、廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的菜譜。
7、每天的就餐人數(shù)，由財(cái)務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點(diǎn)半之前通知餐廳。
8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐：午餐：12：00—13:00。費(fèi)用12元/頓，公司補(bǔ)助4元，員工每人8元。
2、餐費(fèi)實(shí)行簽到制，就餐員工每日進(jìn)行簽到，每周五由財(cái)務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。
3、員工打飯/菜須排隊(duì)，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費(fèi)。
4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘?jiān)怪林付ɡ埃⒉途叻诺街付ǖ奈恢茫荒茈S意亂放。
5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
三、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔
1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。
3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺(tái)面、工作臺(tái)面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。
4、每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
初中食堂管理制度 篇7
開學(xué)伊始，為進(jìn)一步規(guī)范午托部管理，確保入托學(xué)生的健康和安全，3月15日下午，索河西街小學(xué)成立以馬叢敏校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的檢查組對(duì)學(xué)校周邊的午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行了全面檢查。
檢查組對(duì)各個(gè)午托機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生條件、安全設(shè)施、輔導(dǎo)學(xué)生和有無住宿生情況進(jìn)行檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范情況，當(dāng)場(chǎng)下發(fā)整改通知書要求限期整改到位。根據(jù)檢查發(fā)現(xiàn)的共性問題，檢查組提出了幾點(diǎn)要求：各午托部食堂管理要統(tǒng)一規(guī)范，建立健全食堂及集體用餐管理制度;食堂必須持有衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員必須取得健康證和培訓(xùn)合格證等;午托部要定期檢查水電、消防設(shè)備、消防通道等安全設(shè)施，以保證照明線路、燈具齊全完好等。檢查組重點(diǎn)查看有無學(xué)生入住的情況，并讓午托機(jī)構(gòu)作出書面承諾，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，學(xué)校將上報(bào)有關(guān)部門取消其辦學(xué)資格。
此次檢查，對(duì)西街小學(xué)周邊的午托機(jī)構(gòu)進(jìn)一步規(guī)范管理起到了督促作用，把不安全隱患消除在萌芽狀態(tài)，確保了學(xué)生的健康與安全。
初中食堂管理制度 篇8
新學(xué)期開學(xué)之際，為加強(qiáng)新建的同樂鎮(zhèn)中心小學(xué)(那龍校區(qū))校外托管場(chǎng)所食品安全監(jiān)管，近日，樂業(yè)縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展校外托管場(chǎng)所食品安全專項(xiàng)檢查。
安排部署，強(qiáng)化協(xié)作。該局聯(lián)合教育、衛(wèi)計(jì)等部門開展聯(lián)合檢查，加強(qiáng)部門溝通，健全信息共享機(jī)制，明確托管場(chǎng)所食品安全工作責(zé)任，形成管理合力。
現(xiàn)場(chǎng)檢查，分類施策。對(duì)于取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、符合許可和登記要求的校外托管場(chǎng)所的食堂，核發(fā)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》，并定期向教育行政部門通報(bào)。對(duì)于取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照尚不具備發(fā)證條件的校外托管場(chǎng)所，要求經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改。對(duì)于整改后達(dá)到食品安全要求的，可納入許可或登記范圍;對(duì)于不積極整改或整改后仍達(dá)不到要求的，依法查處，禁止供餐服務(wù)。
突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督。督促已取得合法手續(xù)的校外托管場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)把原料購(gòu)進(jìn)、原料貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
目前，執(zhí)法人員已檢查校外托管機(jī)構(gòu)7家，責(zé)令整改4家，跟蹤整改到位2家。接下來，該局將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)校外托管機(jī)構(gòu)食品安全狀況的的全面排查，并做好登記管理工作，簽訂食品安全責(zé)任書(或承諾書)，在學(xué)校門前醒目位置進(jìn)行公示，切實(shí)保障學(xué)生的飲食安全。
初中食堂管理制度 篇9
為進(jìn)一步規(guī)范全縣午托和教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)辦學(xué)條件，5月25—27日，縣教體、食藥監(jiān)、工商、發(fā)改委、公安、人社、住建、衛(wèi)計(jì)委、國(guó)稅、地稅、廣電中心、消防大隊(duì)等13個(gè)部門組成聯(lián)合檢查組，對(duì)城區(qū)午托和教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行拉網(wǎng)式大檢查，副縣長(zhǎng)石如意、教體局副局長(zhǎng)樊新生親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。
檢查中，檢查組按照《獲嘉縣教育培訓(xùn)和午托機(jī)構(gòu)專項(xiàng)清查整頓實(shí)施方案》要求，重點(diǎn)對(duì)午托機(jī)構(gòu)是否取得食品衛(wèi)生許可證、消防安全許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及食堂衛(wèi)生、宿舍安全等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)檢查。
通過檢查發(fā)現(xiàn)，我縣城區(qū)共有29個(gè)午托班和38個(gè)非法培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(大多數(shù)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)非節(jié)假日期間無人辦公)，大部分午托雖已在相關(guān)部門注冊(cè)登記，但衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，安防措施不健全，未安裝監(jiān)控設(shè)備，沒有建立相關(guān)的制度和措施，存在諸多安全隱患;部分午托機(jī)構(gòu)住宿環(huán)境臟、亂、差，用品用具隨意堆放，住宿環(huán)境陰暗潮濕，房間不利于陽(yáng)光照射和通風(fēng);個(gè)別午托和教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)存在一校多址、電線私拉亂扯、滅火器配備不足、滅火器部分壓力不足，存在過期未檢的情況、未設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志、未配備必要的照明應(yīng)急燈。
檢查期間，共下達(dá)整改通知35份、停辦通知書5份，要求其嚴(yán)格按照我縣午托和教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)管理暫行辦法完善相關(guān)手續(xù)，健全制度，規(guī)范管理，以達(dá)到安全經(jīng)營(yíng)條件，對(duì)未如期整改到位的午托和教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)將堅(jiān)決予以取締。
初中食堂管理制度 篇10
一、總則
(一)為完善食堂管理，給職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。
(二)本制度適用于食堂工作人員、在委機(jī)關(guān)就餐的職工。
(三)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
二、食堂工作管理
(一)食堂管理實(shí)行辦公室總負(fù)責(zé)下的“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
(二)食堂工作人員負(fù)責(zé)為委機(jī)關(guān)全體職工提供一日三餐。
(三)食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
(四)食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
(五)烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
(六)廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
(七)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑，實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
(八)桌椅表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
(九)餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。
(十)食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
(十一)辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
三、就餐管理
(一)菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。
(二)食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
四、獎(jiǎng)懲
(一)食堂工作人員的管理實(shí)行考核評(píng)分。
(二)考核形式可以采取公開考評(píng)，也可以組成考評(píng)組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。
(三)考核實(shí)行百分制，每月考評(píng)一次。評(píng)分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為合格，60分以下為不合格。
(四)連續(xù)三次不合格者，通報(bào)批評(píng)，直至解聘。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
五、食堂考勤及請(qǐng)銷假制度
(一)食堂職工都在考勤范圍內(nèi)，由負(fù)責(zé)食堂的管理員負(fù)責(zé)考勤。
(二)凡當(dāng)月累計(jì)遲到、早退七小時(shí)者，扣發(fā)一天工資，無故缺勤三天以上者，經(jīng)批評(píng)教育，視其態(tài)度予以處理。
(三)食堂工作人員請(qǐng)事假、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請(qǐng)假條，經(jīng)管理員同意報(bào)辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。請(qǐng)事假、病假三天以上由本人填寫請(qǐng)假條，經(jīng)管理員和辦公室主任同意報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。
(四)食堂職工請(qǐng)假必須在委辦公室辦理請(qǐng)假手續(xù)，告知辦公室請(qǐng)假的天數(shù)、事由、去往何處和聯(lián)系方式。假滿后必須按時(shí)上班，并在辦公室辦理銷假手續(xù)。在規(guī)定的期限內(nèi)按時(shí)上班，若因需要延長(zhǎng)時(shí)間，必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由，否則按曠工處理。
(五)食堂職工必須堅(jiān)守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗;無故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘。
(七)食堂職工生病期間，不能按時(shí)上班，本人需向委辦公室申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)肅處理。
六、食堂管理員崗位職責(zé)
(一)負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。
(二)搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
(三)搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
(四)認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。
(五)經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
(六)積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
(七)監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
(八)監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。
(九)注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。
(十)隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。
七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
(一)環(huán)境衛(wèi)生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每月進(jìn)行1—2次全面消毒。
4、洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。
(二)食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
(三)蔬菜、肉類衛(wèi)生
1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
2、肉類必須先清洗干凈方進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
(四)個(gè)人衛(wèi)生
1、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
2、操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
(五)庫(kù)房衛(wèi)生
1、庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
初中食堂管理制度 篇11
20__年9月份我校的食堂順利建成并投入使用了，新建的學(xué)校食堂環(huán)境優(yōu)雅整潔，干凈衛(wèi)生為全體師生提供了良好的就餐條件。解決了家長(zhǎng)的后顧之憂。
一、提高認(rèn)識(shí)，樹立良好的服務(wù)意識(shí)
我校食堂目前有專職管理人員4人，專業(yè)的炊工3名，從炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。管理人員和炊工都具有良好的服務(wù)意識(shí)，高素質(zhì)業(yè)務(wù)技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。
這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。《食品留樣制度》食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由后勤主任把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品;食堂所采購(gòu)的原材料都是在教育局規(guī)定的定點(diǎn)采購(gòu)的超市統(tǒng)一采購(gòu)，學(xué)校還與超市簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，有葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。炊工進(jìn)操作間前必須進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。
第三，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天進(jìn)行一次并詳細(xì)填寫消毒記錄，將消毒工作落到實(shí)處。嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。
第四，嚴(yán)把食品安全關(guān)。食品安全是學(xué)校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴(yán)密的食品安全應(yīng)急預(yù)案。每天對(duì)當(dāng)日的飯菜進(jìn)行留樣，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放規(guī)定位置，保存48小時(shí)。配備專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴(yán)防止串味腐爛。每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。每天做好留樣記錄。
第五，嚴(yán)把營(yíng)養(yǎng)菜品關(guān)。
注重營(yíng)養(yǎng)，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標(biāo)。我校專門請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)生安排適合學(xué)生身體生長(zhǎng)發(fā)育需要和符合孩子口味的午餐，既保證了孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內(nèi)不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。
自學(xué)校食堂成立以來，市衛(wèi)生監(jiān)督局雙王辦食品藥品監(jiān)督所每次抽查我校食堂衛(wèi)生工作，原材料采買的質(zhì)量，食品加工環(huán)節(jié)，餐具的消毒衛(wèi)生狀況，留樣規(guī)范化等合格率均在100%。扎扎實(shí)實(shí)的食堂管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺(tái)階。
初中食堂管理制度 篇12
為進(jìn)一步強(qiáng)化校外午托機(jī)構(gòu)的食品安全和住宿安全管理，提升校外午托機(jī)構(gòu)整體管理水平，近日，陽(yáng)安鄉(xiāng)聯(lián)合鄉(xiāng)司法所、中心小學(xué)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的校外午托機(jī)構(gòu)開展安全檢查。
在檢查過程中，檢查組重點(diǎn)從消防、食品、衛(wèi)生、從業(yè)人員健康狀況等方面，對(duì)轄區(qū)的2家校外午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢查。檢查組一行先來到陽(yáng)安鄉(xiāng)陶村的一家校外午托機(jī)構(gòu)，實(shí)地查看了校外午托機(jī)構(gòu)的消防設(shè)施配備、食堂餐具清洗消毒、食品安全制度等情況，詳細(xì)詢問校外午托機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人關(guān)于食堂食材來源、接收托管兒童人數(shù)及教師配備人數(shù)等。針對(duì)集鎮(zhèn)市場(chǎng)內(nèi)一家已經(jīng)關(guān)閉了的校外午托機(jī)構(gòu)，檢查組實(shí)地查看了相關(guān)的設(shè)施設(shè)備后，與周邊的居民群眾詳細(xì)了解相關(guān)的情況，避免由于疏忽造成漏查。
通過此次檢查，檢查組發(fā)現(xiàn)校外午托機(jī)構(gòu)食堂的許可證未能及時(shí)上墻公開、消防安全設(shè)施較為薄弱等問題，要求該機(jī)構(gòu)立行整改，并建議校外午托機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)對(duì)機(jī)構(gòu)內(nèi)師生的安全教育培訓(xùn)，樹立大家的自我防范意識(shí)和安全意識(shí)。下一步，陽(yáng)安鄉(xiāng)將繼續(xù)加強(qiáng)與學(xué)校、司法所等部門的協(xié)作，形成監(jiān)管合力，確保轄區(qū)內(nèi)校外午托機(jī)構(gòu)的合法經(jīng)營(yíng)和師生安全。
初中食堂管理制度 篇13
深圳市人民政府令 第199號(hào)
《深圳市校外午托機(jī)構(gòu)管理辦法》已經(jīng)市政府四屆一二二次常務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予發(fā)布，自20__年3月1日起施行。
市長(zhǎng) 許宗衡
二○○八年十二月三十一日
深圳市校外午托機(jī)構(gòu)管理辦法
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范和加強(qiáng)本市校外午托機(jī)構(gòu)的管理，促進(jìn)中小學(xué)學(xué)生身心健康和安全成長(zhǎng)，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條 在本市行政區(qū)域內(nèi)從事校外午托服務(wù)以及相關(guān)活動(dòng)的，適用本辦法。本辦法所稱校外午托機(jī)構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，為中小學(xué)生在上午放學(xué)后下午上課前在學(xué)校以外提供午餐、午休等公益性服務(wù)活動(dòng)的單位。
第三條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)遵循依法設(shè)置、規(guī)范管理、確保安全和公益服務(wù)的基本原則。
第四條 教育行政部門是校外午托機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)主管部門。市教育行政部門負(fù)責(zé)全市校外午托政策的調(diào)研、制訂、組織實(shí)施和監(jiān)督管理工作，區(qū)教育行政部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托的政策實(shí)施和校外午托機(jī)構(gòu)設(shè)立審查及監(jiān)督管理工作。
第五條 各區(qū)政府及其街道辦事處負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托機(jī)構(gòu)的日常管理和協(xié)調(diào)工作。
民政部門依法負(fù)責(zé)校外午托機(jī)構(gòu)的登記管理工作。
衛(wèi)生行政部門依法負(fù)責(zé)自行配餐的校外午托機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生審批及其監(jiān)督檢查工作。
公安消防機(jī)構(gòu)依法負(fù)責(zé)校外午托機(jī)構(gòu)的消防審核驗(yàn)收和監(jiān)督檢查工作。
食品藥品監(jiān)督部門依法負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)涉及校外午托機(jī)構(gòu)重大食品安全事故的調(diào)查處理工作。
街道綜合執(zhí)法部門負(fù)責(zé)無證及未經(jīng)登記的校外午托機(jī)構(gòu)的查處工作。
公安派出所依法負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托機(jī)構(gòu)及周邊區(qū)域的治安監(jiān)督管理工作。
其他職能部門應(yīng)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，做好校外午托機(jī)構(gòu)的相關(guān)管理工作。
第二章 審批和登記
第六條 社區(qū)居委會(huì)和校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以設(shè)立校外午托機(jī)構(gòu)，納入社區(qū)服務(wù)的范圍。
校外午托需求集中的社區(qū)，社區(qū)居委會(huì)應(yīng)當(dāng)利用社區(qū)資源，通過自行設(shè)立、合作設(shè)立以及其他形式設(shè)立校外午托機(jī)構(gòu)，滿足社區(qū)午托需求。
第七條 企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體、其他社會(huì)力量以及公民個(gè)人(以下簡(jiǎn)稱設(shè)立者)可以設(shè)立校外午托機(jī)構(gòu)。
有本市戶籍和在本市有固定住所的公民個(gè)人可以優(yōu)先設(shè)立校外午托機(jī)構(gòu)。
第八條 設(shè)立校外午托機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
(一) 有規(guī)范的名稱和必要的組織機(jī)構(gòu);
(二) 有必要的場(chǎng)地、設(shè)施和與午托服務(wù)相適應(yīng)的人員;
(三) 利用非國(guó)有資產(chǎn)設(shè)立;
(四) 有三萬(wàn)元以上資金;
(五) 符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的衛(wèi)生和消防條件;
(六) 法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他條件。
第九條 設(shè)立校外午托機(jī)構(gòu)，設(shè)立者應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定取得衛(wèi)生行政許可，但不自行配餐的校外午托機(jī)構(gòu)除外。
校外午托機(jī)構(gòu)的場(chǎng)所或建筑應(yīng)當(dāng)符合消防法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的安全條件，除建筑原使用功能(用途)是作為中小學(xué)生相應(yīng)年齡段的住宿或活動(dòng)場(chǎng)所外，其他的場(chǎng)所或者建筑改建為校外午托機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)依法取得消防行政許可。
市衛(wèi)生行政部門、市公安消防機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)會(huì)同市教育行政部門，根據(jù)衛(wèi)生和消防的法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合本市校外午托機(jī)構(gòu)實(shí)際，在本辦法發(fā)布之日起三個(gè)月內(nèi)分別制訂校外午托機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生行政許可指引和消防行政許可指引，報(bào)市政府批準(zhǔn)后實(shí)施。
第十條 設(shè)立校外午托機(jī)構(gòu)，設(shè)立者應(yīng)當(dāng)向擬設(shè)立的校外午托機(jī)構(gòu)所在區(qū)的教育行政部門提出申請(qǐng)，并提交以下材料：
(一) 申請(qǐng)報(bào)告，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括名稱、組織機(jī)構(gòu)、人員、食品加工區(qū)、周邊環(huán)境、擬接受午托學(xué)生人數(shù)、內(nèi)部管理體制、經(jīng)費(fèi)籌措與管理使用;
(二) 設(shè)立者的姓名、住址或者名稱、地址;
(三) 機(jī)構(gòu)章程;
(四) 資產(chǎn)來源及產(chǎn)權(quán)、資金數(shù)額等有效證明文件;
(五) 場(chǎng)地、設(shè)施的所有權(quán)或使用權(quán)證明材料。
按規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政許可的，還應(yīng)當(dāng)提交衛(wèi)生行政許可證明。
第十一條 區(qū)教育行政部門接到申請(qǐng)后，應(yīng)當(dāng)在二十個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行審查，并到擬設(shè)立的校外午托機(jī)構(gòu)實(shí)地查看，符合條件的，應(yīng)當(dāng)核發(fā)批準(zhǔn)文件，并根據(jù)校外午托機(jī)構(gòu)建筑面積、人員等情況確定校外午托機(jī)構(gòu)可接收學(xué)生的人數(shù)上限;不符合條件的，應(yīng)當(dāng)書面告知設(shè)立者并說明理由。
第十二條 擬設(shè)立的校外午托機(jī)構(gòu)經(jīng)區(qū)教育行政部門審查同意后，設(shè)立者可以依法向區(qū)民政部門申請(qǐng)民辦非企業(yè)單位登記，并應(yīng)提交以下材料：
(一) 登記申請(qǐng)書;
(二) 教育行政部門的批準(zhǔn)文件;
(三) 場(chǎng)地所有權(quán)或使用權(quán)證明;
(四) 驗(yàn)資報(bào)告;
(五) 校外午托機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人的基本情況、身份證明;
(六) 章程草案。
第十三條 區(qū)民政部門應(yīng)當(dāng)自收到設(shè)立登記申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)作出準(zhǔn)予登記或者不予登記的決定。
準(zhǔn)予登記的，應(yīng)發(fā)給《民辦非企業(yè)單位(法人)登記證書》或《民辦非企業(yè)單位(合伙)登記證書》或《民辦非企業(yè)單位(個(gè)體)登記證書》。
第十四條 校外午托機(jī)構(gòu)在取得民辦非企業(yè)單位的登記證書、消防行政許可、組織機(jī)構(gòu)代碼證，以及稅務(wù)登記證后，方可開展校外午托服務(wù)。
第十五條 校外午托機(jī)構(gòu)具有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)所在區(qū)教育行政部門審查同意，并在三十日內(nèi)向所在區(qū)民政部門申請(qǐng)變更登記：
(一) 名稱或場(chǎng)所變更;
(二) 投資主體或資金變更;
(三) 法定代表人或主要負(fù)責(zé)人變更;
(四) 服務(wù)范圍變更;
(五) 章程修改。
前款變更事項(xiàng)改變衛(wèi)生或消防安全條件的，還應(yīng)當(dāng)按規(guī)定取得衛(wèi)生行政許可或消防行政許可。
第十六條 校外午托機(jī)構(gòu)解散或者由于其他原因需要注銷登記的，應(yīng)當(dāng)向登記管理機(jī)關(guān)辦理注銷登記，并按民辦非企業(yè)單位的規(guī)定完成清算工作。
第三章 服務(wù)要求
第十七條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)民辦非企業(yè)單位的規(guī)定建立各項(xiàng)制度，享受各項(xiàng)權(quán)利，履行各項(xiàng)義務(wù)。
第十八條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)在建筑物的三層以下，建筑物應(yīng)當(dāng)符合結(jié)構(gòu)安全要求，不得是工業(yè)廠房、地下室、倉(cāng)儲(chǔ)建筑或違法建筑。校外午托機(jī)構(gòu)場(chǎng)地建筑面積應(yīng)當(dāng)在八十平方米以上，午托學(xué)生人均建筑面積應(yīng)當(dāng)在四平方米以上。
第十九條 校外午托機(jī)構(gòu)的工作人員應(yīng)當(dāng)無犯罪記錄，身體健康，沒有精神性疾病、傳染性疾病或其他可能影響中小學(xué)生健康與安全的疾病。
校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)每年安排其工作人員體檢，工作人員持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康合格證后方可上崗。
第二十條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)午托學(xué)生人數(shù)配備工作人員，午托學(xué)生在二十五人以下的，應(yīng)配備兩名以上工作人員;每增加二十名午托學(xué)生的，應(yīng)相應(yīng)增加一名工作人員。
第二十一條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，加強(qiáng)午托場(chǎng)所的衛(wèi)生和消防安全管理。
第二十二條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)履行以下安全保障義務(wù)：
(一) 安排專人接送午托學(xué)生，保障學(xué)生上午放學(xué)后到校外午托機(jī)構(gòu)及午托后返校的安全;
(二) 未接到午托學(xué)生的，應(yīng)及時(shí)通知學(xué)生監(jiān)護(hù)人和學(xué)生所在學(xué)校并積極查找;
(三) 中小學(xué)生午休時(shí)始終有工作人員看管;
(四) 出現(xiàn)緊急情況時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)救助午托學(xué)生并通知學(xué)生監(jiān)護(hù)人和學(xué)生所在學(xué)校。
第二十三條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)履行以下衛(wèi)生管理義務(wù)：
(一) 保證午托環(huán)境、生活用品的衛(wèi)生，嚴(yán)防傳染病;
(二) 就餐環(huán)境、餐具等設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，實(shí)行分餐制;
(三) 配餐合理，營(yíng)養(yǎng)符合國(guó)家規(guī)定的中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，每周制定食譜，并在就餐場(chǎng)所公示;
(四) 建立食品留樣制度，并配備食品留樣的專用容器和設(shè)施;
(五) 不得制售冷葷涼菜等易導(dǎo)致食品安全事故的食品。
自行配餐的校外午托機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及其原料，做好采購(gòu)臺(tái)賬記錄并保留一個(gè)月，不得購(gòu)買來源不明的食品和原料。
不自行配餐的校外午托機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生行政部門行政許可的餐飲企業(yè)或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門行政許可的食品生產(chǎn)企業(yè)外買配餐。
第二十四條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)保證食品安全衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒及傳染病。
發(fā)生食物中毒、傳染病及其他衛(wèi)生突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施制止，防止事態(tài)擴(kuò)大，立即向所在區(qū)衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，并通知學(xué)生監(jiān)護(hù)人及其學(xué)校。
第二十五條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)預(yù)防和避免暴力事件，保護(hù)午托學(xué)生人身不受傷害。
第二十六條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)合理收取午托費(fèi)用，并公示收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
第二十七條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)午托學(xué)生登記造冊(cè)，并將在本午托機(jī)構(gòu)午托的學(xué)生名冊(cè)及專門接送人員身份證明提交學(xué)生所在學(xué)校。
第二十八條 除特殊情況外，校外午托機(jī)構(gòu)不得安排車輛接送午托學(xué)生。
第二十九條 校外午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)與午托學(xué)生監(jiān)護(hù)人簽訂《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書》，明確委托期限、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、雙方權(quán)利義務(wù)以及違約責(zé)任。
《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書》一式兩份，校外午托機(jī)構(gòu)、午托學(xué)生監(jiān)護(hù)人各執(zhí)一份。
《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書》示范文本由市教育行政部門制定。
第三十條 鼓勵(lì)校外午托機(jī)構(gòu)購(gòu)買人身意外傷害保險(xiǎn)等商業(yè)保險(xiǎn)，分散午托期間的各種風(fēng)險(xiǎn)。
第三十一條 校外午托機(jī)構(gòu)在委托協(xié)議履行期限內(nèi)停止午托服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)提前三十日告知午托學(xué)生及其監(jiān)護(hù)人，退還委托協(xié)議剩余期限的午托費(fèi)用并承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，同時(shí)向所在區(qū)教育行政部門和民政部門報(bào)告，說明停止午托服務(wù)理由以及退還午托費(fèi)用等情況。
第四章 監(jiān)督管理
第三十二條 各區(qū)政府及其職能部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照法律、法規(guī)和本辦法規(guī)定，加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)校外午托機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題的，應(yīng)當(dāng)依法查處。
第三十三條 教育行政部門應(yīng)當(dāng)建立校外午托服務(wù)的協(xié)調(diào)管理機(jī)制和管理部門的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，建立管理信息的溝通通報(bào)機(jī)制。
第三十四條 校外午托機(jī)構(gòu)實(shí)行年度檢查制度，應(yīng)于每年三月三十一日前向所在區(qū)教育行政部門報(bào)送上一年度的工作報(bào)告，經(jīng)區(qū)教育行政部門初審?fù)夂螅诋?dāng)年五月三十一日前報(bào)送所在區(qū)民政部門進(jìn)行年度檢查。
教育、民政、衛(wèi)生、消防等管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)校外午托機(jī)構(gòu)的日常巡查，定期和不定期對(duì)校外午托機(jī)構(gòu)執(zhí)行法律、法規(guī)、規(guī)章以及本辦法的情況進(jìn)行檢查。
第三十五條 教育行政部門應(yīng)當(dāng)將審查通過的校外午托機(jī)構(gòu)名單及其基本信息在部門信息網(wǎng)站上進(jìn)行通告。
民政部門應(yīng)當(dāng)將校外午托機(jī)構(gòu)的登記和年審情況在部門信息網(wǎng)站上進(jìn)行通告。
第三十六條 社區(qū)工作站應(yīng)當(dāng)將校外午托機(jī)構(gòu)納入社區(qū)安全管理，協(xié)助公安消防等部門對(duì)校外午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告所在街道辦事處。
第三十七條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)在開學(xué)后一個(gè)月內(nèi)對(duì)本校學(xué)生在校外午托機(jī)構(gòu)的午托基本情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并報(bào)所在區(qū)教育行政部門;發(fā)現(xiàn)安全隱患或者其他不利于學(xué)生成長(zhǎng)問題的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告所在區(qū)教育行政部門及相關(guān)部門。
第三十八條 學(xué)校及其在職教師、其他工作人員不得設(shè)立校外午托機(jī)構(gòu)，學(xué)校在職教師以及其他工作人員不得在校外午托機(jī)構(gòu)兼職。
第三十九條 校外午托機(jī)構(gòu)有違反本辦法規(guī)定行為的，午托學(xué)生監(jiān)護(hù)人可以向區(qū)教育行政部門或相關(guān)職能部門投訴。
第四十條 區(qū)教育行政部門和相關(guān)職能部門接到午托學(xué)生監(jiān)護(hù)人投訴后，屬于本部門職責(zé)范圍內(nèi)的，應(yīng)當(dāng)在十個(gè)工作日內(nèi)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果告知投訴人;不屬于本部門職責(zé)范圍的，應(yīng)當(dāng)在三個(gè)工作日內(nèi)移送有權(quán)處理部門處理并告知投訴人。
第五章 法律責(zé)任
第四十一條 校外午托機(jī)構(gòu)違反衛(wèi)生或消防法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門或公安消防機(jī)構(gòu)依法處罰。
第四十二條 校外午托機(jī)構(gòu)違反本辦法第十八條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門責(zé)令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款。
第四十三條 校外午托機(jī)構(gòu)聘請(qǐng)工作人員違反本辦法第十九條規(guī)定的，由所在區(qū)衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款。
第四十四條 校外午托機(jī)構(gòu)配備工作人員違反本辦法第二十條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，由所在區(qū)教育行政部門處以二千元以上五千元以下罰款。
第四十五條 校外午托機(jī)構(gòu)違反本辦法第二十二條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門處以二千元以上五千元以下罰款;造成嚴(yán)重后果的，由所在區(qū)教育行政部門處以兩萬(wàn)元罰款。
第四十六條 校外午托機(jī)構(gòu)違反本辦法第二十八條規(guī)定安排車輛接送午托學(xué)生的，由公安交警部門責(zé)令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款;造成嚴(yán)重后果的，處以兩萬(wàn)元罰款。
第四十七條 校外午托機(jī)構(gòu)違反本辦法第二十九條第一款規(guī)定，未與午托學(xué)生的監(jiān)護(hù)人簽訂《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書》的，由所在區(qū)教育行政部門責(zé)令改正;逾期未改正的，處以二千元以上五千元以下罰款。
第四十八條 學(xué)校違反本辦法第三十七條規(guī)定，未向教育行政部門報(bào)告的，由教育行政部門責(zé)令改正并通報(bào)批評(píng)。
第四十九條 學(xué)校在職教師或其他工作人員違反本辦法第三十八條規(guī)定的，由教育行政部門責(zé)令改正并依法給予處分。
第五十條 校外午托機(jī)構(gòu)違反衛(wèi)生或消防管理規(guī)定，被撤銷衛(wèi)生行政許可或消防行政許可的，所在區(qū)教育行政部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷其批準(zhǔn)文件，民政部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷其民辦非企業(yè)單位登記。
第五十一條 申請(qǐng)校外午托機(jī)構(gòu)設(shè)立或登記時(shí)弄虛作假的，批準(zhǔn)部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷其批準(zhǔn)文件，民政部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷其民辦非企業(yè)單位登記。
第五十二條 校外午托機(jī)構(gòu)未經(jīng)區(qū)教育行政部門批準(zhǔn)或未經(jīng)區(qū)民政部門登記的，由街道綜合執(zhí)法部門依法取締，并可依法對(duì)其財(cái)產(chǎn)予以查封、扣押。
第五十三條 校外午托機(jī)構(gòu)違反民辦非企業(yè)單位管理法規(guī)規(guī)定的，由民政部門依法處罰。
第五十四條 校外午托機(jī)構(gòu)的管理部門工作人員玩忽職守，徇私舞弊，或未依照本辦法規(guī)定履行職責(zé)的，依法給予處分;情節(jié)嚴(yán)重涉嫌犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
第六章 附 則
第五十五條 在下午放學(xué)后為學(xué)生提供晚托服務(wù)的，按照本辦法進(jìn)行管理。
第五十六條 本辦法自20__年3月1日起實(shí)施。
初中食堂管理制度 篇14
為進(jìn)一步規(guī)范午托部管理，給入托學(xué)生和家長(zhǎng)提供良好服務(wù)，元月26日、27日兩天，我縣組織由教育、工商、衛(wèi)生、建設(shè)、消防等相關(guān)職能部門組成的檢查組對(duì)全縣校外午托部相對(duì)集中的柏莊、永和、水冶三地的午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行了拉網(wǎng)式大檢查。
每到一處，檢查組都對(duì)各午托部的辦學(xué)資質(zhì)、人員資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生，房舍安全、設(shè)施配備、食品安全、消防安全、用電安全、冬季取暖安全等方面情況進(jìn)行了全面檢查，對(duì)不符合相關(guān)要求的校外午托機(jī)構(gòu)，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，并要求其當(dāng)場(chǎng)簽字限期整改。檢查指出：午托部必須在工商管理部門及時(shí)備案、嚴(yán)禁黑午托;各午托部要建立健全食堂及集體用餐管理制度;食堂必須持有衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員必須取得健康證和培訓(xùn)合格證等;午托部要定期檢查水電、消防等安全設(shè)施，以保證照明線路、燈具齊全完好，宿舍內(nèi)通道暢通;有條件的午托部要加強(qiáng)技防建設(shè)，在寢室周圍安裝監(jiān)控。
通過檢查進(jìn)一步規(guī)范了全縣校外午托部管理，消除了安全隱患、為各入托學(xué)生放心入托提供了保證。
初中食堂管理制度 篇15
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范和加強(qiáng)午托機(jī)構(gòu)管理，促進(jìn)午托行業(yè)健康發(fā)展，結(jié)合本縣實(shí)際，特制定本辦法。
第二條 本辦法使用于本縣行政區(qū)域內(nèi)從事午托服務(wù)的機(jī)構(gòu)。本辦法所稱午托機(jī)構(gòu)，是指由公民、法人或其他組織在校外開辦的，受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人的委托，在非教學(xué)時(shí)間段，為中小學(xué)生提供用餐、休息、課余輔導(dǎo)等服務(wù)活動(dòng)的機(jī)構(gòu)。
第三條 午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法設(shè)置、規(guī)范管理、確保安全和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第四條 午托機(jī)構(gòu)的管理按照各有關(guān)職能部門齊抓共管、分工負(fù)責(zé)、屬地管理的原則進(jìn)行。
第二章 安全標(biāo)準(zhǔn)與有關(guān)要求
第五條 午托機(jī)構(gòu)必須具備的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求：
(一)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。
1.有獨(dú)立的食品加工制作場(chǎng)所和用餐場(chǎng)所，場(chǎng)所面積與就餐人數(shù)相適應(yīng)。
2.具備自來水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設(shè)施設(shè)備。
3.從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)食品及食品原料，做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票。
4.嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。
5.餐具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用。
6.每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量不得少于100g，并記錄食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。
7.從業(yè)人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓(xùn)合格證。
8.嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
(二)公共衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求
1.午休場(chǎng)所面積應(yīng)與學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)，并實(shí)行男女分設(shè)，不得設(shè)置通鋪。
2.加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，采光通風(fēng)良好，室內(nèi)及時(shí)通風(fēng)換氣，確保空氣清新。同時(shí)配備必要的消毒設(shè)施，定期對(duì)公共用品進(jìn)行清洗消毒。
3.配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設(shè)施設(shè)備。
4.建立學(xué)生因病缺勤登記制度，及時(shí)觀察學(xué)生健康狀況，做到傳染病早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報(bào)告。
5.應(yīng)有充足的生活飲用水水源，供水應(yīng)保證午托機(jī)構(gòu)學(xué)生的生活需要，水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
(三)治安消防安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求
1.場(chǎng)所安裝每100㎡(面積不足的，按100㎡配備)應(yīng)配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志等設(shè)施器材。
2.場(chǎng)所內(nèi)不得使用可燃材料裝修，禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設(shè)應(yīng)符合規(guī)定，禁止使用大功率用電器。
3.場(chǎng)所至少設(shè)置不少于2個(gè)安全出口，建筑面積大于50平方米的房間應(yīng)設(shè)有不少于2個(gè)安全疏散門。場(chǎng)所安全出口的門應(yīng)向疏散方向開啟，嚴(yán)禁在門、窗、走廊設(shè)置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。
4.場(chǎng)所不應(yīng)設(shè)置全封閉防盜窗。
5.嚴(yán)禁使用液化石油氣，如受條件限制不得不使用時(shí)，應(yīng)在室外設(shè)置獨(dú)立的氣瓶間，氣瓶間的設(shè)置應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
6.應(yīng)建立健全各類安全管理規(guī)章制度，配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員，配齊必要的安全防范器材和設(shè)施。
7.應(yīng)在學(xué)生就餐、休息場(chǎng)所合適的位置安裝監(jiān)控設(shè)備，視頻錄像資料保存至少30天以上。
8.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)學(xué)會(huì)使用滅火器、逃生面罩等消防設(shè)施，并能引導(dǎo)學(xué)生安全疏散。每季度至少組織開展一次應(yīng)急疏散演練并對(duì)演練內(nèi)容、情況進(jìn)行記錄。
(四)建筑安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求
1.應(yīng)使用建筑質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求的房屋。
2.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所固定且應(yīng)設(shè)置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置，嚴(yán)禁設(shè)在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內(nèi)。
3.有與服務(wù)學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)的活動(dòng)場(chǎng)所和設(shè)施(不包括飲食餐廳和宿舍)，不得超能力接待。
(五)安全管理基本要求
1.開辦者必須與學(xué)生家長(zhǎng)簽訂學(xué)生安全責(zé)任協(xié)議，明確安全保障和學(xué)生管理措施。
2.建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品、衛(wèi)生、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，并在用餐場(chǎng)所和休息場(chǎng)所公示。
3.每學(xué)期組織學(xué)生進(jìn)行一次相關(guān)緊急情況下的疏散、自救、互救知識(shí)教育活動(dòng)。
4.確保學(xué)生就餐、休息期間有人值守，建立學(xué)生、外來人員進(jìn)出臺(tái)帳。
5.建立學(xué)生信息通報(bào)制度，將學(xué)生非正常或擅自離開午托機(jī)構(gòu)情況以及學(xué)生身體和心理的異常狀況等關(guān)系學(xué)生安全的信息，及時(shí)告知其監(jiān)護(hù)人，并做好記錄。
6.建立學(xué)生交接制度，不得將晚離午托機(jī)構(gòu)的學(xué)生交予無關(guān)人員，學(xué)生離開午托機(jī)構(gòu)之前，應(yīng)有負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員值班、巡查。
(六)應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急處置基本要求
1.應(yīng)建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和處置機(jī)制，并定期組織演練。
2.發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，開辦者應(yīng)立即將有癥狀學(xué)生送醫(yī)治療，并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報(bào)告，配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、工商行政管理和教育部門進(jìn)行調(diào)查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
3.發(fā)生傳染病疫情，開辦者應(yīng)立即將有癥狀學(xué)生送醫(yī)治療，并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向衛(wèi)生(疾病預(yù)防控制)、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報(bào)告，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，采取防控措施，控制疫情擴(kuò)散、蔓延。
4.發(fā)生火災(zāi)、重大治安等突發(fā)安全事故，開辦者應(yīng)及時(shí)組織管理人員、從業(yè)人員參與搶險(xiǎn)、救助和防護(hù)，保障學(xué)生生命安全，并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向公安、消防、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報(bào)告，配合有關(guān)部門做好有關(guān)善后工作。
(七)學(xué)生休息場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)及基本要求
1.場(chǎng)所的面積與接待學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)。一人一床，床與床之間有一定間距，不得設(shè)置通鋪。
2.毛巾每人一條，有標(biāo)識(shí)，不得混用，每日清洗、消毒。
3.學(xué)生休息場(chǎng)所必須安裝通風(fēng)設(shè)施或換氣裝置，每日開窗通風(fēng)至少兩次，每次時(shí)間不少于30分鐘。
4.衛(wèi)生間設(shè)洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設(shè)，每日應(yīng)對(duì)地面、洗手池、便池進(jìn)行清洗消毒。
5.每個(gè)午托機(jī)構(gòu)至少配備2個(gè)手提式滅火器。
(八)公示要求
舉辦者必須對(duì)以下項(xiàng)目在醒目位置進(jìn)行公示：
1.舉辦者取得所有與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的許可證(照)。
2.午托機(jī)構(gòu)的所有收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)。
3.所有從業(yè)人員的基本信息。
第三章 監(jiān)督與管理
第六條 縣政府建立午托機(jī)構(gòu)管理聯(lián)席會(huì)議制度。工商、食品藥品監(jiān)督、教育、衛(wèi)生、公安、消防、住建、物價(jià)等部門在縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，依法履行對(duì)午托機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理職責(zé)。
1.工商行政管理部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行注冊(cè)登記，為符合條件的午托機(jī)構(gòu)頒發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并實(shí)施日常監(jiān)管。
2.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)午托機(jī)構(gòu)食品安全管理工作。制定午托機(jī)構(gòu)食品安全基本要求，組織開展食品安全檢查，指導(dǎo)督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作行為;開展食品安全抽檢，并定期發(fā)布信息;制定午托機(jī)構(gòu)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。提供就餐服務(wù)的午托機(jī)構(gòu)要辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
3.教育行政部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)開展課外輔導(dǎo)服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。對(duì)從事中小學(xué)課余輔導(dǎo)從業(yè)人員，要求其必須有教師資格證，在校內(nèi)對(duì)午托機(jī)構(gòu)的學(xué)生數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，掌握學(xué)生基本情況，并加強(qiáng)校外安全教育，教育學(xué)生不到?jīng)]有資質(zhì)的午托機(jī)構(gòu)。對(duì)在職教師進(jìn)行管理，不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機(jī)構(gòu)的教學(xué)和管理。
4.衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)午托機(jī)構(gòu)的公共衛(wèi)生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機(jī)構(gòu)公共衛(wèi)生安全有關(guān)要求，并組織開展日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查。在發(fā)生食物中毒時(shí)，對(duì)患者及時(shí)實(shí)施救治。對(duì)符合條件的午托機(jī)構(gòu)頒發(fā)公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證。
5.公安、消防部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)的公共安全、消防工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。將午托機(jī)構(gòu)納入轄區(qū)派出所治安重點(diǎn)監(jiān)管場(chǎng)所，加強(qiáng)對(duì)午托機(jī)構(gòu)接送學(xué)生車輛及駕駛員的道路交通安全管理，定期審查從業(yè)人員有無犯罪記錄。對(duì)符合消防安全條件的核發(fā)消防驗(yàn)收(備案)意見書。
6.住建部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)房屋安全狀況實(shí)施管理。
7.物價(jià)部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)收費(fèi)公示情況進(jìn)行監(jiān)督管理。
8.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要承擔(dān)對(duì)轄區(qū)內(nèi)午托機(jī)構(gòu)屬地管理責(zé)任。
第四章 審批條件與審批程序
第七條 午托機(jī)構(gòu)的審批條件
午托機(jī)構(gòu)舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格，按照相關(guān)部門要求提供具體審批材料。
第八條 午托機(jī)構(gòu)的審批程序
午托機(jī)構(gòu)舉辦者必須辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證、消防驗(yàn)收(備案)意見書等。各審批部門在接到午托機(jī)構(gòu)申請(qǐng)后，必須在法律法規(guī)規(guī)定的時(shí)限內(nèi)予以答復(fù)。
第五章 從業(yè)人員管理
第九條 午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有政治權(quán)利和完全民事行為能力。從事中小學(xué)課余輔導(dǎo)的從業(yè)人員，同時(shí)應(yīng)具備相應(yīng)的教師資質(zhì)。中小學(xué)在職教師不得舉辦午托機(jī)構(gòu)，不得在午托機(jī)構(gòu)兼職。
第十條 午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、傳染病防治等安全方面的基本知識(shí)。
第十一條 午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員應(yīng)積極參加食品安全、衛(wèi)生、消防安全等法律法規(guī)及相關(guān)食品、衛(wèi)生、安全知識(shí)培訓(xùn)，從業(yè)人員每年必須接受健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
第六章 責(zé)任與追究
第十二條 中小學(xué)在職教師開辦午托機(jī)構(gòu)或在午托機(jī)構(gòu)兼職領(lǐng)取報(bào)酬的，由教育行政部門依法予以查處。
第十三條 明確午托機(jī)構(gòu)法律責(zé)任
(一)午托機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)過程中不符合食品安全要求的，或加工制作不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或其它食源性疾患的，食品藥品監(jiān)管等部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
(二)午托機(jī)構(gòu)發(fā)生傳染病疫情報(bào)告不及時(shí)、處置不力、造成疫情擴(kuò)散蔓延的，衛(wèi)生等部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
(三)午托機(jī)構(gòu)未按照本辦法履行消防安全主體責(zé)任，造成火災(zāi)或者致使火災(zāi)損失擴(kuò)大的，公安、消防部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
(四)存在治安隱患未及時(shí)整改或發(fā)生重大治安事件，不及時(shí)向公安部門報(bào)告或者隱瞞不報(bào)，造成重大損失的，公安部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)治安管理處罰法》等法律法規(guī)進(jìn)行處理、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
(五)各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、各有關(guān)職能部門因責(zé)任落實(shí)不到位、監(jiān)管不力、處置不當(dāng)引發(fā)午托機(jī)構(gòu)安全事故造成不良影響的，依法依紀(jì)追究有關(guān)責(zé)任單位及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第七章 附 則
第十四條 本辦法自20__年6月23日起正式實(shí)施。
初中食堂管理制度 篇16
小小餐桌、大大幸福。新教育倡導(dǎo)要讓師生過一種幸福完整的教育生活，西關(guān)初中認(rèn)為舌尖上的幸福是師生不可或缺的一種教育生活。他們主要從五方面入手狠抓學(xué)校食堂管理，使師生能夠享受舌尖上的幸福。
一、規(guī)范管理，保障舌尖上的幸福。
學(xué)校食堂從菜譜的制定、原料的采購(gòu)、原材料的出入、灶費(fèi)的收支、衛(wèi)生的清潔以及學(xué)生就餐時(shí)的陪餐，都有嚴(yán)格的制度，同時(shí)在具體的管理中嚴(yán)格把好食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、清洗、加工、衛(wèi)生、就餐、人員、安全、教育等“九關(guān)”，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質(zhì)量安全可口。
二、營(yíng)養(yǎng)搭配，享受舌尖上的幸福。
一直以來，學(xué)校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證營(yíng)養(yǎng)豐富;午飯吃飽，保證能量充足;晚飯吃精，保證睡眠安穩(wěn)”的原則，每天飯譜都按照國(guó)家的要求和中學(xué)生所需營(yíng)養(yǎng)需求，做到科學(xué)配餐。為了保證學(xué)生每天所需營(yíng)養(yǎng)攝入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味，包括包子、米飯、面條，每周菜譜不重樣，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類。特別是考慮到學(xué)生周日到校比較早，學(xué)校每周在周日下午給學(xué)生加餐一頓，并結(jié)合實(shí)際建立了流動(dòng)式的就餐機(jī)制，周日下午需要就餐的學(xué)生可以隨時(shí)到食堂就餐，這樣既保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的攝入，又能以充沛的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中。
三、文明服務(wù)，助力舌尖上的幸福。
在學(xué)校“和美共生、守正出新”文化理念的引領(lǐng)下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務(wù)、熱情服務(wù)，要以“為家人做飯的態(tài)度，以關(guān)懷子女的情懷”對(duì)待工作、善待學(xué)生，并組織心理教師對(duì)炊工進(jìn)行心理輔導(dǎo)，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變，贏得了師生和家長(zhǎng)的一致好評(píng)。同時(shí)，學(xué)校堅(jiān)持每周給全體炊工開一次例會(huì)，總結(jié)本周的工作得失并對(duì)下周工作進(jìn)行安排部署，確保為學(xué)生提供高質(zhì)量的就餐服務(wù)。
四、多方監(jiān)督，關(guān)注舌尖上的幸福。
學(xué)校對(duì)于食堂的監(jiān)管，除司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)外，還成立了食堂監(jiān)督小組，監(jiān)管食堂的各項(xiàng)工作;每月組織學(xué)生填寫調(diào)查問卷，征求學(xué)生對(duì)食堂伙食的建議和意見，并針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn);每月組織開展的家長(zhǎng)開放日活動(dòng)，都安排家長(zhǎng)和學(xué)生一起就餐，并且學(xué)生在校一日三餐都通過班級(jí)微信群向家長(zhǎng)公示，主動(dòng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督。今年重陽(yáng)節(jié)，學(xué)校特意邀請(qǐng)退休教師返校并就餐，并征求他們對(duì)學(xué)校食堂管理的意見和建議，真正把學(xué)校食堂辦成“陽(yáng)光食堂”、“大眾食堂”。
五、節(jié)日慶典，豐富舌尖上的幸福。
學(xué)校每逢節(jié)日活動(dòng)，都會(huì)有餐桌上的慶典，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為教師發(fā)放飯菜，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。在中秋節(jié)，學(xué)校會(huì)按照鄉(xiāng)土習(xí)俗給學(xué)生做大肉散菜，發(fā)放月餅;在國(guó)慶節(jié)，學(xué)校專門給學(xué)生加餐，讓學(xué)生在學(xué)校食堂也能感受到普天國(guó)慶的喜悅。
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