初中食堂管理制度（通用17篇）

初中食堂管理制度 篇1

　　一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　三、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

　　四、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

　　五、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　六、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　七、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、水、燃氣、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　九、加強管理，團結協作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。

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初中食堂管理制度 篇2

　　日常管理辦法

　　1、遵守政府和學校有關衛(wèi)生、環(huán)保、安全、防火等各項規(guī)定。加強內部管理，防止發(fā)生群體性食物中毒以及治安、消防、計生、勞動、環(huán)保等重大責任事故、事件;嚴格按有關要求進行操作;

　　2、加強衛(wèi)生工作，確保食品、餐具、環(huán)境和個人的衛(wèi)生;

　　3、加強員工的職業(yè)教育，提高服務水平和質量，師生滿意和基本滿意率不低于90%;

　　4、主動接受學校、衛(wèi)生監(jiān)督等行業(yè)管理部門監(jiān)督、檢查，做好“創(chuàng)建、創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學”等工作。

　　文明服務制度

　　1、餐廳員工必須禮貌待人，文明服務，優(yōu)質服務。

　　2、窗口服務必須穿戴好工作服、帽、口罩，儀表整潔，售飯菜時態(tài)度和藹，服務熱情。

　　3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧或打架，一經發(fā)現除罰款外，情節(jié)嚴重的立即辭退。

　　4、員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架，一經發(fā)現嚴肅處理。

　　5、出售菜肴價格合理，買賣公平，不走后門，不搞特殊。

　　安全操作制度

　　1、餐廳必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現象。

　　2、餐廳的設施、設備和餐飲用具，每個員工必須加以愛護和合理使用。

　　3、食堂設備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現問題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。

　　4、工作人員在工作中要合理使用各種設施、設備和用具，不能違規(guī)使用和強行工作。

　　5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。

　　6、因操作不慎造成安全事故者，責任全部由操作者負責。

　　衛(wèi)生檢查制度

　　食堂必須嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

　　1、嚴禁采購、驗收和加工變質食物。

　　2、食品做到生熟分開放置。

　　3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必須隨時清理和加蓋。

　　4、存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅持消毒，并擺放整齊。

　　5、炒熟及直接入口的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。

　　6、工作告一段落后，洗菜池、工作臺、砧板、案板必須打掃干凈。

　　7、各種機械刀具，置放指定地點，機械工具使用完畢，應及時清掃干凈。

　　8、貨架、售賣臺、抽風系統、箱柜要經常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢、無苔。

　　9、庫房內物品要一物一標簽，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。

　　10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵，天花板、墻壁無積塵、無蛛網。

　　11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。

　　12、餐桌殘留物及時清理，保持桌面清潔，無油膩。

　　13、餐廳內外下水管道暢通，經常打掃。

　　14、講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。

　　15、冰柜應保持清潔，無霉爛臭味異味。

　　16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺、桌擦洗干凈，攪拌機無酸味、切肉機清潔無異味。

　　17、無關人員不準進入工作區(qū)，嚴防食物中毒。

　　18、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細菌交叉感染預防工作。

　　19、食堂以經理為主要責任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。

　　防鼠：食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。

　　防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設施、一經發(fā)現應立即噴藥消殺。

　　防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應經常清點物資，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有鐵網。

　　防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機械設備，保管員應清理分類堆放整齊，而且應上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。

　　防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，禁止出售變質變味和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐盤要嚴格消毒。

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初中食堂管理制度 篇3

　　采購、驗收、保管制度

　　一、物資采購流程：

　　采購人填寫請購單(采購計劃)→采購部門負責人審批→經理審批→采購。

　　二、驗收、保管

　　1、凡購進食品、原料、設備等生產性物資由倉管員負責驗收、保管。

　　2、驗收人員對購進物品應做到單據、物品、帳目相符。

　　3、驗收人員對購進有毒、有害、變質、變味、發(fā)霉物品或不合要求和不合手續(xù)的物品有權拒絕驗收。

　　4、驗收人員不準作弊和弄虛作假。

　　5、入倉物品要嚴格登記，出倉物品應有經領人簽名，做到每天帳物登記清楚、相符。

　　6、倉庫應保持清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊有序，及時清倉，防止物品變質、發(fā)霉。

　　7、做好防盜、防火、防鼠、防蛀工作。

　　8、每月底清倉一次，庫存物資統一過秤，庫存物資與帳目相符。

　　食品留樣制度

　　1、留樣容器：按品種分別盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內。

　　2、留樣條件：專用冷藏設施。

　　3、留樣時間：冷藏存放48小時以上。

　　4、留樣數量：每個品種不少于100g。

　　5、專人負責，做好記錄。

初中食堂管理制度 篇4

　　一、成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜，嚴格膳食核算、審查制度。

　　二、伙食費專款專用。

　　三、開展膳食評價和反饋工作。

　　四、食堂工作人員樹立為學生、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

　　六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

　　七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

　　八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合衛(wèi)生標準的食物堅決退換。

　　九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

　　十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

初中食堂管理制度 篇5

　　為營造良好舒適，健康的就餐環(huán)境，把公司對員工的關懷落到實處，結合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。

　　適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

　　一、 餐廳工作人員管理制度

　　1、工作人員必須持《健康證》上崗。

　　2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內;廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

　　3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。

　　4、廚房內的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。

　　5、采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務部會計主管張寧處辦理簽字手續(xù)。

　　6、廚師于每個星期六交下個星期的菜譜。

　　7、每天的就餐人數，由財務部薛娜娜當日早上九點半之前通知餐廳。

　　8、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。

　　二、餐廳用餐人員管理制度

　　1、員工嚴格按餐廳就餐時間進餐：午餐：12：00—13:00。費用12元/頓，公司補助4元，員工每人8元。

　　2、餐費實行簽到制，就餐員工每日進行簽到，每周五由財務室薛娜娜核算后統一繳費。

　　3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費。

　　4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。

　　5、餐廳內禁止吸煙。

　　三、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔

　　1、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

　　2、食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵。

　　3、食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。

　　4、每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

初中食堂管理制度 篇6

　　1.廚房工作人員必須持有健康證上崗，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。工作注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒，不準隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護用品(工作衣、帽)，講究公共和個人衛(wèi)生，工作時間要戴口罩。

　　2.廚房工作人員必須自查食物食材是否變質、變味現象，發(fā)現問題及時處理。嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒。

　　3.廚房工作人員工作中按照食材自行搭配食譜，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

　　4.廚房工作人員有義務維持員工就餐紀律，要求就餐人員按秩序排隊取餐。

　　5、廚房工作人員應合理控制成本，對食材等使用和處理都要本著避免浪費的原則，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產，否則將視情況給予相應處罰。

　　7、 廚房操作間內的設施和用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾及時清理;餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符合規(guī)定的標準要求。抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理，工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。

　　8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶，嚴禁將食物殘渣倒入洗碗池內。

　　9、食堂在庫物資須分類擺放整齊;儲存食品標示進貨日期;定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒有害物品及個人生活用品;未經管理人允許，任何人不得入內。

　　10、員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。

　　11、如有違反，發(fā)現一次處罰50元并全公司通報批評。

　　12、廚房工作人員應做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規(guī)程。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置。下班前應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態(tài)。

　　13、公司所有員工都有權利對違反該規(guī)章的人員進行舉報，公司將根據情況對于舉報者實施獎勵。

　　14、每日進行清潔衛(wèi)生打掃，保持操作間衛(wèi)生整潔。

　　15、食品加工完以后的廢料、垃圾應及時清理，做好地面清潔衛(wèi)生， 當日垃圾必須當日清除。

　　16、炊具、餐具和食品加工機具用后要及時進行清洗、消毒。

　　17、下水道必須隨時保持暢通，無污物淤積。

　　18、必須做好防鼠防蠅工作。

　　19、每周進行一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網。

　　20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。

　　21、供餐結束后，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物、無積水。

初中食堂管理制度 篇7

　　新學期開學之際，為加強新建的同樂鎮(zhèn)中心小學(那龍校區(qū))校外托管場所食品安全監(jiān)管，近日，樂業(yè)縣市場監(jiān)管局組織開展校外托管場所食品安全專項檢查。

　　安排部署，強化協作。該局聯合教育、衛(wèi)計等部門開展聯合檢查，加強部門溝通，健全信息共享機制，明確托管場所食品安全工作責任，形成管理合力。

　　現場檢查，分類施策。對于取得工商營業(yè)執(zhí)照、符合許可和登記要求的校外托管場所的食堂，核發(fā)《食品經營許可證》或《小餐飲登記證》，并定期向教育行政部門通報。對于取得工商營業(yè)執(zhí)照尚不具備發(fā)證條件的校外托管場所，要求經營者進行整改。對于整改后達到食品安全要求的，可納入許可或登記范圍;對于不積極整改或整改后仍達不到要求的，依法查處，禁止供餐服務。

　　突出重點，強化監(jiān)督。督促已取得合法手續(xù)的校外托管場所經營者建立健全食品安全管理制度，加強從業(yè)人員健康管理和食品安全知識培訓，嚴把原料購進、原料貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)。

　　目前，執(zhí)法人員已檢查校外托管機構7家，責令整改4家，跟蹤整改到位2家。接下來，該局將進一步加強對校外托管機構食品安全狀況的的全面排查，并做好登記管理工作，簽訂食品安全責任書(或承諾書)，在學校門前醒目位置進行公示，切實保障學生的飲食安全。

初中食堂管理制度 篇8

　　20__年9月份我校的食堂順利建成并投入使用了，新建的學校食堂環(huán)境優(yōu)雅整潔，干凈衛(wèi)生為全體師生提供了良好的就餐條件。解決了家長的后顧之憂。

　　一、提高認識，樹立良好的服務意識

　　我校食堂目前有專職管理人員4人，專業(yè)的炊工3名，從炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。管理人員和炊工都具有良好的服務意識，高素質業(yè)務技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理制度，制定了科學的、具有可操作性的管理制度。

　　這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。《食品留樣制度》食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

　　三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作

　　學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由后勤主任把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;食堂所采購的原材料都是在教育局規(guī)定的定點采購的超市統一采購，學校還與超市簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　其次，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，有葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。炊工進操作間前必須進行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。

　　第三，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒柜，實行保潔。以上消毒每天進行一次并詳細填寫消毒記錄，將消毒工作落到實處。嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。

　　第四，嚴把食品安全關。食品安全是學校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴密的食品安全應急預案。每天對當日的飯菜進行留樣，留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規(guī)定位置，保存48小時。配備專用留樣冷藏柜，溫度設置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴防止串味腐爛。每次留樣前應進行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。每天做好留樣記錄。

　　第五，嚴把營養(yǎng)菜品關。

　　注重營養(yǎng)，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標。我校專門請了營養(yǎng)師為學生安排適合學生身體生長發(fā)育需要和符合孩子口味的午餐，既保證了孩子生長發(fā)育所需營養(yǎng)，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。

　　自學校食堂成立以來，市衛(wèi)生監(jiān)督局雙王辦食品藥品監(jiān)督所每次抽查我校食堂衛(wèi)生工作，原材料采買的質量，食品加工環(huán)節(jié)，餐具的消毒衛(wèi)生狀況，留樣規(guī)范化等合格率均在100%。扎扎實實的食堂管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務，使學校食堂管理工作再上新的臺階。

初中食堂管理制度 篇9

　　為進一步規(guī)范全縣午托和教育培訓機構辦學條件，5月25—27日，縣教體、食藥監(jiān)、工商、發(fā)改委、公安、人社、住建、衛(wèi)計委、國稅、地稅、廣電中心、消防大隊等13個部門組成聯合檢查組，對城區(qū)午托和教育培訓機構進行拉網式大檢查，副縣長石如意、教體局副局長樊新生親臨現場指導工作。

　　檢查中，檢查組按照《獲嘉縣教育培訓和午托機構專項清查整頓實施方案》要求，重點對午托機構是否取得食品衛(wèi)生許可證、消防安全許可證、工商營業(yè)執(zhí)照以及食堂衛(wèi)生、宿舍安全等內容進行了詳細檢查。

　　通過檢查發(fā)現，我縣城區(qū)共有29個午托班和38個非法培訓機構(大多數教育培訓機構非節(jié)假日期間無人辦公)，大部分午托雖已在相關部門注冊登記，但衛(wèi)生狀況令人擔憂，安防措施不健全，未安裝監(jiān)控設備，沒有建立相關的制度和措施，存在諸多安全隱患;部分午托機構住宿環(huán)境臟、亂、差，用品用具隨意堆放，住宿環(huán)境陰暗潮濕，房間不利于陽光照射和通風;個別午托和教育培訓機構存在一校多址、電線私拉亂扯、滅火器配備不足、滅火器部分壓力不足，存在過期未檢的情況、未設置明顯的安全警示標志、未配備必要的照明應急燈。

　　檢查期間，共下達整改通知35份、停辦通知書5份，要求其嚴格按照我縣午托和教育培訓機構管理暫行辦法完善相關手續(xù)，健全制度，規(guī)范管理，以達到安全經營條件，對未如期整改到位的午托和教育培訓機構將堅決予以取締。

初中食堂管理制度 篇10

　　第一章　總　則

　　第一條 為規(guī)范和加強午托機構管理，促進午托行業(yè)健康發(fā)展，結合本縣實際，特制定本辦法。

　　第二條　本辦法使用于本縣行政區(qū)域內從事午托服務的機構。本辦法所稱午托機構，是指由公民、法人或其他組織在校外開辦的，受中小學生監(jiān)護人的委托，在非教學時間段，為中小學生提供用餐、休息、課余輔導等服務活動的機構。

　　第三條　午托機構應當依法設置、規(guī)范管理、確保安全和優(yōu)質服務。

　　第四條　午托機構的管理按照各有關職能部門齊抓共管、分工負責、屬地管理的原則進行。

　　第二章　安全標準與有關要求

　　第五條　午托機構必須具備的安全標準和有關要求：

　　(一)食品安全標準及基本要求。

　　1.有獨立的食品加工制作場所和用餐場所，場所面積與就餐人數相適應。

　　2.具備自來水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設施設備。

　　3.從正規(guī)渠道購進食品及食品原料，做好進貨查驗記錄和索證索票。

　　4.嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。

　　5.餐具應按規(guī)定進行清洗、消毒，消毒后的餐具應儲存在專用的保潔設施內備用。

　　6.每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量不得少于100g，并記錄食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

　　7.從業(yè)人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓合格證。

　　8.嚴禁違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。

　　(二)公共衛(wèi)生安全標準及基本要求

　　1.午休場所面積應與學生人數相適應，并實行男女分設，不得設置通鋪。

　　2.加強環(huán)境衛(wèi)生管理，采光通風良好，室內及時通風換氣，確保空氣清新。同時配備必要的消毒設施，定期對公共用品進行清洗消毒。

　　3.配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設施設備。

　　4.建立學生因病缺勤登記制度，及時觀察學生健康狀況，做到傳染病早發(fā)現、早隔離、早報告。

　　5.應有充足的生活飲用水水源，供水應保證午托機構學生的生活需要，水質應符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》的要求。

　　(三)治安消防安全標準及基本要求

　　1.場所安裝每100㎡(面積不足的，按100㎡配備)應配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應急照明燈、疏散指示標志等設施器材。

　　2.場所內不得使用可燃材料裝修，禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設應符合規(guī)定，禁止使用大功率用電器。

　　3.場所至少設置不少于2個安全出口，建筑面積大于50平方米的房間應設有不少于2個安全疏散門。場所安全出口的門應向疏散方向開啟，嚴禁在門、窗、走廊設置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。

　　4.場所不應設置全封閉防盜窗。

　　5.嚴禁使用液化石油氣，如受條件限制不得不使用時，應在室外設置獨立的氣瓶間，氣瓶間的設置應符合相關規(guī)定。

　　6.應建立健全各類安全管理規(guī)章制度，配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員，配齊必要的安全防范器材和設施。

　　7.應在學生就餐、休息場所合適的位置安裝監(jiān)控設備，視頻錄像資料保存至少30天以上。

　　8.經營者應學會使用滅火器、逃生面罩等消防設施，并能引導學生安全疏散。每季度至少組織開展一次應急疏散演練并對演練內容、情況進行記錄。

　　(四)建筑安全標準及基本要求

　　1.應使用建筑質量符合國家相關法律法規(guī)要求的房屋。

　　2.經營場所固定且應設置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置，嚴禁設在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內。

　　3.有與服務學生數量相適應的活動場所和設施(不包括飲食餐廳和宿舍)，不得超能力接待。

　　(五)安全管理基本要求

　　1.開辦者必須與學生家長簽訂學生安全責任協議，明確安全保障和學生管理措施。

　　2.建立健全并嚴格執(zhí)行食品、衛(wèi)生、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責任制，并在用餐場所和休息場所公示。

　　3.每學期組織學生進行一次相關緊急情況下的疏散、自救、互救知識教育活動。

　　4.確保學生就餐、休息期間有人值守，建立學生、外來人員進出臺帳。

　　5.建立學生信息通報制度，將學生非正常或擅自離開午托機構情況以及學生身體和心理的異常狀況等關系學生安全的信息，及時告知其監(jiān)護人，并做好記錄。

　　6.建立學生交接制度，不得將晚離午托機構的學生交予無關人員，學生離開午托機構之前，應有負責人和從業(yè)人員值班、巡查。

　　(六)應急預案和應急處置基本要求

　　1.應建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發(fā)事件的應急預案和處置機制，并定期組織演練。

　　2.發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，開辦者應立即將有癥狀學生送醫(yī)治療，并停止經營活動，及時向食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門和學生所在學校報告，配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、工商行政管理和教育部門進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品。

　　3.發(fā)生傳染病疫情，開辦者應立即將有癥狀學生送醫(yī)治療，并停止經營活動，及時向衛(wèi)生(疾病預防控制)、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門進行調查，采取防控措施，控制疫情擴散、蔓延。

　　4.發(fā)生火災、重大治安等突發(fā)安全事故，開辦者應及時組織管理人員、從業(yè)人員參與搶險、救助和防護，保障學生生命安全，并停止經營活動，及時向公安、消防、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門做好有關善后工作。

　　(七)學生休息場所標準及基本要求

　　1.場所的面積與接待學生數量相適應。一人一床，床與床之間有一定間距，不得設置通鋪。

　　2.毛巾每人一條，有標識，不得混用，每日清洗、消毒。

　　3.學生休息場所必須安裝通風設施或換氣裝置，每日開窗通風至少兩次，每次時間不少于30分鐘。

　　4.衛(wèi)生間設洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設，每日應對地面、洗手池、便池進行清洗消毒。

　　5.每個午托機構至少配備2個手提式滅火器。

　　(八)公示要求

　　舉辦者必須對以下項目在醒目位置進行公示：

　　1.舉辦者取得所有與經營有關的許可證(照)。

　　2.午托機構的所有收費項目及標準。

　　3.所有從業(yè)人員的基本信息。

　　第三章　監(jiān)督與管理

　　第六條　縣政府建立午托機構管理聯席會議制度。工商、食品藥品監(jiān)督、教育、衛(wèi)生、公安、消防、住建、物價等部門在縣政府的領導下，依法履行對午托機構的監(jiān)督和管理職責。

　　1.工商行政管理部門負責對午托機構進行注冊登記，為符合條件的午托機構頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照，并實施日常監(jiān)管。

　　2.食品藥品監(jiān)督管理部門負責午托機構食品安全管理工作。制定午托機構食品安全基本要求，組織開展食品安全檢查，指導督促經營者嚴格落實食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作行為;開展食品安全抽檢，并定期發(fā)布信息;制定午托機構食品安全突發(fā)事件應急處置方案。提供就餐服務的午托機構要辦理《食品經營許可證》。

　　3.教育行政部門負責對午托機構開展課外輔導服務活動進行監(jiān)督管理。對從事中小學課余輔導從業(yè)人員，要求其必須有教師資格證，在校內對午托機構的學生數進行統計，掌握學生基本情況，并加強校外安全教育，教育學生不到沒有資質的午托機構。對在職教師進行管理，不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機構的教學和管理。

　　4.衛(wèi)生部門負責午托機構的公共衛(wèi)生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機構公共衛(wèi)生安全有關要求，并組織開展日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查。在發(fā)生食物中毒時，對患者及時實施救治。對符合條件的午托機構頒發(fā)公共場所衛(wèi)生許可證。

　　5.公安、消防部門負責對午托機構的公共安全、消防工作進行監(jiān)督檢查。將午托機構納入轄區(qū)派出所治安重點監(jiān)管場所，加強對午托機構接送學生車輛及駕駛員的道路交通安全管理，定期審查從業(yè)人員有無犯罪記錄。對符合消防安全條件的核發(fā)消防驗收(備案)意見書。

　　6.住建部門負責對午托機構房屋安全狀況實施管理。

　　7.物價部門負責對午托機構收費公示情況進行監(jiān)督管理。

　　8.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要承擔對轄區(qū)內午托機構屬地管理責任。

　　第四章　審批條件與審批程序

　　第七條　午托機構的審批條件

　　午托機構舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格，按照相關部門要求提供具體審批材料。

　　第八條　午托機構的審批程序

　　午托機構舉辦者必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、公共場所衛(wèi)生許可證、消防驗收(備案)意見書等。各審批部門在接到午托機構申請后，必須在法律法規(guī)規(guī)定的時限內予以答復。

　　第五章　從業(yè)人員管理

　　第九條　午托機構從業(yè)人員應當具有政治權利和完全民事行為能力。從事中小學課余輔導的從業(yè)人員，同時應具備相應的教師資質。中小學在職教師不得舉辦午托機構，不得在午托機構兼職。

　　第十條　午托機構從業(yè)人員必須掌握有關食品、公共場所衛(wèi)生、傳染病防治等安全方面的基本知識。

　　第十一條　午托機構從業(yè)人員應積極參加食品安全、衛(wèi)生、消防安全等法律法規(guī)及相關食品、衛(wèi)生、安全知識培訓，從業(yè)人員每年必須接受健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　第六章　責任與追究

　　第十二條　中小學在職教師開辦午托機構或在午托機構兼職領取報酬的，由教育行政部門依法予以查處。

　　第十三條　明確午托機構法律責任

　　(一)午托機構經營過程中不符合食品安全要求的，或加工制作不符合食品安全標準的食品，造成食物中毒事故或其它食源性疾患的，食品藥品監(jiān)管等部門依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　(二)午托機構發(fā)生傳染病疫情報告不及時、處置不力、造成疫情擴散蔓延的，衛(wèi)生等部門依據《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　(三)午托機構未按照本辦法履行消防安全主體責任，造成火災或者致使火災損失擴大的，公安、消防部門依據《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　(四)存在治安隱患未及時整改或發(fā)生重大治安事件，不及時向公安部門報告或者隱瞞不報，造成重大損失的，公安部門依據《中華人民共和國治安管理處罰法》等法律法規(guī)進行處理、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　(五)各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、各有關職能部門因責任落實不到位、監(jiān)管不力、處置不當引發(fā)午托機構安全事故造成不良影響的，依法依紀追究有關責任單位及相關責任人的責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第七章　附　則

　　第十四條　本辦法自20__年6月23日起正式實施。

初中食堂管理制度 篇11

　　一、總則

　　(一)為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。

　　(二)本制度適用于食堂工作人員、在委機關就餐的職工。

　　(三)辦公室負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

　　二、食堂工作管理

　　(一)食堂管理實行辦公室總負責下的“主管負責制”，即由食堂主管對食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

　　(二)食堂工作人員負責為委機關全體職工提供一日三餐。

　　(三)食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

　　(四)食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。

　　(五)烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　(六)廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

　　(七)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑，實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

　　(八)桌椅表面無油漬、擺放整齊、經常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

　　(九)餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

　　(十)食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

　　(十一)辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　三、就餐管理

　　(一)菜肴標準原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。

　　(二)食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

　　四、獎懲

　　(一)食堂工作人員的管理實行考核評分。

　　(二)考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。

　　(三)考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為合格，60分以下為不合格。

　　(四)連續(xù)三次不合格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

　　五、食堂考勤及請銷假制度

　　(一)食堂職工都在考勤范圍內，由負責食堂的管理員負責考勤。

　　(二)凡當月累計遲到、早退七小時者，扣發(fā)一天工資，無故缺勤三天以上者，經批評教育，視其態(tài)度予以處理。

　　(三)食堂工作人員請事假、病假三天以內的由本人填寫請假條，經管理員同意報辦公室主任及分管領導簽字批準后方可準假。請事假、病假三天以上由本人填寫請假條，經管理員和辦公室主任同意報主管領導簽字批準后方可準假。

　　(四)食堂職工請假必須在委辦公室辦理請假手續(xù)，告知辦公室請假的天數、事由、去往何處和聯系方式。假滿后必須按時上班，并在辦公室辦理銷假手續(xù)。在規(guī)定的期限內按時上班，若因需要延長時間，必須告知辦公室及管理員天數、事由，否則按曠工處理。

　　(五)食堂職工必須堅守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗;無故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發(fā)工資，情節(jié)嚴重者予以解聘。

　　(七)食堂職工生病期間，不能按時上班，本人需向委辦公室申請，經批準后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴肅處理。

　　六、食堂管理員崗位職責

　　(一)負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。

　　(二)搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。

　　(三)搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　(四)認真做好食堂工作人員的考核工作。

　　(五)經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。

　　(六)積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。

　　(七)監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　(八)監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

　　(九)注意節(jié)約、杜絕浪費，經常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　(十)隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。

　　七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定

　　(一)環(huán)境衛(wèi)生

　　1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

　　2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每月進行1—2次全面消毒。

　　4、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。

　　(二)食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

　　1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

　　2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

　　3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。

　　(三)蔬菜、肉類衛(wèi)生

　　1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

　　2、肉類必須先清洗干凈方進行蒸、炒、煮、爆等。

　　(四)個人衛(wèi)生

　　1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

　　2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

　　3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

　　(五)庫房衛(wèi)生

　　1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　2、四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。

初中食堂管理制度 篇12

　　深圳市人民政府令 第199號

　　《深圳市校外午托機構管理辦法》已經市政府四屆一二二次常務會議審議通過，現予發(fā)布，自20__年3月1日起施行。

　　市長 許宗衡

　　二○○八年十二月三十一日

　　深圳市校外午托機構管理辦法

　　第一章　總 則

　　第一條　　為規(guī)范和加強本市校外午托機構的管理，促進中小學學生身心健康和安全成長，根據有關法律、法規(guī)規(guī)定，結合本市實際，制定本辦法。

　　第二條　　在本市行政區(qū)域內從事校外午托服務以及相關活動的，適用本辦法。本辦法所稱校外午托機構，是指受中小學生監(jiān)護人委托，為中小學生在上午放學后下午上課前在學校以外提供午餐、午休等公益性服務活動的單位。

　　第三條　　校外午托機構應當遵循依法設置、規(guī)范管理、確保安全和公益服務的基本原則。

　　第四條　　教育行政部門是校外午托機構的業(yè)務主管部門。市教育行政部門負責全市校外午托政策的調研、制訂、組織實施和監(jiān)督管理工作，區(qū)教育行政部門負責轄區(qū)內校外午托的政策實施和校外午托機構設立審查及監(jiān)督管理工作。

　　第五條　　各區(qū)政府及其街道辦事處負責轄區(qū)內校外午托機構的日常管理和協調工作。

　　民政部門依法負責校外午托機構的登記管理工作。

　　衛(wèi)生行政部門依法負責自行配餐的校外午托機構的衛(wèi)生審批及其監(jiān)督檢查工作。

　　公安消防機構依法負責校外午托機構的消防審核驗收和監(jiān)督檢查工作。

　　食品藥品監(jiān)督部門依法負責組織、協調涉及校外午托機構重大食品安全事故的調查處理工作。

　　街道綜合執(zhí)法部門負責無證及未經登記的校外午托機構的查處工作。

　　公安派出所依法負責轄區(qū)內校外午托機構及周邊區(qū)域的治安監(jiān)督管理工作。

　　其他職能部門應在各自的職責范圍內，做好校外午托機構的相關管理工作。

　　第二章　審批和登記

　　第六條　　社區(qū)居委會和校外培訓機構可以設立校外午托機構，納入社區(qū)服務的范圍。

　　校外午托需求集中的社區(qū)，社區(qū)居委會應當利用社區(qū)資源，通過自行設立、合作設立以及其他形式設立校外午托機構，滿足社區(qū)午托需求。

　　第七條　　企業(yè)、社會團體、其他社會力量以及公民個人(以下簡稱設立者)可以設立校外午托機構。

　　有本市戶籍和在本市有固定住所的公民個人可以優(yōu)先設立校外午托機構。

　　第八條　　設立校外午托機構，應當具備下列條件：

　　(一)　有規(guī)范的名稱和必要的組織機構;

　　(二)　有必要的場地、設施和與午托服務相適應的人員;

　　(三)　利用非國有資產設立;

　　(四)　有三萬元以上資金;

　　(五)　符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的衛(wèi)生和消防條件;

　　(六)　法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他條件。

　　第九條　　設立校外午托機構，設立者應當根據衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定取得衛(wèi)生行政許可，但不自行配餐的校外午托機構除外。

　　校外午托機構的場所或建筑應當符合消防法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的安全條件，除建筑原使用功能(用途)是作為中小學生相應年齡段的住宿或活動場所外，其他的場所或者建筑改建為校外午托機構的，應當依法取得消防行政許可。

　　市衛(wèi)生行政部門、市公安消防機構應當會同市教育行政部門，根據衛(wèi)生和消防的法律、法規(guī)和規(guī)章，結合本市校外午托機構實際，在本辦法發(fā)布之日起三個月內分別制訂校外午托機構的衛(wèi)生行政許可指引和消防行政許可指引，報市政府批準后實施。

　　第十條　　設立校外午托機構，設立者應當向擬設立的校外午托機構所在區(qū)的教育行政部門提出申請，并提交以下材料：

　　(一)　申請報告，內容應當包括名稱、組織機構、人員、食品加工區(qū)、周邊環(huán)境、擬接受午托學生人數、內部管理體制、經費籌措與管理使用;

　　(二)　設立者的姓名、住址或者名稱、地址;

　　(三)　機構章程;

　　(四)　資產來源及產權、資金數額等有效證明文件;

　　(五)　場地、設施的所有權或使用權證明材料。

　　按規(guī)定應當取得衛(wèi)生行政許可的，還應當提交衛(wèi)生行政許可證明。

　　第十一條　　區(qū)教育行政部門接到申請后，應當在二十個工作日內進行審查，并到擬設立的校外午托機構實地查看，符合條件的，應當核發(fā)批準文件，并根據校外午托機構建筑面積、人員等情況確定校外午托機構可接收學生的人數上限;不符合條件的，應當書面告知設立者并說明理由。

　　第十二條　　擬設立的校外午托機構經區(qū)教育行政部門審查同意后，設立者可以依法向區(qū)民政部門申請民辦非企業(yè)單位登記，并應提交以下材料：

　　(一)　登記申請書;

　　(二)　教育行政部門的批準文件;

　　(三)　場地所有權或使用權證明;

　　(四)　驗資報告;

　　(五)　校外午托機構負責人的基本情況、身份證明;

　　(六)　章程草案。

　　第十三條　　區(qū)民政部門應當自收到設立登記申請之日起六十日內作出準予登記或者不予登記的決定。

　　準予登記的，應發(fā)給《民辦非企業(yè)單位(法人)登記證書》或《民辦非企業(yè)單位(合伙)登記證書》或《民辦非企業(yè)單位(個體)登記證書》。

　　第十四條　　校外午托機構在取得民辦非企業(yè)單位的登記證書、消防行政許可、組織機構代碼證，以及稅務登記證后，方可開展校外午托服務。

　　第十五條　　校外午托機構具有以下情形之一的，應當經所在區(qū)教育行政部門審查同意，并在三十日內向所在區(qū)民政部門申請變更登記：

　　(一)　名稱或場所變更;

　　(二)　投資主體或資金變更;

　　(三)　法定代表人或主要負責人變更;

　　(四)　服務范圍變更;

　　(五)　章程修改。

　　前款變更事項改變衛(wèi)生或消防安全條件的，還應當按規(guī)定取得衛(wèi)生行政許可或消防行政許可。

　　第十六條　　校外午托機構解散或者由于其他原因需要注銷登記的，應當向登記管理機關辦理注銷登記，并按民辦非企業(yè)單位的規(guī)定完成清算工作。

　　第三章　服務要求

　　第十七條　　校外午托機構應當按照有關民辦非企業(yè)單位的規(guī)定建立各項制度，享受各項權利，履行各項義務。

　　第十八條　　校外午托機構應設在建筑物的三層以下，建筑物應當符合結構安全要求，不得是工業(yè)廠房、地下室、倉儲建筑或違法建筑。校外午托機構場地建筑面積應當在八十平方米以上，午托學生人均建筑面積應當在四平方米以上。

　　第十九條　　校外午托機構的工作人員應當無犯罪記錄，身體健康，沒有精神性疾病、傳染性疾病或其他可能影響中小學生健康與安全的疾病。

　　校外午托機構應當每年安排其工作人員體檢，工作人員持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康合格證后方可上崗。

　　第二十條　　校外午托機構應當根據午托學生人數配備工作人員，午托學生在二十五人以下的，應配備兩名以上工作人員;每增加二十名午托學生的，應相應增加一名工作人員。

　　第二十一條　　校外午托機構應當按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，加強午托場所的衛(wèi)生和消防安全管理。

　　第二十二條　　校外午托機構應當履行以下安全保障義務：

　　(一)　安排專人接送午托學生，保障學生上午放學后到校外午托機構及午托后返校的安全;

　　(二)　未接到午托學生的，應及時通知學生監(jiān)護人和學生所在學校并積極查找;

　　(三)　中小學生午休時始終有工作人員看管;

　　(四)　出現緊急情況時應當及時救助午托學生并通知學生監(jiān)護人和學生所在學校。

　　第二十三條　　校外午托機構應當履行以下衛(wèi)生管理義務：

　　(一)　保證午托環(huán)境、生活用品的衛(wèi)生，嚴防傳染病;

　　(二)　就餐環(huán)境、餐具等設施應符合衛(wèi)生要求，實行分餐制;

　　(三)　配餐合理，營養(yǎng)符合國家規(guī)定的中小學生營養(yǎng)標準，每周制定食譜，并在就餐場所公示;

　　(四)　建立食品留樣制度，并配備食品留樣的專用容器和設施;

　　(五)　不得制售冷葷涼菜等易導致食品安全事故的食品。

　　自行配餐的校外午托機構，應當從正規(guī)渠道采購食品及其原料，做好采購臺賬記錄并保留一個月，不得購買來源不明的食品和原料。

　　不自行配餐的校外午托機構，應當在衛(wèi)生行政部門行政許可的餐飲企業(yè)或質量技術監(jiān)督部門行政許可的食品生產企業(yè)外買配餐。

　　第二十四條　　校外午托機構應當保證食品安全衛(wèi)生，嚴防食物中毒及傳染病。

　　發(fā)生食物中毒、傳染病及其他衛(wèi)生突發(fā)事件，應當及時采取措施制止，防止事態(tài)擴大，立即向所在區(qū)衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，并通知學生監(jiān)護人及其學校。

　　第二十五條　　校外午托機構應預防和避免暴力事件，保護午托學生人身不受傷害。

　　第二十六條　　校外午托機構應當合理收取午托費用，并公示收費標準。

　　第二十七條　　校外午托機構應當對午托學生登記造冊，并將在本午托機構午托的學生名冊及專門接送人員身份證明提交學生所在學校。

　　第二十八條　　除特殊情況外，校外午托機構不得安排車輛接送午托學生。

　　第二十九條　　校外午托機構應當與午托學生監(jiān)護人簽訂《中小學生午托服務委托協議書》，明確委托期限、收費標準、雙方權利義務以及違約責任。

　　《中小學生午托服務委托協議書》一式兩份，校外午托機構、午托學生監(jiān)護人各執(zhí)一份。

　　《中小學生午托服務委托協議書》示范文本由市教育行政部門制定。

　　第三十條　　鼓勵校外午托機構購買人身意外傷害保險等商業(yè)保險，分散午托期間的各種風險。

　　第三十一條　　校外午托機構在委托協議履行期限內停止午托服務的，應當提前三十日告知午托學生及其監(jiān)護人，退還委托協議剩余期限的午托費用并承擔相應的賠償責任，同時向所在區(qū)教育行政部門和民政部門報告，說明停止午托服務理由以及退還午托費用等情況。

　　第四章　監(jiān)督管理

　　第三十二條　　各區(qū)政府及其職能部門應當嚴格依照法律、法規(guī)和本辦法規(guī)定，加強轄區(qū)內校外午托機構的監(jiān)管，發(fā)現問題的，應當依法查處。

　　第三十三條　　教育行政部門應當建立校外午托服務的協調管理機制和管理部門的聯動機制，建立管理信息的溝通通報機制。

　　第三十四條　　校外午托機構實行年度檢查制度，應于每年三月三十一日前向所在區(qū)教育行政部門報送上一年度的工作報告，經區(qū)教育行政部門初審同意后，于當年五月三十一日前報送所在區(qū)民政部門進行年度檢查。

　　教育、民政、衛(wèi)生、消防等管理部門應當加強對校外午托機構的日常巡查，定期和不定期對校外午托機構執(zhí)行法律、法規(guī)、規(guī)章以及本辦法的情況進行檢查。

　　第三十五條　　教育行政部門應當將審查通過的校外午托機構名單及其基本信息在部門信息網站上進行通告。

　　民政部門應當將校外午托機構的登記和年審情況在部門信息網站上進行通告。

　　第三十六條　　社區(qū)工作站應當將校外午托機構納入社區(qū)安全管理，協助公安消防等部門對校外午托機構進行安全監(jiān)督，發(fā)現安全隱患的，應當及時報告所在街道辦事處。

　　第三十七條　　學校應當在開學后一個月內對本校學生在校外午托機構的午托基本情況進行統計并報所在區(qū)教育行政部門;發(fā)現安全隱患或者其他不利于學生成長問題的，應當及時報告所在區(qū)教育行政部門及相關部門。

　　第三十八條　　學校及其在職教師、其他工作人員不得設立校外午托機構，學校在職教師以及其他工作人員不得在校外午托機構兼職。

　　第三十九條　　校外午托機構有違反本辦法規(guī)定行為的，午托學生監(jiān)護人可以向區(qū)教育行政部門或相關職能部門投訴。

　　第四十條　　區(qū)教育行政部門和相關職能部門接到午托學生監(jiān)護人投訴后，屬于本部門職責范圍內的，應當在十個工作日內調查處理，并將處理結果告知投訴人;不屬于本部門職責范圍的，應當在三個工作日內移送有權處理部門處理并告知投訴人。

　　第五章　法律責任

　　第四十一條　　校外午托機構違反衛(wèi)生或消防法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門或公安消防機構依法處罰。

　　第四十二條　　校外午托機構違反本辦法第十八條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門責令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款。

　　第四十三條　　校外午托機構聘請工作人員違反本辦法第十九條規(guī)定的，由所在區(qū)衛(wèi)生行政部門責令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款。

　　第四十四條　　校外午托機構配備工作人員違反本辦法第二十條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門責令限期改正;逾期不改正的，由所在區(qū)教育行政部門處以二千元以上五千元以下罰款。

　　第四十五條　　校外午托機構違反本辦法第二十二條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門處以二千元以上五千元以下罰款;造成嚴重后果的，由所在區(qū)教育行政部門處以兩萬元罰款。

　　第四十六條　　校外午托機構違反本辦法第二十八條規(guī)定安排車輛接送午托學生的，由公安交警部門責令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款;造成嚴重后果的，處以兩萬元罰款。

　　第四十七條　　校外午托機構違反本辦法第二十九條第一款規(guī)定，未與午托學生的監(jiān)護人簽訂《中小學生午托服務委托協議書》的，由所在區(qū)教育行政部門責令改正;逾期未改正的，處以二千元以上五千元以下罰款。

　　第四十八條　　學校違反本辦法第三十七條規(guī)定，未向教育行政部門報告的，由教育行政部門責令改正并通報批評。

　　第四十九條　　學校在職教師或其他工作人員違反本辦法第三十八條規(guī)定的，由教育行政部門責令改正并依法給予處分。

　　第五十條　　校外午托機構違反衛(wèi)生或消防管理規(guī)定，被撤銷衛(wèi)生行政許可或消防行政許可的，所在區(qū)教育行政部門應當依法撤銷其批準文件，民政部門應當依法撤銷其民辦非企業(yè)單位登記。

　　第五十一條　　申請校外午托機構設立或登記時弄虛作假的，批準部門應當依法撤銷其批準文件，民政部門應當依法撤銷其民辦非企業(yè)單位登記。

　　第五十二條　　校外午托機構未經區(qū)教育行政部門批準或未經區(qū)民政部門登記的，由街道綜合執(zhí)法部門依法取締，并可依法對其財產予以查封、扣押。

　　第五十三條　　校外午托機構違反民辦非企業(yè)單位管理法規(guī)規(guī)定的，由民政部門依法處罰。

　　第五十四條　　校外午托機構的管理部門工作人員玩忽職守，徇私舞弊，或未依照本辦法規(guī)定履行職責的，依法給予處分;情節(jié)嚴重涉嫌犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任。

　　第六章　附 則

　　第五十五條　　在下午放學后為學生提供晚托服務的，按照本辦法進行管理。

　　第五十六條　　本辦法自20__年3月1日起實施。

初中食堂管理制度 篇13

　　一、為防止學校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。

　　二、學校實行在校長負責制下，配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員。

　　三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合，主動接受縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　四、學校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，并接受全校師生的監(jiān)督。

　　五、食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　六、學校對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　七、自覺接受各級教育主管部門對學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學校重要議事日程。

　　八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

　　九、按照《食品安全法》的有關規(guī)定，加強對食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點進行監(jiān)督指導。

　　十、學校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應急預案的措施執(zhí)行。

　　十一、學校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衛(wèi)生行政部門。

　　十二、建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實情不上報的責任人，按照有關規(guī)定嚴肅處理;對違反規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的依法追究責任人的法律責任。

初中食堂管理制度 篇14

　　開學伊始，為進一步規(guī)范午托部管理，確保入托學生的健康和安全，3月15日下午，索河西街小學成立以馬叢敏校長為組長的檢查組對學校周邊的午托機構進行了全面檢查。

　　檢查組對各個午托機構的衛(wèi)生條件、安全設施、輔導學生和有無住宿生情況進行檢查。對檢查中發(fā)現的不規(guī)范情況，當場下發(fā)整改通知書要求限期整改到位。根據檢查發(fā)現的共性問題，檢查組提出了幾點要求：各午托部食堂管理要統一規(guī)范，建立健全食堂及集體用餐管理制度;食堂必須持有衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證，從業(yè)人員必須取得健康證和培訓合格證等;午托部要定期檢查水電、消防設備、消防通道等安全設施，以保證照明線路、燈具齊全完好等。檢查組重點查看有無學生入住的情況，并讓午托機構作出書面承諾，一旦發(fā)現違規(guī)情況，學校將上報有關部門取消其辦學資格。

　　此次檢查，對西街小學周邊的午托機構進一步規(guī)范管理起到了督促作用，把不安全隱患消除在萌芽狀態(tài)，確保了學生的健康與安全。

初中食堂管理制度 篇15

　　為進一步規(guī)范午托部管理，給入托學生和家長提供良好服務，元月26日、27日兩天，我縣組織由教育、工商、衛(wèi)生、建設、消防等相關職能部門組成的檢查組對全縣校外午托部相對集中的柏莊、永和、水冶三地的午托機構進行了拉網式大檢查。

　　每到一處，檢查組都對各午托部的辦學資質、人員資質、環(huán)境衛(wèi)生，房舍安全、設施配備、食品安全、消防安全、用電安全、冬季取暖安全等方面情況進行了全面檢查，對不符合相關要求的校外午托機構，當場下達整改通知書，并要求其當場簽字限期整改。檢查指出：午托部必須在工商管理部門及時備案、嚴禁黑午托;各午托部要建立健全食堂及集體用餐管理制度;食堂必須持有衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證，從業(yè)人員必須取得健康證和培訓合格證等;午托部要定期檢查水電、消防等安全設施，以保證照明線路、燈具齊全完好，宿舍內通道暢通;有條件的午托部要加強技防建設，在寢室周圍安裝監(jiān)控。

　　通過檢查進一步規(guī)范了全縣校外午托部管理，消除了安全隱患、為各入托學生放心入托提供了保證。

初中食堂管理制度 篇16

　　小小餐桌、大大幸福。新教育倡導要讓師生過一種幸福完整的教育生活，西關初中認為舌尖上的幸福是師生不可或缺的一種教育生活。他們主要從五方面入手狠抓學校食堂管理，使師生能夠享受舌尖上的幸福。

　　一、規(guī)范管理，保障舌尖上的幸福。

　　學校食堂從菜譜的制定、原料的采購、原材料的出入、灶費的收支、衛(wèi)生的清潔以及學生就餐時的陪餐，都有嚴格的制度，同時在具體的管理中嚴格把好食材采購、儲存、清洗、加工、衛(wèi)生、就餐、人員、安全、教育等“九關”，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質量安全可口。

　　二、營養(yǎng)搭配，享受舌尖上的幸福。

　　一直以來，學校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證營養(yǎng)豐富;午飯吃飽，保證能量充足;晚飯吃精，保證睡眠安穩(wěn)”的原則，每天飯譜都按照國家的要求和中學生所需營養(yǎng)需求，做到科學配餐。為了保證學生每天所需營養(yǎng)攝入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味，包括包子、米飯、面條，每周菜譜不重樣，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類。特別是考慮到學生周日到校比較早，學校每周在周日下午給學生加餐一頓，并結合實際建立了流動式的就餐機制，周日下午需要就餐的學生可以隨時到食堂就餐，這樣既保證學生營養(yǎng)的攝入，又能以充沛的精力投入到晚上的學習中。

　　三、文明服務，助力舌尖上的幸福。

　　在學校“和美共生、守正出新”文化理念的引領下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務、熱情服務，要以“為家人做飯的態(tài)度，以關懷子女的情懷”對待工作、善待學生，并組織心理教師對炊工進行心理輔導，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變，贏得了師生和家長的一致好評。同時，學校堅持每周給全體炊工開一次例會，總結本周的工作得失并對下周工作進行安排部署，確保為學生提供高質量的就餐服務。

　　四、多方監(jiān)督，關注舌尖上的幸福。

　　學校對于食堂的監(jiān)管，除司務長負責外，還成立了食堂監(jiān)督小組，監(jiān)管食堂的各項工作;每月組織學生填寫調查問卷，征求學生對食堂伙食的建議和意見，并針對性的進行改進;每月組織開展的家長開放日活動，都安排家長和學生一起就餐，并且學生在校一日三餐都通過班級微信群向家長公示，主動接受家長的監(jiān)督。今年重陽節(jié)，學校特意邀請退休教師返校并就餐，并征求他們對學校食堂管理的意見和建議，真正把學校食堂辦成“陽光食堂”、“大眾食堂”。

　　五、節(jié)日慶典，豐富舌尖上的幸福。

　　學校每逢節(jié)日活動，都會有餐桌上的慶典，校領導在食堂親自為教師發(fā)放飯菜，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。在中秋節(jié)，學校會按照鄉(xiāng)土習俗給學生做大肉散菜，發(fā)放月餅;在國慶節(jié)，學校專門給學生加餐，讓學生在學校食堂也能感受到普天國慶的喜悅。

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初中食堂管理制度 篇17

　　為進一步強化校外午托機構的食品安全和住宿安全管理，提升校外午托機構整體管理水平，近日，陽安鄉(xiāng)聯合鄉(xiāng)司法所、中心小學對轄區(qū)內的校外午托機構開展安全檢查。

　　在檢查過程中，檢查組重點從消防、食品、衛(wèi)生、從業(yè)人員健康狀況等方面，對轄區(qū)的2家校外午托機構進行了檢查。檢查組一行先來到陽安鄉(xiāng)陶村的一家校外午托機構，實地查看了校外午托機構的消防設施配備、食堂餐具清洗消毒、食品安全制度等情況，詳細詢問校外午托機構負責人關于食堂食材來源、接收托管兒童人數及教師配備人數等。針對集鎮(zhèn)市場內一家已經關閉了的校外午托機構，檢查組實地查看了相關的設施設備后，與周邊的居民群眾詳細了解相關的情況，避免由于疏忽造成漏查。

　　通過此次檢查，檢查組發(fā)現校外午托機構食堂的許可證未能及時上墻公開、消防安全設施較為薄弱等問題，要求該機構立行整改，并建議校外午托機構的負責人要加強對機構內師生的安全教育培訓，樹立大家的自我防范意識和安全意識。下一步，陽安鄉(xiāng)將繼續(xù)加強與學校、司法所等部門的協作，形成監(jiān)管合力，確保轄區(qū)內校外午托機構的合法經營和師生安全。