大學生餐飲店策劃（精選5篇）

大學生餐飲店策劃 篇1

　　餐廳店面設計的初步場地分析

　　1、可達性分析。指周圍的交通關系，即交通的便利性，大致確定商業圈的范圍。這主要取決于從起點到餐廳店面的距離、時間和成本。在分析中，詳細列出了各種交通狀況的趨勢，并通過客流獲得了下一個設計的一些因素，如行人和車輛、停車場、避讓元素(高速公路和輕軌的噪聲避免等。一級和二級入口等。應該注意的是，可達性不僅基于交通空間的距離，而且還基于不同車輛所需的時間距離。總之，餐廳店面設計應放置在周邊區域關系中，以分析設計場地。

　　2、相鄰的競爭對手分析。在確定餐廳店面設計的位置后，我們開始分析周圍的競爭產品并確定其他餐廳類別的分布。圍繞半徑、食品功能和服務組，更重要的是，找到下一步確定餐廳店設計構成的基礎。一方面，在同一個商業圈，我們應該盡量避免"同質化"競爭，積極占領細分市場，形成一個特殊的餐廳設計。另一方面，融入專業商業圈也可以產生"規模效應"。此外，不同的餐廳形式也可以通過公共商業區的互助來補充。此外，還應具體分析不同的餐廳形式，例如適合集中安排的小餐館，依靠較大的商業區，以及大型餐館和餐館。

　　餐廳規劃和設計的市場研究和研究

　　現場調查階段是市場調查階段，也可以與現場調查同時進行。市場研究和研究的具體目標是餐館店面周圍的社會因素和文化因素，包括四個方面。

　　1、定義餐廳商店設計的功能定位，這將決定客戶體驗

　　2、為了避免設計的相似性和重復性，市場在餐廳商店設計之前進行調查，包括社會評價、商業條件、空間布局、設計風格、路線規劃、消費類型和公共設施。

　　3.餐飲規劃設計的國家因素、地理環境、區域文化因素等，開展相應的研究，以整合當地文化特色進入餐廳店面設計。

　　4、主機和客戶群體的心理感受、市場正在調查需求和行為模式，因此餐廳規劃和設計的消費水平可以滿足當地人的功能需求。精神需求和心理需求，滿足他們的消費心理和消費情緒。

　　除了對周圍環境的研究和分析之外，餐廳店面的場地分析還應該調查餐館商店所在的特定建筑物。餐廳設計基于設計師對場地，消費者和餐廳形式的詳細調查，以及對餐廳商店內部空間的深入了解。商業格式和類別、餐廳文化內容、餐廳等級及其與目標客戶和商業區的特征匹配度是餐廳商店設計實現人類、產品與環境有機結合的基礎。

大學生餐飲店策劃 篇2

　　調研，如果是針對自己本身不了解的行業，那么我們還需要做一個行業的市場調研。如果對市場已經有了了解，那么直接針對門店做情況了解就可以了。

　　以下說的就是在已經了解了市場的情況下我們需要了解的，我給門店做開業方案的時候，門店的裝修建設和人員籌備已經進入后期，因此下面的信息可以直接聯系門店負責人獲取。

　　一般門店開業活動時長，我們會規劃在一個月左右，這一個月里包括：試營業——開業當天——活動中期——活動結束，試營業的時間不會少于一周。

　　門店基礎情況調研

　　1.地理位置：

　　要知道門店具體的地理位置在哪里——便于我們通過地圖、百度等線上渠道獲取到更多信息。

　　2.門店面積：

　　面積有多大?大的門店和小的門店在活動設計時有許多差異，部分活動設計有場地限制。

　　3.門店桌子數、包間數：

　　在上面的面積已知的情況下換算這個的設計是否合理，桌子數過多還是過少還是正合適?包間數量有幾個，包間費用如何收取?此項為開業前準備調整，如果有不合理的地方，及時提出整改，避免開業后為食客帶來不便。

　　4.門店的裝修情況：

　　還有多久裝修全部完成?軟裝風格是否符合品牌調性?門頭是否大氣?便于我們規劃活動的時間節點，門店裝修準備全部結束后，哪一天開始試營業。

　　5.門店的人員配置：

　　前廳后廚后勤各有多少人?年齡階段是多少?便于我們從品牌調性去看，如品牌的目標人群是年輕人，那么前廳服務員就要多年輕人。

　　在門店員工還未招收完全的情況下要詢問門店的計劃招收人數，根據面積、桌數、包間數來看，這個人數是否合理，多了還是少了?

　　并且人員配置也決定了試營業的時長，試營業的目的是讓門店員工互相磨合，更好的為食客服務，如果招收完成的時間晚，相對的試營業時間就應該拉長，員工培訓，員工磨合都需要時間。

　　6.門店的交通便利性：

　　附近有沒有公交車站、地鐵站?離門店距離是多少?有沒有地下停車場或停車位?停車位多不多?費用是如何收取的?了解此項，主要為兩個方面，如果交通便利我們可以利用交通做什么宣傳?如公交站站牌、地鐵站廣告等，如果交通不便，就可以在活動設計中為食客解決這個煩惱，如一定區域內打車來店消費可報銷車費，停車費用貴的可以門店提供免費停車券等。

　　7.門店直接競爭對手、間接競爭對手：

　　這里涉及到的就是競爭對手分析，直接競爭對手是指一定區域內的同一品類的商家，如門店是做川味火鍋的，那么在直徑2公里內有哪些做川味火鍋的?它們就是直接競爭對手。

　　而間接競爭對手就是一定區域內，同定位或同大類的商家，如直徑2公里內做潮汕牛肉火鍋的，和我們門店面積定位差不多的都是針對年輕群體的烤魚店、海鮮店等都是間接競爭對手。

　　分析競爭對手，因為沒有辦法去到實地，因此只能通過美團、大眾點評以及讓門店負責人安排員工去實地了解后回來匯報。

　　在直接競爭對手和間接競爭對手中，篩選生意火爆的來做分析，主要從它們的基本信息、用戶評價的好評內容、客單價、優惠活動信息、套餐信息、線上宣傳搜索看做了哪些推廣等，分析的目的主要是在活動設計和宣傳推廣時要與它們有差異化以及學習它們做得好的地方。

　　8.門店周圍人氣最聚集的地方是哪里，離門店有多遠?

　　這決定了我們在做線下宣傳時的渠道。

　　9.門店周圍有無住宅區、寫字樓?

　　這決定了線下宣傳時所用的方式以及針對的人群和廣告內容。

　　10.門店周圍有無特色建筑或標志性區域?

　　如果有，可以把這作為亮點設計在活動中，也增加了宣傳時的亮點。

　　11.門店所在城市是否具特色性?

　　具特色的城市或鄉鎮有當地特色的宣傳方式及互動喜好，抓住這些特色融合到活動方案中，能起到事半功倍的效果。如四川的川劇變臉、噴火等都是特色，在給四川地區的門店設計活動時，往往會在表演中加入此項。

　　12.門店負責人有無餐飲業運營經驗?

　　這一點主要是溝通上需要注意的。

　　如果門店負責人在這家門店之前沒有餐飲業的運營經驗，那么在做方案時就要更細致，溝通時也要多講解為什么，為什么要在這個地方投廣告等等。

　　不解釋清楚的話，在執行上就會大打折扣，直接影響最終的效果。如果有經驗，不僅溝通上省力，也能和你碰撞出不一樣的火花，給你提供一些新的思路。

　　13.門店負責人除了本店以外還有無其他產業?

　　這個主要就是為異業合作做準備了，互利雙贏的合作誰都想做，有資源的話就要合理利用起來。

　　二、線上活動設計-可設計的渠道或平臺

　　1.美團、大眾點評、口碑

　　商戶通、推廣通、代金券、套餐、霸王餐、星級達人試吃點評。

　　做餐飲的，這一塊是重中之重，現在人們外出就餐選擇門店時，大多會參考這些團購美食平臺。因此，需要安排專人負責這一塊的運營，以及開通付費的推廣，合理合時的推出代金券等優惠。

　　代金券的推出要根據活動時長來設計，試營業期間上線的代金券折扣力度最大，正式開業后活動力度有所提高。活動全部結束后，回到正常的折扣價。

　　而霸王餐和星級達人的試吃主要是為了積累優質好評，注意不僅是好評數，更重要的是優質好評。因此針對霸王餐和星級達人來的用戶，門店應安排專人進行細致、周到的服務。

　　2.新浪微博——自營、大V

　　常規的活動設計是門店注冊自己的微博賬號，日常運營，利用微博做抽獎送禮等活動，擴大曝光率的同時提高門店和品牌的知名度。

　　聯系當地的美食大V進行推廣，餐飲店因為地理限制，所以目標消費人群是在當地的居民或去當地旅游的人們，因此聯系的大V一般選取本地知名的。

　　3.微信——自營、大V

　　和新浪微博相同，在選取大V時，無論微博還是微信都需要多方比對，核實數據。尤其是微博，粉絲數等數據水分都比較重，因此主要看轉發數、評論數，并且要注意看評論，辨別是否是僵尸粉等。微信的數據水分相對來說要比微博少，但也一樣需要多看多比較。

　　4.一直播、虎牙、斗魚、花椒、映客等直播平臺——自營、達人

　　一般不建議門店自營，因為自營需要專人負責運營，而餐飲門店，沒有必要做此項工作，因此聯系達人合作就可以了。

　　但是也可以提一句，有的門店負責人覺得可以嘗試也會愿意注冊賬號，在不涉及多余的人力成本的情況下，讓前廳經理或其他員工偶爾操作運營一下。

　　5.抖音、微視、美拍等短視頻平臺——發起挑戰，用戶參與、日常發布

　　針對這些平臺設計活動，如抖音一般是商家發起挑戰話題，用戶帶話題參與挑戰可獲得相應獎勵或優惠，商家也可將它們作為宣傳渠道，日常發布視頻作為宣傳。

　　6.電視廣播電臺——美食類節目、廣播電臺

　　從一定意義上來說，電視廣播電臺屬于傳統媒體，那它們的作用更多的不是宣傳而是背書。被電視臺認證的美食門店，可以將素材在門店內反復播放加深食客對門店的記憶。

　　其實線上的活動設計，說是活動，更多的是宣傳推廣。因為餐飲門店是實體門店，食客到店是線下行為，因此我們做的活動也好推廣也好，都是為了吸引食客到店，而因為加盟商對這一類的認知有限，我們就沒有細分是活動還是宣傳，直接以活動統稱。

　　三、線下活動設計

　　1.門店折扣

　　這個部分是所有餐飲門店活動中都避免不了的核心環節。所有的節日也好，熱點也好，都是為了給予優惠吸引食客到店用餐。但是折扣力度太大，門店就會虧損;折扣力度太小，吸引不了食客，所以折扣的設計就有一定的學問了。

　　試營業的折扣是最低的，因為那時門店有許多不足之處，需要用折扣來撫慰來店體驗不好的食客。餐飲店的開業活動折扣設計有一個說法叫節節升高，意思是每過一定的時間段，折扣就會升高一個度，如：第一周8折，第二周6.8折，第三周7.8折，第四周8.8折。

　　這里需要注意的是，線下的折扣不與線上團購平臺的代金券、套餐等共享。

　　2.線下宣傳方式

　　電梯廣告、戶外廣告、公交車站廣告、地鐵站廣告、商場廣告：戶外電子屏、內部大字幅掛條、地下停車場屏幕、商場購物車貼、地推(傳單、背包旗、表演隊、開業商演)等。

　　這里需要注意的是，針對開業當天的活動策劃，我們一般會建議直接聯系專業的商演公司。從人力物力上來考慮，雖然活動和環節我們都能設計，但人員和表演安排等會額外花費精力，因此可以建議門店聯系一家專業的商演公司，負責開業當天的活動安排。

　　3.店內環境營造

　　歌曲播放，具特色的表演如相聲、噴火、變臉等，根據當地的實際情況來設計。

　　4.異業合作

　　根據門店負責人的關系以及所處位置來尋找適合的合作商，常規的合作方式有兩種：

　　在合作商處放置門店宣傳資料以及免費發放優惠券、抵用券;

　　合作商以折扣價在門店購買優惠券、抵用券，其他用戶在合作商門店消費達一定金額時送出。

　　兩者的區別在于，一是門店需求，需要合作商幫忙宣傳和招攬客戶，二是互助互利，合作商和門店各有需求。

　　四、執行所需

　　1.根據以上活動設計列出所需物料清單、宣發清單，清單里包含數量建議。

　　2.根據列出的清單填寫預算表，物料以淘寶價及市場價為參考，以建議數量為采購量，加上額外的外聘人工成本最終算出總預算。

　　五、其他

　　1.活動執行的監管

　　為確保活動流程順暢，步步到位，建議活動發起方成立活動監管小組，負責安排工作人員正確高效的執行，避免疏忽和工作內容遺漏。

　　2.服務

　　餐飲業里服務是重點，做得好是亮點，做得不好是槽點。現如今人們外出用餐，吃的不僅是味道，還有環境和服務。這兩項能直接影響用戶用餐的心情，以及對門店的評價。

大學生餐飲店策劃 篇3

　　一、餐廳開業前期的工作計劃綱領

　　確定餐廳各區域主要功能及布局。根據酒樓總體建筑布置和市場定位,對營業區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時,要合理考慮餐廳各項管理流程;如送餐線路;服務流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;

　　設計餐廳組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構,要綜合考慮各種相關因素,如:飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　設計餐廳組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構,要綜合考慮各種相關因素,如:飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　制定物品采購清單

　　開業前事務繁多,經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,采購并完成此項任務難度很大,各相關人員應協助其共同完成。在制定餐廳采購清單時,都應考慮到以下一些問題:

　　(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。

　　(2).行業標準和市場定位。

　　(3).本餐廳的設計標準及目標市場定位。應從本店的實際出發,根據設計的檔次標準,同時還應根據本店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。

　　(4).行業發展趨勢。應密切關注本行業的發展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過于傳統和保守。

　　(5).其它情況。在制定物資采購清單時,有關部門和人員還應考慮其它相關因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購清單的同時,就需確定有關物品的配備標準

　　。5、員工制服的設計與制作,餐廳的崗位較多,為營造較好的服務氛圍,在制服的款式、面料要加以區分。

　　6、編寫部門運轉手冊《管理實務》

　　運轉手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓和實施的依據。一般來說,運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

　　7、員工的招聘

　　餐廳的員工招聘與培訓,在員工招聘過程中,根據飯店工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選、把好錄取關。

　　8、抓好開業前培訓工作

　　開業前培訓是餐飲部開業前的一項主要任務,需從本餐廳的實際出發,制定切實可行的培訓計劃,編寫具體的授課計劃、培訓計劃的實施,并確保培訓工作達到預期的效果。

　　一般培訓計劃以倒計時的方式編定。餐廳培訓的主要內容有:

　　●—餐飲的基礎理論知識;

　　●—基本功練習;

　　●—餐飲服務規范流程的訓練;

　　●—酒店主菜單培訓;

　　●—培訓團隊的凝聚力,可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。

　　●培訓結束,可組織一次大型的培訓成果匯報會,也可從中發現一些優秀服務人員。

　　9、開業前開荒衛生工作

　　開業前開荒衛生工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳應在開業前與最高管理層及相關負責部門,共同確定部門清潔計劃,展開全面的清潔工作。

　　10、餐廳的模擬運轉

　　餐廳在各項準備工作基本到位后,即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　二、餐廳開業詳細準備計劃

　　(一)開業前第5 周

　　餐廳總經理到位后,與工程承包商聯系,餐廳總經理必須建立這種溝通渠道,以便日后的發現問題時的聯絡。

　　(二)開業前第5 周至第4周

　　1.參與選擇制服的用料和式樣。

　　2.了解餐廳的營業項目、餐位數等。

　　3.了解餐廳的其它配套設施的配置。

　　4.熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。

　　5.了解有關的訂單與現有財產的清單。

　　6.了解所有已經落實的訂單,補充尚未落實的訂單。

　　7.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位,并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

　　8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏,在補全的同時,要確保開支不超出預算。

　　9. 確定組織結構、人員定編、運作模式。

　　10.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

　　11.落實員工招聘事宜。

　　(三)開業前第4周至第3周

　　1.按照餐廳的設計要求,確定餐廳各區域的布置標準。

　　2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。

　　3.制定餐廳的衛生、安全管理制度。

　　4.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

　　5. 建立餐廳質量管理制度。

　　6,制訂開業前員工培訓計劃。

　　(四)開業前第3 周至第2周

　　1、審查后勤組消洗間、審查廚房設備進店安裝落實。

　　2、與清潔用品供應商聯系,使其至少能在開業前一周將所有必需品供應到位。

　　3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。

　　4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

　　5、實施開業前員工培訓計劃。

　　6、商定員工食堂的開出方案。

　　7、展開原材料市場調查分析;指定原料供應商。

　　8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經營思路的體現,也是餐廳出品檔次的體現,要經過反復討論,方案制訂。菜單設計程序:

　　①明確當地的飲食習慣(依據市場調查分析報告)

　　②經營思路的目標客戶群

　　③原料供應方案

　　④廚師隊伍的實力

　　⑤綜合制訂菜單

　　⑥印刷,要求開業一周前印刷品到位。

　　9、確定酒水、飲料的供應商;合理定價。

　　10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷、收銀系統安裝。

　　11、制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

　　12、財務管理制訂培訓。

　　13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。

　　14、與布草商制訂布草送洗程序。

　　15、與前廳管理反饋程序。

　　16、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試,不合格的要強化訓練。

　　(五)開業前第2周

　　1、根據預計的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

　　2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。

　　3、準備足夠的用品,供開業前清潔使用。

　　4、確定庫房物品存放標準。

　　5、確保所有物品按規范和標準上架存放。

　　6、繼續實施員工培訓計劃,著手準備餐廳的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。

　　(六)開業前第1 周

　　1、全面清理餐廳區域,進入模擬營業狀態。

　　2、廚房設備調試。

　　3、主菜單、樣品菜的標準化工作。

　　4、準備模擬開業的籌備工作:確定模擬開業的時間,明確模擬開業的目的,召開餐廳會議,強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

　　三、開業前的試運行

　　開業前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究,有利于減少問題的出現,確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐廳總經理在開業前試運行期間,應特別注意以下問題:

　　(一)持積極的態度

　　在餐廳進入試營業階段,很多問題會顯露出來。對此,部分餐廳管理人員會表現出急躁情緒,過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度,即少抱怨下屬,多對他們進

　　行鼓勵,幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中,不應把注意力集中在追究誰的責任上,而應研究問題如何解決。

　　(二)經常檢查物資的到位情況

　　前文已談到了餐廳管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作,以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位,從而影響部門開業前的工作。

　　(三)重視過程的控制

　　開業前,餐廳的工作量非常大,各級管理人員要堅持在一線檢查督導,控制作業過程,防止個別員工走“捷徑”,損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或廠家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

　　(四)加強對成品的保護

　　對餐廳地面、墻面、家具等成品的最嚴重破壞,往往發生在開業前這段時間,因為在這個階段,店內施工隊伍最多,大家都在趕工程進度,而這時餐廳的任務也是最重,容易忽視保護,而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此,餐廳管理人員在對成品保護的問題上,不可出現絲毫的懈怠,以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的保護,餐飲部管理人員可采取以下措施:

　　1、加強與裝潢施工單位的溝通和協調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。

　　2、盡早接管餐廳包間及可控區域,加強管理,要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任。

　　(五)加強對倉庫和物品的管理

　　開業前及開業期間部門工作特別繁雜,管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作,對物品的領用要建立嚴格的制度。

　　(六)確定物品擺放規格

　　在接手了包間后,馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作,并拍照制作標準化圖案,進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范,以取得整齊劃一的管理效果,使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一,往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面,需要較長時間才能調整過來。

　　(七)注意工作重點的轉移,使餐廳工作逐步過渡到正常運轉

　　開業期間餐廳工作繁雜,應保持清醒的頭腦,將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間,應特別注意以下的問題:

　　1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養,對今后工作影響極大。

　　2、建立正規的溝通體系。餐廳應開始建立內部會議制度、交接班制度,開始使用表格;使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

　　3、注意設備的保養。

　　(八)加強安全意識培訓,嚴防各種事故發生。

　　(九)加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓,加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等;很多餐廳開業很長一段時間,服務員對客人詢問特色菜都無法回答,主要是培訓不到位。廚師長要定期在例會上對服務員進行有針對的培訓。

　　(十)模擬開業日程安排:

　　初級階段:

　　前7天熟悉環境。服務員進入場地,熟悉餐廳整體環境,要給予員工十分充足的時間。廚師進場后,對設備熟練使用。

　　前6天熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。

　　前5天熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環節。廚房演練叫菜、出菜。

　　前4天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

　　提高階段:

　　前3天流程演練。在進一步熟悉的基礎上,提高效率。

　　前天特殊情況處理。加強協調能力的培訓;并適當提高勞動強度。

　　熟悉階段:

　　前2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環節。熟悉鞏固。

　　籌備開業:

　　前1天全面籌備開業

　　模擬開業階段,要按正常運作召開班前例會,擺臺、清理等;并在每次模擬后,召開分析會,并形成會議紀要。模擬開業的評審團一般由投資人、總經理、部長、培訓員等人員組成,客觀評價餐廳和服務和出品,糾正錯誤碼,保證開業后的正常營運。在模擬開業后期,可邀請投資人、總經理等進行試菜,對菜式進行指導。

　　四、具體籌備期間計劃表在之后與相關人員到位后進行協商制定。

大學生餐飲店策劃 篇4

　　一、活動引言

　　辯論賽是一門藝術，是一種融口才、邏輯、風度、幽默、表演為一體的競技項目，他能檢驗一個人或一個團體其文化底蘊和知識結構的綜合積累程度。只要有人與人對話的地方，辯論無處不在，無時不有。辯論是沒有硝煙的戰爭，金戈鐵馬錚錚作聲。看辯論，讓我們神情激昂豪氣大長。我們固然崇尚百萬軍中取上將頭顱的勇士，我們也仰慕談笑風生嬉笑怒罵以連珠妙語舌戰群儒的辯手。辯論是一次真理的爭論。人非圣賢，孰能無惑。辯論使我們開闊眼界，豐富思想，辯手那慷慨激昂的批判，諄諄入懷的陳述，又使我們受到理性的震動。辯論又是一場高級的智力游戲，規則嚴密，進退有度，如同對弈。而一舉一動一言一語，又莫不是智慧的產物。辯論像一個磁場，把我們從日常生活拉進智慧天地，它讓我們感動。二十一世紀是知識爆發的時代，當代大學生在全球知識化浪潮的面前應學會用科學的態度來探討發展中的新問題。新世紀的高校更應致力于引發大學生思想的碰撞、智慧的博弈、情感的升華以及正確的價值觀的構建。校園的自由討論氛圍，濃厚的人文氣息促使學生在競爭中盡情的展現自我、揮灑激情。校園的獨特環境賦予了大學生活辯證的思維方式、流暢的表達能力，培養了大學生明辨是非、捍衛真理的優良品質，并不斷鼓勵學生關注社會發展、關心民生走向，使之逐步成長為富有社會責任感的高素質人才。　　辯論賽，將展示新世紀大學生的滔滔辯才!讓我們相約__，共同走進辯論賽，臺前幕后一聽領略辯論賽的精彩花絮!二、活動介紹1.活動名稱：荊州職業技術學院第十四屆大學生辯論賽2.活動宗旨：關注時事、追求真理，鍛煉口才、展現自我3.活動目的與意義：目的：(1)提供一個良好的學習氛圍，塑造有個性、有口才、應變自如的當代大學生。(2)活躍大學校園的文化氣氛，豐富大學生課余生活，開拓思想，體現大學生朝氣蓬勃，積極向上的精神狀態，體現大學生的綜合素質。(3)本著“公平競爭，團結合作”的精神，以“關注時事，追求真理，鍛煉口才，展現自我”為宗旨，傳播科學精神。意義：通過舉辦辯論賽為同學們提供一個展現自己能力的平臺，近而在全校范圍內形成一個勤于思考、敢于思辨、善于思辨的積極探索的良好氛圍。

　　4.主辦單位:院團委學生會主辦院學生會學習部策劃承辦負責人：院學生會所有成員(其中由學習部干事負責調配)總負責人：學習部部長甘紫云

　　副主席陸遲主持人：待定嘉賓評委：待定

　　5.活動對象：荊州職業技術學院13屆全體新生

　　6.活動時間：10月底—12月初地點：1-3202 (備用教室1109)

　　7.賽制：四對四團體辯論賽每隊由四名上場隊員組成，性別不限，每場比賽如無意外情況不可更換隊員。

　　8.賽程安排：(注：協會隊伍由協會自愿參賽)(1)第一階段：初賽系里8支隊伍和院里2支隊伍組成10支參賽隊伍，根據抽簽結果分成五組分別進行初賽，即預賽五場。初賽決定四支隊伍進行復賽，由評委根據分決定一支隊伍直接進行決賽。

　　(2)第二階段：復賽從初賽晉級的4支隊伍根據抽簽結果分成2組進行比賽，即復賽兩場。復賽決定兩支隊伍進行決賽，一共三支隊伍

　　(3)第三階段：決賽三支隊伍兩兩比賽，交叉對決，由評委老師根據最后得分決定冠、亞、季軍。

　　9抽簽事宜：(1)初賽分成a、b、c、d五組，十支隊伍分別抽簽決定分組情況。(2)其中a1、a2為一組，a1表示正方觀點，a2表示反方觀點。(3)各參賽隊伍務必按時到場抽簽，遲到或未到按棄抽簽權處理，其賽程由籌辦方隨即制定。10.勝負判定:(1)評委的打分中去掉一個分，一個最低分,將其余分數相加取平均值，為該隊得分(2)參賽兩隊中總計得分居高的一隊取勝(3)如果兩隊得分相同，則由評判團另行投票，決定勝負(4)評委的打分中去掉一個分，一個最低分,將其余分數相加取平均值，為該參賽隊員的得分.如果兩隊員得分相同，則由評判團另行投票，決定優秀辯手和辯手的人選

　　三、注意事項1.參賽選手(1).比賽前辯手須仔細閱讀活動要求，熟悉賽會的日程安排(2).辯論賽活動中辯手不能冒名頂替(3).每支參賽隊伍由一名領隊和四名辯手及候補人員(至多四名)組成，每場比賽上場隊員必須有一名異性參加。每一位辯手只能參加一個辯論隊。(4).各個負責人及參賽選手必須提前十分鐘到場(5).辯論比賽過程中隊員必須遵守主持人指揮(6).辯論賽活動中隊員須注意形象，不準由于情緒化而做出任何不雅手勢、大聲喧嘩等

　　2.各賽隊(1).請各參賽隊于每場比賽開始前20分鐘到達比賽現場，以利于組織對賽事的統籌安排及賽場準備工作的順利進行，如未按時到達指定地點按棄權處理。(2).請各參賽隊遵守賽事各項時間安排，如遇特別問題，請及時與組織聯系，以便協調安排，保證賽事的順利進行。(3).遵守賽會的紀律及規則規定，各賽隊在每場比賽之前做好細致的準備工作，以利于辯手在比賽中發揮出自己的水平。(4).比賽期間，各賽隊請不要與評委接觸，如果想表達對賽事的意見，請與學習部成員聯系。

　　3.工作人員(1).若出現參賽人員未到，主辦方應立刻取消其資格，若整支隊伍未到，則按棄權處理，相關獎項也應取消。(2).參賽人員有事情與辯論賽時間發生沖突，或有突發狀況，請與當地負責人聯系離開。(3).若出現停電、參賽人員比賽時發生沖突等突發狀況，工作人員應極力維護賽場安靜，保證比賽順利進行。(4).所有工作人員必須按時簽到，若無故未到或遲到對其進行相應處罰

　　四、活動要求【審題】準確把握辯題內涵和外延，對所持立場能多層次、多角度理解，論點鮮明，對本方難點能有效處理和化解。【展開】對辯題的理解和論述能在廣度上展開，在深度上推進，整個辯論過程條理清晰，能給人以層層遞推的美感。【辯駁】提問抓住對方要害，問題簡單明了;回答直面問題，有理有據。注重針對辯題正面交鋒。【配合】具有團隊精神，隊員間相互支持配合，論辯銜接流暢、方式統一，攻守兼備，自由辯論時發言錯落有致，體現“流動的整體意識”。【語言】普通話標準，語速抑揚頓挫，語言流暢，賦予感染力，體現國語的優美。【辯風】比賽中尊重對手，尊重主席評委和觀眾。舉止得體，顯示出良好的道德修養。敢于創新，用于表現，具有本隊特有的風格，辯論貫穿全局。【形象】著裝整齊，儀表大方，體現出良好的風度和氣質。【辯手】陳詞流暢，說理透徹，用語得體，提問合適，回答中肯，反駁有力，反應機敏，語言幽默風趣。

　　五、活動流程1:賽前準備工作(1).確定參賽隊伍嘉賓評委及支持人(2).申請活動地點(3).廣播宣傳(4).制定并打印評分表(5).準備獎狀、碳筆(6).制作并準備紅牌、黃牌(7).準備電子表計時、簽到表、計算器、和一些招待物品

　　要求：所有部長干事提前半個小時到達賽場，測試話筒，準備音響，擺放好位置和招待品，保證賽事順利進行。

　　2：辯論賽程(1).辯論賽開始(2).主持人致開場詞，宣布辯題并介紹該場參賽隊代表隊所持立場(3).介紹參賽隊員、評判團成員、點評嘉賓和比賽規則(4).開篇立論，正反兩方一辯依次進行，時間各3分鐘(5).攻辯，時間6分鐘，每隊各3分鐘(6).攻辯小結，每隊各1分30秒(7).自由辯論，共10分鐘，每隊各5分鐘(8).反方四辯總結陳詞，時間3分鐘(9).正反四辯總結陳詞，時間3分鐘(10)觀眾自由提問(11).辯論結束后點評嘉賓評析發言，同時分數統計員進行分數統計(12)主席宣布本場比賽各賽隊得分情況及最后結果(13).比賽結束，退場

　　3:辯論賽細則：(1).陳詞提倡即興陳詞，依經據典恰當，所持觀點清晰，表述層次分明，語言自然流暢。(2).開篇立論要求邏輯清晰，言簡意賅。(3).攻辯<1>攻辯由正方二辯開始，正反方進行。<2>正反方二、三辯參加攻辯。正反方一辯作攻辯小結。正反方二、三辯有且必須有依次作為攻方，辯方由攻方任意指定，不受次數限制。攻辯雙方必須單獨完成本輪攻辯，不得中途更替。答都要簡潔明確。重復提問和回避問題均要被扣分，每一輪攻辯，攻辯角色不得互換，辯方不得反問，攻方也不得回答問題。<3>正反方選手站立完成第一輪攻辯階段，攻辯雙方任意一方落座視為完成本方攻辯，對方選手在內任意發揮(陳詞或繼續發問)<4>每一輪攻辯階段為1分45秒，攻方每次提問不得超過10秒，每輪必須提出三個以上的問題，辯方每次的回答不得超過20秒。用時滿時，以鐘聲終止發言，若攻辯雙方尚未完成提問或回答，不作扣分處理。<5>四輪攻辯階段完畢，先由正方一辯再由反方一辯為本隊作攻辯小結，1分30秒。正反雙方的攻辯小結要針對攻辯階段的態勢及涉及內容，嚴禁脫離比賽實際狀況的背稿。(4).自由辯論<1>自由辯論時間總共為10分鐘<2>自由辯論必須交替進行。當自由辯論開始時，先由正方任意一名隊員起立發言。完畢后，反方任意一位隊員應立即發言，若有間隙，累計時間照常進行。雙方依次輪流發言，知道雙方時間用完為止。<3>在自由辯論時間里，每一位辯手的發言次序、次數和時間均不受限制。<4>當一隊的發言時間剩30秒鐘時，將有一聲鈴聲提示，當該隊的發言時間用完時，會有兩聲鈴聲提示，該隊應立即停止發言。<5>如果一隊的發言時間已經用盡，另一隊還有剩余時間，則該隊的辯手可以繼續發言，直到該隊的時間用完為止。<6>自由辯論提倡積極交鋒，對重要問題回避交鋒兩次以上的一方扣分，對于對方已經明確回答的問題仍然糾纏不放的，應適當扣分。

　　<7>若某一方的辯手已連續發言四次以上，其中一人未參與發言，將做扣分處理。<8>自由辯論是檢驗一個隊整體配合能力以及每一位辯手實力的重要階段。辯手應充分利用這段時間，簡介明了地加強自己的論點，機智有力地反駁對方的論點，如果流于空洞無物的攻擊或有意回避對方的質詢及發言觀點，或者出現語誤、空場等情形，都將影響該隊的成績。(5).結辯辯論雙方應針對辯論會整體態勢進行總結陳詞，脫離實際，背誦事先準備的稿件，適當扣分。(6).觀眾提問觀眾提問階段正反方的表現不算入比賽成績，正反方各回答出兩個觀眾提出的問題，雙方任意辯手都可以作答，一個問題的回答時間為一分鐘，每一位辯手的時間未滿，其他辯手可以補充。(7).時間提示自由辯論階段，每方使用時間剩余30秒時，計時員以一次短促的鈴聲提醒;用時滿時，以鐘聲終止發言。攻辯小結階段，每方使用時間剩余10秒時，計時員以一次短促的鈴聲提醒，用時滿時，以鐘聲終止發言。其他階段，每方隊員在用時尚剩30秒時，計時員以一次短促的鈴聲提醒，用時滿時，以鐘聲終止發言。終止鐘聲響時，發言辯手必須停止發言，否則作違規處理。4:賽后主席宣布本場比賽各賽隊得分情況及最后結果。賽后退場由學習部成員安排。組織退場：會議結束后由勞生部和保衛部帶領人員維持秩序，一次讓老師和學生離開現場。

　　1.大會結束后先歡送各位評委老師

　　2.學生有序離開教室

　　3.學生會人員留下來打掃教室，體育部長帶領體育部成員撤走多余桌椅。

　　六、抽簽安排

　　1、抽簽實行賽前統一公開的方式，有個代表隊的負責人統一抽簽，抽簽之前不得泄露辯題，初賽由十個隊的負責人一起抽取，初賽結束后再進行復賽辯題的抽取，復賽結束后再統一抽取決賽辯題。

　　2、各個負責人必須保證不對抽取的辯題進行改動，甚至私下調換，一經發現取消比賽資格。

　　3、初賽辯題比賽前一星期抽取，復賽決賽辯題抽取時間按照初賽結束時間定制。

大學生餐飲店策劃 篇5

　　一、活動目的

　　1、繁榮校園文化，營造向真、向善、向美的校園文化藝術氛圍;

　　2、為學生展示個人才藝與風采搭建舞臺;

　　3、培養學生高雅的藝術欣賞能力和藝術表現能力。

　　二、活動時間：20xx年12月24日--20xx年12月28日

　　三、活動對象：全校師生

　　四、活動組織

　　組長：莫延安副組長：富紅亞

　　組員：吳立峰沈立梅丁曉娟陳利琴王潔吳彬

　　五、活動內容

　　1、校園音樂節啟動儀式：12月24日升旗儀式(藝術節節目展示)

　　2、一～六年級個人才藝秀展示(“小百靈”聲樂比賽、“小孔雀”舞蹈比賽、“小精靈”器樂比賽，周二、周三、周四7：30——8：30詳見附件1)

　　3、一～六年級班班有歌聲比賽(周五下午12：30開始，詳見附件2)

　　4、頒獎儀式：周五一～六年級班班有歌聲比賽以后現場頒獎。

　　六、具體安排略

　　七、活動要求

　　1、本屆藝術節以班級、個人為單位，組織開展內容豐富的校園藝術活動，由教導處、少先隊統一組織實施，學校相關科組人員積極參與指導、配合。

　　2、各位班主任要重視此次活動，及早籌備，要讓每個學生都能參與展示自己，使得本屆校園藝術節真正成為學生們自己的節日，而不是極少數同學的表演與展示。

　　3、因演唱活動與伴奏有重大關系，因此，請班主任能及早選好歌曲，充分利用周三中午、音樂課和其他時間給予練習，使學生能發揮最佳水平。