學校食堂人性方案范文（通用31篇）

學校食堂人性方案范文 篇1

　　一、創建目的`

　　通過開展健康食堂創建活動，進一步調動食堂員工和全體師生的積極性，營造開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康飲食相關知識，提供健康行為指導，培養師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。

　　二、創建目標

　　1通過健康食堂的創建活動，帶動全民健康生活方式行動全面開展。

　　2全體動員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項活動的.內容和意義。

　　3普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。

　　4改變就餐者的飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康。

　　5改變傳統的烹調方式方法，合理膳食營養。

　　6提高就餐者增強高血壓，肥胖病的防治知識水平。

　　三、組織管理

　　1學校成立健康食堂創建工作領導小組組長：副組長：成員：、及全體班主任

　　2食堂有專（兼）職營養配餐管理人員與健康生活方式指導員。專職營養配餐管理人員：健康生活方式指導員：

　　3管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。

　　4所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。

　　四、工作措施

　　1食堂內安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護設施，確保食堂環境整潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。

　　2堅持每天對食堂內外進行打掃。

　　3張貼無煙標識，創造無煙就餐環境，聘任控煙督導員。控煙督導員：

　　4加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開使用。

　　5操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運、日產日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。

　　6利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養健康知識，營造食堂營養健康氛圍。

　　7通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導師生員工合理膳食、吃動平衡。

　　8以食堂為主體，適時開展膳食知識問答等活動，提高師生健康生活方式行為能力。

　　9加強供餐服務

　　（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；

　　保證粗加工糧食類、薯類的供應；

　　逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；

　　提供主要菜品的營養特點，指導師生就餐。

　　（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25x30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準。

學校食堂人性方案范文 篇2

　　一、工作目的

　　貫徹《食品安全法》及其實施條例，規范學校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學校正常教學秩序與社會和諧穩定。

　　二、制定依據

　　《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見》、《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》和《山東省人民政府關于貫徹落實〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實施意見》等。

　　三、適用范圍

　　山東省內各類高等院校、中等職業學校和中小學校（含托幼機構）食堂。

　　四、評定要求

　　建立了校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系；根據《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，健全了學校食堂餐飲安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%；從業人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關規定；實施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設備對廚房實時監控；倡導健康飲食，配備專職營養師，開展學生營養配餐；連續三年以上未發生食物中毒事件，連續三年以上無違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。

　　五、評定標準

　　按許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進行具體檢查評分，評分表附后。

　　六、評定程序

　　示范食堂分為省級餐飲安全示范學校食堂和市級餐飲安全示范學校食堂，示范學校食堂的評定是在量化等級A級學校食堂的基礎上進行，由學校申報，食品藥品監管和教育行政部門聯合逐級推薦命名。

　　市級示范學校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學校食堂數量原則上不超過當地學校食堂總數的10%，且不超過A級學校食堂的50%。

　　省級示范學校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學校食堂中推薦，每年推薦數量原則上不超過當地學校食堂數量的2%，且不超過A級學校食堂的20%，省食品藥品監管局和教育廳聯合組織省級示范學校食堂的檢查驗收并授牌。

　　七、日常管理

　　示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監管部門、教育行政部門實施經常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進行一次復查，學校食堂發生食物中毒和重大違法行為時，除依法處罰外，按照規定撤回示范食堂命名。

　　八、工作要求

　　（一）統一思想，提高認識。學校食堂餐飲安全關系廣大師生身體健康，關系社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。開展示范學校食堂評定工作是加強學校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實施條例，落實學校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門、教育行政部門和各級各類學校要切實增強抓好學校餐飲安全工作的責任感，進一步增強工作的主動性，以實施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實提高學校餐飲安全保障水平。

　　（二）規范管理，落實責任。各級食品藥品監管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實加強對學校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經費投入，按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學校食堂；定期組織學校餐飲安全工作培訓；在學校新、改、擴建食堂前，主動商請當地食品藥品監管部門審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門要切實加強學校餐飲安全監管，指導學校建設符合餐飲安全要求的食堂，督促學校及時整改食堂餐飲安全問題。各級各類學校要認真落實餐飲安全規定，建立校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學校食堂餐飲安全管理制度，落實專人負責學校食堂餐飲安全管理，定期開展學校食堂餐飲安全檢查。

學校食堂人性方案范文 篇3

　　為切實加強我縣學校、托幼機構食堂餐飲服務監管工作，確保廣大師生的飲食安全，根據市食品藥品監督管理局《關于切實加強元旦春節期間食品藥品安全監管工作的通知》等文件要求，結合我縣實際，特制訂本方案。

　　一、工作目標

　　（一）堅持統籌規劃、科學安排、突出重點原則，各中、小學及托幼機構開學前根據《食品安全法》對學校食堂食品安全進行自查，采取有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全事件發生。

　　（二）通過開學前對學校及托幼機構食堂進行監督檢查，進一步增強學校食堂食品安全意識，督促學校建立健全管理措施，落實食品安全管理責任。

　　（三）按要求落實食品安全公示制度，學校原料進貨索證制度和進貨臺賬、食品添加劑使用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。

　　二、時間安排

　　20xx年3月10日—20xx年3月18日。

　　三、整治重點

　　（一）嚴查學校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　　（二）嚴查是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校（托幼機構）食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。

　　（三）嚴查環境衛生是否整潔。認真核查學校（托幼機構）食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　（四）嚴查從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。

　　（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校（托幼機構）食堂采購食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關產品是否索證索票并驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、含乳食品、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料等違法行為。

　　（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設施，餐飲具消毒是否符合相關要求，是否建立消毒臺帳。

　　（七）嚴查食品生產加工是否規范操作，重點檢查原料采購驗收、食品儲存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規范要求，粗加工蔬菜、肉類、水產品清洗池的分設、原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　（八）檢查學校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實，并根據現場檢查情況張貼食品安全動態晴雨標識。

　　四、工作要求

　　（一）加強組織領導，成立縣20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作領導小組，負責全縣中小學及托幼機構食堂食品安全專項檢查工作方案的制定、組織及實施。由局長任組長，副局長、主任科員任副組長，按包片責任區開展監督檢查。

　　（二）確保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進行拉網式檢查，不留死角。認真開展量化分級評審，認真填寫檢查記錄表，對發現的問題要提出整改意見，要求學校及時采取有效措施，限期整改，并對整改工作進行跟蹤督查，確保整治工作取得實效。

　　（三）嚴查違法違規經營行為。嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處學校（托幼機構）食堂違法違規行為，對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

　　（四）嚴防食品安全事故。積極指導學校制定和完善食品安全事故處置工作預案，提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發現食物中毒或可疑食物中毒時要立即上報，不得遲報、謊報、瞞報，并積極配合衛生行政部門和食藥監部門開展事故的調查和處理。

　　（五）加強食堂設施設備建設改造的指導。對食品安全設施設備陳舊、破損的學校食堂，要加強改造更新的指導工作，提高食品生產加工布局的合理性，配備符合食品生產加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備設施，最大限度消除食品安全隱患。

　　（六）強化責任意識。各學校（托幼機構）既是食品安全的責任主體，也是具體管理者，必須認真履職，做好自查自糾工作，對單位自查和執法監督機構現場檢查中提出的整改意見及時徹底進行整改。對管理不善，造成學校食品安全事故的，將根據情節，抄告相關部門和領導，嚴肅追究相關責任人的責任。

學校食堂人性方案范文 篇4

　　為了建立健全市學校食堂及周邊餐飲安全監管運行機制，有效預防、積極應對和及時控制餐飲服務安全事故，提高監管餐飲服務業和處置餐飲服務安全事故的能力，最大限度地減少學校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學生等人群身體健康和生命安全，維護社會穩定，促進經濟社會全面、協調、可持續發展，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關法律、法規和文件規定，結合市餐飲服務安全監管工作實際，制定本預案。

　　一、工作方法

　　（1）預防為主，常備不懈。執法人員在執行《食品安全法》的工作中要把學校食堂及周邊餐飲安全作為重點對象，對可能發生的餐飲服務安全事故進行分析、預測，并有針對性地加強餐飲安全監督與知識指導、食品安全法制教育工作，防范重大餐飲服務安全事故的發生。當接到突發餐飲服務安全事故報告時，按照餐飲服務安全事故應急工作要求及時做好本職工作。

　　（2）屬地管理，條塊結合。根據餐飲服務安全事故發生地，按照日常工作劃片分工，由分管執法人員直接負責餐飲服務安全事故應急處理，開展執法與控制工作。專項領導小組及時調動工作人力積極給予協助和支持，確保對突發餐飲服務安全事故事故的有效控制和快速處置。

　　（3）統一領導，科學控制。在市應急辦公室的直接領導下，及時對突發餐飲服務安全事故進行現場應急控制；以疾病預防控制中心對餐飲服務安全事故作出的《食物中毒流行病學報告》為科學支撐，根據《食品安全法》辦理好突發餐飲服務安全事故案件。

　　（4）反應迅速，報告及時。突發餐飲服務安全事故時，執法人員到場反應迅速，處理得當，正確指導餐飲服務安全事故單位采取病人就醫救治和現場控制措施，及時報告、通報工作情況，與其他部門通力合作，確保發現、報告、指揮、處置等環節的緊密銜接。

　　二、工作內容：

　　1、執法人員按照管轄范圍，聯合市疾病預防控制中心工作人員，在兩個月內對市學校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經營單位進行專項調查，建立健全工作本底檔案。

　　2、分類監管，全面整治。對已持有《餐飲服務許可證》、有效《食品衛生許可證》）的加強執法管理，落實責任；對未辦證但經限期整改能基本達到發證條件的給予辦證，規范管理；對無條件辦證的動員企業轉行，對經法制教育無效的違法經營者，則積極與工商部門配合，依法予以取締。

　　3、配合市疾病預防控制中心開展學校流行性疾病防控等安全工作。對學校及托幼機構傳染病防治工作內容進行檢查，包括組織與制度、學生晨檢與因病缺課登記、疫情報告、預防保健措施、健康教育等制度措施的執行情況，并跟蹤落實，確保不發生食源性疾病與傳染性疾病流行。

　　4、要求學校開展學生體檢、學生健康監護、學生飲用水供給、學校教學衛生、生活環境條件、設施等方面工作，依法加強學校有關飲食安全監督。

　　三、應急預案

　　依據中華人民共和國《食品安全法》和《突發公共衛生事件應急條例》等有關規定，制定應急預案。

　　1、應急領導小組

　　成立市餐飲服務安全應急領導小組，貫徹落實市應急指揮部、食品安全綜合協調辦公室和學校食堂及周邊餐飲單位專項領導小組辦公室對市學校食堂及周邊餐飲安全事故應急處理的各項指令，負責專項工作領導與案卷審報工作。

　　組長：

　　組員：

　　2、應急隊伍及職責

　　市全體餐飲服務執法人員為應急隊伍成員：按照《食品安全法》與《突發公共衛生事件應急條例》負責市學校食堂及周邊餐飲安全事件的應急響應、及時有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴大；及時開展餐飲安全事故調查與違法行為的查處；對餐飲安全事故信息進行收集、分析、報告、立卷；完成上級交辦的其他任務。

　　執法人員分工管轄責任：

　　一組：（組長）（組員）分管市東北片區（含街道）

　　二組：（組長）（組員）分管市東中片區（含街道）

　　三組：（組長）（組員）分管市東南片區（含街道）

　　四組：（組長）（組員）分管市西南片區（含街道）

　　五組：（組長）（組員）分管市西北片區（含街道）

　　3、突發事件的確認和分類分級

　　本文“突發事件”是指突然發生的，造成或者可能造成學生等群體健康嚴重損害的重大群體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響群體健康的事件。

　　（1）突發事件的確認

　　當突發事件發生，立即組織調查人員到現場調查核實。對食物中毒、水污染中毒、環境中毒等未被認定的突發事件進行初步確認。

　　必要時，經區專家咨詢評估小組的科學分析與評估，初步判斷突發事件的種類和級別。

　　（2）突發事件的分類分級

　　依據食品安全等事故的性質、危害程度和涉及范圍，將其分為四級。

　　1、特別重大安全事故（i級）

　　2、重大安全事故（ii級）

　　3、較大安全事故（iii級）

　　4、一般安全事故（iv級）

　　4、應急處理

　　（1）接到報告

　　執法人員要認真填寫事故報告登記表，并及時向主管領導匯報情況，應急處理小分隊接到通知，必須30分鐘內趕赴現場。

　　（2）出發前準備

　　夜間及節假日：值班人員接到報告應當馬上向領導報告情況，根據領導指示，通知相關人員、攜帶事故處理相關文書及器材趕赴現場進行調查及監督檢查工作；同時上報市食品安全委會，協同市疾病預防控制中心到現場采樣。

　　工作日期間：接到報告者應當認真記錄報告內容,及時報告領導，通知相關人員趕赴現場進行調查及監督工作；同時上報上報市食品安全委會，協同市疾病預防控制中心到現場采樣。責任應急處理的執法人員攜帶相關文書及器材快速趕赴現場,開展調查及檢查工作。

　　（3）現場監督檢查

　　執法人員到達現場后，立即對事故現場進行保護和調查取證；對可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉運；監督檢查、預防和控制措施的落實；制作現場檢查筆錄，調查筆錄，責令改正通知書、監督意見書等文書。

學校食堂人性方案范文 篇5

　　為進一步加強學校食品衛生安全的監督和管理，消除學校食品安全隱患，有效防止學校食物中毒及其它食源性疾患事件的發生，確保廣大師生的身心健康和生命安全，構建和諧校園，根據《xx縣學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》，特制訂本方案。

　　一、整改范圍

　　全縣中小學校、幼兒園和其他有關教育機構。

　　二、整改時間及步驟

　　xx年5月22日-xx年8月20日。共分三個階段進行。

　　(一)自查階段(xx年5月22日-5月28日)

　　1、查學校是否有周密完善的食堂管理制度，校長是否做到了親自抓，是否嚴把食品進貨關、管理關，是否扎實做好食堂從業人員的衛生管理和教育工作，是否建立了食品衛生的相關臺帳，是否經常性對學生進行食品安全教育。

　　2、查學校食堂建筑、設備是否符合標準，食品是否按規定留樣，原材料進貨手續是否齊全，儲藏的食品是否有過期、霉變和腐爛現象。

　　3、查學校食堂是否有有效的衛生許可證、從業人員是否有有效的健康證，是否按期參加年檢。

　　4、查學校小賣部是否存在違規經營飲料和食品現象。

　　自查要做到認真細致，不漏項，不留死角，不留隱患，并如實寫出自查報告。各學校自查報告由鄉鎮(街道)中心學

　　校統一收交后于5月28日前報縣教體局體衛藝股。

　　(二)整改階段(xx年5月29日-8月10日)

　　各學校要嚴格按照《xx縣學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》的標準和要求，重點抓好建章立制，改善食堂設施條件，強化從業人員管理，健全相關臺帳，進一步加強食堂衛生安全監管。各學校整改報告由鄉鎮(街道)中心學校統一收交后于8月10日前報縣教體局體衛藝股。

　　(三)驗收階段(xx年8月11日-8月20日)

　　在學校認真排查、加強整改的基礎上，由縣教體局會同衛生、食品藥品監督、工商等部門組成督導組，對學校食堂的設施、設備和衛生安全整改情況進行驗收。對仍存在有食堂安全隱患的學校進行督促，限期落實整改措施。對限期整改不到位的學校，要關停學校食堂并追究相關責任人責任，對存在經營食品現象的學校小賣部堅決取締。

　　三、整改重點及要求

　　(一)健全規章制度

　　1、學校制訂和完善食堂衛生制度、食品留樣制度、食品烹飪與加工管理制度、食品采購制度、食品貯存間管理制度、從業人員崗位責任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故報告制度等，并制訂應急處置預案。

　　2、建立嚴格的食堂安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。

　　3、學校對學生每月至少進行2次飲食衛生教育。勸阻學生不購買無證(照)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　4、以上各項規章制度，要于5月28日前制訂、完善到位。

　　(二)完善食堂設施

　　1、切實改善食堂基礎設施。食堂遠離污染源，25米以內如有垃圾堆放點、雜草等，必須于5月30日前清理干凈;如有污水池、廁所等工程量較大的，于8月10日前整改完畢。同時，采取有效措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地。

　　2、學校食堂具備相對獨立的主食和副食原料庫、食品加工操作間、更衣間、售飯間、餐廳或大棚。

　　3、學校食堂使用面積，按省定小學(含幼兒園)每生不低于1.5平方米，中學每生不低于2平方米(學校食堂加工操作間最小使用面積不低于8平方米)的標準進行整改。如確有困難的，要制定出分步整改的建設規劃，并報縣教體局同意。

　　4、食堂操作間墻壁應用瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙，高度不少于1.5米;地面有防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，有一定的坡度，排水溝應保持通暢，設有可拆卸的蓋板，出口應有金屬漏柵;配備有足夠的照明、通風、排煙和污水排放裝置及加有蓋子的污物桶;防蠅、防塵、防鼠設施齊全，門窗裝配嚴密，有紗窗、紗門等設施，木門下端加設金屬防鼠板。

　　5、餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類清洗池，必須用易清洗的無毒材料建成，標志明顯，不得混用。

　　6、共用餐具使用前必須清洗、消毒。

　　7、操作臺使用不銹鋼制作或貼有瓷片;餐具用不銹鋼制品;有配套的籠架;接觸或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開使用，定位存放;案板做到臺面、底部、邊部清潔，無霉斑，豎放晾干。使用固體燃料加工食品的，應為隔墻燒火爐灶。食堂售飯間不得設置爐灶，堆放雜物。

　　8、用餐場所(餐廳和大棚)必須封閉并配備就餐桌凳，設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水或自備水源裝置。

　　9、對照上述4、5、6、7、8條款要求，各學校盡快整改，務必于8月10日前整改完畢。

　　(三)加強從業人員管理

　　1、從業人員持健康證上崗，并按要求著裝。嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病的，不得上崗。

　　2、學校對食堂從業人員每月至少組織1次相關知識的學習培訓，并督促其經常學習衛生知識，養成良好的衛生習慣。

　　3、從業人員個人衛生要做到“四勤” “四不” ：即勤洗手剪指甲，勤理發洗澡，勤洗衣服被褥，勤換洗工作衣帽。工作時，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

　　4、從業人員從原料到成品要實行“四不制度” ：即對腐敗變質的原料采購員不買，保管員不收，炊事員不用，服務員不賣。

　　5、從業人員對食品存放實行“四隔離” ：即生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然水隔離。

　　6、從業人員加工食品時必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

　　7、從業人員對于制售冷葷涼菜、食品留樣、食品存放、剩余食品冷藏和食品加工用水等要嚴格按照《xx縣學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》執行

　　(四)實行定點采購制度

　　學校食堂采購員必須到資質齊全的經營單位采購食品。在原確定的食品原料采購點采購食品時，必須嚴格執行索證制度，保證食品質量。學校要有2名質檢員負責驗收，如有不符合要求的食品堅決退換，并全面建立食品采購臺帳。臺帳記錄要有生產廠家、品種、購進日期、購進數量等，以備檢查。暑假期間，縣教體局將規范食品原料采購點，從秋期開始，全縣統一實行大宗主副食品定點供應。逐步建立起質量可靠、價格適中的主、副食和蔬菜供應基地。

　　(五)取締經營飲料和食品的學校小賣部

　　根據上級文件要求，非寄宿制學校不得在校園內設立小賣部，寄宿制學校設立的小賣部不準經營食品和飲料。各學校要及早做好宣傳教育，并按要求抓緊整改，不得因此出現新的不穩定因素。

　　(六)健全機構強化責任

　　成立學校食堂衛生安全工作領導小組。縣教體局成立由黨委書記、局長常文錦任組長的學校食品衛生安全工作領導小組，實行局領導包片、股室負責人包鄉鎮(街道)、局機關工作人員包學校的工作責任機制。中心學校要建立相應機構，并配備包括食品衛生在內的安全專干。學校也要成立食品衛生安全領導機構，校長為縣學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法之規定，嚴肅處理。對工作中出現重大食品衛生安全事故觸犯法律的，依法追究其法律責任。

學校食堂人性方案范文 篇6

　　高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務人員用餐安全和中高考的順利進行，防控食物中毒事件發生，特制定本方案。

　　一、工作原則和目標

　　堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。

　　二、時間安排

　　20xx年5月27日至6月18日。

　　三、監督檢查對象

　　檢查對象為20xx年中高考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。

　　四、組織領導

　　局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。

　　五、任務和措施

　　（一）動員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。

　　（二）制訂應急預案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。

　　（三）開展考前餐飲安全全面檢查

　　1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中高考前對責任片區的學校食堂，中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衛生、從業人員健康證明和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。

　　2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中高考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。

　　（四）考試期間實行駐點監督。中高考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。

　　六、駐點監督工作要點

　　1、檢查供應的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。

　　2、檢查從業人員健康狀況、個人衛生與晨檢情況。

　　3、檢查食品及原料進貨情況。食品采購專人負責，嚴格落實食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛生要求的食品原輔料。

　　4、檢查食品加工制作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工制作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。

　　5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。

　　6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，并予以處置。

　　7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

　　8、督促供餐單位做好環境衛生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。

　　9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業人員進入食品加工區。

　　10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查并做好記錄。

　　七、總結上報。

　　餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況，各駐點監督人員要把駐點監督時形成的工作資料及時交責任科室或中隊。

學校食堂人性方案范文 篇7

　　一、項目概述

　　主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

　　“80后”的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

　　二、項目簡介

　　餐廳名稱：八號學苑

　　店面選址：南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

　　目標人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進去，因為70后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

　　布局規劃：裝修風格融合小學初中教室，內部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

　　企業定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

　　三、餐廳布局設計

　　餐廳布局主要分為外部和內部兩部分：

　　1、店頭以涂鴉的形式寫著“8號學苑”，店頭橫幅寫上“8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環境。

　　2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

　　a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

　　b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是“開學啦”，黑板上面是“優秀班級”的獎狀；

　　c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

　　d.每個“課桌”上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

　　e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是80后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

　　f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

　　g.其他從各個細節著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

　　四、菜品設計

　　80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

　　五、服務特色

　　1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的'袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

　　2、要辦學生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內容，全部答對免學費（會員費），學生證里面夾著中小學生守則和會員卡，班級是統一的“一年級二班”。會員卡可以用來訂位、積分。

　　3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

　　周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學。

　　周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

　　4、通過店內的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

　　六、費用預算

　　1、店鋪租金：6000元/月（12個月）72000元

　　日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

　　裝修及桌椅90000元

　　推廣費用5000元

　　電器及廚房大型設備20000元

　　人員服裝費3000元

　　初期流水資金30000元

　　餐飲衛生許可等證件的申領費用5000元

　　銷售促進和開業慶典20000元

　　其他費用10000元

　　合計260000元

　　2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

　　經理*1人（每人3000元/月）3000元

　　廚師*3人（每人2500元/月）7500元

　　服務員*10人（每人20xx元/月）20000元

　　清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

　　采購員*1人（每人1300元/月）1300元

　　合計33300元

　　電費

　　夏天3500~4000元/月

　　冬天2800~3200元/月

　　其他費用5000元

　　七、市場推廣策略

　　1、店面條幅

　　開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

　　2、宣傳頁廣告

　　在開業當天在店內發放宣傳單頁，并介紹開業優惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

　　3、免費供應

　　凡進店消費者，皆擅夥嚴硎懿吞峁┑乃崦誹潰崦誹烙商麓剎韙資⒆埃瀆80年代的懷舊信息。

　　4、代金券返還

　　開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

　　5、積分升級

　　凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發畢業證。

學校食堂人性方案范文 篇8

　　為進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》，規范中小學、幼兒園（以下統稱學校）校外供餐管理，保障學生和教職工在校集中用餐食品安全和營養健康，現就加強學校校外供餐管理工作通知如下。

　　一、履行行業責任。

　　各地教育行政部門對本行政區域內的學校校外供餐管理應按職能分工履行行業責任，加強管理。教育行政部門要全面摸清本行政區域內學校校外供餐情況，包括采用校外供餐方式供餐的學校和校外供餐單位的具體情況。配合市場監管部門督促指導本行政區域內校外供餐單位落實主體責任，按照《餐飲服務食品安全操作規范》等文件要求，進行全面自查和整改，開展本行政區域校外供餐單位食品安全風險隱患排查治理，對發現的食品安全風險隱患要督促限期整改到位。

　　二、完善管理體制。

　　各地教育行政部門按職能分工負責對本行政區域內的學校校外供餐管理工作進行指導和監督。縣級教育行政部門是本行政區域學校校外供餐管理工作的主管部門，負責組織學校校外供餐單位公開招標，指導監督本行政區域內的學校校外供餐管理工作，會同市場監管、衛生健康、公安等相關部門建立健全學校校外供餐管理制度，配合市場監管、衛生健康、公安等相關部門開展對學校校外供餐單位的監督檢查和學校食品安全事故應對工作。學校應當完善本校校外供餐管理措施，配備專（兼）職校外供餐管理人員，嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制。

　　三、明確招標程序。

　　縣級教育行政部門應當遵循公開、公平、公正原則，嚴格按照招投標程序統一組織招標，選定中標校外供餐單位，邀請學校校外供餐管理人員代表和家長代表對招標過程進行監督，委托公證機構對招標過程進行公證，向社會公布中標的校外供餐單位名單。中標的校外供餐單位須取得食品經營許可和集體用餐配送資質，社會信譽良好、能承擔食品安全責任。學校應當組織本校校外供餐管理人員和家長代表，從縣級教育行政部門公開招標選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的校外供餐單位，并對校外供餐單位進行實地考察。考察合格后，學校應當與供餐單位簽訂合同（或者協議），明確雙方的`權利和義務，合同期原則上不超過1年。實施農村義務教育學生營養改善計劃的地區和學校，要推行學校食堂供餐。目前采取校外供餐單位配餐的，還應遵守農村義務教育學生營養改善計劃關于供餐企業（單位）準入、退出管理和招投標采購、合同履約等相關規定。

　　四、細化管理措施。

　　學校應當安排專人負責配餐食品的查驗和分發，對配餐食品按規定量留樣48小時以上，做好各項記錄。學校應當落實集中用餐陪餐制度，每餐均應當有相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時反饋和解決陪餐過程中發現的問題。學校應當建立健全分餐管理制度，在教室分餐的，應當保障就餐環境整潔衛生，提醒學生做好餐前手部清潔。學校應當建立校外供餐單位評價和退出機制，對落實食品安全主體責任不到位、多次發生食品安全事故的校外供餐單位，要及時終止合同（或協議），報告屬地市場監管、教育等部門。學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。發生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當立即采取相應措施。

　　五、加強監督檢查。

　　各地教育行政部門應當配合市場監管、衛生健康、公安等相關部門，加大對校外供餐單位監督檢查的力度和頻次。各地教育行政部門每學期應當聯合市場監管等相關部門，對本行政區域內的學校開展校外供餐管理工作專項檢查，督促指導學校落實食品安全主體責任。各地教育行政部門應當會同市場監管、衛生健康和公安等相關部門，建立健全校外供餐管理溝通協調機制，形成監管合力，嚴防發生重大食品安全事故。

　　六、健全共治體系。

　　學校應當利用公共信息平臺等方式及時向師生、家長、社會公開供餐單位信息，組織家長代表對供餐單位進行抽查走訪，鼓勵師生、家長、社會共同參與學校校外供餐的監督和管理。學校應當建立家長陪餐制度，對陪餐家長提出的食品安全與營養健康等方面的意見和建議，及時研究反饋。

　　七、嚴格責任追究。

　　學校校外供餐單位存在違反食品安全相關法律法規情形，學校未履行校外供餐管理責任，由教育行政部門配合市場監管部門對學校校外供餐管理主要負責人進行約談，視情節輕重對學校相關負責人給予相應的處分。教育行政部門應當配合市場監管、公安等相關部門，對檢查發現校外供餐單位存在違法違規行為的，一律列入嚴重違法失信名單，取消其供餐資質。

學校食堂人性方案范文 篇9

　　一、計劃摘要

　　本項目計劃開一家大學校園餐廳，該餐廳位于鹽城師范新長校區內，主要經營早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對于鹽師新校區的學生來說，吃飯門口的流動攤點又不衛生安全，平時想聚個餐，120且一點也不油膩，而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫熱的蜂蜜水，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。

　　而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學經常會抱怨學校食堂每天都是一樣的菜，6樣與530熱菜，然后每月進行統計，淘汰1—2在30且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應美容養顏的蔬果粥，蔬果飲品等。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　二、餐廳介紹

　　本餐廳取名為“第三地”，意為學生在學校除了宿舍和班級常去的第三地，給學生一種歸屬感和親切感。

　　我們餐廳的經營理念是讓學生感受別樣的我們。

　　（一）別樣的產品

　　具有美容養顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學生準備了不一樣的氛圍。

　　（二）別樣的服務

　　提供網上訂餐，電話訂餐以及外帶服務，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務。

　　（三）別樣的環境

　　本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛，樸素卻又不失個性。充分體現學生群體的個性特征，迎合他們的喜好。

　　三、餐廳的人事和組織結構

　　會員會在節日以及生日那天得到豐厚的折扣和優惠。會員消費累計滿一千元，即可享受8。8折優惠。

　　餐廳工作人員的工資：店長本人擔任，廚師每月三千，服務員每月一千五，收銀員每月一千一。同時，我還會找學校里的學生打打臨時工，每小時七元，包午餐。

　　四、店面設計

　　（一）視覺識別

　　店名：“第三地”。一方面和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名既有格調，又意味悠長。

　　LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如餐廳餐具上，名片上，服裝上，等等。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　（二）店面布局

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，讓長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時，自己的空間按照自己的要利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應該保留在求調節燈光的便各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應該體現餐廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

　　五、餐廳市場分析

　　在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大況令人擔憂，甚食堂出現了集件。本企劃就點，為了保障大安全，提高大學是根據這一學生的飲食生的飲食質學的飲食狀至有的大學體中毒事量，成立大學飲食聯盟，旨在為學校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各學校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　六、本餐廳的營銷策略

　　（一）定價策略

　　本餐廳價格適中，然而相對于所提供的產品與服務而言，性價比較高。本店中餐采取點菜和套餐兩種模式，同學們可自主選擇。而且我們贈送免費的湯和小菜。西餐可能價格較貴，適用于同學們生日或者請女朋友吃飯時采取。

　　（二）促銷策略

　　前期宣傳：廣告促銷為主，大規模，高強度，投入較大。主要通過發放傳單進行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業期間的優惠活動。開業前三天在本餐廳消費滿50元以上者可贈送一張10元優惠券。

　　后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期進行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。可贊助學生社團活動。

　　（三）服務特色

　　任何一家餐廳如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴。而我們的服務特色就是要從細微之處體現專業，站在顧客的立場去移情設想，及時的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務項目則是網上訂餐業務（一次性訂餐50元以上才送）。現在很多學生越來越依賴于網絡，尤其周末的時候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解決。現在只要登陸本餐廳的主頁，點擊“網上訂餐”，即可選擇所需的餐點以及數量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

　　七、財務規劃

　　（一）初始階段的成本主要是：場地租賃費用（一萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用、場地裝修費用（5000元），廚房用具購置費用、基本設施費用（5000元）等。據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需20000元，資金來源是父母，我想可以先跟他們借。

　　（二）運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，水電燃料費，固定資本等。

　　（三）每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約5000元，收益率30%，毛利潤約1500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

　　八、風險與風險管理

　　（一）市場風險

　　市場風險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導致銷售不足，從而引起銷售收入下降；二是由于原材料價格的上升而導致成本急劇增加。

　　（二）內部管理風險

　　伴隨著餐廳每日的經營活動，組織結構、管理方法等可能不適應不斷變化的內外環境，這也許會面臨一定的風險。

　　（三）對餐廳關鍵人員依賴的風險

　　一般而言，餐飲業對其廚師的依賴性特別嚴重。因為一家餐廳經營的好壞與其所提供產品的味道息息相關，而這主要是由廚師來掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關鍵人員，可能會對他們的依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會面對一定的風險。

　　（四）應對措施

　　1、市場風險應對措施

　　保持本餐廳特有的服務與食品特色，采取差異化戰略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風險。另一方面，要與食品原材料供應商形成良好的關系，建立完善的供銷制度，保證以最低價格采購到質量較高的原材料。但也不可只由一家供應商供貨，萬一這家供應商斷貨，則可能會帶來很嚴重的后果。

　　2、內部管理風險應對措施

　　采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質；倡導組織創新、思想創新，以適應不斷變化的外部環境。

　　3、對餐廳關鍵人員依賴的風險

　　與餐廳關鍵員工簽訂勞動協議，若由其不正當理由或無故離職的，應由其賠償相應的損失。

　　九、計劃與展望

　　（一）初期（1—6月）

　　餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客，可以做多一點廣告，多辦一些活動，增加知名度。樹立良好的信譽和形象，以助未來的發展。

　　（二）中期（1年）

　　鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制。著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

　　（三）長期（3年）

　　屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。可以考慮開個分店之類的。

　　我還會用PDCA循環分析法來不停地執行、檢查分析我的餐廳發展。

學校食堂人性方案范文 篇10

　　一、指導思想

　　在曹校長的大力支持下，我校成立了生態委員會，委員們對校園內的垃圾種類、來源、去向做了大量的前期調研工作。為了進一步推進我校校園生活垃圾減量分類工作，提高投放質量，探索垃圾減量化、無害化、資源化處理的可行途徑，提高我校師生的環保意識，激發學生的創新能力和科學精神和社會責任，自覺養成良好的行為習慣，并以實際行動參與垃圾減量分類的宣傳，結合我市和我校的實際情況，特制定本實施方案。

　　二、基本情況

　　（1）思想與能力

　　廣大師生有減少垃圾總量，對垃圾進行合理分類的美好愿望。但缺乏垃圾分類的知識，缺乏科學分類的能力。校園內垃圾桶顏色和標志不對應，分布不合理。

　　（2）類型與分布

　　校園各道路垃圾主要為樹葉，占總垃圾量的85%以上。教室垃圾主要為一次性紙巾、紙張、廢舊文具、食品包裝袋及食品。辦公室垃圾主要為一次性紙巾、紙張、快遞盒、食品包裝袋及食品。各報告廳垃圾主要為干電池。會議室廣播臺主要垃圾為干電池、紙張。放假時，書籍、試卷、草稿紙等紙品垃圾很多。

　　三、實施措施

　　（一）融合課程

　　充分利用國旗下講話、教職工大會、班會課、學科融合課程、校園廣播、櫥窗、電子屏幕、黑板報等形式，開展垃圾減量分類普及教育，強化師生垃圾減量分類意識，提高處理能力。

　　（1）開展“垃圾減量分類，從我做起”主題日活動，以開設講座、知識競賽等形式進行垃圾減量分類的宣傳和實踐活動，強化學生垃圾減量分類的意識，提高學生參與活動的自覺性和積極性。

　　（2）開展“垃圾專項回收箱”小制作展評活動。利用廢棄塑料箱、快遞盒等制作紙品與筆芯專項回收箱，減少垃圾總量。

　　（3）開展垃圾減量分類進課堂活動。把垃圾減量分類融合到社團活動、學科教學中。學科教師結合本學科的特點，將垃圾減量分類的思想或方法傳授給學生。通過開展“變廢為寶”小制作等展評活動，讓學生對廢舊物品回收、加工，制成有一定藝術價值或實用價值的`作品。

　　（二）垃圾處理

　　重新張貼垃圾桶標志，合理投放到校園各區域。規范垃圾回收方式和渠道，加強學校層面的垃圾收集和處置工作，以達到源頭減量、專項回收與無害處理的要求。

　　（1）公共區域

　　樹葉：將樹葉統一投送到校園東側樹林內，由其自然降解。不得把其他垃圾和樹葉雜草混裝。

　　紙巾：提倡減少紙巾使用，如使用手帕、用擦鏡布擦拭眼鏡等。

　　（2）辦公區域

　　紙張：推進少紙化辦公，采取網絡傳文、電子教案、雙面打印等措施減少紙張總量。控制文印室用紙量。印刷資料份數應為班級人數加2份。

　　電池：使用充電電池，減少干電池的使用。

　　快遞包裝：可以重復使用的快遞包裝由快遞員回收。不具有重復使用價值的紙質快遞包裝，撕去膠帶后送往廢品收購處。

　　（3）教學區域

　　紙張和筆芯：各班級自制紙張和筆芯回收箱，紙品（不含一次性紙巾）和筆芯必須投放至回收箱內，每周五下午學校集中回收一次。學期結束時，統一回收學生廢棄的教材、試卷、草稿紙等，送往廢品收購處。對有重復利用價值的教材、其它書籍收入學校圖書館，供學生借用。

　　食品：原則上不允許攜帶帶有塑料包裝的食品進教學區。不得攜帶一次性礦泉水瓶進校園，全體師生自備可重復使用的茶具。

　　（三）廣泛宣傳

　　（1）校內宣傳

　　各班級要加強宣傳垃圾減量分類活動，并注重挖掘活動中的典型案例，及時上報德育處。由德育處通過升旗儀式、電視大會、宣傳欄等方式，進行先進經驗介紹，擴大影響，使師生自覺踐行垃圾減量分類工作。

　　（2）社會宣傳

　　開展“垃圾減量進社區”、“小手牽大手”等系列活動，以《給家長的一封信》、手抄報、志愿服務等形式，倡導節約、環保、低碳的生活理念，帶動家庭、社區關注垃圾減量分類，并積極配合，參與到學校的相關活動中，攜手共建勤檢節約、綠色環保的美麗家園。

學校食堂人性方案范文 篇11

　　一、學校餐飲自主經營的優缺點

　　1。自主經營的優點。學校具有經營的主動權，可以真正提高服務質量，讓利給學生，社會效益顯著。食品衛生安全可以得到保障。食品質量、伙食價格等學校能夠有效監控。

　　2。自主經營的缺點。管理隊伍薄弱，制度不夠健全。缺乏一套責權利相結合的分配激勵機制，員工的工作積極性沒有充分調動起來，員工思想上缺乏競爭意識，沒有內憂外患意識，認為學校里的學生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思進取，管理手段不科學，經營方式不創新，面對市場的變化缺乏應變能力。原料采購環節因信息有限，較難采購到質優價廉的原料；加工及成品的銷售環節缺乏節約開支，控制成本的意識和行為，材料浪費、毀損等不合理，消耗大。烹飪技術一成不變，無專業人員研究膳食搭配，菜色單調。

　　二、外包經營的優缺點

　　外包的優點簡單點說，就是什么也不用操心，全托式的交給承包人負責，只負責一些日常食品衛生安全，食品質量、伙食價格監督，及每月往來賬務結算。管理流程簡化，菜肴品種多樣，就餐質量得以提高。

　　缺點就是承包人有很多都是昧著良心做食堂，說的是一套，做的是另一套，也許開始好點，后面就很差，用的食品有很多是變質的，食堂監督也很麻煩，通常承包方都會和負責學校食堂的人搞好關系，較難監督。衛生部辦公廳《關于20xx年全國食物中毒事件情況的通報》中，20xx年共報告學生食物中毒事件37起，中毒20xx人，死亡1人。其中26起發生于學校集體食堂，中毒1541人，發生在集體食堂的中毒人數最多，占中毒總人數的28。25%。從食物中毒原因來看，學生微生物性食物中毒事件的報告起數和中毒人數最多，分別占學生中毒總數的45。95%和46。6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或變質、生熟交叉污染等原因引起。這樣的局勢下，餐飲外包是否能讓廣大師生吃的放心呢？

　　三、自主經營與外包經營的博弈

　　（一）自主經營是學校餐飲服務的定心丸

　　自主經營模式下，食堂的各項資產、設備由學校投入，食堂的管理人員及員工都由學校選聘，食堂經營管理的各項規章制度也由學校制定。食堂經營管理學校說了算。食堂經營的各種食材集中定點采購，保證了采購環節的食品衛生安全；且食堂員工耳濡目染都深知學生飲食安全的重要性，加工銷售環節的食品安全也能得到保障。物價飛漲的今天，自主經營模式的優勢自不必說，學校給予食堂多種形式的補貼，食堂也能體諒學校的難處，盡量保持基本大伙價格的穩定，讓廣大師生能吃得放心，吃得實惠。

　　（二）外包經營是學校餐飲服務的新方向

　　外包經營模式下，學校只提供經營場所和基本的經營設備，餐廳的改造裝修及后續周轉型資產都由承包方投入。學校還可以收取風險保證金及一定的管理費，對于食堂的補貼也可以適當減少，學校財務上的壓力驟然減輕。外包經營的食材一般都由外包方片區統一采購配送，原料成本降低了，伙食價格也相對低廉，且有自主經營的大伙牽制，外包方也不得不維持伙食價格的合理穩定。外包方一般都配有專業的營養師，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜肴，極大地豐富了廣大師生不斷提高的飲食需求。

　　（三）自主經營與外包經營能否和平共處

　　我校在充分調研、論證的基礎上保留了食堂一樓的自主經營模式，食堂的二樓、三樓對外公開招標，選取資質較強，在多家學校經營餐飲的兩家企業進駐，改頭換面的餐飲經營一下就吸引了大批的學生，僅開學的第一個月餐廳（二樓）營業收入高達原自主經營時的三倍，最為可喜的是自主經營的一樓餐廳及教工餐廳也明顯感受到來自外包經營的巨大壓力，積極創新菜肴，改善服務態度，加強管理，節約成本，全力投入到這場前所未有的競爭中來。眾所周知，有競爭才會有發展，才會出效益，廣大師生才會得到更好更優惠的服務。當然因為自主經營食堂的牽制，外包經營的餐廳也不得不時刻關注伙食價格的合理穩定，不能肆無忌憚的提高餐飲價格，降低服務質量，賺取超額利潤。而且學校有自主經營的餐廳做保障，就掌握了餐飲經營的話語權，可以有效地對食堂工作進行監督和檢查，對師生的投訴做出及時處理，讓廣大師生吃的健康、吃的放心、吃的實惠。

　　總之，學校飲食工作是維護學校的教學、科研及師生員工生活服務的最具基礎性和重要性的工作。開放校內餐飲市場，既要符合市場規律、產業規律和教育規律，又要符合經濟體制、教育體制和后勤社會化改革方向。為了確保師生員工的身體健康，維護學校的穩定，適應學校的建設與發展，這種循序漸進的開放，不失為一種穩妥的管理模式和經營機制，當然這種探索和實踐，必定會和原有的經營管理方式發生碰撞，會產生各種新的問題需要思考、研究、解決，但其最終目的都是要建立“市場提供服務，學校自主選擇，政府宏觀調控，行業自律管理、職能部門監管”的新型學校后勤保障體系。

學校食堂人性方案范文 篇12

　　一、指導思想

　　全面貫徹省、市教育工作部署和《20xx年江蘇省校園食品安全工作要點》，認真落實《食品安全法》和“四個最嚴”要求，結合常態化新冠肺炎疫情防控需要，深入推進校園食品安全守護行動，實施校園食品安全綜合治理，全面提升學校食堂安全和食品安全保障水平，確保不發生重大群體性食品安全事件，為打造“高質量縣域教育樣板、長三角北翼教育名城”提供強大的服務和保障。

　　二、總體要求

　　加強學校后勤工作的組織領導，健全管理制度，以學校食堂、食品安全保障為底線，實行學校食堂安全和食品安全定人定崗定責機制，夯實學校食堂設施設備標準化建設，強化學校用水用電用氣、特種設備管理，規范食堂大宗物品及學生公寓用品、校服采購，加強學校食堂文化建設，深入推進“陽光食堂”“A級食堂”“垃圾分類”創建工作，推進污染防治攻堅工程，按期完成省市“鍋爐低氮燃燒排放”“節能節水”等提升工作，營造良好的校園環境和教學環境，確保全年無重大食堂、食品安全責任事故發生，為師生在校學習、生活、工作提供優質服務和安全保障。

　　三、工作要點

　　（一）完善安全管理制度。

　　1.健全管理制度。依法依規建立健全學校食堂和食品等工作管理制度，包括《食堂從業人員崗位職責》《食品進貨驗收制度》《采買索證索票制度》《從業人員健康檢查制度》《食品安全風險自查制度》《食品留樣制度》《衛生保潔制度》《領導、教師陪餐制度》《設施設備使用維護安檢制度》《倉庫進出庫管理》《司務長輪崗制度》《大宗物品招標采購制度》《學生校服、公寓用品采購管理制度》等學校后勤管理制度，從制度上保證各項工作有章可循。

　　（二）夯實安全工作舉措。

　　2.建立責任機制。層層簽訂學校食堂安全和食品安全工作責任書，建立健全以校長（園長）為第一責任人的食品安全責任體系，安全責任要落實到每一個設施設備、每一個具體崗位、每一個工作人員，以及管理全過程的每一個細節，嚴格做好各關鍵環節風險管控。

　　3.組織安全培訓。學校要以《江蘇省學校食堂食品安全管理操作手冊》為重點，定期組織從業人員學習，并參加市場監督管理局組織的相關考試。建立和完善學校食堂安全和食品安全事故應急處置工作機制。落實食品、壓力容器、電梯、炊灶具等食堂設施設備的安全風險教育，加強師生及食堂員工必要的安全知識教育，組織師生及食堂員工每學期至少開展一次食堂突發事故應急演練。加強對從業人員燃氣使用安全教育和操作技能培訓，提高從業人員的安全意識和規范操作水平。特種設施設備操作人員持有效證件上崗，并參加行業主管部門組織的安全培訓。

　　4.加強設備管理。加強特種設備、消防、炊灶具等食堂設施設備安全管理，對學校壓力容器、電梯、炊灶具等設備的持證上崗、定期檢驗、使用登記等情況進行定期檢查；實施特種設備設施風險辨識管理，及時消除特種設備設施安全隱患。嚴格落實燃氣使用規定，使用合格正規的氣源、氣瓶和符合國家標準的燃氣器具，以及螺紋連接的不銹鋼軟管、調壓閥，必須按照規定安裝熄火保護裝置、燃氣泄漏報警裝置。出現相關安全責任事故的單位年終考核一票否決，同時追究相關責任人的責任。

　　（三）做細做實常規管理。

　　5.細化日常管理。實施“五常”“六T”管理模式，從進貨查驗記錄、進出庫管理、食品加工制作、餐具清洗消毒、菜譜定制、食物保溫貯存、食品留樣、服務態度、食堂從業人員的健康體檢、水電氣的使用等各個方面抓好常規管理，做到“常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”和“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進”。對照《江蘇省餐飲服務經營者食品安全自查指南》，結合疫情防控工作要求，在新學期開學前后對學校食堂、食品安全工作進行全面自查，包括制度落實、設施布局、環境衛生、過程控制、臺賬資料、應急處置等，確保符合食品安全要求才能供餐。

　　6.嚴格檢查驗收。建立以學校主要領導、分管領導、總務主任、食堂司務長、教工代表構成的'食堂日常工作檢查組，制定輪值檢查表，形成日日檢查制度。日常管理、檢查情況須按市教育局統一編制的學校食堂管理臺賬（一套9本）要求，按時據實填報。建立以行政領導、食堂司務長、教工代表、內監委、家委會代表構成的食材采購驗收組，對食堂每日采買食材進行驗收，并對驗收結果進行簽字確認。結合常態化新冠肺炎疫情防控需要，對照《江蘇省〈疫情防控期間學校食堂工作手冊——51條〉》工作要求，認真落實學校食堂各環節的防控要求，加強學校食堂疫情防控和食品安全的研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任，確保學校食堂和食品安全可靠。

　　7.提倡節約營養。積極開展“厲行節約、反對浪費”主題教育，加強供餐管理，教育引導學生樹立“節約光榮、浪費可恥”意識，養成健康飲食習慣，持續開展光盤行動。有效落實營養餐，提高供餐質量，切實改善學生營養狀況，開展“減油、減鹽、減糖”行動。

　　（四）強化食品查驗制度和追溯制度。

　　8.及時索票索證。嚴格落實《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，采購時既要查驗食材相關生產資質、質檢報告，又要查看狀況是否正常。要索取并留存供應商提供的食品相關許可證和產品合格證明等材料。從固定供貨商或者供貨基地采購的，要索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體工商戶、農戶等采購的，要索取并留存采購清單等有關憑證，豬肉必須蓋有非洲豬瘟檢測陰性章，蔬菜必須有農殘檢測報告。疫情防控期間，慎用進口冷鏈食品，使用冷凍食品必須有核酸檢測報告，接觸人員（供應商、采購、驗收、加工人員）必須接種疫苗。做到源頭可控，有據可查。

　　9.建立追溯機制。按照“誰主管誰負責、誰采購誰負責、誰驗收誰負責”原則，實行簽字背書，坐實責任。要準確詳實填寫食材入庫出庫記錄，收齊相關原始憑證保存三年以上，以備追溯。食材進出倉時要再次查驗，食品加工保管過程要做到操作規范、監控可查，食品加工完成按規定留樣，定人定鎖負責。

　　（五）規范食堂大宗物資采購和服務性收費工作。

　　10.堅持公開招標。學校食堂大宗物資采購是指食堂日用品、消耗量大的物資采購，主要包括肉類、米、面、油等以及每學期采購額累計超10萬元的物資采購。為保證學校食堂物資采購過程的公開、公平、公正，必須堅持面向社會公開招標的原則，招標前5個工作日在市級平臺發布招標公告，對招標事項進行公示。一般實行一學年一招標（人數較多的學校可以每學期進行一次）。10萬元以下物品必須進行詢價、比價，健全詢價、比價手續，建立健全物資采購詢價、比價檔案資料。

　　11.堅持公證評標。食堂大宗物資采購以市直學校、教育管理中心為單位統一組織招投標。學校成立招標工作領導小組，由市直學校、教育管理中心校長任組長，全面負責招標工作組織領導。評標委員會成員可由招標單位代表、專業人員和人大代表、政協委員或分管紀檢領導擔任。招標單位要科學、合理制定招投標規則，增強對采購物資中標價格和質量的把控度。評標中應堅持優質、低價原則，當場公布評標結果，并對外進行公示。

　　12.堅持“八個嚴禁”。食堂物資采購堅持“八個嚴禁”。一是嚴禁不實行公開招標，由學校指定供應商；二是嚴禁先采購，后補辦招標手續；三是嚴禁由校方約定幾家參與招標，不在市級平臺上面向社會進行公開招標；四是嚴禁公告期未滿提前招標；五是嚴禁無正當理由拒絕供應商投標；六是嚴禁圍標、串標、泄標，招標單位要加強投標人資格審核，嚴禁接收具有關聯關系的單位或個人共同參與投標，嚴禁假借他人名義參加招投標；七是嚴禁不符合國家食品衛生、安全標準的物品進入學校食堂；八是嚴禁接受供應商或潛在供應商的禮品、禮金、有價證券等財物，或者接受宴請、旅游、健身、娛樂等活動安排。

　　13.堅持責任追究。學校食堂大宗物資采購實行領導負責制，市直學校、教育管理中心校長對采購工作負總責，未執行食堂大宗物品招標采購的，在市局年度考核中此項工作不得分。對在招標過程中徇私舞弊、弄虛作假予以嚴肅處理，對造成學校經濟損失的應依紀依規進行追償；對學校食堂經營有謀利行為和服務性違規收費行為被查處的，年度考核不得參加評先評優，有謀利行為的學校食堂不得評為“A級食堂”“A級示范食堂”。

　　14.堅持校服嚴管。學校校服、公寓用品等采購，以市政府公共資源交易中心相關時段的招標文件、上級及我局印發的《關于進一步加強中小學生校服管理工作的通知》為依據，以《如皋市學校校服申報、驗收、結款流程》為標準，通過召開座談會、滿意度測評等形式，加強校服管理過程管控，做好校服服務保障工作。對校服、學生公寓用品等服務性收費項目要向學生和家長公開、公示，嚴格遵循學生及家長自愿選擇服務性項目原則，嚴禁學校捆綁收費、強制學生購買服務項目、擅自提高服務性收費標準等行為。

　　（六）落實后勤服務公示制度。

　　15.建立公示制度。各校要建立服務性收費、后勤賬目公示制度（主要指食堂、校服、學生公寓用品），學校服務性收費項目、標準、范圍、政策依據要向社會公開。食堂、校服、學生公寓用品變更收費標準必須按要求向局財審科報備。學校食堂要在醒目位置建立公示欄，公示《食品經營許可證》《食堂從業人員健康證》等有效證件，公示原材料采購價格、菜譜、菜價，公示食堂管理工作組成員名單、食材采購驗收組成員名單等相關信息。

　　16.公開經費管理。要堅持學校食堂“公益性、零盈虧”原則，有效進行成本核算和控制，做好帶量采購工作。要加強學生膳食資金管理，專款專用、專賬核算，嚴禁虛報、冒領、套取、擠占、挪用、截留、克扣學生伙食費。學校食堂賬目每月結算細目要向師生公開公示，接受家長和社會的評議與監督。

　　17.提升服務品質。學生食堂飯菜花樣品種、飯菜價格、飯菜口味、服務質量、安全標準要向學生和家長公開，做到每日菜品營養全面、品種豐富、物美價廉，通過微信向家長推送每周制定的菜譜，食堂要定期向家長開放，邀請家長參與食堂管理。學校食堂實施校領導每餐次陪餐，班主任或任課老師進班陪餐，家委會代表每周（或每月陪餐）的陪餐制度。

　　（七）推進食堂重點設施設備提升工程。

　　18.推進設備升級。按照《南通市學校食堂標準化建設指南》和《南通市學校食堂重點設備配備指南》要求，聘請市市場監管局和消防大隊的專家進行指導，做好學校食堂設施設備配備升級工作。對食堂硬件建設要不斷提檔升級，徹底消除一般等級食堂（B級），進一步提高優秀等級學校食堂比例。

　　根據如皋市263專項行動領導小組要求，深入打好污染防治攻堅戰，推進學校食堂安裝油煙凈化設施，做好本年度鍋爐低氮燃燒改造提升工程。根據《如皋市20__年推進電能替代工作實施方案》（皋發改〔20__〕58號），學校食堂大力推廣全電食堂，降低用能成本，提高安全用能水平，改善廚房環境，消除液化氣瓶安全隱患，做好瓶改電替代工作。

　　19.推進“明廚亮灶”。根據市市場監管局要求，各學校要繼續重視食堂“明廚亮灶”建設工作，要加強各環節監管，完善視頻監控設施，對原材料配送驗收、入庫出庫、貯存保管、加工烹飪、餐食分發、學生就餐等環節實行全程監控，確保安全。同時每所學校要在食堂餐廳配備大型電子顯示屏，推進學生食堂加工制作監管過程向師生視屏公開，推進全市學校食堂“明廚亮灶＋互聯網”工作開展。

　　（八）加強“陽光食堂”規范化管理。

　　20.規范“陽光食堂”。嚴格落實省紀委監委、省教育廳關于中小學“陽光食堂”信息化監管服務平臺建設工作要求，確保業務操作標準規范、信息錄入準確及時、運轉正常有效。要充分發揮監管服務平臺的前哨作用及監管功能，及時發現、分析和處置平臺建設和食堂管理中出現的問題。要加強輿情分析研判，完善回應、上報機制和應急處置機制。

　　（九）抓好學校后勤創建工作。

　　21.開展食安創建。積極參與省市食品安全衛生城市創建工作，確保高標準完成創建目標任務。積極開展“A級食堂”“A級示范食堂”創建工作。發揮食堂的育人功能，從健康營養、衛生安全、勤儉節約、文明禮儀等多個角度打造獨具魅力的“文化食堂”。

　　22.做好垃圾分類。開展垃圾分類宣傳教育，張貼垃圾分類宣傳標語，不斷提升師生的生態環保意識。發揮“小手拉大手”的作用，努力實現教育一個孩子、影響一個家庭、創造一個美好家園。學校要在垃圾分類經費使用上做好列支預算。食堂餐廚垃圾嚴格實行干、濕（餐廚）分類管理，依法實施處理。校園內配置可回收物收納箱，不可回收垃圾箱，增設有害垃圾桶。生化實驗廢棄物要嚴格按照有害垃圾的處理辦法處理。垃圾分類工作臺賬記載要完善及時。

學校食堂人性方案范文 篇13

　　為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，結合食堂的實際，特制定本方案。

　　食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學生身體發育的需要為本；尊重師生的飲食習慣；力求到達科學配餐，營養配餐，提高膳食質量；堅持預防為主，確保師生飲食衛生安全。

　　一、食堂工作流程管理：

　　1、采購。食堂采購實行招標定點采購制，采購點由教育局招標決定和公司協議決定。副食協議供貨點務必具備相應資格、，并交付校方十萬押金。供貨價格為當地市場批發價，每周公司指派教師進行市場調查，若發現供貨方價格高于市場批發價，以當地市場批發價結算，發生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每一天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數（要過磅）、查質（有無霉變）、查賬（有無差錯），食堂主任記錄，值日教師監督并簽名。采購物品進校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結帳一次。

　　2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計劃供貨；每一天早點務必有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。

　　3、食堂財產及管理實行食堂主任負責制。

　　4、飯菜加工。每餐飯菜務必在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由炊事班長進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據就餐狀況及時調配飯菜，如有飯菜不足狀況要及時采取措施。

　　6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。

　　7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳管會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

　　二、食堂工作制度：

　　1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資30元，無故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資（請假應事先向食堂主任進行）。

　　2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。禮貌服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業務，努力提高自身業務水平。

　　3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

　　4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。

　　5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入公司；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

　　6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，務必將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

　　7、做好食堂衛生工作。工作期間務必穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。

　　8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言禮貌，工作期間不爭吵，不打鬧。

　　三、食堂衛生制度：

　　1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，務必經過回鍋加熱。

　　5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

　　（二）餐具、廚具衛生

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，持續廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　2、廚具和餐具要固定擺好。

　　（三）環境衛生

　　1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

　　2、儲藏室要持續干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

　　3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物

　　4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

　　（四）食堂工作人員個人衛生

　　1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。

　　2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。

　　3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

　　四、食堂的實物出庫管理

　　（1）食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，并隨時理解檢查。

　　（2）食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取，每周清點庫存一次，食堂主任對庫存物品的數量和質量每一天都要檢查一次。

　　（3）食堂食品、物品為群眾財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。

　　（4）對食堂食品、物品實行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂主任要認真把關，分管領導要認真督查。

　　五、食堂的財務管理：

　　1、出納員負責食堂現金的.收支與結存，并有職責監督現金支出的合理性，盡可能取得正規的票據，如出現不貼合規定的開支要及時向領導反映。

　　2、食堂各項開支務必經食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長和校長簽字后才能報銷，發現未經審批的發票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節輕重予以其他處理。

　　3、食堂出納同時應登記簡單現金日記賬，每日進行現金的核對，將當日所取得的收支憑據如實交與會計作為計賬依據，定期與會計核對賬目。打卡所收現金應及時交入銀行帳戶。

　　4、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。

　　5、食堂賬目務必日清月結，學期末由公司有關部門進行審計。

　　六、監督與管理

　　1、成立膳管會。成員組成：

　　2、強化師生監督。每日早上食堂主任及時公布當日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設立食堂職工監督欄。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比"禮貌窗口"。

　　3、每月進行一次食堂工作考核，考核資料包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行狀況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。

　　七、獎懲

　　1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳管會考核后酌情給予200元-20xx元獎勵。

　　2、出現食物中毒現象，有關職責人視造成后果，除按規定承擔法律職責外，并扣除當月工資，情節嚴重予以解聘。

　　①食物原料清洗不干凈，職責人：清洗職工；

　　②食品腐爛變質，職責人：食堂主任、值日教師、炊事班長

　　③違反食品搭配禁忌原則。職責人：炊事班長

　　④人為投毒。職責人：食堂值班人

學校食堂人性方案范文 篇14

　　為進一步促進學校食堂不斷提高自身衛生管理水平，有效預防學校集體食物中毒事故的發生，根據xx市工作任務目標和學校食堂規范化管理實施方案的要求，現依據《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》和《xx市學校食堂食品衛生監督量化分級評分標準》，結合我縣實際，在我縣學校推行規范化管理，特制定如下實施方案。

　　一、實施對象

　　全縣范圍內各級各類學校及幼托機構的食堂。

　　二、規范化管理內容

　　（一）基礎衛生設施要求

　　1、食堂的設施布局合理，周圍二十五內無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源，符合生進熟出的流程，避免交叉污染，有相對獨立的食品原料存放場所（主食倉庫、副食倉庫、雜物庫）、食品加工操作場所（粗加工間、切配間、燒煮間）、食品出售場所（備餐間）、餐具清洗消毒場所、用餐場所及其它輔助用房（男、女更衣間）等。

　　①粗加工間應有基本的防蠅防塵設施，設有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。并配備足夠數量的貨架或放置食物的貨櫥，與其它功能間分開。地面、墻裙應采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。

　　②切配間應有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應貼有白瓷磚，并無污漬和食物殘渣；墻壁、天花板無脫落、無霉斑；室內設有洗手池，下水道通暢，案板表面采用不透鋼皮包裹，設有足夠數量的凈菜架、食品冰箱（冰柜）和帶蓋的廢棄物箱（桶），冰箱（冰柜）應及時除冰，并定期進行清洗消毒。加工下來的廢棄物及時倒入箱內，當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗、清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。

　　③燒煮間：最小使用面積不得小于8平方米，地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺有一定坡度的排水溝，保持不水道通暢，灶臺上應有排煙氣罩，以煤、柴為燃料的燒煮間應設燒火間，燒火間宜于下風側，并處理好進煤、出渣等問題。灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

　　④備菜間：應密閉，應設有保溫設施，每10一15平方米安裝一盞30W帶有金屬反光罩的紫外線消毒燈，距工作臺面上方1.5米或距地面2.5米為宜，開關置間外。

　　⑤餐具洗、消間：應與切、配、燒煮間分開，以免交叉污染。設有專用洗刷、消毒池和足夠數量的保潔設施，采用化學消毒的必須具備3個以上的水池（直徑大于0.8米），提倡設置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。并不得與清洗蔬菜、肉類設施混用。消毒后的餐具必須存放在餐具專用保潔柜內備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并在餐具貯存柜上標注明顯標識。餐具保潔柜應定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒劑必須符合規范要求，有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標識。

　　⑥用餐場所設有供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　（二）日常管理衛生要求

　　1、衛生許可證的管理

　　①必須持有效的衛生許可證。

　　②衛生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經營。

　　③不得超出衛生許可范圍經營。

　　④每年按衛生許可證的發證日期提前一個月辦理年度復核或換證手續。

　　2、從業人員管理

　　①建立從業人員準入制度，按檔案化要求建立從業人員基礎檔案。在餐廳設置食堂從業人員監督臺、健康證明和衛生知識培訓合格證明公示欄、食品衛生警示標語。

　　②從業人員持有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗。

　　③從業人員保持良好的個人衛生，操作前洗手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時戴口罩，頭發不外露，不留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。工作服（包括衣、帽、口罩）采用白色布料制作，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服每天更換，不穿戴工作衣帽上廁所。個人衣物及私人物品不帶入食品處理區。在食品處理區內生活不得有抽煙、飲食及其它有礙食品衛生的行為。

　　3、制度及標識

　　①建立健全各項衛生管理、從業人員崗位責任制度，并統一設計、制作，張貼在相對應的各功能用房內。

　　②各功能用房與標識相一致，標識醒目，采用統一的材料制作。

　　③設置食品衛生知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內容，宣傳資料小樣齊全。

　　4、原料采購與貯存管理

　　①不得采購《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品。

　　②大宗食品原料定點采購，采購時索取食品及其原料供貨單位的衛生許可資質證明及產品的檢驗合格證或化驗單、購貨憑證，臺賬齊全。入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄。

　　④食品庫房清潔、通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

　　⑤食品類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用時遵循先進先出的原則，及時清除過期變質食品。

　　⑥食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得將食品堆積、擠壓存放。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜，保持霜薄氣足。

　　5、加工過程管理

　　①按照衛生許可審查時功能用房的定位進行食品加工操作，不得隨意變更，不交叉使用。

　　②加工后的原料、半成品、成品應根據性質分類存放在相應的食品架上，已盛裝食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放。

　　③生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區分標識。

　　④食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調后至食用前存放時間不超過2小時。

　　④隔餐隔夜的熟食品食用前充分加熱，剩余飯菜及時處理，不得經烹調加工后再次供應。

　　⑤備餐間配備專用的留樣冷藏冰箱，標志明顯，每個品種留樣量不少于100克，每餐留樣時間不少于48小時。

　　6、餐用具清洗消毒管理

　　①餐用具嚴格執行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度。

　　②熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進行，保持100度10分鐘以上。

　　③化學方法消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進行，使用濃度應含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中，浸泡5分鐘以上。

　　④消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜有明顯標識。餐具保潔柜應定期清洗，保持潔凈，不得存放其它物品。

　　三、工作目標

　　（一）20xx年直管學校食堂衛生規范化管理率達60％以上。

　　（二）20xx年度經市教育局、衛生局評定的A級學校食堂衛生規范化管理率達100％。

　　（三）從20xx年起，新、改、擴建學校食堂基礎衛生設施規范化率應全面達到本方案要求。

　　四、實施步驟

　　（一）宣傳培訓階段（20xx年4月底前）建立組織、制定方案，召開專業工作會議。

　　（二）全面實施階段（20xx年6—11月）各有關學校按照濱海縣學校食堂規范化管理實施方案的要求，認真組織實施，力爭達到規范化管理的各項指標。

　　（三）總結階段（20xx年11月底前）對照本方案的要求，教育、衛生行政主管部門將聯合對轄區內學校食堂衛生規范化管理監督評估，總結經驗。

　　五、保證措施

　　（一）加強領導，建立組織。實施學校食堂規范化管理是貫徹落實《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的一項重要舉措，各有關學校要成立學校食堂規范化管理領導小組，切實加強對該項工作的領導，將該項工作與學校食堂食品衛生監督量化分級管理有機結合起來，組織、協調相關工作，明確職能部門，落實專門人員，確保該項工作落到實處。同時成立學校食堂規范化管理業務指導小組，具體指導各學校實施規范化管理的各項工作。

　　（二）加強培訓，提高認識。一方面加強對衛生監督員的培訓，加深對學校食堂實施規范化管理工作的理解，通過培訓達到能夠準確掌握學校食堂實施規范化管理工作要求；另一方面加強對各學校食品衛生管理員和食堂負責人的培訓，通過培訓使他們了解和掌握實施規范化管理的相關內容和要求，強化自律意識，調動他們參與的積極性和自覺性，從而促進自身建設。

　　（三）加強指導，防止走樣。衛生監督部門要加強對各學校的指導工作，要指導到位，在實施規范化管理工作中，要幫助各學校切實解決好衛生管理過程中的問題，積極引導、指導他們做好規范化管理工作。

　　（四）加強監督，確保實效。衛生、教育行政部門要加強對規范化管理工作的督導，各有關學校要加強對學校食堂的監督管理。學校食堂實施規范化管理是一個長期的過程，不能實施一陣就放松了或不搞了，要堅決防止走過場。確保我縣學校食堂逐步納入衛生規范化管理。

學校食堂人性方案范文 篇15

　　一、指導思想

　　以十九大精神為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，改善學生體質狀況，調整飲食結構，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

　　二、實施范圍和標準

　　城關中心學校農村義務教育學生營養改善計劃全部實行食堂供餐，每天通過學校食堂為學生提供一頓完整午餐，補助標準為每生每天4元，全年按195天計算。學校食堂應堅持“公益性”和“非盈利性”原則，由學校自管自辦，不得對外承包。供餐學校食堂需取得《食品經營許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經衛計部門檢驗，并取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得衛計部門頒發的健康體檢合格證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。

　　三、供餐內容和模式

　　（一）城關中心學校轄區內有9個自然學校設有食堂，能同時為6000名在校學生提供餐食。供餐方式：采取“4+x”模式，即在國家4元錢的基礎上,向學生收取“x”部分費用，參照其他縣市做法，我縣“x”部分定為小學每人每餐2元，初中每人每餐3元，用于提高學生的伙食標準，由學校食堂為學生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯。

　　（二）資金預撥：中心學校依據實際在校生數和供餐天數編制預算，上報縣教育局；縣教育局負責審核，縣財政局將專項資金直接跟配餐公結賬。

　　四、供餐食堂從業人員及經費落實

　　（一）供餐食堂從業人員按照食堂供餐人數的1：100配備，從業人員由教育部門統一公開招聘。不足100名學生的`村小和教學點每校至少配備1名食堂工作人員。

　　（二）供餐食堂工作人員工資按照每人每月1500元標準（含各種保險）核發，并全部納入縣財政預算。

　　五、領導機構及職責分工

　　成立城關中心學校農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組下設辦公室，辦公室主任：張塑

　　六、原材料供應管理

　　所原材料配餐公司配有送，供應商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》,建立食品質量檔案，設立食品檢驗員，對原材料進行檢查和驗收，對有質量問題的食品，食堂供餐學校拒收拒簽。建立食品安全責任追究制度，對食品管理過程中出現的違規違紀現象，一經查實，依法予以嚴肅處理。

　　七、食堂供餐退出機制

　　食堂退出：學校營養餐食堂（包括公、民辦）供餐期間出現下列情況之一者，中心學校及時上報縣營養辦，停止其食堂供餐資格。

　　（1）嚴重降低供餐質量標準。

　　（2）供餐期間嚴重缺失食品衛生安全保障條件，發生重大食品衛生安全事故者。

　　（3）供餐期間對就餐學生進行克扣、延時、減量或服務態度惡劣者。

　　（4）在供餐時間連續停止供餐三天以上,或頻繁發生停止供餐情況者。

　　（5）在縣營養辦組織的測評中連續兩次不合格的。

　　八、食品安全管理和事故應急預案

　　完善食品安全管理機制。制定城關鎮中心學校食品安全事故處置應急預案和相應保障措施，成立食品安全事故應急指揮部，統一指揮應急處置工作。學校制定食品出入庫管理制度和收發登記制度、應急管理制度、定期培訓制度、檢查制度、責任追究制度等一系列安全保障工作制度。

　　完善社會參與機制。在教育局的統籌下，部門聯動，積極推進農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作，開展營養知識宣傳教育，由學校、家長、社會共同參與。

　　建立食品安全事故應急機制。一旦發生食品安全事故，立即啟動應急響應機制，開展人員搶救、事故原因調查、宣傳輿論引導等工作。

學校食堂人性方案范文 篇16

　　一、運營戰略:

　　積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點,實現四個進步”的戰略思想，全力將食堂打造成安全環保、服務優質、制度健全、創新和諧的精品風味餐廳。

　　1、堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時刻牢記“安全為本”，將食品衛生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

　　2、突出兩個重點。

　　①堅持以優質菜品為核心、以差異化的地方風味為主體，結合貴校實際情況，開發適合師生口味的高、中、低檔價位菜品；

　　②堅持以貼心服務為宗旨，從管理上加強、制度上規范、培訓上鞏固，激發全體員工愛崗敬業精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生提供優質、貼心的服務。

　　3、實現四個進步。針對食堂此前的經營情況制定全新方案，力爭實現：①格局布置上有所進步；

　　②管理方法上有所進步；

　　③菜品開發上有所進步；

　　④服務品質上有所進步。

　　二、工作方針:

　　安全環保，服務優質，制度健全,創新和諧。以公司多年高校餐飲經營管理經驗為基礎,配合貴校文化特色和歷史傳統，形成別具特色的餐飲文化。

　　1、安全環保。

　　①嚴格按《食品衛生法》標準來進行食品安全管理；

　　②做好消防安全保障工作，時刻警惕、加強巡查，有效杜絕隱患；

　　③加強人員、環境安全防范，確保師生人身和財產安全；

　　④增強環保意識,從食堂的裝修材料、設備設施到餐具的選用上，都盡量使用環保材料，全方位保證師生就餐環境安全。

　　2、服務優良。就餐師生為中心,高效快捷地滿足師生的正當需求,提供令師生滿意的高品質服務。

　　①相互尊重和理解,經常收集師生對于食堂各方面工作的意見和建議,了解師生需求,并迅速做出反應；

　　②不斷提高服務標準和水平,在食堂經營管理中，每個環節都做到精益求精,提供規范化、標準化、人性化的服務；

　　③充分尊重貴校文化傳統和實際情況,結合節日、節氣、民俗，有針對性地提供有價值的附加服務。

　　3、制度健全。

　　①制度完備和精細化。全面覆蓋食堂經營管理的各個環節(安全，衛生，人員管理，食品采購、加工、售賣等)，做到事事有法可依,處處有章可循。

　　②制度兼顧穩定性和靈活性,在保證食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩定的同時,隨時根據實際情況的需要作出調整。

　　③強化制度的執行力各部門各崗職權分明、責任到人，確保食堂的高效、合理運營。

　　4、發展和諧。堅持“以人為本”的管理理念,妥善處理好內外部的各種關系。

　　①處理好食堂發展與員工利益的關系，保障員工的各項基本權利，做到獎罰分明。

　　②組織開展豐富多樣的業余文體活動，豐富員工的業余生活。

　　③自覺融入學校的整體管理，配合學校各項工作的開展，鼓勵員工積極參與學校組織的各項職工活動。

　　5、不斷創新。

　　①在菜品的創新上，需不斷“走出去，引進來”，時刻保持菜品新鮮度；

　　②把握時代潮流，發掘學生興趣，不斷提供形式新穎、貼合師生實際需求的服務。

　　三、營業時間：

　　9:30——21:30不中斷營業。

　　四、崗位設置：

　　食堂將按標準配備以下崗位人員：

　　1、經理1名，主管食堂全面工作；

　　2、經理助理1名，協助經理進行日常工作的管理；

　　3、庫房管理員1名，負責臺賬的健全和管理，以及食品原材料和其他辦公用品的訂購、清點、領用等工作；

　　4、前廳保潔領班1名，負責前廳保潔員工的管理及工作分配；

　　5、洗碗間領班1名，負責洗碗間員工的管理及工作分配；

　　6、吧員1名，負責果汁、飲料、水等的制作及售賣；

　　7、安全員1名，負責整個食堂食品、消防、環境、人員等方面的安全工作，每晚收餐后檢查水、電、氣安全并登記簽字；

　　8、廚師長（兼成本核算員）1名，負責協調各風味菜品及后廚人員分工，并負責菜品定價及成本核算；

　　9、廚師廚工45名，負責不同菜系菜品加工制作；

　　10、賣臺人員12名，負責飯菜成品的售賣工作；

　　11、前廳及洗碗間保潔人員16名，負責食堂整體環境清潔及餐具清洗、消毒工作。

學校食堂人性方案范文 篇17

　　為貫徹落實《健康中國行動》有關合理膳食行動及《國民營養計劃》，全面推進我市營養健康餐廳（食堂）建設相關工作，切實提高居民營養健康水平和身體素質。結合我市實際，制定本方案。

　　一、工作目標

　　積極推動把健康融入所有政策，通過在我市開展營養健康餐廳（食堂）建設活動，引導餐飲業不斷增強營養健康意識，提升營養健康服務水平。鼓勵餐飲服務經營者實現以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養轉型升級。實施餐飲食品營養標識，推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式。針對不同人群營養不良、超重、肥胖情況開展營養指導和干預，逐步改變就餐者傳統餐飲理念和飲食習慣，增強居民營養健康意識。

　　二、組織領導

　　成立杭州市營養健康餐廳（食堂）建設工作領導小組。組長由市衛生健康委主要領導擔任，副組長由市衛生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局分管領導擔任，成員由市衛生健康委、市教育局、市市場監管局、市民政局、市疾病預防控制中心、市食品營養學會、市預防醫學會及市餐飲旅店協會相關業務負責人擔任。

　　各區、縣（市）要結合自身實際情況，成立工作組織，確保建設工作有力有序推進。

　　三、建設要求

　　建設工作采取分類實施，示范引領、督導落實的方式進行。

　　（一）分類實施

　　1.公立中小學校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構。全市所有公立中小學校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構自建的食堂均應參與營養健康餐廳（食堂）建設，實施配送餐的應協調要求供餐單位開展營養健康餐廳（食堂）建設。結合健康杭州考核及市衛生健康委員會、市教育局、市民政局《關于印發杭州市營養指導工作方案的通知》（杭衛發〔20__〕58號）要求，在二級以上醫療機構設置營養科，所有公立中小學校、幼兒園、養老機構均聘任營養指導員。以此為依托將營養健康餐廳（食堂）建設工作部署納入年度工作計劃，開展自查自評，相關建設標準參照《杭州市營養健康食堂評審標準》（附件1）。

　　2.其他社會餐廳和單位食堂。采取自愿申請和行業主管、監管部門推薦的方式推進建設。各區、縣（市）積極發動轄區內連續3年未發生食品安全事故，連續2年未受過食品安全行政處罰的餐廳及食堂開展營養健康餐廳（食堂）的建設活動，并逐年推進工作覆蓋面。相關建設標準分別參照《杭州市營養健康食堂評審標準》（附件1）和《杭州市營養健康餐廳評審標準》（附件2）。

　　（二）示范引領

　　在分類實施推進營養健康餐廳（食堂）建設的基礎上、各區、縣（市）應根據實際情況，遴選考核評分90分以上的`餐廳（食堂）作為本地區營養健康餐廳（食堂）示范單位，發揮其示范引領作用。市衛生健康委每年年底擇優選擇示范單位及其創建資料作為我市健康中國合理膳食行動典型案例上報省衛生健康委。對中小學校營養健康食堂建設成果優秀的學校積極推薦其申報全國營養與健康學校。

　　（三）督導落實

　　市衛生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局將聯合對各區、縣（市）營養健康餐廳（食堂）創建活動進行督導檢查，重點對組織管理、工作機制、示范單位創建完成情況等工作進行檢查，對建設進度不達標的地區予以通報并在健康杭州考核中相應扣分。

　　四、重點任務

　　（一）組織管理要求。營養健康餐廳（食堂）建設單位應當設立建設單位領導、后勤、工會和食堂管理等人員組成的營養健康管理委員會，鼓勵單位主要領導擔任營養健康管理委員會的負責人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實施方案；建立健全原材料采購制度、營養健康管理制度，鹽油糖采購、臺賬制度；明確營養健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓和考核、營養健康教育、配餐和烹飪、供餐服務等具體分工事宜。

　　（二）開展人員培訓。營養健康餐廳（食堂）建設需配備有資質的專（兼）的營養指導員。營養指導員應按照省市關于營養指導員建設方案的要求定期參加專業學習培訓。營養指導員負責制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導菜品采購、配料和加工、菜品營養標識設置；開展營養教育，指導服務人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業人員進行營養健康知識和技能培訓包括低鹽、少油、低糖菜肴制作技能培訓等。

　　（三）設置營養標識。營養健康餐廳（食堂）應按照《餐飲食品營養標識指南》對菜品進行營養標示，重點標注菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營養特點和適宜人群進行提示。營養健康食堂結合不同年齡段人群健康需要，遵循“營養科學、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據菜品中營養含量，設計每日的帶量食譜。

　　（四）營養健康教育。營養健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學營養健康知識，營造營養健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閱的營養健康相關小冊子、折頁、單頁等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進行營養健康知識、文明用餐、節約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設置營養健康小屋等為用餐人員開展體質監測，展示營養狀況評價標準，供大眾進行自我健康營養自測、自評。鼓勵營養健康餐廳（食堂）使用智能化評價系統，根據評價結果，指導大眾科學的配餐和用餐。

　　五、責任分工

　　全市營養健康餐廳（食堂）建設活動由市衛生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局五部門聯合組織開展，由市疾病預防控制中心、市預防醫學會、市食品營養學會、市餐飲旅店協會等協助實施。各部門按照職責對開展營養健康餐廳（食堂）建設的單位進行調研督促指導。各部門職責分工如下：

　　衛生健康部門協調動員轄區內醫療衛生單位參與營養食堂建設，遴選并協調參與營養食堂示范單位創建。負責營養健康知識的宣傳教育和業務指導，廣泛宣傳合理膳食行動和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開展區域內學校、養老機構的食品安全與營養健康的監測工作，定期組織開展營養指導員培訓工作，廣泛開展營養健康知識宣傳活動。積極發揮營養專家團隊作用，聯系市疾病預防控制中心和市預防醫學會、市食品營養學會，加強對營養健康餐廳（食堂）建設工作業務指導，為營養健康餐廳（食堂）建設提供有力的技術保障。

　　教育部門要協調動員全市所有公立中小學校、幼兒園參與營養食堂建設，遴選并協調中小學校食堂參與營養食堂示范單位創建。指導和督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，將學校食品安全與營養健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，全面落實營養科學的帶量食譜并進行公示。積極利用多種形式對學生、教師和家長開展均衡膳食和營養健康知識宣教，培養學生逐步養成營養科學的飲食觀念。

　　商務部門負責聯系市餐飲旅店協會，協調動員餐飲企業參與營養餐廳建設，遴選并協調參與營養餐廳示范單位創建。引導協會加強對營養健康餐廳建設工作的指導，發揮行業自律、引導、服務作用，促進餐飲業行業標準的推廣實施。

　　市場監管部門做好對營養健康餐廳（食堂）食品安全監督管理工作，督促營養健康餐廳（食堂）落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求，加強食材加工制作，餐飲具清洗消毒，食品進貨查驗、食品留樣、索證索票和臺賬登記檢查。

　　民政部門協調動員全市所有公立養老機構參與營養食堂建設，遴選并協調養老機構食堂參與營養食堂示范單位創建。指導和督促養老機構建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，推進實施老年營養改善行動，并給予營養膳食指導，將養老機構食品安全與營養健康管理工作作為養老機構落實食品安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，加強督促檢查，及時消除食品安全隱患，提升營養健康水平。

　　市疾病預防控制中心、市預防醫學會、市食品營養學會、市餐飲旅店協會協助實施營養健康餐廳（食堂）建設工作，開展前期調研、情況匯總及評價等具體工作。

　　六、實施步驟

　　（一）宣傳動員（20xx年7月15日前）

　　各區、縣（市）要按照《餐飲食品營養標識指南》等3項指南要求對本轄區內的中小學校與幼兒園、養老機構、醫療機構、企事業單位的食堂以及餐飲服務業單位進行摸底調查，確定建設名單并動員創建。20xx年7月15日前，各轄區衛生健康、教育、商務、民政行政部門將本轄區本年度營養健康餐廳（食堂）建設單位名單（附件3）按行業類別報上級行政部門及本級衛生健康部門。同時各地通過微信公眾號、網站等各類媒體平臺，廣泛宣傳報道營養健康餐廳（食堂）創建活動，引導大眾樹立營養均衡和健康科學飲食理念。

　　（二）全面建設（20xx年7月1日開始）

　　各區、縣（市）要結合方案要求，圍繞《餐飲食品營養標識指南》等3項指南內容，完善營養健康餐廳（食堂）制度建設，全面開展營養健康餐廳（食堂）建設活動，率先抓好本機關單位食堂、本行業系統的創建工作。積極聘請營養專家開展人員培訓、科學合理設計營養標識、營造營養健康宣傳氛圍。20xx年11月底完成本年度建設工作，要求全市所有公立中小學校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養健康食堂考核評估標準》（附件1）所有基礎要求且總評分在70分以上。

　　11月30日前，各地衛生健康部門匯總并上報本轄區營養健康示范餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示范單位建設明確創建指標，20xx年每區、縣（市）創建學校營養健康示范食堂10所、養老機構營養健康示范食堂2所、營養健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報當年度本地區營養健康餐廳（食堂）示范單位變更情況，逐年推進示范單位創建覆蓋面。

　　（三）檢查評價及示范驗收

　　每年12月底前，市級各行政主管部門聯合對各區、縣（市）開展營養健康餐廳（食堂）創建活動進行督導檢查。委托專業機構對營養健康餐廳（食堂）建設情況特別是示范單位進行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會公布并為示范單位頒發“杭州市營養健康示范餐廳（食堂）”牌匾。示范單位實行動態管理，達不到標準的要限期整改，整改后仍未達到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。

　　七、工作要求

　　（一）提高認識，統籌協調推進。各區、縣（市）要深刻認識營養健康餐廳（食堂）建設工作的重要意義，強化組織領導，盡快制定本地營養健康餐廳建設工作實施方案，細化工作措施，明確時間節點、責任分工，將營養健康工作作為重要民生工程來抓。各地衛生健康、教育、商務、市場監管、民政部門要加強溝通協調，形成多部門協同推進、多學科聯合融入的良好工作格局。

　　（二）創新機制，積極宣傳報道。各部門、各區、縣（市）要在推進營養健康餐廳（食堂）建設工作中，緊密結合當地實際，借力原有工作基礎，把握工作重點，大膽創新和探索，全力打造工作特色和亮點。充分發揮新媒體作用，通過微信公眾號、網站等各類媒體平臺，制作各種營養健康科普短片、微視頻，積極推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式，引導公眾樹立科學健康飲食理念。

　　（三）總結評價，持續開展建設。各部門、各區、縣（市）要認真總結本地建設營養健康餐廳（食堂）活動的工作成效，通過開展系統的評價和效果分析，及時對建設中好的做法、有效經驗和成果進行總結和推廣，為今后我市營養健康餐廳（食堂）推進活動的積累經驗。營養健康餐廳（食堂）建設工作是一項長期的、系統的工作，各地要全力高效長期推進營養健康餐廳（食堂）建設工作，保持工作的常態化、持續性。

　　市衛生健康委聯系人：徐俊銳，聯系電話：85255。

　　市教育局聯系人：鄧憲宏，聯系電話：85107；

　　陳燕，聯系電話：87026。

　　市商務局聯系人：李峻金，聯系電話：85257。

　　市市場監管局聯系人：嵇國強，聯系電話：86438。

　　市民政局聯系人：童超，聯系電話：89586。

學校食堂人性方案范文 篇18

　　為應對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發公共衛生事件應急條例》《中小學公共安全教育指導綱要》和市教體局、防控指揮部相關要求，并結合我校實際情況，制定本方案。

　　一、指導思想與目的

　　二、組織領導及職責

　　學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

　　組長：分管后勤副校長

　　成員：總務辦主任

　　教務副處長

　　醫療室醫師

　　餐飲公司經理

　　主要職責：

　　1.科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

　　2.加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂后廚封閉化管理；

　　3.組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

　　4.嚴格落實《食品安全法》關于餐飲服務規范等要求，規范食堂餐食制售；

　　5.科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

　　6.將學校食堂防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

　　三、開學前準備工作

　　(一)加強食堂員工教育培訓

　　1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發布健康提示和就醫指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

　　2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，并組織上崗考核。

　　(二)制定疫情防控應急預案

　　1.制定發生員工發燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯系等預案。

　　2.制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

　　3.制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

　　4.按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

　　(三)提前告知員工返崗時間

　　1.根據上級明確開學時間后，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

　　2.返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

　　3.交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

　　4.來自疫情嚴重地區員工暫不返崗。

　　(四)嚴格返崗人員疫情核查

　　1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

　　2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

　　3.指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

　　(五)儲備好防控物資及食材

　　1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

　　2.設置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

　　3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的'清洗和消毒。

　　4.配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

　　5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現霉爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷毀處理。

　　6.對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

　　(六)做好食堂衛生防疫工作

　　1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，并做好消毒記錄。

　　2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設置簡易分隔裝置。

　　3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

　　四、開學后防控措施

　　(一)嚴格食堂員工教育管理

　　1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫學觀察。

　　2.所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

　　3.加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

　　4.關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

　　(二)持續抓好食堂衛生防疫

　　1.每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

　　2.定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

　　3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

　　4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

　　(三)嚴格疫情期間食堂管理

　　1.非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

　　2.食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

　　3.在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

　　4.加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

　　(四)嚴格規范食堂餐食制售

　　1.食品采購

　　(1)嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

　　(2)選擇具有合法資質的供貨商采購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

　　(3)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

　　2.食材運輸

　　(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

　　(2)供貨商送貨人、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

　　(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

　　3.餐食加工

　　(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

　　(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

　　(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

　　(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

　　4.售賣管理

　　(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

　　(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

　　(3)售餐人員使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

　　(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

　　(五)科學指導師生就餐秩序

　　1.學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

　　11：10——11：30，一、二年級；

　　11：30——11：50，三、四年級；

　　11：50——12：10，五、六年級。

　　所有老師參與相應班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐，并提醒學生洗手。

　　2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩并離開。

　　3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

　　4.用餐結束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

　　(六)強化應急處置機制流程

　　1.如學校發現疑似病例要停止供餐服務，并及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。

　　2.如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

　　3.如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

　　五、常用消毒知識

　　(一)消毒方法

　　1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設備和手機消毒；

　　2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具；

　　3.空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染幾率；

　　4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可；

　　5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的；

　　6.消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應使用凈水沖去表面殘留的消毒劑；

　　7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

　　8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

　　9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

　　(二)餐用具保潔方法

　　1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

　　2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

　　3.不得重復使用一次性餐用具。

　　4.消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

　　(三)常用消毒劑使用方法

　　1.手消毒劑

　　多為含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位，作用時間1分鐘。

　　2.75%乙醇

　　常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

　　75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

　　3.碘伏

　　藥店購買的碘伏一般為5g/L(W/V)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

　　4.84消毒劑

　　84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉。可用于一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

　　濃度為250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

　　消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

　　5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)

　　日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

　　特別提醒：

　　1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻后再進行消毒，只能擦拭不得噴灑；

　　2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

　　3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

　　4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

學校食堂人性方案范文 篇19

　　為加強新冠肺炎疫情防控，減少學生感染概率，確保校園安全，特在疫情防控期間作如下安排。

　　一、錯峰就餐

　　1.早餐：7:00-7:40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。

　　2.午餐：全校學生均在校就餐，不得外出。

　　11:20：

　　住讀生：高一年級、高二12班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級、高二345班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負責本單元學生就餐秩序；科任老師將住讀生送達食堂后立即返回教室。

　　走讀生：高中各年級走讀生派代表（每個年級統一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高中各年級1、2班第五節課科任老師陪餐，并負責該班走讀生就餐秩序。高三學生就餐結束后，立即回教室自習、午休。

　　11:40：

　　初二奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結束后立即回教室午休，不得聚集。

　　12：00：

　　初三奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結束后立即回教室午休，不得聚集。

　　初一年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學生到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱隊后就餐，未就餐同學戴好口罩完成學習任務，第二天交換；班主任陪餐，并負責本班午餐就餐秩序；學生就餐結束后在教室午休。

　　3.晚餐：

　　17：10：

　　初二住讀生、初三上晚自習的.學生，在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

　　初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

　　17：30：

　　高二住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。

　　高三住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級1、2班第九節課科任老師陪餐并負責就餐秩序。

　　就餐結束后準備晚自習。

　　4.注意事項：

　　（1）全校學生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學后就餐前不得回寢室。

　　（2）打飯打菜一步完成，請同學們提前想好所打菜品。

　　（3）初一年級午餐和高中部走讀學生午餐、晚餐均到食堂領取盒飯，盒飯價格8元/份（兩葷一素）。

　　二、充卡事宜

　　校園卡充值：開學報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡；新充卡學生繳納20元卡費（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費；葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元（可添加），各位家長請根據孩子實際就餐情況一次性充值一周的金額；享受一免一補的學生直接帶卡按規定充值。

學校食堂人性方案范文 篇20

　　近年來，由于不斷發展，東校區的學生數量一年比一年增多，這也使得學校的食堂擁有了大量的學生市場資源，但同時也充滿了競爭。校外的小吃種類繁多，深受學生們的喜愛，這樣學校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學生前去消費呢？我從市場、消費者行為、競爭對手三方面進行了分析。

　　一、市場分析

　　1、目標市場

　　女學生：由于保定職業技術學院東校區女學生占據了學校學生的。百分之七十左右，所以女學生是學校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的，她們當中大多數人對食堂的口味和就餐環境要求比較高。此外女生大多數都是好吃的，她們對小吃的喜愛程度很高，如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學生的青睞就要在特色小吃和口味上下功夫。

　　男學生：男學生雖在本校僅僅占了百分之三十左右，但這也是一個相對來說比較可觀的一個數目。男學生與女學生不同，他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒多大的關系，關鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學生的眼球就要在飯量上下功夫！

　　2、市場定位

　　在市場定位這一方面。學校食堂需要迎合大多數人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進行差異化營銷策略。根據上述分析，餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、校內協會、教職工等。

　　二、消費者行為分析

　　1、文化因素：每個人都希望能夠被尊重，如果服務態度不好，就會很影響銷售的業績。作為大學生來講，我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養的，這樣在就餐時能夠留下一個很愉快的心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。

　　2、社會因素：作為學生來講，他們關注的不光是“物美”，更重要的是“價廉”。作為學校食堂除了讓飯菜符合學生口味，更要注意它的價錢是否合適。因此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。菜價波動小無妨，如果菜價波動大，食堂的飯價一會相應的漲，那么這勢必對食堂的聲譽會有或多或少的影響。

　　3、個人因素：個人的因素就有很多了，但主要是個人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個客觀因素，我們改變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。

　　4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛生、服務態度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進，不斷地完善自己，才能更好的抓住顧客的心理。

　　三、競爭對手分析

　　1、快餐店：

　　優勢：學校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、服務周到、價格適中。在學校的就餐上占據了絕對的市場份額。深受廣大學生的喜愛。并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。提升營銷競爭力。

　　劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環境比較差。另外學生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛生較差。

　　2、校外的小吃：

　　優勢：距離學生宿舍很近，方便學生購餐。口味眾多，品種多樣，并且價格適中。而且會根據學生的要求作出相應的合適的餐點。滿足了學生的需求。自然客流量就大。

　　劣勢：衛生沒有保障，而且地方小，不方便學生就餐。

　　四、營銷環境分析——SWTO分析

　　1、優勢

　　（1）地理位置優越，位于舊教學樓和舊宿舍樓處。

　　（2）隸屬學校，食品安全信賴度高。衛生條件好。統一制度管理。

　　（3）空間大，方便學生就餐。

　　（4）有電視，就餐時可以看電視，了解國家大事。

　　（5）管理制度健全。有專業負責人。并且每周會推出一些特價食品。營銷方案比較新奇。吸引人。

　　2、劣勢

　　（1）距離新教學樓新宿舍較遠，不方便新樓的學生購買。

　　（2）缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特色。

　　（3）供飯時間局限。

　　3、機會

　　（1）與學校合作，即是了解同學們的反饋信息。

　　（2）管理規范，運行穩定；用餐硬件設施改善有相應的資金技術支持保障。

　　（3）隨著學生人數的增加，其市場潛在消費空間巨大。

　　（4）學校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳，以及周邊市場的不規范導致服務質量跟不上等原因，都是餐廳發展的機會。

　　（5）利用餐廳與學校的良好關系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發外賣等潛在市場需求。

　　4、威脅

　　食堂的服務于產品的質量的高低于經營成本又直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另外一個問題，即是否大多數學生都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。此外，現在物價變化很頻繁，如果進貨的價格上漲，那食堂食物的價格也會漲，這對食堂的信譽是一種損害。在營銷的4p當中。產品是很重要的一個方面。需要有一個好的產品。這樣后續的營銷計劃才有意義。

　　五、營銷策略

　　產品方面

　　針對調查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產品上的競爭力。

　　（1）充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學喜歡的特色菜。

　　（2）提高飯菜的'質量，不斷督促師傅認真負責的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質量的要求。

　　（3）不斷加強對食物的管理，保持食物的新鮮度，保持食物的安全度。

學校食堂人性方案范文 篇21

　　一日三餐離不開食堂，食堂是大家生活的重要組成部分，營造清潔、文明、舒適的就餐環境，不僅關系每位同學的生活，而且直接體現了我們玉巖中學學生的整體形象。因此，營造良好的校園文化，圍繞學校“為社會引領者成長奠基”的理念，打造文明有序的就餐環境，促進，廣大學生養成文明就餐的良好習慣，提高學生思想道德素質，特舉行“文明就餐月”活動。

　　活動主題

　　“文明就餐，從我做起。

　　組織結構：

　　領導組：組長：羅潔 副組長：肖萌

　　執行組：組長：毛紅勛

　　活動時間：

　　食堂“文明就餐月”主題月活動時間：20__年10月8日至11月8日

　　活動內容：

　　主題班會 文明就餐動員會：

　　活動目的：

　　宣傳文明就餐，進一步增強同學們的文明就餐意識，培養文明就餐的良好習慣，使“文明就餐”深入人心。

　　活動方式：

　　發放文明就餐倡議書。

　　各班級開展“文明就餐”主題班會。

　　做好宣傳標語在食堂內張貼，做好宣傳活動。

學校食堂人性方案范文 篇22

　　為貫徹落實文件精神，增強學生健康生活意識，推進資源全面節約和循環利用，特制訂xx市實驗中學生活垃圾分類工作實施方案。

　　一、組織領導：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：各科室、年級組正、副主任及全體班主任

　　下設機構：

　　辦公室：

　　主任：

　　副主任：

　　成員：

　　二、指導思想

　　將生活垃圾分類管理工作作為貫徹落實節約資源和保護環境基本國策的實際行動，牢固樹立社會主義生態文明觀和創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，按照市教體局的統一部署，強化國民教育基礎性作用，著力提高全體學生的生活垃圾分類和資源環境意識，倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，為建設美麗、建設美麗實驗中學作出積極貢獻。

　　三、學校垃圾分類

　　1、有害垃圾（指對人體健康和自然環境造成直接或者潛在危害的生活垃圾）

　　（1）主要品種

　　廢電池（鎘鎳電池、氧化汞電池、鉛蓄電池等），廢熒光燈管（日光燈管、節能燈等），廢溫度計、廢血壓計，廢藥品及其包裝物，廢油漆、溶劑及其包裝物，廢殺蟲劑、消毒劑及其包裝物，廢膠片及廢相紙等。學校在生產、教學等活動過程中產生的，屬于《國家危險廢物名錄》規定的危險廢棄物，必須按照環保的相關規定進行收運和處置。硒鼓、墨盒等有害垃圾，鼓勵由硒鼓、墨盒供應商回收，供應商不能回收的投入有害垃圾收集箱。

　　（2）分類投放及處置

　　學校應當按照安全、便利、快捷的原則，適量設置有害垃圾投放容器和臨時儲存場所，對不同品種的有害垃圾進行收集、暫存，并在醒目位置設置有害垃圾標志。同時委托所轄區環衛部門或相關企業定期收運，并承擔收運和處置費用。

　　2、可回收物（指可循環利用和資源化利用的垃圾）

　　（1）主要品種

　　廢紙，廢塑料，廢金屬，廢包裝物，廢舊紡織物，廢棄電器電子產品，廢玻璃，廢紙塑鋁復合包裝等。

　　（2）分類投放及處置

　　學校應根據內部生活垃圾產生特點、投放習慣，在相應位置設置可回收物投放容器，其中玻璃應需單獨設置容器進行回收。可回收物由產生單位自行出售給再生資源回收企業。

　　3、園林綠化垃圾

　　（1）主要品種

　　綠化作業產生的枯枝敗葉，樹枝樹干等綠化垃圾。

　　（2）收集及處置

　　學校綠化垃圾大多是季節性或集中作業產生，應由學校綠化承包企業自行單獨收集，運送至處置點，并承擔相應費用。區域內未建成集中或相對集中處置點的，必須自行處置，嚴禁混入其他垃圾收集容器進入生活垃圾填埋場和焚燒廠進行處置。綠化垃圾需設置臨時堆放點的，應相對固定集中，由專人清理，避免收集點對周邊環境產生影響。

　　4、建筑（裝修）垃圾

　　（1）主要品種

　　在新建、改建、擴建和拆除各類建筑物、構筑物、管網等以及裝飾裝修房屋過程中所產生的渣土、磚瓦陶瓷、棄料及其他廢棄物。

　　（2）堆放及收運處置

　　學校應根據需要設置建筑（裝修）垃圾臨時堆放點。臨時堆放點設置明顯標志標牌，避免生活垃圾混入裝修垃圾，由專人管理，避免臨時堆放點產生揚塵等對周邊環境產生影響。堆放點的建筑（裝修）垃圾應及時清理，由施工單位負責交由經核準的從事建筑垃圾運輸的單位運輸處置，任何單位不得擅自傾倒、拋撒或堆放建筑垃圾。

　　5、大件垃圾

　　（1）主要品種

　　在教學、實驗等活動過程中產生的體積較大、整體性強、需要拆分再處理的廢棄物品。包括廢舊大型家具類。

　　（2）堆放及收運處置

　　學校應根據需要設置大件垃圾臨時堆放點，臨時堆放點應設置明顯標志標牌，避免在堆放點投放其他生活垃圾，應

　　由專人管理，避免堆放點對周邊環境產生影響。大件垃圾必須委托有資質的企業進行統一收運，進行破碎，分揀處置，并承擔相應的費用。

　　6、其他垃圾

　　（1）主要品種

　　除上述垃圾以外的生活垃圾，主要包括陶瓷、灰土、衛生間廢紙等難以回收的廢棄物。

　　（2）容器設置及收運處置

　　學校應根據其他垃圾產生的數量設置其他垃圾收集容器，收集容器的樣式、設置數量等應該符合國家及xx市的相關規定。必須委托區域內具有資質的企業進行收運，采用焚燒或填埋進行最終處置，并承擔相應的費用。

　　四、具體實施

　　1、規范做好生活垃圾分類投放收集貯存工作。

　　學校要遵循有害垃圾單獨投放、其他生活垃圾分類投放的原則，建立完善校內生活垃圾分類臺賬制度，記錄生活垃圾種類、數量、去向等信息，并與收運單位做好交接、登記和統計工作。要加強與當地收運體系、回收體系的協調溝通，在做好校內分類投放收集貯存的基礎上，積極協調和督促收運單位根據約定及時收取相應垃圾。

　　2、大力普及生活垃圾分類知識。

　　要高度重視學生生態文明教育，逐步建立包括生活垃圾分類知識教育的生態文明教育長效機制。要根據高中學段學生的認知水平和成長規律，將生活垃圾分類知識融入教材，并與課堂教學內容有機結合。

　　要大力培育青少年生態文明實踐學生社團或志愿者團隊，充分調動廣大青少年學生的積極性、主動性，開展形式多樣、內容豐富、效果顯著的生活垃圾分類實踐活動。

　　要廣泛采取講故事、做游戲、知識競賽等活動形式，利用掛圖、黑板報、宣傳櫥窗、校內網站等宣傳陣地，開展豐富多彩的生活垃圾分類主題宣傳教育活動。

　　在生活垃圾分類知識進教材、進課堂的基礎上，每學年至少組織一次以生態文明教育和生活垃圾分類為主題的宣傳動，著力提高廣大青少年學生的生活垃圾分類和資源環境保護識，使學生從小養成勤儉節約、垃圾減量、低碳環保的行為習慣，形成教育一個學生、影響一個家庭、帶動一個社區、引領整個社會的良好社會氛圍。

　　3、進一步做好實驗室廢棄物等其他垃圾處理工作。

　　要加強教學和實驗垃圾，特別是含有毒有害成分垃圾的分類處理。要嚴格區分教學和實驗中產生的普通垃圾和有毒有害垃圾。對普通垃圾，學校要秉承可持續發展的理念，盡可能做到垃圾資源化；對有毒有害的垃圾，尤其是實驗室危險廢物，要堅守安全紅線、專人管理、重點監控、定時巡查，建立實驗室危險廢物管理計劃，包括廢物產生的種類、數量、流向、貯存、處置等信息。要做好實驗室危險廢物的源頭分類，設立臨時貯存場所，規范實驗室廢物分類收集、運送、貯存、交接及處置的相關要求。嚴格規范實驗室危險廢物貯存場所（設施）管理，并在醒目位置設立危險廢物標識，不得露天堆放，防止二次污染。各學校應當將實驗室危險廢物交由有危險廢物經營許可證的危險廢物集中處置單位處置，建立交接登記制度，嚴格執行危險廢物轉移聯單管理制度。校內產生的醫療垃圾、建筑垃圾等其他垃圾分類處理工作，參照行業規定執行。

學校食堂人性方案范文 篇23

　　為進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》，規范中小學、幼兒園（以下統稱學校）校外供餐管理，保障學生和教職工在校集中用餐食品安全和營養健康，現就加強學校校外供餐管理工作通知如下。

　　一、履行行業責任。

　　各地教育行政部門對本行政區域內的學校校外供餐管理應按職能分工履行行業責任，加強管理。教育行政部門要全面摸清本行政區域內學校校外供餐情況，包括采用校外供餐方式供餐的學校和校外供餐單位的具體情況。配合市場監管部門督促指導本行政區域內校外供餐單位落實主體責任，按照《餐飲服務食品安全操作規范》等文件要求，進行全面自查和整改，開展本行政區域校外供餐單位食品安全風險隱患排查治理，對發現的食品安全風險隱患要督促限期整改到位。

　　二、完善管理體制。

　　各地教育行政部門按職能分工負責對本行政區域內的學校校外供餐管理工作進行指導和監督。縣級教育行政部門是本行政區域學校校外供餐管理工作的主管部門，負責組織學校校外供餐單位公開招標，指導監督本行政區域內的學校校外供餐管理工作，會同市場監管、衛生健康、公安等相關部門建立健全學校校外供餐管理制度，配合市場監管、衛生健康、公安等相關部門開展對學校校外供餐單位的監督檢查和學校食品安全事故應對工作。學校應當完善本校校外供餐管理措施，配備專（兼）職校外供餐管理人員，嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制。

　　三、明確招標程序。

　　縣級教育行政部門應當遵循公開、公平、公正原則，嚴格按照招投標程序統一組織招標，選定中標校外供餐單位，邀請學校校外供餐管理人員代表和家長代表對招標過程進行監督，委托公證機構對招標過程進行公證，向社會公布中標的校外供餐單位名單。中標的校外供餐單位須取得食品經營許可和集體用餐配送資質，社會信譽良好、能承擔食品安全責任。學校應當組織本校校外供餐管理人員和家長代表，從縣級教育行政部門公開招標選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的校外供餐單位，并對校外供餐單位進行實地考察。考察合格后，學校應當與供餐單位簽訂合同（或者協議），明確雙方的權利和義務，合同期原則上不超過1年。實施農村義務教育學生營養改善計劃的地區和學校，要推行學校食堂供餐。目前采取校外供餐單位配餐的，還應遵守農村義務教育學生營養改善計劃關于供餐企業（單位）準入、退出管理和招投標采購、合同履約等相關規定。

　　四、細化管理措施。

　　學校應當安排專人負責配餐食品的查驗和分發，對配餐食品按規定量留樣48小時以上，做好各項記錄。學校應當落實集中用餐陪餐制度，每餐均應當有相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時反饋和解決陪餐過程中發現的問題。學校應當建立健全分餐管理制度，在教室分餐的，應當保障就餐環境整潔衛生，提醒學生做好餐前手部清潔。學校應當建立校外供餐單位評價和退出機制，對落實食品安全主體責任不到位、多次發生食品安全事故的`校外供餐單位，要及時終止合同（或協議），報告屬地市場監管、教育等部門。學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。發生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當立即采取相應措施。

　　五、加強監督檢查。

　　各地教育行政部門應當配合市場監管、衛生健康、公安等相關部門，加大對校外供餐單位監督檢查的力度和頻次。各地教育行政部門每學期應當聯合市場監管等相關部門，對本行政區域內的學校開展校外供餐管理工作專項檢查，督促指導學校落實食品安全主體責任。各地教育行政部門應當會同市場監管、衛生健康和公安等相關部門，建立健全校外供餐管理溝通協調機制，形成監管合力，嚴防發生重大食品安全事故。

　　六、健全共治體系。

　　學校應當利用公共信息平臺等方式及時向師生、家長、社會公開供餐單位信息，組織家長代表對供餐單位進行抽查走訪，鼓勵師生、家長、社會共同參與學校校外供餐的監督和管理。學校應當建立家長陪餐制度，對陪餐家長提出的食品安全與營養健康等方面的意見和建議，及時研究反饋。

　　七、嚴格責任追究。

　　學校校外供餐單位存在違反食品安全相關法律法規情形，學校未履行校外供餐管理責任，由教育行政部門配合市場監管部門對學校校外供餐管理主要負責人進行約談，視情節輕重對學校相關負責人給予相應的處分。教育行政部門應當配合市場監管、公安等相關部門，對檢查發現校外供餐單位存在違法違規行為的，一律列入嚴重違法失信名單，取消其供餐資質。

　　各省級教育行政部門要于20xx年6月10日前將加強學校校外供餐管理工作有關情況報教育部。

學校食堂人性方案范文 篇24

　　近年來，由于不斷發展，東校區的學生數量一年比一年增多，這也使得學校的食堂擁有了大量的學生市場資源，但同時也充滿了競爭。校外的小吃種類繁多，深受學生們的喜愛，這樣學校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學生前去消費呢？我從市場、消費者行為、競爭對手三方面進行了分析。

　　一、市場分析

　　1、目標市場

　　女學生：由于保定職業技術學院東校區女學生占據了學校學生的.百分之七十左右，所以女學生是學校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的，她們當中大多數人對食堂的口味和就餐環境要求比較高。此外女生大多數都是好吃的，她們對小吃的喜愛程度很高，如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學生的青睞就要在特色小吃和口味上下功夫。

　　男學生：男學生雖在本校僅僅占了百分之三十左右，但這也是一個相對來說比較可觀的一個數目。男學生與女學生不同，他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒多大的關系，關鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學生的眼球就要在飯量上下功夫！

　　2、市場定位

　　在市場定位這一方面。學校食堂需要迎合大多數人的口味。但是也要顧及一小部分人的.感受。東校區的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進行差異化營銷策略。根據上述分析，餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、校內協會、教職工等。

　　二、消費者行為分析

　　1、文化因素：每個人都希望能夠被尊重，如果服務態度不好，就會很影響銷售的業績。作為大學生來講，我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養的，這樣在就餐時能夠留下一個很愉快的心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。

　　2、社會因素：作為學生來講，他們關注的不光是“物美”，更重要的是“價廉”。作為學校食堂除了讓飯菜符合學生口味，更要注意它的價錢是否合適。因此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。菜價波動小無妨，如果菜價波動大，食堂的飯價一會相應的漲，那么這勢必對食堂的聲譽會有或多或少的影響。

　　3、個人因素：個人的因素就有很多了，但主要是個人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個客觀因素，我們改變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。

　　4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛生、服務態度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進，不斷地完善自己，才能更好的抓住顧客的心理。

　　三、競爭對手分析

　　1、快餐店：

　　優勢：學校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、服務周到、價格適中。在學校的就餐上占據了絕對的市場份額。深受廣大學生的喜愛。并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。提升營銷競爭力。

　　劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環境比較差。另外學生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛生較差。

　　2、校外的小吃：

　　優勢：距離學生宿舍很近，方便學生購餐。口味眾多，品種多樣，并且價格適中。而且會根據學生的要求作出相應的合適的餐點。滿足了學生的需求。自然客流量就大。

　　劣勢：衛生沒有保障，而且地方小，不方便學生就餐。

　　四、營銷環境分析——SWTO分析

　　1、優勢

　　（1）地理位置優越，位于舊教學樓和舊宿舍樓處。

　　（2）隸屬學校，食品安全信賴度高。衛生條件好。統一制度管理。

　　（3）空間大，方便學生就餐。

　　（4）有電視，就餐時可以看電視，了解國家大事。

　　（5）管理制度健全。有專業負責人。并且每周會推出一些特價食品。營銷方案比較新奇。吸引人。

　　2、劣勢

　　（1）距離新教學樓新宿舍較遠，不方便新樓的學生購買。

　　（2）缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特色。

　　（3）供飯時間局限。

　　3、機會

　　（1）與學校合作，即是了解同學們的反饋信息。

　　（2）管理規范，運行穩定；用餐硬件設施改善有相應的資金技術支持保障。

　　（3）隨著學生人數的增加，其市場潛在消費空間巨大。

　　（4）學校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳，以及周邊市場的不規范導致服務質量跟不上等原因，都是餐廳發展的機會。

　　（5）利用餐廳與學校的良好關系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日 宴會等擴大其市場影響力。開發外賣等潛在市場需求。

　　4、威脅

　　食堂的服務于產品的質量的高低于經營成本又直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另外一個問題，即是否大多數學生都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。此外，現在物價變化很頻繁，如果進貨的價格上漲，那食堂食物的價格也會漲，這對食堂的信譽是一種損害。在營銷的4p當中。產品是很重要的一個方面。需要有一個好的產品。這樣后續的營銷計劃才有意義。

　　五、營銷策略

　　1、產品方面

　　針對調查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產品上的競爭力。

　　（1）充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學喜歡的特色菜。

　　（2）提高飯菜的質量，不斷督促師傅認真負責的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質量的要求。

　　（3）不斷加強對食物的管理，保持食物的新鮮度，保持食物的安全度。

學校食堂人性方案范文 篇25

　　為保證食品衛生，保障全體員工的身體健康，給就餐者提供一個清潔、衛生、舒適的就餐環境，特制定食堂衛生消毒管理方案如下：

　　一、食堂必須開窗通風，保持室內空氣流通，每日通風2～3次，每次不少于30分鐘。

　　在無人條件下，可采用移動式循環風空氣消毒機或紫外線對室內空氣進行消毒。

　　二、餐廳及廚房內保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇潔凈，無灰塵及蜘蛛網。

　　室內無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋。

　　三、桌椅、物品、設備潔凈、無污垢及油膩、定位放置。

　　四、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。

　　五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

　　首選煮沸消毒15分鐘，也可用有效氯為1000mg/L含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘，再用清水沖洗干凈。

　　六、食堂工作人員要養成良好的衛生習慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。

　　工作時衣帽整潔，定期健康查體，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

　　七、食堂工作人員分發食品前要洗手，一律使用食品夾，開飯時要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。

　　八、不供應變質、不潔食品。

　　無食物中毒發生。

　　九、經常保持室內外清潔衛生，每日一小掃，每周一大掃。

　　抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無異味。

　　十、環境及物體表面可用500mg/L的含氯（溴）消毒劑進行噴灑、浸泡和擦拭消毒，作用時間不少于30分鐘;地面消毒用量為100～300ml/m2，先由外向內噴霧一次，待室內消毒完畢后，再由內向外重復噴霧一次。

學校食堂人性方案范文 篇26

　　一、工作目標

　　（一）堅持統籌規劃、科學安排、突出重點原則，各中、小學及托幼機構開學前根據《食品安全法》對學校食堂食品安全進行自查，采取有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全事件發生。

　　（二）通過開學前對學校及托幼機構食堂進行監督檢查，進一步增強學校食堂食品安全意識，督促學校建立健全管理措施，落實食品安全管理責任。

　　（三）按要求落實食品安全公示制度，學校原料進貨索證制度和進貨臺賬、食品添加劑使用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。

　　二、時間安排

　　20xx年3月10日—20xx年3月18日。

　　三、整治重點

　　（一）嚴查學校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　　（二）嚴查是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校（托幼機構）食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。

　　（三）嚴查環境衛生是否整潔。認真核查學校（托幼機構）食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　（四）嚴查從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。

　　（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校（托幼機構）食堂采購食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關產品是否索證索票并驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、含乳食品、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料等違法行為。

　　（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設施，餐飲具消毒是否符合相關要求，是否建立消毒臺帳。

　　（七）嚴查食品生產加工是否規范操作，重點檢查原料采購驗收、食品儲存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規范要求，粗加工蔬菜、肉類、水產品清洗池的分設、原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　（八）檢查學校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實，并根據現場檢查情況張貼食品安全動態晴雨標識。

　　四、工作要求

　　（一）加強組織領導，成立縣20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作領導小組，負責全縣中小學及托幼機構食堂食品安全專項檢查工作方案的制定、組織及實施。由局長任組長，副局長、主任科員任副組長，按包片責任區開展監督檢查。

　　（二）確保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進行拉網式檢查，不留死角。認真開展量化分級評審，認真填寫檢查記錄表，對發現的問題要提出整改意見，要求學校及時采取有效措施，限期整改，并對整改工作進行跟蹤督查，確保整治工作取得實效。

　　（三）嚴查違法違規經營行為。嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處學校（托幼機構）食堂違法違規行為，對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

　　（四）嚴防食品安全事故。積極指導學校制定和完善食品安全事故處置工作預案，提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發現食物中毒或可疑食物中毒時要立即上報，不得遲報、謊報、瞞報，并積極配合衛生行政部門和食藥監部門開展事故的調查和處理。

　　（五）加強食堂設施設備建設改造的指導。對食品安全設施設備陳舊、破損的學校食堂，要加強改造更新的指導工作，提高食品生產加工布局的合理性，配備符合食品生產加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備設施，最大限度消除食品安全隱患。

　　（六）強化責任意識。各學校（托幼機構）既是食品安全的責任主體，也是具體管理者，必須認真履職，做好自查自糾工作，對單位自查和執法監督機構現場檢查中提出的整改意見及時徹底進行整改。對管理不善，造成學校食品安全事故的，將根據情節，抄告相關部門和領導，嚴肅追究相關責任人的責任。

學校食堂人性方案范文 篇27

　　一、錯峰放學

　　中午放學：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放學：初中及高一17：10，高二高三17：301。學生入校離校兩路縱隊保持間距有序入校、離校。2。晚自習放學后，當堂科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室后無特殊情況不得離開寢室。

　　二、錯峰就餐

　　1、早餐：7：00—7：40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。

　　2、午餐：全校學生均在校就餐，不得外出。

　　11：20：

　　住讀生：高一年級、高二12班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級、高二345班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負責本單元學生就餐秩序；科任老師將住讀生送達食堂后立即返回教室。

　　走讀生：高中各年級走讀生派代表（每個年級統一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高中各年級1、2班第五節課科任老師陪餐，并負責該班走讀生就餐秩序。高三學生就餐結束后，立即回教室自習、午休。

　　11：40：

　　初二奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結束后立即回教室午休，不得聚集。

　　12：00：

　　初三奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結束后立即回教室午休，不得聚集。

　　初一年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學生到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱隊后就餐，未就餐同學戴好口罩完成學習任務，第二天交換；班主任陪餐，并負責本班午餐就餐秩序；學生就餐結束后在教室午休。

　　3、晚餐：17：10：

　　初二住讀生、初三上晚自習的學生，在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

　　初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

　　17：30：

　　高二住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。

　　高三住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級1、2班第九節課科任老師陪餐并負責就餐秩序。

　　就餐結束后準備晚自習。

　　4、注意事項：

　　（1）全校學生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學后就餐前不得回寢室。

　　（2）打飯打菜一步完成，請同學們提前想好所打菜品。

　　（3）初一年級午餐和高中部走讀學生午餐、晚餐均到食堂領取盒飯，盒飯價格8元/份（兩葷一素）。

　　三、充卡事宜

　　校園卡充值：開學報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡；新充卡學生繳納20元卡費（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費；葷菜每份5元，素菜每份1。5元，米飯1元（可添加），各位家長請根據孩子實際就餐情況一次性充值一周的.金額；享受一免一補的學生直接帶卡按規定充值。

學校食堂人性方案范文 篇28

　　本指南適用于幼兒園、托幼機構、中小學、中職學校、普通高校、校外教育培訓機構等。

　　一、個人衛生

　　（一）教職員工、學生及幼兒要做好健康監護。

　　（二）新型冠狀病毒感染肺炎流行期間，室內會議室、教室內人員密集空間建議戴一次性醫用口罩，若使用復用口罩，應勤洗勤換。有咳嗽癥狀的人員要佩戴一次性醫用外科口罩。

　　（三）鼓勵學生、幼兒多參加戶外活動，多曬太陽。

　　（四）在咳嗽、打噴嚏、摸公共物品后，餐前便后，接觸寵物后應及時用肥皂或洗手液，用流動水以“七步洗手法”洗手。必要時也可用快速手消毒液搓揉雙手。

　　（五）食堂工作人員工作時應穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染時應及時更換清洗，接觸食物時應戴口罩和帽子。

　　二、環境清潔衛生

　　（一）校區環境應以清潔衛生為主，預防性消毒為輔。

　　（二）每天應及時清除校園內落葉、積水、污水、污物等，室內地面應每天至少濕式清潔一次；校園公共衛生間、公用垃圾桶應每天清潔和消毒，及時清倒廢棄雜物，避免蚊蠅等病媒生物滋生。

　　（三）室內場所如教室、圖書館、活動室、宿舍等應每天開窗通風，保持空氣流通。教室應于每節課課間休息期間開窗開門通風換氣，每次10-30分鐘。

　　（四）通風條件不良的教學、會議場所盡量減少人員進出，應采用排氣扇進行機械通風換氣。采用紫外線燈定期照射消毒，具體操作見以下消毒方法。可根據實際需要調整消毒頻次。

　　（五）疫情期間，應加強校園各類場所如教室、圖書館、活動室、室內體育館、宿舍等的日常預防性消毒（具體方法見本指南的第三、六）。校園內出現發熱、咳嗽等癥狀并有14天內疫情防控重點地區停留史的新型冠狀病毒感染肺炎疑似病例或有聚集性發熱病例時，應及時與當地疾控中心聯系，開展隨時消毒和終末消毒（具體方法見本指南的第四、五、六）。

　　三、日常預防性消毒

　　（一）空氣消毒

　　可采用紫外線燈照射或空氣消毒機消毒。

　　1.紫外線燈照射消毒：在無人條件下開啟，每次照射不少于1小時，每天一次。

　　2.空氣消毒機消毒：可采用紫外線循環風、高壓靜電循環風等類型的空氣消毒機，按照設備使用說明書操作使用。提倡有人條件下開啟使用。

　　（二）空調濾網

　　每月清潔消毒一次，過濾網可用有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘后用清水沖凈晾干。

　　（三）地面、物體表面消毒

　　地面可用含有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后再用清水拖拭干凈；講臺、課桌椅、窗臺、角櫥、門窗把手、床欄、電話機、開關、洗手盆、坐便器、臺面等高頻接觸的部位可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭，作用30分鐘后再用清水擦拭干凈，每天至少一次。

　　（四）集體食堂廚房的清潔消毒

　　每餐工作完畢用清潔劑如洗潔精清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。

　　（五）集體食堂餐具消毒

　　首選餐具消毒器消毒，常用的消毒碗柜有紫外線臭氧消毒碗柜和高溫加熱消毒碗柜等，按照操作說明書使用；也可用高溫蒸汽或煮沸15～30分鐘消毒，或采用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L～500mg/L）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應注意保潔。

　　（六）手的消毒

　　學校應在校園內配置足量的洗手設施。新型冠狀病毒感染肺炎疫情期間，學校應配備充足的肥皂、洗手液，督促學生在入校后、離校前、飯前便后、集體活動前后等進行洗手。洗手時應采用流動水，按照“七步洗手法”洗手。可根據實際情況配備含乙醇快速手消毒液。

　　（七）衛生間的消毒

　　可用有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭門把手、水龍頭、馬桶按鈕、洗手臺面等或用以上消毒液放入噴霧器中進行空間及表面噴霧至濕潤，等待30分鐘后開窗通風，清水洗凈。

　　（八）校車的消毒

　　無空調的校車應開窗通風，有空調的校車到終點后應開窗通風；校車內座椅、扶手、吊環等表面可參考本文三（三）物體表面的消毒；車內空調濾網每周清潔消毒一次，濾網可浸泡于有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑30分鐘后用清水沖凈晾干后使用；無窗密閉的校車，可在人員清空后用移動紫外線燈照射消毒1小時，或可用有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑噴霧消毒，作用30分鐘后，開啟空調外循環通風換氣。

　　四、隨時消毒

　　學校發現新型冠狀病毒肺炎疑似病例或暴露病例時，患病學生應立即隔離，學校指定疫情報告人立即上報當地疾控中心，在疾控部門指導下確定密切接觸人員，采取相應處置措施；同時對相關環境實施消毒。

　　（一）消毒人員應在疾控部門指導下做好個人衛生防護，消毒完成后及時清潔消毒雙手。

　　（二）根據疾控部門的指導確定消毒范圍，對疑似病例和密接人員的生活用品（包括文具、餐具、洗漱用品等）、隨身物品、排泄物、嘔吐物（含口鼻分泌物、糞便、膿液、痂皮等）等進行隨時消毒。消毒方法參考如下：

　　1.疑似病例和密接人員的生活用品和隨身物品可采用有效氯濃度為1000mg/L的含氯消毒劑消毒。消毒對象和方法可參考日常性消毒。

　　2.疑似病例的排泄物和嘔吐物消毒：可用含固態過氧乙酸應急嘔吐包覆蓋包裹，或用干毛巾覆蓋后噴灑10000mg/L含氯消毒劑至濕潤。污物污染的臺面和地面應及時消毒，可用有效氯濃度為20__mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒范圍為嘔吐物周圍2米，作用30分鐘，擦拭2遍。

　　（三）疑似病例所在班級座位及其前后三排座位用有效氯1000mg/L～20__mg/L含氯消毒劑進行噴霧處理或2～3遍的擦拭消毒。

　　（四）消毒人員及時填寫隨時消毒處理記錄（附表）并存檔備查。

　　五、終末消毒

　　發現疑似病例送至醫院治療后，學校環境應及時由當地疾控機構組織進行終末消毒。

　　六、常見消毒劑及配制

　　（一）有效氯濃度500mg/L的含氯消毒劑配制方法：

　　1.84消毒液（標識有效氯含量5%）：按消毒液：水為1:100比例稀釋；

　　2.消毒粉（標識有效氯含量12%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；

　　3.含氯泡騰片（標識有效氯含量500mg/片）：1片溶于1升水。

　　（二）75%乙醇消毒液：直接使用。

　　（三）其他消毒劑按產品標簽標識以殺滅腸道致病菌的濃度進行配制和使用。

　　七、注意事項

　　（一）含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。兒童請勿觸碰。

　　（二）乙醇消毒液使用應遠離火源。

學校食堂人性方案范文 篇29

　　為了做好學校自辦食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，按照“公益性、服務性、零收費”的原則，特擬定本方案。

　　一、成立領導機構（食堂管委會）

　　主任:(校長全面負責食堂工作)

　　副主任:(副校長負責食堂各環節的監督工作)

　　(總務主任負責組織食堂文字資料的完善和安全衛生工作)

　　(政教主任負責食堂監督:工作)

　　(教務主任負責食堂監督工作)

　　(辦公室主任負責食堂監督工作)

　　(工會副主席負責食堂監督工作)

　　成員:

　　(學校出納負責學生消費卡充值及食品原料采購)

　　(學校會計負責消費系統維修、數據采集及采購)

　　(食品原材料采購及登記)

　　(食品原材料采購及登記)

　　食堂主管(管理生產加工服務隊伍、食品生產加工、食堂安全衛生及文字資料的完善等工作)

　　二、實施本方案的目的

　　通過實施本方案，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，食堂要充分體現公益性和服務性和零收費的原則，堅持為學生服務。

　　三、體現公益服務，確定運作模式

　　食堂由學校經營和管理，采用包工包料的運作模式，不承包或變相承包給個人或公司進行盈利性經營。

　　1.學校自辦食堂財務管理在教育行政部門監督下，學校只聘請食堂主管，對全校食堂整個生產加工服務工作實行包干制，由食堂主管再聘請相關工作人員。為確保生產質量，學校對生產加工服務隊伍的組成有硬性規定:所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

　　2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會參與財務監督管理的'制度，實行“統一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食堂賬目單獨核算，嚴禁各種核算不合規定、不合理收支。嚴禁只報大帳不報明細、帳外有帳，轉移食堂收入，挪用或私設“小金庫”。嚴格區分教師伙食支出和學生伙食支出，在食堂就餐的學校教職員工伙食由教職工自行支付，提倡教師與學生同餐廳，要求師生同菜肴、同價、同量，禁止教師擠占學生伙食費。學校應按月對食堂的收支情況進行財務審查，并列入校務公開項目。

　　3.食堂主要原材料應實行公開集中采購，學校成立食堂大宗物品進貨采購小組，對食堂大宗貨物進貨進行詢價、比價，資質審查等，以確定供貨商，并與供應商簽訂合同。成員由學校行政、工會、總務、財務、教師代表等相關人員組成，并形成文字記錄材料備查。嚴禁采購“三無”食品和質量不合格、超過保質期的食品。食堂必須建立倉庫入庫出庫臺帳。食堂采購員由學校派遣，保管員由食堂主管履行，全面代表學校履行采購和保管職責。學校每月不定期盤庫。

　　4.成立集體用餐監督組織。組成人員對食堂進貨情況、飯菜的數量、質量、服務進行監督;對食品衛生、安全、營養進行監督;每月組織一次民意測驗，并作出評價;定期召開會議，針對學校集體伙食管理出現的問題及用餐師生的意見，提出整改意見和建議。

　　5.生產加工服務隊伍必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。

　　四、資金來源

　　學校目前有620人左右就餐，預計需要6個工人(生產加工服務隊伍)、聘請一名食堂主管，共計7人。工資由學校從公用經費中統一按月撥付。工人工資x元/月，廚師工資x元/月，食堂主管工資x元/月，每月學校共付給工資x元(不足一月的按天計算)。工人工資寒暑假不發，食堂主管工資寒暑假開學前后各多發七天工資作準備和善后工作。食堂主管自行聘用工人和廚師并對其進行崗前培訓，做到持證上崗。

　　五、飯菜價格和數量質量

　　根據目前物價，暫定一個標準餐為5元。核算成本為:蔬菜1元+肉1.3元(1兩)+飯1.2元+油1元+調料和其他0.5元，早餐價格為3元和4元兩種(3元為無哨子，4元為有哨子)。如今后物價變化再召開相關會議進行調整。

學校食堂人性方案范文 篇30

　　一、活動目的

　　地球是我們美麗的家園，學校是我們播種期望的田野，讓學生從小懂得實現垃圾分類及無害化處理，減少垃圾廢棄物的產生量，是解決污染環境，浪費資源等問題重要途徑之一；實現廢棄物再利用和再循環是實現可持續發展的必由之路。從而牢牢樹立節約資源，保護環境的意識，是我們開展《節約資源，變廢為寶，垃圾分類》專項德育活動的首要目的。

　　“建設生態文明，是關系人民福祉、關乎民族未來的長遠大計。”作為新時代中學，我們要積極參與并做好校園垃圾分類作，匯聚建設美麗校園的青春正能量。各班一定要秉承綠色環保的理念，將班級垃圾分類處理落到實處，以嶄新的面貌，良好的生活習慣，愛護我們的校園。

　　二、活動要求

　　為了更好推動該項活動，我們將采取全校統一管理，班級輪流值班，垃圾定時回收，固定地點存放，周期時段處理。促進本項活動持續有效開展下去。

　　班級垃圾分類：生活垃圾一般可分為四大類：可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。可回收垃圾包括紙類、金屬、塑料、玻璃等。有害垃圾包括廢燈泡燈管、廢水銀溫度計、過期藥品、廢紐扣、電池、農藥瓶等。廚房垃圾包括剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉等食品類廢物。其他垃圾包括磚瓦、陶瓷、渣土、衛生間廢紙等難以回收的廢棄物。班級可回收垃圾主要有兩類（廢紙和飲料瓶）。

　　1、班級要配備兩個不可回收垃圾袋（教室一個，衛生區一個，兩打掃三維護時間送一次垃圾，教室不存放過多垃圾），兩個精致可回收垃圾箱（不易太大，垃圾精分勤送，可回收垃圾箱建議自制，做成班級文化）。一個回收廢紙（回收平整廢紙，揉成團、撕扯成小碎片廢紙不回收）。一個回收飲品瓶（瓶子中的飲品倒控不帶液體）

　　早上6：30—6：50（不包含周日）為回收垃圾時間。回收垃圾的地點在大垃圾桶處。

　　2、值周班級：

　　（1）值周班級要對當日回收的垃圾對應班級登記打分。一日一登記，一周一匯總。

　　（2）值周班級要對倒不回收垃圾的班級進行監督檢查，發現沒有進行垃圾分類的班級要酌情扣分。

　　（3）維護好當日大垃圾桶的衛生。自主管理委員會衛生部監督檢查。

　　（4）周日下午值周結束，處理完本周所有可回收垃圾（指定專人回收），打掃干凈儲存室，登記公示回收所獲受益。

　　（5）上交三篇心得體會。

　　三、活動安排

　　1、宣傳動員階段（時間20xx年6月13日——6月18日）

　　（1）各班上交一份以“節約資源、垃圾分類、變廢為寶”為主題的小畫報，自主管理委員會評比打分并做成板面展示。

　　（2）通過國旗下講話、班主任例會、校園廣播進行大力宣傳。

　　（3）辦一期以“節約資源、垃圾分類、變廢為寶”為主題黑板報。

　　（4）各班準備好垃圾分類回收箱。

　　（5）各班制訂本班活動方案。

　　2、正式實施階段（6月23日）

　　（1）定期檢查評比垃圾分類設施（兩個可回收垃圾箱）

　　（2）垃圾回收登記打分進入班級月考核。

　　（3）校園廣播播放值周班級優秀《心得體會》

學校食堂人性方案范文 篇31

　　學生每日就餐看似尋常，但是在這新冠疫情期間卻是疫情防控的重要組成部分。在每日就餐過程中，有意識地對學生進行錯時錯峰就餐的管理，培養學生的自我防護能力，做到整齊統一的進出隊伍、井然有序的打飯秩序、同向、間隔、無交流的就餐氛圍，對學生健康的防護將是全面的提升。

　　一、實施范圍

　　初中三個年級

　　二、就餐點及桌椅安排

　　各班教室及小學部三樓和四樓的七間空教室，每間教室的桌子前后左右距離達到1米距離，以保證就餐時人與人的間距。

　　三、具體要求和流程

　　1.要求

　　（1）各教室派4名領餐人員到食堂排隊領餐；領餐錯時安排七年級11：55-12:00，八年級12:00-12:05，九年級12：05-12:10。

　　（2）各年級任課老師上午第四節課必須按時下課。

　　（3）每個班4位值日生下課后按指定時間前往食堂領餐，其它學生走廊里快速整隊，排隊前往就餐廳指定座位候餐，等值日生打好飯后，再有序上前領餐。

　　（4）食堂工作人員提前將飯菜、碗筷、飯勺、湯勺按要求放在指定位置。

　　2.流程

　　中午各年級第四節下課，值日生快速到食堂領餐→其他學生在餐廳指定位置候餐→飯菜打好后上前領取→統一開始就餐→就餐完畢統一有序離場→值日生清潔餐廳把餐具抬到食堂清洗室

　　四、值日生工作要求

　　（1）每天4個值日生分工：1個人抬飯，三個人抬菜、湯和餐具，4個人分飯菜。

　　（2）值日生吃完飯可以先放好倒剩菜的桶和放碗的盆子，把碗放盆里，準備后續工作。

　　（3）飯后每人把自己桌子上的殘渣放碗里收拾干凈，大家都吃完飯后統一離開座位倒剩飯菜，抬飯菜的4個值日生把剩菜桶和碗筷送往食堂清洗室，另派1個值日生擦桌子倒垃圾，2個值日生掃地，兩名值日生拖地，消毒員消毒。