學校食堂消殺方案（精選3篇）

學校食堂消殺方案 篇1

　　一、企業管理

　　1、各經營單位必須成立防控工作小組，由企業法人或指定專人全面負責，制定應急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。

　　2、要全面采集了解上崗員工假期動態（員工去過哪里、是否有發熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工嚴格按有關規定執行。

　　3、要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發熱、咳嗽等不適癥狀者要及時就醫參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員及有接觸等潛在風險人員要及時報備，并要求員工按照要求居家觀察14日，暫不返崗。

　　4、企業應在開業前或復業時，準備防護物資，包括但不限于：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

　　5、在疫情防控解除前，未經上級允許，停止接待大規模聚餐活動。

　　二、店堂管理

　　1、店內需配有測溫器對來店客人逐一測溫（75座以下小店參照執行）。如發現來店客人有發熱、感冒、咳嗽等現象的應及時勸說就醫并做好詳細記錄。

　　2、在店內為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精；對就餐客人提供一次性消毒紙巾。客人就餐桌放置公筷、公匙。

　　3、在做好店堂全面打掃消毒的基礎上要保持餐飲經營場所空氣流通，空調房間保持新風系統正常運作，定期對空調過濾器進行清潔消毒。

　　4、店內有公共衛生間的，應每日打掃環境及坐具清潔消毒并做好記錄，衛生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。

　　5、電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。

　　6、每日公示消毒情況。

　　三、員工管理

　　1、對從疫情發生地返回的員工進行社區登記、測溫并按地區防疫管理要求落實配合。員工宿舍需加強環境清潔、室內消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。

　　2、店內配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內建立測溫臺賬，持續記錄每個人的體溫狀況。如發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應停止工作及時就醫。

　　3、每天落實晨檢、午檢（晚市開始前）制度，發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時就診。歇業的門店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發熱、感冒、咳嗽等癥狀及時報告，安排就診。

　　4、所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛生。在上崗前、如廁后、接觸垃圾后必須及時進行雙手消毒。

　　四、顧客管理

　　1、所有顧客進店須全程帶口罩（除就餐外），并應有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務，在體溫超過37.3攝氏度的情況下，應要求顧客離店并及時就醫檢查，同時做好登記，保持可追溯。

　　2、營業期間嚴控入店人數，避免人群聚集。要根據店堂內人群密集程度和可能存在的風險隱患，采取相應的導流措施和預警機制的要求：在餐飲場所可活動區域每100平方米的人員密度提倡在50人以下為宜；人員密度為50到100人時，應適當控制顧客進入；人員密度為100到150人，應限制顧客進入；室內場所人員密度超過150人，應停止顧客進入。各餐飲企業要分別制定相應方案，視情啟動控制、限制和禁止顧客進入就餐的三級響應機制，同時積極做好顧客的疏導工作。

　　3、提供堂食服務時，應盡可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業，可以采取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。

　　五、經營管理

　　1、加強食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。

　　2、暫時停業的餐飲企業在處理庫存食材時需封閉包裝，注明日期。開業后確保食材在保質期內使用。絕不使用過期和不新鮮的原材料。

　　3、禁止經營野味，不在廚房宰殺家禽。

　　4、嚴格執行、嚴格檢查餐飲企業原有的食品安全、環境衛生規范的落實。特別強調燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒后使用，每日對經營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。但要避免消毒液體接觸到菜品、成品。

　　六、外賣管理

　　1、企業制作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時要求等內容。

　　2、餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出市場監管局許可核準經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過200人份；凡供餐超過200人份的，食品經營者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經營項目許可。

　　3、外賣外送餐食要加“食安鎖”。使用的保溫箱、物流車及周轉用具每天清潔消毒。

　　4、有條件的餐飲企業應為外賣小哥設立指定通道；為外賣小哥提供口罩、消毒液等用品。

　　5、明碼標價，質價相符。弘揚特色，適應市場。遵守服務承諾，贏得消費信賴。

學校食堂消殺方案 篇2

　　一、餐用具的洗滌消毒

　　所有的餐（飲）用具經消毒后，方可使用。

　　1、熱力消毒（程序：除殘渣→浸泡洗刷→清水沖洗→熱力消毒）

　　（1）、煮沸消毒：將洗滌好的餐用具放入100度的水中煮沸10分鐘，水要浸沒。

　　（2）蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入蒸汽柜內，溫度保持100度；消毒時間不得少于15分鐘。

　　（3）紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜內，溫度保持100度；消毒時間不得少于15分鐘；餐具間要有空隙。

　　2、藥物消毒（對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、灑杯可在洗凈后用化學藥物消毒。程序：除殘渣→浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）

　　（1）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品。

　　（2）消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。（一般用含氯消毒劑，有效氯濃度250ppm，浸泡30分鐘）

　　二、餐用具的保管

　　經消毒的餐用具應有專門保潔存放柜，存放整齊避免與其他雜物混放，防止餐用具重復污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。

學校食堂消殺方案 篇3

　　受盱眙縣第三中學的委托，江蘇至衡誠達工程咨詢有限公司對該單位的盱眙縣第三中學食堂食材采購項目進行詢價采購，現邀請合格的.供應商前來參加報價。

　　一、項目基本情況

　　（一）項目名稱：盱眙縣第三中學食堂食材采購項目

　　（二）采購方式：詢價

　　（三）采購內容：20xx-20__學年，盱眙縣第三中學在學校食堂就餐師生人數約1400人左右。

　　標段一：對時令蔬菜，水果，牛奶，干貨調味品等進行采購，預算金額：126萬元；

　　標段二：對食堂冷凍食品進行采購，預算金額：54萬元；

　　標段三：對鮮雞、鴨、鵝、牛、羊肉等進行采購（肉類產品必須具有動物檢驗檢疫合格證明，不打水、無異味、無病毒，符合食品衛生要求），預算金額：66萬元。

　　（四）合同履行期限：20xx年9月1日-20xx年6月30日。

　　（五）配送時間：按采購人要求。

　　本項目（否）接受聯合體。

　　二、申請人的資格要求：

　　滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定；

　　（一）提供有效的營業執照、稅務登記證或三證合一的新版營業執照；

　　（二）法定代表人證明或授權委托書；

　　（三）必須具有食品經營許可證。

　　三、獲取采購文件

　　時間：20xx年7月13日至20xx年7月20日，每天上午8：30至11：30，下午14：30至17：00（北京時間，法定節假日除外 ）

　　地點：盱眙縣教育體育局

　　方式：供應商將（一）法人代表授權委托書原件（注明委托人聯系方式）；（二）被委托人身份證明復印件加蓋公章；（三）營業執照復印件加蓋公章；

　　售價：300元/份，（無論中標與否不退還，逾期不予接受），必須從投標人的基本賬戶匯至盱眙縣教育體育局賬戶，務必在報名時備注公司名稱項目名稱，請報名單位將報名費用截圖一同發至報名郵箱，否則視作報名無效。

　　賬戶名：

　　賬 號：

　　銀行名稱：

　　四、響應文件提交

　　截止時間：20xx年7月21日15點00分（北京時間）

　　地點：盱眙縣教育體育局四樓417室

　　五、開啟

　　開標時間：20xx年7月21日15點00分（北京時間）

　　地點：

　　六、公告期限

　　自本公告發布之日起3個工作日。

　　七、中標辦法

　　現場報價，最低價中標，如最低價報價相同，進行下一輪報價。

　　八、其他補充事宜：

　　1、詢價保證金金額：無。

　　2、履約保證金:成交供應商必須在簽訂合同之前，向采購人繳納成交價1%的履約保證金。

　　3、付款方式：一月一結（對公轉賬）。

　　4、代理費收取：本采購項目三個標段代理費共6600元，中標單位在領取中標通知書時一次性支付給代理機構。（每個標段的代理費用按照其預算費用占總預算費用的百分百乘以總代理費用計算）

　　九、凡對本次采購提出詢問，請按以下方式聯系。

　　1.采購人信息

　　名 稱：盱眙縣第三中學

　　地 址：盱眙縣第三中學

　　項目聯系人：

　　2.采購代理機構信息