元宵節餐飲營銷方案(精選3篇)
元宵節餐飲營銷方案 篇1
一、店內裝飾、氣氛
1、 餐廳店面貼一些與春節相關的圖片及店內的宣傳促銷內容海報,以紅色為主,突出節日的喜慶氛圍。
2、 由餐廳在周末分別布置禮品展臺,對就餐客人進行有針對性的促銷工作
3、 從2月初開始每天的午、晚在店內一定時間段內播放相關的宣傳資料。
二、廣告宣傳
1、 宣傳單張。
2、 報紙廣告。
3、 海報制作。
解釋說明:有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯系,配合其制作宣傳效果圖,并提前做好廣告預熱宣傳。
三、促銷分工
1、 宣傳單的派發由相關部門完成;
2、 散客、常客預訂工作由各店面具體負責;
4、 促銷及預訂工作由店經理全面負責。
四、具體促銷活動
1、“大型團體餐促銷活動”
活動內容:活動期間,凡是到本店就餐的顧客,可以根據相應的人數享受不同的優惠(正月十五當日除外)。
2人——4人可以享受9折優惠。
5人——8人可以享受8.8折優惠。
9人——12人可以享受7.8折優惠。
春節,也是中國百姓最舍得花錢的日子,如何開發春節市場顯然大有文章可做。那么餐飲業又該如何抓住春節消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調研,準確把握春節期間人們的消費變化趨勢,進而制訂出針對性較強的促銷策略。從最近兩年春節期間居民的消費新變化可以看出,春節消費有三大明顯特征:
餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式:
a、主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜,代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動,飯店只收取少量的加工費。
b、包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本著勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則,推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“合家團圓”等眾多菜譜,意在把工薪階層拉向自己,以擴大目標市場。
c、系列型。為適應現代人的消費需求,餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”,向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設施和場所,以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節。
同時,餐飲業的經營者,還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺,讓勞碌了一年的人們吃個輕松,吃個愉快,吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等,讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體,吃得瀟灑,玩得開心,同時又得到精神享受。
營銷活動應在以下五個方面下功夫:
a、要搞好“降價促銷”。
“一個便宜十個愛”。年終歲尾,商家應以真誠回報消費者為宗旨,開展打折銷售、買大件贈小件,“天天讓利、日日優惠”,等促銷活動。
酒店春節的布置及裝飾:
1、在正門口立放金童玉女一對,延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。
2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星,在酒店正門兩側分別立一大盆金桔,頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3、大門口懸掛“X大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
4、大門口兩側玄武巖貼對聯“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。
5、酒店大堂兩側玻璃門貼兔年生肖剪紙圖案
6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小牛服裝戴小牛頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒
7、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
案例:
酒店餐廳春節促銷活動:
1、春節套票:實惠多多,驚喜多多,春節推出“吉祥如意”套票 餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳)
客房:288元/間.天(含雙早)
娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時 16:30—02:00贈送包房2小時
客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間.天
凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份
大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯:
588元/桌 688元/桌 888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯
888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈送吉祥如意餃子一份 提前預定年夜飯,有小禮品贈送。
定餐滿1000元,贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,消費贈送抱枕,對顧客來說比較實在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺
換取相應的獎品.生肖為兔的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個
春節期間宴會廳推出春節套餐
金玉滿堂宴: 688元/桌
富貴吉祥宴: 788元/桌
五福臨門宴: 888元/桌
春節是餐飲業銷售的黃金季節,商家都明白這個道理,然而春節消費的特點,卻年年有變化,誰能洞察先機,抓住熱點,誰就是贏家。從微觀角度看是如此,而從宏觀角度看,如何統籌策劃,引導消費,形成熱點,搞好“賀歲工程”,就更是一篇大文章了。
2、“特別的情人節,溫馨與甜蜜,送給您!”
活動內容:大年初一情人節當天,昂貴菜品全部八折優惠,而且情侶消費更有甜蜜禮品贈送。
解釋說明:禮品可以選有紀念意義的,能夠讓消費者能收藏,甚至可以定做精致的小禮品,一定要讓消費者看到這個禮品就能想到。當天其他活動不予進行。
3、“春節抓錢大行動,抓出新年好財運”
活動內容:活動期間,每桌消費滿100元,即可親自動手去抓錢,抓出財運,抓出精彩!
解釋說明:此活動的目的是為了活躍店內的氣氛,讓顧客在春節期間覺得店內的活動有心意,而且寓意很好。可以先準備好一個小罐子,罐口可以小些,罐內放入硬幣,硬幣的面值主要以1角和5角為主,但也要放入一些1元的。自己反復實驗,爭取用最少的金額獲得最好的效果。(此活動與其他活動不能同時參與)。
4、“您消費,我送“財””
活動內容:活動期間,凡是進店消費的顧客,每桌贈送兩道精品涮菜!
解釋說明:送“財”的“財”即為涮菜,取其諧音。贈送的兩道菜,應取一個與“財”有關的名字,突出新意。
5、“正月十五元宵節,美味元宵送給您”
活動內容:正月十五當天,只要來本店就餐,每桌顧客將免費獲得本店贈送的美味元宵一份。讓您在元宵節的夜晚感受溫暖。
解釋說明:此活動的目的是提升餐廳在顧客心目中的形象,加深顧客對餐廳的好感。元宵方面,可以事先準備好一些價格始終、口味較好的產品。
在餐廳推出元宵節、情人節商品促銷活動的同時,賓館、酒店、酒吧也不失時機地推出了各種各樣的“團圓宴”、“情人套餐”、“燭光晚宴”,一些酒吧還推出了情人節舞會。餐廳除了吃團圓宴贈元宵外,還制作了象征團圓、吉祥的五彩元宵進行外賣,推出了就餐送玫瑰、巧克力和紅酒,以及多個檔次的`團圓宴、情侶套餐、燭光晚宴。
西餐歷來是情人節餐飲的主角,今年的情人節餐飲市場仍不例外。雖離情人節還有好幾天,一些西餐廳便早早行動了,有的餐廳已經打出了“2·14情人節情侶套餐”、“溫馨浪漫燭光晚宴”的條幅。在那搖曳的燭光、可口的手扒飯和冷餐會讓人感覺好極了,體驗到最甜蜜的情人節活動,為此,他們的西餐廳推出了“一世情緣”浪漫情人節燭光晚宴,同時餐廳也可以推出“情系情人樹,愛在哈根達斯”活動,將向客人獻上世界聞名的哈根達斯冰淇淋。元宵節,餐廳還將向客人送上自制的五款餡心元宵。
元宵節餐飲營銷方案 篇2
光棍節是一種流傳于中國大陸年輕人的娛樂性節日,以慶祝自己仍是單身一族為傲("光棍"的意思便是"單身").光棍節產生于校園,并通過網絡等媒介傳播,逐漸形成了一種光棍節的文化。1月1日是小光棍節,1月11日和11月1日是中光棍節,而11月11日由于有4個1,所以被稱為大光棍節。而一般光棍節則指11月11日的大光棍節。
光棍節慶祝活動可謂是花樣百出,光棍節的起源有多種說法,廣為認可的一種是說它起源于1990年代南京高校的校園趣味文化。快閃、悶酒、決斗、裸奔、結黨、加班、卡拉OK、單身晚餐、詩會、拉幫結伙、新生、雞蛋加油條成為現在光棍節的創意活動。餐廳要抓住消費者的情感需求做好營銷。
情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求作為企業品牌營銷戰略的情感營銷核心,通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設計等策略來實現企業的經營目標。
情感營銷能營造更好的營銷環境
營銷環境既可給企業帶來威脅,也可以帶來機遇。營銷環境制約著企業的生存和發展。企業應重視良好營銷環境的利用和營造。傳統的營銷方式專注于企業和消費者之間的商品交換關系,企業營銷往往跟消費者獲得使用價值和企業獲得利潤聯系在一起,使消費者總是難以得到盡情的滿意。
隨著情感消費時代的到來,消費行為從理性走向感性,消費者在購物時更注重環境、氣氛、美感,追求品味,要求舒適,尋求享受。情感營銷不僅重視企業和消費者之間的買賣關系的建立,更強調相互之間的情感交流,因而致力于營造一個溫馨、和諧、充滿情感的營銷環境,這對企業樹立良好形象、建立良好人際關系、實現長遠目標是非常重要的。
情感營銷能提高消費者的品牌忠誠度
現在的市場競爭日益激烈,是否有優秀的品牌已成為企業競爭成敗的重要因素。一個好的品牌能建立顧客偏好,吸引更多的品牌忠誠者。但是品牌忠誠的建立除了有過硬的產品質量、完美的產品市場適應性和營銷推廣策略外,在很大程度上與消費者的心理因素有很密切的關系。情感營銷正是以攻心為上,把顧客對企業品牌的忠誠建立在情感的基礎之上,滿足顧客情感上的需求,使之得到心理上的認同,從而產生偏愛,形成一個非該企業品牌不買的忠實顧客群。
情感營銷是戰勝競爭對手的強有力武器
市場如戰場,市場競爭猶如戰場上的戰斗那樣激烈無情。市場競爭,實質就是與同行爭奪顧客。爭奪顧客除了注意商品質量上乘、包裝新穎、價格公道外,更重要的是要實施情感營銷。通過鐘情于顧客,對顧客真誠、尊重、信任,處處為顧客著想,從而贏得顧客的好感和信任;通過優質的服務,不斷提高企業聲譽,樹立企業良好的形象,這樣,企業在市場競爭中必然取勝。
元宵節餐飲營銷方案 篇3
一、前言
由于"快餐"種類的快速成長與其所來的沖擊,再加上快餐餐飲業被列為14項策略性服務業的第二名,已成為今日產業(服務零售業)行銷競爭最強烈的行業。
二、市場競爭態勢分析
在市場競爭態勢中,用市場區隔的方式將快餐行業區分為中式快餐與西式快餐兩種。中式快餐現以WA與CD為代表,西式快餐則以麥當勞、肯德基與比薩為其中的佼佼者。
西式快餐是由國外引進的經營方式,麥當勞是第一家進入中國臺灣市場的快餐連鎖店,而比薩的成長相當迅速,在一年內開了七家連鎖店,肯德基在炸雞方面具有獨特的口味,也占有獨特的市場區隔。
WA是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店;CD則是目前數量最多的速食連鎖店。
三、市場定位
麥當勞的市場優勢在于清潔(Clean)、快速(Fast)、品質(Quality)、服務(Service)、價值感(Val-ue)。
肯德基的市場優勢為商品的獨特口味。
比薩的市場優勢為全家的快餐伙伴。以家庭成員為訴求對象。
WA的市場優勢為中式傳統口味,并加上清潔的就餐環境。
CD以顏色管理為市場優勢,并搭配小菜與牛肉面為主的商品定位。
四、行銷定位策略
行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵。由于所有的行銷活動,包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關系均以市場定位為依據。
由麥當勞引進國際連鎖企業的經營,呈現競爭白熱化的市場態勢,在這多變的市場與競爭激烈的環境中,唯有建立強而有力的行銷定位策略,才能找出一條生存與發展的市場空隙。
茲將細節分述如下:
目標市場
根據市場情報顯示,以快餐產業的廠家而言,其最常采用的市場區隔方式是以"人口統計因素"為主,其他如地區因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。
而在人口統計變數中,又以"年齡"與"職業"最常被運用;西式快餐業者均以年齡作為市場區隔的考慮變數;中式快餐業則以職業為市場區隔的變數。
麥當勞以年輕人為主要目標市場(年齡由4歲~30歲男、女性),比薩與肯德基則以家庭成員的消費客層為主要訴求對象。
WA與CD則定位在學生族與上班族的市場客層。
市場定位
麥當勞:以年輕、活潑作訴求,希望提供一個輕快的用餐環境。
比薩:以高品質、高價格的定位,希望帶給消費者的印象是產品比競爭者較好,價格比競爭者較貴。
肯德基:定位在"家庭成員的消費",提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。
CD:定位于強調提供上班族"快速、簡便"的用餐環境。
WA:定位于中式快餐簡餐與外帶餐盒,并以快速自我選擇的環境,透過點心式產品的組合,來滿足消費者多樣化的需求。
由以上分析,可看出各連鎖店在市場定位上的做法均傾向于塑造"吸引目標客層的舒適用餐"印象訴求為定位策略。
其中,西式業者的策略多秉承授權母公司的原有風格,中式業者則積極在塑造自己的魅力與獨特風格。
五、行銷組合策略
商品定位
西式快餐業者,推廣的重點都在小孩子的需求層面,一方面希望培養小孩子從小吃快餐的習慣,另一方面也希望透過小孩子的帶動,能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。
以下即為行銷新趨勢:
快餐業經營者會針對市場的反應來修訂行銷策略。
以往快餐市場以上班族與學生為主要客層,今日的快餐市場由于加入了許多婦女與小孩,更增加市場的活潑性與熱絡,使經營者有更多的選擇機會。
因此,快餐業有三大主要目標市場:
(1)上班族市場
(2)學生市場
(3)家庭組員市場(以家庭為消費單位)
商品策略
商品策略系根據行銷定位策略所選定的區隔市場,提供符合該一區隔市場需求的商品。
餐飲業屬于零售服務業的領域,因此,在進行商品組合與商品企劃時,有下列各項因素值得考慮:
(1)零售服務業的無形性(指服務)
(2)零售服務業的可變性(指市場客層)
(3)零售服務業的不可分離性(指連鎖店經營與行銷策略)
(4)零售服務業的消減性(指形象、知名度與口碑等公關因素)
以上四項所帶來的行銷瓶頸(Naekering Bottle-neck)是極難解決的棘手問題。因此,在擬訂商品策略時,應以快餐連鎖的商品來加以定位,其中應包含下列各要項:
實體商品的供應
商店氣氛的塑造
動線的規劃與POP廣告的陳列
提供的服務與特色
商店賣場的。整體設計與規劃
以上五種要項必須由企劃-控制-追蹤-評估之商店管理制度加以落實。果真如此,方能在競爭市場上取得優勢競爭的條件與機會。
訂價策略
訂價乃行銷戰略中最敏感而痛苦的決策。一方面,價格決定企業之收入,另一方面,價格又為企業在市場競爭中刺激業績的主要武器。
目前市場快餐連鎖店的價格普遍偏高,是眾所皆知的事實。然而,根據市場訪問資料顯示,影響商品價格的重要因素,可歸納為下列各點:
成本因素(包括經營成本與行銷成本)
競爭者訂價水準
顧客心理價格標準
公司的行銷目標
公司的行銷利潤與市場占有率衡量
以下即是中式快餐業與西式快餐業的訂價策略:
訂價策略
麥當勞依消費者對消費價值感的知覺來感受價值,加以訂價。
肯德基參考競爭者所訂的價格加以訂價,目的在于市場競爭。
比薩參考競爭者所訂的價格及顧客反應意見加以訂價,以市場滲透與競爭優勢為目的。 WA反應成本加上固定之利潤加以訂價,以成本加成為標準。
CD以訂價尾數不為零或整數為原則,加以訂價,如3.8元、4.5元,其目的在滲透市場與刺激市場占有率。
由上可看出:中式快餐經營者的訂價策略多以成本加成為原則,而西式快餐業則大多以競爭導向與滲透市場為訂價目標。
此外,最具突破性的訂價行銷,最近也被快餐經營者所采用:
大眾化的普及價格,讓更多消費者享用商品為主要訂價目標,如此有利于市場擴張。
先行決定售價,再根據這一價格來企劃商品組合。
人事費與材料費為成本的核心,因此追求規劃經濟與兼差員工(以時薪計算)的大量雇用為降低成本的重要途徑,而雇請時薪兼職人員更是快餐業的市場潮流與經營方針。
通路策略
由于快餐業是定位商圈的連鎖經營型態,生產、物流、配銷與銷售幾乎同步發生,同時,商品又多無法保存太久,因此必須利用多點分布的擴散行銷,來形成面的市場攻擊,以達到攻占市場的目的。
所以,走向連鎖經營,以多店連鎖各商圈向多處市場擴散,即成為經營成功的要件。
快餐連鎖店環境戰略與通路策略分述如下:
環境戰略
麥當勞人口數與開店地點均以生活人的市場為主著重地區分布與物流配銷問題肯德基人口結構與密度商圈特性(以商業區與學校附近及人潮集中地區為主)
WA人口流量多的地區
區域市場發展性
交通快餐性
消費特性
CD了解地段特性
人潮集中地區
社區
商圈附近之消費水準
QZZ店面大小與座位設計
人潮集中區
市場真空區為未來發展重點
通路策略
麥當勞逐步向中南部發展,并發展適合各種商圈與立地條件的店(包括人潮集中地、車站附近、學校、商業區、金融圈)。
肯德基全面性發展,目前以臺北市為主要目標市場。
ZHG以快速開店來占據市場空間,拉近與麥當勞的距離,并定位于市場追隨者的角色。
WA以復合店的'經營型態增加集客戰力,以商業區、辦公區為主要開店通路。
CD追求者普及化的消費型態,以取代路邊攤。
綜觀所述,快餐連鎖店的通路策略可整理并歸納為下列各種型態:
(1)以連鎖經營與多據點加以攻占目標市場。
(2)連鎖經營的形態以自營連鎖與授權經營為主;授權經營為向國外購買的經營策略與商店品牌,此為西式快餐業的特色,中式快餐經營者則仍以自營連鎖為主。
(3)以大城市為首先切入的目標市場,站穩腳步后再向中南部推展。
(4)物流之配送路線,其通路長短為先期切入市場必須考慮的重要因素。
(5)西式快餐經營者有集中開店,以造成更大市場的傾向,向郊區發展更是未來的目標。
(6)人潮即錢潮。此為快餐經營者選擇開店地點之主要考慮因素,人潮的結構更是注意的焦點。人潮的特征可分為:
流動人口
當地居住人口
娛樂集合人口
上班族人口
逛街購物人口
(7)不同的環境特性有不同的機能與集客能力,因此環境特性是經營者必須注意的焦點。商業環境可分為:
商業區
住宅區
辦公商業區
娛樂區
學術區(學校附近)
各種功能組合的綜合商圈
(8)商圈內人潮的消費水準是影響開店的重要因素。
(9)復合店的開發能創造更大營業額與營業利潤。
推廣策略
在零售服務業的行銷策略中,企業形象的建立與知名度的炒熱相當重要。
除了透過經營者所提供的商品帶給消費者的感覺外,廣告與促銷活動更是經營者在爭取消費者認知與印象的重要策略。
因此,廣告策略與促銷戰略的實戰運用,并發出適當的廣告與促銷訊息與消費者心連心,建立密切關系,乃是推廣策略的主要課題。
快餐業的推廣策略分述如下:快餐連鎖店的推廣策略
電視廣告
麥當勞帶動狂熱
大量投入TV廣告
密集強打
肯德基較保守、不敢過分強打TV廣告
著重在企業形象的塑造
CD較保守,不敢過份強打TV廣告
著重企業廣告
WA只做企業形象廣告
打折
ZHG尚未運用
促銷活動
麥當勞合作促銷生日餐會
贊助回饋社會活動
肯德基打折
贈送禮品
運用DM
CD贈送禮品
舉辦促銷活動
WA打折
贈送小禮品
ZHG贈送禮品
舉辦抽獎郊游活動
公共報道
麥當勞利用機會制造新聞事件
各種活動吸引各媒體注意
肯德基利用機會制造新聞、事件
各種活動吸引各媒體注意
CD尚未運用
WA尚未運用
QHG尚未運用
實戰策略
麥當勞運用話題性的訊息
傳播塑造精神人物或偶像
肯德基以地區性市場之推廣為主
走市場機會者之定位策略
CD以地區性市場之推廣為主
走市場機會者之定位策略
WA利用口碑宣傳
配合節慶假日促銷
QHG以地區性市場之推廣為主
綜觀以上所述,快餐業的推廣策略可由下列各項重點落實執行:
(1)廣告策略的應用可分為三階段執行:
A建立企業知名度,告知消費者企業的性質及所提供的產品與提供何種特色的服務。
B強化企業形象,增加消費者由認知、肯定到指名購買。
C針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。
(2)企業形象的塑造是經營快餐業的行銷目標。
(3)西式快餐業共同的特色,即是企業代表人物為連鎖店之POP造型,例如麥當勞為麥當勞叔叔造型,肯德基為肯德基上校造型。其主要目的為藉此增加企業對市場顧客的親和力。
(4)口碑宣傳及耳語運動(Whisper Campaign)是極重要的溝通方式。此外,加強服務、維持良好品質都是必須落實執行的事項。
(5)促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎,舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效。
(6)與其他企業合作做聯合廣告也是很有效果的方式。例如麥當勞與俏麗洗發精的聯合廣告即很成功。
(7)社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動漸被快餐經營者所采用。
(8)連鎖店整體企業形象的塑造與提升,必須藉公益性活動、體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動達成。
(9)運用新聞性、話題性的訊息來做"議論紛紛"的宣傳,可吸引大眾傳播媒體的注意與免費的宣傳報道。
(10)由各家分店的小商圈行銷策略中,可做定點行銷與廣告表現的模范。同時,針對各商店附近的商圈特性、人潮特性加強促銷與推廣的整體活動。