學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案（通用30篇）

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇1

　　一、學(xué)生、教師必須按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。就餐時(shí)師生分段錯(cuò)峰、分餐進(jìn)食。以班級(jí)為單位，分批到餐廳就餐，九(1)班到中學(xué)部餐廳，九(2)班到小學(xué)部餐廳左側(cè)，九(3)班到小學(xué)部餐廳右側(cè)。寄宿生和中搭生一律在校內(nèi)就餐，不得在校外就餐。

　　二、在食堂用餐的學(xué)生，要在規(guī)定的地點(diǎn)自覺(jué)排隊(duì)，有序地進(jìn)食堂就餐，服從教師、食堂人員和值日學(xué)生的管理。在教室用餐的學(xué)生，要服從班主任和值日學(xué)生的管理。用餐時(shí)不準(zhǔn)高聲喧嘩、起哄、敲碗等，要自覺(jué)遵守公共秩序。

　　三、講究衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨地吐痰，不隨意亂倒剩菜、剩飯，剩菜剩飯必須倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放入指定的位置，確保食堂清潔衛(wèi)生。

　　四、勤儉節(jié)約，珍惜每分錢(qián)，愛(ài)惜每粒糧食。

　　五、養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手，飯后漱口，不吃生、壞等不衛(wèi)生的食物。

　　六、愛(ài)護(hù)公物，維護(hù)食堂教室的一切設(shè)施，不隨意在餐桌課桌上刻劃，不得將餐具帶出食堂。

　　七、不隨意挪用他人餐具，嚴(yán)防病菌交替?zhèn)魅荆�確保身體健康。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇2

　　一、錯(cuò)峰放學(xué)

　　中午放學(xué)：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放學(xué)：初中及高一17：10，高二高三17：301。學(xué)生入校離校兩路縱隊(duì)保持間距有序入校、離校。2。晚自習(xí)放學(xué)后，當(dāng)堂科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室后無(wú)特殊情況不得離開(kāi)寢室。

　　二、錯(cuò)峰就餐

　　1、早餐：7：00—7：40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。

　　2、午餐：全校學(xué)生均在校就餐，不得外出。

　　11：20：

　　住讀生：高一年級(jí)、高二12班住讀學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級(jí)、高二345班住讀學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負(fù)責(zé)本單元學(xué)生就餐秩序；科任老師將住讀生送達(dá)食堂后立即返回教室。

　　走讀生：高中各年級(jí)走讀生派代表（每個(gè)年級(jí)統(tǒng)一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時(shí)保持足夠間距，高中各年級(jí)1、2班第五節(jié)課科任老師陪餐，并負(fù)責(zé)該班走讀生就餐秩序。高三學(xué)生就餐結(jié)束后，立即回教室自習(xí)、午休。

　　11：40：

　　初二奇數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結(jié)束后立即回教室午休，不得聚集。

　　12：00：

　　初三奇數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結(jié)束后立即回教室午休，不得聚集。

　　初一年級(jí)各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學(xué)生到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊(duì)先就餐，2、4、6縱隊(duì)后就餐，未就餐同學(xué)戴好口罩完成學(xué)習(xí)任務(wù)，第二天交換；班主任陪餐，并負(fù)責(zé)本班午餐就餐秩序；學(xué)生就餐結(jié)束后在教室午休。

　　3、晚餐：17：10：

　　初二住讀生、初三上晚自習(xí)的學(xué)生，在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

　　初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

　　17：30：

　　高二住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。

　　高三住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級(jí)為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級(jí)1、2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負(fù)責(zé)就餐秩序。

　　就餐結(jié)束后準(zhǔn)備晚自習(xí)。

　　4、注意事項(xiàng)：

　　（1）全校學(xué)生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后就餐前不得回寢室。

　　（2）打飯打菜一步完成，請(qǐng)同學(xué)們提前想好所打菜品。

　　（3）初一年級(jí)午餐和高中部走讀學(xué)生午餐、晚餐均到食堂領(lǐng)取盒飯，盒飯價(jià)格8元/份（兩葷一素）。

　　三、充卡事宜

　　校園卡充值：開(kāi)學(xué)報(bào)到當(dāng)天到食堂底樓排隊(duì)保持間距充卡；新充卡學(xué)生繳納20元卡費(fèi)（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費(fèi)；葷菜每份5元，素菜每份1。5元，米飯1元（可添加），各位家長(zhǎng)請(qǐng)根據(jù)孩子實(shí)際就餐情況一次性充值一周的.金額；享受一免一補(bǔ)的學(xué)生直接帶卡按規(guī)定充值。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇3

　　根據(jù)省市區(qū)文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，根據(jù)我校實(shí)際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯(cuò)峰就餐方案，請(qǐng)全體師生員工自覺(jué)遵照?qǐng)?zhí)行。

　　一、安排和要求

　　（一）就餐路線及安排

　　1.就餐路線：各班教室–教學(xué)樓樓梯–食堂院–進(jìn)入學(xué)生食堂-對(duì)應(yīng)窗口打飯菜-劃定區(qū)域就餐-對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗-教學(xué)樓樓梯回各班教室。

　　2.就餐時(shí)間：

　　年級(jí) 初一 初二 初三

　　就餐時(shí)間 :11：45 12：00 12：15

　　洗碗時(shí)間 :12：00 12：15 12：30

　　洗碗地點(diǎn) :教師餐廳洗碗池、 開(kāi)水房洗碗池 學(xué)生餐廳洗碗池

　　注：4月7日初三先開(kāi)學(xué)上課，就餐仍按正常下課后時(shí)間進(jìn)行，初一、初二全部到校后，再按本時(shí)間進(jìn)行就餐。

　　（二）錯(cuò)峰就餐要求及流程

　　1、各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩。

　　2.各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話，避免交叉感染。 學(xué)生戴上口罩排好隊(duì)，在食堂院門(mén)口集中 值班教師測(cè)量體溫 學(xué)生戴上口罩按順序到指定窗口打飯菜 到指定位置后取下口罩就餐 就餐結(jié)束戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具

　　（三）學(xué)生就餐要求 就餐前：

　　1.要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，按照六步洗手法洗手。

　　2.各年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。

　　就餐時(shí)：

　　1.文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。 帶上餐具回到教室 帶至隔離室觀察，并報(bào)學(xué)校處理

　　2.節(jié)儉就餐。節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)，珍惜勞動(dòng)成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。

　　3.嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理規(guī)定，服從值班教師的`管理和調(diào)度。

　　就餐后：

　　1.注意飲食衛(wèi)生，及時(shí)、認(rèn)真清洗餐具。不亂倒剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。

　　2.節(jié)約用水。不亂開(kāi)水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭打開(kāi)要適度，用水后要及時(shí)關(guān)水龍頭。

　　（四）教師就餐要求

　　1.教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。

　　2.節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)。

　　二、就餐管理

　　（一）班主任管理

　　1.做好《食堂錯(cuò)峰就餐方案》的學(xué)習(xí)、落實(shí)工作。

　　2.各班班主任必須帶隊(duì)進(jìn)餐廳，就餐時(shí)跟班監(jiān)控。

　　3.對(duì)本班學(xué)生排隊(duì) 、衛(wèi)生打掃等進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。

　　4.每班可具體劃分就餐小組，設(shè)立組長(zhǎng)，各負(fù)其責(zé)，明確每個(gè)人的職責(zé)。

　　5.教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)學(xué)生的檢查考評(píng)，計(jì)入綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)。

　　（二）教師管理

　　1.每天上午、下午最后一節(jié)課的任課教師要按要求時(shí)間準(zhǔn)時(shí)下課，方便學(xué)生按時(shí)就餐，無(wú)特殊原因任何人不得留學(xué)生。

　　2.班主任外出或其他原因，要委托同班老師認(rèn)真做好班級(jí)就餐管理。

　　3.上體育課的班級(jí)下課后由體育委員整隊(duì)后，從操場(chǎng)按照路線進(jìn)入食堂打飯。

　　三、考評(píng)細(xì)則

　　值班領(lǐng)導(dǎo)、教師會(huì)每天對(duì)各班學(xué)生餐前、就餐、餐后進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果記入班級(jí)考核，每周五中午放學(xué)前將班級(jí)考核交政教處。政教處、總務(wù)處對(duì)學(xué)生就餐情況隨機(jī)檢查、進(jìn)行評(píng)比，并把存在問(wèn)題及時(shí)在下周升旗儀式上反饋。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇4

　　為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故的發(fā)生，我校在上學(xué)期已對(duì)區(qū)教育局關(guān)于糧油進(jìn)行招標(biāo)配送的基礎(chǔ)上，多次召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)和食堂工作人員會(huì)議加以探討和研究，大家一致認(rèn)為配送首先要保證食材安全，另一方面要保證質(zhì)量。目前我校的糧、油、菜、調(diào)味品、早點(diǎn)的采購(gòu)等已規(guī)范操作、嚴(yán)格程序，具體做法有以下幾點(diǎn)。

　　進(jìn)行充分的調(diào)研和論證

　　根據(jù)區(qū)教育局勤儉辦公布的糧、油中標(biāo)單位，我校先逐個(gè)了解中標(biāo)的單位的食品來(lái)源、生產(chǎn)方式、食品的價(jià)格等，然后與中標(biāo)單位進(jìn)行溝通和洽談，并到中標(biāo)單位進(jìn)行實(shí)地考查，這些準(zhǔn)備工作為我校順利選標(biāo)打下基礎(chǔ)。

　　強(qiáng)化選標(biāo)和合同的簽訂

　　在先前了解的基礎(chǔ)上，學(xué)校召開(kāi)校長(zhǎng)會(huì)，各位領(lǐng)導(dǎo)將了解的情況以及個(gè)人的想法逐一交流，經(jīng)過(guò)討論研究，大家一致同意選用溧水區(qū)和風(fēng)鎮(zhèn)沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鮮食品類(lèi)（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）作為我校食堂的食材。分管食堂校長(zhǎng)及主任與這幾家中標(biāo)單位商談食品的質(zhì)量、食品的.價(jià)格、配送的方式、付款的方式、合同的簽訂等注意事項(xiàng)，對(duì)合同的文本進(jìn)行了仔細(xì)的推敲并得到雙方的一致認(rèn)可，然后再將具體情況上報(bào)一把手校長(zhǎng)，由校長(zhǎng)進(jìn)一步的去審查，最后再由校長(zhǎng)代表學(xué)校與這幾家中標(biāo)單位逐一簽訂合同。同樣，調(diào)味品等日雜品和早點(diǎn)也進(jìn)行了同樣做到規(guī)范操作，嚴(yán)格程序的簽訂相應(yīng)的合同。

　　明確配送的流程和要求

　　我校在統(tǒng)計(jì)需要的物品后，以采取電話的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量，配送單位得到信息后，嚴(yán)格按照合同要求，向我校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。同時(shí)配送產(chǎn)品還必須取得食品生產(chǎn)許可證，提供相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　我們明確要求生鮮食品類(lèi)（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）的配送時(shí)間為每天早上6點(diǎn)半之前，配送單位必須備有“配送專(zhuān)用車(chē)”憑“專(zhuān)用通行證”進(jìn)入學(xué)校。其余食品原料視我校的具體需求進(jìn)行配送，但都要確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不配送一些容易引發(fā)群體性中毒的食品，如馬鈴薯、四季豆等。

　　我們還要求配送的食品價(jià)格應(yīng)低于市場(chǎng)的零售價(jià)，對(duì)于質(zhì)量疑是有問(wèn)題的食品堅(jiān)決不用并及時(shí)退貨，更換符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品同時(shí)提出警告，連續(xù)出現(xiàn)兩次類(lèi)似的問(wèn)題取消配送資格。要求配送單位不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量的問(wèn)題按合同相關(guān)事宜進(jìn)行處理。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇5

　　一、學(xué)校餐飲自主經(jīng)營(yíng)的優(yōu)缺點(diǎn)

　　1。自主經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)。學(xué)校具有經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán)，可以真正提高服務(wù)質(zhì)量，讓利給學(xué)生，社會(huì)效益顯著。食品衛(wèi)生安全可以得到保障。食品質(zhì)量、伙食價(jià)格等學(xué)校能夠有效監(jiān)控。

　　2。自主經(jīng)營(yíng)的缺點(diǎn)。管理隊(duì)伍薄弱，制度不夠健全。缺乏一套責(zé)權(quán)利相結(jié)合的分配激勵(lì)機(jī)制，員工的工作積極性沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，員工思想上缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，沒(méi)有內(nèi)憂外患意識(shí)，認(rèn)為學(xué)校里的學(xué)生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思進(jìn)取，管理手段不科學(xué)，經(jīng)營(yíng)方式不創(chuàng)新，面對(duì)市場(chǎng)的變化缺乏應(yīng)變能力。原料采購(gòu)環(huán)節(jié)因信息有限，較難采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料；加工及成品的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)缺乏節(jié)約開(kāi)支，控制成本的意識(shí)和行為，材料浪費(fèi)、毀損等不合理，消耗大。烹飪技術(shù)一成不變，無(wú)專(zhuān)業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調(diào)。

　　二、外包經(jīng)營(yíng)的優(yōu)缺點(diǎn)

　　外包的優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是什么也不用操心，全托式的交給承包人負(fù)責(zé)，只負(fù)責(zé)一些日常食品衛(wèi)生安全，食品質(zhì)量、伙食價(jià)格監(jiān)督，及每月往來(lái)賬務(wù)結(jié)算。管理流程簡(jiǎn)化，菜肴品種多樣，就餐質(zhì)量得以提高。

　　缺點(diǎn)就是承包人有很多都是昧著良心做食堂，說(shuō)的是一套，做的是另一套，也許開(kāi)始好點(diǎn)，后面就很差，用的食品有很多是變質(zhì)的，食堂監(jiān)督也很麻煩，通常承包方都會(huì)和負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的人搞好關(guān)系，較難監(jiān)督。衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于20xx年全國(guó)食物中毒事件情況的通報(bào)》中，20xx年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件37起，中毒20xx人，死亡1人。其中26起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1541人，發(fā)生在集體食堂的中毒人數(shù)最多，占中毒總?cè)藬?shù)的28。25%。從食物中毒原因來(lái)看，學(xué)生微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)最多，分別占學(xué)生中毒總數(shù)的45。95%和46。6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或變質(zhì)、生熟交叉污染等原因引起。這樣的局勢(shì)下，餐飲外包是否能讓廣大師生吃的放心呢？

　　三、自主經(jīng)營(yíng)與外包經(jīng)營(yíng)的博弈

　　（一）自主經(jīng)營(yíng)是學(xué)校餐飲服務(wù)的定心丸

　　自主經(jīng)營(yíng)模式下，食堂的各項(xiàng)資產(chǎn)、設(shè)備由學(xué)校投入，食堂的管理人員及員工都由學(xué)校選聘，食堂經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度也由學(xué)校制定。食堂經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校說(shuō)了算。食堂經(jīng)營(yíng)的各種食材集中定點(diǎn)采購(gòu)，保證了采購(gòu)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；且食堂員工耳濡目染都深知學(xué)生飲食安全的重要性，加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的食品安全也能得到保障。物價(jià)飛漲的今天，自主經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)自不必說(shuō)，學(xué)校給予食堂多種形式的補(bǔ)貼，食堂也能體諒學(xué)校的難處，盡量保持基本大伙價(jià)格的穩(wěn)定，讓廣大師生能吃得放心，吃得實(shí)惠。

　　（二）外包經(jīng)營(yíng)是學(xué)校餐飲服務(wù)的新方向

　　外包經(jīng)營(yíng)模式下，學(xué)校只提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和基本的經(jīng)營(yíng)設(shè)備，餐廳的改造裝修及后續(xù)周轉(zhuǎn)型資產(chǎn)都由承包方投入。學(xué)校還可以收取風(fēng)險(xiǎn)保證金及一定的管理費(fèi)，對(duì)于食堂的補(bǔ)貼也可以適當(dāng)減少，學(xué)校財(cái)務(wù)上的壓力驟然減輕。外包經(jīng)營(yíng)的食材一般都由外包方片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送，原料成本降低了，伙食價(jià)格也相對(duì)低廉，且有自主經(jīng)營(yíng)的大伙牽制，外包方也不得不維持伙食價(jià)格的合理穩(wěn)定。外包方一般都配有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜肴，極大地豐富了廣大師生不斷提高的飲食需求。

　　（三）自主經(jīng)營(yíng)與外包經(jīng)營(yíng)能否和平共處

　　我校在充分調(diào)研、論證的基礎(chǔ)上保留了食堂一樓的自主經(jīng)營(yíng)模式，食堂的二樓、三樓對(duì)外公開(kāi)招標(biāo)，選取資質(zhì)較強(qiáng)，在多家學(xué)校經(jīng)營(yíng)餐飲的兩家企業(yè)進(jìn)駐，改頭換面的餐飲經(jīng)營(yíng)一下就吸引了大批的學(xué)生，僅開(kāi)學(xué)的第一個(gè)月餐廳（二樓）營(yíng)業(yè)收入高達(dá)原自主經(jīng)營(yíng)時(shí)的三倍，最為可喜的是自主經(jīng)營(yíng)的一樓餐廳及教工餐廳也明顯感受到來(lái)自外包經(jīng)營(yíng)的巨大壓力，積極創(chuàng)新菜肴，改善服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)管理，節(jié)約成本，全力投入到這場(chǎng)前所未有的競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)。眾所周知，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有發(fā)展，才會(huì)出效益，廣大師生才會(huì)得到更好更優(yōu)惠的服務(wù)。當(dāng)然因?yàn)樽灾鹘?jīng)營(yíng)食堂的牽制，外包經(jīng)營(yíng)的餐廳也不得不時(shí)刻關(guān)注伙食價(jià)格的合理穩(wěn)定，不能肆無(wú)忌憚的提高餐飲價(jià)格，降低服務(wù)質(zhì)量，賺取超額利潤(rùn)。而且學(xué)校有自主經(jīng)營(yíng)的餐廳做保障，就掌握了餐飲經(jīng)營(yíng)的話語(yǔ)權(quán)，可以有效地對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對(duì)師生的投訴做出及時(shí)處理，讓廣大師生吃的健康、吃的放心、吃的實(shí)惠。

　　總之，學(xué)校飲食工作是維護(hù)學(xué)校的教學(xué)、科研及師生員工生活服務(wù)的最具基礎(chǔ)性和重要性的工作。開(kāi)放校內(nèi)餐飲市場(chǎng)，既要符合市場(chǎng)規(guī)律、產(chǎn)業(yè)規(guī)律和教育規(guī)律，又要符合經(jīng)濟(jì)體制、教育體制和后勤社會(huì)化改革方向。為了確保師生員工的身體健康，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定，適應(yīng)學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展，這種循序漸進(jìn)的開(kāi)放，不失為一種穩(wěn)妥的管理模式和經(jīng)營(yíng)機(jī)制，當(dāng)然這種探索和實(shí)踐，必定會(huì)和原有的經(jīng)營(yíng)管理方式發(fā)生碰撞，會(huì)產(chǎn)生各種新的問(wèn)題需要思考、研究、解決，但其最終目的都是要建立“市場(chǎng)提供服務(wù)，學(xué)校自主選擇，政府宏觀調(diào)控，行業(yè)自律管理、職能部門(mén)監(jiān)管”的新型學(xué)校后勤保障體系。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇6

　　為了確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，提高學(xué)生餐飲質(zhì)量，降低采購(gòu)成本，現(xiàn)面向社會(huì)公開(kāi)招標(biāo)確定學(xué)生食堂大宗物資供貨企業(yè)或個(gè)人。

　　一、招標(biāo)項(xiàng)目：

　　大米、面粉、豬肉、牛肉、食用油（非轉(zhuǎn)基因）、調(diào)味品、干貨、豆制品、冷凍制品、魚(yú)、禽類(lèi)等物資。

　　二、招標(biāo)方式、期限

　　公開(kāi)招標(biāo)，以質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等綜合評(píng)標(biāo)，根據(jù)評(píng)標(biāo)結(jié)果，確定中標(biāo)入圍單位或個(gè)人，入圍期限為（一年）。

　　三、投標(biāo)人的資格要求

　　1.具有相應(yīng)資質(zhì)的大宗物資生產(chǎn)廠家或有規(guī)模的養(yǎng)殖（種植）戶(hù)、一級(jí)代理批發(fā)商、合作社。

　　2.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、信譽(yù)度高、服務(wù)優(yōu)，所供大宗物資質(zhì)量符合我方要求，供貨能力（如供貨速度、貨源儲(chǔ)備量等）滿(mǎn)足我方需要。

　　3.投標(biāo)單位或個(gè)人需提供

　　①經(jīng)年檢合格的企業(yè)或個(gè)人營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本原件

　　②稅務(wù)登記證副本原件、組織機(jī)構(gòu)代碼證原件

　　③類(lèi)似業(yè)績(jī)證明材料

　　④食品流通許可證原件、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證復(fù)印件

　　⑤法定代表人授權(quán)書(shū)原件（如果不是法定代表人親自簽署投標(biāo)文件，則須提交法定代表人授權(quán)書(shū)）有特殊要求的.（如肉類(lèi)食品必須具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明）請(qǐng)按相關(guān)規(guī)定提供相應(yīng)的證件。

　　4.同時(shí)參加多類(lèi)物資招標(biāo)的供貨單位或個(gè)人，請(qǐng)按類(lèi)分別填寫(xiě)投標(biāo)材料，供應(yīng)大米、面粉、食用油、調(diào)味品的請(qǐng)?zhí)峁�樣品�?/p>

　　5.中標(biāo)單位或個(gè)人需嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其他相關(guān)法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，所提供物資應(yīng)具有“QS”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志或符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　6.所有招標(biāo)采購(gòu)物資均需提供正規(guī)稅務(wù)發(fā)票，貨款轉(zhuǎn)入中標(biāo)供貨單位或個(gè)人銀行賬戶(hù)，發(fā)票收款方必須與投標(biāo)并簽訂供貨合同的投標(biāo)單位一致（代理授權(quán)的經(jīng)銷(xiāo)單位，可憑廠家授權(quán)書(shū)將貨款轉(zhuǎn)入生產(chǎn)廠家）。

　　7.中標(biāo)單位的投標(biāo)價(jià)原則上為招標(biāo)人本合同期內(nèi)的采購(gòu)價(jià)。如遇市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)漲跌幅度超過(guò)中標(biāo)價(jià)的5%，雙方溝通進(jìn)行調(diào)價(jià)，或甲方組織重新投標(biāo)報(bào)價(jià)。

　　8.在同等條件下，已經(jīng)在食堂供貨的單位經(jīng)民主測(cè)評(píng)反應(yīng)好的，在同等價(jià)格上享有優(yōu)先權(quán)。

　　四、報(bào)名須知

　　1.報(bào)名截止時(shí)間：20xx年3月7日下午5點(diǎn)

　　2.投標(biāo)時(shí)間：20xx年3月10日下午2點(diǎn)30分

　　3.報(bào)名地點(diǎn)：婁底一中食堂辦公室。聯(lián)系人：

　　4.報(bào)名須帶有關(guān)證件：企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流通許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告原件及復(fù)印件各一份（須蓋有企業(yè)公章）；經(jīng)辦人身份證及復(fù)印件一份。

　　五、其他

　　本次投標(biāo)邀請(qǐng)市教育局紀(jì)委、市食監(jiān)局紀(jì)委、婁底一中紀(jì)委監(jiān)督，婁底一中總務(wù)科負(fù)責(zé)評(píng)標(biāo)、開(kāi)標(biāo)。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇7

　　為保證食品衛(wèi)生，保障全體員工的身體健康，給就餐者提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，特制定食堂衛(wèi)生消毒管理方案如下：

　　一、食堂必須開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通，每日通風(fēng)2～3次，每次不少于30分鐘。

　　在無(wú)人條件下，可采用移動(dòng)式循環(huán)風(fēng)空氣消毒機(jī)或紫外線對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。

　　二、餐廳及廚房?jī)?nèi)保持空氣清新無(wú)異味、地面、門(mén)窗、墻面、排風(fēng)扇、照明燈具、吊扇潔凈，無(wú)灰塵及蜘蛛網(wǎng)。

　　室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、泔水桶潔凈并加蓋。

　　三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無(wú)污垢及油膩、定位放置。

　　四、生熟食品及刀、案、容器分開(kāi)，放入冰箱的熟食品蓋好，無(wú)交叉污染。

　　五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

　　首選煮沸消毒15分鐘，也可用有效氯為1000mg/L含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘，再用清水沖洗干凈。

　　六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

　　工作時(shí)衣帽整潔，定期健康查體，無(wú)傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

　　七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開(kāi)飯時(shí)要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。

　　八、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。

　　無(wú)食物中毒發(fā)生。

　　九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大掃。

　　抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無(wú)異味。

　　十、環(huán)境及物體表面可用500mg/L的含氯（溴）消毒劑進(jìn)行噴灑、浸泡和擦拭消毒，作用時(shí)間不少于30分鐘;地面消毒用量為100～300ml/m2，先由外向內(nèi)噴霧一次，待室內(nèi)消毒完畢后，再由內(nèi)向外重復(fù)噴霧一次。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇8

　　為了建立健全市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全監(jiān)管運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)和及時(shí)控制餐飲服務(wù)安全事故，提高監(jiān)管餐飲服務(wù)業(yè)和處置餐飲服務(wù)安全事故的能力，最大限度地減少學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學(xué)生等人群身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號(hào)）等相關(guān)法律、法規(guī)和文件規(guī)定，結(jié)合市餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作實(shí)際，制定本預(yù)案。

　　一、工作方法

　　（1）預(yù)防為主，常備不懈。執(zhí)法人員在執(zhí)行《食品安全法》的工作中要把學(xué)校食堂及周邊餐飲安全作為重點(diǎn)對(duì)象，對(duì)可能發(fā)生的餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)，并有針對(duì)性地加強(qiáng)餐飲安全監(jiān)督與知識(shí)指導(dǎo)、食品安全法制教育工作，防范重大餐飲服務(wù)安全事故的發(fā)生。當(dāng)接到突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故報(bào)告時(shí)，按照餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急工作要求及時(shí)做好本職工作。

　　（2）屬地管理，條塊結(jié)合。根據(jù)餐飲服務(wù)安全事故發(fā)生地，按照日常工作劃片分工，由分管執(zhí)法人員直接負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急處理，開(kāi)展執(zhí)法與控制工作。專(zhuān)項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)調(diào)動(dòng)工作人力積極給予協(xié)助和支持，確保對(duì)突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故事故的有效控制和快速處置。

　　（3）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)控制。在市應(yīng)急辦公室的直接領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)對(duì)突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急控制；以疾病預(yù)防控制中心對(duì)餐飲服務(wù)安全事故作出的《食物中毒流行病學(xué)報(bào)告》為科學(xué)支撐，根據(jù)《食品安全法》辦理好突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故案件。

　　（4）反應(yīng)迅速，報(bào)告及時(shí)。突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故時(shí)，執(zhí)法人員到場(chǎng)反應(yīng)迅速，處理得當(dāng)，正確指導(dǎo)餐飲服務(wù)安全事故單位采取病人就醫(yī)救治和現(xiàn)場(chǎng)控制措施，及時(shí)報(bào)告、通報(bào)工作情況，與其他部門(mén)通力合作，確保發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、指揮、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接。

　　二、工作內(nèi)容：

　　1、執(zhí)法人員按照管轄范圍，聯(lián)合市疾病預(yù)防控制中心工作人員，在兩個(gè)月內(nèi)對(duì)市學(xué)校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查，建立健全工作本底檔案。

　　2、分類(lèi)監(jiān)管，全面整治。對(duì)已持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛(wèi)生許可證》）的加強(qiáng)執(zhí)法管理，落實(shí)責(zé)任；對(duì)未辦證但經(jīng)限期整改能基本達(dá)到發(fā)證條件的給予辦證，規(guī)范管理；對(duì)無(wú)條件辦證的動(dòng)員企業(yè)轉(zhuǎn)行，對(duì)經(jīng)法制教育無(wú)效的違法經(jīng)營(yíng)者，則積極與工商部門(mén)配合，依法予以取締。

　　3、配合市疾病預(yù)防控制中心開(kāi)展學(xué)校流行性疾病防控等安全工作。對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)傳染病防治工作內(nèi)容進(jìn)行檢查，包括組織與制度、學(xué)生晨檢與因病缺課登記、疫情報(bào)告、預(yù)防保健措施、健康教育等制度措施的執(zhí)行情況，并跟蹤落實(shí)，確保不發(fā)生食源性疾病與傳染性疾病流行。

　　4、要求學(xué)校開(kāi)展學(xué)生體檢、學(xué)生健康監(jiān)護(hù)、學(xué)生飲用水供給、學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生、生活環(huán)境條件、設(shè)施等方面工作，依法加強(qiáng)學(xué)校有關(guān)飲食安全監(jiān)督。

　　三、應(yīng)急預(yù)案

　　依據(jù)中華人民共和國(guó)《食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，制定應(yīng)急預(yù)案。

　　1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

　　成立市餐飲服務(wù)安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，貫徹落實(shí)市應(yīng)急指揮部、食品安全綜合協(xié)調(diào)辦公室和學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專(zhuān)項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室對(duì)市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故應(yīng)急處理的各項(xiàng)指令，負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)與案卷審報(bào)工作。

　　組長(zhǎng)：

　　組員：

　　2、應(yīng)急隊(duì)伍及職責(zé)

　　市全體餐飲服務(wù)執(zhí)法人員為應(yīng)急隊(duì)伍成員：按照《食品安全法》與《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》負(fù)責(zé)市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事件的應(yīng)急響應(yīng)、及時(shí)有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴(kuò)大；及時(shí)開(kāi)展餐飲安全事故調(diào)查與違法行為的查處；對(duì)餐飲安全事故信息進(jìn)行收集、分析、報(bào)告、立卷；完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

　　執(zhí)法人員分工管轄責(zé)任：

　　一組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市東北片區(qū)（含街道）

　　二組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市東中片區(qū)（含街道）

　　三組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市東南片區(qū)（含街道）

　　四組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市西南片區(qū)（含街道）

　　五組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市西北片區(qū)（含街道）

　　3、突發(fā)事件的確認(rèn)和分類(lèi)分級(jí)

　　本文“突發(fā)事件”是指突然發(fā)生的，造成或者可能造成學(xué)生等群體健康嚴(yán)重?fù)p害的重大群體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴(yán)重影響群體健康的事件。

　　（1）突發(fā)事件的確認(rèn)

　　當(dāng)突發(fā)事件發(fā)生，立即組織調(diào)查人員到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查核實(shí)。對(duì)食物中毒、水污染中毒、環(huán)境中毒等未被認(rèn)定的突發(fā)事件進(jìn)行初步確認(rèn)。

　　必要時(shí)，經(jīng)區(qū)專(zhuān)家咨詢(xún)?cè)u(píng)估小組的科學(xué)分析與評(píng)估，初步判斷突發(fā)事件的種類(lèi)和級(jí)別。

　　（2）突發(fā)事件的分類(lèi)分級(jí)

　　依據(jù)食品安全等事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將其分為四級(jí)。

　　1、特別重大安全事故（i級(jí)）

　　2、重大安全事故（ii級(jí)）

　　3、較大安全事故（iii級(jí)）

　　4、一般安全事故（iv級(jí)）

　　4、應(yīng)急處理

　　（1）接到報(bào)告

　　執(zhí)法人員要認(rèn)真填寫(xiě)事故報(bào)告登記表，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況，應(yīng)急處理小分隊(duì)接到通知，必須30分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

　　（2）出發(fā)前準(zhǔn)備

　　夜間及節(jié)假日：值班人員接到報(bào)告應(yīng)當(dāng)馬上向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告情況，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，通知相關(guān)人員、攜帶事故處理相關(guān)文書(shū)及器材趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查及監(jiān)督檢查工作；同時(shí)上報(bào)市食品安全委會(huì)，協(xié)同市疾病預(yù)防控制中心到現(xiàn)場(chǎng)采樣。

　　工作日期間：接到報(bào)告者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真記錄報(bào)告內(nèi)容,及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，通知相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查及監(jiān)督工作；同時(shí)上報(bào)上報(bào)市食品安全委會(huì)，協(xié)同市疾病預(yù)防控制中心到現(xiàn)場(chǎng)采樣。責(zé)任應(yīng)急處理的執(zhí)法人員攜帶相關(guān)文書(shū)及器材快速趕赴現(xiàn)場(chǎng),開(kāi)展調(diào)查及檢查工作。

　　（3）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查

　　執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，立即對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)和調(diào)查取證；對(duì)可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時(shí)行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉(zhuǎn)運(yùn)；監(jiān)督檢查、預(yù)防和控制措施的落實(shí)；制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，調(diào)查筆錄，責(zé)令改正通知書(shū)、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)等文書(shū)。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇9

　　為全面貫徹落實(shí)中央、自治區(qū)及我院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作有關(guān)部署要求，切實(shí)做好基地食堂安全供餐的后勤保障工作，確保廣大科技人員身體健康及科研工作有序進(jìn)行，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、食堂員工管理

　　1.食堂工作人員每天嚴(yán)格做好上崗前、下崗后身體健康狀況測(cè)量并造冊(cè)登記，確保工作人員各項(xiàng)身體健康指標(biāo)符合上崗條件。

　　2.為避免更大范圍接觸外界人員，飯?zhí)檬巢挠蓪?zhuān)人采購(gòu)，且外出采購(gòu)期間須全程佩戴口罩，回到基地后及時(shí)做好洗手、更換衣服等清潔衛(wèi)生工作。

　　3.除采購(gòu)人員外，其他人員不得擅自外出，離開(kāi)基地。

　　二、確保食堂食材供應(yīng)鏈安全

　　1.食材須在指定超市購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)人員在選購(gòu)食材時(shí)必須佩戴口罩，盡量與陌生人保持距離，避免近距離接觸。采購(gòu)時(shí)盡量做到快進(jìn)快出，在超市等人員較多地方不要長(zhǎng)時(shí)間停留。

　　2.供貨方根據(jù)指定地點(diǎn)及時(shí)配送食材，供應(yīng)的食材必須提供食材安全檢驗(yàn)證明及相關(guān)安全衛(wèi)生材料，確保購(gòu)買(mǎi)的食材衛(wèi)生安全。

　　三、食堂場(chǎng)所安全保障措施

　　1.飯?zhí)猛度胧褂们埃�安排�?zhuān)人對(duì)食堂廚房、餐廳、衛(wèi)生間等所有場(chǎng)地進(jìn)行全面系統(tǒng)消毒。

　　2.食堂工作人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生許可規(guī)定要求，必須每天對(duì)餐具等進(jìn)行餐前餐后衛(wèi)生消毒，對(duì)餐廳桌椅等也要用消毒液進(jìn)行擦拭消毒。

　　四、用餐人員安全措施

　　1.用餐人員自覺(jué)遵守食堂管理規(guī)定，一律佩戴口罩出入餐廳。用餐時(shí)盡量保持距離（參考距離約 2 米）。用餐完成后現(xiàn)場(chǎng)不遺留殘羹，不隨意丟棄垃圾，自覺(jué)有序離開(kāi)。

　　2.食堂實(shí)行分餐制，暫停圓桌集體用餐。

　　特此通知，請(qǐng)相互轉(zhuǎn)告。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇10

　　本著學(xué)生至上、服務(wù)第一、優(yōu)化質(zhì)量、保證安全的原則，搞好學(xué)校食堂各方面工作，從包裝設(shè)計(jì)、制度建設(shè)、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓學(xué)校放心，讓社會(huì)稱(chēng)心。

　　1、經(jīng)營(yíng)理念、目標(biāo)與措施

　　(1)科學(xué)管理，營(yíng)養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;

　　(2)食堂的經(jīng)營(yíng)理念是創(chuàng)新、誠(chéng)信、感恩;創(chuàng)新是對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新，誠(chéng)信是對(duì)師生誠(chéng)信，對(duì)身邊所有的人誠(chéng)信感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺(tái)，把學(xué)生當(dāng)親人，把老師當(dāng)朋友。

　　(3)關(guān)注細(xì)節(jié)，提供個(gè)性化服務(wù)，眾口難調(diào)調(diào)眾口。

　　(4)做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、薄利多銷(xiāo)、讓師生切實(shí)得到實(shí)惠，力爭(zhēng)飯菜品種多樣

　　化，特色化。飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配，滿(mǎn)足不同群體的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣。

　　(5)餐廳服務(wù)水平達(dá)到師生滿(mǎn)意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務(wù)培訓(xùn)率100%，員

　　工健康體檢率100%。

　　(6))服務(wù)質(zhì)量方面、我們將對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)常化、有針對(duì)性的培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平;同時(shí)，通過(guò)嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度保證員工的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、經(jīng)營(yíng)方案及優(yōu)惠措施

　　(1)米飯全部為粳米，自己生產(chǎn)手工饅頭。

　　(2)保證免費(fèi)粥足量供應(yīng)。

　　(3)每天保證菜在兩個(gè)品種以上。

　　(4)根據(jù)食品監(jiān)督部門(mén)要求，對(duì)所出售食品進(jìn)行48小時(shí)留樣。

　　3、食品質(zhì)量控制方案

　　我校將嚴(yán)格按照《食品安全法》及相關(guān)的法律法規(guī)的要求，全面負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品安全管理，確保師生按規(guī)定的就餐時(shí)間食用到安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)可口的食品。嚴(yán)格按公司質(zhì)量管理體系的要求全面負(fù)責(zé)原材料，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　(1)菜譜的制定：根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求及烹調(diào)口味制定營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配、色香味俱佳的營(yíng)養(yǎng)菜譜供師生食用。

　　(2)原材料進(jìn)貨保障

　　①?lài)?yán)把源頭質(zhì)量關(guān)：食堂將指定專(zhuān)人采購(gòu)所用原輔材料，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校及公司制定的“原材料采購(gòu)管理制度”，對(duì)每種原材料選擇合格的供貨商，對(duì)資質(zhì)合格供貨商，同時(shí)在食堂餐廳公示定點(diǎn)采購(gòu)目錄，標(biāo)明供貨品種、規(guī)格、價(jià)格等，確保原材料價(jià)格低廉，質(zhì)量符合要求。

　　②設(shè)置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我們將把樣品放到原材料展示柜里供師生監(jiān)督，讓師生放心消費(fèi)。

　　③建立索證索票制度并嚴(yán)格執(zhí)行：對(duì)主要原材料進(jìn)行索證索票(供貨商的資質(zhì)證明、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、檢疫證、檢驗(yàn)報(bào)告單)，經(jīng)檢驗(yàn)合格、證件齊全后方可入庫(kù)使用，杜絕使用“三無(wú)產(chǎn)品”。

　　④?chē)?yán)格執(zhí)行原材料驗(yàn)收及儲(chǔ)存制度：每天購(gòu)進(jìn)的原輔材料必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)按要求驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量，不符合要求的不得入庫(kù)，入庫(kù)的原材料嚴(yán)格按要求分類(lèi)存放，按先進(jìn)先出的原則出庫(kù)，并做好驗(yàn)收記錄和各種臺(tái)帳。

　　4、服務(wù)質(zhì)量控制方案

　　(1)我們將以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)、文明舉止、規(guī)范操作為師生服務(wù)，確保食堂井然有序、環(huán)境整潔。

　　(2)明確我們的經(jīng)營(yíng)方針，以服務(wù)全體師生為核心。

　　(3)聽(tīng)從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　(5)按《食品安全法》要求，嚴(yán)格操作規(guī)程，保證讓學(xué)校放心，讓全體師生滿(mǎn)意。

　　(6)餐廳定期發(fā)放顧客滿(mǎn)意度調(diào)查表，公開(kāi)接受校領(lǐng)導(dǎo)和全體師生的服務(wù)監(jiān)督、投訴和建議，并及時(shí)改進(jìn)，為師生提供全方位滿(mǎn)意的服務(wù)。

　　(7))一年四季做到“四熱”，特別是冬季確保食品的溫度，做到熱菜、熱飯、熱湯、熱心腸。

　　(8)遇突發(fā)性事件(如停水停電)，要利用各種資源確保正常供餐。

　　5、衛(wèi)生管理控制方案

　　(1)食品衛(wèi)生

　　①層層把關(guān)、責(zé)任到人：對(duì)不合格的食品絕不流入下道工序，杜絕出售不衛(wèi)生食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品，衛(wèi)生的清掃做到一餐一清。

　　②食品的清洗加工：加工過(guò)程中，所有食品、用具不得直接放在地上，必須按規(guī)定放到指定地方。加工完畢，所有加工用具必須清洗干凈，分類(lèi)擺放。

　　③食品的烹調(diào)：對(duì)加工的各種食品及菜肴要求燒熟燒透，盡可能縮短烹調(diào)后菜肴存放時(shí)間，同類(lèi)食品烹飪多樣化烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

　　④售餐服務(wù)：售餐前工作人員必須二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套、口罩，放置好熟食并加蓋。售餐時(shí)保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)熱情，微笑服務(wù)，積極聽(tīng)取消費(fèi)者的意見(jiàn)和建議。售餐過(guò)程派專(zhuān)人全面負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生，確保餐廳的餐桌椅、地面衛(wèi)生潔凈。

　　⑤食品的留樣：嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，對(duì)每餐制作的所有食品必須按要求數(shù)量留樣，存放到專(zhuān)用的留樣盒里，留樣需專(zhuān)門(mén)配備留樣冰柜，留樣必須存放48小時(shí)，并做好留樣記錄，隨時(shí)進(jìn)行質(zhì)量跟蹤，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋。

　　⑥餐具回收、清洗消毒：餐具的回收：將在指定地點(diǎn)放置收餐臺(tái)，并派專(zhuān)人負(fù)責(zé)，向就餐者宣傳：自覺(jué)將吃完的餐盤(pán)放到指定的收餐處。餐具的清洗、消毒：要嚴(yán)格做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，避免二次污染，并設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，及時(shí)做好消毒記錄。

　　(2)人員衛(wèi)生

　　①?lài)?yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度，在上崗前員工必須按規(guī)定經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)體檢合格，取得《健康證》后方可上崗，并建立員工健康檔案，同時(shí)員工必須經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，具體衛(wèi)生管理制度見(jiàn)公司公章制度。

　　②操作人員上崗前，需穿戴公司統(tǒng)一定制的工作衣、帽、鞋、配戴胸牌后方可進(jìn)人工作間。接觸直接入口食品時(shí)(如配餐、售飯)應(yīng)戴一次性手套。離開(kāi)工作場(chǎng)所或入廁前必須換下工作衣、帽、鞋、口罩，入廁后必須徹底洗手消毒。

　　③員工上崗時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、手鐲、手鏈、手表、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油。工作場(chǎng)所不準(zhǔn)吸煙、不亂吃東西、不準(zhǔn)擤鼻涕、不準(zhǔn)挖耳朵、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)對(duì)著食品打噴嚏。

　　(3)環(huán)境衛(wèi)生

　　①加強(qiáng)衛(wèi)生管理工作，做到一餐一清，周末大掃除，所有衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施(紗門(mén)、紗窗及時(shí)更換、及時(shí)關(guān)閉)。

　　②加工場(chǎng)所的原材料、半成品、各種用具及物品要按要求分類(lèi)擺放整齊，防止交叉污染，并要有防蠅、防蟑、防鼠措施。

　　③切菜板、抹布及食品的覆蓋物要及時(shí)清洗干凈，定期進(jìn)行消毒、日曬，防止生霉。

　　④定期維護(hù)食品加工設(shè)備，及時(shí)清洗、加油，校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　⑤廢棄物容器要配有蓋子并及時(shí)清洗，防止有害動(dòng)物的侵入及不良?xì)馕痘蛭鬯�的溢出。地溝蓋不得隨意撬起，直接將垃圾掃到垃圾回收處。

　　(4)垃圾處理

　　為了保障餐廳環(huán)境衛(wèi)生和維護(hù)綠色環(huán)保的理念，我公司對(duì)日常餐廳垃圾將按照規(guī)定，統(tǒng)一處理：

　　1)食堂各類(lèi)垃圾實(shí)行分類(lèi)處理，不可回收的統(tǒng)一倒入指定的垃圾存放處，由合作方管理和清運(yùn)。

　　2)食堂產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)的廢棄物和垃圾應(yīng)單獨(dú)處理，嚴(yán)禁混入生活垃圾中清倒。

　　3)保證餐廳下水道等設(shè)施完好通暢，如有損壞和堵塞應(yīng)盡快修復(fù)和疏通。任何人不得隨意移動(dòng)、拆除和損壞食堂的衛(wèi)生設(shè)施。

　　6、原材料采購(gòu)管理方案

　　(1)指定兼職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收以及臺(tái)賬記錄保管等工作，臺(tái)帳應(yīng)妥善保管并隨時(shí)可供有關(guān)部門(mén)查驗(yàn)。

　　(2)采購(gòu)食品(包括食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品)，要按照《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》的要求來(lái)規(guī)范操作。

　　(3)從食品生產(chǎn)單位，批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的，須查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類(lèi)應(yīng)有檢疫檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù))采購(gòu)的，應(yīng)查驗(yàn)留存購(gòu)物清單。以上均須留存購(gòu)物憑證(收據(jù)、進(jìn)貨清單等)。

　　(4)采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

　　(5)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗洝⑵睋?jù)的保存期限不得少于2年。

　　(6)不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　(7)不得采購(gòu)無(wú)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

　　7、操作規(guī)程控制管理方案

　　(1)采購(gòu)與運(yùn)輸

　　采購(gòu)是食品加工的第一個(gè)環(huán)節(jié)，也是保證飲食安全的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一是嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，食品采購(gòu)員必須到持有流通許可證或者工商執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，不得采購(gòu)以下食品：

　　①腐敗變質(zhì)、混有異物或者其他感觀性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品;

　　②檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品;

　　③超過(guò)保值期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

　　④其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品要依法索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)并進(jìn)行記錄。

　　二是把好食品的運(yùn)輸關(guān)運(yùn)輸食品的車(chē)輛、容器一定要專(zhuān)用。如果一車(chē)多用，使用前一定要清洗、消毒并注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝。

　　(2)入庫(kù)與存儲(chǔ)驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存是原材料進(jìn)入食品加工流程的第二個(gè)環(huán)節(jié)。

　　①驗(yàn)收之后進(jìn)行登記，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感觀檢查情況，索證情況等。

　　②食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　③食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒，有害物品及個(gè)人生活物品。

　　④貯存場(chǎng)所要做到通風(fēng)、防潮，保持室內(nèi)干燥，地面、貨架保持清潔，設(shè)有防鼠、防蠅措施并避免陽(yáng)光直曬食品，容器要加蓋防塵。

　　(3)加工與保鮮

　　食品的加工是指對(duì)食品進(jìn)行化凍、擇選、洗切為烹飪做好準(zhǔn)備工作的全過(guò)程。在這個(gè)環(huán)節(jié)上最容易出現(xiàn)問(wèn)題的是：加工時(shí)動(dòng)植物的有毒部分未去除或去除不凈;食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在這一工序當(dāng)中，我們要特別注意遵守以下幾個(gè)操作規(guī)范。

　　①動(dòng)物性與植物性食品加工時(shí)水池、工具、容器必須：分開(kāi)使用、標(biāo)記明顯。

　　②放置原料、半成品成品的容器及加工工具必須做到：分開(kāi)使用、標(biāo)記明顯。

　　③所有的容器在使用過(guò)程中都不能直接放在地上，用后都要認(rèn)真清洗消毒。

　　④動(dòng)物性食品解凍時(shí)應(yīng)注意解凍的時(shí)間和溫度。

　　⑤蔬菜要仔細(xì)擇洗，做到：無(wú)泥沙、無(wú)爛葉、無(wú)蟲(chóng)害及異物。

　　⑥所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮，用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志并有專(zhuān)人管理。

　　(4)烹飪

　　烹飪是指對(duì)蔬菜、肉、禽蛋、水產(chǎn)進(jìn)行煎、煮、炒、烹、炸，達(dá)到色正味美爽口的制作過(guò)程。這一過(guò)程最容易出現(xiàn)的問(wèn)題：一是盛裝食物的容器生熟不分造成二次污染;二是加熱不徹底、受熱不均導(dǎo)致食品中的有害細(xì)菌不能被殺滅;三是食品添加劑等化學(xué)物品使用不當(dāng)。

　　(5)配餐

　　銷(xiāo)售環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是：分餐室的空氣細(xì)菌超標(biāo)，所用的工具、容器和銷(xiāo)售人員帶有病菌，所以在銷(xiāo)售工作中要嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生和操作規(guī)范，非分餐人員不得進(jìn)入分餐間。配餐員的操作規(guī)范為了確保分餐環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，銷(xiāo)售必須遵循以下操作規(guī)范：

　　①分餐開(kāi)始前，分餐人員要二次更衣，戴上口罩，分餐用的手套應(yīng)為一次性用品。分餐用的工具應(yīng)由保潔柜取出后直接送入分餐間。

　　②分餐開(kāi)始前先由食品安全管理員留樣，每種飯菜留樣不得少于150克，并做到每菜一盒標(biāo)明生產(chǎn)日期和時(shí)間，留樣飯菜降到常溫后放入專(zhuān)用冰箱保留48小時(shí)以上。

　　③分餐過(guò)程中，如果成品不小心掉在操作臺(tái)上或地上，分餐人員不要自己清理，以免污染雙手，要由其他人及時(shí)清理。

　　④分餐時(shí)還要注意檢查飯盒是否干凈，不符合衛(wèi)生要求的絕不允許裝入食品。

　　⑤分餐期間，工作人員不得離開(kāi)工作崗位，分餐完畢后，首先要關(guān)上窗口然后把工具、容器碼放歸位，最后徹底打掃衛(wèi)生，打掃衛(wèi)生的工具必須專(zhuān)用。

　　(6)洗刷與消毒

　　洗刷消毒指的是對(duì)食品加工使用的工具、器具及用餐人員使用的餐具清洗和消毒的過(guò)程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一。消毒的基本要求

　　①餐飲具使用前必須冼凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具;

　　②消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗、保持潔凈要求;

　　③洗涮餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求;

　　④洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。

　　(7)就餐大廳

　　對(duì)就餐場(chǎng)所的基本要求是：

　　①餐廳店堂應(yīng)保持整潔，在菜肴擺臺(tái)后或有人就餐時(shí)不得清掃地面，菜肴擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔。

　　②當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被就餐者告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)該立即檢查被撤換的食品和同類(lèi)食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

　　③供就餐者自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。供餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。

　　④加強(qiáng)對(duì)食堂免費(fèi)粥湯的管理，免費(fèi)粥湯桶，有專(zhuān)人看管，專(zhuān)人分餐。

　　(8)食堂從業(yè)人員基本要求

　　①食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人習(xí)慣，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長(zhǎng)指甲、佩戴手鐲戒指、涂指甲油;不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。專(zhuān)間(備餐間或售飯時(shí))操作人員應(yīng)戴口罩。

　　②食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求。要加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，使其掌握有關(guān)食品安全的基本要求。

　　③每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作;

　　④食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全生的病癥或治愈后，方可重新上崗

　　8、食品保存管理方案

　　①貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)。

　　②食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

　　③食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在lOcm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

　　④冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)置正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

　　⑤冰柜食品的存儲(chǔ)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，冰柜上要貼標(biāo)識(shí)牌，注明冰柜里存放食品的名稱(chēng)、存放時(shí)間，食品要放到帶蓋的容器里存放，存放在冰柜里的食品嚴(yán)格按要求生熟分開(kāi)、葷分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)的原則，防止交叉污染，同時(shí)要定期清洗冰柜。如有需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。不得將食品堆積、擠壓存放。

　　9、人員職責(zé)與管理方案

　　食堂的工作人員由學(xué)校負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)及日常管理，并嚴(yán)格執(zhí)行《勞動(dòng)法》，依法用工。

　　1)工作人員全面抓好安全工作，包括設(shè)備安全、生產(chǎn)安全，及時(shí)檢查食堂設(shè)備的情況，抓好部門(mén)設(shè)備、設(shè)施的日常維修和保養(yǎng)，確保各種設(shè)施設(shè)備處于完好狀態(tài);對(duì)員工進(jìn)行安全教育，并加大檢查力度，杜絕安全事故發(fā)生。

　　2)學(xué)校重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)技能，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　3)嚴(yán)把食品衛(wèi)生和質(zhì)量關(guān)，協(xié)助做好食堂的各項(xiàng)工作。

　　4)在營(yíng)業(yè)期間，學(xué)校派2名教師負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的管理、巡查以及對(duì)師生溝通工作。

　　5)檢查工作區(qū)域衛(wèi)生及公共環(huán)境衛(wèi)生的情況，制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃。

　　6)食堂工作人員掌握市場(chǎng)貨源信息和價(jià)格行情，分析比較、確定最佳采購(gòu)方案，努力降低采購(gòu)費(fèi)用和成本。

　　10、投訴處理方案

　　在食堂的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，我們注重與學(xué)生溝通這一環(huán)節(jié)，建立了有效的并能及時(shí)解決學(xué)生投訴實(shí)施方案，以讓學(xué)生享有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為經(jīng)營(yíng)目的。在經(jīng)營(yíng)中我們要做好以下幾點(diǎn)工作來(lái)保證學(xué)生的投訴渠道通暢：

　　(1)食堂每餐設(shè)值班老師負(fù)責(zé)對(duì)消費(fèi)者的投訴進(jìn)行處理，并張貼投訴電話、設(shè)置意見(jiàn)箱。

　　(2)處理師生投訴，要誠(chéng)懇熱情，耐心聽(tīng)取師生的意見(jiàn)和建議，根據(jù)投訴情況認(rèn)真核實(shí)、調(diào)查、及時(shí)跟蹤處理結(jié)果。

　　(3)每季度發(fā)放一次食堂滿(mǎn)意度調(diào)查表，詢(xún)問(wèn)老師及學(xué)生對(duì)我們的菜肴和服務(wù)方面的意見(jiàn)。

　　(4)處理有結(jié)果、有記錄，并填寫(xiě)《投訴登記處理表》，達(dá)到師生滿(mǎn)意。

　　(5)主動(dòng)聽(tīng)取師生的意見(jiàn)和建議，使食堂的工作不斷提高。

　　對(duì)學(xué)校食堂定位及思考

　　食品安全大于天，將全校師生飲食安全放在首位，堅(jiān)決杜絕發(fā)生食品安全事故，通過(guò)以下幾點(diǎn)關(guān)鍵控制;一是嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān);二是操作流程規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化;三是環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇11

　　做好疫情防控，保證學(xué)生的用餐安全，營(yíng)造平安舒暢的校園環(huán)境，把食堂建成讓學(xué)生感覺(jué)到家的溫暖，特制定學(xué)生用餐管理制度。

　　一、按規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間由班主任或值班老師（遇有重大活動(dòng)或檢查，疫情防控特殊時(shí)期由班主任帶領(lǐng)）帶領(lǐng)有秩序地進(jìn)入食堂。飯前學(xué)生在教學(xué)樓水房洗手，注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。每個(gè)學(xué)生按指定的桌次對(duì)號(hào)就餐（疫情防控期間同向就餐，不允許面對(duì)面就餐）

　　二、為學(xué)生營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，提倡文明用餐，不爭(zhēng)、搶、跑，

　　養(yǎng)成良好的'用餐習(xí)慣。就餐時(shí)應(yīng)安靜、專(zhuān)心，服從餐廳服務(wù)人員管理，不挑食、不浪費(fèi)。

　　三、尊重食堂工作人員的勞動(dòng)，

　　服從生活老師的管理，服從學(xué)生會(huì)干部的管理。各年級(jí)學(xué)生會(huì)成員要提前到達(dá)餐廳指定崗位值班，佩戴標(biāo)志，認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶班班長(zhǎng)每日培訓(xùn)和總結(jié)，并及時(shí)報(bào)告年級(jí)主任，發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)上報(bào)德育處。對(duì)于難處理問(wèn)題請(qǐng)求值班領(lǐng)導(dǎo)和老師處理，不允許與同學(xué)發(fā)生沖突。

　　四、養(yǎng)成珍惜糧食，不浪費(fèi)糧食

　　的好習(xí)慣。以節(jié)約為榮，浪費(fèi)為恥。

　　五、要愛(ài)護(hù)餐具，用餐結(jié)束后主動(dòng)清洗餐具，洗完放到指定的框內(nèi)，小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。自備餐具請(qǐng)自行保管。

　　六、學(xué)生餐前在教學(xué)樓水池洗手然后去餐廳就餐，用餐結(jié)束后要迅速洗餐具，洗手然后離開(kāi)食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧嘩哄鬧，做到文明用餐。

　　七、食堂工作人員在給學(xué)生打飯菜時(shí)穿戴要規(guī)范，對(duì)師生要熱情，服務(wù)要周到，不厭其煩，讓師生滿(mǎn)意。對(duì)全體師生一視同仁，老師學(xué)生一個(gè)樣，生人熟人一個(gè)樣。

　　八、就餐次序和分組，全校高中部三個(gè)年級(jí)分成六組就餐，每組十五分鐘時(shí)間，全體同學(xué)必須抓緊時(shí)間，否則就會(huì)影響其他同學(xué)就餐。就餐順序依次為，高三第一組，高三第二組，高二第一組，高二第二組，高一第一組，高一第二組。高一二次序每?jī)芍茌啌Q。

　　九，餐廳清掃，垃圾清運(yùn)，由高一二學(xué)生按班級(jí)順序值周，高三不承擔(dān)清掃任務(wù)。高三獨(dú)自在校期間，由高三學(xué)生承擔(dān)，高三年級(jí)組做好安排。生活老師做好監(jiān)督和檢查評(píng)價(jià)。

　　十，生活老師每日分組跟餐，張劍老師做好要求和培訓(xùn)。年級(jí)學(xué)生會(huì)管理人員由年級(jí)主任每周進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)，德育處每周對(duì)各年級(jí)、各班就餐及值周情況進(jìn)行評(píng)價(jià)記錄。

　　十一，學(xué)生就餐必須在餐廳前整隊(duì)進(jìn)入餐廳（疫情期間間隔一米以上距離），進(jìn)餐廳前整隊(duì)背誦《憫農(nóng)》（疫情防控期間暫時(shí)不背誦），進(jìn)入餐廳有序就餐（疫情防控期間同向就坐就餐，不得對(duì)視而坐），按照指定序號(hào)就餐，天天如此，各年級(jí)各班級(jí)做好安排，如有變化，會(huì)及時(shí)通知各年級(jí)各班。

　　十二，每個(gè)同學(xué)要養(yǎng)成良好習(xí)慣，不丟垃圾并且發(fā)現(xiàn)還要主動(dòng)撿起，放進(jìn)就近垃圾桶，同學(xué)之間互相監(jiān)督，歡迎舉報(bào)，發(fā)現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)行為可向值班領(lǐng)導(dǎo)或者德育處舉報(bào)，德育處會(huì)核實(shí)舉報(bào)實(shí)際對(duì)違規(guī)行為處理，對(duì)舉報(bào)行為給予精神甚至物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　十三，每日三餐就餐時(shí)間，不同季節(jié)會(huì)有變化，會(huì)在學(xué)校作息時(shí)間表上體現(xiàn)，請(qǐng)認(rèn)真閱讀。任何人未經(jīng)德育處允許，不得隨意變更就餐時(shí)間和就餐次序。

　　十四，年級(jí)主任要利用年級(jí)會(huì)集中學(xué)習(xí)，班主任利用班會(huì)給學(xué)生做好講解，全體同學(xué)認(rèn)真學(xué)習(xí)。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇12

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)我市學(xué)校食堂管理，保障學(xué)校食品安全，規(guī)范學(xué)校食堂食品原材料采購(gòu)工作，確保我市農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂供餐模式順利實(shí)施。根據(jù)《教育部等十五部門(mén)關(guān)于印發(fā)〈農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則〉等五個(gè)配套文件的通知》(教財(cái)〔20xx〕2號(hào))和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃規(guī)范操作有關(guān)問(wèn)題的通知》（桂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦〔20xx〕1號(hào)）等文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則，對(duì)學(xué)校食堂大宗食品原料進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)、統(tǒng)一配送，減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力，有效保障食品安全，充分發(fā)揮惠民專(zhuān)項(xiàng)資金的最大效益。

　　二、實(shí)施原則

　　定點(diǎn)采購(gòu)、合同管理、價(jià)格監(jiān)控、質(zhì)量安全、責(zé)任追究。

　　三、實(shí)施范圍、采購(gòu)項(xiàng)目、經(jīng)費(fèi)來(lái)源

　　（一）實(shí)施范圍

　　全市義務(wù)教育階段的初中、小學(xué)、教學(xué)點(diǎn)。

　　（二）采購(gòu)項(xiàng)目

　　大米、食用油、肉類(lèi)、禽蛋以及蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品。

　　（三）經(jīng)費(fèi)來(lái)源

　　義務(wù)教育學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐統(tǒng)一采購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品原料支出，在學(xué)校收取的學(xué)生伙食費(fèi)以及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善專(zhuān)項(xiàng)資金中列支。

　　四、招標(biāo)任務(wù)及配送期限

　　通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)的方式遴選出1家企業(yè)，負(fù)責(zé)為全市義務(wù)教育階段學(xué)校、教學(xué)點(diǎn)配送食堂食品原材料。配送期限為五年，五年后重新公開(kāi)招標(biāo)。

　　五、實(shí)施方式、要求和操作程序

　　（一）采購(gòu)方式

　　所需大宗食品原料，采取公開(kāi)招標(biāo)方式確定供應(yīng)資格，由中標(biāo)企業(yè)統(tǒng)一提供配送到學(xué)校（包括各鎮(zhèn)初中、中心校、村完小和教學(xué)點(diǎn)）。

　　1.食品原料供應(yīng)資格的確定。

　　大米、食用油、肉、禽蛋等農(nóng)副產(chǎn)品的定點(diǎn)供貨企業(yè)，按照政府采購(gòu)程序，通過(guò)市公共資源交易中心進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)確定。肉類(lèi)、大米、食用油、禽蛋等農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行捆綁采購(gòu)，中標(biāo)企業(yè)每種原料需提供2個(gè)以上（含2個(gè)）品牌供采購(gòu)學(xué)校自主選擇。

　　每期定點(diǎn)采購(gòu)供貨資格為五個(gè)學(xué)年。每學(xué)年由市教育局組織領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位對(duì)中標(biāo)企業(yè)進(jìn)行一次綜合性評(píng)估、考核。對(duì)中標(biāo)企業(yè)的日常監(jiān)督采取明查暗訪或抽樣檢查的方式開(kāi)展。如果發(fā)現(xiàn)中標(biāo)企業(yè)在執(zhí)行過(guò)程中存在違反合同要求，導(dǎo)致老師、學(xué)生、

　　家長(zhǎng)投訴，或者不按要求整改，嚴(yán)重影響到學(xué)生身體健康和生命安全行為的，教育行政部門(mén)有權(quán)立即終止合同，責(zé)令對(duì)方退出食堂食品供應(yīng)，并記入不宜參與學(xué)校食堂食品供應(yīng)工作黑名單。

　　2.食品原料采購(gòu)價(jià)格的確定。

　　食品原材料采購(gòu)價(jià)格不能高于憑祥市農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店的價(jià)格。

　　（二）采購(gòu)要求

　　1.食品、食品原料及食品添加劑采購(gòu)要求。

　　（1）禁止供應(yīng)超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。

　　（2）禁止供應(yīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

　　（3）禁止供應(yīng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品。

　　（4）禁止供應(yīng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑。

　　（5）禁止供應(yīng)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑。

　　（6）禁止供應(yīng)四季豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；冷葷涼菜和熟食肉制品、非預(yù)包裝糕點(diǎn)類(lèi)食品；無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》的米、面、油、米粉等食品。

　　在同等條件下，中標(biāo)公司選擇食品原材料供商應(yīng)優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)毓��?yīng)商，優(yōu)先使用當(dāng)?shù)氐姆鲐毊a(chǎn)品，支持當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和扶貧工作。

　　2.中標(biāo)企業(yè)資質(zhì)要求。

　　凡參加競(jìng)標(biāo)的企業(yè)必須符合《政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定的基本條件，同時(shí)符合根據(jù)該項(xiàng)目特點(diǎn)設(shè)置的特定資格條件。

　　（1）基本資格條件。

　　①具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)；

　　②具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，參加此次政府采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中依法經(jīng)營(yíng)、管理規(guī)范、誠(chéng)實(shí)

　　守信、未出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣產(chǎn)品行為，無(wú)食品安全不良記錄，沒(méi)有重大違法違紀(jì)記錄；

　　③具有履行合同所必須的供貨、配送能力和售后服務(wù)能力；

　　④有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄。

　　（2）特定資格條件。

　　①投標(biāo)企業(yè)應(yīng)在中華人民共和國(guó)境內(nèi)（廣西壯族自治區(qū)）注冊(cè)的獨(dú)立法人、具有國(guó)家規(guī)定的有效證照；

　　②投標(biāo)企業(yè)是經(jīng)銷(xiāo)商的必須提供與代銷(xiāo)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商簽訂的委托銷(xiāo)售協(xié)議書(shū)或授權(quán)證明復(fù)印件并提供生產(chǎn)廠商的有關(guān)資質(zhì)及售后服務(wù)等證明文件；

　　③投標(biāo)企業(yè)必須在憑祥市有結(jié)構(gòu)布局合理的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，設(shè)有固定的倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)，具有履行配送服務(wù)所必須的設(shè)備、規(guī)模和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力及包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、冷藏、保鮮、運(yùn)輸、配送能力和學(xué)校選購(gòu)原（輔）材料等的貨展地點(diǎn)；

　　④采購(gòu)價(jià)格不高于憑祥市平價(jià)超市的價(jià)格，并符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　　⑤投標(biāo)企業(yè)必須建立農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)室，配備農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀器設(shè)備和有專(zhuān)業(yè)證書(shū)的檢測(cè)人員，對(duì)采購(gòu)配送的大宗農(nóng)產(chǎn)品（水果、蔬菜、鮮肉等）進(jìn)行檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果每周上報(bào)監(jiān)管部門(mén)備案；

　　⑥投標(biāo)企業(yè)應(yīng)調(diào)設(shè)有監(jiān)控裝置、建立應(yīng)急處置預(yù)案、網(wǎng)上下單平臺(tái)；

　　⑦每個(gè)取得定點(diǎn)供應(yīng)資格的中標(biāo)供應(yīng)商必須繳納30萬(wàn)元的履約質(zhì)量安全保證金，保證金暫由教育行政部門(mén)代管，合同期滿(mǎn)后保證金本金及利息按要求返還供應(yīng)商；

　　⑧投標(biāo)企業(yè)中標(biāo)后必須辦理食品安全責(zé)任險(xiǎn)，提高賠償能力。

　　⑨本采購(gòu)項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)、定點(diǎn)供應(yīng)資格轉(zhuǎn)讓。

　　（三）操作程序

　　1.操作步驟。

　　（1）公開(kāi)招標(biāo)確定供貨企業(yè)，簽訂定點(diǎn)供貨合同;

　　（2）發(fā)布中標(biāo)企業(yè)和中標(biāo)食品原料信息;

　　（3）采購(gòu)學(xué)校擬訂采購(gòu)原料清單報(bào)食品原料供貨企業(yè);

　　（4）供貨企業(yè)按照學(xué)校提供的購(gòu)貨申請(qǐng)單內(nèi)容和要求，將食品原料安全配送到學(xué)校，并隨貨開(kāi)據(jù)食品原料配送單及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，確保所送食品原料新鮮安全。

　　（5）學(xué)校采購(gòu)人員和倉(cāng)庫(kù)保管員查驗(yàn)食品原料，膳委會(huì)值班人員監(jiān)督，分管領(lǐng)導(dǎo)審核無(wú)誤后，分別在食品配送單上簽名確認(rèn)，學(xué)校根據(jù)配送單做好臺(tái)賬及公示工作;

　　（6）供貨企業(yè)于每月月底開(kāi)具正規(guī)發(fā)票交采購(gòu)學(xué)校；

　　（7）各采購(gòu)學(xué)校每月初對(duì)上月采購(gòu)食品原料資金進(jìn)行稽核，按教育核算中心相關(guān)規(guī)定程序報(bào)賬，并將資金使用情況進(jìn)行公示。

　　2.具體要求。

　　（1）信息公開(kāi)。市教育局及時(shí)將取得定點(diǎn)供貨資格的供貨企業(yè)聯(lián)系方式和食品原料品牌、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、合同價(jià)格等信息通知各采購(gòu)學(xué)校，同時(shí)向定點(diǎn)供貨企業(yè)提供采購(gòu)學(xué)校名單及聯(lián)系方式，以便相互聯(lián)系，協(xié)商采購(gòu)有關(guān)事宜。

　　（2）定點(diǎn)采購(gòu)。學(xué)校食堂大宗食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一配送。學(xué)校不得在定點(diǎn)供貨企業(yè)以外私自采購(gòu)規(guī)定采購(gòu)的食品原材料，否則將對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及采購(gòu)人員嚴(yán)肅處理，造成嚴(yán)重后果的依法追究責(zé)任。

　　（3）采購(gòu)申報(bào)。糧、油、禽蛋等保質(zhì)期較長(zhǎng)的原料，采用“月報(bào)周配”，新鮮豬肉、鮮魚(yú)、蔬菜等原料，采用“周報(bào)日配”方式進(jìn)行（報(bào)送以中學(xué)、中心小學(xué)為單位，中心小學(xué)負(fù)責(zé)所屬村小和教學(xué)點(diǎn)采購(gòu)原料信息的收集和匯總工作）。即學(xué)校在每月30日前將下月需采購(gòu)的糧、油、禽蛋的品牌、數(shù)量、配送到校時(shí)間和采購(gòu)學(xué)校等信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后，填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)單，報(bào)定點(diǎn)供貨資格的供貨企業(yè)，由供貨企業(yè)按要求進(jìn)行配送，原則上每周配送1次；肉、魚(yú)和蔬菜等不易保存的原料，由學(xué)校在前一周根據(jù)制定的`營(yíng)養(yǎng)餐食譜，進(jìn)行采購(gòu)數(shù)量的預(yù)算和統(tǒng)計(jì)，并在每周五前報(bào)供應(yīng)企業(yè)，由供貨企業(yè)按要求配送，原則上中學(xué)、中心小學(xué)、村小和教學(xué)點(diǎn)每天配送。

　　（4）原料配送。供貨企業(yè)在收到學(xué)校下達(dá)的采購(gòu)申請(qǐng)后，應(yīng)及時(shí)按采購(gòu)申請(qǐng)單中的要求，積極組織貨源，按要求于學(xué)校規(guī)定的配送日上午9點(diǎn)前將肉、魚(yú)、蔬菜等不易保鮮的原料配送到校，確保當(dāng)日學(xué)生餐按時(shí)加工供應(yīng)。無(wú)故不按采購(gòu)學(xué)校規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間供貨造成違約的，每次從履約質(zhì)量安全保證金中扣除200—1000元違約金。累計(jì)違約3次（含3次）以上，采購(gòu)方有權(quán)單方面解除合同，并由供貨企業(yè)承擔(dān)由此造成的所有損失和責(zé)任。供貨企業(yè)必須具備相應(yīng)的配送能力，配送食品的專(zhuān)用車(chē)輛必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，確保安全配送，采購(gòu)學(xué)校不承擔(dān)配送過(guò)程中的任何事故責(zé)任。

　　（5）原料的接收查驗(yàn)。供貨企業(yè)必須按照學(xué)校選定的中標(biāo)品牌供應(yīng)食品原料，必須確保食品原料的質(zhì)量。供貨方每次配送食品原料時(shí)，必須向采購(gòu)學(xué)校提供該產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)報(bào)告及產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的出廠抽檢報(bào)告及每批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或動(dòng)物檢疫合格證明等國(guó)家規(guī)定的其它有效證明材料。學(xué)校必須安排兩個(gè)以上人員進(jìn)行接收，要求做到“三看”，即一看食品原料質(zhì)量合格證（檢疫證）等相關(guān)資質(zhì)；二看食品原料出廠時(shí)間和保質(zhì)期等相關(guān)情況；三看原料的質(zhì)量和數(shù)量是否與約定相符等。在查驗(yàn)時(shí)若發(fā)現(xiàn)食品原料有質(zhì)量問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)拒收，并及時(shí)上報(bào)市教育局。要建立索證（索票）制度，建立采購(gòu)登記臺(tái)帳，做到源頭可控，有據(jù)可查。若因接收人員失職，造成食品安全事故的，依法追究責(zé)任。

　　（6）食品儲(chǔ)存。供貨企業(yè)應(yīng)指導(dǎo)學(xué)校建立符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)。配備必要的食品原料儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施，配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防霉變等設(shè)施并確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)；食品原料儲(chǔ)藏應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、離地安全管理，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，建立健全進(jìn)出庫(kù)管理制度，并有專(zhuān)人管理。

　　3.資金結(jié)算。

　　按照《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理暫行辦法》中的相關(guān)規(guī)定，實(shí)行“專(zhuān)款專(zhuān)用、單獨(dú)科目”核算。原則上每月結(jié)賬一次，供貨企業(yè)與各采購(gòu)學(xué)校核實(shí)好貨物數(shù)量和金額，開(kāi)具稅務(wù)發(fā)票交給學(xué)校報(bào)賬員結(jié)算。

　　六、監(jiān)督管理

　　（一）加強(qiáng)工作協(xié)作配合。憑祥市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂大宗食品原材料采購(gòu)工作領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位按相關(guān)文件職責(zé)分工和工作要求，各司其職，各負(fù)其責(zé)，相互支持，密切配合，形成營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃大宗食品原料定點(diǎn)采購(gòu)工作的合力。

　　（二）建立供餐退出機(jī)制。中標(biāo)供貨企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《動(dòng)物檢疫法》、《合同法》等相關(guān)規(guī)定，有下列情況之一的，教育行政部門(mén)將沒(méi)收履約質(zhì)量安全保證金，立即取消供貨企業(yè)的供貨資格，供貨企業(yè)承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。一是所供食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的；二是所供食品含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；三是發(fā)生食品質(zhì)量安全事故的；四是摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、安全的；五是用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的；六是所供食品超過(guò)保質(zhì)期限的；七是所供食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；八是所供食品與中標(biāo)食品不相符的；九是轉(zhuǎn)包他人的；十是累計(jì)3次（含3次）不能按時(shí)供貨的。

　　（三）落實(shí)采購(gòu)公示制度。供貨企業(yè)有義務(wù)及時(shí)向市發(fā)改局和市教育局提供價(jià)格變動(dòng)信息。各采購(gòu)學(xué)校在每次采購(gòu)和每月資金結(jié)算后，必須及時(shí)將采購(gòu)原料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等信息在學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”公示欄或相關(guān)的食譜公示欄中進(jìn)行公示，接受廣大群眾、學(xué)生家長(zhǎng)和學(xué)生的監(jiān)督。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇13

　　一、檢查范圍

　　學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水

　　二、檢查內(nèi)容

　　1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

　　2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對(duì)自備水源、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門(mén)檢測(cè)合格后，方可作為供水水源。

　　三、檢查安排

　　學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。

　　四、工作要求

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力

　　治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

　　（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階。

　　（三）開(kāi)展教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

　　（四）加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開(kāi)展全面排查。

　　（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。學(xué)校要確保每月至少對(duì)學(xué)校檢查一次以上。

　　級(jí)管理工作。

　　（三）第三階段（11月3日-11月7日）

　　總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書(shū)面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇14

　　一、指導(dǎo)思想：

　　依據(jù)《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境防治法》、《中華人民共和國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》等國(guó)家及沈陽(yáng)市鼓勵(lì)生活垃圾分類(lèi)回收及資源化利用有關(guān)法律法規(guī)、政策指引，圍繞培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)，養(yǎng)成垃圾分類(lèi)習(xí)慣，大力推進(jìn)生活垃圾分類(lèi)投放、收運(yùn)和處置，建立生活垃圾綜合管理體系，推動(dòng)學(xué)校生活垃圾減量化、資源化、無(wú)害化處理，促進(jìn)學(xué)校、城市精神文明與生態(tài)環(huán)境建設(shè)。

　　我校共有二十一個(gè)班級(jí)，800余名師生員工，每人每天都要產(chǎn)生一些垃圾，如廢紙、舊書(shū)報(bào)、食品包裝、廚余物品等，其中以廢紙為最多。這些垃圾如果混雜在一起被運(yùn)走，一方面是對(duì)資源的浪費(fèi)，如廢紙、塑料等完全可以再生利用；另一方面，垃圾中有可能混有少量有害物品（如廢電池），會(huì)造成環(huán)境的污染。另外，少數(shù)學(xué)生平時(shí)亂扔垃圾，既影響校園環(huán)境，又會(huì)養(yǎng)成不良習(xí)慣，這也不利于學(xué)生環(huán)保意識(shí)的培養(yǎng)。

　　鑒于上述情況，學(xué)校在“發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)節(jié)約型社會(huì)”的思想指導(dǎo)下，培養(yǎng)學(xué)生“保護(hù)環(huán)境，從我做起”的意識(shí)，讓垃圾分類(lèi)成為一種習(xí)慣，同時(shí)進(jìn)行環(huán)保宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，以學(xué)生影響家庭、社區(qū)、為我校實(shí)施垃圾分類(lèi)打好基礎(chǔ)。

　　二、組織機(jī)構(gòu)：

　　為深入貫徹落實(shí)《生活垃圾分類(lèi)制度實(shí)施方案》（國(guó)辦發(fā)〔20xx〕26號(hào)），全面推進(jìn)生活垃圾分類(lèi)工作，按照沈陽(yáng)市、皇姑區(qū)垃圾分類(lèi)工作要求，切實(shí)做好垃圾分類(lèi)管理工作，特成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　成員：

　　學(xué)校下設(shè)垃圾分類(lèi)管理工作辦公室，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查垃圾分類(lèi)工作，并負(fù)責(zé)制定垃圾分類(lèi)回收工作方案及日常具體工作。

　　三、責(zé)任分工：

　　1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定垃圾分類(lèi)工作方案，統(tǒng)一部署相關(guān)工作，負(fù)責(zé)組織開(kāi)展宣傳動(dòng)員、保證推廣及分類(lèi)工作所需經(jīng)費(fèi)。

　　2、校長(zhǎng)室負(fù)責(zé)對(duì)教師的宣傳教育，檢查各部門(mén)工作完成推進(jìn)情況，負(fù)責(zé)教師垃圾分類(lèi)收集工作的知曉率、參與率。負(fù)責(zé)信息報(bào)送、階段工作總結(jié)等。負(fù)責(zé)垃圾分類(lèi)先進(jìn)辦公室評(píng)比活動(dòng)。

　　3、德育處負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的宣傳教育，保證學(xué)生垃圾分類(lèi)收集工作的知曉率、參與率，并組織學(xué)生志愿者等對(duì)師生投放垃圾的分類(lèi)情況進(jìn)行督促，切實(shí)宣傳倡導(dǎo)綠色健康和勤儉節(jié)約的生活方式，減少垃圾產(chǎn)生。負(fù)責(zé)垃圾分類(lèi)先進(jìn)班級(jí)評(píng)比活動(dòng)。

　　4、總務(wù)處負(fù)責(zé)設(shè)置垃圾分類(lèi)集中棚，做好教室、辦公室等垃圾桶準(zhǔn)備工作，督促垃圾回收部門(mén)進(jìn)行垃圾的分類(lèi)收集、分類(lèi)清運(yùn)工作。布置學(xué)校垃圾分類(lèi)大型和小型宣傳牌。

　　5、教務(wù)處做好垃圾分類(lèi)“進(jìn)課堂、進(jìn)教材”活動(dòng)。

　　四、目標(biāo)任務(wù)：

　　（一）開(kāi)展宣傳動(dòng)員。組織全體師生開(kāi)展垃圾分類(lèi)知識(shí)的宣傳普及工作，利用校園網(wǎng)、黑板報(bào)、宣傳欄等形式，開(kāi)展以“垃圾分類(lèi)、保護(hù)環(huán)境”為主題的各類(lèi)活動(dòng)。切實(shí)提高學(xué)校全體師生對(duì)垃圾分類(lèi)工作的知曉率、參與率。

　　（二）參與社區(qū)共建。與社區(qū)開(kāi)展垃圾分類(lèi)達(dá)標(biāo)共建活動(dòng)，深入社區(qū)宣傳和參與垃圾分類(lèi)，促進(jìn)家庭和社會(huì)共同參與垃圾分類(lèi)。

　　（三）設(shè)置分類(lèi)收集設(shè)施。按照可回收物、餐廚垃圾、有害垃圾和其它垃圾四類(lèi)設(shè)置垃圾收集設(shè)施。餐廚垃圾收集設(shè)施，主要集中于學(xué)校食堂。

　　五、工作步驟：

　　（一）第一階段為宣傳、啟動(dòng)階段

　　主要內(nèi)容：

　　以宣傳普及垃圾分類(lèi)意義和方法為重點(diǎn)，提倡、鼓勵(lì)師生實(shí)行垃圾分類(lèi)投放，讓全校師生逐步養(yǎng)成自覺(jué)進(jìn)行垃圾分類(lèi)處理的好習(xí)慣。

　　相關(guān)措施：

　　1、加強(qiáng)垃圾分類(lèi)回收教育，充分利用國(guó)旗下講話、主題班會(huì)、少先隊(duì)、黑板報(bào)、宣傳櫥窗、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等多種形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行垃圾分類(lèi)處理宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生垃圾分類(lèi)的意識(shí)，使廣大師生逐步養(yǎng)成自覺(jué)進(jìn)行垃圾分類(lèi)收集的好習(xí)慣。

　　2、開(kāi)展“垃圾分類(lèi)”有課程、進(jìn)課堂活動(dòng)，營(yíng)造“垃圾分類(lèi)”的課程氛圍。

　　3、設(shè)置垃圾分類(lèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)和宣傳牌。

　　4、建設(shè)垃圾分類(lèi)管理硬件設(shè)施。

　　5、積極組織“垃圾分類(lèi)”常規(guī)性知識(shí)的學(xué)習(xí)普及活動(dòng)和知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)。

　　6、分批成立學(xué)校垃圾分類(lèi)培訓(xùn)員、督導(dǎo)員、志愿者隊(duì)伍，并定期開(kāi)展培訓(xùn)、督導(dǎo)、志愿活動(dòng)。

　　（二）第二階段為實(shí)施、推廣階段

　　主要內(nèi)容：

　　1、一方面繼續(xù)多種形式，各種渠道、全方位開(kāi)展垃圾分類(lèi)處理的宣傳教育；另一方面把垃圾分類(lèi)處理工作與日常行為規(guī)范，校園文化建設(shè)等工作有機(jī)結(jié)合，建立和完善相關(guān)的制度，加強(qiáng)管理過(guò)程的監(jiān)督、整改。

　　2、組織開(kāi)展“小手牽大手”活動(dòng)，做到一個(gè)學(xué)生影響一個(gè)家庭的效果。

　　相關(guān)措施：

　　1、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施建設(shè)，增設(shè)垃圾分類(lèi)回收箱，并統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。

　　2、以“致家長(zhǎng)一封信”、組織家長(zhǎng)會(huì)等各類(lèi)活動(dòng)，全面開(kāi)展“節(jié)約資源，垃圾分類(lèi)從我做起”為主題的再生資源教育進(jìn)社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)學(xué)校周邊社區(qū)全面開(kāi)展垃圾分類(lèi)收集工作。

　　3、分別召開(kāi)教師、班主任及學(xué)生會(huì)議，明確分類(lèi)意義、工作要求，落實(shí)具體措施。

　　4、完善潔美辦公室、先進(jìn)班級(jí)評(píng)比制度，把垃圾分類(lèi)處理工作與日常行為規(guī)范養(yǎng)成教育工作有機(jī)結(jié)合起來(lái)。

　　5、定期評(píng)比“垃圾分類(lèi)”工作先進(jìn)教師和優(yōu)秀學(xué)生，對(duì)積極參與垃圾分類(lèi)處理工作的教師、學(xué)生、班級(jí)給予獎(jiǎng)勵(lì)，以此促進(jìn)全校師生積極參與垃圾分類(lèi)處理。

　　6、成立“垃圾分類(lèi)”學(xué)生志愿隊(duì)和師生監(jiān)督隊(duì)，上街開(kāi)展系列宣傳教育活動(dòng)，在校開(kāi)展垃圾分類(lèi)檢查督促。

　　7、設(shè)置“環(huán)保屋”。利用現(xiàn)有房產(chǎn)提供面積為6—10平方米的使用房屋，實(shí)現(xiàn)垃圾分類(lèi)、回收利用、資源再生等一站式智能化管理。環(huán)保屋采用“一屋一崗”管理模式，環(huán)保屋配備1名專(zhuān)業(yè)保潔人員負(fù)責(zé)宣傳、引導(dǎo)學(xué)生分類(lèi)投放垃圾，及時(shí)進(jìn)行垃圾的清運(yùn)、回收。

　　六、具體分類(lèi)：

　　（一）具體落實(shí)

　　1、垃圾桶的擺放：

　　每個(gè)教室、辦公室和專(zhuān)用教室擺放可回收物垃圾桶和其他物品垃圾桶各一個(gè)。學(xué)校建立一處垃圾回收集中棚，擺放可回收垃圾桶、有毒有害垃圾桶和其他物品垃圾桶、廚余垃圾桶各若干個(gè)。（校園內(nèi)還有若干只以前使用過(guò)的標(biāo)有“可回收、不可回收”的垃圾桶，仍繼續(xù)規(guī)范投放使用）

　　2、垃圾的投放：

　　師生在學(xué)習(xí)、工作中產(chǎn)生的可回收垃圾和其他垃圾，按分類(lèi)要求直接投放在室內(nèi)、室外的垃圾桶內(nèi)，有毒有害垃圾必須直接投放到垃圾回收集中棚的專(zhuān)用垃圾桶內(nèi)，不得與其他垃圾混合。

　　3、垃圾的處理：

　　（1）各辦公室的可回收垃圾及其他垃圾由保潔員負(fù)責(zé)收集，送到學(xué)校垃圾集中棚內(nèi)的分類(lèi)桶中；各教室的可回收垃圾及其他垃圾有每天的值日生組長(zhǎng)負(fù)責(zé)在中午時(shí)投放到垃圾回收集中棚內(nèi)的分類(lèi)桶中；各室有毒有害垃圾由專(zhuān)人負(fù)責(zé)（班級(jí)：班主任，辦公室：辦公室主任及負(fù)責(zé)人，專(zhuān)用教室：各室責(zé)任人）集中投放到垃圾集中棚相應(yīng)垃圾桶內(nèi)。所有垃圾都由總務(wù)處聯(lián)系環(huán)衛(wèi)部門(mén)回收處理。

　　（2）廚余垃圾的回收和處理：

　　每天統(tǒng)一由城投公司負(fù)責(zé)回收處理。

　　（二）硬件配備

　　1、校園合適場(chǎng)所建設(shè)好垃圾回收集中棚。

　　2、校園相關(guān)場(chǎng)所放可回收、其余垃圾桶。

　　3、各班級(jí)、辦公室和專(zhuān)用教室發(fā)垃圾桶2個(gè)，為可回收垃圾桶，其余垃圾桶。

　　（三）垃圾收集的類(lèi)別

　　校園垃圾主要包括：可回收垃圾、不可回收垃圾、有毒垃圾、廚余垃圾四大類(lèi)。

　　1、可回收垃圾

　　包括：廢紙、塑料、玻璃、金屬和布料五類(lèi)。

　　（1）廢紙：主要包括報(bào)紙、期刊、圖書(shū)、各種包裝紙、紙盒等等，但是紙巾和廁所紙遇到水就會(huì)化掉，所以是不可回收的。

　　（2）塑料：主要包括各種塑料袋、塑料包裝物、一次性塑料餐盒和餐具、牙刷、杯子、礦泉水瓶等。

　　（3）玻璃：主要包括各種玻璃瓶、碎玻璃片、鏡子、燈泡、暖水瓶膽等。

　　（4）金屬物：主要包括易拉罐、餅干罐、罐頭盒、廢電線等。

　　（5）布料：主要包括廢棄衣服、桌布、洗臉巾、書(shū)包、鞋等。

　　2、有毒垃圾

　　主要包括廢電池、日光燈管、水銀溫度計(jì)、油漆筒、藥品等。

　　3、廚余垃圾

　　主要包括飯?zhí)贸允５氖２耸ｏ垺?/p>

　　4、其他垃圾

　　可回收物、有毒垃圾、廚余垃圾以外的垃圾基本都是不可回收垃圾。比如口香糖、樹(shù)葉、煙頭、建筑垃圾、粉筆頭等。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇15

　　一、指導(dǎo)思想：

　　強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

　　二、工作目標(biāo)：

　　1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

　　2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

　　3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

　　4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿(mǎn)意度達(dá)95%以上。

　　三、主要措施

　　1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無(wú)證不購(gòu)。嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。

　　2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購(gòu)制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購(gòu)貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

　　4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開(kāi)出票據(jù)并繳入財(cái)政專(zhuān)戶(hù)。

　　5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購(gòu)要由采購(gòu)組操作，購(gòu)進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開(kāi)。

　　6、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》，統(tǒng)一成本開(kāi)支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用和伙食收支平衡。

　　7、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類(lèi)帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類(lèi)材料并登記好材料明細(xì)帳，

　　8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。

　　9、實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和理財(cái)制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向教師、學(xué)生和社會(huì)公示。若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。

　　10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。

　　四、活動(dòng)安排：

　　二月份：

　　⑴、召開(kāi)總務(wù)主任會(huì)議，布置開(kāi)學(xué)食堂工作。

　　⑵、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。

　　⑶、組織實(shí)施對(duì)大宗食品統(tǒng)一采購(gòu)，簽訂合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)。

　　⑷、組織各校統(tǒng)一收費(fèi)，及時(shí)開(kāi)據(jù)繳入財(cái)政專(zhuān)戶(hù)。

　　⑸、組織對(duì)各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開(kāi)學(xué)工作檢查。

　　⑹、督促各校組織對(duì)食堂人員進(jìn)行體檢。

　　三月份：

　　⑴、檢查各校食堂收費(fèi)情況。

　　⑵、檢查各校二月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

　　四月份：

　　⑴、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查。

　　⑵、檢查各校三月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

　　⑶、組織對(duì)各校食堂滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)。

　　五月份：

　　⑴、組織對(duì)各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

　　⑵、迎接海安縣食堂評(píng)估驗(yàn)收工作。

　　⑶、檢查各校四月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

　　六月份：

　　⑴、組織對(duì)各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查

　　⑵、檢查各校五月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

　　⑶、組織對(duì)各校食堂財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　七月份：

　　⑴、組織各校進(jìn)行食堂理財(cái)。

　　⑵、檢查各校本學(xué)期財(cái)務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇16

　　為切實(shí)解決師生中午就餐問(wèn)題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿(mǎn)意，首先從食堂讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意開(kāi)始”的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：

　　一、指導(dǎo)思想：

　　誠(chéng)信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。

　　二、管理體制：

　　伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。

　　1、伙食團(tuán)長(zhǎng)：郎守宏

　　主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

　　2、會(huì)計(jì)、出納：梁倫泉宗元生

　　主要職責(zé)：

　　（1）根據(jù)繳費(fèi)狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。

　　（2）對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專(zhuān)賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。

　　3、保管員：向詩(shī)忠

　　主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

　　4、炊事班長(zhǎng)（1人）（由在社會(huì)上聘請(qǐng)的一名有必須廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任）

　　主要職責(zé)：

　　（1）負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。

　　（2）每周一公布出當(dāng)周每一天的菜譜；做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。

　　（3）具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。

　　（4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。

　　（5）每周五下午3：00與保管員一齊提出下周原材料采購(gòu)計(jì)劃交到總務(wù)處。

　　5、炊事員：原則上由炊事班長(zhǎng)聘請(qǐng)。聘請(qǐng)人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。

　　主要職責(zé)：按炊事班長(zhǎng)的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

　　6、核價(jià)小組：每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組，每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

　　三、原材料的采購(gòu)

　　（1）大宗原材料采購(gòu)

　　肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購(gòu)，（務(wù)必是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門(mén)。每次采購(gòu)由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長(zhǎng)驗(yàn)稱(chēng)并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。

　　（2）小宗原材料

　　時(shí)令蔬菜：每一天采購(gòu)一次，采取定點(diǎn)采購(gòu)，送貨上門(mén)。每一天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱(chēng)、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會(huì)計(jì)做賬。

　　四、原材料使用管理

　　使用合理、提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長(zhǎng)根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員務(wù)必過(guò)稱(chēng)、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長(zhǎng)要加強(qiáng)原材料使用過(guò)程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。

　　五、學(xué)生用餐管理

　　（1）幼兒園、1—2年級(jí)：

　　由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)狀況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。

　　（2）3—6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。

　　（3）師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。

　　六、收費(fèi)

　　本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

　　（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。

　　（2）每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊狀況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。

　　（3）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場(chǎng)行情，在收費(fèi)前一周公布。

　　注：教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。

　　（4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。

　　七、健康證

　　群眾辦證：

　　1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。

　　2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再?gòu)墓べY中扣出，做滿(mǎn)一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。

　　3、伙食團(tuán)長(zhǎng)、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。

　　八、功能室設(shè)置

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇17

　　以“服務(wù)第一，安全第一”為原則，全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，全心全意為老師和學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)、生活服務(wù)，以“老師、學(xué)生滿(mǎn)意”為標(biāo)準(zhǔn)，努力做好服務(wù)工作。現(xiàn)將本學(xué)期工作計(jì)劃安排如下：

　　一、食堂工作

　　始終堅(jiān)持敢于管理、嚴(yán)格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。

　　1、教工食堂工作

　　教工食堂本學(xué)期開(kāi)始由學(xué)校自己經(jīng)營(yíng)，以服務(wù)老師為第一原則，著力提高飯菜質(zhì)量。堅(jiān)持早餐4。00元、中晚餐8。00元的標(biāo)準(zhǔn);堅(jiān)持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，如果條件成熟將改過(guò)去的兩葷兩素為兩葷一素，把葷菜的檔次提高。在自營(yíng)過(guò)程中把握好采買(mǎi)關(guān)、入庫(kù)關(guān)、資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食品安全關(guān)，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴(yán)格餐具消毒制度。出臺(tái)《天門(mén)中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。

　　2、學(xué)生食堂工作

　　學(xué)生餐廳由--惜緣餐飲有限公司(3、4、5號(hào)餐廳)和武漢--公司經(jīng)營(yíng)(1、2號(hào)餐廳)，要求本公司自營(yíng)不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。

　　(1)9。1-9。5做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。

　　(2)9。6號(hào)前要求兩家公司上交菜名及價(jià)格并公示，價(jià)格不得超過(guò)市場(chǎng)價(jià)，堅(jiān)持做到價(jià)格及時(shí)公示，控制飯菜價(jià)格，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量;價(jià)格控制在8元以?xún)?nèi)。

　　(3)9。9-9。10對(duì)原材料入庫(kù)臺(tái)帳、原材料質(zhì)量、原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查。

　　(4)9月中旬前請(qǐng)市食品監(jiān)督局專(zhuān)家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識(shí)講座。

　　(5)每月不定期對(duì)食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量、工作流程、工作規(guī)范等進(jìn)行檢查。

　　(6)開(kāi)展老師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表評(píng)議食堂的工作，評(píng)選食堂，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)選組織由第三方負(fù)責(zé)。

　　(7)每月請(qǐng)市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。

　　(8)每月至少召開(kāi)一次管理人員會(huì)議、每月至少召開(kāi)一次全體員工會(huì)議。

　　(9)對(duì)北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水)。

　　(10)1、2號(hào)餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。

　　二、水電管理和門(mén)窗修理工作

　　1、開(kāi)學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。

　　2、統(tǒng)一安裝新的電動(dòng)車(chē)充電插座。

　　3、水電、門(mén)窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級(jí)辦公室、班級(jí)報(bào)告相結(jié)合的'原則。總務(wù)處每天安排值班人員巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及時(shí)做好水電、門(mén)窗的維修。

　　4、堅(jiān)持做好節(jié)約用電的檢查工作。

　　三、超市本學(xué)期由學(xué)校自營(yíng)。

　　超市經(jīng)營(yíng)以食品安全、價(jià)格合理為原則，堅(jiān)持安全、衛(wèi)生第一。在保證質(zhì)量、品牌的情況下，商品的價(jià)格應(yīng)低于大型超市商品的價(jià)格;豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類(lèi);每月1號(hào)上交各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表：月?tīng)I(yíng)業(yè)額總表、商品庫(kù)存總表、供應(yīng)商月購(gòu)進(jìn)和庫(kù)存總表、收銀員報(bào)表。

　　四、每?jī)蓚�(gè)月對(duì)所有飲水機(jī)進(jìn)行一次清洗。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇18

　　為了做好學(xué)校自辦食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求，按照“公益性、服務(wù)性、零收費(fèi)”的原則，特?cái)M定本方案。

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)（食堂管委會(huì)）

　　主任:(校長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)食堂工作)

　　副主任:(副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督工作)

　　(總務(wù)主任負(fù)責(zé)組織食堂文字資料的完善和安全衛(wèi)生工作)

　　(政教主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督:工作)

　　(教務(wù)主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作)

　　(辦公室主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作)

　　(工會(huì)副主席負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作)

　　成員:

　　(學(xué)校出納負(fù)責(zé)學(xué)生消費(fèi)卡充值及食品原料采購(gòu))

　　(學(xué)校會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)消費(fèi)系統(tǒng)維修、數(shù)據(jù)采集及采購(gòu))

　　(食品原材料采購(gòu)及登記)

　　(食品原材料采購(gòu)及登記)

　　食堂主管(管理生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍、食品生產(chǎn)加工、食堂安全衛(wèi)生及文字資料的完善等工作)

　　二、實(shí)施本方案的目的

　　通過(guò)實(shí)施本方案，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性和零收費(fèi)的原則，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

　　三、體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式

　　食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用包工包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人或公司進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。

　　1.學(xué)校自辦食堂財(cái)務(wù)管理在教育行政部門(mén)監(jiān)督下，學(xué)校只聘請(qǐng)食堂主管，對(duì)全校食堂整個(gè)生產(chǎn)加工服務(wù)工作實(shí)行包干制，由食堂主管再聘請(qǐng)相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

　　2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會(huì)參與財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的'制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食堂賬目單獨(dú)核算，嚴(yán)禁各種核算不合規(guī)定、不合理收支。嚴(yán)禁只報(bào)大帳不報(bào)明細(xì)、帳外有帳，轉(zhuǎn)移食堂收入，挪用或私設(shè)“小金庫(kù)”。嚴(yán)格區(qū)分教師伙食支出和學(xué)生伙食支出，在食堂就餐的學(xué)校教職員工伙食由教職工自行支付，提倡教師與學(xué)生同餐廳，要求師生同菜肴、同價(jià)、同量，禁止教師擠占學(xué)生伙食費(fèi)。學(xué)校應(yīng)按月對(duì)食堂的收支情況進(jìn)行財(cái)務(wù)審查，并列入校務(wù)公開(kāi)項(xiàng)目。

　　3.食堂主要原材料應(yīng)實(shí)行公開(kāi)集中采購(gòu)，學(xué)校成立食堂大宗物品進(jìn)貨采購(gòu)小組，對(duì)食堂大宗貨物進(jìn)貨進(jìn)行詢(xún)價(jià)、比價(jià)，資質(zhì)審查等，以確定供貨商，并與供應(yīng)商簽訂合同。成員由學(xué)校行政、工會(huì)、總務(wù)、財(cái)務(wù)、教師代表等相關(guān)人員組成，并形成文字記錄材料備查。嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品和質(zhì)量不合格、超過(guò)保質(zhì)期的食品。食堂必須建立倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)出庫(kù)臺(tái)帳。食堂采購(gòu)員由學(xué)校派遣，保管員由食堂主管履行，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。學(xué)校每月不定期盤(pán)庫(kù)。

　　4.成立集體用餐監(jiān)督組織。組成人員對(duì)食堂進(jìn)貨情況、飯菜的數(shù)量、質(zhì)量、服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督;對(duì)食品衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)督;每月組織一次民意測(cè)驗(yàn)，并作出評(píng)價(jià);定期召開(kāi)會(huì)議，針對(duì)學(xué)校集體伙食管理出現(xiàn)的問(wèn)題及用餐師生的意見(jiàn)，提出整改意見(jiàn)和建議。

　　5.生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。

　　四、資金來(lái)源

　　學(xué)校目前有620人左右就餐，預(yù)計(jì)需要6個(gè)工人(生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍)、聘請(qǐng)一名食堂主管，共計(jì)7人。工資由學(xué)校從公用經(jīng)費(fèi)中統(tǒng)一按月?lián)芨丁９と斯べYx元/月，廚師工資x元/月，食堂主管工資x元/月，每月學(xué)校共付給工資x元(不足一月的按天計(jì)算)。工人工資寒暑假不發(fā)，食堂主管工資寒暑假開(kāi)學(xué)前后各多發(fā)七天工資作準(zhǔn)備和善后工作。食堂主管自行聘用工人和廚師并對(duì)其進(jìn)行崗前培訓(xùn)，做到持證上崗。

　　五、飯菜價(jià)格和數(shù)量質(zhì)量

　　根據(jù)目前物價(jià)，暫定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)餐為5元。核算成本為:蔬菜1元+肉1.3元(1兩)+飯1.2元+油1元+調(diào)料和其他0.5元，早餐價(jià)格為3元和4元兩種(3元為無(wú)哨子，4元為有哨子)。如今后物價(jià)變化再召開(kāi)相關(guān)會(huì)議進(jìn)行調(diào)整。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇19

　　學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要環(huán)節(jié)，也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節(jié)，稍有不慎，就會(huì)給師生生命造成嚴(yán)重威脅，為了確保學(xué)校的安全穩(wěn)定，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩(wěn)定發(fā)展，特制訂本方案。

　　一、食堂工作要求

　　1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，高度重視學(xué)生食堂管理與監(jiān)督工作。學(xué)校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和預(yù)防學(xué)生傳染病為重點(diǎn)，圍繞學(xué)校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作。

　　2、密切配合，強(qiáng)化監(jiān)督，把學(xué)校食堂管理工作落到實(shí)處。學(xué)校食堂管理工作務(wù)必堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行具體職責(zé)人具體實(shí)施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，校長(zhǎng)監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制。務(wù)必建立健全學(xué)校食堂安全工作職責(zé)制，做到職責(zé)到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、校長(zhǎng)要強(qiáng)化職責(zé)、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，對(duì)違反操作規(guī)程，和整改不到位的食堂相關(guān)職責(zé)人應(yīng)依照學(xué)校有關(guān)條例嚴(yán)肅處理。學(xué)校對(duì)食堂從業(yè)人員要進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、工作職責(zé)和法律法規(guī)培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員遵紀(jì)守法意識(shí)，提高學(xué)校食堂管理水平。從業(yè)人員務(wù)必進(jìn)行健康檢查，確持續(xù)證上崗。要加大對(duì)學(xué)校食堂操作流程，貨物購(gòu)買(mǎi)，貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學(xué)校食堂定期檢查職責(zé)制，簽訂職責(zé)書(shū)，實(shí)施檔案管理，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)職責(zé)制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動(dòng)追究機(jī)制，努力將學(xué)校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。

　　3、突出重點(diǎn)，擴(kuò)大宣傳，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點(diǎn)抓好具體職責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)、校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴(yán)厲打擊購(gòu)買(mǎi)、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象。要開(kāi)展不同形式的學(xué)校食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳活動(dòng)，倡導(dǎo)健康飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，做好學(xué)生健康教育工作。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要嚴(yán)把七關(guān)，預(yù)防食物中毒：

　　①?lài)?yán)把采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)持采購(gòu)索證制度（食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證、食品生產(chǎn)日期），落實(shí)采購(gòu)、驗(yàn)貨人員的職責(zé)制。

　　②嚴(yán)把儲(chǔ)藏關(guān)，食品儲(chǔ)藏標(biāo)識(shí)要清楚，位置要合理，生、熟分儲(chǔ)，預(yù)防過(guò)期食品。

　　③嚴(yán)把制作關(guān)，不準(zhǔn)制作的食品、不合格的食品要堅(jiān)決杜絕進(jìn)入操作間，操作人員務(wù)必把好關(guān)囗。

　　④?chē)?yán)把保管關(guān)，當(dāng)餐食品要保溫、保潔；過(guò)餐食品要放置好冰箱保鮮，用時(shí)務(wù)必經(jīng)高溫徹底加熱；堅(jiān)持留樣制度。

　　⑤嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)，要落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，合符規(guī)程。

　　⑥嚴(yán)把環(huán)境關(guān)，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)；要有紗窗、紗門(mén)等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒。

　　⑦嚴(yán)把餐具關(guān)，餐具使用前務(wù)必洗凈、消毒，貼合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、做好安全防火工作：食堂應(yīng)設(shè)有專(zhuān)職或兼職的安全管理人員；鍋爐、煤氣的使用要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。

　　二、具體措施

　　1、建立學(xué)校食堂管理、檢查、監(jiān)督的長(zhǎng)效機(jī)制，制定食堂管理辦法。

　　2、建立健全各種崗位職責(zé)制。

　　3、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識(shí)。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并理解所有師生的監(jiān)督與檢查。

　　4、加強(qiáng)內(nèi)部管理，所有食堂購(gòu)買(mǎi)的貨物務(wù)必經(jīng)過(guò)具體職責(zé)人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即整改。

　　三、食品原料的采購(gòu)

　　1、定購(gòu)熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫(kù)。

　　2、購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，務(wù)必購(gòu)買(mǎi)衛(wèi)生免疫部門(mén)檢驗(yàn)合格的。

　　3、嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)動(dòng)物內(nèi)臟、下水，四季豆，發(fā)芽的土豆，從源頭上預(yù)防中毒事件。

　　4、使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

　　四、食堂工作要求

　　1、廚房持續(xù)清潔、整齊。

　　2、餐具、食品容器干凈，并按規(guī)定消毒，放置有序。

　　3、食品生、熟分開(kāi)，食品分區(qū)清洗。

　　4、飯菜貼合衛(wèi)生要求，杜絕腐爛、變質(zhì)食品，防止食物中毒。

　　5、員工上崗須穿工作服，窗口服務(wù)人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。

　　6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、動(dòng)植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地，每一天購(gòu)進(jìn)的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證。

　　7、建立食堂值班職責(zé)制，嚴(yán)防不法分子的破壞，增強(qiáng)防范意識(shí)。

　　素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇20

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂大宗物品招標(biāo)采購(gòu)管理，規(guī)范學(xué)校食堂招標(biāo)采購(gòu)行為，根據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神，遵循公開(kāi)、公平、公正的原則，決定對(duì)食堂水果的供應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)。具體做法如下：

　　一、綜合說(shuō)明

　　1、招標(biāo)方式：公開(kāi)招標(biāo)

　　2、投標(biāo)人資質(zhì)要求：

　　（1）投標(biāo)人必須是合法的經(jīng)營(yíng)范圍專(zhuān)為水果批發(fā)、零售的經(jīng)營(yíng)人（營(yíng)業(yè)執(zhí)照上無(wú)其他營(yíng)業(yè)許可范圍），能獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任。

　　（2）提供工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、身份證的原件及復(fù)印件。

　　（3）有兩年以上從水果銷(xiāo)售的.經(jīng)歷。提供近兩年來(lái)的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)給大型企事業(yè)單位供貨的證明（合同等證明材料），有能力保證供應(yīng)質(zhì)量?jī)?yōu)良、新鮮、安全水果，并能及時(shí)供貨、服務(wù)周到。

　　3、招標(biāo)項(xiàng)目：水果，即：蘋(píng)果、香蕉等。

　　4、質(zhì)量要求：供貨質(zhì)量嚴(yán)格按照國(guó)家《食品安全法》及行業(yè)有關(guān)規(guī)定，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、中標(biāo)商供貨期：20xx年9月1日～20xx年6月30日。

　　二、投標(biāo)須知

　　1、投標(biāo)保證金。投標(biāo)人投標(biāo)前必須交納投標(biāo)保證金人民幣壹萬(wàn)元整，未中標(biāo)人的投標(biāo)保證金于招標(biāo)結(jié)束后全額退還（不計(jì)利息），中標(biāo)人的投標(biāo)保證金自動(dòng)轉(zhuǎn)為誠(chéng)信保證金，合同履行結(jié)束后返還（不計(jì)利息）。

　　2、報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)：20xx年8月19日上午8：00～11：00，如師附小食堂二樓；投標(biāo)時(shí)間：8月20日下午3：00；開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)：尚賢樓五樓會(huì)議室。

　　3、報(bào)名費(fèi)：壹佰元；

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇21

　　為貫徹落實(shí)《健康中國(guó)行動(dòng)》有關(guān)合理膳食行動(dòng)及《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》，全面推進(jìn)我市營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)相關(guān)工作，切實(shí)提高居民營(yíng)養(yǎng)健康水平和身體素質(zhì)。結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　積極推動(dòng)把健康融入所有政策，通過(guò)在我市開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動(dòng)，引導(dǎo)餐飲業(yè)不斷增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，提升營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)水平。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費(fèi)為目標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)。實(shí)施餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，推廣營(yíng)養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學(xué)烹飪模式。針對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)不良、超重、肥胖情況開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)和干預(yù)，逐步改變就餐者傳統(tǒng)餐飲理念和飲食習(xí)慣，增強(qiáng)居民營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　成立杭州市營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)由市衛(wèi)生健康委主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市民政局分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，成員由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市民政局、市疾病預(yù)防控制中心、市食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)及市餐飲旅店協(xié)會(huì)相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人擔(dān)任。

　　各區(qū)、縣（市）要結(jié)合自身實(shí)際情況，成立工作組織，確保建設(shè)工作有力有序推進(jìn)。

　　三、建設(shè)要求

　　建設(shè)工作采取分類(lèi)實(shí)施，示范引領(lǐng)、督導(dǎo)落實(shí)的方式進(jìn)行。

　　（一）分類(lèi)實(shí)施

　　1.公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)。全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)自建的食堂均應(yīng)參與營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)，實(shí)施配送餐的應(yīng)協(xié)調(diào)要求供餐單位開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)。結(jié)合健康杭州考核及市衛(wèi)生健康委員會(huì)、市教育局、市民政局《關(guān)于印發(fā)杭州市營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作方案的通知》（杭衛(wèi)發(fā)〔20__〕58號(hào)）要求，在二級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)設(shè)置營(yíng)養(yǎng)科，所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)均聘任營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員。以此為依托將營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作部署納入年度工作計(jì)劃，開(kāi)展自查自評(píng)，相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)參照《杭州市營(yíng)養(yǎng)健康食堂評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)》（附件1）。

　　2.其他社會(huì)餐廳和單位食堂。采取自愿申請(qǐng)和行業(yè)主管、監(jiān)管部門(mén)推薦的方式推進(jìn)建設(shè)。各區(qū)、縣（市）積極發(fā)動(dòng)轄區(qū)內(nèi)連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故，連續(xù)2年未受過(guò)食品安全行政處罰的餐廳及食堂開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）的建設(shè)活動(dòng)，并逐年推進(jìn)工作覆蓋面。相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)分別參照《杭州市營(yíng)養(yǎng)健康食堂評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)》（附件1）和《杭州市營(yíng)養(yǎng)健康餐廳評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)》（附件2）。

　　（二）示范引領(lǐng)

　　在分類(lèi)實(shí)施推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的基礎(chǔ)上、各區(qū)、縣（市）應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，遴選考核評(píng)分90分以上的`餐廳（食堂）作為本地區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位，發(fā)揮其示范引領(lǐng)作用。市衛(wèi)生健康委每年年底擇優(yōu)選擇示范單位及其創(chuàng)建資料作為我市健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)典型案例上報(bào)省衛(wèi)生健康委。對(duì)中小學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)成果優(yōu)秀的學(xué)校積極推薦其申報(bào)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校。

　　（三）督導(dǎo)落實(shí)

　　市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市民政局將聯(lián)合對(duì)各區(qū)、縣（市）營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動(dòng)進(jìn)行督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)對(duì)組織管理、工作機(jī)制、示范單位創(chuàng)建完成情況等工作進(jìn)行檢查，對(duì)建設(shè)進(jìn)度不達(dá)標(biāo)的地區(qū)予以通報(bào)并在健康杭州考核中相應(yīng)扣分。

　　四、重點(diǎn)任務(wù)

　　（一）組織管理要求。營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立建設(shè)單位領(lǐng)導(dǎo)、后勤、工會(huì)和食堂管理等人員組成的營(yíng)養(yǎng)健康管理委員會(huì)，鼓勵(lì)單位主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)健康管理委員會(huì)的負(fù)責(zé)人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計(jì)劃及實(shí)施方案；建立健全原材料采購(gòu)制度、營(yíng)養(yǎng)健康管理制度，鹽油糖采購(gòu)、臺(tái)賬制度；明確營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓(xùn)和考核、營(yíng)養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務(wù)等具體分工事宜。

　　（二）開(kāi)展人員培訓(xùn)。營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)需配備有資質(zhì)的專(zhuān)（兼）的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員。營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員應(yīng)按照省市關(guān)于營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員建設(shè)方案的要求定期參加專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員負(fù)責(zé)制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導(dǎo)菜品采購(gòu)、配料和加工、菜品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)設(shè)置；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，指導(dǎo)服務(wù)人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業(yè)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)和技能培訓(xùn)包括低鹽、少油、低糖菜肴制作技能培訓(xùn)等。

　　（三）設(shè)置營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）應(yīng)按照《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》對(duì)菜品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，重點(diǎn)標(biāo)注菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對(duì)菜品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和適宜人群進(jìn)行提示。營(yíng)養(yǎng)健康食堂結(jié)合不同年齡段人群健康需要，遵循“營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據(jù)菜品中營(yíng)養(yǎng)含量，設(shè)計(jì)每日的帶量食譜。

　　（四）營(yíng)養(yǎng)健康教育。營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設(shè)置知識(shí)展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學(xué)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國(guó)居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閱的營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)小冊(cè)子、折頁(yè)、單頁(yè)等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、文明用餐、節(jié)約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設(shè)置營(yíng)養(yǎng)健康小屋等為用餐人員開(kāi)展體質(zhì)監(jiān)測(cè)，展示營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，供大眾進(jìn)行自我健康營(yíng)養(yǎng)自測(cè)、自評(píng)。鼓勵(lì)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）使用智能化評(píng)價(jià)系統(tǒng)，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，指導(dǎo)大眾科學(xué)的配餐和用餐。

　　五、責(zé)任分工

　　全市營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動(dòng)由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市民政局五部門(mén)聯(lián)合組織開(kāi)展，由市疾病預(yù)防控制中心、市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、市食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、市餐飲旅店協(xié)會(huì)等協(xié)助實(shí)施。各部門(mén)按照職責(zé)對(duì)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的單位進(jìn)行調(diào)研督促指導(dǎo)。各部門(mén)職責(zé)分工如下：

　　衛(wèi)生健康部門(mén)協(xié)調(diào)動(dòng)員轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療衛(wèi)生單位參與營(yíng)養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)參與營(yíng)養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的宣傳教育和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，廣泛宣傳合理膳食行動(dòng)和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開(kāi)展區(qū)域內(nèi)學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的監(jiān)測(cè)工作，定期組織開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)工作，廣泛開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)宣傳活動(dòng)。積極發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)作用，聯(lián)系市疾病預(yù)防控制中心和市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、市食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作業(yè)務(wù)指導(dǎo)，為營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)提供有力的技術(shù)保障。

　　教育部門(mén)要協(xié)調(diào)動(dòng)員全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園參與營(yíng)養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)中小學(xué)校食堂參與營(yíng)養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，將學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作作為學(xué)校落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)健康教育的重要內(nèi)容，全面落實(shí)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的帶量食譜并進(jìn)行公示。積極利用多種形式對(duì)學(xué)生、教師和家長(zhǎng)開(kāi)展均衡膳食和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣教，培養(yǎng)學(xué)生逐步養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的飲食觀念。

　　商務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)聯(lián)系市餐飲旅店協(xié)會(huì)，協(xié)調(diào)動(dòng)員餐飲企業(yè)參與營(yíng)養(yǎng)餐廳建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)參與營(yíng)養(yǎng)餐廳示范單位創(chuàng)建。引導(dǎo)協(xié)會(huì)加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作的指導(dǎo)，發(fā)揮行業(yè)自律、引導(dǎo)、服務(wù)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推廣實(shí)施。

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)做好對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）食品安全監(jiān)督管理工作，督促營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)食材加工制作，餐飲具清洗消毒，食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣、索證索票和臺(tái)賬登記檢查。

　　民政部門(mén)協(xié)調(diào)動(dòng)員全市所有公立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)參與營(yíng)養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂參與營(yíng)養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導(dǎo)和督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，推進(jìn)實(shí)施老年?duì)I養(yǎng)改善行動(dòng)，并給予營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)，將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作作為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)健康教育的重要內(nèi)容，加強(qiáng)督促檢查，及時(shí)消除食品安全隱患，提升營(yíng)養(yǎng)健康水平。

　　市疾病預(yù)防控制中心、市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、市食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、市餐飲旅店協(xié)會(huì)協(xié)助實(shí)施營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，開(kāi)展前期調(diào)研、情況匯總及評(píng)價(jià)等具體工作。

　　六、實(shí)施步驟

　　（一）宣傳動(dòng)員（20xx年7月15日前）

　　各區(qū)、縣（市）要按照《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》等3項(xiàng)指南要求對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)校與幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位的食堂以及餐飲服務(wù)業(yè)單位進(jìn)行摸底調(diào)查，確定建設(shè)名單并動(dòng)員創(chuàng)建。20xx年7月15日前，各轄區(qū)衛(wèi)生健康、教育、商務(wù)、民政行政部門(mén)將本轄區(qū)本年度營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)單位名單（附件3）按行業(yè)類(lèi)別報(bào)上級(jí)行政部門(mén)及本級(jí)衛(wèi)生健康部門(mén)。同時(shí)各地通過(guò)微信公眾號(hào)、網(wǎng)站等各類(lèi)媒體平臺(tái)，廣泛宣傳報(bào)道營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動(dòng)，引導(dǎo)大眾樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)均衡和健康科學(xué)飲食理念。

　　（二）全面建設(shè)（20xx年7月1日開(kāi)始）

　　各區(qū)、縣（市）要結(jié)合方案要求，圍繞《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》等3項(xiàng)指南內(nèi)容，完善營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）制度建設(shè)，全面開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動(dòng)，率先抓好本機(jī)關(guān)單位食堂、本行業(yè)系統(tǒng)的創(chuàng)建工作。積極聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家開(kāi)展人員培訓(xùn)、科學(xué)合理設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)、營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)健康宣傳氛圍。20xx年11月底完成本年度建設(shè)工作，要求全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)自建的食堂單位食堂滿(mǎn)足《杭州市營(yíng)養(yǎng)健康食堂考核評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》（附件1）所有基礎(chǔ)要求且總評(píng)分在70分以上。

　　11月30日前，各地衛(wèi)生健康部門(mén)匯總并上報(bào)本轄區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）申報(bào)單位名單（附件3）。示范單位建設(shè)明確創(chuàng)建指標(biāo)，20xx年每區(qū)、縣（市）創(chuàng)建學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康示范食堂10所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)健康示范食堂2所、營(yíng)養(yǎng)健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報(bào)當(dāng)年度本地區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位變更情況，逐年推進(jìn)示范單位創(chuàng)建覆蓋面。

　　（三）檢查評(píng)價(jià)及示范驗(yàn)收

　　每年12月底前，市級(jí)各行政主管部門(mén)聯(lián)合對(duì)各區(qū)、縣（市）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動(dòng)進(jìn)行督導(dǎo)檢查。委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)情況特別是示范單位進(jìn)行評(píng)審、驗(yàn)收、公示及授牌。評(píng)審情況向社會(huì)公布并為示范單位頒發(fā)“杭州市營(yíng)養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）”牌匾。示范單位實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的要限期整改，整改后仍未達(dá)到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。

　　七、工作要求

　　（一）提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)。各區(qū)、縣（市）要深刻認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作的重要意義，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，盡快制定本地營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作實(shí)施方案，細(xì)化工作措施，明確時(shí)間節(jié)點(diǎn)、責(zé)任分工，將營(yíng)養(yǎng)健康工作作為重要民生工程來(lái)抓。各地衛(wèi)生健康、教育、商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管、民政部門(mén)要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，形成多部門(mén)協(xié)同推進(jìn)、多學(xué)科聯(lián)合融入的良好工作格局。

　　（二）創(chuàng)新機(jī)制，積極宣傳報(bào)道。各部門(mén)、各區(qū)、縣（市）要在推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作中，緊密結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，借力原有工作基礎(chǔ)，把握工作重點(diǎn)，大膽創(chuàng)新和探索，全力打造工作特色和亮點(diǎn)。充分發(fā)揮新媒體作用，通過(guò)微信公眾號(hào)、網(wǎng)站等各類(lèi)媒體平臺(tái)，制作各種營(yíng)養(yǎng)健康科普短片、微視頻，積極推廣營(yíng)養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學(xué)烹飪模式，引導(dǎo)公眾樹(shù)立科學(xué)健康飲食理念。

　　（三）總結(jié)評(píng)價(jià)，持續(xù)開(kāi)展建設(shè)。各部門(mén)、各區(qū)、縣（市）要認(rèn)真總結(jié)本地建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）活動(dòng)的工作成效，通過(guò)開(kāi)展系統(tǒng)的評(píng)價(jià)和效果分析，及時(shí)對(duì)建設(shè)中好的做法、有效經(jīng)驗(yàn)和成果進(jìn)行總結(jié)和推廣，為今后我市營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）推進(jìn)活動(dòng)的積累經(jīng)驗(yàn)。營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、系統(tǒng)的工作，各地要全力高效長(zhǎng)期推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，保持工作的常態(tài)化、持續(xù)性。

　　市衛(wèi)生健康委聯(lián)系人：徐俊銳，聯(lián)系電話：85255。

　　市教育局聯(lián)系人：鄧憲宏，聯(lián)系電話：85107；

　　陳燕，聯(lián)系電話：87026。

　　市商務(wù)局聯(lián)系人：李峻金，聯(lián)系電話：85257。

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)系人：嵇國(guó)強(qiáng)，聯(lián)系電話：86438。

　　市民政局聯(lián)系人：童超，聯(lián)系電話：89586。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇22

　　為貫徹落實(shí)文件精神，增強(qiáng)學(xué)生健康生活意識(shí)，推進(jìn)資源全面節(jié)約和循環(huán)利用，特制訂xx市實(shí)驗(yàn)中學(xué)生活垃圾分類(lèi)工作實(shí)施方案。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)：

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　組員：各科室、年級(jí)組正、副主任及全體班主任

　　下設(shè)機(jī)構(gòu)：

　　辦公室：

　　主任：

　　副主任：

　　成員：

　　二、指導(dǎo)思想

　　將生活垃圾分類(lèi)管理工作作為貫徹落實(shí)節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境基本國(guó)策的實(shí)際行動(dòng)，牢固樹(shù)立社會(huì)主義生態(tài)文明觀和創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念，按照市教體局的統(tǒng)一部署，強(qiáng)化國(guó)民教育基礎(chǔ)性作用，著力提高全體學(xué)生的生活垃圾分類(lèi)和資源環(huán)境意識(shí)，倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式，為建設(shè)美麗、建設(shè)美麗實(shí)驗(yàn)中學(xué)作出積極貢獻(xiàn)。

　　三、學(xué)校垃圾分類(lèi)

　　1、有害垃圾（指對(duì)人體健康和自然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活垃圾）

　　（1）主要品種

　　廢電池（鎘鎳電池、氧化汞電池、鉛蓄電池等），廢熒光燈管（日光燈管、節(jié)能燈等），廢溫度計(jì)、廢血壓計(jì)，廢藥品及其包裝物，廢油漆、溶劑及其包裝物，廢殺蟲(chóng)劑、消毒劑及其包裝物，廢膠片及廢相紙等。學(xué)校在生產(chǎn)、教學(xué)等活動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的，屬于《國(guó)家危險(xiǎn)廢物名錄》規(guī)定的危險(xiǎn)廢棄物，必須按照環(huán)保的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行收運(yùn)和處置。硒鼓、墨盒等有害垃圾，鼓勵(lì)由硒鼓、墨盒供應(yīng)商回收，供應(yīng)商不能回收的投入有害垃圾收集箱。

　　（2）分類(lèi)投放及處置

　　學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照安全、便利、快捷的原則，適量設(shè)置有害垃圾投放容器和臨時(shí)儲(chǔ)存場(chǎng)所，對(duì)不同品種的有害垃圾進(jìn)行收集、暫存，并在醒目位置設(shè)置有害垃圾標(biāo)志。同時(shí)委托所轄區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)或相關(guān)企業(yè)定期收運(yùn)，并承擔(dān)收運(yùn)和處置費(fèi)用。

　　2、可回收物（指可循環(huán)利用和資源化利用的垃圾）

　　（1）主要品種

　　廢紙，廢塑料，廢金屬，廢包裝物，廢舊紡織物，廢棄電器電子產(chǎn)品，廢玻璃，廢紙塑鋁復(fù)合包裝等。

　　（2）分類(lèi)投放及處置

　　學(xué)校應(yīng)根據(jù)內(nèi)部生活垃圾產(chǎn)生特點(diǎn)、投放習(xí)慣，在相應(yīng)位置設(shè)置可回收物投放容器，其中玻璃應(yīng)需單獨(dú)設(shè)置容器進(jìn)行回收。可回收物由產(chǎn)生單位自行出售給再生資源回收企業(yè)。

　　3、園林綠化垃圾

　　（1）主要品種

　　綠化作業(yè)產(chǎn)生的枯枝敗葉，樹(shù)枝樹(shù)干等綠化垃圾。

　　（2）收集及處置

　　學(xué)校綠化垃圾大多是季節(jié)性或集中作業(yè)產(chǎn)生，應(yīng)由學(xué)校綠化承包企業(yè)自行單獨(dú)收集，運(yùn)送至處置點(diǎn)，并承擔(dān)相應(yīng)費(fèi)用。區(qū)域內(nèi)未建成集中或相對(duì)集中處置點(diǎn)的，必須自行處置，嚴(yán)禁混入其他垃圾收集容器進(jìn)入生活垃圾填埋場(chǎng)和焚燒廠進(jìn)行處置。綠化垃圾需設(shè)置臨時(shí)堆放點(diǎn)的，應(yīng)相對(duì)固定集中，由專(zhuān)人清理，避免收集點(diǎn)對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生影響。

　　4、建筑（裝修）垃圾

　　（1）主要品種

　　在新建、改建、擴(kuò)建和拆除各類(lèi)建筑物、構(gòu)筑物、管網(wǎng)等以及裝飾裝修房屋過(guò)程中所產(chǎn)生的渣土、磚瓦陶瓷、棄料及其他廢棄物。

　　（2）堆放及收運(yùn)處置

　　學(xué)校應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置建筑（裝修）垃圾臨時(shí)堆放點(diǎn)。臨時(shí)堆放點(diǎn)設(shè)置明顯標(biāo)志標(biāo)牌，避免生活垃圾混入裝修垃圾，由專(zhuān)人管理，避免臨時(shí)堆放點(diǎn)產(chǎn)生揚(yáng)塵等對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生影響。堆放點(diǎn)的建筑（裝修）垃圾應(yīng)及時(shí)清理，由施工單位負(fù)責(zé)交由經(jīng)核準(zhǔn)的從事建筑垃圾運(yùn)輸?shù)膯挝贿\(yùn)輸處置，任何單位不得擅自?xún)A倒、拋撒或堆放建筑垃圾。

　　5、大件垃圾

　　（1）主要品種

　　在教學(xué)、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的體積較大、整體性強(qiáng)、需要拆分再處理的廢棄物品。包括廢舊大型家具類(lèi)。

　　（2）堆放及收運(yùn)處置

　　學(xué)校應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置大件垃圾臨時(shí)堆放點(diǎn)，臨時(shí)堆放點(diǎn)應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)志標(biāo)牌，避免在堆放點(diǎn)投放其他生活垃圾，應(yīng)

　　由專(zhuān)人管理，避免堆放點(diǎn)對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生影響。大件垃圾必須委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一收運(yùn)，進(jìn)行破碎，分揀處置，并承擔(dān)相應(yīng)的費(fèi)用。

　　6、其他垃圾

　　（1）主要品種

　　除上述垃圾以外的生活垃圾，主要包括陶瓷、灰土、衛(wèi)生間廢紙等難以回收的廢棄物。

　　（2）容器設(shè)置及收運(yùn)處置

　　學(xué)校應(yīng)根據(jù)其他垃圾產(chǎn)生的數(shù)量設(shè)置其他垃圾收集容器，收集容器的樣式、設(shè)置數(shù)量等應(yīng)該符合國(guó)家及xx市的相關(guān)規(guī)定。必須委托區(qū)域內(nèi)具有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行收運(yùn)，采用焚燒或填埋進(jìn)行最終處置，并承擔(dān)相應(yīng)的費(fèi)用。

　　四、具體實(shí)施

　　1、規(guī)范做好生活垃圾分類(lèi)投放收集貯存工作。

　　學(xué)校要遵循有害垃圾單獨(dú)投放、其他生活垃圾分類(lèi)投放的原則，建立完善校內(nèi)生活垃圾分類(lèi)臺(tái)賬制度，記錄生活垃圾種類(lèi)、數(shù)量、去向等信息，并與收運(yùn)單位做好交接、登記和統(tǒng)計(jì)工作。要加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厥者\(yùn)體系、回收體系的協(xié)調(diào)溝通，在做好校內(nèi)分類(lèi)投放收集貯存的基礎(chǔ)上，積極協(xié)調(diào)和督促收運(yùn)單位根據(jù)約定及時(shí)收取相應(yīng)垃圾。

　　2、大力普及生活垃圾分類(lèi)知識(shí)。

　　要高度重視學(xué)生生態(tài)文明教育，逐步建立包括生活垃圾分類(lèi)知識(shí)教育的生態(tài)文明教育長(zhǎng)效機(jī)制。要根據(jù)高中學(xué)段學(xué)生的認(rèn)知水平和成長(zhǎng)規(guī)律，將生活垃圾分類(lèi)知識(shí)融入教材，并與課堂教學(xué)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合。

　　要大力培育青少年生態(tài)文明實(shí)踐學(xué)生社團(tuán)或志愿者團(tuán)隊(duì)，充分調(diào)動(dòng)廣大青少年學(xué)生的積極性、主動(dòng)性，開(kāi)展形式多樣、內(nèi)容豐富、效果顯著的生活垃圾分類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)。

　　要廣泛采取講故事、做游戲、知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)形式，利用掛圖、黑板報(bào)、宣傳櫥窗、校內(nèi)網(wǎng)站等宣傳陣地，開(kāi)展豐富多彩的生活垃圾分類(lèi)主題宣傳教育活動(dòng)。

　　在生活垃圾分類(lèi)知識(shí)進(jìn)教材、進(jìn)課堂的基礎(chǔ)上，每學(xué)年至少組織一次以生態(tài)文明教育和生活垃圾分類(lèi)為主題的宣傳動(dòng)，著力提高廣大青少年學(xué)生的生活垃圾分類(lèi)和資源環(huán)境保護(hù)識(shí)，使學(xué)生從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約、垃圾減量、低碳環(huán)保的行為習(xí)慣，形成教育一個(gè)學(xué)生、影響一個(gè)家庭、帶動(dòng)一個(gè)社區(qū)、引領(lǐng)整個(gè)社會(huì)的良好社會(huì)氛圍。

　　3、進(jìn)一步做好實(shí)驗(yàn)室廢棄物等其他垃圾處理工作。

　　要加強(qiáng)教學(xué)和實(shí)驗(yàn)垃圾，特別是含有毒有害成分垃圾的分類(lèi)處理。要嚴(yán)格區(qū)分教學(xué)和實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的普通垃圾和有毒有害垃圾。對(duì)普通垃圾，學(xué)校要秉承可持續(xù)發(fā)展的理念，盡可能做到垃圾資源化；對(duì)有毒有害的垃圾，尤其是實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)廢物，要堅(jiān)守安全紅線、專(zhuān)人管理、重點(diǎn)監(jiān)控、定時(shí)巡查，建立實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)廢物管理計(jì)劃，包括廢物產(chǎn)生的種類(lèi)、數(shù)量、流向、貯存、處置等信息。要做好實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)廢物的源頭分類(lèi)，設(shè)立臨時(shí)貯存場(chǎng)所，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室廢物分類(lèi)收集、運(yùn)送、貯存、交接及處置的相關(guān)要求。嚴(yán)格規(guī)范實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)廢物貯存場(chǎng)所（設(shè)施）管理，并在醒目位置設(shè)立危險(xiǎn)廢物標(biāo)識(shí)，不得露天堆放，防止二次污染。各學(xué)校應(yīng)當(dāng)將實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)廢物交由有危險(xiǎn)廢物經(jīng)營(yíng)許可證的危險(xiǎn)廢物集中處置單位處置，建立交接登記制度，嚴(yán)格執(zhí)行危險(xiǎn)廢物轉(zhuǎn)移聯(lián)單管理制度。校內(nèi)產(chǎn)生的醫(yī)療垃圾、建筑垃圾等其他垃圾分類(lèi)處理工作，參照行業(yè)規(guī)定執(zhí)行。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇23

　　（一）組織機(jī)構(gòu)

　　成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂火災(zāi)應(yīng)急處置小組。

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　組員：

　　（二）小組成員工作職責(zé)

　　1、組長(zhǎng)

　　負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)火災(zāi)應(yīng)急處置和善后處理工作。

　　2、副組長(zhǎng)

　　負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。

　　3、組員下設(shè)四個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工作組

　　（1）信息組

　　①負(fù)責(zé)與附近的消防和醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系；

　　②負(fù)責(zé)與家屬聯(lián)系；

　　③負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開(kāi)、透明。

　　（2）處理組

　　①負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門(mén)的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)；

　　②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；

　　③協(xié)助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。

　　（3）后勤組

　　①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系；

　　②負(fù)責(zé)車(chē)輛的安排。

　　（4）現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組

　　①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序；

　　②提供一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。

　　（三）火災(zāi)應(yīng)急處理程序

　　火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：

　　1、迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告食堂管理員；

　　2、迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；

　　3、當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專(zhuān)用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；

　　4、報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

　　（四）消防滅火方法和注意事項(xiàng)

　　1、先救人，后滅火的原則。

　　2、食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃；

　　3、處置小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工滅火；

　　4、消防滅火時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢(shì)蔓延；

　　5、正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；

　　6、食堂員工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。

　　（五）疏散方法和注意事項(xiàng)

　　1、疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。

　　2、疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

　　3、疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

　　4、發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

　　5、餐廳的疏散：食堂管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)，食堂工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

　　6、物資的疏散：食堂庫(kù)管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；

　　7、要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；

　　8、疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　9、疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周?chē)�不該疏散的人員；

　　10、疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保就餐人員的生命財(cái)產(chǎn)安全；

　　11、疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　（六）核實(shí)上報(bào)

　　根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由食堂主管向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策，聯(lián)系有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救。

　　（七）搶救結(jié)束后的處置

　　1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　　2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

　　3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由食堂負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案。

　　（八）相關(guān)部門(mén)電話

　　火警：119

　　醫(yī)療急救：120

　　公司值班電話：8x7701

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇24

　　一個(gè)良好的衛(wèi)生節(jié)約習(xí)慣能體現(xiàn)出一個(gè)人的品質(zhì)特征，也是營(yíng)造一個(gè)溫馨環(huán)境的必要條件，為了營(yíng)造一個(gè)舒適、衛(wèi)生、明朗的校園生活環(huán)境，也給同學(xué)們一個(gè)培養(yǎng)良好習(xí)慣的機(jī)會(huì)，院生活部將策劃一個(gè)”食堂節(jié)糧溫馨小提示”的計(jì)劃書(shū)活動(dòng)介紹如下：

　　一、活動(dòng)目的

　　1、為同學(xué)們創(chuàng)建一個(gè)樹(shù)立“大學(xué)內(nèi)練素質(zhì)，外素形象”的平臺(tái)，也為我們的生活增添一份綠色，減少一份資源浪費(fèi)、

　　2、為10屆生活部成員提供了一個(gè)動(dòng)手動(dòng)腦的機(jī)會(huì)，讓他們?cè)诨顒?dòng)中鍛煉自己，展示自己，觀察他們對(duì)事情的積極性、

　　二、活動(dòng)宗旨

　　1、倡導(dǎo)節(jié)約糧食，爭(zhēng)做文明大學(xué)生、

　　2、帶動(dòng)部門(mén)成員的積極性，增進(jìn)部門(mén)成員的感情

　　三、活動(dòng)地點(diǎn)：

　　食堂一樓

　　四、活動(dòng)舉辦方：

　　院生活部

　　五、參加活動(dòng)人員：

　　院生活部全體新成員

　　六、活動(dòng)時(shí)間：

　　9月20日

　　七、為活動(dòng)做的準(zhǔn)備：

　　1、制作出各式各樣的小卡片

　　2、羅列出節(jié)糧的標(biāo)語(yǔ)

　　3、分配部門(mén)成員的工作，負(fù)責(zé)把卡片貼在食堂的每張桌角上

　　八、活動(dòng)負(fù)責(zé)人：

　　院生活部

　　雖然只是一次小小的活動(dòng)，希望能為同學(xué)們營(yíng)造優(yōu)美優(yōu)質(zhì)的生活環(huán)境作出貢獻(xiàn)，我們的生活需要我們?nèi)リP(guān)注點(diǎn)點(diǎn)滴滴，同時(shí)也希望這次活動(dòng)能夠引起同學(xué)們的重視，節(jié)約糧食，節(jié)約資源，創(chuàng)建優(yōu)美校園，爭(zhēng)做文明大學(xué)生!

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇25

　　一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。

　　二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

　　三、天花板、墻壁、各種管道表面無(wú)破損、無(wú)油污、無(wú)霉點(diǎn)，通風(fēng)良好。地面平整干爽，無(wú)雜物（尤其是灶臺(tái)、案臺(tái)下的地面），下水道通暢。地面、溝渠、柜內(nèi)、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲(chóng)活動(dòng)。及時(shí)清除垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋并蓋好，無(wú)破損無(wú)溢漏，桶蓋與外壁應(yīng)保持清潔。

　　四、細(xì)加工員工，加工前應(yīng)檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工或使用。加工后清洗臺(tái)面工用具，刮洗好后的砧板應(yīng)豎起放好，工用具收入柜內(nèi)。

　　五、配菜員工，檢查已加工好的。原料，不新鮮，有異味不得進(jìn)行配菜。配菜碟要干凈，配菜碟應(yīng)與客人進(jìn)餐用的餐具不同。

　　六、放入餐具保潔柜內(nèi)的消毒餐具要進(jìn)行驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)退回重新洗消。

　　七、烹調(diào)時(shí)注意原料的種類(lèi)、性質(zhì)、厚薄和數(shù)量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜應(yīng)做到一洗（洗干凈）、二浸（水中浸泡30分鐘）、三燙（開(kāi)水燙后棄除菜水）、四炒，以防止蔬菜上殘留的農(nóng)藥引起食物中毒。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇26

　　為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　1、普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí)，提高廣大員工的自我防范意識(shí)。

　　2、嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò)程或就餐過(guò)程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。

　　3、完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測(cè)報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。

　　二、成立食堂疫情防控專(zhuān)作小組

　　學(xué)校成立成立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專(zhuān)項(xiàng)工作組，加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位責(zé)任。

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　成員：

　　主要職責(zé)：

　　1、科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；

　　2、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理；

　　3、組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒；

　　4、嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售；

　　5、科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則；

　　6、將學(xué)校食堂防控工作作為開(kāi)學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。

　　三、開(kāi)工前準(zhǔn)備工作

　　(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)

　　1、通過(guò)微信工作群、“一封信”、“倡議書(shū)”等多種形式，有針對(duì)性地開(kāi)展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺(jué)防控意識(shí)和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。

　　2、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核。

　　3、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作。

　　(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

　　1、制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

　　2、制定就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

　　3、制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

　　4、按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

　　(三)返校返崗要求

　　1、根據(jù)上級(jí)明確開(kāi)學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過(guò)微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。

　　2、返崗前，學(xué)校要安排專(zhuān)人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。要建立臺(tái)賬；

　　特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。

　　3、交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車(chē)上盡可能選擇靠窗的.位置；

　　在路途中尤其是在車(chē)?yán)铮�盡可能避免拿下口罩吃東西；

　　在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

　　4、嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度，來(lái)自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

　　(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查

　　1、建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來(lái)人員等情況。

　　2、對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(37。3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

　　3、嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。

　　4、指定專(zhuān)人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確保口罩、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

　　(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材

　　1、嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。

　　2、設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購(gòu)置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。

　　3、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開(kāi)學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。

　　4、配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇27

　　一、采購(gòu)項(xiàng)目編號(hào)：

　　二、采購(gòu)項(xiàng)目名稱(chēng)：

　　食堂對(duì)外經(jīng)營(yíng)承包項(xiàng)目

　　三、資金來(lái)源：

　　承包單位投入。

　　四、采購(gòu)項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

　　每個(gè)校區(qū)食堂分為基本大眾保障性伙食、風(fēng)味經(jīng)營(yíng)性餐廳兩大部分分開(kāi)選擇承包單位進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，具體劃分如下：

　　包組

　　食堂名稱(chēng)

　　經(jīng)營(yíng)樓層

　　經(jīng)營(yíng)范圍

　　承包單位數(shù)量

　　備注：

　　1.投標(biāo)人可對(duì)個(gè)別包或全部包進(jìn)行投標(biāo)，但應(yīng)對(duì)包內(nèi)所有的招標(biāo)內(nèi)容進(jìn)行投標(biāo)，不允許只對(duì)包內(nèi)其中部分內(nèi)容進(jìn)行投標(biāo)。

　　2.投標(biāo)人參與投標(biāo)包號(hào)數(shù)量不受限制，但最多只允許中1個(gè)包組。若投標(biāo)人同時(shí)為2個(gè)包組的第一中標(biāo)候選人，則該投標(biāo)人將被推薦為包一的第一中標(biāo)候選人，包二則推薦綜合得分排名第二的投標(biāo)人為第一中標(biāo)候選人。

　　3.本項(xiàng)目的評(píng)審流程按包組一、包組二的先后順序進(jìn)行。

　　五、投標(biāo)人資格：

　　根據(jù)《xx省高校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)資格準(zhǔn)入試行辦法》(粵教后勤〔20xx〕15號(hào))的通知精神和招標(biāo)采購(gòu)有關(guān)規(guī)定，參加投標(biāo)的單位應(yīng)符合或滿(mǎn)足下列條件：

　　1.投標(biāo)單位須具備有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的，在中華人民共和國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的法人，持有國(guó)家規(guī)定從事餐飲企業(yè)的各種證照，能提供經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(副本)、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、餐飲服務(wù)許可證等。且企業(yè)注冊(cè)資金在200萬(wàn)元以上(以營(yíng)業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn))。

　　2.投標(biāo)單位應(yīng)具備從事3年(含3年)以上的餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)及具有承包企事業(yè)單位3000人以上規(guī)模的經(jīng)驗(yàn)。(以營(yíng)業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn))

　　3.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度。

　　4.具有履行合同所必需的設(shè)備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力。

　　5.有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄。

　　6.參加政府采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄。

　　7.本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

　　8.符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。

　　9.已報(bào)名并獲取本項(xiàng)目招標(biāo)文件的。

　　六、符合資格的供應(yīng)商

　　應(yīng)當(dāng)在20xx年7月16日8時(shí)30分起至20xx年7月22日17時(shí)30分止(法定節(jié)假日除外)攜帶有關(guān)證件到招標(biāo)采購(gòu)有限公司xx市xx區(qū)先烈中路102號(hào)華盛大廈南塔15樓購(gòu)買(mǎi)招標(biāo)文件，招標(biāo)文件每套售價(jià)人民幣300元，售后不退。

　　符合資格的投標(biāo)人應(yīng)攜帶以下資料并加蓋公章至采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名并獲取招標(biāo)文件：

　　1)、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或事業(yè)單位法人證書(shū)、稅務(wù)登記證及組織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件并加蓋公章；

　　2)、《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件加蓋公章；

　　3)、參加招投標(biāo)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄。(須提供書(shū)面聲明)；

　　4)、法定代表人證明書(shū)及法定代表人授權(quán)委托書(shū)。

　　備注：

　　1)采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)將核對(duì)報(bào)名投標(biāo)人提交的上述資料，且只接受完整提交上述資料投標(biāo)人的報(bào)名。

　　2)采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)對(duì)投標(biāo)人提交的證件資料的核對(duì)，不代表其投標(biāo)資格的確認(rèn)。投標(biāo)人的投標(biāo)資格最終以評(píng)標(biāo)委員會(huì)根據(jù)其投標(biāo)文件中的相關(guān)資料作出的評(píng)審結(jié)論為準(zhǔn)。

　　七、投標(biāo)截止時(shí)間：

　　20xx年7月24日10時(shí)00分(注：9時(shí)30分開(kāi)始受理投標(biāo)文件)

　　八、投標(biāo)文件遞交地點(diǎn)：

　　xx市xx區(qū)先烈中路102號(hào)華盛大廈南塔15樓招標(biāo)采購(gòu)有限公司

　　九、開(kāi)標(biāo)評(píng)標(biāo)時(shí)間：

　　20xx年7月24日10時(shí)00分(北京時(shí)間)

　　十、開(kāi)標(biāo)評(píng)標(biāo)地點(diǎn)：

　　xx市xx區(qū)先烈中路102號(hào)華盛大廈南塔15樓

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇28

　　針對(duì)當(dāng)前我市疫情防控形勢(shì)，為加強(qiáng)疫情防控期間學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位、隔離酒店、團(tuán)餐供應(yīng)等(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“單位食堂和餐飲服務(wù)提供者”)食品安全管理工作，保障食品安全，現(xiàn)就有關(guān)方案整理如下:

　　一、嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任。

　　“單位食堂和餐飲服務(wù)提供者”主要負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全隱患自查、食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、餐飲具清洗消毒、食品留樣等食品安全各項(xiàng)管理制度，并認(rèn)真執(zhí)行。建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　二、嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)。

　　嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，加強(qiáng)食品采購(gòu)、貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、燒熟煮透。強(qiáng)化人員食品安全法律法規(guī)等知識(shí)培訓(xùn)。

　　三、嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。

　　從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度和每天開(kāi)展1次核酸檢測(cè)、2次抗原檢測(cè)(間隔時(shí)間不少于8小時(shí))。從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，按要求必須著干凈工作衣帽、多洗手勤消毒，加工操作過(guò)程全程佩戴口罩，工作衣帽和口罩不得帶離工作場(chǎng)所，廢棄口罩等醫(yī)用防護(hù)物資投放到指定垃圾回收點(diǎn)。

　　四、加強(qiáng)加工就餐環(huán)境管理。

　　每餐前，學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位食堂要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、工具清潔方法和餐用具清洗消毒方法，對(duì)場(chǎng)所和餐用具進(jìn)行清洗和消毒。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所空氣流通或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。每餐后及時(shí)對(duì)加工環(huán)境清潔消毒。

　　五、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)。

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。盡量實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)、無(wú)接觸配送。嚴(yán)禁采購(gòu)未經(jīng)檢疫合格的畜禽肉及其制品。

　　六、嚴(yán)格食品安全規(guī)范操作。

　　強(qiáng)化對(duì)食品粗加工、烹飪、貯存、配餐供餐、食品留樣等環(huán)節(jié)過(guò)程管理，防止交叉污染。嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，不得加工供應(yīng)生食類(lèi)、冷食類(lèi)等食品。嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)或者感官性狀異常的食品及食品原料。

　　七、嚴(yán)格食品留樣。

　　每餐食品做好留樣，每份留樣樣品量不少于125g，樣品保存時(shí)間為48小時(shí)，并做好記錄。

　　八、嚴(yán)格網(wǎng)絡(luò)食品配送過(guò)程管理。

　　倡導(dǎo)使用“食安封簽”和“無(wú)接觸配送”服務(wù)，做好保溫箱、物流車(chē)廂等儲(chǔ)存和運(yùn)輸工具的清潔消毒，配送過(guò)程配送人員落實(shí)好戴口罩等必要的防護(hù)措施。

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇29

　　受盱眙縣第三中學(xué)的委托，江蘇至衡誠(chéng)達(dá)工程咨詢(xún)有限公司對(duì)該單位的盱眙縣第三中學(xué)食堂食材采購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行詢(xún)價(jià)采購(gòu)，現(xiàn)邀請(qǐng)合格的.供應(yīng)商前來(lái)參加報(bào)價(jià)。

　　一、項(xiàng)目基本情況

　　（一）項(xiàng)目名稱(chēng)：盱眙縣第三中學(xué)食堂食材采購(gòu)項(xiàng)目

　　（二）采購(gòu)方式：詢(xún)價(jià)

　　（三）采購(gòu)內(nèi)容：20xx-20__學(xué)年，盱眙縣第三中學(xué)在學(xué)校食堂就餐師生人數(shù)約1400人左右。

　　標(biāo)段一：對(duì)時(shí)令蔬菜，水果，牛奶，干貨調(diào)味品等進(jìn)行采購(gòu)，預(yù)算金額：126萬(wàn)元；

　　標(biāo)段二：對(duì)食堂冷凍食品進(jìn)行采購(gòu)，預(yù)算金額：54萬(wàn)元；

　　標(biāo)段三：對(duì)鮮雞、鴨、鵝、牛、羊肉等進(jìn)行采購(gòu)（肉類(lèi)產(chǎn)品必須具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明，不打水、無(wú)異味、無(wú)病毒，符合食品衛(wèi)生要求），預(yù)算金額：66萬(wàn)元。

　　（四）合同履行期限：20xx年9月1日-20xx年6月30日。

　　（五）配送時(shí)間：按采購(gòu)人要求。

　　本項(xiàng)目（否）接受聯(lián)合體。

　　二、申請(qǐng)人的資格要求：

　　滿(mǎn)足《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定；

　　（一）提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證或三證合一的新版營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

　　（二）法定代表人證明或授權(quán)委托書(shū)；

　　（三）必須具有食品經(jīng)營(yíng)許可證。

　　三、獲取采購(gòu)文件

　　時(shí)間：20xx年7月13日至20xx年7月20日，每天上午8：30至11：30，下午14：30至17：00（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外 ）

　　地點(diǎn)：盱眙縣教育體育局

　　方式：供應(yīng)商將（一）法人代表授權(quán)委托書(shū)原件（注明委托人聯(lián)系方式）；（二）被委托人身份證明復(fù)印件加蓋公章；（三）營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章；

　　售價(jià)：300元/份，（無(wú)論中標(biāo)與否不退還，逾期不予接受），必須從投標(biāo)人的基本賬戶(hù)匯至盱眙縣教育體育局賬戶(hù)，務(wù)必在報(bào)名時(shí)備注公司名稱(chēng)項(xiàng)目名稱(chēng)，請(qǐng)報(bào)名單位將報(bào)名費(fèi)用截圖一同發(fā)至報(bào)名郵箱，否則視作報(bào)名無(wú)效。

　　賬戶(hù)名：

　　賬 號(hào)：

　　銀行名稱(chēng)：

　　四、響應(yīng)文件提交

　　截止時(shí)間：20xx年7月21日15點(diǎn)00分（北京時(shí)間）

　　地點(diǎn)：盱眙縣教育體育局四樓417室

　　五、開(kāi)啟

　　開(kāi)標(biāo)時(shí)間：20xx年7月21日15點(diǎn)00分（北京時(shí)間）

　　地點(diǎn)：

　　六、公告期限

　　自本公告發(fā)布之日起3個(gè)工作日。

　　七、中標(biāo)辦法

　　現(xiàn)場(chǎng)報(bào)價(jià)，最低價(jià)中標(biāo)，如最低價(jià)報(bào)價(jià)相同，進(jìn)行下一輪報(bào)價(jià)。

　　八、其他補(bǔ)充事宜：

　　1、詢(xún)價(jià)保證金金額：無(wú)。

　　2、履約保證金:成交供應(yīng)商必須在簽訂合同之前，向采購(gòu)人繳納成交價(jià)1%的履約保證金。

　　3、付款方式：一月一結(jié)（對(duì)公轉(zhuǎn)賬）。

　　4、代理費(fèi)收取：本采購(gòu)項(xiàng)目三個(gè)標(biāo)段代理費(fèi)共6600元，中標(biāo)單位在領(lǐng)取中標(biāo)通知書(shū)時(shí)一次性支付給代理機(jī)構(gòu)。（每個(gè)標(biāo)段的代理費(fèi)用按照其預(yù)算費(fèi)用占總預(yù)算費(fèi)用的百分百乘以總代理費(fèi)用計(jì)算）

　　九、凡對(duì)本次采購(gòu)提出詢(xún)問(wèn)，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系。

　　1.采購(gòu)人信息

　　名 稱(chēng)：盱眙縣第三中學(xué)

　　地 址：盱眙縣第三中學(xué)

　　項(xiàng)目聯(lián)系人：

　　2.采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息

學(xué)校食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案 篇30

　　為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個(gè)安全有序的就餐環(huán)境，決定按照以下方法實(shí)施，全力保障疫情防控期間學(xué)校食堂用餐安全。

　　一、宣傳到位科學(xué)防控

　　通過(guò)班會(huì)、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重要性和必要性，引起重視。餐廳、食堂裝貼宣傳標(biāo)語(yǔ)，發(fā)布疫情相關(guān)知識(shí)及主流權(quán)威信息，引導(dǎo)食堂工作人員和就餐人員正確認(rèn)識(shí)疫情，做好科學(xué)防控。特別要求食堂工作人員“不造謠、不信謠、不傳謠”，全心全意做好用餐保障。

　　二、組織到位有序保障

　　實(shí)行初中、高中分開(kāi)就餐，錯(cuò)時(shí)就餐。食堂張貼《食堂防控工作指引》。就餐時(shí)，食堂安排專(zhuān)人值守指揮，測(cè)量體溫，采取合理分流就餐人員、錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐和適當(dāng)延長(zhǎng)錯(cuò)峰就餐時(shí)間等方式，最大限度實(shí)現(xiàn)分散就餐、有序用餐。班級(jí)實(shí)行班主任跟班的措施，保證學(xué)生餐前排隊(duì)不擁擠就餐時(shí)保持安全距離，不交流、不面對(duì)面就餐，餐后迅速離開(kāi)餐廳。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流值日保證用餐的'良好秩序。