食堂質(zhì)量提升具體方案范文（精選3篇）

食堂質(zhì)量提升具體方案范文 篇1

　　“端午節(jié)”、“龍蝦節(jié)”兩節(jié)將至，為加強(qiáng)節(jié)令食品、地方特色食品質(zhì)量監(jiān)管，保障群眾節(jié)日期間飲食健康安全，根據(jù)《潛江市食品藥品監(jiān)督管理局20xx年食品監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃》（x食藥監(jiān)發(fā)〔20xx〕x號(hào)），市局決定開(kāi)展20xx年“端午節(jié)”、“龍蝦節(jié)”兩節(jié)期間食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、抽檢時(shí)間

　　20xx年5月18日—27日。

　　二、委托承檢單位

　　1、潛江市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)抽樣檢測(cè)粽子、蛋制品、肉制品等品種，張金所、熊農(nóng)、廣華所等區(qū)域內(nèi)相關(guān)食品。

　　2、xx省阿克瑞德檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司負(fù)責(zé)抽樣檢測(cè)食用農(nóng)產(chǎn)品、白酒等品種，園林所、浩口所等區(qū)域內(nèi)相關(guān)食品。

　　三、抽檢任務(wù)和品種

　　本次抽檢計(jì)劃為220批次。其中食用農(nóng)產(chǎn)品60批次，小龍蝦50批次，白酒10批次，蛋制品20批次，肉制品5批次（生產(chǎn)環(huán)節(jié)），粽子10批次，其余80批次為張金所20批次、熊農(nóng)15批次、園林所10批次、廣華所10批次，浩口10批次，具體品種由上述5個(gè)監(jiān)管所自行分配。其他監(jiān)管所申報(bào)的抽檢計(jì)劃將于六月份另行安排。

　　四、抽檢工作要求

　　（一）各監(jiān)管所、支隊(duì)要配合承檢單位抽樣人員做好抽樣工作，并嚴(yán)格按規(guī)定做好現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄和相關(guān)檢查信息記載，同時(shí)對(duì)被抽樣單位開(kāi)展日常監(jiān)督檢查工作，填寫(xiě)《日常監(jiān)督檢查記錄表》。

　　（二）要規(guī)范抽樣程序，履行抽樣手續(xù)，確定樣品基數(shù)，認(rèn)真填寫(xiě)抽樣單，指定專人做好現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄和相關(guān)檢查信息記錄，為監(jiān)督抽檢的后處理奠定基礎(chǔ)。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位（企業(yè)）在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣。所抽樣品的`保質(zhì)期從采樣之日算起應(yīng)不少于3個(gè)月。消費(fèi)環(huán)節(jié)的樣品必須是現(xiàn)做的產(chǎn)品。

　　（三）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則開(kāi)展檢驗(yàn)，在樣品抽取后15日內(nèi)完成樣品檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告，并于簽發(fā)2日內(nèi)將檢驗(yàn)報(bào)告送至市局食品生產(chǎn)流通科。

　　（四）經(jīng)檢測(cè)判定為不合格的食品，各監(jiān)管所、支隊(duì)要嚴(yán)格按照《xx省食品安全抽檢檢測(cè)后后處理管理辦法（試行）》有關(guān)要求督促生產(chǎn)單位（企業(yè)）采取封存、召回、銷(xiāo)毀等措施，防止同批次不合格食品流入市場(chǎng)。市局將對(duì)后處理情況跟蹤督查。

　　（五）抽樣應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)樣品，并保留購(gòu)樣發(fā)票等憑證，不得向被抽樣單位收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。參與監(jiān)督抽檢的單位和個(gè)人不得擅自發(fā)布有關(guān)抽檢的信息，不得在開(kāi)展抽樣工作前事先通知被抽樣單位，不得接受被抽樣單位的宴請(qǐng)和饋贈(zèng)，不得利用抽檢結(jié)果開(kāi)展有償活動(dòng)、謀取不當(dāng)利益。

食堂質(zhì)量提升具體方案范文 篇2

　　為深入貫徹全省開(kāi)展食品質(zhì)量安全年行動(dòng)電視電話會(huì)議、《市開(kāi)展食品質(zhì)量安全年行動(dòng)工作方案》要求，落實(shí)市人民的政府辦公室《關(guān)于進(jìn)一步做好食品安全整治工作的通知》精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，制定本方案。

　　一、總體要求

　　全面貫徹落實(shí)市人民的政府辦公室《關(guān)于進(jìn)一步做好食品安全整治工作的通知》精神，利用一個(gè)月的時(shí)間，突出重點(diǎn)，開(kāi)展食品安全集中整治行動(dòng)，切實(shí)把食品質(zhì)量安全年行動(dòng)推向深入，真正建立從田間到餐桌、從生產(chǎn)到消費(fèi)全方位、全過(guò)程的食品安全監(jiān)管體制。堅(jiān)持治理整頓與振興產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、集中整治與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，依法治理。通過(guò)艱苦細(xì)致的工作，使食品安全監(jiān)管責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善，食品行業(yè)自律意識(shí)顯著加強(qiáng)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到根本好轉(zhuǎn)，生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)得到有效遏制，全面提高全區(qū)食品質(zhì)量安全水平。

　　二、整治重點(diǎn)

　　重點(diǎn)抓好飼料、熟食批發(fā)的整治。

　　三、主要工作

　　繼續(xù)鞏固和擴(kuò)大“食品質(zhì)量安全年”行動(dòng)成果，突出抓好七項(xiàng)整頓，努力實(shí)現(xiàn)五個(gè)新突破，確保全區(qū)食品安全形式根本好轉(zhuǎn)。

　　突出抓好七項(xiàng)整頓：

　　（一）整頓食品添加劑市場(chǎng)秩序，打擊研制、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用非法食品添加物的行為。

　　（二）整頓食用農(nóng)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖秩序，打擊使用甲胺磷、氯霉素、孔雀石綠等禁用農(nóng)藥、獸藥的行為；

　　（三）整頓食品生產(chǎn)和進(jìn)出口秩序，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口，打擊生產(chǎn)有毒有害食品的行為；

　　（四）整頓食品流通秩序，打擊銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣食品以及擾亂食品市場(chǎng)秩序的行為；

　　（五）整頓餐飲服務(wù)秩序，打擊使用劣質(zhì)、有毒有害原料制作食品的行為；

　　（六）整頓畜禽屠宰秩序，打擊私屠亂宰、銷(xiāo)售病害豬肉和注水肉的行為；

　　（七）整頓保健食品市場(chǎng)秩序，打擊保健食品保健食品添加違禁藥物和夸大宣傳的`違法行為。

　　努力實(shí)現(xiàn)五個(gè)新突破：

　　（一）案件查處力度有新突破；

　　（二）重點(diǎn)隱患治理效果有新突破；

　　（三）企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)有新突破；

　　（四）地方法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)完善有新突破（重點(diǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)）；

　　（五）長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)有新突破；

　　四、任務(wù)要求

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)、商務(wù)部門(mén)要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步明確監(jiān)管責(zé)任，落實(shí)監(jiān)管要求，查找并研究解決監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的主要問(wèn)題，狠抓各項(xiàng)工作的落實(shí)，不留死角，不留盲區(qū)。各食品安全監(jiān)管部門(mén)要按照職責(zé)分工，制定食品安全集中整治月工作方案。（方案報(bào)區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室）

　　（二）堅(jiān)持“四要”原則，強(qiáng)化行政執(zhí)法。加大執(zhí)法力度，對(duì)無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)和商戶，堅(jiān)決予以取締。對(duì)違法違規(guī)、沒(méi)有良心、失去人性的黑心戶，要頂格處罰，堅(jiān)決做到“四要”：要人、要物、要設(shè)備、要重罰，讓其傾家蕩產(chǎn)，徹底失去再生產(chǎn)能力。（各部門(mén)查出的大案要案隨時(shí)上報(bào)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室）

　　（三）各司其職，開(kāi)展集中整治。衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)、保健食品進(jìn)行集中整治。一要對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有餐飲單位，特別是托幼、建筑工地食堂、小型餐飲單位進(jìn)行一次全方位拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，督促指導(dǎo)落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的落實(shí)整改措施，對(duì)逾期不改的，堅(jiān)決予以處罰、取締。加大對(duì)大型聚餐的管理，落實(shí)報(bào)告和留樣制度。二要與所有的餐飲單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，明確餐飲單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人。三是做好餐飲單位經(jīng)營(yíng)食品特別是熟肉鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具的抽樣檢測(cè)，對(duì)不合格單位加大整改和處罰力度。四是開(kāi)展整頓保健食品市場(chǎng)秩序，打擊保健食品保健食品添加違禁藥物和夸大宣傳的違法行為。五是隨時(shí)做好食品安全事故的應(yīng)急處置準(zhǔn)備，落實(shí)24小時(shí)執(zhí)法人員值班，做到人員、物資、車(chē)輛三到位。農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)農(nóng)牧水產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全集中整治。一是要對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用環(huán)節(jié)進(jìn)行一次拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜、畜產(chǎn)品、獸藥、飼料及飼料添加劑加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)，特別要以飼料為重點(diǎn)。二是要與所有的監(jiān)管單位簽訂質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)，明確單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人。質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行集中整治。一是要對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，加大對(duì)小作坊的整治力度，徹底取締無(wú)證生產(chǎn)單位。整頓食品添加劑市場(chǎng)秩序，打擊研制、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用非法食品添加物的行為。二是要與所有的食品生產(chǎn)單位簽訂食品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)，明確單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人。三是要加大抽檢力度，整頓和處罰不合格單位。工商部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品流通環(huán)節(jié)開(kāi)展集中整治。一是要對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，特別要加大對(duì)熟食批發(fā)的整治力度，整頓食品流通秩序，打擊銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣食品以及擾亂食品市場(chǎng)秩序的行為。二是要與所有的食品經(jīng)營(yíng)單位簽訂食品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)，明確單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人。三是要加大抽檢力度，整頓和處罰不合格單位。商務(wù)部門(mén)整頓畜禽屠宰秩序，打擊私屠亂宰、銷(xiāo)售病害豬肉和注水肉的行為。

　　（四）加強(qiáng)宣傳教育，營(yíng)造良好氛圍。各監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)與宣傳、教育等部門(mén)和新聞媒體的密切聯(lián)系，采用多種形式，廣泛深入地開(kāi)展食品安全宣傳教育和知識(shí)普及。利用新聞媒體開(kāi)辟食品安全專題節(jié)目或欄目，及時(shí)宣傳食品安全政策法規(guī)和食品安全知識(shí)，使食品安全宣傳進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村。要正面報(bào)道各部門(mén)加強(qiáng)食品安全工作的成果以及優(yōu)質(zhì)食品和優(yōu)秀企業(yè)，曝光生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的典型案件，大力倡導(dǎo)“重質(zhì)量、重安全”的行業(yè)風(fēng)尚，營(yíng)造人人關(guān)注、人人重視食品安全的社會(huì)氛圍。

　　（五）加強(qiáng)信息溝通，及時(shí)做好總結(jié)。一是大案要案好的做法隨時(shí)報(bào)。二是各監(jiān)管部門(mén)要對(duì)開(kāi)展食品質(zhì)量安全月和食品質(zhì)量安全年行動(dòng)進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，兩個(gè)總結(jié)報(bào)告于12月28日前報(bào)區(qū)食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。三是各監(jiān)管部門(mén)要于12月28日前將監(jiān)管單位名單（包括單位名稱、地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、持證情況、員工人數(shù)等基本情況）報(bào)區(qū)食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。四是做好迎接市政府驗(yàn)收檢查的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

食堂質(zhì)量提升具體方案范文 篇3

　　一、指導(dǎo)思想

　　認(rèn)真貫徹黨的十八大精神，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建和諧社會(huì)的要求，以保證我市廣大群眾的飲食健康安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，通過(guò)監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，進(jìn)一步建立健全食品生產(chǎn)加工業(yè)的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，使食品生產(chǎn)加工秩序得到明顯改觀，人民群眾的食品消費(fèi)安全得到有效保障。

　　二、檢查的產(chǎn)品

　　結(jié)合我市實(shí)際，全部獲證企業(yè)產(chǎn)品均屬于本次監(jiān)督抽查范圍，稽查大隊(duì)各中隊(duì)要認(rèn)真落實(shí)監(jiān)督抽查計(jì)劃，組織開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)工作。

　　三、抽樣及檢驗(yàn)工作依據(jù)

　　1、監(jiān)督抽查檢驗(yàn)項(xiàng)目按該產(chǎn)品的《抽查規(guī)范》或《審查細(xì)則》的'監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)；

　　2、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣方法及判定原則按該產(chǎn)品的《抽查規(guī)范》或《審查細(xì)則》實(shí)施。

　　四、監(jiān)督檢查費(fèi)用來(lái)源及使用要求

　　此次監(jiān)督檢查買(mǎi)樣及檢驗(yàn)費(fèi)用，由食品科按從簡(jiǎn)從緊原則，根據(jù)工作需要編制抽檢計(jì)劃和資金預(yù)算，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)、局長(zhǎng)逐級(jí)審核，通過(guò)后由局財(cái)務(wù)撥付。具體審批、使用、核銷(xiāo)按現(xiàn)行局財(cái)務(wù)制度相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　五、工作要求

　　1、此次監(jiān)督抽查時(shí)間緊、任務(wù)重、工作量大，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，認(rèn)真做好監(jiān)督抽查工作。

　　2、抽樣人員要注意做好抽取樣品的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣數(shù)量、抽樣程序、抽樣方法等內(nèi)容，要在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真填寫(xiě)抽樣單，并做好各項(xiàng)記錄。

　　3、要嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)劃，食品科負(fù)責(zé)制定抽檢實(shí)施方案，確定抽檢批次，報(bào)市局確認(rèn)后由稽查隊(duì)負(fù)責(zé)實(shí)施。

　　4、在開(kāi)展監(jiān)督抽查過(guò)程中，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展監(jiān)督檢查，稽查隊(duì)要對(duì)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)條件進(jìn)行檢查和技術(shù)服務(wù)，若一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)有違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并依法查處。

　　5、本次監(jiān)督抽查工作要按照《食品安全法》的要求，要嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)程序和工作紀(jì)律，嚴(yán)禁向企業(yè)收取任何費(fèi)用。購(gòu)樣費(fèi)用要及時(shí)支付被檢單位，并索要和留存票據(jù)。抽樣人員要認(rèn)真填寫(xiě)監(jiān)督檢查抽樣單，并負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)抽樣數(shù)量及檢驗(yàn)結(jié)果，食品科負(fù)責(zé)及時(shí)上報(bào)。

　　6、嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制。嚴(yán)格按照職責(zé)分工，責(zé)任到人，做到認(rèn)識(shí)到位、抽查到位、處理到位，對(duì)因工作不力出現(xiàn)問(wèn)題的，要追究部門(mén)責(zé)任人和相關(guān)人員的責(zé)任。