餐廳提高銷售的方案（精選3篇）

餐廳提高銷售的方案 篇1

　　發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展非常快速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷旺盛。然而，旺盛的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，鴨王烤鴨應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

　　二、市場/企業(yè)分析

　　宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各種各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：

　　（1）、擁有自己的特色；

　　（2）、全面的（質(zhì)量）管理；

　　（3）、足夠的市場運(yùn)營資金；

　　（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又快速消逝的緣由所在。

　　東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣揚(yáng)與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用東方在宣化的知名度持續(xù)宣揚(yáng)東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

　　三、營銷策劃

　　餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的勝利又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦回報消費(fèi)者關(guān)愛實(shí)惠活動。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿足營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)行。

　　1、本次活動的目的：增加?xùn)|方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升東方形象，增加競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作主動性；進(jìn)一步提升東部的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

　　2、活動時間：7月1日15日，共計15天。

　　3、參加人數(shù)：東部的全部員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創(chuàng)新

　　四、詳細(xì)方案策劃

　　（一）SP方案

　　1、微笑服務(wù)

　　在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐性，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價值。詳細(xì)實(shí)施如下：

　　7月5日前召開動員大會，6日15日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武，在大廳設(shè)一個特地的版面，每日評出當(dāng)日服務(wù)之星，并賜予物質(zhì)嘉獎。

　　2、特價

　　（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；

　　200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

　　（3）打折，這是一個快速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

　　二）內(nèi)部營銷方案

　　內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

　　1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

　　2、征文競賽

　　內(nèi)部員工征文：《我的選擇東方》（全部員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工酷愛東部的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)建新東方！）

　　要求：

　　（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)驗(yàn)、感想、寄語等。

　　（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、爭論文、詩歌皆可。

　　（3）截止日期為7月13日。激勵全體員工主動投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。

　　3、成本節(jié)約競賽

　　通過系列活動，對內(nèi)部員工再教化，供應(yīng)其的主動性。

　　（三）產(chǎn)品營銷方案

　　1、在推特色餐飲的同時，推動情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料運(yùn)用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時尚，使菜肴風(fēng)味化、養(yǎng)分化；在家宴的菜譜上，注意菜肴的'養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出！

　　（四）文化營銷方案

　　向消費(fèi)者宣揚(yáng)東部的企業(yè)文化，增加?xùn)|方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提示您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營銷方案

　　在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可依據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求覆蓋率，造成廣告的奢侈。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

　　六、效果分析

　　1、宣揚(yáng)造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚(yáng)，提高知名度和美譽(yù)度。

　　2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。

　　3、通過服務(wù)競賽、征文競賽、成本節(jié)約競賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作主動性。

　　4、通過促銷，提升營業(yè)額。日評出當(dāng)日服務(wù)之星，并賜予物質(zhì)嘉獎。

　　2、特價

　　（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；

　　200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

餐廳提高銷售的方案 篇2

　　長期以來，采暖市場企業(yè)習(xí)慣于以產(chǎn)品形式和技術(shù)的區(qū)隔為支點(diǎn)，來進(jìn)行差異化的定位營銷，在這種營銷競爭的背后需要強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)實(shí)力和創(chuàng)新能力。而部分企業(yè)運(yùn)用了錯位營銷的策略，確立企業(yè)獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)和營銷策略，塑造與眾不同的終端形象，為企業(yè)在市場上找到一個屬于自己的獨(dú)特的空間。

　　藝術(shù)與審美感

　　目前，市場主流的散熱器主要分為鑄鐵、鋼板和鋼柱三類形式，市場中也孕育了眾多關(guān)注于不同類型的品牌。同時，也有一些品牌將更具有個性化的“藝術(shù)散熱器”推向市場。藝術(shù)散熱器以藝術(shù)設(shè)計和定制為主要特點(diǎn)，在裝修風(fēng)格匹配性下，滿足日常實(shí)際需求的同時，又有高于生活本身的特征。

　　藝術(shù)散熱器同時兼顧實(shí)用性和藝術(shù)性，價格相對較高，定位于市場中具備一定消費(fèi)和審美能力的目標(biāo)人群。同時，定制化的特征給“藝術(shù)散熱器”的價值也在不斷加碼，新的藍(lán)海市場這也給散熱器這一傳統(tǒng)的產(chǎn)品的發(fā)展創(chuàng)造了更多的可能。

　　暖氣片市場在國內(nèi)的競爭激烈，市場趨于飽和，但藝術(shù)散熱片市場則相對空白。Caldo在這個容量不大的市場中，找到了存在的空間，投入全部的專業(yè)性經(jīng)營藝術(shù)散熱片產(chǎn)品，致力于把這個細(xì)分領(lǐng)域做到極致。樹立自我特色和自我風(fēng)格的品牌，能夠激活市場競爭氛圍，使消費(fèi)的層面得到無限的拓寬和延展。

　　利潤與價值

　　錯位營銷強(qiáng)調(diào)的是避開趨同，有效地規(guī)避產(chǎn)品功能的同質(zhì)化和營銷策略的趨同性，走出一條屬于企業(yè)自身產(chǎn)品和營銷的新路，這種徹底的個性化追求的營銷手段需要企業(yè)有全新的創(chuàng)新意識，但這并不難，從某種角度來說，藝術(shù)散熱器的誕生與發(fā)展只是企業(yè)在消費(fèi)升級的市場趨勢下，為用戶提供的更加個性化的解決方案。

　　在森德看來，立足于用戶需求是實(shí)現(xiàn)更進(jìn)一步發(fā)展的核心。森德（中國）暖通設(shè)備有限公司品牌市場部總監(jiān)鄧辰表示：“南方市場應(yīng)該存在多種散熱器形式。目前市場中的鋼板散熱器不能轉(zhuǎn)角，中國沒工廠不能國產(chǎn)，顏色不能選等等，但是這些森德都能做到。”

　　隨著中央空調(diào)市場的競爭越來越激烈，為了獲得更多的利潤，經(jīng)銷商紛紛尋找冷暖風(fēng)水之外的藍(lán)海市場。“隨著社會生活水平的提高，大家對審美要求也會有所提高，藝術(shù)散熱片作為新的藍(lán)海市場，還是有較大的發(fā)展?jié)摿Α！倍�思遠(yuǎn)表示。針對目前市場同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，加拿大HV中國運(yùn)營中心總顧問陳川認(rèn)為：“目前，中端市場的競爭勢均力敵，但高端市場的角逐卻在不斷明確和清晰的劃分市場界限。”

　　塔尖的服務(wù)

　　董思遠(yuǎn)在采訪中強(qiáng)調(diào)，不管是暖通空調(diào)領(lǐng)域的紅海市場，還是舒適家居集成領(lǐng)域的藍(lán)海市場，重要的都是要做好服務(wù)，提升自身的核心競爭力。

　　Caldo和大多數(shù)廠商不同，只經(jīng)營藝術(shù)散熱片的小品類產(chǎn)品，讓其更加注重服務(wù)的價值。董思遠(yuǎn)表示，在新接觸藝術(shù)散熱片市場的時候，Caldo還是以原本的經(jīng)營暖通的思路去做市場，在經(jīng)過更多的市場反饋后，Caldo探索到一條新的道路，更多的是從設(shè)計師的需求以及客戶的需求角度出發(fā)，建立自身的競爭力，把服務(wù)做到極致。

　　塔尖的圈層市場也需要經(jīng)銷商有塔尖的服務(wù)能力相匹配。陳川表示：“對于廠家和商家來說，不管是從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)技術(shù)創(chuàng)新還是營銷策略上，都要讓長期戰(zhàn)略和短期戰(zhàn)略相結(jié)合，才能適應(yīng)目前的市場環(huán)境。長期戰(zhàn)略主要體現(xiàn)在企業(yè)的布局上，要認(rèn)清企業(yè)最終服務(wù)的人群，要思考怎樣才能為服務(wù)的人群提供真實(shí)的價值。只有這樣，最終你才能為這個領(lǐng)域帶來很好的價值。”

餐廳提高銷售的方案 篇3

　　經(jīng)商一怕風(fēng)險，二怕銷路，現(xiàn)在做酒的很多，賺錢的卻不多，為什么呢

　　一是沒有選好時機(jī)，以前物質(zhì)緊缺時干啥都賺錢，隨便設(shè)個小門頭，都會賺個缽滿盆盈，現(xiàn)在則不然，供過于求，競爭激烈，稍微經(jīng)營不好就會血本無歸；

　　二是選好行業(yè)，選朝陽行業(yè)，不要去選日暮行業(yè)，別人都開超市，你硬上百貨，想不賠都難；

　　三是創(chuàng)新渠道，總是走別人的老路，想發(fā)財也不容易；

　　四是沒有團(tuán)結(jié)起來，像以前一樣單打獨(dú)干，用拳頭碰石頭，以螞蟻博大象，所以現(xiàn)在加盟連鎖等方式比較盛行，主要就是利用的權(quán)威的、專業(yè)的、集中地、團(tuán)隊的力量在市場上去拼去打，才能更好地盈利。

　　一、正確認(rèn)識銷售

　　許多人提起銷售就害怕，尤其是一些沒有做過生意的人，其實(shí)銷售沒有那么多的神秘，說簡單其實(shí)非常簡單。

　　每個人都做過銷售，甚至每天都在做銷售，日常生活中你讓別人認(rèn)同的過程就是推銷你自己的過程，有些人誠信好、口才好、性格好、資歷好所以他們接觸的人就多，建立的關(guān)系也多，這就是做了人生中最成功的銷售。

　　在中國，關(guān)系是比較重要的，你有了關(guān)系就相當(dāng)于有了銷售渠道，你成功經(jīng)營自己好人際關(guān)系，就成功經(jīng)營了自己的銷售渠道。

　　你能讓別人輕易地信任你、接受你、那么你已經(jīng)成功的完成了銷售的第一步，你再有一定的專業(yè)知識，能把自己的產(chǎn)品說透徹，你就實(shí)現(xiàn)了通過別人對你的接受而認(rèn)同你的產(chǎn)品的過程，第三是利潤分配的問題，自己賺多少、讓別人有多少利益，畢竟錢要賺，但要大家一起賺，第四步就是服務(wù)和維護(hù)的事情，其實(shí)也像做人一樣，常規(guī)的就管理技術(shù)、非常規(guī)的就是人際關(guān)系。

　　那么正常的銷售是怎么樣呢？其實(shí)最終的還是要回到關(guān)系上來，只是這次多了一個建立關(guān)系的過程，不管是店面銷售、上門銷售、會議銷售等等其實(shí)都是一個從陌生到感知、接觸、熟悉、喜愛、重復(fù)購買的過程，簡單說就是就是認(rèn)識、信任、購買、重復(fù)購買的過程。

　　要注重回頭客，為什么說回頭客重要，回頭客其實(shí)就是我們維護(hù)到一定程度的客戶，為了回頭客前面的銷售過程我們可能都已做過，無論是在人力上物質(zhì)上都做了大量的投資，再次銷售這一塊的費(fèi)用基本可以省去，所以回頭客的銷售成本最低。那么客人為什么會重復(fù)到你這購買，其實(shí)還是關(guān)系，你維護(hù)的好，他信任你所以到你這買。回頭客是我們的銷售基礎(chǔ)最主要的贏利點(diǎn)，而且回頭客能帶來新的客戶。

　　當(dāng)然銷售也需要一定的基礎(chǔ)作支持的，消費(fèi)者對一個商家會第一時間作出評價，從你的裝潢布置上他們會得出總體評價，我們是做中高檔產(chǎn)品的，所以在門面裝潢上、室內(nèi)布局上、人員形象上、穿著打扮上、產(chǎn)品擺放上等細(xì)節(jié)方面都要注意，要符合

　　自己的產(chǎn)品的身份，消費(fèi)者會在心里為你打分，在他心中你的.品味被定為100元以下，你賣500員，他就會有心理落差，這就是第一步?jīng)]做好，你的解說再不專業(yè)，他又會給你減分，這兒減一點(diǎn)、那兒減一點(diǎn)生意就黃了。現(xiàn)在人都說月餅包裝太豪華，其實(shí)他們是被逼的，月餅本身成本低，作為送禮不體面，如果只是用紙一包，你讓送禮的怎么送，不能體現(xiàn)身份不能體現(xiàn)價值。所以在銷售過程中那些該省那些不該省一定要清楚。

　　二、銷售渠道問題。

　　什么是銷售渠道，說白了就是產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)，就是銷售銷售網(wǎng)絡(luò)。銷售網(wǎng)絡(luò)很多，不是所有的銷售網(wǎng)絡(luò)都適合我們。我們是做中高端進(jìn)口葡萄酒的，所以有些渠道對我們是沒有用的，比如小超市、小商場、中小餐飲、批發(fā)市場等對我們的銷售起不了作用。有人問，沒有這些怎么讓消費(fèi)者更快的購買到我們的產(chǎn)品，這就牽扯到一個銷售定位的問題，我們首先要做的不是讓普通消費(fèi)者更多的認(rèn)識我們，而是讓中高端消費(fèi)群認(rèn)識我們即可。把有效的資源使用到目標(biāo)消費(fèi)群上。讓我們的目標(biāo)消費(fèi)群更多的關(guān)注、接觸、購買、以及重復(fù)購買我們的產(chǎn)品。

　　選擇渠道不是說不要渠道，而是做精做細(xì)的問題，用現(xiàn)在流行的市場俗語就是要精細(xì)化操作。渠道對我們很重要，創(chuàng)新渠道更重要。

　　1、傳統(tǒng)的渠道也需要重視，比如說高檔酒店、高檔夜場、高級會所這些地方該進(jìn)的還是進(jìn)，畢竟這些地方是高檔人群消費(fèi)的主要場所，這些地方很多規(guī)矩已經(jīng)成熟了，按他們的規(guī)矩做既可以，沒有太多的問題，主要是要注意工作細(xì)節(jié)，比如與他們搞好關(guān)系，按時兌現(xiàn)開瓶費(fèi)，平時對促銷人員多施些小恩小惠即可。

　　2、 品酒會，現(xiàn)在品酒會在做進(jìn)口葡萄酒的經(jīng)銷商中用的比較多，品酒會不要單純的只品酒，而是要把品酒會真正辦出檔次來，辦成經(jīng)常性的高端人士聚會的平臺，而不能把評酒會辦成宴會，山吃海喝，增加了成本，降低了檔次，對銷售也沒什么好處，花錢買人情，造成的結(jié)果就是花錢還人情，人情還了，銷售也沒了，都很累。所以品酒會有層次、有影響，要辦的在宣傳自己的時候增加對參與者的附加值，在給與參與賓客高檔享受的同時對他們的事業(yè)發(fā)展也有一定的幫助，比如說品酒會上的葡萄酒文化的宣傳可以提升他們的酒文化素養(yǎng)，品酒會高層次之間的接觸可以促進(jìn)他們的關(guān)系網(wǎng)拓展，促進(jìn)事業(yè)的發(fā)展，所以品酒會不要只辦成酒水推薦會，而是辦成高層次、高品位交際的平臺。

　　3、 借網(wǎng)絡(luò)：人的精力有限，關(guān)系有限，借助其他現(xiàn)成的網(wǎng)絡(luò)，也是彌補(bǔ)我們網(wǎng)絡(luò)不足的一個有效辦法。郵政系統(tǒng)、 銀行系統(tǒng)、 中石油、中石化、 名酒專賣、其他白酒專賣店等這都是我們可以借助的網(wǎng)絡(luò)，其實(shí)借網(wǎng)絡(luò)也不光借銷售渠道，借關(guān)系才是最主要的，當(dāng)然這也包括借私人關(guān)系，比如說政府主要領(lǐng)導(dǎo)的親戚等。

　　4、 網(wǎng)絡(luò)銷售：電子商務(wù)是我們可以借助的一個網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)在的量還不大，但是一個趨勢，網(wǎng)絡(luò)銷售要有專門的產(chǎn)品，現(xiàn)在最好是做網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購。

　　5、 葡萄酒投資：葡萄酒投資現(xiàn)在很火，尤其是名莊酒收益也很大，所以做葡萄酒也可以像做投資、做期貨一樣，比如我們賣一瓶酒給投資人，可以給他們一定的承諾，幫他們保存、幫他們出售，當(dāng)然保存和出售我們還可以收取一定的傭金。

　　6、 后備箱用酒：后備箱用酒是我們?nèi)粘ｄN售的保證，高層次人員更會計算成本，后備箱用酒的主要可行之處在于：國產(chǎn)葡萄酒相對來說品味低，國產(chǎn)葡萄酒價位透明，高端酒價格太高，成本高，進(jìn)口酒價格透明度低，團(tuán)購價比較便宜，層次高可以為消費(fèi)者節(jié)省開支。

　　7、 團(tuán)購：團(tuán)購是進(jìn)口葡萄酒的一大賣點(diǎn)，團(tuán)購最關(guān)鍵的是關(guān)系，關(guān)系可以借用也可以自己建立，但注意的是掌握好時機(jī)，事情要做到前面，不要等別人確定了再去湊熱鬧，所以團(tuán)購看是階段性的，其實(shí)工作要在平時持續(xù)的做。

　　8、 婚慶：婚慶的做法是專門拿出一兩款酒，不要影響日常銷售，主要和婚慶公司、大了、專門婚慶酒水供應(yīng)商等聯(lián)系，讓他們推薦，也可以朋友之間先用，增加影響力。

　　9、 專賣店：專賣店加盟店就不多說了，主要做細(xì)節(jié)，從店面設(shè)計、人員培訓(xùn)、店面管理、產(chǎn)品擺放、購物環(huán)境、衣著打扮，等等方面都要做細(xì)，目的是提升品味、提升檔次、形象展示，讓消費(fèi)者感到物有所值、物超所值即可。

　　三、促銷問題