酒店管理層的績效考核方案范文（精選3篇）

酒店管理層的績效考核方案范文 篇1

　　為了加強餐飲管理，全面提高餐飲公司的管理質量和服務質量，獎優罰劣，建立起公司科學、系統、高效的管理體制，提高百樂門公司經濟效益的目的，特制定方案。

　　一、考核方案的組織機構

　　1、公司設立員工考核領導小組

　　組長：副組長：

　　考核成員：、

　　2、考核分三級考核形式

　　（1）部門內部考核。

　　（2）公司組織專人考核。

　　（3）公司領導抽查檢查。

　　二、員工考核方案的原則

　　1、全方位原則：指對員工工作的各個方面進行全方位的考核。主要包括：全員員工的儀容儀表、個人及公共衛生、工作質量、工作任務及工作目標的完成情況、工作紀律的執行情況、員工的團結協作及服從指揮、精神文明。

　　2、全員考核：指包括公司各崗位人員、各級領導及各部門。

　　3、全過程考核：指公司各項工作的各個環節的考核。包括：會計核算、倉庫保管、迎賓帶位、餐前準備、餐中服務、餐后收臺、結帳、買單、送客等等。

　　4、持續系統的考核：指每日、每月、每季、每年持續地對各部門各崗位人員進行考核。

　　5、科學系統的考核：考核方案將設立工作標準，科學地確定工作任務及目標，量化各項工作任務，科學制定各項工作標準，進行科學系統的考核。

　　6、考核與崗位人員工作及效果相結合的原則：所有考核指標及考核依據的設置完全依照各崗位工作人員的工作內容及工作成果來進行。

　　7、考核與崗位人員薪酬相結合的原則：就是說考核結果與每人工作質量及貢獻大小結合在一起。員工酬薪的發放建立在每個人的考核結果之上。

　　8、公平公正的原則：公司制定統一的工作標準，同一崗位不同的人適合同一標準，建立公平、公正的考核體系。

　　9、考核與晉升相結合的原則：今后公司的個人薪金及職務提升依據該考核結果。

　　10、全員參與的原則：考核時，會邀請員工參與考核，以保證考核的透明度、公開公正性。

　　三、考核依據

　　公司該考核方案的考核依據是員工手冊，各崗位的崗位說明書（或職務說明書）所規范的各項工作內容和標準，公司下達的各部門及崗位的工作任務和目標。

　　四、考核時間

　　每日考核，每月、季、年統計匯總，每月、季、年獎懲兌現。

　　五、考核的實施

　　1、對員工的考核

　　（1）每日由主管依據服務員崗位說明書所規定的服務員崗位工作標準及流程進行檢查考核，并一天兩次檢查考核后及時填寫服務員績效考核統計表，并在次日做出講評。

　　（2）服務員的考核包括：工作目標及任務，儀容、儀表、儀態、工作紀律、工作質量（執行服務流程及服務規范的情況）、個人及服務區域衛生、服務質量（服務客人意見評定）、團結協作及服從、精神文明。

　　（3）客戶服務意見卡由公司專職考核人員實施。

　　（4）公司每周組織兩次對各部門進行全面質量檢查及考核。

　　（5）公司領導隨時對各部門人員抽查考核。

　　2、對公司領導的考核

　　公司專職考核人員及公司領導的檢查考核對象為各部門主管，主管承擔其考核結果及相應的責任。

　　（1）對公司主管及廚師長的日常考核，是公司督查人員及總經理對其所屬工作人員獎懲總分的20%計其分值，并進行獎懲。

　　（2）公司專職稽核人員的獎懲，是以公司總經理檢查獎懲全體員工總分的10%計算其工作分值，并進行獎懲。

　　3、考核形式

　　公司制定百樂門工作人員月度考核統計表，每日由部門主管及公司專職考核人員進行考核、打分、統計，月、季、年匯總。

　　4、員工分值的計算

　　員工分值是本部門主管對每個人每天考評的分值、公司專職考核人員的分值、公司經理抽查考核的分值之和。

　　5、百樂門公司各部門的考評

　　百樂門公司每月定期對各部門進行考核，考核的方式是以平常對員工考核的分值結果進行平均，平均分值最高的部門為百樂門的先進單位。授予本部門先進單位紅旗，并給予本部門所屬員工以相應的物資獎勵。

　　6、考核標準

　　（1）百樂門公司員工手冊

　　（2）百樂門公司各崗位說明書或崗位職責

　　（3）百樂門公司衛生細則及評分標準

　　（4）百樂門公司獎懲規定

　　六、考核結果的應用

　　1、公司考核是以各崗位工作標準為依據，以加減分數的形式進行，±1分±1元，月底統計到當月的工資當中，隨工資當月兌現。

　　另：其他形式的獎懲，以開獎懲單的形式隨工資當月兌現。

　　2、每月、每季、每年統計每個人的得分結果，每月、季、年按本部門員工的10%定本部門先進員工名額，依據每月、季、年員工得分的高低依次確定先進員工人選。

　　先進員工獎金：月度300元/人、季度500元/人、年度1000元/人。

　　3、連續四個月獲得先進員工漲一級工資：50元。

　　4、每月考評的最后一名警告處分，連續兩個月最后一名勸退。

　　5、百樂門各部門員工分為五個級別，分別為：一星級員工、二星級員工、三星級員工、四星級員工、五星級員工。一年當中取得一次先進員工的為一星級員工，取得兩次先進員工為二星級員工，依此類推。每級員工的工資差別為50元。

　　6、連續三個月，每月獲得三次顧客特殊表揚的員工，可直接進入上一級員工；如一月當中受到客人兩次投訴，降為下一級員工。

　　7、有其他重大好的表現及貢獻的員工，可通過研究、討論，進行其他額外的獎勵；有其他惡劣表現行為的員工，另外給予相應的處罰。

　　8、百樂門公司每年對員工進行一次考評晉級，其辦法是：30%的理論考試+40%實際操作+30%的日常表現，其中30%日常表現為每月績效考核的總分數。

　　9、連續三個季度被評為優秀員工，可晉升一級。

　　10、連續一年被評為優秀員工的，直接晉升為五星級員工。

　　11、公司各階層全部參與優秀員工評選，包括主管、廚師長。

　　12、受到客人書面表揚的，一次獎勵5分，投訴的一次扣5分；菜品受到表揚的一次獎5分，投訴一次扣5分。

酒店管理層的績效考核方案范文 篇2

　　堅持酒店效益與員工福利同步增長的原則，充分體現按勞分配、多勞多得，貢獻大小的差別，實施員工收入與營業業績掛鉤的`原則。充分發揮考核的激勵、調節功能，以按績取酬來激發全體員工關心酒店建設和發展的熱情，穩定高素質人才，特制訂以下方案。

　　一、考核對象：酒店全體員工。

　　二、考核辦法：1.高層管理人員（經理助理以上人員）年度終獎金標準為一個月工資；員工100元/月，領班120元/月；副主管、主管170元/月，普工50元/月。

　　2.按照酒店制定的業績，分為目標任務、奮斗任務，按完成的目標任務計發年終獎金。

　　具體見下表，單位：萬元

　　3、行政部、財務部、運營安全部等按酒店制定的總基本任務進行年終考核；客房部、餐飲部、康樂部三大經營部門按酒店制定的對應部門任務進行單獨年終考核。

　　4、未完成目標任務方案：

　　（1)、部門經理助理以上管理人員年終獎金一律減半發放。

　　（2)、經營部門的員工按對應部門完成任務的比例乘以月度獎金基數發放。

　　（3)、后臺管理部門員工按酒店總任務完成比例乘以月度獎金基數發放。

　　5、超額完成目標任務年終獎金方案：月度獎金基數*（1+超額百分比數）*實際工作月份

　　（1）、三大經營部門超額百分比 = 部門超額任務數/部門的目標差額計算比例

　　（2）、三大后臺管理部門超額百分比 = 超額總任務/超額總目標160萬計算比例。

　　年度獎金計算分析

　　舉例：

　　1.房務部業績完成1100萬，則年終獎金為一個月工資；

　　2.房務部完成1125萬，則任務目標15萬，超額比例為33.33%。以部門經理基本獎金為5800元計算，超額獎金為33.33%*5800元=1933元。年度總獎金為5800+1933=7733元。

　　員工年度獎金為1200+1200*33%=1596元。

酒店管理層的績效考核方案范文 篇3

　　獎勵：

　　酒店對于表現杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽,并以“獎罰令”形式在公告欄公告.

　　1、獎勵等級

　　獎金:每次獎20元至50元.

　　書面嘉獎:獎勵獎金100元并公告,副本歸入該員工的個人檔案,三次書面嘉獎視同一次記功.

　　記功:獎勵獎金200元并公告,副本歸該員工的人人檔案,一年內有五次記功者自動晉升一級.

　　酒店獎懲制度.

　　員工凡簽者,取消評選a級工資標準,季度優秀員工,凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格.

　　員工在工作中因服務質量好,而得到客人的書面表揚兩次者,可沖減一次輕微過失.

　　2、獎勵性質:

　　1、拾金不昧者;

　　2、熱心服務并有具體事實者;

　　3、提出有益于酒店發展規律的意見和建議的員工‘

　　4、有顯著的善行佳話,為酒店爭創榮譽者;

　　書面嘉獎

　　1、季度優秀員工(包括:銷售冠軍、禮儀形象大使、服務標兵);

　　2、品德端正、工作努力,能適時完成重大或特殊交辦任務者;

　　3、對酒店服經營或管理制度建議改進,經采納施行且卓有成效者;

　　4、節約酒店各項資源,卓有成效者;

　　6、檢舉違規或損害酒店利益者;

　　7、保護賓客生命安全和酒店財產者,見義勇為勇敢獻身者;

　　8、以現職守故障,予以速報或妥為防止損害者;

　　9、對于酒店臨時組織的、非本職工作范圍內的工作,能按時并出色完成任務者;

　　10、檢舉飛單現象,經確認情況屬實后,給予該員工書面嘉獎;

　　11、及時發現隱患,并予以妥善處理,避免酒店遭受損失者;

　　1、拾金不昧且金額較高并受客人表揚者;

　　2、技術、業務考核成績特別優秀者,獲市、區級先進稱號,為酒店贏得聲譽者;

　　3、維護酒店重大利益,避免重大損失者;

　　4、在增收節支方面做出成績者;

　　5、遇有意外事件或災害,能妥善處理,有效避免人身傷害或減少損害者;

　　6、其它方面有顯著成績者;

　　3、獎勵評選

　　1、酒店每月給員工做一次等級工資考核,注:連續三個月拿a級工資才可參加“季度優秀員工”評比;連續拿二個“季度優秀員工”者可參加“者可參加”“年度優秀員工”評比.

　　2、酒店按季度、年度評選優秀員工,標準按部門人員編制情況而定;

　　3、評選程序:優秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案,總經理批準;其它形式的獎勵由員工所在部門經理提名,并寫出主要事跡和具體意見,報行政辦公室核實后,由行政辦公室推薦并報總經理行政辦公室會議批準;

　　4、晉升按酒店規定的崗位級別設定辦理.

　　員工懲罰制度:

　　(一)處罰等級

　　(1)輕微過失

　　處罰10-50元,并簽第一次,簽滿3張,酒店將給予辭退.

　　(2)過失

　　處罰50-100元,并簽第一次簽,簽滿3張,酒店將給予辭退.

　　(3)嚴重過失(并簽第二次)

　　扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者,從下月工資中繼續扣除,依次順延,或從服裝制作費中代扣),并處停工留職察看7天.酒店獎懲制度.

　　(4)開除

　　扣除工資,服裝制作費.

　　(二)處分權限及程序

　　(1)解除勞動合同以下處分,由本部門及有關職能部門直接處理;書面警告的,經違紀員工本人簽名,由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔:凡拒絕在違紀單上簽名的,處罰上升一級.

　　(2)解除勞動合同處分,由本部門及有關職能部門報行政辦公室,行政辦公室按規定辦畫理解除合同手續.

　　(3)開除的員工,由部門、保安部、行政辦公室立即聯合辦理并清除酒店.(特殊情況可直接辦理).

　　(4)凡涉及部門經理以上(含部門經理)員工違紀,由有關職能部門書面報總經理或總經理行政辦公室,由總經理報董事會批準后,由行政辦公室辦理處分手續.(本條款也適用于經理以上人員的解聘).

　　(三)處分有效期限

　　凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個月內撤消;第二次警告者三個月內撤消,第二次者半年內撤消(含嚴重過失且簽第二次者).員工犯有上述過失后,確有悔改且各方面表現良好,經部門經理提出,行政辦公室核準,報清總經理批準后,由行政辦公室備案,可提前撤消.

　　(四)過失性質

　　輕微過失(第違反以下次,給予書面警告一次);

　　1、一個月內遲到三次或早退一次;

　　2、上、下班不到部門簽到,或上班時間不經允許外出;

　　3、上、下班不按指定通道進出;

　　4、不按規定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物;

　　5、對客人服務有按規范標準服務或見客、見上司、同事不問候者;

　　6、因工作失誤,忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內),并由個人賠償;

　　7、未經部門經理批準,下班后在酒店無故逗留15分鐘以上;

　　8、不按規定著裝,衣著不整潔,不佩戴工號牌;

　　9、擅自離開本崗位,但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;

　　10、違反安全操作規章制度,但尚未造成后果;

　　11、未經部門經理批準或非工作需要走客用通道;

　　12、不按規定時間、地點就餐;

　　13、在工作時間到衛生間吸煙或吸流動煙;

　　14、未經部門負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;

　　15、未經部門經理同意進入或參觀酒店其它部門;

　　16、未經部門經理同意打私人電話或用內線電話聊天;

　　17、在酒店內行為不檢點,如大聲喧嘩,追逐打鬧;

　　18、工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜志;

　　19、工作時間扎堆閑聊,影響服務質量;

　　20、撥弄是非,影響員工團結;

　　21、擅自變更辦公室、更衣柜,床位擅自更換鑰匙或加鎖;

　　22、違反銀川市政府關于建設文明城市的有關規定;

　　23、區域衛生檢查不合格者;

　　24、私自將食品帶入酒店;

　　25、在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;

　　26、由于工作過失,造成酒店財物損失200元以內;

　　27、廚房員工穿工作擅自進入非工作區;

　　28、工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前;

　　29、不按規定時間關閉各種設備設施;

　　30、不按規定折兌浴區內的洗浴用品;

　　31、了解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者;

　　32、給服務技師亂點鐘者;

　　33、穿便服在營業區走動者(特殊情況除外);

　　34、非工作需要,用內線電話閑聊;

　　35、交接班事項不清楚或用品交接不完善;

　　36、工作區域內存放私人物品;

　　37、不按規定時間開關設備或使用設備.

　　38、在夜間執班時穿個人衣物執班;

　　39、到員工洗澡間洗衣服;