學校食堂食品安全責任書2（通用3篇）
學校食堂食品安全責任書2 篇1
為有效保障食品安全，確保我旗境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發生，明確職責落實責任。伊旗食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書：
1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾病。
2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。
3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。
4.從業人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛生。
5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。
9.保持加工場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品（無生產日期、無生產廠家、無保質期）。
11.不得將回收的食品(含輔料)經烹調加工后再次供應給師生食用（包括剩飯剩菜）。
12.設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。
13.飲用水水質應符合GB5749《中華人民共和國生活飲用水衛生標準》。
14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。
15.隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
16.對食品藥品監督管理機構提出的整改意見及時執行，按時整改。
17.建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大，積極配合有關部門進行調查。
18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規依法追究法律責任。
本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：（蓋章）
乙方：（簽字）
二〇XX年月日
學校食堂食品安全責任書2 篇2
學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。
1、炊事員要全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
2、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
3、炊事員要按廚房特點分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衛生標準。
4、炊事員要做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
5、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
6、炊事員要注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
7、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
校長簽字(章)： 炊事員簽字(章)：
二〇xx年x月x日
學校食堂食品安全責任書2 篇3
甲方：——————食堂
乙方：——(豬肉供貨商)
甲方因學生食堂需要，委托乙方負責為甲方食堂提供豬肉，雙方本著誠信、負責的原則，經協商達成如下協議。
一、乙方責任、義務
1、乙方所售食堂豬肉，要確保質量、安全，不得摻病死豬肉，不得售營養、衛生不達標食品。
2、肉內等相關副食品必須提供有效檢測證明，要杜絕病死豬肉進入校園。
3、乙方要確保按時送貨，所送豬肉要對質量、衛生、安全負責。同時因質量問題包退、包換。
4、因乙方所送材料質量問題，造成相關部門處罰，由乙方承擔。
5、乙方所送食堂材料，價格合理，須得到甲方認可。
二、甲方責任、義務
1、甲方委托乙方采購后，在此期間甲方不得私下采購，由此產生的后果由甲方負責。
2、食品原料送到后，甲方負責驗收其數量、質量。
3、驗收后因甲方保管不善，造成原料變質、過期等責任由甲方負責。
4、甲方定期(一般為每次結算)與乙方結算，結算方式以現金支付。
三、其它
此協議自__年_月_日至自__年_月_日終止。本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份。
甲方代表簽字：
乙方代表簽字：
_______年_______月_______日