廚房衛生管理制度范文（通用22篇）

廚房衛生管理制度范文 篇1

　　1.保持廚房內外環境整潔，符合環境衛生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

　　2.墻壁無污跡、殘渣、網狀物等，清潔無灰塵。

　　3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘渣、污物、油跡，保持清潔干燥。

　　4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。

　　5.垃圾桶隨時保持清潔。廢棄物及時倒入垃圾桶內，并嚴密加蓋。保持固定位置，當餐垃圾當餐清除(所有垃圾桶內的垃圾必須全部清除凈)。

　　6.食品櫥柜、操作臺使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘渣等。

　　7.貯存食品場所環境需符合衛生要求，周圍無公害，溫度、通風適宜。

　　8.廚房內不得存放私人物品。

　　10.不隨地倒垃圾和臟水。

　　11.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。

　　廚房人員的衛生管理

　　1.嚴格遵守《食品衛生法》規定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養成良好的衛生習慣，工作時要穿戴潔凈的工作帽。

　　2.在廚房生產中要避免以下不良行為：工作時用手抹頭發、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時間內接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗;對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。

　　3.廚房工作人員必須通過體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。

廚房衛生管理制度范文 篇2

　　一、廚房工作人員操作時必須穿戴好工作服、發帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。

　　二、廚房工作人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤(勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

　　三、廚房工作人員必須持有衛生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證，炊事人員無健康證不得上崗。

　　四、不得采購制售腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。

　　五、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。六、公用餐具應有專用洗刷、消毒和存放設備，剩菜剩飯必須倒進加蓋的殘渣桶內，并及時清運。

　　七、廚房應做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風、防蠅、防塵設備，以及暢通的上下水管道。

　　八、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發現變質食物，堅決不得食用。

　　九、就餐時間，餐廳應設有保潔員及時清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環境的衛生。

　　十、餐廳員工要按時上班下班，工作時間內不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。

　　十一、愛護廚房的一切器具，注重所有設備的定期維修、保養，節約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準將有用的公物隨手丟棄。

　　十二、注意防火防盜，防食物中毒。如發現事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時報告，切實清除隱患。

廚房衛生管理制度范文 篇3

　　一、旅館衛生管理制度總則

　　1、旅館場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。

　　二、旅館衛生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑："一片凈消毒片，"優氯凈"消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶倍儲存柜

　　5、程序

　　(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

　　(2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈;

　　(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"消毒片;

　　(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上;

　　(5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒;

　　(6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

　　(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

　　(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

廚房衛生管理制度范文 篇4

　　1.目的

　　為營造一個整潔、優美、舒適的工作和生活環境，樹立工廠的良好形象，貫徹執行公司下達的5S管理目標，制定本制度。

　　2.范圍：

　　各公共區域走廊、廁所、會議室、綠化帶、生產作業車間、生產部辦公室、倉庫、門窗、垃圾桶(池)等辦公場所、宿舍及其設施的衛生。

　　3.衛生標準：

　　四周墻壁、天花板及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網、浮塵;

　　照明燈、電風扇、空調上無浮塵;

　　門窗(玻璃、窗臺、窗欞)上無浮塵;

　　地面無污物、污水、浮土;

　　生產設備、原材料、半成品、成品等擺放規則、排列整齊無堆亂放現象;

　　工作臺面、辦公桌椅上無浮塵、生產垃圾等，物品、工具擺放整齊，座椅擺放端正，水具無茶銹、水垢;

　　電腦、打印機、電話等設備保養良好，無灰塵、浮土;

　　綠地內無雜草、雜物，修剪整齊，馬路及廠區周圍空曠區域打掃干凈;

　　倉庫物品、貨架擺放整齊規則、原料擺放一目了然、區域劃分清晰條理;

　　工作區域劃分清楚、條理性強;

　　書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、樣品櫥內各類物品排列整齊，無灰塵，無亂堆亂放現象;

　　廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味、無水垢便垢、廢紙筒一天一清;

　　開水間水杯統一擺放在指定區域，并持續地面、水杯放置區域無積水、無異物;

　　4.職責區衛生清理每日一次，每周進行集中大掃除一次，由生產部牽頭每周進行一次衛生檢查并作好記錄，每月作一次評比，年底作總評，凡連續獲得第一名最多的群眾，可進行群眾嘉獎一次，并作為部門考核和年底先進群眾評選重要參考。

　　5.衛生清理實行部門職責制，部門負責人為職責人，并按部門和區域落實目標職責狀。各部門辦公室的衛生，由各部門負責日常保潔。

　　6.吸煙人員務必在指定吸煙區域抽煙，煙頭放入桶內，違者發現一次處以200元罰款。

　　7.各部門要認真對待衛生清理和衛生檢查評比工作，用心主動地搞好衛生清理，不得因衛生清理不達標而影響本部門及工廠的整體形象。

　　8.衛生檢查評比結果累計存檔匯總，列入年終評先樹優工作的資料。

　　9.此《工廠衛生管理制度》自發布之日起執行

廚房衛生管理制度范文 篇5

　　環境管理制度

　　為實現公司環境方針和目標，對公司環境、安全管理運行的全過程進行有效控制，規范指導環境衛生管理工作，特制定本制度。

　　1)廠區路面平整、無積水，廠區應當綠化;垃圾池及其周圍須定期清理外運，垃圾應分類處置。

　　2)生產中產生的廢水、廢料應搞好排放和清除，不應對廠區造成污染。

　　3)廠區應當建有與生產潛力相適應的貼合衛生要求的原料、產品及包裝物料的貯存倉庫。

　　4)存放硫酸(鹽酸、成品油)的危險化學品的區域，應當配置必要的應急物資及防護設施，進行必要的防腐處理，以防泄漏造成環境污染及安全事故。

　　5)對生產過程中產生噪聲、粉塵的崗位，采取配置隔音裝置、除塵器并配備必要的防護設施，避免造成環境污染及安全事故。

　　6)對污水處理站配備污水在線檢測裝置，以防不合格污水排放對環境造成污染。

　　4、個性作業區衛生要求

　　1)個性作業區內的操作應當在無菌狀態下進行。

　　2)定期對個性作業區進行殺菌消毒處理。

　　3)個性作業人員，務必穿著無菌的工作服、鞋、帽、口罩等。

　　4)非個性作業區工作人員不得進入個性作業區。

　　5、清潔作業區要求

　　1)產成品烘干包裝崗位及化驗室地面應鋪設瓷磚或其它衛生材料。

　　2)車間內墻壁應持續清潔，車間內門窗務必封閉完好。

　　3)包裝間務必設緩沖間、更衣間，進入的車輛等務必清潔、無塵。

　　4)各生產設備務必處于良好的工作狀態，設備要持續清潔。

　　6、控制實施

　　1)安環處根據廠區環境現狀，制定《環境衛生管理規定》，并進行監督檢查，做好《檢查記錄表》。

　　2)安環處按《廢棄物管理規定》定期對廠區廢棄物分類處置，以防發生環境污染和安全事故，并做好記錄。

　　3)各崗位操作人員嚴格按照崗位操作規程及相關管理規定進行操作，并做好記錄。

　　7、相關文件記錄管理

　　1)《現場衛生管理規定》

　　2)《廢棄物管理規定》

　　3)《物品定置管理規定》

　　4)《污水處理操作規程及工藝指標》

　　5)《檢查記錄表》

　　6)《污水處理厭氧工序操作記錄表》

　　7)《污水好氧工序操作記錄表》

　　8)《化學需氧量COD記錄表》

　　五、運行控制

　　1、對各單位C-E級(C-D級為可允許存在，但須采取措施進行控制的環境因素和危險源;E級可忽略存在的危險源)，各有關部門按相關規定進行控制。

　　2、對各單位A、B級(重要環境因素、重大危險源)，采取以下措施進行控制：

　　1)企管處負責對公司的水、電、汽類等能源的消耗進行匯總、分析，以確保能源充分有效地利用。

　　2)安環處負責組織對相關人員進行相應的安全培訓，確保其按文件規定進行操作。

　　3)各車間負責本部門的日常安全管理，對本部門所使用的危險物品要嚴格管理，隔離存放并加以標識。

　　4)企管處負責組織各部門按國家《危險固體廢棄物目錄》識別全公司的危險固體廢棄物;各部門按規定地點分類放置廢棄物;具體處置措施按《廢棄物管理規定》執行。

　　5)企管處負責污水處理站的日常運行，并按《生產工藝管理規定》每日進行一次抽查。

　　6)各崗位要根據相應的崗位職責及有關規定進行操作，防止因操作不當而帶來的環境影響和安全危害。

　　7)安環處在各需要的場合配置消防設施，并登記造冊。

　　8)公司針對重要環境因素定期進行應急預案演練，增強員工的崗位操作水平及應變潛力。

　　9)各部門按目標、指標方案對重要環境因素進行控制。

廚房衛生管理制度范文 篇6

　　(一)嚴格作息制度，全體工作人員要按規定時間上下班，不得無故遲到、早退、擅離職守。

　　(二)工作時間要自覺維護工作秩序，不得戲耍、打鬧、串崗閑聊，不會客，不辦私事。

　　(三)提高工作效率，保質保量地按時完成各項工作任務。

　　(四)建立考勤制度，實行不定時查崗。工作人員需到辦公室考勤簽到，文秘室按時收存簽到表�？记诮Y果每月公布一次�？记谝獔猿謱嵤虑笫堑脑瓌t，不得弄虛作假。

　　(五)請事、病假必須由辦公室主管領導批準，并辦理審批手續，交文秘室留存。凡不經批準的一律按曠工處理。不能事先辦理手續的，應事先口頭或電話請假，并及時補辦手續。

　　衛生管理制度

　　(一)每天上、下班前15分鐘為室內衛生打掃時間。

　　(二)工作人員要自覺維護辦公室清潔衛生，做到場凈室潔，無雜物垃圾，物品擺放整齊、有序，并落實到個人。

　　(三)嚴格配合執行人事局<關于衛生區劃分及管理的意見>，按“三包”責任區范圍進行管理。

　　(四)上班時間辦公人員要著裝整齊得體，保持良好的機關形象。

　　注:以上制度規定自公布之日起實施

廚房衛生管理制度范文 篇7

　　鄉環境衛生管理制度

　　為規范、加強環境衛生管理，不斷改善人居環境，結合本鄉實際，經鄉黨委政府研究決定，特制定本制度：

　　一、駐鄉部門延伸機構、個體工商戶和企業門前院內衛生達標職責制度

　　(1)駐鄉部門延伸機構、個體工商戶和企業，主要負責本單位門前職責區和院內垃圾每一天的清掃、清運。

　　(2)駐鄉部門延伸機構、個體工商戶、企業，每一天清掃的垃圾務必清運到指定的垃圾堆放池內，不得隨意堆放。

　　(3)生產垃圾和建筑垃圾由垃圾產生的單位負責自行清運到指定地填埋。

　　二、村委會五項制度

　　1、保潔員崗位職責制度

　　(1)熱愛本職工作，嚴格按照有關規定，認真履行職責。

　　(2)村口、村內、街巷要每一天清掃，實現垃圾日產日清。

　　(3)通村路口要經常持續清潔衛生。

　　(4)垃圾清掃實行“三定一集中”，即定時清掃，定點存放，定時拉運，集中處理。

　　2、家禽、牲畜圈養制度

　　(1)凡村社內的家禽、牲畜一律實行圈養，不得隨意在街上亂躥。

　　(2)家禽、牲畜糞便等，需要漚制有機肥料的要堆積到農戶自己的田間地頭或其他非公共場所，需要作為飼料、燃料儲存的要堆積到自己院內或其它非公共場所，沒有利用價值的要集中清運到垃圾填埋場。

　　(3)家禽、牲畜的垃圾不得堆積在通村路、村口、街巷等公共場所。

　　3、農戶和各駐鄉部門延伸機構個體工商戶和企業門前和院內衛生達標職責制度

　　(1)農戶主要負責門前職責區內和自家院內垃圾每一天的清掃、清運。

　　(2)駐鄉部門延伸機構、個體工商戶和企業，主要負責本單位門前職責區內和院內垃圾每一天的清掃、清運。

　　(3)農戶和駐鄉部門延伸機構、個體工商戶、企業，每一天清掃的垃圾務必清運到指定的垃圾堆放池內，不得隨意堆放。

　　(4)生產垃圾和建筑垃圾由垃圾產生的單位或農戶負責自行清運到指定的填埋場。

　　4、農村環境衛生監督制度

　　(1)農村環境衛生管理要全民參與，農戶負責自家門前職責區和自家院內垃圾每一天的清掃、清運。

　　(2)戶與戶之間，鄰里之間要互相監督垃圾的清掃、清運。

　　(3)村委會負責對農戶門前環境衛生的檢查、督促。

　　(4)包村干部要不定期對職責村環境衛生進行監督檢查。

　　5、農村環境衛生評比制度

　　(1)村委會要組織人員每月對全村各個村社道，各戶門前的衛生清潔狀況進行檢查。

　　(2)對檢查結果進行排隊，并對較好的進行表揚，對差的進行批評。

　　(3)對連續多次獲得表揚的農戶要進行流動紅旗表揚。

　　(4)對檢查狀況實行一周一評比，一月一總評，評出先進，鞭策后進。

廚房衛生管理制度范文 篇8

　　一、 衛生管理網絡

　　車間主任

　　↓

　　車間專職管理衛生人

　　↓

　　帶班長

　　↓

　　組長

　　↓

　　員工

　　二、 崗位衛生職責及劃分

　　1、崗位衛生職責

　　(1) 在上班工作期間對本崗位長期不用的報廢物品全部干凈地清除出去，對有用的東西按實際需要擺放好。

　　(2) 對本崗位需要的工具、物品、按車間平面圖進行科學合理地布置擺放。

　　(3) 發現場地有物料散落要及時地清理并合理利用。

　　(4) 對設備上的灰塵油漬要定期清理，保證設備儀表見本色，清潔無油漬。

　　(5) 發現生產現場有跑、冒、滴、漏總量要及時查明原因采取有交措施，并及時把現場清理干凈。

　　(6) 保持生產現場設備、工具、地面干凈、整齊，并把這個好的生產環境交給下一班。

　　(7) 對本崗衛生眍范圍內的廁所班班清理，不準有糞便堆積，堵塞外流。

　　(8) 對室外衛生區要做到道路干凈、暢通、無積灰、積水、草坪內無雜物。

　　2、崗位衛生劃分

　　1)、車間專職管理衛生人職責

　　(1)車間專職衛生人在車間主任領導下，負責車間衛生工作，協助車間主任

　　貫徹上級有關環境衛生指示和規定并監督檢查執行情況。

　　(2)組織制訂車間衛生管理規定，并負責落實執行。

　　(3)組織對職工進行車間環境衛生和崗位衛生清潔意識教育。

　　(4)組織本車間衛生管理網絡，充分實行責任到人。

　　(5)組織車間專職人員對車間衛生定期檢查并考核。

　　2)、帶班長衛職責

　　(1)組織職工學習環境衛生觀念，貫徹執行公司、車間環境衛生管理制度，

　　教育員工營造一個良好的生產現場環境，營造文明、整潔的客觀現場環 境。

　　(2)堅持班前講衛生，班中檢查衛生，班后總結衛生。

　　(3)負責組織本班衛生檢查，發現設備油漬嚴重，地面不整潔，衛生死角，

　　物品擺放散亂，工器具亂放要及時加以指正，并及時清理和整理。

　　(4)對室外衛生區負責

　　(5)監督交接班各崗位衛生狀況。

　　3)、組長衛生職責

　　(1)協助班長做好本組衛生工作，對本組衛生負責。

　　(2)交接班必須交接衛生情況，交班要為接班者創造好的環境衛生條件。

　　(3)嚴格執行車間各項衛生制度，對違反人員有權制止并指正。

　　(4)積極參加本班衛生檢查活動，并提出合理意見。

　　4)、反應晶化崗：

　　二、三、四樓從西至東第八根柱子以西空間，車間西樓梯二樓至樓頂。反應晶化崗所有設備。

　　5)、供氣崗：

　　(1)一樓至包裝西墻處空間衛生

　　(2)車間西樓梯一樓至二樓樓梯衛生

　　(3)供氣崗全部設備衛生。

　　6)、過濾崗：

　　(1)三樓、四樓從西至東第八根柱子至東墻根空間衛生

　　(2)二樓第二精液泵至料倉磚墻空間衛生

　　(3)車間東樓梯二樓至四樓樓梯衛生。

　　(4)過濾崗全部設備衛生

　　7)干燥崗：

　　(1)包裝處東墻至熱風爐空間衛生。

　　(2)二樓料倉地面衛生。

　　(3)干燥全部設備及鐵樓梯衛生。

　　8)熱風爐崗：

　　(1)熱風爐處地面空間衛生。

　　(2)門外堆煤處和堆渣處地面衛生。

　　(3)熱風爐全部設備衛生。

　　9)包裝崗：

　　(1)包裝處地面空間衛生。

　　(2)包裝崗全部設備衛生。

　　三、考核辦法

　　1、車間辦公室每月對每班各崗位衛生情況進行三次抽查。

　　2、參加人員由車間主任、車間專職衛生人，帶班主任、帶班長、辦事員組成。

　　3、抽查內容五項：地面衛生、設備衛生、物品擺放、工器具擺放、死角衛生。

　　4、每項1分，總分為五分。

　　5、月底按各班累計分評比出優、良、差。

　　6、對差的班組要提出批評并警告當班衛生第一責任人。

　　生產作業

　　一、交班

　　1、提前一小時向班長匯報本崗位情況。

　　2、認真填寫本崗位的交班記錄，主要包括：

　　(1)、本班產量、質量、生產技術指標情況。

　　(2)、設備使用、清理、檢修情況。

　　(3)、安全情況。

　　(4)、工具、儀表、材料設施是否齊全。

　　(5)、車間或班組長指示。

　　3、清理環境、設備衛生，達到交班標準。

　　4、負責向接班者詳細、認真、如實介紹本班生產情況及提出下個班注意事項，回答所提出的問題，經接班者簽字同意后方可離開崗位。

　　二、接班

　　1、穿戴好勞動保護用品，提前30分鐘開班前會，聽取班長布置生產任務及有關事項。

　　2、提前15分鐘到崗位，對所有設備進行檢查，認真了解生產狀況及指標情況。

　　3、聽取交班者介紹情況，如有問題當面提問，并與交班者協同處理，無問題后準許交班者離開崗位。

　　三、交接班制度：(八不交和八不接)

　　1、原始記錄填寫的不完整不交不接;

　　2、工器具不齊全不交不接;

　　3、地坪衛生不打掃不交不接;

　　4、設備維護保養不好不交不接;

　　5、隱患或事故在一定時間不處理不交不接;

　　6、崗位液量平衡控制的不好不交不接;

　　7、生產技術指標控制的不好不交不接;

　　8、交接班情況不清楚者不交不接。

　　四、現場管理

　　生產現場管理是企業為有效在實現其經營目標，對生產過程主要素包括人、機、料、法、環、能、信等進行合理的配置和優化組合，將他們有機結合達到一體化，通過生產過程的轉換，產出符合市場需求的、質量體格的、成本低的一種綜合性管理。生產現場不但是出產品的地方，也是培養人才的場所，生產現場管

　　理要體現尊重人、關心人、發展人、幫助人的原則，生產現場管理的成果決定著市場競爭能力企業準確的經營目標要通過現場管理來實現，加強生產現場管理，可以提高產品質量、降低消耗、控制成本，同時提高職工素質，減少無效勞動，避免浪費。

　　生產現場管理的主要任務：

　　(1) 要形成一支團結向上，精神面貌好、技術素質高、尊章守紀，戰斗力強，職責分明的職工隊伍，加強生產現場管理必須以建設素質隊伍為前提，以人為本，否則不能充分發揮生產現場管理的效果。

　　(2) 要營造一個良好的生產現場環境。生產現場管理要營造文明，整潔的客觀現場環境，要形成良好的現場人際關系。

　　(3) 要嚴格執行工藝(操作)規程、嚴肅工藝紀律，認真做好工藝控制和分析檢驗，保證產品合格，并持續改進產品質量。

　　(4) 要合理組織生產，把握生產節奏，減少生產波動，確保生產均衡。

　　(5) 研究物流規律，保證原材料供應確保生產需要。

廚房衛生管理制度范文 篇9

　　根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：

　　一、崗位職責制度

　　1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面職責;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

　　2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查，監督檢查員工持續日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

　　3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

　　二、從業人員衛生管理制度

　　1、凡從事食品經營工作的人員務必經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務必取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時務必穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，持續清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品務必存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

　　三、銷售管理制度

　　1、經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源持續規定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。

　　2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。

　　3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。

　　4、散裝食品銷售務必按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，并貼合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等資料，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品務必由專人負責，為消費者帶給分揀和包裝服務，帶給給消費者貼合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

　　5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備貼合要求的檢測設備。

　　6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

　　四、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫務必做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝狀況等，并按入庫時光的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風，持續庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

　　3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。

　　五、除蟲滅害制度

　　1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備必須數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。

　　2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時光進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　六、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查;組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每一天在營業前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改善的，按有關獎懲制度嚴格處理。

廚房衛生管理制度范文 篇10

　　為全院職工及患者創造一個優雅、舒適、安靜、祥和的工作環境，讓醫護人員舒心，病人放心，溫馨的場所。對院內各辦公場所、門廳、走廊、衛生間、病房等區域衛生，特作如下管理制度，望全院職工人人遵守，努力做好。

　　一、各科室衛生管理

　　1、院內各辦公室、值班室、各類工作間，需要職工自己打掃，整理的區域，都有職工負責清理打掃。

　　2、門窗完好，損壞及時維修，紗窗齊全，窗明幾亮。室內無灰塵、污漬、水垢、地面清潔、物品擺放整齊、有序、無衛生死角。

　　3、室內無蚊、蠅、鼠害，無與工作無關物品，辦公用品干凈整齊，墻壁無亂掛物品，室內衛生無死角。

　　4、桌面保持整潔衛生，無與工作無關物品。風扇、照明設備等無灰塵。門窗玻璃明亮，無污點、浮塵。

　　5、室內美化要講究整齊效果，莊重，高雅，整齊，不準亂貼亂掛(醫院有統一規定的除外)。

　　6、多人辦公室、值班室，應有衛生值日表，區域劃分明確，責任到人，張貼上墻。

　　二、科室以外區域清潔工分工明確，責任到人，所有工作區域的衛生由本部門負責，公共區域衛生安排如下：

　　1、門診部

　　導醫組：一樓大廳、一樓樓梯及所屬區域的花、窗戶玻璃等; 收費室：一樓診斷室衛生及所屬區域的花、窗戶玻璃等; 中藥房：二樓大廳、二樓樓道及所屬區域的花、窗戶玻璃等; 西藥房：三樓窗戶玻璃;門診護理組：輸液廳、二樓樓梯及所屬區域的花、窗戶玻璃等; 綜合辦公室：三樓樓道及所屬區域的花。

　　2、住院部

　　何小玲：一樓大廳、樓道及所屬區域的花、窗戶玻璃等; 徐金翠：會議室、樓梯及所屬區域的花、扶手、墻面等;

　　楊麗：餐廳、淋浴室、二樓大廳、樓道及所屬區域的花、窗戶玻璃等;

　　餐廳按時開關(由楊麗和當天值班的人負責)：

　　早上：7：30開 9：00關 10：30開 13：30關

　　下午：17：00開 19：00關

　　3、門診及住院部公共衛生間按排班值日表。

　　三、清潔工責任區具體要求

　　1、大門明亮無灰塵，各科室門窗清潔，明亮無灰塵。

　　2、地面清潔無污染物、 垃圾、煙頭、紙屑等，窗臺干凈無雜物、垃圾、煙頭、紙屑等，窗臺干凈無雜物。暖氣管道，水管無灰塵污物。

　　3、廢紙簍、痰盂干凈無污漬，清理及時。

　　4、洗手盆無污垢、菜渣、水漬，鏡面光亮無水漬污物。

　　5、拖布池無積水、污物、水垢、內外干凈，拖把擺放整齊，各類花草鮮艷，無灰塵。

　　6、樓梯，扶手光亮無灰塵。

　　7、墻壁、墻轉無蜘蛛網，無灰塵，無亂貼亂掛。

　　8、室內設施各角，面無灰塵、污漬，無衛生死角。

　　9、衛生間清潔無殘留大、小便，無水垢、尿漬，無異味。

　　10、室內無蚊、蠅。

廚房衛生管理制度范文 篇11

　　為了做好廠區衛生保潔工作，明確部門職責，強化管理，特制定本衛生管理制度。

　　一、室內外

　　1、不能隨地吐痰，不得亂扔雜物、煙蒂;

　　2、廠區所有道路、草坪、露天工作臺及各建筑物附近不得長期堆放雜物、垃圾;

　　3、生產區、食堂生垃圾要及時清理，進水口垃圾由夜班值班人員打撈，格柵垃圾由白班清運，辦公樓垃圾由食堂工作人員負責清運;

　　4、使用水沖、洗、澆時要節約用水，不得亂沖、亂灑，不得常流水、常明燈。

　　二、室內

　　1、辦公用品、文件資料、報紙書刊、化驗器皿、藥品、雜物不散不亂，桌面、臺面衛生整潔;

　　2、辦公機具、辦公用品、門窗、地面要勤擦、勤洗、勤掃、勤拖，室內墻面瓷磚明亮潔凈，廁所無異味;

　　3、個人衣著整潔，待人接物禮貌得體，言談舉止大方，持續室內安靜有序。

　　三、設備

　　1、設備、儀器、儀表外觀清潔，無油污與灰塵;

　　2、設備四周地面干凈、無積水、積油;

　　3、各班組負責衛生區，未按時打掃，或未打掃干凈，發現一次扣當天工資5元。

　　值班記錄填寫制度

　　一、值班人員在填寫值班記錄時，應按照規定，按時、按實填寫，能夠反映生產設備的運行狀況。

　　二、運行記錄應由值有機蔬菜班人員填寫，字跡工整、清晰，不得涂改、撕毀，持續記錄表(本)干凈整潔。

　　三、認真填寫值班日期、天氣、交接時間和實際到崗人員。

　　四、運行記錄：填寫所轄的設備、設施運行狀況，對未運行的設備設施應在備注上注明原因：如故障、檢修、備用或停用等。

　　五、操作記錄：注明值班期間內對設施設備所進行的操作資料，對不經常開啟的設備注明原因。

　　六、各表格為按實按時填寫，發現漏填、錯填一次扣當天工資5元。

　　七、本月記錄表(本)填寫完畢后，應移交給綜合科整理存檔。

廚房衛生管理制度范文 篇12

　　(一)、宣傳愛國衛生的方針政策，嚴格執行城市衛生管理條例，堅持禁養家禽，發現有雞鴨，及時動員處理。

　　(二)、加強對保結員隊伍的管理，堅持每半月一次衛生例會，發現問題及時整改，對衛生責任區域分片包干，落實到人。

　　(三)、堅持長效管理，做到生活垃圾日產日清，垃圾箱(房)每十天洗刷一次，樓道每周打掃二次，保持小區整潔衛生。

　　(四)、協助專業部門整治社區環境，及時舉報違章建筑，堅持每日巡查制度，并做好臺帳記錄。

　　(五)、積極開展健康教育和衛生知識培訓，每月舉辦一次鍵教講座(咨詢)，每月出一期黑板報，及時張貼健康墻報。

　　(六)、消滅四害，保障健康，積極配合愛衛會定期投放滅鼠、滅蟑毒餌，并做好安全防范工作，保障居民的身體健康。

　　(七)、帶領居民植樹養花，綠化美化社區環境，發現綠地殘缺，及時補種，力爭做到無黃土朝天。

　　(八)、加強與物業公司的溝通聯系，及時反映居民的意見和建議，對小區內的屋頂水箱每年清洗一次，保證居民的二次供水質量。

　　(九)、加強環境與資源，人與自然的宣傳教育，提高居民環境意識，減少環境污染，自覺遵守市民文明公約和“十不”行為規范。

廚房衛生管理制度范文 篇13

　　院落環境衛生管理制度

　　為持續院落清潔干凈、保證院內綠色植物的正常生長，給各住戶帶給舒適的生活工作環境，特制定以下管理規定。

　　一、請勿隨地吐痰，勿亂拋果皮、煙蒂、紙屑、垃圾等。

　　二、請愛護花園綠化和環境美化的設施，勿攀折花木，踐踏草坪。

　　三、尊重保潔人員的工作成果。生活垃圾需分類裝入垃圾袋，放在指定地點或投入分袋式垃圾箱，勿亂倒亂拋。

　　四、裝修、建筑垃圾應當日產日理。不按規定堆放和清理的，保潔人員整理后，可向住戶收取**元額外清潔費用。

　　五、請勿在公共設施、樹木、樓宇外墻亂寫、亂劃、亂貼字畫與廣告。

　　六、禁止擅自將住房改為營業用房。

　　七、請保護公共樓梯走道清潔，勿在公共走廊、過道停放車輛或堆放雜物等。

　　八、請持續院落環境安靜，打牌、打麻將、播放音樂、演奏樂器等休閑娛樂活動請勿在休息時間進行(休息時間為：12：30——14：30，22：30以后)。

　　九、禁止高空擲物，否則由此引起的法律職責由擲物者承擔。

　　十、禁止飼養危險動物。飼養寵物的，應當持續干凈，自覺清理寵物糞便。飼養寵物應注意不影響他人。

　　十一、每月**日前自覺交納當月垃圾清運費，費用標準為：每戶每月**元。十二、保潔人員由院落聘用。住戶對于保潔工作有意見的，能夠向院落“三駕馬車”提出意見或推薦。

　　十三、根據保潔人員的工作表現及各住戶的滿意度，由對保潔人員進行獎勵或處罰。

　　十四、本制度經院落業主大會透過后施行。

廚房衛生管理制度范文 篇14

　　衛生管理準則

　　1.本公司為維護員工健康及工作場所環境衛生，特訂定本準則。

　　2.凡本公司衛生事宜，除另有規定外，悉依本準則行之。

　　3.本公司衛生事宜，除總務及生產單位(安全衛生委員會)負責外，全體人員，須一體確實遵行。

　　4.凡新進入員務必了解衛生的重要與應用的知識。

　　5.各工作場所內，均須持續整潔，不得堆積足以發生臭氣或有礙衛生之垃圾、污垢或碎屑。

　　6.各工作場所內之走道及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。

　　7.各工作場所內，應嚴禁隨地吐痰。

廚房衛生管理制度范文 篇15

　　食品衛生管理制度

　　根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：

　　一、崗位職責制度

　　1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面職責;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

　　2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查，監督檢查員工持續日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

　　3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

　　二、從業人員衛生管理制度

　　1、凡從事食品經營工作的人員務必經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務必取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時務必穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，持續清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品務必存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

廚房衛生管理制度范文 篇16

　　1、所有原輔料加工前務必經過檢驗，不合格的原輔料不得投入加工。

　　2、加工工藝流程務必合理，各工序務必嚴格按照加工工藝規程和衛生要求進行操作，確保產品不受污染，貼合衛生標準。

　　3、直接入口食品應有專用包裝間，使用貼合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　　4、食品加工工具、容器、設備務必經常擦洗，持續清潔，直接接觸食品用的工具、容器務必消毒。

　　5、食品生產經營單位務必有與其生產經營規模相適應的封閉式垃圾宣傳品，并做到垃圾日產日清。經常持續環境整潔，班前、班后務必清掃，不得堆放雜物、垃圾。

　　6、室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

　　7、地面清潔下水道通暢，無積水。

　　8、加工場所整潔，無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。

　　9、食品從業人員務必取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。

　　10、務必穿戴淺色工作服、帽，頭發不露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

　　11、食品從業人員操作食品前和大小便后，應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。

　　12、操作食品時不吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。

　　14、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

廚房衛生管理制度范文 篇17

　　校園衛生是校園禮貌、文化建設的重要標志，校園衛生工作的主要任務是：對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣，改善校園衛生環境和教學衛生條件，加強對學生的健康教育。校園校園衛生管理實行“三定”管理辦法，定職責區、定任務、定職責人。分片包干，層層落實。

　　一、領導小組負責制

　　二、建立衛生工作制度

　　(一)、衛生清掃制度.

　　要求各班級建立每日清掃，周末大掃除，節假日及重大活動前進行衛生突擊的制度，持續生活、學習、環境清潔衛生.

　　(二)、衛生崗位職責制度.

　　1、將學生負責的環境、教室、垃圾箱、樓梯、走廊、寢室等，按照各班狀況分片包干、職責到班、定點到個人，班主任為第一職責人;

　　2.校園保潔小組完成各班分管以外的校園其它區域的衛生任務及校園基建、改建、維修而引起的衛生整治任務，并指導和協調學生的衛生工作。

　　(1)負責辦公區的走廊、樓梯、衛生間;體育館;體育場內場、外場;圖書館、科學館、國際交流部等區域的環境衛生和校領導賦予的其它衛生整治任務。(2)負責宿舍樓梯間、水房、垃圾的清理;負責完綠化區域內的衛生保潔工作。

　　3、樓上、樓下食堂和校內的小賣部等區域的環境衛生保潔任務歸屬于后勤服務中心。

　　(三)、定時清掃制度.

　　教室每日放學后清掃主要區域(教學樓，主要走廊)的衛生，早餐后、第三節課后和課外活動時間值日生要清掃，每周星期一第八節為全校衛生大掃除時間(清掃教室、環境公共區)。

　　三、衛生工作職責：

　　(一)、衛生工作總的要求是：垃圾箱要定位、布點要合理，垃圾要集中;衛生要日日清掃，垃圾要天天拉走。做到：地面無積水，室內無灰塵、無異味，墻角無蛛網，院落內無廢棄物，便廁、水池內無污垢、持續干凈。

　　(二)、校園各職能部門及各處室都要按照各自分管的區域，認真組織實施日

　　常的衛生整治工作。

　　(三)、各食堂對自己每一天所產生的垃圾，應根據垃圾的種類分別存放，同時要控干水分，防止垃圾內的污水隨垃圾清運車到處流瀉地面，造成新的污染。

　　(四)、綠化人員對自己工作中所產生的草碴、樹枝、枯枝、枯草，要定點堆放，定期清運。對草坪內的雜草、綠化帶內的枯樹、垃圾、廢棄物要經常拾檢，及時清除。

　　(五)、保潔人員要按照合同要求，定期對所轄衛生區域進行清整，以確保衛生能夠全面達標。

　　(六)、教育處的衛生分管老師要認真履行職責，堅持做到：腿勤走到，腦勤想到，眼勤看到，嘴勤講到，手勤做到。并且作好詳細的記錄;

　　(七)、教育處的同志要經常深入衛生工作現場，認真聽取有關各方應對衛生工作的推薦，及時分析、檢查和了解全校的衛生工作狀況，用心支持和指導衛管老師開展工作，嚴肅認真地進行衛生工作總結、講評和獎懲。

　　(八)、全校師生員工都要關心、關注衛生工作;個性是老師，要身先垂范，都要用心地為搞好衛生工作獻計獻策、出力流汗;要樹立以講衛生為榮，以不講衛生為恥的觀念。透過大家的共同參與，把我校建成禮貌、潔凈的花園式校園。四、校園衛生工作要求：

　　(一)、環境衛生：

　　1、每一天早飯后各班進行衛生清掃工作，班主任應到職責區督促學生的衛生工作，發現問題立即督促完善。

　　2、各班負責的職責區內要做到：無紙屑、落葉、雜物、雜草。清理的垃圾倒在垃圾箱內并及時運走。

　　3、全校師生要養成不亂扔亂倒的好習慣(尤其是飯后)，同時要做到見紙彎腰，隨時撿起地上的果皮紙屑。教師要以身作則，用心引導和教育學生和子女。

　　(二)、教學樓衛生：六光(四面墻和天花板，地面)三亮(門玻璃，窗玻璃，燈具清潔明亮)

　　1、教學樓衛生由班主任負責，值日生在班主任的指導下對教室及負責的公共區進行衛生清掃。

　　2、學生做到門窗輕開輕關，持續門窗干凈明亮。

　　3、學生不得隨地吐痰，亂扔廢紙、果皮。更不允許學生在教室打鬧，亂扔東西。

　　4、要持續地面清潔衛生，桌椅擺放整齊，書籍擺放有序，無雜物。

　　5、課后清擦黑板及講桌，持續黑板及講桌干凈，槽內無粉塵，粉筆、教具擺放整齊。

　　6、定時開關門窗，持續教室內通風。

　　7、持續教室電視機，計算機、投影儀、燈管的清潔

　　8、要求擺放好清潔工具，及時清理垃圾桶。水房干凈、無異味。

　　9、持續室內及走廊、樓梯、桌面、墻壁的清潔，禁止亂涂、亂寫、亂畫。

　　10、愛護教室財產，窗簾、投影儀、網線槽干凈，無損壞。

　　(三)、宿舍衛生：

　　1、室內空氣清新，沒有異味。

　　2、床上用品要整潔干凈，被子疊放整齊，室內物品擺放整齊，并且干凈無塵土。室內的裝飾不得對墻體和公共設施造成破壞。

　　4、地面干凈、無痰跡、無積水、無紙屑污物等。

　　5、門和玻璃干凈，窗臺上無雜物，室內無蜘蛛網，下水管道上無塵土雜物。

　　6、不亂拉電線，不在宿舍內使用電器。

　　7、室內整體布置健康、高雅、和諧、美觀。

　　(四)、廁所：

　　1、不準隨地大小便。地面無積水，持續干凈、干燥。

　　2、不準將其它物品扔進便池(女生將雜物放在垃圾桶內)，以免堵塞水管。

　　3、不準在洗漱間及廁所的墻上、門上、隔板上、亂寫亂畫，亂張貼。

　　4、不準在洗漱間，衛生間內焚燒廢棄物。

　　5、不要隨地潑水，水龍頭要及時擰緊，要節約用水。

　　(五)、教師辦公室：

　　1、明確職責劃分，各教研組負責組內及對應的走廊、樓梯、洗刷間衛生清理工作。

　　2、值日教師每一天提前20分鐘到辦公樓進行衛生清理工作。

　　3、持續辦公樓內及教研組、洗刷間、整潔干凈，無雜物。辦公室所有物品擺放有序。

　　4、不向洗漱間內倒雜物。

　　四、考核制度

　　1、處室、科學館、圖書館、藝術館、年級組、教研組辦公室衛生由校園辦公室和工會負責;

　　2、教室、環境衛生、寢室衛生由教育處負責;

　　3、食堂、小賣部等后勤服務中心的衛生由總務處負責。

　　附具體考核細則：

　　教室、公共區衛生檢查評分標準

　　一、日常檢查資料及評分標準：

　　1、教室和走廊地面、墻壁應長期持續干凈，做到無垃圾、無污垢。無球印、無鞋印。一處有垃圾或污垢的扣0.5分，2處以上扣1分，個性臟亂的酌情扣分后全校通報批評。

　　2、不帶油性食品、有色飲料進教室，不在教室內吃盒飯和方便面，違反者每人次扣1分。

　　3、衛生工具應及時送工具房，教室有衛生工具的扣1分，衛生工具房不整潔的扣1分。發現煙蒂一顆扣5分。

　　4、垃圾桶應及時清理并套好塑料袋，桶內垃圾不能超過桶垣。垃圾務必袋裝后送到垃圾站或垃圾車內。晚自習前查垃圾未倒扣1分，垃圾桶未套袋的扣1分。

　　5、晚上打掃衛生時，講臺及黑板下的粉塵要清除，未清除的扣1分。

　　6、課桌椅擺放整齊，飲水機每一天要持續干凈，做到無灰塵，無臟水四溢的現象。有灰塵、污水的扣1分。

　　7、未及時關電燈、電風扇、鎖門的班級每次扣1分。

　　二、大掃除檢查資料及評分標準：

　　1、教室、走廊地面無垃圾，無污垢，干凈光亮。地面有垃圾、污垢的扣1分，未拖或拖得不干凈的扣2分。

　　2、門、窗、電視機、飲水機、電風扇、標語牌、講臺、黑板等無灰塵、無污垢，

　　講臺和電視機柜內物品整齊。以上有一處不合要求扣1分，2處以上扣2分。

　　3、墻壁無污垢，無亂寫亂畫亂貼，天花板上無蛛網。以上一處有問題扣1分，2處扣2分，依次類推。

　　4、垃圾清理干凈，垃圾未按要求處理的扣1分。

　　5、衛生工具房干凈、整潔，無雜物，拖把清洗干凈并擰干水，工具擺放整齊。衛生工具未貼合上述要求的扣1分。(無衛生工具房的班級應將工具整齊擺放在教室后的角落。)

　　6、教室外的走廊無垃圾、無污垢，不貼合要求的扣1分。

　　三、公共區衛生：

　　1、愛護校園環境，講究公共衛生。凡是在校園內亂丟、亂吐、亂畫的，一人次扣1-3分，并罰掃公共區。

　　2、所負責的綠化帶每一天早晨要派人撿掃白色垃圾，每周大掃除時，要徹底清除垃圾、雜草、枯枝樹葉等雜物，個性是綠籬樹兜下的垃圾要清除干凈，不徹底的酌情扣2-3分。

　　3、嚴禁從窗口往外倒水、扔垃圾，發現一例扣3分。并罰掃衛生。

　　四、要求：

　　1、堅持每周一次大掃，每一天一次小掃，長期持續教室、公區的干凈整潔。

　　2、衛生打掃務必按時，平時打掃在下午最后一節課后，6：30以前;大掃除為每周星期一第八節課，未按時的扣1分。

　　3、緊鄰各班教室的走廊保潔由各班負責。

　　4、衛生工具房要按時落鎖(星期一除外)，未鎖門而又臟亂的扣2分。

　　5、周一——周五未搞衛生的，扣5分。

　　6、周末或節假日放假，離校前務必徹底搞好衛生，清除所有垃圾。留校生要有專人負責周末衛生，每位留校生要注意衛生保潔，不得在教室吃盒飯和方便面。返校后當天晚上6：30前務必搞好教室衛生，徹底清理垃圾，自習課期間不得搞衛生、倒垃圾。離校前未搞衛生的扣5分，不徹底的扣1-2分，假期里保潔差的扣2分。

廚房衛生管理制度范文 篇18

　　公司衛生管理規定范文

　　為創造一個整潔有序的辦公環境、增強員工對公司的職責感和歸屬感、推進公司日常工作規范化、秩序化、樹立公司形象，經研究制定辦公室衛生管理制度。為創造一個整潔有序的辦公環境、增強員工對公司的職責感和歸屬感、推進公司日常工作規范化、秩序化、樹立公司形象，經研究制定辦公室衛生管理制度。

　　一、主要資料與適用范圍

　　1。本制度規定了辦公室衛生管理的工作資料和要求及檢查與考核。

　　2。此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理

　　二、定義

　　1。公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間，每一天由行政文員進行清掃;

　　2。個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員每一天自行清掃。

　　三、制度資料

　　1。公共區域環境衛生應做到以下幾點：

　　持續公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

　　持續門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

　　持續墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

　　持續掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

　　持續衛生間、洗手池內無污垢，經常持續清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

　　持續衛生工具用后及時清潔整理，持續清潔、擺放整齊。

　　垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。

　　2。辦公用品的衛生管理應做到以下幾點：

　　辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。

　　辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。電腦：電腦鍵盤要持續干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。

　　報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。

　　飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，持續表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網等，辦公室內電器線走向要美觀，規范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。

　　新進設備的包裝和報廢設備以及不用的雜物應按規定的程序及時予以清除。

　　3。個人衛生應注意以下幾點：

　　不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

　　下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。

　　禁止在辦公區域抽煙。

　　下班后先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。

　　辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

　　4。總經理辦公室衛生應做到以下幾點：

　　持續地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

　　持續門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

　　持續墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

　　持續掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

　　持續衛生間、洗手池內無污垢，經常持續清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

　　持續衛生工具用后及時清潔整理，持續清潔、擺放整齊。

　　垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。

　　持續魚缸清潔，定期換水和給魚喂食。

　　定期給植物澆水、打蟲、施肥，保證植物茁壯成長。

　　5。日常衛生清掃工作安排

　　1)每一天上班后，行政文員及各部門工作人員按要求清掃各自負責的衛生區，并持續衛生清潔。

　　2)每逢國家法定節假日，應提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。

　　3)由總經理指定專人負責清掃總經理辦公室的衛生。

廚房衛生管理制度范文 篇19

　　車間環境衛生管理制度

　　一、目的：為加強車間現場的管理，使車間工作環境始終持續整潔干凈，特制訂如下車間

　　環境衛生管理制度：

　　二、管理規定

　　1.操作員工隨時持續設備機身的清潔。

　　2.隨時持續自己管轄范圍的清潔干凈，通道暢通，無鐵屑、紙片、袋子等垃圾。

　　3.每一天下班前進行環境衛生清掃，每周一次設備保養。

　　4.工作臺隨時持續干凈、整潔。地上的零件、工件擺放整齊，一目了然，并且不允許超越黃線。

　　6.工具箱隨時持續干凈，量具、工具擺放整齊，并持續清潔，工具箱不允許放與生產無關的物品。

　　7.清潔工具定點放置、垃圾及時清理運走。

　　8.車間實行片區三包職責制，各片區發現雜物主動清理

　　9.每個員工都有自覺遵守環境衛生管理制度、持續和維護環境衛生及秩序的權利和義務，任何人發現不良行為，要及時將當事人的違紀狀況通知上報

　　11.此次評分以車間為單位，分別為壘裝、機加工、下線、組裝、噴漆，各車間安排好每人輪流值日監督。

　　三、檢查規定

　　1.公司不定期進行抽查巡檢，發現問題及時糾正并處理。逾期仍未整改者罰款20元。檢查小組人員每周(暫定每周五)集中進行一次衛生評比，依據公司衛生職責區的劃分進行評比，對檢查的結果給予打分。

　　2.每月上旬公布上月衛生檢查評比結果，并累計存檔匯總，列入年終評先樹優工作的資料之一。

　　3.月評比中分數最高的車間每人獎勵30元，分數最低的車間每車間每人罰款20元。所有獎罰款均納入公司福利基金。

　　4、檢查組成員：組長：

　　組員：、

廚房衛生管理制度范文 篇20

　　一、員工個人衛生管理

　　1、所有進入生產領域的人員須著裝規范，戴好發網(工作帽)頭發不允許外露，口罩應遮住口鼻(包括參觀人員);

　　2、工作服要干凈、整潔、無破損，冬季兩天一換洗，夏天一天一換洗;

　　3、所有進入生產區域的人員要洗手消毒(包括中途外出);

　　4、在生產領域內不允許進食、喝水(喝水可在指定地方)、酗酒、吸煙;

　　5、手及指甲要干凈，不允許涂抹指甲油，指甲長度不允許超過0.3mm;

　　6、任何人在車間內不得玩弄和接聽手機(指定區域除外);

　　7、工作服及工作鞋要嚴格按照更衣程序進行更換，不可穿出生產領域，不允許穿裙子、短褲、拖鞋進入車間;

　　8、手部如有破損或包扎，應調換到與食品沒有直接接觸的崗位，并戴上完好的醫用手套;

　　9、操作人員在車間內，手部接觸到污染物后，要重新清洗消毒;

　　10、在生產區域內不允許化妝、戴手表、項鏈、戒指等首飾;

　　11、所有進入生產區域的人員，要按規定的人行通道出入車間，以防交叉污染;

　　12、更衣室要安排專人打掃，定時對更衣室進行滅蟲滅菌消毒并做好記錄;

　　13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作臺、容器、產品或墊板上。

　　二、設施、設備衛生管理

　　1、生產所需的設備、設施在生產前要用75%的酒精或配好的消毒水消毒;

　　2、生產所需的設備、設施在生產結束后要清洗干凈，并歸類存放在指定位置;

　　3、生產設備在生產過程中出現故障維修時，要先把生產現場用的原料、半成品隔離，再進行維修;維修完畢后要清理現場及設備衛生，與生產無關的東西要清除出去;設備上的油污要及時清理，并保持無異味;

　　4、在生產過程中，操作者對設備要經常清理點檢，保持設備干凈整潔;

　　5、設備上與產品接觸部位所用的潤滑油必須為食品級潤滑油。

　　三、工器具衛生管理

　　1、在生產過程中，各區域工器具管理應責任到人，按指定位置統一存放統一管理;

　　2、生產區域所有的工器具使用前要及時清洗消毒，使用時要做好標示，放在指定的位置，擺放整齊，使用結束后應歸位;

　　3、用于裝原料的器具和裝垃圾的器具要標示區分，不得混用;

　　4、清洗所用的毛刷地板刷應區分使用、區分存放;

　　5、生產使用的毛巾和清潔衛生(擦門、窗、門簾、墻壁等)用的毛巾，要嚴格區分，不得混用，以免交叉污染;

　　6、停產或歇班所有工器具清洗后做好盤點并做好記錄后應加遮蓋。

　　四、原料、半成品、成品衛生管理

　　1、生產所需的原材料、原料不能直接接觸地面和靠墻，要擺放在墊板或專用架上，并與墻壁保持一定距離(30cm);

　　2、包裝所用的箱、包裝袋必須干凈，并符合食品要求;

　　3、生產現場嚴禁擺放與生產無關的原料，以防誤用造成不必要的損失;

　　4、半成品、成品、原料要區分開，以免造成交叉感染;

　　5、原料應由原料通道進入車間，成品由成品通道運入倉庫，不得混送;

　　6、原料、半成品在生產過程中需要檢查有無異物、異味等，有無防護遮蓋。

　　五、生產環境衛生管理

　　1、車間地面要常清掃，保持地面干凈無積水;

　　2、墻壁要經常擦洗，保持不發霉、無積垢、無破損;

　　3、天花板及墻角干凈無蜘蛛網，無發霉及涂層脫落;

　　4、生產區域所有的門、窗要經常擦洗，保持干凈明亮;

　　5、生產區域的垃圾要及時清除，以免造成交叉感染;

　　6、生產現場嚴禁玻璃制品、瓷器進入(實驗除外);

　　7、生產結束后，清潔衛生要徹底，不留衛生死角，并由班長檢查后，填寫清洗記錄表;

　　8、工作臺及周邊衛生要及時清理，保持干凈;

　　9、落地的半成品要隨時撿起，或清洗或做次品廢品處理;

　　10、設備、工具、不得纏繞膠帶、線繩、鐵絲等物件，以防止脫落造成產品異物污染;

　　11、生產區域應對滅蟲蠅防鼠設備進行定期清理。

　　六、檢查評比

　　1、品控部成立衛生檢查小組，每周對各班組生產區域進行衛生大檢查一次;

　　2、在檢查過程中對常規性工作不合格項按車間相關規章制度進行處理。

　　七、衛生區域劃分

　　各生產區域衛生歸各班組清潔整理，直接責任人是各班長。

廚房衛生管理制度范文 篇21

　　1、 認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。

　　2、食堂的環境衛生、個人衛生，由綜合辦公室督導，炊事員包干負責，明確責任。

　　3、炊事員必須每年體檢一次，并進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經簡單考核后才能上崗。

　　4、 食堂操作間和設施的布局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。

　　5、 操作間及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

　　6、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。

　　7、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

　　8、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

　　9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

　　10、 各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。

　　11、 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。

　　12、 待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

　　13、 炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。

　　14、 炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　15、 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。

　　16、食堂要配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。

　　17、 炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品

　　18、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

廚房衛生管理制度范文 篇22

　　社區環境衛生保潔管理制度簡介:社區環境衛生保潔管理制度為進一步加強社區環境衛生管理，提高社區環境衛生收集清運與清掃保潔工作質量，結合社區實際，特制定社區環境衛生保潔管理制度。

　　一、管理單位職責：

　　(一)各社區、物業等單位是其區域范圍的衛生職責管理單位，負責對職責區域范圍內的垃圾收集清運與環境衛生保潔清掃進行統籌管理。(二)管理單位要根據社區的道路、街道、居住區、人流密集區等區域范圍劃分若干個環境衛生清掃保潔區環境衛生保潔管理制度。

　　一、管理單位職責：

　　(一)各社區、物業等單位是其區域范圍的衛生職責管理單位，負責對職責區域范圍內的垃圾收集清運與環境衛生保潔清掃進行統籌管理。

　　(二)管理單位要根據社區的道路、街道、居住區、人流密集區等區域范圍劃分若干個環境衛生清掃保潔職責區，安排固定的保潔人員專人負責。

　　(三)管理單位要對垃圾收集清運與保潔人員的到崗、保潔等日常工作進行管理，督促清掃保潔人員開展工作，確保垃圾定點定時收集清運，做到垃圾日產日清;

　　(四)管理單位負責安排專人每周對職責區內的垃圾收集清運與環境衛生保潔清掃工作進行不定期巡回檢查。

　　二、保潔工作制度：

　　(一)工作職責：保潔員對衛生職責區內每一天所產生的果皮、紙屑、煙頭、塑料袋、廢棄物等一切垃圾，按照劃分的職責管理區按時進行清掃、保潔，做到早上普掃徹底，上、下午巡回保潔。同時也要對違規投放垃圾、隨處丟棄廢棄物等違法行為進行制止，并對違法人員進行勸導，講解保潔制度，以到達宣傳教育目的。

　　(二)工作標準：清掃保潔工作務必到達四無(無堆積物、無果皮紙屑、無污泥惡臭、無人畜糞便)，做到四凈(路面凈、綠化帶四周凈、墻根凈、公共場地凈)。

　　(三)工作時間(可隨季節作適當調整)：一般清掃保潔時間為早上5：00到晚上7：00，特殊要求的路段除外。做到早上7：00前完成普掃一次，其他時間為循環往復的清掃保潔。

　　(四)工作紀律：清掃保潔人員要服從管理，認真操作、禮貌清掃，做到不漏掃、不丟段。要嚴格遵守工作時間和請假制度，不得串崗、脫崗、打堆聊天、干私活等，上崗時務必按要求穿戴好工作衣、帽。

　　三、垃圾清運制度

　　(一)負責垃圾清運的人員每日早晚兩次上路清運垃圾，確保垃圾日產日清。

　　(二)清運對象包括垃圾收容器或固定垃圾堆放點及其沿街店鋪的垃圾桶，確保垃圾堆放點無可見雜物，

　　四、監督管理

　　(一)社區環境衛生主管部門要依法履行監督管理職責，管理單位及社區環境衛生監督員要進行不定期的巡查、檢查，檢查督促是否按照規定要求及時清掃保潔、收集清運，并做好巡查、檢查記錄。

　　(二)巡查、檢查結果作為社區環境衛生的考核獎懲和拔付保潔費用的主要依據。

　　五、本制度自下發起執行。

　　宿舍區保潔標準及考核辦法

　　1、1范圍

　　1.1宿舍公共部位的清潔和巡回保潔;

　　1.2樓棟內走廊、樓梯道等全方位的清潔和日常保潔;

　　1.4環境衛生管理，范圍包括：

　　1.4.1道路、場地：清掃、保潔和沖洗。

　　1.4.3草皮拾荒：清理垃圾及枯草爛葉，保潔。

　　1.4.4果皮箱：清理垃圾、沖洗、消毒。

　　2保潔服務基本要求

　　2.1上崗時應穿著工作服，佩戴胸牌。

　　2.3按規定時間和具體要求，認真做好所管區域內的道路、綠化、宣傳欄、宣傳牌、溝道、各樓宇內公共部位清掃工作，確保環境整潔。

　　2.4作業時間內，不允許閑聊、吃零食或做與保潔工作無關的事。

　　2.6配合公司衛生管理工作，及時完成領導交辦的其他任務。

　　3保潔服務作業規程

　　3.1環境衛生清掃

　　3.1.106：00~08：00、13：00~15：00，每日兩次對包干區進行清掃。

　　3.1.2清掃時，用竹掃帚將地面清掃一遍，并把垃圾集中放入垃圾桶。

　　3.1.3對綠地內的雜物應用夾子夾清，綠地內應立姿目視無紙屑、果皮、塑料袋等，保潔時應不損壞綠化、草皮。

　　3.1.4經常對雨水口、明溝進行清掃，立姿目視無垃圾、雜物、無積水。

　　3.1.5對每日產生的垃圾做到日產日清，清運垃圾時不將垃圾散落在地，持續垃圾桶的整潔，防止產生異味及飛蟲。

　　3.5走廊、過道保潔

　　持續整潔無垃圾。用掃帚清掃垃圾，用拖把清除污垢，潔凈干燥后，加適量塵推油或光亮劑用塵推反復推塵，持續地面明亮，無污漬、水跡。

　　3.7樓道、樓梯臺階、扶手、欄桿保潔

　　每一天兩次清掃樓道、樓梯臺階，用拖把拖洗干凈。根據材質特性周期性保養，持續樓梯干凈，無泥土、灰塵、雜物。每一天兩次擦拭扶手、欄桿，持續扶手干凈光滑。

　　3.9墻角、墻頂、墻面

　　每周用撣帚撣清墻角、墻頂、墻面，持續墻上四周無灰塵。

　　3.10垃圾房(垃圾桶、垃圾箱)保潔

　　3.10.1及時將垃圾以袋裝行駛分類送到垃圾房或投入垃圾箱、垃圾桶。

　　3.10.2協助配合環衛部門做好垃圾清運工作。

　　3.10.3打掃垃圾房周圍通道地面，清除排水溝內垃圾，用水沖洗，油污用堿性清潔劑刷洗。

　　3.10.4用水沖洗垃圾桶(箱)，用刷子刷洗垃圾桶(箱)內外表面，清洗垃圾房內外墻面、門，用刷子刷洗污跡，持續外立面干凈清潔無污垢、無黏著物。

　　3.10.5配置消毒殺蟲劑，用噴霧器對垃圾房及其周圍5米處進行消毒、殺蟲。

　　3.10.6做好垃圾清運記錄。公共地面、樓梯持續干凈，無雜物、無紙屑、無煙頭、無痰跡、無積水。

　　2、公共墻面、墻底干凈，無污漬、無積塵、無蛛網、無脫皮;瓷磚墻面干凈明亮、無積塵，無水漬。

　　3、門窗玻璃光亮見本色，無積塵、無污漬。

　　4、金屬門窗框架、趟槽物見本色，無銹痕、無積塵、無沙粒。

　　5、宣傳欄及公共裝飾品表面干凈，無污跡，無積塵。

　　6、實行全天候保潔，隨時巡視所管區域，隨時清理保潔。

　　7、每一天自檢、自評，虛心理解檢查人員的考核。

　　8、以上所列標準一條達不到扣2元，因以上項目不達標被公司及集團公司驗收處罰的，一次扣20元。

　　社區秩序維護人員負責東區、南區垃圾箱，發現損壞的及時報440調度中心，由440人員及時通知維修隊進行維修。