點心制作管理制度
一、員工須持有有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。
二、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。
三、對原料要進行驗收，各種原料要符合我國衛生標準，定型包裝的食物或食品用原、輔料應有清晰的中文標簽注明品名、生產廠家或產地國、生產日期、保質期或有效期及使（食）用方法。
四、不得食用腐爛變質、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗、含有雜質或超過保質期限的食品原料。
五、使用食品添加劑應嚴格按照國家衛生標準和有關規定執行。
六、蛋禽在使用前應先清洗外殼，必要時進行消毒處理。奶油類原料應有專柜低溫存放，已啟封的奶油需用蓋子或保鮮膜封蓋完好，。含奶、蛋的面點制品應在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
七、生產加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛生。
八、成品不能露空存放。成品間內只能存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品。成品柜只能存放成品。
九、保持環境整潔、衛生，食品生產場地三防設施要定期檢查，發現破損應及時修復。不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲或排泄物。