菜場管理制度

　　以下是小編為大家收集的制度，僅供參考!

　　為加強常秀菜市場的規范化管理，進一步改善菜市場經營與購物環境，提高菜市場整體水平，保障食品安全，依據縣有關菜場建設管理的有關規定，結合實際，制定本管理辦法。

　　一、健全組織，落實責任

　　菜場必須建立好各項管理組織，明確分工，落實責任。管理組織主要分以下二組：市場管理組、場內管理組。各菜場根據自各的需要可以增減組織，但必須做到不得削弱對市場的管理力度為前提，兼于菜場的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監督與被監督者的崗位不能兼任。各組織的具體責任規定如下：

　　1、市場由一名管理人員負責。

　　具體職責是：(1)負責市場經營設施和服務設施的建設，優化市場環境。(2)加強消防安全管理和食品衛生安全管理，落實安全責任。(3)抓好市場環境衛生管理，創造整治、舒適的購物環境，樹立良好的窗口形象。(4)認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求;做好雙方當事人工作，防止矛盾激化;依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。(5)做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。

　　2、場內人員，由衛生保潔員、市場保安、防疫檢驗員等組成。

　　具體職責是：(1)清理場內通道堆放物品，保證通道暢通。(2)經常檢查衡器具，發現失準的及時處理，禁止不合格衡器具在市場使用、出售。(3)查處不準上市商品的假冒偽劣變質商品。(4)認真搞好市場環境衛生，市場場地隨臟隨掃，做到12小時動態保潔，及時清運場內堆放的垃圾。

　　二、建立各項規章制度

　　菜場的管理不僅僅在硬件上嚴格要求，還必須強化軟件方面的管理措施，訂立各項規章制度，使各項工作有章可依。借鑒其他菜場多年來的經驗，結合街道各菜場實際情況，制訂以下制度：

　　1、衛生檢查制度

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國家城市衛生標準》、《集貿市場食品衛生管理規范》和有關法律法規的規定，結合菜市場實際，制訂本制度。

　　(一)衛生管理

　　①應取得衛生許可證經營。應承擔食品衛生管理職責。有衛生管理組織和食品衛生管理制度，落實有專人負責，設專職食品衛生管理人員，并定期組織檢查，做好記錄。

　　②有專職保潔人員，實行動態保潔，保持市場整潔。

　　③建立進場經營者的衛生管理檔案，對相關經營人員實行健康合格證明管理。

　　(二)衛生設施

　　①市場地面應當平整結實、易沖洗，無積水。有防塵、防蠅、防鼠設施。給排水設施完善、通暢，用水應符合《生活飲用水衛生標準》。

　　②環衛設施齊全，設置有水沖式公廁，有專人保潔。有密閉垃圾容器，每個攤位配備廢棄物容器，及時清理。

　　(三)攤位設置

　　①攤位設置應符合《集貿市場食品衛生管理規范》的有關規定。商品銷售合理劃定功能區域，劃行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設立專區。

　　②熟食(熟肉制品、冷葷素菜)銷售必須設立專間。

　　(四)進場交易的食品衛生要求

　　①進場交易的食品應當符合《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，禁止經營《集貿市場食品衛生管理規范》第二十七條規定的食品。