健康餐飲管理制度(精選3篇)
健康餐飲管理制度 篇1
一、新參加和臨時參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
二、餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,必要時進(jìn)行臨時健康檢查。
三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應(yīng)立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊,建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要掌握從業(yè)人員健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴,主管部門留存復(fù)印件,以備檢查。
健康餐飲管理制度 篇2
1、目的
為實施有效對環(huán)境、健康、安全、工作條件等進(jìn)行風(fēng)險的識別、評估、分析以及控制管理,防止和控制事故及職業(yè)病的發(fā)生,保證員工在生產(chǎn)活動中的職業(yè)健康安全特制定本制度。
2、適用范圍
本程序適用于公司所有人員。
3、工作職責(zé)
3.1環(huán)境健康安全委員會(簡稱ehs委員會)負(fù)責(zé)維護(hù)作業(yè)人員在職業(yè)健康安全方面的合法權(quán)益,對職業(yè)健康安全方面管理工作實行監(jiān)督檢查與指導(dǎo)。
3.2 ehs主任(含副主任,下同)負(fù)責(zé)對管理人員進(jìn)行職業(yè)健康安全意識和能力的培訓(xùn)以及在實施中的監(jiān)督檢查。
3.3 ehs委員負(fù)責(zé)對作業(yè)人員職業(yè)健康安全意識和能力培訓(xùn)以及勞動保護(hù)用品使用情況的監(jiān)督。
3.4行政管理中心及工程組負(fù)責(zé)作業(yè)人員施工現(xiàn)場的防護(hù)設(shè)施、使用工具器材和臨時用電安全管理,負(fù)責(zé)保證特種作業(yè)人員持證上崗。
3.5行政管理中心負(fù)責(zé)員工的職業(yè)病防治和對特種作業(yè)人員、女職工、未成年工勞動保護(hù)工作。
3.6消防及保安人員負(fù)責(zé)辦公區(qū)、廠房、宿舍、食堂等區(qū)域消防、安全工作。
4、工作程序
4.1培訓(xùn)、意識與溝通
4.1.1行政管理中心、ehs主任每年根據(jù)公司管理人員、作業(yè)人員崗位勝任情況、培訓(xùn)需求,形成培訓(xùn)計劃,確保管理人員、作業(yè)人員獲得在職業(yè)健康安全方面所要求的能力和意識。
4.1.2各部門管理人員按國家《職業(yè)病防治法》及相關(guān)法規(guī),推行作業(yè)人員的職業(yè)病防治工作。明確責(zé)任,做好作業(yè)人員職業(yè)病防治工作的培訓(xùn)記錄、教材和宣傳工作。
4.1.3 ehs主任組織或協(xié)助各部門開展各種職業(yè)健康安全方面的競賽活動,宣傳國家的職業(yè)健康安全政策、法律法規(guī)及企業(yè)的規(guī)章制度。開展職業(yè)健康安全宣傳教育活動,教育員工遵章守紀(jì),提高員工職業(yè)健康安全意識和技能。開展職業(yè)健康安全的技術(shù)協(xié)作和合理化建議活動。
4.1.4 ehs委員會采取召開ehs會議、出版簡報、發(fā)布張貼公告、舉行ehs培訓(xùn)等方式將公司有關(guān)ehs的規(guī)定和制度貫徹到每個員工。新員工、內(nèi)部調(diào)動員工或采用新工藝、新材料、新設(shè)備前均應(yīng)接受與相應(yīng)崗位有關(guān)的.ehs培訓(xùn),包括機(jī)器的安全操作、防護(hù)設(shè)備的正確使用、廢棄物的處理等。
4.1.5 ehs委員會應(yīng)鼓勵員工積極參與公司的ehs事務(wù),并鼓勵員工向公司提出改善ehs的建議,ehs主任對員工提出的ehs建議或意見及時作出處理與跟進(jìn)。
4.2 ehs日常檢查
4.2.1 ehs委員會不定期進(jìn)行日常巡查,每月組織進(jìn)行一次正式職業(yè)健康安全檢查,并記錄在[安全生產(chǎn)/衛(wèi)生檢查表]中,和對各運行控制程序的實施情況進(jìn)行定期或不定期監(jiān)測與評價。
4.2.2行政管理中心每年定期對特種作業(yè)人員持證上崗情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,對無證人員取消其特種作業(yè)資格。
4.3事故預(yù)防
4.3.1新建、改建、擴(kuò)建和技術(shù)改造工程項目的職業(yè)健康安全設(shè)施與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)使用。
4.3.2所有生產(chǎn)崗位員工禁止穿戴袍、披肩、圍巾、寬松服裝,對于從事運轉(zhuǎn)機(jī)器操作的員工不得留長發(fā)和佩戴首飾,工作服前襟和袖口不得敞開,以防造成纏繞危險。
4.3.3搬運超過15kg以下的物品,須掌握正確方法(屈膝,保持背部直立);搬運超過30kg的物品,須使用合適對應(yīng)的工具。
4.3.4對于機(jī)器的運轉(zhuǎn)部位必須安裝防護(hù)罩以防接觸受傷,風(fēng)扇葉片的防護(hù)網(wǎng)罩間隙不得大于12.5mm。
4.3.5所有機(jī)器的開機(jī)控制電鈕均應(yīng)是綠色,關(guān)機(jī)控制電鈕均應(yīng)是紅色,并應(yīng)安裝電源開關(guān)保護(hù)裝置,以防不小心誤觸開關(guān)。
4.3.6電線、插頭、開關(guān)、機(jī)器的傳動部件、安全防護(hù)罩等應(yīng)按照公司設(shè)備維修保養(yǎng)制度定期保養(yǎng)。
4.3.7對易燃液體的使用、搬運、儲存區(qū)域要保持通風(fēng)并嚴(yán)禁煙火。
4.3.8對有毒有害化學(xué)品應(yīng)規(guī)定正確的使用環(huán)境和方法并提供個人防護(hù)設(shè)備,并做好有毒有害氣體中毒的預(yù)防。
4.3.9有毒、有害、特種作業(yè)現(xiàn)場必備急救防范設(shè)施和醫(yī)療急救藥品,并配備兼職名單。
4.3.10根據(jù)不同崗位和工種的特性,應(yīng)配備相應(yīng)的個人防護(hù)設(shè)備。
4.3.11對高于1米的開放式樓梯和開放式樓面應(yīng)安裝柵欄或鎖鏈,以防墜落。
4.3.12有毒有害作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)有相適應(yīng)的防護(hù)措施,并為作業(yè)人員提供個人使用的職業(yè)病防護(hù)用品,嚴(yán)格執(zhí)行防護(hù)用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。從事電焊作業(yè)的人員要有特殊護(hù)目玻璃的防護(hù)面罩或?qū)S檬殖置嬲?穿好防護(hù)長袖衣褲及絕緣鞋,戴好焊接手套。
4.3.13對產(chǎn)生噪聲較大的崗位,應(yīng)按規(guī)定佩戴防護(hù)耳塞,減少噪聲對聽覺的傷害。
4.3.14高溫季節(jié)做好防暑降溫以及安全用電等工作。
4.4事故處理
4.4.1所有事故或事故險象由ehs主任負(fù)責(zé)組織調(diào)查,找出事故的直接原因和根本原因,并制定改進(jìn)措施計劃加以改善。
4.4.2對發(fā)生的事故或事故險象,按應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處置搶救,及時報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門并保護(hù)事故現(xiàn)場,任何人都不得隱瞞。行政管理中心、ehs主任根據(jù)事故的嚴(yán)重程度將追究當(dāng)事人的責(zé)任,對涉及重大財產(chǎn)損失或人身安全的事故,應(yīng)及時上報國家主管部門。
4.5職業(yè)健康安全監(jiān)督管理
4.5.1 ehs委員會每年應(yīng)定期對辦公區(qū)、操作區(qū)、生活區(qū)與施工現(xiàn)場的員工職業(yè)病防治工作進(jìn)行監(jiān)督檢查,嚴(yán)格執(zhí)行國家、地方的有關(guān)職業(yè)健康安全法律法規(guī)及本公司制定的職業(yè)健康安全管理程序文件和各項規(guī)章制度,對存在或潛在的問題責(zé)成責(zé)任部門及時改進(jìn)。
4.5.2對接觸有毒有害化學(xué)品的員工,不適應(yīng)繼續(xù)從事原崗位工作的職業(yè)病人應(yīng)調(diào)離原崗位,并妥善安置。
4.5.3行政管理中心、ehs委員會按《職業(yè)病防治法》對本企業(yè)實施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
4.6食堂安全衛(wèi)生管理
食堂安全衛(wèi)生管理嚴(yán)格執(zhí)行《食堂管理制度》的有關(guān)規(guī)定,防止員工食物中毒。
4.7宿舍安全管理
宿舍安全管理嚴(yán)格執(zhí)行《宿舍管理制度》的有關(guān)規(guī)定,防止員工意外事故的發(fā)生。
4.8職業(yè)健康安全委員會的監(jiān)督責(zé)任
4.8.1對員工職業(yè)健康安全方面的實施情況進(jìn)行日常監(jiān)督,聽取、收集員工在職業(yè)健康安全方面的意見、建議和要求,向有關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)反映。
4.8.2職業(yè)健康安全委員會各委員有權(quán)制止違章指揮、違章作業(yè),維護(hù)職工職業(yè)健康安全的合法權(quán)益。
4.8.3在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)明顯重大事故隱患和嚴(yán)重職業(yè)危害,危及員工生命安全的緊急情況時,向領(lǐng)導(dǎo)或現(xiàn)場指揮人員要求采取緊急措施,立即從危險區(qū)內(nèi)撤出作業(yè)人員;如無效,即應(yīng)支持或組織員工采取必要的避險措施并立即向ehs主任報告。
4.8.4參與職業(yè)健康安全事故調(diào)查,維護(hù)職工的合法權(quán)益。監(jiān)督、協(xié)助公司采取防范措施,并提出意見。
4.8.5對不符合環(huán)境、職業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的問題,提出整改意見,并按照程序辦理。
4.9統(tǒng)計與分析
行政管理中心對從事有毒、有害、特種作業(yè)人員工作狀況及變動情況建立臺賬,每年進(jìn)行統(tǒng)計、分析并采取必要的措施。
健康餐飲管理制度 篇3
一、晨檢制度
為防止傳染病患兒進(jìn)入幼兒園及幼兒把不安全的物品帶入園,我園應(yīng)堅持每天進(jìn)行晨檢工作,要求為:一摸、二看、三問、四查:
一摸:摸摸幼兒額頭看有無發(fā)熱。
二看:看幼兒精神狀態(tài)好不好,有無疲倦或不適面容,看皮膚有無皮疹、腫塊,這是發(fā)現(xiàn)并隔離水痘、腮腺炎患兒非常關(guān)鍵的步驟。
三問:問問幼兒在家中的健康情況,有無不適以便在園中觀察,如發(fā)現(xiàn)問題可細(xì)問其有無發(fā)執(zhí)、咳嗽、嘔吐、腹瀉等癥狀,在家的睡眠、飲食、大小便情況。
四查:對疑似患病的幼兒進(jìn)行體格檢查協(xié)助診斷。檢查有無攜帶易造成外傷的物品、器械入園,最好不要讓幼兒自帶食品入園。
晨檢過程中,班主任教師應(yīng)注意親自把關(guān),對普通的感冒、消化不良、皮炎等帶藥入園的幼兒要進(jìn)行登記并管理。注意發(fā)現(xiàn)幼兒的問題,及時請保健醫(yī)生復(fù)檢,應(yīng)正確對待晨檢工作。
二、全日觀察制度
教師應(yīng)對入園幼兒進(jìn)行全日觀察,處理在園幼兒的健康相關(guān)問題,并做好相應(yīng)的記錄,具體工作如下:
對帶藥入園的患兒,應(yīng)檢查其服藥情況、在園活動情況及病情變化情況,以便離園時知道家長,并做好觀察記錄。
2、對在園幼兒應(yīng)觀察其有無健康問題。
(1)看幼兒的精神狀態(tài)、面容,必要時測量體溫。
(2)觀察幼兒的情緒、食欲、大小便情況,注意有無異常情況。
(3)觀察幼兒的活動情況是否正常。
(4)注意防范意外事故的發(fā)生,在園中如果發(fā)生摔、碰、劃破皮膚等事故應(yīng)及時處理,離園時必須告知家長,并做記錄。
3、離園時應(yīng)與家長做好交接工作,并進(jìn)行必要的衛(wèi)生、安全宣傳。
對全日觀察中有發(fā)現(xiàn)問題的幼兒,或帶藥入園者,離園時教師應(yīng)告及時告知家長幼兒在園中的表現(xiàn)、病情的變化情況,提出合理的衛(wèi)生保健指導(dǎo)和建議。
三、幼兒園 班級衛(wèi)生安全管理制度
1、兒童飲水杯個人專用,每天清洗并消毒一次。
2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒,餐后要擦拭干凈。
3、循環(huán)使用的餐具每次使用后,分班級進(jìn)行消毒。
4、生吃瓜果要洗凈或削皮,并防止食用的污染。
5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
6、兒童飲食實行民主管理:成立伙委會,由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議,研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見,總結(jié)經(jīng)驗,以求不斷提高伙食質(zhì)量。
7、兒童與工作人員(包括炊事員)伙食與食物儲存和制做要嚴(yán)格分開,兒童伙食費要專款專用,盈虧小于3%。
8、制定四季帶量食譜,每周制定適合兒童年齡特點的食譜,盡量自制點心,做到品種多樣,搭配合理,按量供給,烹調(diào)色香味好。每周更換食譜,保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%—80%以上,每學(xué)期對食品結(jié)果有分析總結(jié),對存在問題有改進(jìn)措施。
9、每天各班統(tǒng)計出勤、報告廚房,炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報來的實有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費,買不到所定食品可臨時以同類食物代替,并要在食譜上更改,不吃隔夜飯菜。
10、炊事用具生熟分開,食具餐具嚴(yán)格消毒。
11、為兒童飲水提供條件,保證能隨時飲水。
12、按時開飯,保證幼兒吃好,吃飽每餐飯,進(jìn)餐時間不少于20分鐘。
13 、合理安排飲食,養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
四、幼兒服藥制度
教育、衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件規(guī)定,嚴(yán)格管理幼兒及學(xué)生健康服務(wù)工作。因常見疾病防治需要而組織幼兒及中小學(xué)生群體服藥時,強(qiáng)化做到“五個”必須,即必須事先經(jīng)醫(yī)療衛(wèi)生專家論證,必須經(jīng)縣級以上衛(wèi)生計生行政部門商同級教育行政部門同意并制訂詳細(xì)的防治方案,必須堅持學(xué)生和家長知情同意、自愿參加的原則,必須有衛(wèi)生技術(shù)人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo),必須向證照俱全的正規(guī)醫(yī)藥生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)購買藥品。任何單位或個人不得擅自或越權(quán)組織幼兒及中小學(xué)生群體服藥。
根據(jù)文件精神,幼兒園規(guī)定不準(zhǔn)幼兒帶藥入園。如果幼兒生病在家治愈后方可入園,特殊情況下,早上 晚上可在家服藥,中午如果需要服藥必須做到:
1、需要服藥的孩子,家長必須持有孩子就醫(yī)的病歷、處方,晨檢時經(jīng)保健醫(yī)查驗、核對后方可將藥物帶到班級,家長需在《幼兒處方藥服藥登記表》上登記齊全日期、姓名、藥名、劑量、服藥時間及就診醫(yī)院,經(jīng)當(dāng)班教師再次確認(rèn)后,家長簽字同意由教師協(xié)助服藥。
2、凡無醫(yī)生開據(jù)的處方藥,教師一律拒收。
3、班級教師一律無權(quán)私自收家長或孩子帶來的無處方藥物,私下答應(yīng)家長給孩子服藥的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將做嚴(yán)肅處理。同時請家長配合遵守我園的服藥制度,共同保護(hù)好孩子的健康。
4、當(dāng)天帶來的藥有剩余時,要求家長于當(dāng)天離園時帶回,若不愿帶走或未帶走的藥品,我們將一律棄之。
6、保健室配備一些普通的外用藥品,均從正規(guī)渠道購買,登記入庫。如孩子擦傷、跌傷后涂抹的雙氧水,紗布、創(chuàng)可貼,退燒貼等。幼兒園不備有任何內(nèi)服藥。
五、幼兒園傳染病管理制度
幼兒園所是易感者集中的地方,兒童經(jīng)常接觸密切,一旦傳染病傳入,極易造成、流行,必須加強(qiáng)落實預(yù)防和控制傳染病的各項措施。
一、加強(qiáng)入園前健康檢查。
二、培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。如飯前便后用肥皂流動水洗手,定期洗澡、理發(fā)剪指(趾)甲,定期換洗衣褲被褥等。
三、 定期檢查炊事人員,廚房炊具食品衛(wèi)生情況,確保飲食衛(wèi)生。
四、兒童活動室及臥室經(jīng)常通風(fēng)換氣,地面桌椅干凈整齊,消滅四害,為兒童提供一個良好的衛(wèi)生環(huán)境。
五、定期為兒童進(jìn)行健康檢查。
六、 認(rèn)真落實托幼機(jī)構(gòu)的有關(guān)各項制度。園所內(nèi)一旦發(fā)生傳染病應(yīng)做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療,防止傳染病的蔓延。
七、利用多種形式廣泛開展健康教育活動,提高工作人員、兒童及家長的自我保健意識。
六、幼兒園健康檢查制度
1、入園檢查:幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查,對有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部X光透視,肝功能,糞便常規(guī)檢查,以及陰道霉菌滴蟲檢查、健康檢查合格并且無嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。
2、定期體格堅持制度:三歲以上幼兒每年體檢二次,每學(xué)期測身高體重一次,測量準(zhǔn)確并做好記錄,進(jìn)行健康分析,評價疾病統(tǒng)計及矯正缺點,每個入園幼兒建立健康卡片,工作人員每年全面體檢一次,發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病立即離職治療,待痊愈后、有醫(yī)院健康證明方可恢復(fù)工作,患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。
3、堅持晨檢及全日健康觀察制度,認(rèn)真做好一摸:有否發(fā)燒;二看:咽部、皮膚和精神;三問:飲食、睡眠、大小便情況;四查:有無攜帶不安全物品,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
七、幼兒園健康教育制度
一、每學(xué)期對保教人員、家長、幼兒進(jìn)行1-2次健康教育。
二、 每月對保教人員講課一次,內(nèi)容涉及對保健知識及幼兒常見病的預(yù)防,意外傷害的處理等。
三、每學(xué)期請專家衛(wèi)生講座一次。
四、定期由教師向幼兒講授衛(wèi)生知識課。
五、園內(nèi)定期以黑板報,畫畫等形式宣傳相關(guān)知識。
六、每個班級要對幼兒進(jìn)行健康教育。
八、幼兒園體格鍛煉制度
一、有組織地經(jīng)常開展適合幼兒特點的游戲及體育活動,幼兒每天做一至二次體操或活動性游戲。
二、在正常天氣下,有充足的戶外活動時間,每天堅持兩個小時以上戶外活動加強(qiáng)冬季鍛煉。
三、創(chuàng)造條件充分利用陽光空氣、水等自然因素有計劃地鍛煉兒童體格。
四、鍛煉經(jīng)常和循序漸進(jìn),運動項目和運動量適合不同年齡的特點,對體弱的幼兒給予特殊的照顧。
九、幼兒園衛(wèi)生消毒及隔離制度
(一)環(huán)境衛(wèi)生
1、建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度,每天一小掃,每周一大掃(星期六),分片包干,定人定點,定期檢查。
2、經(jīng)常保持室內(nèi)開窗通風(fēng),廁所清洗消毒、玩具保持清潔,定期消毒、清洗以及綠化美、環(huán)境美。
(二)個人衛(wèi)生
1、幼兒每人一巾一杯,日常生活用品專人專用,做好消毒工作。
2、幼兒飯前便后要洗手。
3、飯后漱口,教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的`習(xí)慣。
4、要求幼兒每周剪指甲一次,每天帶條干凈的小手絹。
5、要求幼兒服裝整潔,被褥勤曬,床單一月洗一次。
6、保護(hù)視力,室內(nèi)要注重采光,損壞燈具及時修理,看電視一次時間不宜過長,看時不能離得太近,電視機(jī)安放高度要適中。
7、工作人員個人衛(wèi)生,經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭、洗澡,勤剪指甲,飯前便后給幼兒開飯前用肥皂洗手。
十、幼兒園傳染病疫情登記報告制度
一、幼兒園建立傳染病應(yīng)急預(yù)案。
二、校園內(nèi)一旦發(fā)生傳染病,馬上隔離,按“預(yù)案”程序根據(jù)傳染病分類等級在規(guī)定時間內(nèi)逐級上報。并將病人送往指定的地點。
三、對環(huán)境進(jìn)行全面消毒。嚴(yán)重的請防疫部門進(jìn)行消毒。
四、建立疫情報告登記及疫情跟蹤記錄表。觀察有無其他病例。
五、發(fā)現(xiàn)漏報或不報現(xiàn)象,根據(jù)有關(guān)規(guī)定,給予相應(yīng)處罰。
十一、幼兒園預(yù)防疾病制度
一、貫徹“預(yù)防為主”方針,按年齡及季節(jié)完成防疫部門布置的預(yù)防接種工作,預(yù)防接種率達(dá)百分之百。
二、新入園幼兒應(yīng)在健康檢查卡上填好預(yù)防接種史,有專人登記備案。
三、及時了解疫情,發(fā)現(xiàn)傳染病及時報告,做到早預(yù)防,早發(fā)現(xiàn),早報告,早診斷,早治療,早隔離。
四、在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。
五、加強(qiáng)體格鍛煉,增強(qiáng)幼兒體質(zhì),提高對疾病的抵抗力。