餐飲門店的管理制度（精選3篇）

餐飲門店的管理制度 篇1

　　一、嚴格遵守餐廳規章制度，嚴格遵守國家法律、法規；

　　二、嚴格遵守前廳部的規章制度：

　　1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；

　　2、嚴格執行上級指令，有問題先服從后請求；

　　3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；

　　4、工作期間不許談論私人話題，不許在一起交頭接耳目；

　　5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；

　　6、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；

　　7、工作期間禁止接聽私人電話，回答客人不許說“不知道”、“沒有”之類的話，不許有“可能”、“也許”之類含糊不清的回答；

　　8、大堂內不準奔跑，不許穿私人服裝進出工作和客用區域。上班時不許帶提包、手袋之類的私人物品進入工作場所；

　　9、不準打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑，不許將手插在口袋里；

　　10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住；

　　11、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵；

　　12、工作期間不準偷工減料影響服務質量；

　　13、嚴格執行前廳部制定的操作程序；

　　14、不準向客人索取小費，或有類似的行為意識；

　　15、不準做有損害餐廳和客人利益的事情；

　　16、工作期間不許看報刊、雜志及與工作無關的書籍。電話要在三聲內接聽；

　　17、電話叫人時，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象；

　　18、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

　　19、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

　　20、認真聽取投訴，了解事情的細節。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經心的樣子；

　　21、將客人所說的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；

　　22、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在餐廳的立場上，保護餐廳的利益；

　　23、查清事實，如果不了解事件，可問一些有選擇性的問題，這樣客人就有機會去訴說；

　　24、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；

　　25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；

　　26、客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：

　　a、接到投訴的時間、日期；

　　b、客人姓名及公司名稱和房號；

　　c、投訴的內容，事情發生的地點；

　　d、被投訴人的姓名；

　　e、采取的行動，問題的解決；

　　f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。

　　27、事后寫出報告，但是切記所有的報告應短小有力，絕不加入個人觀點；

　　28、有關的投訴內容應及時知會相關部門并引起重視，一些不正常情況，停水、停電等情況都要記錄有通告欄上；

　　29、前廳部經理的指示也應寫在通告欄上。

餐飲門店的管理制度 篇2

　　七言——敘連鎖店每日工作

　　財物盤查細數清 清潔整理好環境 精神飽滿儀表正 “您好,歡迎光臨”——笑把客迎

　　推介交流一杯水 顧客滿意微笑盈 誠心熱心更耐心 一張名片朋友情 ——再次光臨

　　安排送貨勤溝通 口碑宣傳售后行 客戶檔案有分類 管理回訪心意誠 ——到位才行財務現金不馬虎 守時守責帳目清 清查整理后下班 安防隱患詳查明——心知肚明

　　簡單平凡不厭倦 學習爭先添本領

　　兄弟姐妹多協助

　　“盛大?建材”大家庭!——你我共贏

　　一.連鎖店工作必備資料

　　為了確保連鎖店能夠持續高效的營運工作，同時，保證員工具有足夠的訓練空間，更好的為顧客提供滿意服務，要求專賣店內準備如下資料，相信這些資料會對你們的團隊開展工作幫助很大。

　　二.人員管理

　　1、考勤制度

　　1）、規定上班時間內未到店面，即為遲到

　　2）、未到下班時間而提前離店者，即為早退；

　　3）、店內人員在工作期間，因工作原因需離開展廳時，需向直接上級請示，并要找到工作代理人，得

　　到允許后方可離開，否則均為擅離職守；

　　4）、遲到、早退1小時以上，視為曠工半天；

　　5）、建立員工之家形象壁（照片、服務語等）

　　2、休假制度

　　1）、連鎖店員工每月有4天調休假期，有半天、全天、連休的方式休假；

　　2）、休假時間應安排在周一至周五，周六、周日一般情況不安排調休；

　　3）、休假不能跨月進行，本月不休，下月不再累計享受；

　　4）、店員調休應提前填寫《請假條》，由職務代理人簽字認可，經店長批準后交到且阿奇本銷區行政處登記，否則按遲到或曠工處理；

　　5）、法定節假日安排工作的，享受公司規定待遇；

　　6）、店員享有公司《假期管理規定》的各項內容，工作滿一年以上者，享受公司《探親假管理規定》；

　　3、晨例會制度1）、3人以下晨例會可圍坐開，3人（含）以上店面要列隊

　　2）、內容包括：公司文件精神傳達，銷售及促銷政策公布，客戶情況前日問題及經驗交流（表揚與批評）、當日工作安排以及新員工介紹等

　　3）、可根據實際情況加口號、健身操、手語等環節

　　4）、會后安排店面做好晨例會的記錄，以便調休人員或其它人員更全面的了解店面信息

　　4、連鎖店面紀律

　　1）、上崗前統一穿著工作服并佩帶胸牌，女導購化淡妝、長發須佩戴頭花、攜帶各自的導購夾（如有對講機必須按要求佩戴上崗）。衣飾整潔衛生，形象端正健康。

　　2）、上班時間不得空崗、串崗，應各就其位，各司其職；

　　3）、不準在店內扎堆閑聊及做與工作無關的事情，不準嬉笑、打鬧；不準在店內長時間接打私人電話或收發各人短信。

　　4）、不準在店內吸煙、酗酒、吃零食、看與工作無關的書報，不準在店內補妝、閑坐、睡覺；

　　5）、公司所有人員非銷售期間不得在店面展區坐椅、沙發、床等處坐臥，不得倚坐在沙發扶手處，不準坐在吧臺外吧椅上。

　　6）、所有店面銷售人員在為客戶提供銷售服務時，不得倚、靠、趴在樣品、展臺及服務臺等地，不得插兜、抱胸、背手、顛腳站立

　　7）、接待客戶，要規范服務用語，客戶來時要有迎聲：“您好，歡迎光臨”；客戶走時要有送語：“您慢走，歡迎您再來”，接聽來電要先說：“您好，盛大?建材！”

　　8）、無論如何情況下，都不得與顧客在店內發生爭吵或辱罵、諷刺顧客；

　　9）、店面工作資料分類存放，排放整齊

　　5、營運檢查制度：為有效管理連鎖店面日常經營狀況，避免意外事故的發生，同時提高店面人員的時間

　　管理能力，連鎖店面推行運營檢查制度。要求各連鎖店店長每周根據《盛大?立家連鎖店面工作檢查表》檢查落實工作。同時各銷區行政以及零售部經理或品牌經理依據此表進行店面各項工作檢查。

　　6、迎賓服務制度：所有連鎖店面要保證營業時間內至少有一名導購代表站在門口或入口處站立值班，負責迎賓接待。迎賓員工作職責：

　　1）、當有顧客光臨店面時，迎賓員要面帶微笑迎接并主動招呼顧客說：“您好，歡迎光臨”；

　　2）、店長要安排、指導店員的補位，當迎賓導購人員要為客戶進行導購，其它導購人員在沒有其它工作時，要補位到迎賓位置；

　　3）、在客流高峰期，所有導購為客戶提供導購服務時，迎賓工作可以暫停；

　　4）、在迎賓期間，導購代表應保持標準的站姿迎接顧客；

　　5）、店長應根據各店的實際情況做出迎賓人員排班表，并安排落實執行。

　　6）、店長認真及時填寫《盛大建材店面站位統計表》，從站位中看出銷售成交率

　　7.店面人員行為規范

　　1）、售前服務：指從等待客戶開始→正式進入產品介紹的時段，即導購人員在做產品介紹之前為客戶提供的各項服務。

　　店面形象（顧客能看到的）

　　A、店內衛生必須隨時保持清潔，標準如下：

　　收銀臺：無塵無漬、無雜物、辦公用品擺放整齊，不能放置個人物品 展架及樣品：無塵、無污、無漬，樣品完整、擺放整齊 洽談桌：無塵土、無用過的水杯，產品資料擺放有序 地面：無灰塵、無雜物、無污漬、無破損 資料架：無積塵、資料擺放整齊 玻璃：透明、無污物、無灰塵

　　衛生死角：如展柜后面、儀器設備上、墻角等，無塵土、無雜物

　　B、強化店面基礎，做到展板無空缺，樣品無破損，標簽無折損，標簽規范粘貼；注：標簽粘貼規范參照《盛大·立家建材連鎖標簽粘貼標準》執行

　　C、店員的私人物品不得放入店中可視位置（私人物品包括：交通工具、個人衣物、提包、化妝品、餐具、水杯等）

　　D、上班時間店內不得無故空崗

　　E、將公司下發的促銷海報及店面布置文件要落實到位

　　F、開辟建立“退貨區域”，位置要求相對隱蔽，退貨要碼放整齊。不能擺在入口處或店面的明處。

　　店員形象（顧客能看到的）

　　A、上班時間必須統一穿著工作服，佩帶工作牌；女士工作服如為裙裝，一律著肉色長絲襪，穿細跟黑色皮鞋

　　B、店面嚴禁導購人員穿短褲、超短裙、吊帶背心及穿拖鞋、休閑鞋等休閑裝上班；

　　C、女導購上班不赤腳、不留長指甲、不涂指甲油、長發須盤發帶頭花，發型做到前不打眼、后不過肩；要淡妝上崗。男導購上班要衣著整潔，穿西裝佩戴領帶，不準留長胡須、不著怪異發式、不剃光頭。

　　D、上班后，公司所有人員不準在店內吃早點，不準吃零食、嚼口香糖等

　　E、中午不準在店內用餐（如條件不允許，要在店內相對隱蔽處設專區分批吃飯，餐后噴空氣清新劑）

　　F、不準在店內長時間地接打私人電話或收發短信

　　G、不準在店內扎堆聊天、嬉笑、打鬧、剔牙、掏耳朵等不雅舉動

　　H、不準在店內吸煙（公司的同事一律不準在店內吸煙）、會客、辦私事

　　I、不準在顧客面前打哈欠，打噴嚏，打嗝等行為。

　　J、同事之間有禮貌，有耐心，能忍讓。交談中要多用“請”、“謝謝”、“對不起”等禮貌用語

餐飲門店的管理制度 篇3

　　第一章總則

　　第一條為了便于丟失礦燈者不影響上班和辦理補發礦燈牌手續,特定以下辦法。

　　第二章管理辦法

　　第一條礦燈丟失后,必須及時向燈房報告,燈房要立即登記,以防他人拾到后持燈牌冒領礦燈。

　　第二條燈牌丟失的當班,由本人所在隊的隊長開證明條,燈房驗條后,方可發燈。并將證明條存入燈房。證明條一式兩份,一份作為燈房存根,一份為發燈憑證,證明條有效期一般為一天,本人下班后應及時補礦燈牌,由燈房驗證后,應將臨時證明條存根退還。

　　第三條補發正式礦燈牌手續,由本人持臨時證明條到機一隊辦理,機一隊開出單據,由本人持單據到財務科交款后井上運行隊見財務笠的收款簽章后,方可補發燈牌。補發礦燈牌一個,交款一元。

　　第三章損壞礦燈處理辦法

　　第一條損壞礦燈者,按礦燈成原價的'50%賠償(特殊情況例外)辦理賠償手續由機一隊負責,順序是:損壞礦燈者到井上運行隊開出賠款單據,到財務部簽章,再由機一隊驗證后,可配給新礦燈。

　　第四章附則

　　第一條本辦法自下發之日起執行。

　　第二條本辦法解釋權歸鑫銅煤業有限責任公司。