快餐廳管理規章制度范文（精選3篇）

快餐廳管理規章制度范文 篇1

　　搞員工宿舍管理使家清潔舒適、安全秩序住宿環境現規定宿舍管理條例希望全體員工共同遵守：

　　1、自覺養良社公德衛習慣保持宿舍良秩序與衛環境

　　2、保持室內物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

　　3、每周必須安排位員工打掃衛保持宿舍清潔

　　4、護公物損壞者須照價賠償并按情節給予行政處罰

　　5、養良消防意識做安全用電、用火準宿舍內亂拉電線與插座準使用高壓電器等同節約用水、用電做走燈熄斷電源發現火災隱患須及向宿舍管理處或保安部報告

　　6、準宿舍內客準帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管-理-員處做登記否則宿舍管-理-員權拒絕外員進入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點前離宿舍

　　7、入宿舍須及關門注意提防盜賊做財產安全防范工作

　　8、宿舍內嚴禁吸煙房內吸煙燒壞物品或引起火災追究其經濟責任觸犯刑律追究其刑事責任

　　9、宿舍內嚴禁及事其非經發現立即交公安機關處理

　　10、服宿舍管-理-員及本宿舍舍管理私自換房、換床準與管-理-員發頂撞爭執

　　11、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團結任何借口爭吵打鬧

　　12、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

　　13、行者受處罰：

　　口警告：

　　1)隨吐痰亂扔煙、皮、雜物、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕、鞋跡印墻

　　2)用力關門產較聲音影其同事休息

　　3)房內堆積量臟衣物及清洗發異味

　　4)宿舍內存放刺激性氣味物品

　　5)宿舍內聲聊放較音量收錄音機影響其同事作息

　　6)私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

　　書面警告：

　　1)服宿舍管-理-員工或本宿舍舍安排做值班衛工作

　　2)拒絕管理與宿舍管-理-員或本宿舍舍發爭執

　　3)未經許私自調換房或床位

　　4)經宿舍管-理-員同意帶外員宿舍住宿

　　警告：

　　1)偷竊公私財物

　　2)宿舍內聚眾、打架等

　　3)按設備程序操作嚴重損壞公共設施

　　4)受嚴重書面警告警告員工取消住宿資格

快餐廳管理規章制度范文 篇2

　　1、上班時間儀容儀表不符合要求，每次處罰10元。

　　2、工作中先服從，后上訴，不準抵撞上司。

　　3、上班時間不允許睡覺，發現一次處罰休息一天，造成嚴重后果的自負。

　　4、工作時間不允許做與工作無關的事，討論與工作無關的話題，影響到工作的開展，每次處罰10元。

　　5、不得飲酒后上班或帶有情緒上班，責令當天休息，按曠工處理。

　　6、上班時間必須講普通話，違反者每次處罰5元。

　　7、上、下班委托他人或代他人簽到、簽退，每次處罰10元。

　　8、下班需及時離開營業場所，未上班時間到營業場所(除辦公事)，每次處罰10元。

　　9、上班時間攜帶零食、香煙、人民幣100元以上，每次處罰10元。

　　10、上班時間哼歌、打鬧、大聲喧嘩，每次處罰5——10元。

　　11、上班時間內超過部門規定作息時間(用餐25分鐘，宵夜20分鐘，用廁10分鐘)每次處罰10元。

　　12、到其他崗位辦事，長時間逗留，影響他人工作，每次處罰10元。

　　13、工作中出現漏單、錯開單據，按價格賠償。

　　14、工作中注意力不集中(看電視、發呆、聊天)，未能為客人主動服務，每次處罰10元。

　　15、無故不參加公司會議，部門會議及相關活動，最輕處罰扣休1天。

　　16、上班時間接聽私人電話和攜帶私人電話未按要求擺放在指定地點，每次處罰20元。

　　17、離崗必須打招呼，未打招呼者每次處罰5元，若崗位出現嚴重空崗的現象，給予處罰扣休1天。

　　18、交接班不清楚，未按要求做好，每次處罰10元。

　　自助餐廳崗位工作流程

　　上班時間任何員工都必須嚴格遵守公司和部門的規定，以“高漲的熱情，甜蜜開朗的笑臉，瀟灑大方的形象，真情質樸的語言，以身作則的風格，友善互助的溝通，認真負責的態度，簡潔明要的講話。”來面對每一天的工作。

　　一、服務好每一位到餐廳用餐的顧客，給顧客提供一個最佳的用餐環境。

　　二、餐廳最重要的是衛生，只有把衛生做好了，才能談其他的，所以每分、每秒都不能松懈，把每一個環節都做好。

　　三、只要有客人來到餐廳，每位員工都要熱情、主動的迎接客人，詢問客人所需，并及時為客人送上。

　　四、在開餐前必須把準備工作做好：

　　1、檢查餐具衛生2、配備餐具3、準備好水果及杯碟4、物品準備：紙巾、牙簽5、打開電視、調好空調、6、把咸菜、涼米線準備好7、餐鍋里加上水，并加好蠟把火點燃

　　五、開餐時，上菜要顏色互相搭配(葷素菜也要搭配好)，把菜牌放在相應的菜下面，隨時注意餐臺的衛生，隨時更換菜夾及古碟，保持干凈整潔。菜剩余1/3時，要通知廚房加菜，還要注意菜、白粥、饅頭的溫度，蠟的燃燒情況，客人用過的餐盤即時端走，即時清理桌面衛生。做到即時、干凈。

　　六、餐具必須按要求分類擺放，加餐具必須戴上一次性干凈手套，認真檢查每一個盤子的衛生。

　　七、收餐時必須詢問客人是否需要加菜，客人同意之后方可收餐。

　　八、早班、夜班期間客人相對較少，要多注意衛生，負責加餐盤、加調料，清洗調料瓶。

　　九、上班時離開崗位必須跟當班負責人或指定服務員打招呼，否則視為脫崗。

　　十、吃夜宵時間要主動為客人介紹餐廳的小吃，并提供優質的服務。

　　十一、客人用完餐后還在餐廳，應主動送上一杯茶水。

　　十二、餐廳所有員工警記：“不從我做起，同事看不起，不勤快就滾蛋，不溝通也滾蛋。”

　　昆明橄欖樹溫泉酒店有限公司

快餐廳管理規章制度范文 篇3

　　一、行為規范

　　1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統一著工裝，佩戴工號牌。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

　　2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

　　3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

　　4、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

　　5、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。

　　6、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。

　　7、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。

　　8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

　　9、不假公濟私，不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。

　　二、工作紀律

　　1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。

　　2、每日準時考勤，遲到10分鐘以內為正常，超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。

　　3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經辦公室查明屬實可準予補辦假條。

　　4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。

　　5、每月員工可公休四天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經經理簽字交付辦公室。

　　6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。

　　7、法定節假日由公司安排并服從統一安排。

　　三、樓面崗位職責

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　四、服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　五、跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

　　六、 廚房崗位職責

　　炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，并積極配合監管委工作，虛心接受員工監督。

　　炊事人員個人衛生

　　1、做好個人衛生，做到每月1日、15日理發一次。

　　2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。

　　3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。

　　4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。

　　5、 每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在餐廳工作。

　　餐廳安全工作

　　1、 嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。

　　3、 餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類水、電開關，設備等。

　　飯菜要求

　　1、 飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。

　　2、 加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。

　　3、 飯菜品種多樣化。

　　4、 早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。

　　5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。

　　6、 晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。

　　設備擺放要求

　　1、飲食餐具、機要訂點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。

　　2、 菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。

　　3、 加工前后的飯菜，均不準放在地上。

　　4、 保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動。

　　衛生要求

　　1、 就餐區和加工區要保持干凈，整潔。

　　2、 做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛生。

　　3、 無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。

　　4、 不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。

　　5、 灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。