酒店管理制度（精選35篇）

酒店管理制度 篇1

　　酒店的內(nèi)部管理工作在很大程度上就是制度的落實(shí)和執(zhí)行管理。為了更好的貫徹落實(shí)酒店制訂的各項(xiàng)方針、政策，保持酒店上下一致，齊心協(xié)力的完成酒店預(yù)期的各項(xiàng)經(jīng)營、管理目標(biāo)，召開不同層級(jí)的會(huì)議進(jìn)行布置動(dòng)員是很重要的。成功的會(huì)議，不但起到布置酒店工作，下情上達(dá)、上情下達(dá)作用，而且起到統(tǒng)一思想、端正認(rèn)識(shí)、培訓(xùn)提高等作用。酒店組織會(huì)議質(zhì)量的高低，能顯示出酒店管理質(zhì)量上的高低。因此，酒店高層應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到酒店各層級(jí)例會(huì)在酒店管理中所起到的作用，制訂、完善酒店各層級(jí)相應(yīng)的例會(huì)制度，幫助不同層級(jí)的管理者開好相應(yīng)層級(jí)的會(huì)議，從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那么，在酒店管理工作中都通常召開那些層級(jí)的會(huì)議呢一般而言，酒店通常召開的例會(huì)主要有：店務(wù)會(huì)（全體員工大會(huì)）、總經(jīng)理辦公會(huì)議、部門經(jīng)理會(huì)議、中層干部會(huì)議、部門管理例會(huì)、班組會(huì)、協(xié)調(diào)會(huì)、培訓(xùn)會(huì)、晨會(huì)等等。對(duì)于酒店各層級(jí)的管理者來說，究竟應(yīng)如何才能組織、開好這些會(huì)議。

　　一、酒店召開的主要例會(huì)及其內(nèi)容：

　　1、酒店全體員工會(huì)議

　　店務(wù)會(huì)又稱酒店全體員工會(huì)議，它的組織召開者是酒店總經(jīng)理，會(huì)議參加人員為酒店全體員工。店務(wù)會(huì)（員工大會(huì)）的召開時(shí)間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由于酒店各層級(jí)管理者的綜合素質(zhì)、管理水平和演講水平不一致，常常導(dǎo)致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真，從而出現(xiàn)員工隊(duì)伍思想上的混亂、酒店各項(xiàng)工作指標(biāo)達(dá)不到酒店預(yù)期經(jīng)營、管理目標(biāo)的結(jié)果。因而，召開酒店全體員工大會(huì)，統(tǒng)一思想，端正認(rèn)識(shí)，尤為必要。通過向員工通報(bào)酒店近期工作計(jì)劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權(quán)，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情。因?yàn)榈陝?wù)會(huì)的參與成員是全體員工，所以，會(huì)議組織者要認(rèn)真準(zhǔn)備材料，搜集酒店員工關(guān)心的問題，將酒店近期的經(jīng)營情況，近期的工作總結(jié)、預(yù)期的工作計(jì)劃，員工們關(guān)注的問題等等，通過會(huì)議傳遞相關(guān)信息給酒店全體員工。同時(shí)，借酒店員工大會(huì)之機(jī)，可請酒店月度、季度先進(jìn)員工登臺(tái)發(fā)言，以激勵(lì)先進(jìn)，帶動(dòng)一般，促進(jìn)后進(jìn)。酒店員工大會(huì)也可不拘泥具體時(shí)間安排，每逢酒店重大活動(dòng)的開始或結(jié)束，一定要及時(shí)召開全體員工大會(huì)進(jìn)行動(dòng)員或總結(jié)。

　　2、總經(jīng)理辦公會(huì)議。

　　總經(jīng)理辦公會(huì)議是酒店召開的最高級(jí)別的管理會(huì)議。總經(jīng)理辦公會(huì)議的組織召開者為酒店總經(jīng)理，參加者為酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理等總經(jīng)理辦公會(huì)議成員，根據(jù)會(huì)議需要也可以臨時(shí)安排相關(guān)部門經(jīng)理參加。總辦會(huì)議除了在年頭、年尾因討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略方針、對(duì)酒店當(dāng)年工作進(jìn)行總結(jié)、來年工作計(jì)劃進(jìn)行商定等原因召開的較為頻繁外，一般是每月召開一次或總經(jīng)理根據(jù)工作需要臨時(shí)通知召開，會(huì)議內(nèi)容一般是就近期酒店總體工作進(jìn)行總結(jié)，檢查酒店預(yù)算工作完成情況，安排部署下月工作計(jì)劃，酒店高層互通信息，協(xié)調(diào)一致等等。酒店總辦會(huì)議主要是討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略層面以及重大人事任免等方面的問題。

　　3、部門經(jīng)理會(huì)。

　　酒店部門經(jīng)理會(huì)一般每周召開一次，時(shí)間一般放在周一進(jìn)行，會(huì)議由酒店運(yùn)行副總經(jīng)理主持。會(huì)議議程主要是酒店各部門經(jīng)理向總經(jīng)理匯報(bào)部門上周工作完成情況、本周工作打算、工作中存在的問題以及需要協(xié)調(diào)、請示的各項(xiàng)工作。然后，酒店總經(jīng)理對(duì)各部工作進(jìn)行講評(píng)以及傳達(dá)相關(guān)的各項(xiàng)信息。總經(jīng)理進(jìn)行工作講評(píng)時(shí)切忌沒有具體態(tài)度，對(duì)該表揚(yáng)的應(yīng)大力弘揚(yáng)，該批評(píng)的予以嚴(yán)厲申斥、直至按照酒店的各項(xiàng)工作制度進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲。會(huì)議還要由運(yùn)行副總經(jīng)理就本周工作進(jìn)行具體部署。最后，會(huì)議內(nèi)容由總經(jīng)理辦公室相關(guān)工作人員進(jìn)行記錄、存檔，根據(jù)需要由總經(jīng)理決定是否下發(fā)會(huì)議紀(jì)要，并由總經(jīng)理辦公室相關(guān)人員和人力資源部質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對(duì)各部任務(wù)完成情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并及時(shí)反饋給酒店高層。

　　4、中層干部會(huì)。

　　中層干部會(huì)一般放在周五下午進(jìn)行，會(huì)議參加的對(duì)象可擴(kuò)大到領(lǐng)班級(jí)。同酒店其它層級(jí)會(huì)議相比，中層干部會(huì)的培訓(xùn)職能大于管理職能。會(huì)議除了各部對(duì)本周工作進(jìn)行例行總結(jié)和通報(bào)外，更重要的是利用這個(gè)時(shí)間對(duì)酒店全體中、基層管理人員進(jìn)行管理知識(shí)培訓(xùn)，鼓舞中、基層管理人員的士氣，起到為酒店培養(yǎng)后備管理干部作用。培訓(xùn)授課人可由酒店總辦成員以及部門經(jīng)理輪流擔(dān)任，根據(jù)需要也可以從院校或行業(yè)專家中聘請人員到店講課。

　　5、部門管理例會(huì)。

　　部門管理例會(huì)的主持人是部門經(jīng)理，參加對(duì)象是所轄部門的主管、領(lǐng)班級(jí)別管理人員。會(huì)議議程主要是將酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作以及部門工作計(jì)劃進(jìn)行分解，任務(wù)到各班組，并提出明確的完成時(shí)間與質(zhì)量要求。并對(duì)所轄各區(qū)域的工作開展、完成情況進(jìn)行講評(píng)。為了鼓勵(lì)先進(jìn)員工以及培養(yǎng)后備基層管理人員，可邀請先進(jìn)員工參加會(huì)議，起到激勵(lì)作用。

　　6、班組會(huì)。

　　班組會(huì)由領(lǐng)班主持召開，會(huì)議議程主要是對(duì)本班組工作進(jìn)行講評(píng)，并將班組具體工作任務(wù)分解到人。班組會(huì)的時(shí)間安排較為靈活，既可采取晨會(huì)形式，也可采取在員工交接班時(shí)進(jìn)行。由于基層管理人員綜合素質(zhì)所限，部門經(jīng)理要對(duì)領(lǐng)班級(jí)的管理人員進(jìn)行必要的會(huì)議知識(shí)培訓(xùn)，并參加班組會(huì)予以指導(dǎo)。越是基層會(huì)，條理越要清晰，工作安排越要具體，任務(wù)越要細(xì)化到人。

　　7、協(xié)調(diào)會(huì)。

　　酒店工作紛繁復(fù)雜，一項(xiàng)接待任務(wù)往往要牽涉到酒店各部門，因而專門的協(xié)調(diào)會(huì)議是必不可少的。酒店的協(xié)調(diào)會(huì)可分為兩種，一是酒店各部門經(jīng)理必須參加的協(xié)調(diào)晨會(huì)。會(huì)議由運(yùn)行副總主持，對(duì)當(dāng)天的客情進(jìn)行通報(bào)，需要協(xié)調(diào)的問題進(jìn)行協(xié)調(diào)解決。二是部門專項(xiàng)工作協(xié)調(diào)會(huì)，一般根據(jù)需要每月進(jìn)行一次，如沒有協(xié)調(diào)工作需要，則予以取消。協(xié)調(diào)議題由各部門搜集準(zhǔn)備，交由運(yùn)轉(zhuǎn)副總審議后，由總辦安排時(shí)間進(jìn)行。需要指出的是，有關(guān)的協(xié)調(diào)問題，相關(guān)部門經(jīng)理能私下協(xié)調(diào)解決的盡可能私下協(xié)調(diào)解決，私下協(xié)調(diào)解決不了的再提交會(huì)議協(xié)調(diào)解決。協(xié)調(diào)會(huì)議一定要達(dá)到協(xié)調(diào)問題、解決問題目的，千萬不能開成扯皮會(huì)。會(huì)議的主持人（運(yùn)行副總經(jīng)理）一定要對(duì)需要協(xié)調(diào)的問題進(jìn)行事先調(diào)研，經(jīng)過會(huì)議研討后當(dāng)場拍板，達(dá)到協(xié)調(diào)解決問題目的。

　　8、培訓(xùn)會(huì)。

　　培訓(xùn)會(huì)由人力資源部根據(jù)酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施。一般來講，酒店整體培訓(xùn)（如安全消防培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)）等，由人力資源部組織實(shí)施；各部培訓(xùn)會(huì)，由酒店各部自行制訂培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)人力資源部核準(zhǔn)后，各部自行組織實(shí)施，人力資源部負(fù)責(zé)對(duì)各部培訓(xùn)效果進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

酒店管理制度 篇2

　　1、績效管理的宗旨

　　通過績效管理持續(xù)不斷地提高和改進(jìn)酒店、部門和員工的工作質(zhì)量、業(yè)績，確保酒店戰(zhàn)略、目標(biāo)的達(dá)成和相關(guān)政策、制度的有效實(shí)施以及員工個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展。

　　2、績效管理的內(nèi)涵和外延

　　酒店的績效管理包括酒店戰(zhàn)略框架的確定和分解、績效指標(biāo)的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進(jìn)、績效結(jié)果的應(yīng)用等六個(gè)方面。

　　3、績效管理體系的建立和推進(jìn)實(shí)施

　　人力資源部是酒店績效管理體系的設(shè)計(jì)和管理部門，行政部是績效管理體系的推進(jìn)和實(shí)施部門，其他各部門負(fù)責(zé)績效管理的具體實(shí)施；

　　行政部負(fù)責(zé)組織酒店戰(zhàn)略框架的確定、績效指標(biāo)的建立，人力資源部負(fù)責(zé)績效溝通、績效分析改進(jìn)和績效結(jié)果運(yùn)用。

　　4、績效管理體系的主題思路

　　原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數(shù)是100分（部門實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為0~150分）；cpi的基數(shù)為0分，采用負(fù)分考核法（部門實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為—20~0分）。當(dāng)某些部門沒有kpi時(shí)，cpi的基數(shù)是100分，采用負(fù)分考核法（部門實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為0~100分）；

　　人力資源部根據(jù)各部門的季度標(biāo)準(zhǔn)績效薪酬、酒店季度業(yè)績系數(shù)（行政部根據(jù)酒店的實(shí)際可每年組織確定業(yè)績系數(shù)的計(jì)算方法，確定后在經(jīng)歷辦公會(huì)上發(fā)布）和部門的季度績效考核計(jì)算出各部門的績效薪酬。經(jīng)歷根據(jù)部門季度的實(shí)際績效薪酬和員工個(gè)人業(yè)績進(jìn)行績效薪酬的二次內(nèi)部分配。未經(jīng)人力資源部許可，原則上不允許部門對(duì)績效薪酬進(jìn)行留存或挪作他用。

　　5、不同層級(jí)的績效管理

　　根據(jù)酒店目前組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的特點(diǎn)，將酒店的績效管理體系分為三個(gè)層級(jí)：高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。

　　6、績效管理的周期

　　根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點(diǎn)，績效管理的周期設(shè)置如下：

　　酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理每年度考核一次；

　　各職能部門及經(jīng)理級(jí)人員（包括副經(jīng)理）每季度考核一次；

　　其他所有員工每季度考核。

　　7、考核指標(biāo)的建立

　　（1）kpi考核指標(biāo)的建立

　　每年1月底前，行政部按照年度經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)和部門職責(zé)組織建立各部門年度的kpi指標(biāo)庫，經(jīng)酒店總經(jīng)理審批同意后下發(fā)各部門作為下年度各部門工作的目標(biāo)；

　　每季開始10天內(nèi)（第一季度除外），各部門經(jīng)理根據(jù)kpi指標(biāo)庫和kpi識(shí)別表建立本部門季度的.kpi考核指標(biāo)，經(jīng)主管副總經(jīng)理審核同意后交行政部審查，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；

　　kpi績效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后，在經(jīng)理例會(huì)上予以發(fā)布。

　　（2）cpi考核指標(biāo)的建立

　　cpi指標(biāo)的設(shè)立是為了通過過程控制，確保kpi指標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。在酒店進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整或kpi指標(biāo)發(fā)生變化時(shí)，cpi指標(biāo)將作出相應(yīng)調(diào)整，考核側(cè)重點(diǎn)應(yīng)有所不同。cpi主要是根據(jù)酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標(biāo)制定而成的；

　　每年舊歷年年底前，在酒店的戰(zhàn)略框架和戰(zhàn)略目標(biāo)清晰后，行政部負(fù)責(zé)組織酒店的相關(guān)人員對(duì)酒店的管理現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析，找出管理的薄弱環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店的制度和流程制定各部門的cpi；

　　cpi績效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后，在經(jīng)理例會(huì)上予以發(fā)布。

　　8、績效管理的時(shí)間

　　根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點(diǎn)，績效管理的時(shí)間設(shè)置如下：

　　年度考核要求在下一年度開始后的20個(gè)工作日內(nèi)結(jié)束；

　　季度考核要求在下一季度開始后的8個(gè)工作日內(nèi)結(jié)束。

酒店管理制度 篇3

　　pa是一門很靈活的職業(yè)要了解怎么保養(yǎng)地毯,如果地毯上有紅酒跡怎么處理,發(fā)現(xiàn)醉酒客人怎么處理。 pa不光是維護(hù)公共區(qū)域的衛(wèi)生

　　一、洞察市場、捕捉商機(jī)的能力

　　洞察市場、捕捉商機(jī)的能力,這點(diǎn)是最重要的。在日益激烈的競爭中,不斷捕捉商機(jī)才能永遠(yuǎn)立于不敗之地。僑鴻皇冠酒店由全球最大的國際酒店管理公司洲際酒店管理集團(tuán)管理。

　　二、活動(dòng)規(guī)劃設(shè)計(jì)和組織實(shí)施的能力

　　活動(dòng)規(guī)劃設(shè)計(jì)和組織實(shí)施的能力與也是很重要的。一個(gè)成功的酒店銷售總監(jiān),必須制定出符合酒店銷售的規(guī)劃設(shè)計(jì)。一個(gè)活動(dòng)即將推出前,必須事先詳細(xì)的籌劃,根據(jù)客戶的需求進(jìn)行產(chǎn)品組合,推出別具一格的特色產(chǎn)品滿足客戶的需求,從而贏得市場。

　　三、具備識(shí)才、用才的人力資源管理能力

　　具備識(shí)才、用才的人力資源管理能力是很關(guān)鍵的,一個(gè)活動(dòng)規(guī)劃設(shè)計(jì)的成功與否,與銷售總監(jiān)所領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)是分不開的,正可謂“紅花需有綠葉配”,如果沒有得力的.下屬,即使再高明的銷售總監(jiān)有著再無與倫比的實(shí)施計(jì)劃,其結(jié)果也只能是“紙上談兵”。

　　四、必須具備一定的感召力和凝聚力

　　必須具備一定的感召力和凝聚力是銷售總監(jiān)綜合素質(zhì)不可或缺的。市場銷售部作為酒店中的一個(gè)部門,必須有其他部門的配合,才能夠在各項(xiàng)銷售中取得成功。

酒店管理制度 篇4

　　1、每日根據(jù)各營業(yè)收入日報(bào)表、各種結(jié)算單進(jìn)一步審核匯總，并修改入賬，保證每日收入的真實(shí)性、準(zhǔn)確性。

　　2、根據(jù)飯店個(gè)區(qū)域收入日報(bào)表匯總編制收入試算平衡表，檢查各項(xiàng)收入的劃分是否正確，檢查是否存在沒有入賬的收入。

　　3、審核雜項(xiàng)調(diào)整單及貸方調(diào)整單，雜項(xiàng)調(diào)整單要審核所入帳戶是否正確，如有錯(cuò)誤及時(shí)調(diào)整，貸方調(diào)整單首先檢查有無部門經(jīng)理或總經(jīng)理的簽字批準(zhǔn)，審查原因是否清楚、合理，所記入的帳戶是否準(zhǔn)確。

　　4、通過客房日報(bào)表檢查出租率，平均房價(jià)是否正確，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整。

　　5、在電腦賬上編制飯店?duì)I業(yè)收入報(bào)表，該報(bào)表包括各區(qū)域營業(yè)收入、餐廳營業(yè)收入、客房收入、平均出租率、平均房價(jià)、餐廳用餐人數(shù)和平均消費(fèi)部分，表內(nèi)還提供各營業(yè)部門的預(yù)算比，同期比及月累計(jì)、年累計(jì)完成情況的數(shù)據(jù)，報(bào)送總經(jīng)理審閱后發(fā)至各營業(yè)部門及公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　6、每日將總出納做出的現(xiàn)金收入?yún)R總表進(jìn)行認(rèn)真核對(duì)，凡發(fā)現(xiàn)和不合理長短款情況要立即查明原因，及時(shí)處理。

　　7、每日根據(jù)總出納的現(xiàn)金收入?yún)R總表、電腦報(bào)表，按會(huì)計(jì)制度和科目的規(guī)定編制記賬憑證，對(duì)營業(yè)收入做到日清月結(jié)。

　　8、審核外幣兌換的所有單據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　9、對(duì)在餐廳就餐的內(nèi)部職工用餐單進(jìn)行審核，對(duì)不合理規(guī)定或超限簽單腿后部門或?qū)毧偨?jīng)理批準(zhǔn)，審核無誤的職員用餐單及時(shí)傳遞至成本部。

　　10、協(xié)助其他營業(yè)部門完成相關(guān)的查賬工作。

　　11審核餐飲宴會(huì)部預(yù)定單的執(zhí)行情況，月末做出宴會(huì)銷售統(tǒng)計(jì)表。

　　12對(duì)康樂部的各種培訓(xùn)班、陪打費(fèi)、計(jì)次卡等進(jìn)行記錄及審核，每月與康樂部核對(duì)售卡人提成情況。

　　13、每月月末做出個(gè)營業(yè)部門的收入分析。

　　14、每月月末核對(duì)應(yīng)收、應(yīng)付有關(guān)科目的發(fā)生額，并將相關(guān)轉(zhuǎn)帳資料報(bào)總帳。

　　15、保管、保存經(jīng)辦的各種歷史資料。

酒店管理制度 篇5

　　行李房安全管理制度

　　1、行李房鑰匙由總臺(tái)保管，不得隨意放置或帶走，交接班時(shí)應(yīng)做好鑰匙交接記錄；

　　2、領(lǐng)用鑰匙開啟行李房門，應(yīng)在總臺(tái)記錄本上登記記錄；

　　3、行李房嚴(yán)禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存；

　　4、在行李房內(nèi)工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時(shí)交回總服務(wù)臺(tái)，并簽名注銷鑰匙領(lǐng)用手續(xù)；

　　5、行李房應(yīng)張貼：“公安局規(guī)定：嚴(yán)禁寄放存放危險(xiǎn)物品和違禁物品。”；

　　6、行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應(yīng)詳細(xì)填寫客人姓名、房號(hào)、寄存件數(shù)、寄存日期，客戶聯(lián)也須詳細(xì)填寫。客人領(lǐng)取行李時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)；

　　7、行李寄存收件應(yīng)問清是否有貴重物品，發(fā)現(xiàn)接收寄存行李開口、損壞，應(yīng)當(dāng)面向客人指出說明記錄備案；

　　8、行李房管理人員在交接班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)庫存行李完整無損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現(xiàn)缺損，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)；

　　9、客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則應(yīng)先領(lǐng)清，再重新辦理寄存手續(xù)。

　　餐廳安全管理制度

　　1、餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，對(duì)正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時(shí)提醒客人保管好自己的物品，對(duì)掛在椅背上的衣物及時(shí)套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財(cái)務(wù)。

　　2、認(rèn)真維護(hù)餐廳內(nèi)治安秩序的人和事，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并妥善處理。

　　3、客人用餐完畢應(yīng)注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。

　　4、就餐客人離席后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查餐桌周圍，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應(yīng)及時(shí)歸還客人或上交。

　　5、營業(yè)結(jié)束時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，確保安全。

　　廚房安全管理制度

　　1、安全第一，以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應(yīng)的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識(shí)。

　　2、廚房工作間間隙期間，應(yīng)有專人值班。

　　3、煤氣灶點(diǎn)火時(shí)要火等氣，下班時(shí)要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火種。

　　4、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺(tái)，防止油鍋著火，確保安全。

　　5、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒的危險(xiǎn)物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應(yīng)有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。

　　6、發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實(shí)消除隱患，防患于未然。

　　7、進(jìn)行日常清潔時(shí)，嚴(yán)防將水噴灑到電源插座，電器開關(guān)處，以防電線短路起火。脫排油煙機(jī)和排煙管道要定期清洗。

　　8、每日營業(yè)結(jié)束，要認(rèn)真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開關(guān)，關(guān)閉門窗。

　　財(cái)務(wù)部安全管理制度

　　1、財(cái)務(wù)室門窗應(yīng)裝置安全柵欄，門窗堅(jiān)固，嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行布防，防止撬竊。

　　2、存放現(xiàn)金必須使用保險(xiǎn)箱，并專人保管，保險(xiǎn)箱的鑰匙與密碼同時(shí)使用，下班時(shí)撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財(cái)務(wù)人員調(diào)離崗位密碼應(yīng)及時(shí)調(diào)換。

　　3、現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時(shí)，金額大時(shí)應(yīng)專車接送。

　　4、支票、票證和憑證的管理，堅(jiān)持檢驗(yàn)復(fù)核，支票和印章應(yīng)分開放置在保險(xiǎn)箱內(nèi)，嚴(yán)禁使用空白支票。

　　5、財(cái)務(wù)室配備適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑模瑖?yán)禁煙火，防止火災(zāi)。

　　倉庫安全管理制度

　　1、倉庫門、窗應(yīng)有可靠的防護(hù)裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災(zāi)和小動(dòng)物侵害。

　　2、倉庫內(nèi)敷設(shè)的電線應(yīng)有鐵質(zhì)護(hù)套管。

　　3、嚴(yán)禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護(hù)罩，危險(xiǎn)品使用防爆燈，倉庫內(nèi)無人時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源。

　　4、倉庫嚴(yán)禁煙火，并配置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑摹４娣盼锲钒捶阑鹨�求堆放整齊。

　　5、倉庫存放的各類物品應(yīng)建立帳冊，定期盤點(diǎn)，做到帳、卡、物相符。

　　6、倉庫應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，門鑰匙專人保管，無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入倉庫。

　　7、有危險(xiǎn)品的倉庫應(yīng)保持干干燥、陰涼、通風(fēng)，并做好防曬、防潮、防高溫等各項(xiàng)措施。

　　8、各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收和發(fā)放手續(xù)和嚴(yán)格控制存量。

　　前臺(tái)安全管理制度

　　1、前臺(tái)員工負(fù)責(zé)接待旅客住宿登記工作，每天24小時(shí)當(dāng)班服務(wù)；

　　2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%；

　　3、對(duì)零散旅客實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清，三核對(duì)”；

　　“三清”即：字跡清、登記項(xiàng)目清、證件檢驗(yàn)清。

　　“三核對(duì)”即：核對(duì)旅客本人和證件照片是否相符，核對(duì)登記年齡和證件的年齡是否相符，核對(duì)證件印章和使用年限是否有效。

　　4、旅行團(tuán)體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報(bào)；

　　5、前臺(tái)員工在實(shí)施住宿登記時(shí)，應(yīng)負(fù)責(zé)協(xié)助公安機(jī)關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝協(xié)查核對(duì)工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松，先安排入住，后設(shè)法報(bào)警，首先要保證自身生命、財(cái)產(chǎn)安全，同時(shí)也要避免打草驚蛇；

　　6、旅客資料和公安機(jī)關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對(duì)象應(yīng)及時(shí)輸入電腦準(zhǔn)確無誤，以便核查；

　　7、接待員在辦理住宿登記的同時(shí)，應(yīng)提醒旅客貴重錢財(cái)，證件要妥善保管；

　　8、按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時(shí)間不超過23點(diǎn)。

酒店管理制度 篇6

　　總則

　　第一條為規(guī)范酒店集團(tuán)的資金營運(yùn)管理，及時(shí)了解和反饋酒店集團(tuán)資金營運(yùn)計(jì)劃和實(shí)際營運(yùn)情況，明確各類付款的審批權(quán)限、程序和各級(jí)審批職責(zé)，及時(shí)滿足各類資金需求，加速資金流轉(zhuǎn)，特制定本管理實(shí)施細(xì)則。

　　第二條本細(xì)則適用于酒店集團(tuán)及下屬各酒店項(xiàng)目從資金計(jì)劃到資金支付及反饋的全部過程的管理規(guī)定。

　　第一節(jié)資金計(jì)劃管理

　　第三條集團(tuán)根據(jù)經(jīng)營管理的實(shí)際需要，對(duì)資金需求實(shí)行計(jì)劃管理。資金計(jì)劃包括年度資金計(jì)劃和月度資金計(jì)劃。

　　年度資金計(jì)劃

　　第四條年度資金計(jì)劃是根據(jù)各酒店項(xiàng)目全年費(fèi)用預(yù)算和經(jīng)營計(jì)劃編制的資金需求概算，是資金營運(yùn)管理的目標(biāo)計(jì)劃;由酒店集團(tuán)對(duì)酒店的全年度資金計(jì)劃完成情況進(jìn)行考核。

　　第五條年度資金計(jì)劃編制的主體是各酒店財(cái)務(wù)部。根據(jù)下一年的經(jīng)營任務(wù)及市場預(yù)測，結(jié)合營銷部、工程部及行政人事部的資金需求計(jì)劃和費(fèi)用預(yù)算作出。酒店集團(tuán)根據(jù)酒店的全年度資金計(jì)劃匯總上報(bào)集團(tuán)總部。集團(tuán)總部審批后在酒店集團(tuán)管理目標(biāo)中下發(fā)，作為酒店集團(tuán)資金營運(yùn)目標(biāo)和規(guī)模。

　　月度資金計(jì)劃

　　第六條月度資金計(jì)劃是酒店根據(jù)每月實(shí)際完成經(jīng)營任務(wù)和工作內(nèi)容編制的資金需求。是指導(dǎo)每月資金調(diào)撥和支付的操作性計(jì)劃，由酒店集團(tuán)對(duì)酒店實(shí)行監(jiān)控。

　　第七條月度資金計(jì)劃編制的主體為酒店財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部每月25日向酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部上報(bào)酒店負(fù)責(zé)人審批的下月資金需求計(jì)劃申請表。酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部將各酒店和本部的資金計(jì)劃進(jìn)行分類匯總后制定月資金計(jì)劃，并對(duì)上月資金計(jì)劃的實(shí)際執(zhí)行情況進(jìn)行對(duì)比檢查并說明原因，經(jīng)酒店集團(tuán)總經(jīng)理審核后于每月29日前上報(bào)集團(tuán)。

　　第八條月度資金計(jì)劃的執(zhí)行規(guī)定。月度資金計(jì)劃由集團(tuán)財(cái)務(wù)副總裁簽發(fā)。在計(jì)劃內(nèi)20萬元以下的合同付款，其最后審批權(quán)限為酒店集團(tuán)第一負(fù)責(zé)人;計(jì)劃內(nèi)20萬元以上或計(jì)劃外的付款須經(jīng)集團(tuán)財(cái)務(wù)副總裁審批后方可支付。

　　第二節(jié)付款審批管理

　　合同付款審批

　　合同請款及規(guī)則

　　第九條合同的跟蹤、請款、登記、移交由合同跟蹤單位負(fù)責(zé)，具體按《合同管理辦法》規(guī)定執(zhí)行。

　　第十條由非合同跟蹤單位提交的，或未蓋有《請款專用章》合同復(fù)印件作附件的請款申請，各審批單位必須退回，不予審批。

　　第十一條付款審批表及相關(guān)資料

　　請款人進(jìn)行合同請款(包括未能及時(shí)簽訂合同的預(yù)付款請款)，必須在《付款審批表》上寫明合同名稱、編號(hào)、內(nèi)容、合同總額(或預(yù)計(jì)總額)、已付款數(shù)額、現(xiàn)請款金額、請款依據(jù)和理由、結(jié)算款的結(jié)算金額，并附上蓋有《請款專用章》的合同復(fù)印件、合同會(huì)簽表，附上反映合同執(zhí)行情況的附件。

　　第十二條各審批部門有權(quán)要求請款人補(bǔ)充欠缺的付款依據(jù)和資料。

　　第十三條所有以酒店名義簽訂的合同請款，請款跟蹤單位審批后，需先經(jīng)簽訂合同的酒店財(cái)務(wù)部合同管理員進(jìn)行合同登記和審核，酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理審批后才可送酒店集團(tuán)行政人力資源部，由酒店集團(tuán)行政人力資源部跟蹤會(huì)簽情況;請款跟蹤單位為酒店集團(tuán)各部門的合同請款，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后，原則上須經(jīng)合同簽訂單位的酒店財(cái)務(wù)部合同管理員、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理審批，如遇特殊緊急合同付款，應(yīng)以傳真方式經(jīng)酒店財(cái)務(wù)部合同管理員、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理審核后，報(bào)酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部審核。

　　第十四條各酒店和酒店集團(tuán)各部門應(yīng)做好合同的付款計(jì)劃，按時(shí)編制《付款申請表》。

　　第十五條為保證合同的正常審批和資料的安全傳遞，付款審批表及附件送酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部，須辦理文件的簽收手續(xù)。請款人不得擅自到各審批人處查問審批情況或擅自取走審批資料遞向下一審批人。若有需要，可到酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部查詢。

　　第十六條酒店集團(tuán)各部門對(duì)收到的付款申請和附件資料需在24小時(shí)內(nèi)審核，對(duì)不符合要求或需補(bǔ)充資料的須馬上向跟蹤人反饋，或退回跟蹤人。

　　合同付款審批職責(zé)

　　第十七條各單位具體審批職責(zé)

　　1.跟蹤部門和跟蹤人

　　1.1由合同跟蹤人根據(jù)合同條款和實(shí)際到貨情況填寫付款審批表，并根據(jù)付款內(nèi)容附齊資料:

　　1.1.1營銷推廣合同--市場營銷部

　　1.1.1.1合同會(huì)簽表和合同(加蓋《請款專用章》)復(fù)印件(或計(jì)劃)

　　1.1.1.2廣告實(shí)際發(fā)布統(tǒng)計(jì)表、樣報(bào)

　　1.1.1.3監(jiān)播證明和質(zhì)量驗(yàn)收簽證表

　　1.1.1.4營銷費(fèi)用預(yù)算

　　1.1.2工程維修合同--工程部

　　合同會(huì)簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復(fù)印件、驗(yàn)收證明等。

　　1.1.3購銷合同--相關(guān)經(jīng)辦部門

　　合同會(huì)簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復(fù)印件、驗(yàn)收證明等。

　　1.1.4其他合同----合同會(huì)簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復(fù)印件、驗(yàn)收證明等

　　1.2由跟蹤單位負(fù)責(zé)人審批;

　　2.酒店

　　2.1由酒店財(cái)務(wù)部合同管理員根據(jù)合同和公司有關(guān)規(guī)定審核此項(xiàng)請款的合理性及正確性，確認(rèn)付款記錄及已付款金額，凡有已請款金額與已付款金額不相符的要在付款審批表上說明已請款數(shù)和已付款數(shù)，檢查付款依據(jù)及附件是否齊全，檢查結(jié)算方式與合同規(guī)定的付款方式是否一致，有無違反合同條款之處，及時(shí)提出處罰意見，并簽名確認(rèn)、登記備案;

　　2.2由酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人對(duì)各項(xiàng)付款按規(guī)定權(quán)限進(jìn)行審核，檢查已付款數(shù)和應(yīng)付款數(shù)的正確性，除復(fù)審合同登記員已審核的事項(xiàng)外，還檢查是否按規(guī)定程序辦妥付款審批，對(duì)合同規(guī)定結(jié)算為承兌匯票的是否支付現(xiàn)金，是否按規(guī)定扣除貼現(xiàn)息，最后根據(jù)批準(zhǔn)后的月資金計(jì)劃安排出納付款。

　　2.3由酒店負(fù)責(zé)人確認(rèn)合同執(zhí)行情況;

　　3.酒店集團(tuán)對(duì)口職能部門

　　酒店集團(tuán)各對(duì)口職能部門審核管轄內(nèi)的合同付款是否符合合同執(zhí)行情況。

　　4.審核部

　　對(duì)已經(jīng)審核部會(huì)簽立項(xiàng)的合同，付進(jìn)度款時(shí)，不再經(jīng)審核部審核，但付結(jié)算款時(shí)必須經(jīng)審核部審核并簽名。若合同在執(zhí)行過程中，合同金額有較大的變更，審核部對(duì)此應(yīng)有明確的確認(rèn)意見。

　　5.酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部

　　5.1酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部合同管理員對(duì)簽收到的付款審批表分酒店、部門登記;

　　5.2檢查付款審批表的審批程序是否完整，酒店負(fù)責(zé)人、部門負(fù)責(zé)人是否同意付款，有無酒店財(cái)務(wù)部確認(rèn);

　　5.3檢查付款依據(jù)是否齊全，是否要提出處理意見;

　　5.4復(fù)核付款金額是否正確無誤;

　　5.5對(duì)不合格的付款審批表，退回或通知跟蹤人更正或補(bǔ)齊付款依據(jù);

　　5.6建立合同付款檔案，核對(duì)已付款記錄，核算應(yīng)付款金額，并提出審核意見;

　　5.7酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人對(duì)合同付款進(jìn)行審核。

　　6.酒店集團(tuán)總經(jīng)理

　　酒店集團(tuán)總經(jīng)理對(duì)月資金計(jì)劃內(nèi)20萬元以下的合同付款進(jìn)行審批。

　　7.集團(tuán)財(cái)務(wù)副總裁

　　集團(tuán)財(cái)務(wù)副總裁對(duì)酒店集團(tuán)月資金計(jì)劃內(nèi)20萬元以上和月資金計(jì)劃外的合同付款進(jìn)行審批(超過500萬元由總裁/董事局加簽)。

　　合同付款審批權(quán)限和程序

　　第十八條各級(jí)審批權(quán)限和程序

　　1.金額在10萬元以下的非結(jié)算款或10萬元以下的.一次性付款的合同付款審批程序:

　　合同跟蹤人--合同跟蹤部門負(fù)責(zé)人--酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團(tuán)涉及部門--酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人--酒店所屬地地區(qū)公司審核部

　　2.金額在10萬元以上20萬元以下或20萬元以下的結(jié)算款的合同付款審批程序:

　　合同跟蹤人--合同跟蹤部門負(fù)責(zé)人--酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團(tuán)涉及部門--酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人--酒店集團(tuán)總經(jīng)理--酒店所在地地區(qū)公司審核部

　　3.月資金計(jì)劃內(nèi)金額在20萬元以上和月資金計(jì)劃外的合同付款審批程序

　　合同跟蹤人--合同跟蹤部門負(fù)責(zé)人--酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人--酒店總經(jīng)理--酒店集團(tuán)涉及部門--酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人--酒店集團(tuán)總經(jīng)理--地區(qū)公司審核部--集團(tuán)財(cái)務(wù)副總裁(超過500萬元由董事局加簽)

　　非合同付款審批

　　開業(yè)前行政管理費(fèi)付款審批

　　第十九條開業(yè)前行政管理費(fèi)付款審批

　　酒店經(jīng)辦部門xx酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人xx酒店總經(jīng)理xx酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人--酒店集團(tuán)總經(jīng)理

　　行政管理費(fèi)付款審批

　　第二十條行政管理費(fèi)包括工資、福利費(fèi)、場地租金及管理費(fèi)、水電費(fèi)、郵政費(fèi)、業(yè)務(wù)費(fèi)、工作餐、勞保費(fèi)、交通費(fèi)、車輛費(fèi)、差旅費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、辦公場地費(fèi)等。

　　第二十一條行政費(fèi)用實(shí)行預(yù)算管理。

　　第二十二條行政費(fèi)用預(yù)算內(nèi)付款審批程序

　　原則:

　　1.年度預(yù)算不得超支。

　　2.年內(nèi)各月累計(jì)上崗。

　　5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見。

　　6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

　　(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

　　(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

　　(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予_________-_________元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

　　3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

　　四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　衛(wèi)生管理相關(guān)

酒店管理制度 篇7

　　一、 會(huì)員卡功能

　　1、會(huì)員卡同時(shí)具備打折優(yōu)惠、儲(chǔ)值和積分三項(xiàng)功能

　　2、打折功能:按照卡內(nèi)的折扣信息給予住房和餐菜品相應(yīng)折扣。

　　3、儲(chǔ)值功能:會(huì)員卡可提前預(yù)存金額,以方便消費(fèi)。

　　二、會(huì)員功能

　　1、酒店會(huì)員憑會(huì)員卡可享受酒店住房和餐廳菜品執(zhí)行價(jià)的8.8折優(yōu)惠,協(xié)議單位和特別客戶可根據(jù)達(dá)成的協(xié)議給予相依的折扣。

　　2、所有會(huì)員住房可延遲到15:00退房,免收半天房租。

　　3.會(huì)員優(yōu)先享受酒店預(yù)訂、會(huì)員特價(jià)和各項(xiàng)優(yōu)惠措施。

　　4、享受酒店的消費(fèi)積分獎(jiǎng)勵(lì)和邀請免費(fèi)參加酒店舉辦的各類會(huì)員聯(lián)誼活動(dòng)和參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

　　5、在酒店客房緊張時(shí),會(huì)員將享有客房預(yù)訂優(yōu)先權(quán)。

　　6、預(yù)訂延時(shí)保留在您因故未能在預(yù)訂保留時(shí)間內(nèi)到達(dá)酒店時(shí),經(jīng)電話確認(rèn)后,酒店將為會(huì)員適當(dāng)延長保留時(shí)間至20:00.

　　7、定期專人回訪和個(gè)性貼心服務(wù)。

　　8、生日當(dāng)天在酒店消費(fèi)的會(huì)員可獲贈(zèng)生日禮物一份。

　　三、會(huì)員卡的辦理及發(fā)放

　　1、為保證和維護(hù)會(huì)員利益,每一張卡務(wù)必由申請人真實(shí)填寫會(huì)員信息登記表,并確認(rèn)遵守《昭化大酒店會(huì)員管理制度》。

　　2.會(huì)員的辦理:辦卡人需出示有效證件并填寫會(huì)員信息登記表,方可辦理會(huì)員卡一張。

　　3、會(huì)員卡每張收費(fèi)38元。

　　4、會(huì)員卡由前臺(tái)、餐廳、茶樓收銀員辦理手續(xù),向客人收取和進(jìn)行充值,并向客人出具會(huì)員儲(chǔ)值單,正式發(fā)票待客人每次消費(fèi)后給予等值面額的發(fā)票。

　　5、銷售和其它部門員工銷售的會(huì)員卡,可將客人帶領(lǐng)到前臺(tái)或餐廳的收銀點(diǎn)辦理手續(xù),并由銷售人員在會(huì)員信息登記表上簽署姓名,以便業(yè)績統(tǒng)計(jì)。

　　四、會(huì)員卡的使用

　　1、會(huì)員卡是客人在酒店儲(chǔ)值消費(fèi)和享受各項(xiàng)優(yōu)惠措施的'唯一憑證,該卡只限本人使用,持卡人應(yīng)妥善保管會(huì)員卡和密碼并按規(guī)定使用,若因丟失、轉(zhuǎn)借和密碼泄露等造成的損失,酒店概不負(fù)責(zé)。

　　2、會(huì)員須在住宿登記和餐廳茶樓結(jié)賬時(shí)出示會(huì)員卡和輸入密碼,以便享受優(yōu)惠和累計(jì)積分,若不能出示時(shí)是為無卡對(duì)待,過后補(bǔ)卡不被接受。

　　3、持卡人資料若有變更,必須及時(shí)辦理變更手續(xù),否則,因此而引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。

　　五、會(huì)員卡的掛失、補(bǔ)辦、換卡和退卡辦理

　　1、掛失:會(huì)員卡遺失后、持卡人須在24小時(shí)內(nèi)憑有效證件到酒店掛失。因未及時(shí)掛失引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。

　　2、補(bǔ)卡:辦理掛失的會(huì)員卡,可在3個(gè)工作日后辦理補(bǔ)卡手續(xù),補(bǔ)卡不得更改會(huì)員卡原有持卡人姓名和身份證號(hào)碼等重要資料,每張卡需交補(bǔ)卡費(fèi)38元,原卡內(nèi)的相關(guān)信息方可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)繼續(xù)使用。

　　3、會(huì)員必須愛護(hù)會(huì)員卡,如不慎為損壞可申請換卡,換卡時(shí)每張卡須交卡費(fèi)38元,原卡內(nèi)的相關(guān)信息方可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)繼續(xù)使用。

　　4、客人因正當(dāng)理由要求退卡的,應(yīng)當(dāng)場驗(yàn)證會(huì)員卡密碼和原始登記信息無誤后,請客人持會(huì)員卡和與原始登記信息相符的有效證件到財(cái)務(wù)部辦理退卡手續(xù),由財(cái)務(wù)核實(shí)客人資料和賬戶資料后給予辦理,并收回會(huì)員卡,原則上退回的會(huì)員卡不再對(duì)外發(fā)放。

　　六、會(huì)員卡的發(fā)放促銷辦法

　　1、每張卡一次性儲(chǔ)值500元以上,免收卡費(fèi);每張一次性儲(chǔ)值1000元以上,免收卡費(fèi),并給與客房8折的特別優(yōu)惠。

　　2、酒店試營業(yè)期間(一個(gè)月),凡在酒店按執(zhí)行房價(jià)入住任意一種類型的客房一件一晚和在餐廳行消費(fèi)380元以上的客人,贈(zèng)送會(huì)員卡一張,免收卡費(fèi),但本次消費(fèi)不可憑該卡享受優(yōu)惠

　　3、和酒店簽約的協(xié)議單位,可視請況需要購買和贈(zèng)送會(huì)員卡。

　　4、對(duì)于特別客戶,酒店可贈(zèng)送會(huì)員卡并免收卡費(fèi)。

　　七、會(huì)員積分獎(jiǎng)勵(lì)辦法

　　1、會(huì)員在酒店消費(fèi)100元積一分。

　　2、積分每滿50分可獲贈(zèng)免費(fèi)入住酒店豪華標(biāo)間(或單人間)一間一晚。

　　八、員工促銷獎(jiǎng)勵(lì)辦法

　　1、酒店鼓勵(lì)全體員工大力宣傳和推廣會(huì)員卡,每出售一張會(huì)員卡給予售卡人8元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、一次性儲(chǔ)值500元獎(jiǎng)勵(lì)8元,以此類推。

　　九、本辦法最終解釋權(quán)和決定權(quán)歸酒店所有,如遇價(jià)格和管理辦法調(diào)整,恕不另行通知,以酒店大堂內(nèi)公示為準(zhǔn),敬請關(guān)注和來電垂詢

酒店管理制度 篇8

　　第一章考勤管理規(guī)定

　　一、總則

　　考勤管理是良好工作效率和正常工作秩序的重要保證，是公司人力資源管理的基礎(chǔ)。實(shí)業(yè)有限公司所屬的XX酒店人事行政部是考勤管理工作的主要負(fù)責(zé)單位，其具體負(fù)責(zé)出勤紀(jì)律和考勤制度的執(zhí)行。

　　二、考勤記錄及補(bǔ)充

　　（一）考勤記錄

　　1、考勤記錄是考勤工作的前提，公司除總經(jīng)理級(jí)（含）以上干部外，均須按照考勤規(guī)定進(jìn)行考勤記錄。

　　2、考勤記錄的有效時(shí)間為應(yīng)出勤時(shí)間前后1小時(shí)，未按時(shí)履行考勤記錄手續(xù)的，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況填寫《假期審批單》、《考勤補(bǔ)充表》作為考勤記錄的補(bǔ)充。

　　3、本集團(tuán)考勤記錄主要采用指紋打卡考勤系統(tǒng)，并設(shè)立二次簽到簿。考勤系統(tǒng)和二次簽到簿應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，任何人不得破壞考勤系統(tǒng)，私自偽造二次簽到簿。

　　4、新員工入司，所在公司人事行政部應(yīng)告知員工打卡要求、使用方法及指紋打卡機(jī)、簽到簿的位置。

　　5、所有應(yīng)進(jìn)行考勤記錄的員工一律須由其本人在有效時(shí)間內(nèi)據(jù)實(shí)打卡簽到，禁止員工不打卡、虛構(gòu)簽到時(shí)間。

　　（二）考勤補(bǔ)充

　　1、因下列原因未能在有效時(shí)間內(nèi)打卡簽到的員工，可以進(jìn)行考勤補(bǔ)充：

　　（1）忘記打卡：應(yīng)及時(shí)向所在部門負(fù)責(zé)人說明情況，并確認(rèn)有按時(shí)到崗的，可填寫《考勤補(bǔ)充表》，但一個(gè)月內(nèi)不得超過一次。第二次（含）之后，除需辦理上述手續(xù)外，以每次遞增20元罰款。未按規(guī)定辦理考勤補(bǔ)充手續(xù)的，每缺一次按曠工半日論處。

　　（2）赴外埠公干：回公司后應(yīng)在一周內(nèi)填寫《考勤補(bǔ)充表》。逾期不履行手續(xù)且無正當(dāng)理由者，未打卡日按曠工半日論處。

　　（3）本市內(nèi)公干，未能及時(shí)進(jìn)行考勤記錄：應(yīng)在當(dāng)日或次日填寫考勤補(bǔ)充表，逾期不履行手續(xù)且無正當(dāng)理由者，未打卡日按曠工半日論處。

　　2、需要進(jìn)行考勤補(bǔ)充的員工，應(yīng)向班組負(fù)責(zé)人說明情況后，按照要求據(jù)實(shí)詳細(xì)填寫相關(guān)內(nèi)容，報(bào)部門負(fù)責(zé)人簽字證明，部門經(jīng)理以上干部應(yīng)由所在公司領(lǐng)導(dǎo)簽字證明。

　　3、有權(quán)簽署《考勤補(bǔ)充表》的領(lǐng)導(dǎo)干部應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真核查后方可簽字證明，嚴(yán)禁偽造虛構(gòu)事實(shí)，逃避考勤監(jiān)督。

　　三、缺勤及處理

　　員工未按規(guī)定履行請假手續(xù)，沒有正當(dāng)考勤補(bǔ)充理由，在應(yīng)出勤時(shí)間未正常出勤的視為缺勤。

　　（一）遲到、早退

　　1、超過規(guī)定上班時(shí)間10分鐘以內(nèi)打卡簽到的視為遲到；離規(guī)定下班時(shí)間提前10分鐘以內(nèi)打卡簽退的視為早退。打卡時(shí)間超過上班后10分鐘或提前下班時(shí)間10分鐘以上，且未辦理相關(guān)手續(xù)的，按曠工處理。

　　2、每月遲到、早退累計(jì)兩次以內(nèi)，每次扣減當(dāng)日工資10元；每月遲到早退累計(jì)達(dá)三次（含），按事假半天記錄一次，之后每遞增一次按事假半天記錄；從第七次（含）始，每一次按曠工1日記錄。

　　（二）曠工

　　1、應(yīng)出勤時(shí)間未辦理正當(dāng)手續(xù)未出勤，且不能適用遲到、早退規(guī)定的視為曠工。

　　2、公司嚴(yán)禁員工的曠工行為，曠工1日，扣減3日薪資，連續(xù)曠工超過3日（含）以上，公司可以書面形式通知員工解除勞動(dòng)合同。

　　四、考勤規(guī)則

　　（一）人事行政部應(yīng)設(shè)考勤員負(fù)責(zé)管理考勤設(shè)備，匯總考勤記錄，進(jìn)行考勤情況統(tǒng)計(jì)。

　　（二）考勤員應(yīng)定期檢查考勤設(shè)備，及時(shí)校準(zhǔn)時(shí)間和維修考勤機(jī)，避免發(fā)生信息讀取錯(cuò)誤或失效。

　　（三）考勤員應(yīng)確保考勤結(jié)果的真實(shí)性、準(zhǔn)確性，認(rèn)真檢查核對(duì)出勤要求、班次安排、考勤記錄、考勤補(bǔ)充、假期記錄之間的對(duì)應(yīng)性，避免造成錯(cuò)記、漏記等錯(cuò)誤。

　　（四）考勤周期為：

　　1、當(dāng)月考勤周期：當(dāng)月1日至當(dāng)月最后一日。

　　2、年度考勤周期：1月1日至12月31日。

　　（五）公司人事行政部應(yīng)不定期組織考勤紀(jì)律抽查，嚴(yán)把考勤紀(jì)律關(guān)。

　　五、違紀(jì)處理

　　（一）無正當(dāng)理由不進(jìn)行考勤記錄者，每缺一次考勤記錄按曠工半日論處。

　　（二）代人簽到者，責(zé)令當(dāng)事人雙方書面檢討報(bào)人事行政部，并視情節(jié)輕重對(duì)雙方各處以10—50元罰款。再犯者，可予以開除處理。

　　（三）出具虛假證明或不認(rèn)真履行核查職責(zé)者，責(zé)令當(dāng)事人書面檢討報(bào)人事行政部，并處以50元罰款。再犯者，酌情嚴(yán)處。

　　（四）公司人事行政部、各相關(guān)部門對(duì)以上三種違紀(jì)情況負(fù)連帶責(zé)任，本公司內(nèi)員工因考勤違紀(jì)受處罰的同時(shí)，所在部門領(lǐng)班、主管、部門負(fù)責(zé)人及人事行政部負(fù)責(zé)人、考勤員均應(yīng)依責(zé)任輕重處以被查員工扣款總額5%—20%的罰款。

　　第二章假期管理規(guī)定

　　一、總則

　　為有效整頓和加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律，建立正常有序的'經(jīng)營管理和工作秩序，確保生產(chǎn)經(jīng)營和各項(xiàng)工作任務(wù)的順利完成，同時(shí)本著人性化管理的理念，遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和政策的規(guī)定，結(jié)合公司的特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定本規(guī)定。

　　二、假期種類及要求

　　本公司假期包括病假、事假、婚假、喪假、分娩假、工傷假、年休假七種。

　　（一）病假

　　1、因病確需請假休息的，應(yīng)具備以下條件：

　　（1）病假3天以內(nèi)的，須持市（區(qū)）級(jí)以上醫(yī)院有效證明（診療發(fā)票、病歷等）或公司內(nèi)部醫(yī)務(wù)室病歷單。

　　（2）病假超過3天（含），須持市（區(qū)）級(jí)以上醫(yī)院有效證明（診療發(fā)票、病歷等）及病休建議書。

　　（3）不能出具有效證明的，不得按照病假處理。

　　2、病假期限：病假期限依據(jù)有效醫(yī)療或病休證明實(shí)際批準(zhǔn)，最長不超過《勞動(dòng)法》、《企業(yè)職工患病或非因工負(fù)傷醫(yī)療期規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)中有關(guān)醫(yī)療期期限。

　　3、病假工資：

　　（1）本公司正式員工依法享受病假工資，每位員工每年有5天的有薪病假，但每月請病假的天數(shù)不得超過1天，超過1天每天扣日工資的100%。

　　（2）病假期超過醫(yī)療期的，工資停發(fā)，公司視具體情況予以另行處理。

　　（3）臨時(shí)工、試用期員工及其他用工形式人員請病假為無薪假。

　　（二）事假

　　1、事假期限：

　　事假連續(xù)不得超過3天（不含節(jié)假日、公休日），年度累計(jì)不得超過7天（不含節(jié)假日、公休日），個(gè)案依總經(jīng)理或相關(guān)負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)而定。

　　2、事假工資：

　　事假為無薪假，工資全額扣減。

　　（三）婚假

　　（1）本公司員工。

　　（2）員工依國家《婚姻法》注冊結(jié)婚，并提供結(jié)婚證書原件及復(fù)印件。

　　1、員工申請結(jié)婚休假的，應(yīng)具備以下條件：

　　（3）于領(lǐng)取結(jié)婚證之日起一年內(nèi)提出申請。

　　2、婚假期限：

　　本公司正式員工結(jié)婚休假享受7天假期（含節(jié)假日、公休日及在途時(shí)間）；零時(shí)工和其他用工形式人員結(jié)婚休假享受3天假期（含節(jié)假日、公休日及在途時(shí)間）。超期必須辦理續(xù)假手續(xù)，獲準(zhǔn)后超期部分按事假處理。

　　3、員工請婚假在規(guī)定期限內(nèi)享有工資。

　　（四）喪假

　　1、員工申請喪假，應(yīng)符合下列條件：

　　（1）本公司員工。

　　（2）員工直系親屬（包括本人法定供養(yǎng)人）喪亡。員工直系親屬指：父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母。

　　2、喪假期限：給假3天（不含節(jié)假日、公休日、在途時(shí)間）。超期必須辦理續(xù)假手續(xù)，獲準(zhǔn)后超期部分按事假處理。在途時(shí)間的計(jì)算以員工出具的有效交通票證為準(zhǔn)，最長不超過3天。

　　3、正式員工請喪假在規(guī)定期限內(nèi)享有工資，零時(shí)工、試用期員工及其他用工形式人員不享有喪假工資。

　　（五）分娩假

　　1、員工申請分娩假應(yīng)符合下列條件：

　　（1）本公司正式員工。（零時(shí)工、試用期員工及其他用工形式人員因分娩需請假的，應(yīng)辦理離職手續(xù)。）

　　（2）符合國家計(jì)劃生育法規(guī)的規(guī)定。

　　（3）應(yīng)提供相應(yīng)的有效證明。

　　（4）于分娩當(dāng)年提出申請。

　　2、分娩假期限：

　　（1）女員工可享受90天（含節(jié)假日、公休日、在途時(shí)間）的分娩假，超期必須辦理續(xù)假手續(xù)，獲準(zhǔn)后按事假處理；其余情況據(jù)醫(yī)囑按公司審批程序酌情處理。

　　（2）男員工在配偶分娩當(dāng)天享有1天的帶薪假。

　　（3）上述假期需附孩子出生證明。

　　3、分娩假工資：

　　女員工分娩假期間其工資待遇在扣除應(yīng)繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)后不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。

　　（六）工傷假：按《勞動(dòng)法》有關(guān)條款執(zhí)行。

　　（七）年休假：

　　1、凡公司正式員工工齡滿一年，均可享受年度休假，不執(zhí)行探親假。

　　2、年休假時(shí)間按工齡計(jì)算：工齡滿一年的享受3天年休假，滿兩年的享受4天年休假，滿三年（含）以上的享受5天年休假，以上休假時(shí)間均包含節(jié)假日、公休日及在途時(shí)間。

　　3、年度休假為帶薪假期。

　　4、年休假不能跨年度累積使用，原則上采取一次休完的辦法，年休假與其他假期連續(xù)休假時(shí)間不得超過10天。各部門應(yīng)對(duì)休假時(shí)間均衡安排，不影響工作為原則。

　　5、一年內(nèi)病假累計(jì)超過10天；事假累計(jì)達(dá)到或超過本人可享受年休假時(shí)間的；病、事假相加超過10天的；工傷假超過3個(gè)月的；曠工1天（含）以上者，當(dāng)年不再享受年休假待遇。

　　6、享受年休假后，病、事假、工傷假超過上述規(guī)定時(shí)間的，下一年度內(nèi)不再享受年休假待遇。

　　7、一年內(nèi)，已請過婚假、產(chǎn)假的員工，不再享受年度休假；一年內(nèi)，已享受過年休假，但仍需請婚假、產(chǎn)假的員工，下一年度內(nèi)不再享受年休假；跨年度請婚假、產(chǎn)假的員工可在第二年享受年休假。

　　8、受重大過失及以上處分的員工，在受處分的當(dāng)年不享受年度休假。如享受年休假后受到處分的，下一年度就不享受年度休假。

　　9、對(duì)表現(xiàn)不好或因工作失誤造成重大事故和經(jīng)濟(jì)損失的，以及經(jīng)常不完成工作任務(wù)的，群眾意見較大的員工，公司領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)取消其年度休假待遇。

　　三、請銷假規(guī)定

　　（一）請假手續(xù)

　　1、凡病假、事假、婚假、喪假、分娩假均應(yīng)事先填寫請假單，附有關(guān)證明材料，由部門經(jīng)理核準(zhǔn)后，依規(guī)定應(yīng)由上級(jí)批準(zhǔn)的，依權(quán)限呈請批準(zhǔn)。

　　2、因緊急情況未能事先填寫請假單的，應(yīng)即時(shí)向部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)口頭申請并征得同意，在回崗后第一時(shí)間填寫請假單，附有關(guān)證明材料依權(quán)限呈請核準(zhǔn)辦理補(bǔ)假手續(xù)。

　　3、請假期間因特殊情況需要續(xù)假的，應(yīng)征得部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)同意，并在回崗后第一時(shí)間補(bǔ)充請假單，附有關(guān)證明材料依權(quán)限呈請核準(zhǔn)辦理補(bǔ)假手續(xù)。

　　4、審批權(quán)限及程序：

　　（1）主管級(jí)（含）以下人員請假，1天（含）以內(nèi)由部門經(jīng)理審批；超過1天至2天（含）由部門經(jīng)理核準(zhǔn)，總經(jīng)理審批。

　　（2）部門經(jīng)理請假，1天（含）以內(nèi)由總經(jīng)理審批；超過1天至2天（含）由總經(jīng)理核準(zhǔn)，董事長審批簽字，人事行政部備檔。

　　（3）所有請假都應(yīng)報(bào)公司人事行政部備案。

　　（二）離崗公告

　　1、請假單經(jīng)審批同意后，申請人應(yīng)在離崗前，辦妥工作臨時(shí)移交手續(xù)。

　　2、部門主管級(jí)以上干部離崗還應(yīng)將《離崗公告》書面通知相關(guān)部門，并明確授權(quán)相關(guān)人員臨時(shí)接管相關(guān)工作。

　　（三）銷假手續(xù)

　　員工假期結(jié)束回崗后，應(yīng)向人事行政部門報(bào)到銷假，同時(shí)撤回《離崗公告》，收回授權(quán)。（提前銷假的或更改已批準(zhǔn)的假期時(shí)間的，需以書面形式由部門負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)人事行政部考勤員處備檔）。

　　四、其他規(guī)定

　　（一）法定節(jié)假日（元旦1天，春節(jié)3天，勞動(dòng)節(jié)1天，清明節(jié)1天，端午節(jié)1天，中秋節(jié)1天，國慶節(jié)3天），各公司應(yīng)保障正常經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)并合理安排員工休息。對(duì)于法定節(jié)假日上班的員工，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營狀況合理安排補(bǔ)休，以保障員工身心健康。同時(shí)不再發(fā)放節(jié)假日上班的額外費(fèi)用。

　　（二）未核準(zhǔn)請假擅自離崗或弄虛作假騙取假期，按照曠工處理，并視情節(jié)輕重給予留用察看或辭退處理。

　　（三）病、事假累計(jì)天數(shù)將直接作為日常、年終考核（含年終獎(jiǎng)金）的重要依據(jù)。

　　（四）年終獎(jiǎng)金和年度特別獎(jiǎng)金扣發(fā)范圍

　　1、離職：發(fā)放前已離職人員不予發(fā)放。

　　2、曠工：全年曠工累計(jì)2天（不含）以下，按50%發(fā)放；累計(jì)2天（含）以上，取消發(fā)放年終獎(jiǎng)金。

　　3、病假：全年病假累計(jì)超過15天，低于20天（含）按50%發(fā)放；累計(jì)超過20天，低于30天（含）按30%發(fā)放；累計(jì)超過30天，取消發(fā)放。

　　4、事假（不包括產(chǎn)假、婚假、喪假、工傷假）：全年事假累計(jì)超過5天，低于7天（含）按60%發(fā)放；累計(jì)超過7天，低于15天（含）按30%發(fā)放；累計(jì)超過15天，取消發(fā)放。

　　5、病事假：全年病假累計(jì)低于15天且事假累計(jì)低于5天，但兩者累計(jì)超過15天，按50%發(fā)放。

　　6、產(chǎn)假、工傷假：按實(shí)際工作月數(shù)進(jìn)行評(píng)定。但產(chǎn)假、工傷假期滿后追加請假的，按病、事假相應(yīng)規(guī)定處理。

　　第三章其他

　　一、離職人員的考勤：調(diào)休與休息需明確。

　　二、新入職人員入職當(dāng)月的考勤：按實(shí)際上班天數(shù)計(jì)薪，不再計(jì)加班時(shí)間。

　　三、病、事假需與二次考勤記錄相符，否則考核考勤員。

　　四、每月匯總病、事假（附表）同時(shí)附上建休單。

酒店管理制度 篇9

　　第一部分：機(jī)械鑰匙管理

　　1、機(jī)械門鎖的安裝由部門提出申請，保安部經(jīng)理簽字備案，工程部進(jìn)行安裝;

　　2、機(jī)械鑰匙的發(fā)放和領(lǐng)用管理：

　　1)營業(yè)場所和倉庫等公共場所的鑰匙，一套鑰匙放在保安部員工通道門崗，由各營業(yè)點(diǎn)和倉庫員工上下班領(lǐng)用或者交換，其他的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;

　　2)各部門辦公點(diǎn)的鑰匙，一把由部門主管管理，一把鑰匙放在保安部員工通道門崗，由部門員工上下班領(lǐng)用和交還，剩余的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;

　　3)所有運(yùn)行鑰匙領(lǐng)出和交換，均需在專門的本子上登記領(lǐng)出和交換的時(shí)間，并由領(lǐng)用或者交換的人簽名。

　　4)酒店內(nèi)24小時(shí)有員工值班的部門，鑰匙由每個(gè)班次間自行進(jìn)行交接，并做好相應(yīng)的交接記錄。

　　5)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)鑰匙未歸還至安保部的，安保部在經(jīng)過現(xiàn)場勘察確認(rèn)無人后，需立即通知相關(guān)部門責(zé)任人，并在《安保部值班記錄本》上記錄相關(guān)事件經(jīng)過及處理結(jié)果。

　　6)遇突發(fā)情況需要領(lǐng)用備用鑰匙的，由部門主管申請，安保部當(dāng)班主管以上員工共同使用鑰匙。如部門主管不在的需征得當(dāng)日值班經(jīng)理(MOD)的同意后由大堂經(jīng)理、當(dāng)班安保主管、申請人共同使用鑰匙。

　　3、機(jī)械鑰匙遺失，由所屬部門報(bào)保安部備案，決定是否更換門鎖，確需更換門鎖或者增配的，由保安部經(jīng)理簽署意見，工程部配制鑰匙，或者安裝新的門鎖。

　　4、重要場所(如倉庫、備件間等)的鑰匙遺失，需要立即報(bào)告保安部和所屬部門的主管，保安部立即通知工程部更換門鎖，在未更換門鎖前，必須確保有員工在現(xiàn)場看管。

　　5、對(duì)于重要場所鑰匙遺失的責(zé)任人，根據(jù)過失責(zé)任的輕重，最高可以給予嚴(yán)重警告處分，并處以彌補(bǔ)這一損失所發(fā)生的支出費(fèi)用的十倍的罰款，所在部門的主管給予口頭警告處分，并需要專題書面報(bào)告總經(jīng)理室事情經(jīng)過和處理決定，送行政人事部備案。

　　第二部分：電子磁卡鑰匙管理

　　1、允許制作的鑰匙種類及數(shù)量：

　　MasterKey：可打開所有房門的鑰匙卡。整個(gè)酒店共計(jì)8把。由經(jīng)授權(quán)許可的人員保管。

　　FloorKey：客房部每個(gè)樓層的樓層卡，每個(gè)樓層配備A、B兩套，由客房部統(tǒng)一保管。

　　AreaKey：相鄰樓層的區(qū)域卡：5～8層一組、9～11層一組、12～15層一組，共計(jì)三組，每組各有A、B兩套，由客房部統(tǒng)一保管。

　　2、鑰匙的使用期限：

　　所有鑰匙的使用期限為3個(gè)月，每個(gè)季度第三個(gè)月的25日，由電腦房負(fù)責(zé)制作下一個(gè)季度的鑰匙，有效期限為下個(gè)季度的1日開始的，三個(gè)月有效。

　　每次制作需要在專門的登記本上記錄，內(nèi)容為制作的日期和時(shí)間、各類鑰匙的數(shù)量、制作人、發(fā)放情況等。

　　3、可持有MasterKey的`人員：

　　僅下列經(jīng)授權(quán)許可的人員，可以在日常的運(yùn)營工作中使用酒店的鑰匙：

　　總經(jīng)理

　　營運(yùn)總監(jiān)

　　前廳部大堂經(jīng)理(當(dāng)值)

　　客房部經(jīng)理

　　客房部經(jīng)理助理

　　客房部中班主管

　　客房部樓層主管、領(lǐng)班

　　客房部樓層清掃員

　　客房部公共區(qū)域員工(如工作需要)

　　洗衣房

　　4、鑰匙的申請與制作：

　　所有的鑰匙的制作要求必須經(jīng)過所在部門的負(fù)責(zé)人書面申請、營運(yùn)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可制作。

　　鑰匙的制作由電腦房經(jīng)理負(fù)責(zé);登錄鑰匙制作權(quán)限的密碼由電腦房經(jīng)理和安保部經(jīng)理共同封裝在信封內(nèi)保存于前臺(tái)固定的保險(xiǎn)箱內(nèi)，保險(xiǎn)箱的鑰匙由安保部負(fù)責(zé)保管。

　　制作鑰匙時(shí)，由安保部驗(yàn)明，房務(wù)總監(jiān)簽字確認(rèn)的《電腦房服務(wù)申請單》后與電腦房經(jīng)理、當(dāng)班大堂經(jīng)理一起打開專用保險(xiǎn)箱。取出登錄密碼，由安保部員工負(fù)責(zé)登錄系統(tǒng)，由電腦房員工制作鑰匙。制作鑰匙時(shí)上述三人必須同時(shí)在場。

　　鑰匙制作完畢后，安保部必須在保險(xiǎn)箱使用記錄填寫相應(yīng)記錄，并有電腦房員工作為見證人簽字，安保部和前廳部必須將相關(guān)事件發(fā)生的詳細(xì)時(shí)間和經(jīng)過分別記錄在各自的值班記錄中。

　　5、客用鑰匙的制作和發(fā)放

　　住客磁卡鑰匙根據(jù)經(jīng)營的需要，有前臺(tái)和行政樓接待處負(fù)責(zé)制作和發(fā)放，由前臺(tái)經(jīng)理負(fù)責(zé)，前廳部經(jīng)理負(fù)連帶管理責(zé)任;

　　參觀用房的鑰匙，根據(jù)需要每日由前臺(tái)制作，放于前臺(tái)備用，中班下班前撤銷;

　　原則上，住店客人每登記一位，發(fā)放一把該登記房間的磁卡鑰匙;

　　會(huì)議會(huì)務(wù)組如有需要，經(jīng)該會(huì)議負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可，可以每個(gè)會(huì)務(wù)組用房增發(fā)一把磁卡鑰匙;

　　其他如有特殊需要，需征得營運(yùn)總監(jiān)的書面同意，方可以增發(fā)住客房間的磁卡鑰匙。

　　6、鑰匙的管理：

　　所有鑰匙均不可以帶出酒店區(qū)域范圍，如有違反，將給予酒店口頭警告處分;

　　被允許可持有和使用鑰匙部門的負(fù)責(zé)人同時(shí)負(fù)有保管各自管轄區(qū)內(nèi)鑰匙的責(zé)任;

　　客房部每日鑰匙發(fā)放和交還要有詳細(xì)記錄，使用人領(lǐng)用和交還需要簽字，經(jīng)理或指定主管，下班前必須核對(duì)鑰匙的回收情況;

　　大堂經(jīng)理每班次交接記錄需要特別說明鑰匙的交接情況;

　　其他臨時(shí)使用鑰匙，領(lǐng)用和歸還必須做好詳細(xì)記錄，包括：

　　a.用匙的日期和時(shí)間

　　b.用匙的目的

　　c.用匙的員工姓名

　　d.發(fā)放鑰匙的員工(或證人)的姓名

　　e.鑰匙交還的時(shí)間

　　f.用匙人和證人的簽名

　　每個(gè)班次的負(fù)責(zé)人都要審核一次鑰匙交接的記錄和鑰匙的保管情況，以防止任何沒有事先安排的鑰匙借出。

　　在任何情況下都不允許任何員工把鑰匙帶出酒店經(jīng)營范圍。

　　任何級(jí)別的鑰匙一旦損壞或者無法使用時(shí)必須銷毀，銷毀時(shí)，必須是持有人、房務(wù)總監(jiān)或者安保部經(jīng)理同時(shí)在場。

　　任何員工在任何情況下不得將自己持有和使用的鑰匙借給其他人，如果在當(dāng)班結(jié)束后沒有交還鑰匙，將受到嚴(yán)重警告的紀(jì)律處罰。

　　如果鑰匙遺失的應(yīng)立即報(bào)告自己所在部門負(fù)責(zé)人，并通報(bào)酒店保安部。

　　酒店將根據(jù)過失責(zé)任的輕重，最高予以嚴(yán)重警告的紀(jì)律處罰，并處以彌補(bǔ)這一損失所發(fā)生的支出費(fèi)用的十倍的罰款，所在部門主管給予警告處分，并需要專題書面報(bào)告總經(jīng)理室事情的經(jīng)過和處理決定，送行政人事部備案。

　　前臺(tái)員工給住客制作客房鑰匙的原則數(shù)量為每登記一位住客，發(fā)放一把鑰匙，如住客需要更多鑰匙可以補(bǔ)充登記其他客人，或者發(fā)放取電牌，供其使用方便。

　　7、編碼器密碼管理

　　電腦房經(jīng)理負(fù)責(zé)生成和保管系統(tǒng)密碼;

　　每次生成新密碼后，要將密碼封存在信封袋里，信封封面寫有“編碼器密碼，生成日期：年月日”字樣;

　　將信封封口后交由安全部經(jīng)理，將該信封保存到大堂貴重物品保管室指定保險(xiǎn)箱中，保險(xiǎn)箱的客用鑰匙由保安部經(jīng)理保管;

　　該指定保險(xiǎn)箱每次開啟都需要在專門的登記表上做記錄，開啟使需由保安部經(jīng)理和前廳部經(jīng)理同時(shí)在場才能開啟;

　　電腦房經(jīng)理需與酒店簽訂密碼安全保管協(xié)議。(協(xié)議附后)

酒店管理制度 篇10

　　1、康樂中心質(zhì)量管理工作實(shí)行'逐級(jí)向上負(fù)責(zé),逐級(jí)向下考核'的質(zhì)量管理責(zé)任制。各中心的負(fù)責(zé)人是中心質(zhì)量工作的主要負(fù)責(zé)人。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行康樂中心服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),既是以客人為主體開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作的保證,也是質(zhì)量管理考核的主要依據(jù)。

　　3、質(zhì)量管理工作最活躍最重要的要素是員工。各級(jí)管理人員必須切實(shí)做好員工的工作,既要加強(qiáng)對(duì)員工崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)工作技能,同時(shí)也要關(guān)心員工的思想和生活,積極溝通與員工的感情,搞好員工福利,幫助員工解決困難,從而使員工情有所依,心有所屬,勁有所使,真正煥發(fā)出工作的熱情。有了一流的員工,一流的服務(wù)工作質(zhì)量才有了保證。

　　4、各級(jí)管理人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé),從嚴(yán)管理,把好質(zhì)量關(guān)。要堅(jiān)持服務(wù)工作現(xiàn)場的管理,按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)服務(wù)前的檢查,服務(wù)中的督導(dǎo)及服務(wù)后的反饋和提高,以規(guī)范作業(yè)來保證質(zhì)量,以工作質(zhì)量來控制操作,使各項(xiàng)服務(wù)工作達(dá)到規(guī)范要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、各個(gè)中心的領(lǐng)班應(yīng)做到上班在現(xiàn)場。除參加會(huì)議和有其他工作任務(wù)外,應(yīng)堅(jiān)持在服務(wù)工作現(xiàn)場巡視、檢查和督導(dǎo),并將巡查情況、發(fā)現(xiàn)的問題以及采取的措施和處理意見,記錄在每天的工作日志中,報(bào)部門經(jīng)理審閱,每月匯總分析整理,形成書面報(bào)告。部門經(jīng)理每天至少應(yīng)抽出三個(gè)小時(shí),深入至各管區(qū)中心進(jìn)行巡視和督導(dǎo),每月應(yīng)將部門的質(zhì)量管理情況向總經(jīng)理匯報(bào)。

　　6、經(jīng)常征詢客人的意見,重視客人的投訴。客人的意見是取得質(zhì)量信息的重要渠道和改善管理的.重要資料。全體員工要結(jié)合各自的工作,廣泛聽取和征求客人的意見,并及時(shí)向上級(jí)反映和報(bào)告,各級(jí)管理人員要認(rèn)真研究,積極采納。對(duì)客人的投訴要逐級(jí)上報(bào),并采取積極的態(tài)度,妥善處理。客人投訴必須做到件件有交待,事事有記錄。

　　7、康樂中心質(zhì)量管理工作應(yīng)列入本部門和各中心日常工作議事日程,列入部門工作例會(huì)的議事內(nèi)容,列入對(duì)員工和各級(jí)管理人員的考核范圍。

　　8、部門的管理質(zhì)量要主動(dòng)接受酒店質(zhì)檢人員的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)。積極參加酒店召開的質(zhì)量工作議會(huì),按照酒店的工作部署,認(rèn)真做好工作。

酒店管理制度 篇11

　　(一)員工餐廳就餐規(guī)定:

　　1、員工就餐需穿工服或戴工號(hào)牌,按時(shí)進(jìn)餐,不得提前或推后;

　　2、取餐時(shí)請自覺排隊(duì),不得爭先恐后;

　　3、取餐時(shí)不得左挑右揀,應(yīng)盡快通過,不影響后面排隊(duì)員工;

　　4、按自己飯量盛裝,注意節(jié)約,不可剩余浪費(fèi);

　　5、自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,骨頭菜渣不得隨處亂扔;

　　6、飯后自覺將餐具送回指定地方,分類放好;

　　7、就餐完成迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn);

　　8、外來食物不得私自帶入餐廳食用,餐廳食物不得帶出餐廳外;

　　9、就餐人員自覺維護(hù)酒店財(cái)產(chǎn),不得隨意損壞物品;

　　(二)集體宿舍管理規(guī)定;

　　1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序和衛(wèi)生環(huán)境;

　　2、愛護(hù)酒店公物,損壞者照價(jià)賠償,并追究責(zé)任;

　　3、保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩,同事之間不得以任何借口吵架、打架;

　　4、保持宿舍內(nèi)物品,被褥、衣服等擺放美觀,不得亂擺亂放;

　　5、宿舍必須每天安排一個(gè)人打掃室內(nèi)外衛(wèi)生,以保持清潔;

　　6、不得帶外人進(jìn)宿舍入住,外出依時(shí)回來;

　　7、保持高度防火意識(shí),安全用電,不隨便亂拉亂接電線。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告酒店有關(guān)部門;

　　8、宿舍需要維修,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門;

酒店管理制度 篇12

　　1:服從上級(jí)

　　員工須服從上級(jí)工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級(jí)匯報(bào)請示。

　　2:儀表儀容

　　1)員工須保持個(gè)人清潔:勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2)男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng)，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3)工作時(shí)間內(nèi)除結(jié)婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話等。

　　4)皮鞋須保持清潔光亮。

　　5)須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。

　　3:考勤

　　6)除部門經(jīng)理級(jí)以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　7)員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準(zhǔn)。

　　8)嚴(yán)禁代人、托人簽到、簽離。

　　4:工作制服

　　1:酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時(shí)間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護(hù)，不得擅自修改。

　　2:員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

　　5:拾遺

　　員工拾到任何財(cái)物，須立即向部門報(bào)告，由統(tǒng)一送交吧臺(tái)登記、保管。

　　6:會(huì)見親友

　　員工當(dāng)班時(shí)間不得會(huì)見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)可在酒店指定地點(diǎn)會(huì)見。

　　7:電話和移動(dòng)電話

　　1:僅供客人和工作使用，嚴(yán)禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時(shí)，須先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。

　　2:員工的移動(dòng)電話在上班時(shí)間不的開機(jī)或震動(dòng)

　　8、小費(fèi)和禮品

　　員工不得收取客人小費(fèi)和禮品，更不得公開和索要。如客人主動(dòng)給予時(shí)，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅(jiān)持確實(shí)不能謝絕時(shí)，先應(yīng)禮貌收下并致謝，事后須向上級(jí)報(bào)告并上交登記。

　　9、部門規(guī)章制度

　　除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實(shí)際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。

　　10薪金保密

　　1)為鼓勵(lì)各級(jí)員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻(xiàn)，實(shí)施以貢獻(xiàn)論酬的薪金制度;為培養(yǎng)憑貢獻(xiàn)爭取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

　　2)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及所屬人員應(yīng)養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評(píng)論他人薪金的習(xí)慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好氛圍。

　　11:工作餐

　　酒店為當(dāng)班員工提供免費(fèi)工作餐。員工須嚴(yán)格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有秩序地就餐，就餐時(shí)不得浪費(fèi)飯菜;不準(zhǔn)擅自領(lǐng)他人就餐;不準(zhǔn)將食品帶出餐廳等。

　　12:員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。

　　13:站崗

　　1:站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗

　　2:不的串崗，聊天

　　獎(jiǎng)勵(lì)條例

　　酒店對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)分為:

　　1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績的。

　　2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

　　3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營 管理，提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績的。

　　4、保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)、防止和挽救事故有功，

　　5、堅(jiān)持原則，遵紀(jì)守法、抵制歪風(fēng)邪氣，并在自覺維護(hù)社會(huì)治安和酒店秩序方面有突出貢獻(xiàn)的。

酒店管理制度 篇13

　　一、指導(dǎo)思想

　　1、為響應(yīng)集團(tuán)公司提出的創(chuàng)建和諧公司，打造美好家園的要求，落實(shí)酒店開展的節(jié)能降耗活動(dòng)，并根據(jù)酒店各部門存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴(yán)重，維修成本過大等問題，制定本辦法，各部門認(rèn)真落實(shí)。

　　2、各部門要認(rèn)真開展講正氣、樹新風(fēng)，講文明、樹形象活動(dòng)，定期開展職業(yè)道德和思想品德教育，弘揚(yáng)我愛瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛護(hù)公物，愛惜公物的觀念落實(shí)到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的不良習(xí)慣。

　　二、管理辦法

　　1、以部門為單位，在工作區(qū)內(nèi)劃分詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的所有公用設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，并在后勤區(qū)域明示責(zé)任分區(qū)及責(zé)任人，以便監(jiān)督和檢查。

　　2、責(zé)任分區(qū)內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、明確，包括吊頂、墻面、地面、燈具、木制家具、各類電器、外窗玻璃等內(nèi)容，確保區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備完好、整潔、規(guī)范。

　　3、部門對(duì)員工加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備使用及保養(yǎng)知識(shí)要熟練掌握，把此項(xiàng)內(nèi)容作為員工上崗的必要技能，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　4、責(zé)任人要做好責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，包括正確的清潔、養(yǎng)護(hù)，設(shè)備檢查，螺絲緊固等內(nèi)容。

　　5、各部門針對(duì)各自工作情況，制定詳細(xì)的能源使用標(biāo)準(zhǔn)，包括燈光開啟時(shí)間、部位，空調(diào)使用時(shí)間，蒸汽使用時(shí)間，冷熱水使用標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，并予以明示。

　　6、以質(zhì)檢員為主，各部門領(lǐng)班以上管理人員為輔，每天進(jìn)行質(zhì)檢，對(duì)查出的問題，參照獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。

　　7、員工對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班，由領(lǐng)班核實(shí)情況后，及時(shí)通知工程部進(jìn)行維修，如工程部不能及時(shí)維修，領(lǐng)班應(yīng)采取相應(yīng)安全措施，并及時(shí)與本部門經(jīng)理匯報(bào)，或上報(bào)主管副總。

　　8、工程部員工接到報(bào)修后，首先對(duì)維修內(nèi)容進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)屬于非正常維修，應(yīng)對(duì)損壞情況進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)、人員、損壞程度等，記錄完整后要及時(shí)維修，并于當(dāng)日上報(bào)本部門經(jīng)理，由部門經(jīng)理通知相關(guān)部門進(jìn)行責(zé)任追查。

　　9、各部門間加強(qiáng)聯(lián)系，相互監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)溝通，分析存在問題的原因，如部門間協(xié)調(diào)不力，工作落實(shí)緩慢，則向主管副總投訴解決。

　　三、獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)

　　1、本獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)責(zé)任心不強(qiáng)、工作不認(rèn)真等員工，對(duì)故意損壞公共物品、偷盜酒店財(cái)物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。

　　2、各部門制定設(shè)施設(shè)備培訓(xùn)方案，建立詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，加強(qiáng)監(jiān)督管理。如在管理中存在漏洞，培訓(xùn)不到位的，監(jiān)管不力的，對(duì)部門處以50元罰款。

　　3、工作中不按操作程序使用設(shè)備的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處于100元—300元的`罰款，并對(duì)部門提出批評(píng)。

　　4、在崗員工必須熟知本區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備情況，并對(duì)區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)非正常損壞查找原因并及時(shí)報(bào)修，如無合理說明的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款。

　　5、工程維修人員接報(bào)修后，應(yīng)及時(shí)維修，如有特殊情況，應(yīng)及時(shí)上報(bào)本部門領(lǐng)班或經(jīng)理，由部門領(lǐng)班通知使用部門采取相應(yīng)措施。如無正當(dāng)理由，無故拖延維修時(shí)間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款，并對(duì)部門提出批評(píng)。

　　6、對(duì)責(zé)任心強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備使用保養(yǎng)情況特別好的，酒店予以50元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表揚(yáng)。

　　7、對(duì)節(jié)能效果明顯，成績顯著的部門，酒店予以1000元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表揚(yáng)。

酒店管理制度 篇14

　　第1章總則

　　第1條為了加強(qiáng)酒店員工的安全意識(shí)，深入落實(shí)酒店的安全管理工作，特制定本制度。

　　第2條完善嚴(yán)格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保障，一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。

　　第2章保安員守則

　　第3條安保部值班實(shí)行輪班制，保安員的休息時(shí)間由安保主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。

　　第4條上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達(dá)值班室簽到、集隊(duì)、接受當(dāng)天的作任務(wù)、領(lǐng)取警械器具和對(duì)講機(jī)等工作用具。

　　第5條在做好接班準(zhǔn)備工作后，保安員應(yīng)提前5分鐘從值班室列隊(duì)前往工作崗位接班。

　　第6條交接班時(shí)，交班保安員和接班保安員要認(rèn)真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)在登記本和交接班情況登記表上做好記錄，由交接班雙方簽名確認(rèn)，并向主管報(bào)告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。

　　第7條接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當(dāng)班保安員負(fù)責(zé)。

　　第8條對(duì)當(dāng)班期間發(fā)生的問題應(yīng)立即在當(dāng)值登記本上做好記錄，不能在下班時(shí)才補(bǔ)記錄，以免遺漏或拖延交接班時(shí)間。

　　第9條當(dāng)班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報(bào)告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。在返回工作崗位后，需向主管報(bào)告。

　　第10條部門經(jīng)理、主管和有關(guān)管理人員到崗位巡查時(shí)，保安員要在當(dāng)值登記本上做好記錄。

　　第11條做好對(duì)老、弱、病、殘、幼及孕婦等客人的扶助工作。

　　（1）主動(dòng)詢問這類客人有什么困難需要幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人要求。

　　（2）對(duì)沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應(yīng)的協(xié)助。

　　（3）主動(dòng)幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊(duì)候車的客人做好解釋工作。

　　第12條熟悉崗位范圍內(nèi)各類設(shè)備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)移動(dòng)設(shè)備、物品的可疑情況，要立即報(bào)告主管并迅速查明原因。

　　第13條在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當(dāng)?shù)奈恢眠M(jìn)行監(jiān)視，并報(bào)告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當(dāng)可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時(shí)，要及時(shí)通知相關(guān)崗位的保安員繼續(xù)跟進(jìn)。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實(shí)施犯罪活動(dòng)時(shí)，應(yīng)立即設(shè)法將其擒獲。

　　第14條對(duì)酗酒客人要做好跟控工作，及時(shí)通知監(jiān)控中心進(jìn)行錄像，盡量依靠酗酒客人的親屬或朋友協(xié)助處理，防止意外事件的發(fā)生。酗酒客人返回房間或離店后，要及時(shí)檢查客人行走的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要做好現(xiàn)場控制，盡快通知管家部員工到場清潔處理。

　　第15條對(duì)在店內(nèi)公共場所吵鬧、嬉戲和追逐的客人或小孩要及時(shí)給予制止，確保酒店的正常經(jīng)營秩序。

　　第16條當(dāng)值期間如果出現(xiàn)突發(fā)事件，酒店各門口的保安員必須堅(jiān)守崗位，控制好各出入口，不能離崗。其他各內(nèi)圍崗的保安員要服從當(dāng)班主管的臨時(shí)調(diào)動(dòng)，及時(shí)趕往出事現(xiàn)場協(xié)助處理。

　　第17條接到監(jiān)控中心發(fā)現(xiàn)異常情況的通知時(shí)，有關(guān)崗位的保安員必須盡快趕到現(xiàn)場處理，并對(duì)可疑人員進(jìn)行跟控或截查。

　　第18條在崗位上拾獲遺失物品時(shí)，應(yīng)即時(shí)報(bào)告主管到場處理，當(dāng)面清點(diǎn)后將拾獲的物品交客房中心處理，同時(shí)將有關(guān)情況知會(huì)前廳經(jīng)理。

　　第19條禮貌規(guī)勸客人不要在公共場所吸煙，并做好解釋工作。

　　第20條外單位人員來酒店進(jìn)行拍攝或采訪活動(dòng)，必須事先與酒店公關(guān)部或相關(guān)負(fù)責(zé)人員聯(lián)系，獲得同意后方能進(jìn)行。

　　第21條如所在崗位有施工項(xiàng)目，要協(xié)助做好對(duì)施工現(xiàn)場的監(jiān)護(hù)工作。

酒店管理制度 篇15

　　飯店管理一般分為前臺(tái)（服務(wù)管理）和后臺(tái)（廚房）管理。以下是服務(wù)管理。

　　餐廳服務(wù)員管理制度

　　1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時(shí)訂座。

　　3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

　　9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務(wù)員崗位職責(zé)：

　　1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責(zé)：

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。

　　2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

　　4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

　　5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

　　6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

　　一、扣分制度：

　　1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分

　　2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

　　3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分

　　4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

　　5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分

　　6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。4分

　　7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分

　　8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分

　　9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

　　10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

　　11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。2分

　　12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分

　　13、班前會(huì)及大掃除無故缺席。5分

　　14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分

　　15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

　　16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

　　17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分

　　18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分

　　19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

　　20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分

　　21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分

　　22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。3分

　　23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。2分

　　24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分

　　25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分

　　26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

　　27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分

　　28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分

　　29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分

　　30、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。2分

　　二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。

　　1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵。

　　2、酗酒、賭博、打架者。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

　　4、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

　　6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

　　7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

　　8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

　　三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

　　1、忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

　　2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分

　　3、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

　　4、講誠信，拾金不昧者。5—10分

　　5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。5分

　　以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。酒店管理規(guī)章制度

　　員工守則

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

　　2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

　　解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一

　　班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

　　予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　　8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的

　　事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)

　　者應(yīng)付人民幣10元。

　　3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿？#92；鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其

　　端不得露于裙外。

　　6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

　　8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　　9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。

　　2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

　　3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

　　五、酒店財(cái)產(chǎn)：

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人

　　都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公

　　安部門處理。

　　六、出勤。

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。

　　4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

　　5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠

　　工處理。

　　6、工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

　　7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　七、員工衣柜：

　　1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。

　　員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

　　2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

　　3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

　　4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，

　　故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

　　5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)

　　以上人員在場。

　　6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

　　7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。

　　八、員工通道：

　　1、員工上下班從指定的員工通道入店。

　　2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi)

　　客用設(shè)施。

　　3、員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。

　　九、酒店安全。

　　1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

　　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

　　十、電路故障：

　　當(dāng)電路出故障時(shí)，應(yīng)采取下列措施：

　　（1）通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。

　　（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

　　消防安全

　　酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火

　　器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

　　一、火災(zāi)預(yù)防：

　　遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

　　嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。

　　酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

　　不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

　　盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

　　任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

　　如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告維修部門，以便及時(shí)修復(fù)。

　　廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告維修部門。

　　廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

　　獎(jiǎng)懲條例

　　一、優(yōu)秀員工：

　　酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　二、嘉獎(jiǎng)、晉升：

　　酒店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

　　1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。

　　2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

　　3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

　　4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴(yán)重者將會(huì)被辭退。

　　甲類失職

　　1、上班遲到；

　　2、不使用指定的職工通道；

　　3、儀表不整潔；

　　A留長發(fā)；

　　B手臟；

　　C站立姿勢不正；

　　D手插口袋；

　　E衣袖、褲腳卷起；

　　F不符合儀表儀容規(guī)定；

　　4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

　　5、不遵守打電話的規(guī)定；

　　6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

　　7、培訓(xùn)課曠課；

　　8、違反員工餐廳規(guī)定；

　　9、工作時(shí)聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（休息或工作需要例外）；

　　10、上班做私事，看書報(bào)和雜志；

　　11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；

　　13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；

　　14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）；

　　15、將酒店文具用于私人之事；

　　16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的`習(xí)慣動(dòng)作；

　　17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；

　　18、違反更衣室規(guī)定。

　　乙類失職

　　1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

　　2、對(duì)客人和同事不禮貌；

　　3、因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)；

　　4、隱瞞事故；

　　5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

　　6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

　　7、上班時(shí)打瞌睡；

　　8、涂改工卡；

　　9、違反安全規(guī)定；

　　10、在酒店內(nèi)喝酒；

　　11、進(jìn)入客房（工作例外）；

　　12、說辱罵性和無禮的話；

　　13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；

　　14、超過工作范圍與客人過分親近；

　　15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

　　16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；

　　17、在酒店內(nèi)亂丟東西；

　　18、不遵守消防規(guī)定；

　　19、損壞公物；

　　20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；

　　21、不服從主管或上司的合理合法命令；

　　22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；

　　23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。

　　24、在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；

　　25、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；作不道理交易；

　　26、泄露酒店機(jī)密情況；調(diào)戲或欺侮他人；

　　27、偷竊酒店、客人或其他人的財(cái)物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

　　28、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；

　　29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；

　　30、故意損壞消防設(shè)備；

　　31、觸犯國家任何刑事罪案；

　　32、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；

　　33、曠工。

酒店管理制度 篇16

　　第一章總則

　　第一條為維護(hù)酒店辦公秩序，提高工作效率，參照國家有關(guān)法規(guī)，結(jié)合酒店實(shí)際情況制定本制度。

　　第二條本制度是對(duì)酒店全體職工進(jìn)行考勤與管理的基本依據(jù)。

　　第三條必要的、嚴(yán)格的、實(shí)事求是的考勤管理，是圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)的重要保證，是提高全體職工素質(zhì)的必要條件。各部門領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)負(fù)責(zé)人必須嚴(yán)抓考勤管理。

　　第四條自覺維護(hù)正常的辦公秩序，是酒店全體員工的共同職責(zé)，要嚴(yán)以律已，互相監(jiān)督，確保考勤管理工作落到實(shí)處。各部門管理人員要加強(qiáng)檢查和督促，嚴(yán)格管理、嚴(yán)格要求，以保證本考勤制度的實(shí)施。

　　第二章考勤員的產(chǎn)生

　　第五條部門考勤員原則上由部門兼職內(nèi)勤擔(dān)任，各班組考勤員由領(lǐng)班兼任，行政人事部將各部門考勤員名單備案。

　　第六條各部門考勤員應(yīng)認(rèn)真詳細(xì)如實(shí)記載本部門的考勤記錄。如有新進(jìn)人員或離職人員，應(yīng)及時(shí)將新排班表送到行政人事部，以方便考勤工作的順利展開。

　　第三章考勤管理

　　第七條工作時(shí)間與班次：

　　一、實(shí)行每周工作40小時(shí)制度，具體工作班次由各部門根據(jù)經(jīng)營情況確定。

　　二、如工作需要或任務(wù)緊急，酒店可要求員工超時(shí)工作或加班，酒店將在適當(dāng)時(shí)間給予調(diào)休或支付加班工資。

　　第八條全體員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度，員工上下班及加班者必須打卡，員工應(yīng)按工作時(shí)間的規(guī)定準(zhǔn)時(shí)打卡上下班。

　　第九條員工上下班，必須親自打卡，如果員工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的員工，雙方各處罰100元。

　　第十條所有人員須先到酒店打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)，交人力資源部補(bǔ)上打卡記錄，未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)的，按遲到或曠工處理。員工上班時(shí)間內(nèi)因事外出，不需要出入打卡，但必須有上級(jí)主管批準(zhǔn)。

　　第十一條員工上下班漏打卡，必須由直屬上級(jí)主管簽卡證明上下班時(shí)間，交行政人事部補(bǔ)上打卡記錄，否則按曠工處理。每月規(guī)定簽卡不得超過3次，超過3次簽卡無效（特殊情況除外）。

　　第十二條酒店上下班時(shí)間，由保安與各部門管理人員監(jiān)督員工打卡。所有上班人員均應(yīng)于規(guī)定的上班時(shí)間前打卡，不得于打卡上班后外出（公出除外）。所有下班人員應(yīng)先打卡后外出，外出后補(bǔ)打下班卡無效。

　　第十三條日夜輪班部門，應(yīng)按時(shí)交班、接班，如果接班者未按時(shí)接班，應(yīng)報(bào)請主管處理，不得擅自離去。

　　第十四條員工上下班及加班，必須如實(shí)打卡，如有上班打卡后不上班或下班時(shí)不打卡，等到一小時(shí)或幾小時(shí)后打卡，或沒有上班找上級(jí)主管簽卡，除按曠工處理外，每次加罰款20—50元以示警告，累計(jì)三次以上者，按開除處理。

　　第十五條上班時(shí)間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)打卡到達(dá)工作崗位者，按遲到或曠工處理，（5分鐘之內(nèi)不計(jì)，5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過半天按曠工一天處理，超過30分鐘以上者，按曠工半日處理。）

　　第四章考勤統(tǒng)計(jì)與匯總

　　第十六條考勤實(shí)行三級(jí)考勤制，每日上、下班必須打考勤，按規(guī)定時(shí)間要求到達(dá)崗位并按簽到表要求簽到，不得代人、托人打卡和簽到，如有將按《員工手冊》之規(guī)定處理。

　　第十七條班組考勤員應(yīng)按日考勤，每日根據(jù)員工簽到表將當(dāng)日出勤情況記入考勤統(tǒng)計(jì)表，月底將當(dāng)月的簽到表，考勤統(tǒng)計(jì)表上交部門考勤員。

　　第十八條部門考勤員對(duì)各班組的考勤進(jìn)行核對(duì)統(tǒng)計(jì)匯總，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，在次月的三日下班前將部門考勤匯總表、各類假期證明單上報(bào)行政人事部。

　　第十九條公司級(jí)考勤由行政人事部使用考勤設(shè)備對(duì)全員進(jìn)行考勤。

　　第二十條行政人事部負(fù)責(zé)各部門上報(bào)的考勤匯總進(jìn)行審核，并據(jù)此作工資處理。

　　第五章請假、休假管理

　　第二十一條員工請假必須先填寫請假條，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可休假，部門經(jīng)理以上請假須總經(jīng)理審批報(bào)行政人事部備案。特殊情況應(yīng)在事后及時(shí)補(bǔ)上，請假實(shí)行累計(jì)管理制度。

　　第二十二條請假的類別、期限

　　一、年休假：員工在本酒店工作滿一年后，可享5天帶薪假，每遞增一年則增加一天假，以此類推，年假最多不超過15天。如當(dāng)年事假或其他假超過15天者，不再享受當(dāng)年年假。年假必須在本年度內(nèi)休完，不得累計(jì)或預(yù)休。

　　二、法定假：所有員工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春節(jié)”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“國慶”1天、“中秋”1天，法定公休假內(nèi)值班、加班者，部門安排補(bǔ)休或按規(guī)定計(jì)發(fā)加班工資。

　　三、病假：凡休病假的員工必須持酒店指定醫(yī)院開具的病情證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。酒店指定醫(yī)院是：省立醫(yī)院，市第一人民醫(yī)院，市第二人民醫(yī)院，市第三人民醫(yī)院，武警醫(yī)院、婦幼保健院等三甲以上醫(yī)院。不按規(guī)定程序請假、續(xù)假者；一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。病假期超過本人法定醫(yī)療期的，解除勞動(dòng)合同。病假期間不發(fā)工資（工傷除外）。

　　部門負(fù)責(zé)人有權(quán)批準(zhǔn)7天以內(nèi)（含7天）病假，7天以上報(bào)行政人事部批準(zhǔn)，1個(gè)月以上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。長期人員超過醫(yī)療期的，按《勞動(dòng)法》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　四、事假：員工必須有充分的理由方可請事假，部門及酒店有權(quán)根據(jù)工作需要，酌情審批員工事假，未獲批準(zhǔn)而擅自休事假者一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。員工請事假應(yīng)提前一天提出申請，待批準(zhǔn)后方可休假

　　員工請事假3天以內(nèi)（含3天）者，由本部門負(fù)責(zé)人審批，3—15天（含15天）上報(bào)行政人事部批準(zhǔn)，超過半個(gè)月的假期的報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。員工每年累計(jì)事假超過三十天者，酒店有權(quán)辭退。事假期間不計(jì)發(fā)工資及相關(guān)津貼、補(bǔ)助費(fèi)等。

　　五、婚假：在酒店工作滿一年的，按法定結(jié)婚年齡（女20周歲，男22周歲）結(jié)婚的，可享受3天婚假。符合晚婚年齡（女23周歲，男25周歲）的，最多可享受晚婚假23天，需提供結(jié)婚證書原件。

　　六、喪假：員工直系親屬（父母、岳父母、公婆、配偶及子女）去世，可享有有薪喪假3天；員工的非直系親屬去世，可享有有薪喪假1天。

　　七、產(chǎn)假：在酒店工作滿一年后懷孕的女員工，可在生育后按國家規(guī)定享受產(chǎn)假，產(chǎn)假期間不享受工資，酒店為其辦理生育險(xiǎn)。

　　八、調(diào)班：員工因工作需要或其他原因需要調(diào)班，需提前一天提出申請，營運(yùn)相關(guān)崗位人員由于工作性質(zhì)的特殊性，需與其調(diào)班的對(duì)接人在該申請簽字確認(rèn)后，經(jīng)部門經(jīng)理簽批后方可生效。原則上非工作原因需要調(diào)班的情況一個(gè)月不得超過三次。

　　第二十三條考勤處罰規(guī)定

　　一、遲到或早退：上班或下班5分鐘之內(nèi)不計(jì)，5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過半天按曠工一天處理，超過30分鐘以上者，按曠工半日處理。

　　二、曠工：曠工按工資的三倍處罰，連續(xù)曠工三天以上或當(dāng)月曠工累計(jì)超過五天，酒店可以解除勞動(dòng)關(guān)系，并除名。

　　凡下列情況均以曠工論處：

　　（1）采取不正當(dāng)手段，涂改、騙取、偽造休假證明；

　　（2）未請假或請假未被批準(zhǔn)，即不到崗；

　　（3）不服從工作調(diào)動(dòng)，經(jīng)教育仍不到崗；

　　（4）打架斗毆、違紀(jì)致傷造成無法上崗；

　　（5）其他違規(guī)違紀(jì)行為造成缺勤。

　　三、考勤罰金在工資內(nèi)扣除。

　　第六章附則

　　第二十四條各部門若有員工請假隱瞞不報(bào)，未到人力資源部備案、或有私自停班的現(xiàn)象，一經(jīng)查出對(duì)該部門責(zé)任人將嚴(yán)厲處罰。

　　第二十五條凡酒店員工對(duì)違反考勤制度予以舉報(bào)查實(shí)者，對(duì)舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)十元每次。

　　第二十六條本制度自公布之日起執(zhí)行，今后若國家法律法規(guī)變更將作相應(yīng)的調(diào)整。

　　第二十七條本制度由酒店行政人事部負(fù)責(zé)解釋。

酒店管理制度 篇17

　　xx酒店(服務(wù)員級(jí)別)員工績效工資管理體系計(jì)劃20xx年9月1日開始執(zhí)行職位級(jí)別 薪資級(jí)別 標(biāo)準(zhǔn)工資 考核時(shí)間 月績效標(biāo)準(zhǔn) 考核內(nèi)容 工種類型特級(jí) 服務(wù)員 a 3個(gè)月 100

　　1、 服務(wù)技能

　　2、 禮節(jié)(服務(wù)意識(shí))

　　3、 業(yè)務(wù)知識(shí)

　　4、 管理服從

　　5、 出勤考核

　　6、 責(zé)任考核

　　7、 節(jié)能降耗

　　8、 工作態(tài)度

　　為一線基層服務(wù)工作人員如下:

　　1、 客房部樓層服務(wù)員

　　2、 桑拿部樓面服務(wù)員

　　3、 ktv部傳送員

　　4、 各部門衛(wèi)生工及pa員

　　5、 廚房幫工

　　6、宿舍管理員

　　高級(jí) 服務(wù)員 b 3個(gè)月 100

　　普通 服務(wù)員 c 3個(gè)月 100

　　試用期服務(wù)員 d 1-2個(gè)月 無

　　1、 本崗位為不脫崗管理職位

　　2、 工資計(jì)算為:標(biāo)準(zhǔn)工資(基本工資+其它項(xiàng)目補(bǔ)貼)+績效工資+其它福利+業(yè)績獎(jiǎng)金+工齡

　　一般員工考核標(biāo)準(zhǔn)

　　服務(wù)技能 禮節(jié)(服務(wù)意識(shí)) 業(yè)務(wù)知識(shí) 管理服從(執(zhí)行力) 出勤考核 責(zé)任考核 節(jié)能降耗 工作態(tài)度

　　1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)

　　備注:部門必須細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,并以操作與理論相結(jié)合考核方式執(zhí)行;績效考核說明(當(dāng)月不做績效考核表說明的員工,扣發(fā)當(dāng)月績效工資):

　　1、績效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放;(正常辦理手續(xù)的離職人員, 工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放,績效工資根據(jù)實(shí)際情況要求,統(tǒng)一定在10日發(fā)放)

　　2、當(dāng)月的考核工資按實(shí)際的考核分?jǐn)?shù)百分比給予,考核程序?yàn)閱T工自評(píng)、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評(píng)、行政部審核、總經(jīng)理審批;

　　3、每月的考核分?jǐn)?shù)將作為工資漲幅依據(jù);當(dāng)月的考核及格分?jǐn)?shù)為60分,優(yōu)秀為85分,總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分以下按百分比領(lǐng)取;

　　4、員工的工資漲幅將按每月的考核分?jǐn)?shù)(6個(gè)月統(tǒng)計(jì)一次),若其中有三個(gè)月連續(xù)平均分在95分以上的給升一級(jí)工資,平均分在60分以下的給降一級(jí)工資處理;

　　5、在實(shí)行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個(gè)人提出離職且不按正常離職時(shí)間辦理的,一律不給予績效工資發(fā)放

　　6、原則上工資上漲最高標(biāo)準(zhǔn)不超過a級(jí),若能持續(xù)一年的a級(jí),可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級(jí)別工資;

　　7、運(yùn)行過程中,員工工資若在d級(jí)持續(xù)6個(gè)月,將考慮給予辭退處理。

　　考核規(guī)則:

　　1、員工當(dāng)月每被書面表揚(yáng)通告一次,可增加10分的考核分?jǐn)?shù),通報(bào)批評(píng)一次扣 20分;

　　2、當(dāng)月請事假超過4天的,當(dāng)月無績效工資(病假另定);制定部門: 審核部門: 審批總經(jīng)理:金柏酒店(技能崗位)員工績效工資管理體系計(jì)劃20xx年9月1日開始執(zhí)行職位級(jí)別 薪資級(jí)別 基本工資 考核時(shí)間 月績效標(biāo)準(zhǔn) 考核內(nèi)容 工種類型行業(yè)專業(yè)工種 a 3個(gè)月 150 9、 服務(wù)技能10、 禮節(jié)(微笑服務(wù))11、 業(yè)務(wù)知識(shí)12、 管理服從13、 出勤考核14、 責(zé)任考核15、 節(jié)能降耗16、 工作態(tài)度 6、 客房部前臺(tái)服務(wù)員、房務(wù)文員7、 財(cái)務(wù)部收銀員、吧員、會(huì)計(jì)、審計(jì)算倉庫管理員、采購員8、 工程人員、網(wǎng)絡(luò)管理員9、 ktv音控、迎賓10、 人事文員、行政秘書11、 pa組長

　　b 3個(gè)月 150

　　c 3個(gè)月 150

　　d 1-2個(gè)月 無

　　3、 本崗位為不脫崗管理職位

　　4、 工資計(jì)算為:標(biāo)準(zhǔn)工資(基本工資+其它項(xiàng)目補(bǔ)貼)+績效工資+其它福利+業(yè)績獎(jiǎng)金+工齡

　　技能崗位員工考核標(biāo)準(zhǔn)

　　服務(wù)技能 禮節(jié)微笑服務(wù) 業(yè)務(wù)知識(shí) 管理服從 出勤考核 責(zé)任考核 節(jié)能降耗 工作態(tài)度

　　1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)

　　備注:部門必須細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,并以操作與理論相結(jié)合考核方式執(zhí)行;績效考核說明(當(dāng)月不做績效考核表說明的員工,扣發(fā)當(dāng)月績效工資):

　　1、績效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放;(正常辦理手續(xù)的離職人員, 工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放,績效工資根據(jù)實(shí)際情況要求,統(tǒng)一定在10日發(fā)放)

　　2、當(dāng)月的考核工資按實(shí)際的考核分?jǐn)?shù)百分比給予,考核程序?yàn)閱T工自評(píng)、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評(píng)、行政部審核、總經(jīng)理審批;

　　3、每月的考核分?jǐn)?shù)將作為工資漲幅依據(jù);當(dāng)月的考核及格分?jǐn)?shù)為60分,優(yōu)秀為85分,總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分以下按百分比領(lǐng)取;

　　4、員工的工資漲幅將按每月的考核分?jǐn)?shù)(6個(gè)月統(tǒng)計(jì)一次),若其中有三個(gè)月連續(xù)平均分在95分以上的`給升一級(jí)工資,平均分在60分以下的給降一級(jí)工資處理;

　　5、在實(shí)行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個(gè)人提出離職且不按正常離職時(shí)間辦理的,一律不給予績效工資發(fā)放

　　6、原則上工資上漲最高標(biāo)準(zhǔn)不超過a級(jí),若能持續(xù)一年的a級(jí),可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級(jí)別工資;

　　7、運(yùn)行過程中,員工工資若在d級(jí)持續(xù)6個(gè)月,將考慮給予辭退處理。

　　考核規(guī)則:

　　1、員工當(dāng)月每被書面表揚(yáng)通告一次,可增加10分的考核分?jǐn)?shù),通報(bào)批評(píng)一次扣20分;

　　2、當(dāng)月請事假超過4天的,當(dāng)月無績效工資(病假另定);制定部門: 審核部門: 審批總經(jīng)理:

酒店管理制度 篇18

　　酒店員工管理制度

　　一、勞動(dòng)管理制度：酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個(gè)月)。

　　四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

酒店管理制度 篇19

　　現(xiàn)金管理制度：

　　為了加強(qiáng)酒店現(xiàn)金管理，明確使用范圍，結(jié)合酒店實(shí)際、制定本制度。

　　1、財(cái)務(wù)部門要嚴(yán)格按照國家有關(guān)現(xiàn)金和銀行結(jié)算制度，酒店有關(guān)財(cái)務(wù)制度辦理現(xiàn)金、銀行收支業(yè)務(wù)。

　　2、酒店業(yè)務(wù)收入現(xiàn)金、銀行支票要及時(shí)存入銀行所開設(shè)的賬戶，不得坐支現(xiàn)金。

　　3、酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)支出，原則上凡金額在5000元以上的，一律使用銀行支票，有特殊情況經(jīng)總經(jīng)理審核后，方可支付現(xiàn)金。

　　4、庫存現(xiàn)金不得超過三天的日常周轉(zhuǎn)及報(bào)銷限額，超過限額的部分要及時(shí)存入銀行。

　　5、庫存現(xiàn)金要做到日清月結(jié)，賬實(shí)相符，不得以“白條”抵充庫存現(xiàn)金，更不得挪用現(xiàn)金。

　　6、簽發(fā)銀行轉(zhuǎn)賬支票要建立支票領(lǐng)用登記手續(xù)，及時(shí)清理注銷。

　　7、不準(zhǔn)擅自租借銀行賬號(hào)給任何單位和個(gè)人辦理結(jié)算業(yè)務(wù)，不得簽發(fā)空頭支票。

　　8、現(xiàn)金、銀行日記賬每月與總帳、銀行對(duì)賬單核對(duì)，并編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

　　9、本制度由酒店財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。

　　票據(jù)管理制度：

　　為了加強(qiáng)酒店票據(jù)管理，明確管理及使用范圍，預(yù)防票據(jù)遺失、填制錯(cuò)漏，現(xiàn)結(jié)合酒店實(shí)際特制定本制度。

　　1、酒店各種的發(fā)票、收據(jù)由財(cái)務(wù)部門會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)，按有關(guān)規(guī)定登記領(lǐng)購、填制、保管、回收、繳銷。

　　2、銀行結(jié)算有關(guān)票據(jù)由財(cái)務(wù)部出納負(fù)責(zé)，按有關(guān)規(guī)定登記、領(lǐng)購、填制、保管、回收，建立支票領(lǐng)用登記本。對(duì)填寫錯(cuò)誤的銀行支票，必須加蓋“作廢”戳記與存根一并保存并按銀行有關(guān)規(guī)定繳銷。

　　3、酒店庫存物資入、出庫單，分別由收貨部、成本部專人負(fù)責(zé)，領(lǐng)購、登記、填制、保管。庫管員依據(jù)入、出庫單的“保管聯(lián)”登記庫存物資的明細(xì)賬，并妥善保管存根聯(lián)，以便備查。

　　4、各種的發(fā)票填制必須按稅務(wù)等有關(guān)部門規(guī)定及發(fā)票內(nèi)容詳細(xì)填列，如填寫錯(cuò)誤應(yīng)將發(fā)票一式幾聯(lián)同時(shí)作廢，以便審查。

　　5、本制度由酒店財(cái)務(wù)部門制定，并負(fù)責(zé)解釋。

　　財(cái)產(chǎn)清查制度：

　　為了加強(qiáng)酒店財(cái)產(chǎn)管理，確保酒店財(cái)產(chǎn)安全、完整，結(jié)合酒店實(shí)際，特制定本制度。

　　1、財(cái)產(chǎn)物資清查盤點(diǎn)：管理用及消耗的物資清查、盤點(diǎn)由運(yùn)營部負(fù)責(zé)。

　　2、屬銷售的物資每月進(jìn)行一次清查、盤點(diǎn)，并指定專人每月3日前將截止到上月末的.庫存物資（包括各分庫）盤點(diǎn)情況匯總表，報(bào)酒店財(cái)務(wù)部進(jìn)行賬實(shí)核對(duì)。

　　3、屬管理用的財(cái)產(chǎn)物資原則上每季進(jìn)行一次清查、盤點(diǎn)，至少每年末必須進(jìn)行一次，財(cái)務(wù)部協(xié)助人力資源部進(jìn)行。

　　4、財(cái)產(chǎn)物資發(fā)生盤盈、盤虧、報(bào)廢、毀損、貶值等必須逐項(xiàng)列示清楚；按酒店固定資產(chǎn)及物品采購管理制度的有關(guān)條款規(guī)定報(bào)批后，送酒店財(cái)務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)處理。做到賬實(shí)相符。

　　5、本制度由酒店財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。

　　會(huì)計(jì)崗位標(biāo)準(zhǔn)：

　　本標(biāo)準(zhǔn)按照財(cái)政部《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》和酒店有關(guān)財(cái)務(wù)制度制訂。

　　1、工作內(nèi)容與要求：

　　1.1認(rèn)真貫徹國家有關(guān)財(cái)政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。

　　1.2建立健全酒店財(cái)務(wù)管理與核算的各項(xiàng)規(guī)章制度，按期修訂和完善。

　　1.3接受財(cái)政、稅務(wù)、內(nèi)部審計(jì)等部門的檢查、審計(jì)，如實(shí)提供所需資料。

　　1.4設(shè)置和登記總賬、各種明細(xì)分類賬，對(duì)酒店的全部經(jīng)營活動(dòng)，財(cái)產(chǎn)物資如實(shí)進(jìn)行全面的記錄、反映和監(jiān)督。

　　1.5按酒店《財(cái)務(wù)報(bào)銷管理制度》設(shè)置會(huì)計(jì)科目、處理各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、編制記賬憑證，并做到內(nèi)容齊全、完整、準(zhǔn)確。

　　1.6對(duì)酒店的財(cái)產(chǎn)物資進(jìn)行核算，至少每年協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符，發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧、損毀要及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)有權(quán)人批準(zhǔn)后進(jìn)行賬務(wù)處理。

　　1.7對(duì)酒店的成本、費(fèi)用進(jìn)行正確核算，負(fù)責(zé)編制成本費(fèi)用計(jì)劃，每月進(jìn)行對(duì)比分析，每月反映、監(jiān)督、分析酒店下達(dá)的《費(fèi)用計(jì)劃執(zhí)行情況》，按時(shí)報(bào)送有關(guān)部門。

　　1.8對(duì)酒店流動(dòng)資金進(jìn)行核算和管理，反映監(jiān)督經(jīng)營收支的全部情況，按規(guī)定及時(shí)納入財(cái)務(wù)核算。

　　1.9及時(shí)清理債權(quán)、債務(wù)，凡在三個(gè)月以上未清理的債權(quán)債務(wù)，每季列出明細(xì)與經(jīng)辦人核對(duì)，寫明未收、付的原因，報(bào)總經(jīng)理審批，進(jìn)行有關(guān)處理。

　　1.10依據(jù)國家稅法規(guī)定，按期足額交納各種稅金，不得因個(gè)人工作失誤造成酒店經(jīng)濟(jì)損失。

　　1.11按報(bào)表名稱、內(nèi)容、時(shí)間、報(bào)送部門、編制要求，及時(shí)準(zhǔn)確編制財(cái)務(wù)各類報(bào)表。

　　1.12對(duì)會(huì)計(jì)資料及有關(guān)經(jīng)濟(jì)資料，按月進(jìn)行整理，裝訂：做到齊全、完整、美觀、易查。

　　1.13完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作任務(wù)。

酒店管理制度 篇20

　　（一）市場營銷部崗位職責(zé)：

　　1、團(tuán)隊(duì)經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1）建立有關(guān)旅游團(tuán)隊(duì)預(yù)定檔案，便于查閱。

　　2）積極爭取新客戶，保持與發(fā)展同各旅行社的密切關(guān)系。

　　3）及時(shí)接收、發(fā)送預(yù)定傳真，不得以任何理由延誤。

　　4）根據(jù)傳真內(nèi)容仔細(xì)填寫各類預(yù)定單，送報(bào)審批。

　　5）將以確定的預(yù)定單盡快傳送有關(guān)部門，不得有誤。

　　6）與前廳有關(guān)部門保持密切聯(lián)系，隨時(shí)處理各類變更。

　　7）定期整理各類檔案，嚴(yán)密關(guān)注一周內(nèi)的預(yù)定，為銷售工作提供參考。

　　8）有責(zé)任接受并傳達(dá)各類文件、電話、保證銷售信息暢通。

　　9）確認(rèn)當(dāng)日入住團(tuán)隊(duì)，有責(zé)任協(xié)助前臺(tái)做好接待工作，尤其是vip。

　　2、商務(wù)銷售經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1）熟悉酒店里的各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備，各個(gè)服務(wù)項(xiàng)目和專業(yè)知識(shí)。

　　2）嚴(yán)格執(zhí)行部門經(jīng)理部署的營銷計(jì)劃。關(guān)心酒店?duì)I銷狀況。

　　3）積極收集市場信息，供部門經(jīng)理參考，便于獲得最高住房率和最高平均房價(jià)的策略計(jì)劃。

　　4）認(rèn)真建立銷售業(yè)務(wù)檔案，以便查閱。

　　5）定期拜訪當(dāng)?shù)毓潭�客戶，隨時(shí)傳達(dá)酒店的營銷策略，同時(shí)關(guān)注他們的最新計(jì)劃及人事變動(dòng)。

　　6）積極爭取新客戶，保持與發(fā)展同各商務(wù)客戶的密切關(guān)系。

　　7）依據(jù)上司部署的方針，獨(dú)立與客戶進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，起草訂房、定宴會(huì)、租會(huì)議場地或娛樂場所等協(xié)議。

　　8）聽取所有投訴，采用正確方式向客戶陳述事因及及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

　　9）密切注意其他酒店的客源住房率，房價(jià)及經(jīng)營政策，便于競爭中取勝。

　　10）有責(zé)任協(xié)助財(cái)務(wù)解決應(yīng)收帳款。

　　11）為酒店及個(gè)人利益，保持商業(yè)機(jī)密。

　　3、文員崗位職責(zé)：

　　1）準(zhǔn)確及時(shí)接發(fā)各類文件，傳遞各類工作信息。

　　2）協(xié)調(diào)本部與其他部門之間的關(guān)系，保持酒店內(nèi)部良好公共關(guān)系。

　　3）按要求起草各種方案、信函及打印、復(fù)印各種文件、資料，做到及時(shí)、準(zhǔn)確。

　　4）為總監(jiān)經(jīng)理準(zhǔn)備各類報(bào)表及須閱讀的報(bào)紙雜志以及郵件處理。

　　5）對(duì)重要文件、檔案嚴(yán)格管理，不可漏傳耽誤。

　　6）配備各種所須辦公用品，嚴(yán)格控制，避免浪費(fèi)。

　　7）做好部門會(huì)議記錄，整理紀(jì)要經(jīng)理審批后，印發(fā)各位。

　　8）有責(zé)任保持辦公室的整潔氣氛。

　　9）統(tǒng)計(jì)每天部門人員的考勤，并負(fù)責(zé)按時(shí)上報(bào)人力資源部。

　　10）統(tǒng)計(jì)部門各銷售人員的業(yè)績。

　　11）做好本部門各項(xiàng)單據(jù)使用，包括：部門例會(huì)紀(jì)要、申購單、協(xié)議單及客戶預(yù)定單等。

　　13）做好本部門的電話接聽及電話預(yù)定，并且做好記錄，協(xié)助各銷售人員協(xié)調(diào)與本店各部之間的關(guān)系。

　　14）負(fù)責(zé)各客戶來訪時(shí)的接待及對(duì)銷售業(yè)務(wù)的洽談。

　　（二）營銷部管理制度：

　　1、嚴(yán)格按照《員工手冊》履行職責(zé)。

　　2、思想端正，責(zé)任心強(qiáng)，視酒店利益為第一位。

　　3、禮貌待人，誠心待客，維護(hù)酒店形象。

　　4、提高警惕，嚴(yán)格保持酒店機(jī)密，杜絕外泄。

　　5、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，富有理想。

　　6、愛護(hù)公物，維護(hù)酒店財(cái)物安全。

　　7、尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從酒店的內(nèi)部安排。

　　8、遵守考勤制度，工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁辦理私事。

　　9、主動(dòng)與相關(guān)部門加強(qiáng)溝通，發(fā)現(xiàn)問題，協(xié)商解決。

　　10、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，嚴(yán)禁私自宴請，否則費(fèi)用自理。

　　（三）營銷部工作考核制度：

　　1、考勤制度：嚴(yán)格按人力資源部下發(fā)的工資待遇中的各種扣款制度執(zhí)行

　　2、儀容儀表（違反一項(xiàng)扣5—10元）

　　1）按規(guī)定著裝；工牌端正的掛于胸前。

　　2）制服合體、清潔、無破損、無油污。

　　3）男員工不留胡須、鬢角，頭發(fā)梳理整齊。

　　4）女員工頭發(fā)梳理整齊，無頭皮屑，不濃妝艷抹。

　　5）外衣燙平、挺括、襯衫領(lǐng)口清潔、扣子完好。

　　6）女員工著裙時(shí)，穿肉色長襪，長襪無破損。

　　7）確保無體臭、口臭，不能吃帶有異味的食品。

　　8）指甲修剪整齊、不涂彩色指甲油。

　　3、工作紀(jì)律（違反一項(xiàng)扣20—50元）

　　1）行走時(shí)，昂首挺胸，目不斜視，腳步要輕而穩(wěn)，速度適中。

　　2）與客人交談時(shí)態(tài)度和藹，語氣要親切，音量要適中，答話要明確迅速。

　　3）不能在公共場所肩并肩、手拉手閑逛。

　　4）對(duì)客人詢問有問必答，使用禮貌語言；不能輕易說不知道，語氣委婉。

　　5）在工作場所不得大聲說話、拍手、呼喚、爭吵、跑動(dòng)、唱歌、談笑。

　　6）不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔亂吐雜物，破壞環(huán)境衛(wèi)生。

　　7）工作時(shí)嚴(yán)禁扎堆、聊天、串崗、及擅離工作崗位。

　　8）上下班時(shí)須嚴(yán)格按指定的員工通道出入酒店。

　　9）工作態(tài)度要端正，與客人、同事或上司對(duì)話要禮貌。

　　10）嚴(yán)格遵守安全守則及部門其他規(guī)定。

　　11）工作中愛護(hù)公物、工具和設(shè)備等。

　　12）未經(jīng)許可不能擅離工作崗位或擅自調(diào)班。

　　（四）新開拓客戶實(shí)地拜訪標(biāo)準(zhǔn)程序：

　　1、初次接觸客戶為表示禮貌和節(jié)約時(shí)間，應(yīng)提前電話預(yù)約：

　　1）自我介紹自己所服務(wù)的酒店。

　　2）陳述打電話的目的。

　　3）引起潛在客戶的興趣。

　　4）要求安排一次會(huì)面。

　　2、實(shí)地拜訪：

　　1）按約定時(shí)間抵達(dá)目的地。

　　2）自我介紹，遞上名片（交換名片要雙手遞，接，表示尊重）

　　3）了解客戶基本情況（姓名、職務(wù)）

　　4）推銷自己，并介紹酒店基本情況。

　　5）了解客戶的消費(fèi)能力及需求。

　　6）根據(jù)客戶的興趣愛好，盡可能多方面介紹酒店優(yōu)勢。

　　7）詢問客戶的合作誠意。

　　3、注意事項(xiàng)：

　　1）介紹用語：抱歉，打擾一下，我是……（同時(shí)遞名片），有關(guān)酒店的情況能不能給我些時(shí)間作以介紹。

　　2）確認(rèn)對(duì)方（主要確定具有決策權(quán)者是誰）“請問你是……主任嗎”“有關(guān)接待方面的工作，是不是找辦公室主任）

　　3）在對(duì)方還沒有說“請坐“以前，絕不可坐下，入坐時(shí)避免坐在對(duì)方的正前方，應(yīng)坐在左側(cè)或右斜方。

　　4）第二次拜訪時(shí)，先感謝客戶的第一次熱情接待，然后送上酒店的宣傳資料及報(bào)價(jià)表。

　　5）第三次拜訪時(shí)，應(yīng)與客戶建立起一種親密的客情關(guān)系，談話主題應(yīng)深一層，在與客戶長期接觸中，要建立一種自然的合作關(guān)系，正如一首詩所描述的“好雨知時(shí)節(jié)——————要抓住推銷機(jī)會(huì)。

　　—當(dāng)春乃發(fā)生——————在感情熱乎的時(shí)候才有生意。“隨風(fēng)潛入夜”——————順?biāo)�推舟，隨著感情導(dǎo)入銷售。“潤物細(xì)無聲”——————不知不覺中把銷售完成的境界。

酒店管理制度 篇21

　　致:酒店董事會(huì)、劉總經(jīng)理

　　作為酒店餐飲部的總監(jiān),首先深感責(zé)任重大,也感謝酒店與王總的信任,遵循王總的酒店經(jīng)營理念與思路,結(jié)合我多年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn),根據(jù)現(xiàn)今餐飲部存在的問題,我的管理思路是加強(qiáng)員工意識(shí)(服務(wù)、銷售、成本等)培養(yǎng),強(qiáng)化技能培訓(xùn),實(shí)行服務(wù)人員等級(jí)晉升制度,管理人員實(shí)行管理考核,開展績效考核機(jī)制,將基層服務(wù)人員與管理人員的考核互相關(guān)聯(lián),與其經(jīng)濟(jì)掛鉤,培養(yǎng)一批合格的基層管理人員和vip高級(jí)服務(wù)員。規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),建立餐廳物資管理制度,逐步推行六常管理,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

　　一、餐廳內(nèi)部管理方面:

　　1、建立服務(wù)人員等級(jí)晉升制:分a、b、c、d四級(jí)

　　㈠試用服務(wù)員為d級(jí),工資按正式員工標(biāo)準(zhǔn)百分之八十發(fā)放,即1200/月,無全勤獎(jiǎng)金,實(shí)習(xí)期為一個(gè)月,實(shí)習(xí)期滿進(jìn)行考核,考核合格轉(zhuǎn)為正式員工,考核不合格延長一個(gè)月實(shí)習(xí)期,三個(gè)月后尚未考核合格勸退。

　　㈡正式服務(wù)員為c級(jí),工資按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放,即1500/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于70分降為d級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到75分以上重新升為c級(jí)。連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)高于85分可升為高級(jí)服務(wù)員。

　　㈢高級(jí)服務(wù)員為b級(jí),工資按正式服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)加技能補(bǔ)貼150元/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于85分降為c級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到85分以上重新升為b級(jí)。連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)高于90分,且形象、身材、個(gè)頭等個(gè)人條件達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),技能達(dá)標(biāo)可升為vip高級(jí)服務(wù)員。

　　㈣vip高級(jí)服務(wù)員為a級(jí),工資按正式服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)加技能津貼300元/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于85分降為b級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上重新升為a級(jí)。

　　2、建立服務(wù)員考核制度:

　　㈠由領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行考核,考核項(xiàng)目包括:服務(wù)技巧及服務(wù)水平、銷售水平、與顧客溝通能力、產(chǎn)品知識(shí)、清潔及安全意識(shí)、服務(wù)效率、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、工作主動(dòng)意識(shí)、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、工作執(zhí)行力、工作責(zé)任心及工作態(tài)度、組織紀(jì)律性、個(gè)人素質(zhì)、內(nèi)部協(xié)調(diào)及溝通能力等。

　　㈡按考核結(jié)果分級(jí):a級(jí)-90分以上;b級(jí)85-95分以上;c級(jí)70-85分以上,d級(jí)70分以下。

　　3、建立銷售獎(jiǎng)勵(lì)制度:

　　㈠每月銷售提成(酒水、菜品)最高的服務(wù)員給于獎(jiǎng)勵(lì)100元,每季度銷售提成最高的服務(wù)員給予200元的獎(jiǎng)勵(lì),每年度銷售提成最高的服務(wù)員給予300元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　㈡根據(jù)餐飲每個(gè)季節(jié)的市場情況,合理設(shè)立每個(gè)月的銷售任務(wù),完成任務(wù)考核合格的服務(wù)人員、管理人員發(fā)放績效獎(jiǎng)金,超額完成該月銷售任務(wù),按超額完成任務(wù)的5--8%發(fā)放超額獎(jiǎng)金。

　　4、管理人員實(shí)行管理考核:

　　㈠每月由廳面經(jīng)理對(duì)各個(gè)領(lǐng)班進(jìn)行考核,考核范圍為該領(lǐng)班所管轄的服務(wù)區(qū)域、服務(wù)人員,考核內(nèi)容包括:人員流失率、顧客投訴及顧客表揚(yáng)、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、工作執(zhí)行力、清潔及安全、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、內(nèi)部協(xié)調(diào)及溝通能力等。

　　㈡每月根據(jù)考核分?jǐn)?shù)發(fā)放管理津貼,考核分?jǐn)?shù)達(dá)到80分以上發(fā)放b級(jí)管理津貼,按100元/月發(fā)放,考核分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上發(fā)放a級(jí)管理津貼,按300元/月發(fā)放,每月考核分?jǐn)?shù)低于70分處罰50元,低于60分處罰100元,連續(xù)二個(gè)月低于70分降為實(shí)習(xí)領(lǐng)班。

　　㈢實(shí)習(xí)領(lǐng)班按正式領(lǐng)班工資的百分之九十發(fā)放,即正式領(lǐng)班1800元/月加全勤獎(jiǎng)金,另加管理津貼;試用期領(lǐng)班1600元/月,無全勤獎(jiǎng)金,實(shí)習(xí)期為一個(gè)月。

　　㈣廳面經(jīng)理、主管由餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行考核,考核內(nèi)容包括:人員流失率、每月銷售任務(wù)完成情況、顧客投訴及顧客表揚(yáng)、服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、工作執(zhí)行力、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、協(xié)調(diào)溝通能力等,考核合格發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資,考核不合格發(fā)放90%工資。

　　㈤餐飲總監(jiān)由總經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行考核,具體考核內(nèi)容由總經(jīng)理擬定,考核合格發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資,考核不合格發(fā)放90%工資。

　　㈥總監(jiān)、廳面經(jīng)理、主管每季度考核有兩個(gè)月合格,且完成該季度銷售任務(wù),發(fā)放季度管理獎(jiǎng)金,具體標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理擬定。

　　5、加強(qiáng)服務(wù)員培訓(xùn)工作:

　　加強(qiáng)員工的素質(zhì)、技能培訓(xùn)工作,管理人員素質(zhì)、管理技能培訓(xùn)工作,并要做到有計(jì)劃、有層次、有結(jié)果,合理安排有序開展而且要堅(jiān)持不懈!

　　㈠按高標(biāo)準(zhǔn)去培訓(xùn)服務(wù)員:每月最少進(jìn)行兩次培訓(xùn)課程,一次以實(shí)習(xí)員工及上月考核分?jǐn)?shù)低于80分的員工為主,一次為全體服務(wù)人員,課程以基礎(chǔ)服務(wù)技能、儀容儀表、禮貌禮儀、服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、投訴處理、突發(fā)事件處理、案例分析等,系統(tǒng)的對(duì)服務(wù)員的技能、意識(shí)、素質(zhì)進(jìn)行不中斷的培訓(xùn),提高整體服務(wù)水平。

　　㈡推行六常法管理:要求各崗做到常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、和常教育,并以此作為考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。

　　㈢建立管理人員培養(yǎng)機(jī)制:給員工舞臺(tái)充分發(fā)揮才智,建立等級(jí)晉升制度:

　　實(shí)習(xí)服務(wù)員→正式服務(wù)員→高級(jí)服務(wù)員→實(shí)習(xí)部長→正式部長→實(shí)習(xí)主管→主管→實(shí)習(xí)廳面經(jīng)理→廳面經(jīng)理→餐飲經(jīng)理→餐飲部總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理

　　加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理,打造團(tuán)隊(duì)氛圍,加強(qiáng)員工的企業(yè)主人翁感與愿景空間!加強(qiáng)管理人員管理水平,注重人性化管理,杜絕人情化管理,使員工真正做到用心服務(wù)、親情化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)!

　　6、加速餐飲部標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程:

　　㈠制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　㈡建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)。

　　7、加強(qiáng)成本控制:加強(qiáng)員工成本節(jié)約意識(shí),合理利用水、電等、易耗品等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

　　二、廚房內(nèi)部管理方面:

　　廚房每天進(jìn)出的都是成本和費(fèi)用,稍有不慎,就會(huì)造成利潤浮動(dòng),所以要做到:

　　1、督導(dǎo)廚師長有效地指導(dǎo)和出色地管理出品。

　　2、重視采購、驗(yàn)收與儲(chǔ)存環(huán)節(jié),保證出品的原料符合要求。

　　3、成立出品研發(fā)小組,加大特色菜、新菜研發(fā)力度。

　　4、逐步推行廚房六常法管理,提高出品工作效率,降低成本,確保出品安全,改善環(huán)境,有利于廚房出品標(biāo)準(zhǔn)化的推行。

　　5、對(duì)廚房進(jìn)行績效考核,具體運(yùn)營績效考核方案如下:

　　㈠通過每日由餐飲部總監(jiān)對(duì)后廚運(yùn)營工作中的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢查,然后與廚師長充分溝通討論后在公平、公正、公開的前提下評(píng)估獲得的績效評(píng)分。

　　㈡考核項(xiàng)目:廚政管理30%(月度考核分值30分)菜肴出品質(zhì)量70%(月度考核分值70分)

　　㈢首先提取后廚總工資的10%作為績效考核工資組成部分,(其中廚政30%,菜肴出品70%),按照月度考核,季度計(jì)發(fā)績效工資的方式對(duì)后廚進(jìn)行績效考核,納入績效考核后,后廚則不再按照日常工作中的單項(xiàng)罰款扣錢。

　　㈣考核指標(biāo)

　　a 出政管理考核:

　　⑴月度考核分值低于10分,則完全扣除當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績效工資。

　　⑵月度考核分值10--15分(含10分),則只發(fā)當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績效工資30%。

　　⑶月度考核分值15--20分(含15分),則只發(fā)當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績效工資60%。

　　⑷月度考核分值20--25分(含20分),則只發(fā)當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績效工資90%。

　　⑸25分以上,則當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績效工資全額發(fā)放。

　　b菜肴出品質(zhì)量考核:⑴月度考核分值低于45分,則完全扣除當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績效工資。

　　⑵月度考核分值45--50分(含45分),則只發(fā)當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績效工資30%。

　　⑶月度考核分值50--55分(含50分),則只發(fā)當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績效工資60%。

　　⑷月度考核分值55--65分(含55分),則只發(fā)當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績效工資90%。

　　⑸65分以上,則當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績效工資全額發(fā)放。

　　㈤績效評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):

　　a 廚政管理類(合計(jì)30分)

　　⑴后廚人員上崗情況(5分),月檢查到當(dāng)月缺勤、脫崗1人扣1分,扣完為止。

　　⑵后廚人員儀容儀表(5分),對(duì)廚師著裝、頭發(fā)等個(gè)人猥瑣衛(wèi)生進(jìn)行檢查,以及對(duì)上崗前的消毒工作進(jìn)行檢查,凡有1人不合格或是沒按程序消毒操作,此項(xiàng)分?jǐn)?shù)全扣。

　　⑶后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況(7分),重點(diǎn)檢查餐具洗滌消毒情況(占3分),冷菜房、面點(diǎn)房、灶臺(tái)、切配臺(tái)、冷藏柜、物品儲(chǔ)藏間等衛(wèi)生(占2分),廚房垃圾處理情況(占2分)。

　　⑷后廚原材料、物料儲(chǔ)存情況(6分),針對(duì)采購回來的原材料的存放情況進(jìn)行檢查,如因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)造成原材料變質(zhì),則扣除該項(xiàng)全部分?jǐn)?shù)。

　　⑸后廚支持配合度(7分),主要考核后廚對(duì)前廳工作的支持態(tài)度及程度,此項(xiàng)由餐飲總監(jiān)會(huì)同廳面經(jīng)理、主管根據(jù)實(shí)際情況靈活進(jìn)行分析評(píng)估。

　　b菜肴出品質(zhì)量類(70分)

　　⑴色澤、裝飾、造型(15分),該項(xiàng)不合格則扣除該項(xiàng)分?jǐn)?shù)。

　　⑵溫度、香氣(15分),該項(xiàng)不合格則扣除該項(xiàng)分?jǐn)?shù)。

　　⑶出品速度(20分),該項(xiàng)不合格則扣除該項(xiàng)分?jǐn)?shù)。

　　⑷味型、口感、份量(20分),該項(xiàng)不合格則扣除該項(xiàng)分?jǐn)?shù)。

　　c 菜肴營業(yè)額及毛利率考核:廚房菜肴毛利率控制在酒店規(guī)定的百分比(建議50%以上,可以上下浮動(dòng)1%),根據(jù)實(shí)際情況設(shè)定菜肴月保底營業(yè)額(不含酒水、煙、雜項(xiàng),宴席按菜肴總價(jià)90%計(jì)算),超出保底按照5--8%提成作為廚房獎(jiǎng)金,獎(jiǎng)金的60%與次月與工資一起發(fā)放,為完成部分則按照5--8%扣除基本工資,留存的40%獎(jiǎng)金可用于彌補(bǔ)未完成保底額的月份,盈余部分年底發(fā)放。

　　d 廚房能耗及餐具破損率考核:菜肴毛利率控制在酒店規(guī)定的百分比,水、電、氣、分別占菜肴的營業(yè)額的3--4%,超標(biāo)則按相應(yīng)的費(fèi)用由廚房進(jìn)行承擔(dān),破損率控制在菜肴營業(yè)額的千分之二或餐具總額的千分之五,超出部分全額賠償。

　　餐飲部

　　附:餐飲部廳面人員配置表(建議):

酒店管理制度 篇22

　　一、 建立總值班制度的目的

　　酒店是一個(gè)24小時(shí)不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，來不得一點(diǎn)大意。為了對(duì)客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問題及時(shí)。除正常的組織管理之外，需另設(shè)總值班經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮日班之外的工作，以保證酒店運(yùn)轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)。

　　總值由部門經(jīng)理輪流擔(dān)綱，以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、 參加總值班的人員

　　人力資源部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月的最后一個(gè)周五排定;

　　1、 副總經(jīng)理

　　2、 總經(jīng)理助理

　　3、 財(cái)務(wù)總監(jiān)

　　4、 營銷部經(jīng)理

　　5、 餐飲部總監(jiān)

　　6、 人力資源部經(jīng)理

　　7、 保障部經(jīng)理

　　三、 總值班的時(shí)間

　　24小時(shí)制 08：30am——次日08：30am

　　四、 總值班的匯報(bào)及交接規(guī)定

　　晨會(huì),總值經(jīng)理匯報(bào)工作：反映客人的意見，匯報(bào)發(fā)現(xiàn)的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情

　　昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，遞交“酒店當(dāng)日運(yùn)轉(zhuǎn)信息報(bào)告”，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項(xiàng)

　　五、 總值班崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)

　　總值班經(jīng)理崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)

　　崗位名稱：總值班經(jīng)理

　　直接上司：總經(jīng)理

　　直接下屬：各部門經(jīng)理

　　1、 根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準(zhǔn)備工作，認(rèn)真閱讀“酒店當(dāng)日運(yùn)轉(zhuǎn)信息報(bào)告”,了解如下情況

　　①酒店今日出租率

　　②今日在店、抵店、離店VIP一覽表，A級(jí)VIP行程安排

　　③今日在店的團(tuán)隊(duì)、會(huì)議信息

　　④今日重要宴會(huì)信息

　　⑤今日有無計(jì)劃內(nèi)的可能對(duì)客人造成影響的事件如：停水、電、氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習(xí)、工程等。

　　2、 值班期間，確保手機(jī)24小時(shí)開機(jī)振動(dòng)狀態(tài)(保證手機(jī)電池電量充足)，工作電話接聽率100%;著工作裝;隨身攜帶《總值班運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》和對(duì)講機(jī)

　　3、 密切關(guān)注經(jīng)營、運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。

　　4、 負(fù)責(zé)做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問題。檢查各安全崗、安全通道，以消除各種隱患，保證酒店財(cái)務(wù)以及客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。

　　5、 加強(qiáng)夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并做好工作記錄。

　　6、 值班期間巡視后勤區(qū)域(各部內(nèi)務(wù)、各種設(shè)備間、員工餐廳等)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取有效措施，妥善處理。

　　7、處理賓客的投訴。遇到賓客對(duì)酒店的投訴時(shí)，認(rèn)真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對(duì)錯(cuò)都不做爭執(zhí)，并適時(shí)適當(dāng)站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時(shí)，可以適當(dāng)?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護(hù)酒店的良好聲譽(yù)。

　　8、 主動(dòng)征求賓客的意見，對(duì)賓客的意見及時(shí)加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進(jìn)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進(jìn)。

　　9、 維護(hù)整個(gè)酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營業(yè)點(diǎn)擺設(shè)、燈光、背景音樂、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。

　　10、晨會(huì)上值班經(jīng)理要對(duì)昨天的當(dāng)班情況進(jìn)行匯總說明，對(duì)檢查過程中的不合格項(xiàng)進(jìn)行評(píng)析，各部門經(jīng)理針對(duì)不合格項(xiàng)提出整改措施，下一值班經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量跟蹤和落實(shí)。

　　11、 值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)各部門員工儀容儀表規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督落實(shí)。

　　權(quán)限：

　　1、 有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護(hù)酒店利益不受損害。

　　2、 有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi) 部員工投訴。

　　3、 有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對(duì)違紀(jì)員工有權(quán)按章予以處理，對(duì)工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)。

　　4、 有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級(jí)匯報(bào)。

　　5、 用餐：

　　用餐地點(diǎn)：中餐零點(diǎn)，客情滿時(shí)，在員工餐廳用餐

　　標(biāo)準(zhǔn)：中餐：員工餐

　　晚餐：二菜一湯，費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 40元/人(菜單價(jià))

　　消費(fèi)方式：在帳臺(tái)簽單

　　6、 用房

　　用房標(biāo)準(zhǔn)： 標(biāo)準(zhǔn)間，客情滿時(shí)，可用待修房(客情不滿時(shí)可用不同類型的房間)

　　六、 總值班的工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

　　□ 工作流程：

　　1、 當(dāng)日總值經(jīng)理于晨會(huì)結(jié)束之時(shí)接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報(bào)告。

　　2、 填寫當(dāng)日總值報(bào)告“當(dāng)日信息”欄，了解當(dāng)天店內(nèi)的重要信息。

　　■了解如下信息：

　　了解當(dāng)日VIP客人信息

　　了解當(dāng)日TOP VIP(A級(jí)VIP)日程安排

　　了解當(dāng)日重要的宴請信息

　　了解當(dāng)日會(huì)議、團(tuán)隊(duì)信息、了解當(dāng)日豪華(或重要)團(tuán)隊(duì)的詳細(xì)日程安排

　　了解當(dāng)日會(huì)議及大型活動(dòng)信息、今日預(yù)計(jì)出租率、今日預(yù)計(jì)進(jìn)店客房數(shù)、今日預(yù)計(jì)離店客房數(shù)、今日預(yù)計(jì)餐飲上座率

　　了解當(dāng)日有無以下特殊事件：停水、停電、停氣

　　當(dāng)日重大維修項(xiàng)目

　　消防演練

　　總機(jī)了解當(dāng)日總值經(jīng)理姓名、職務(wù)、電話分機(jī)、手機(jī)號(hào)碼

　　檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：

　　16：30pm ——17：30pm

　　1、根據(jù)當(dāng)天的當(dāng)日總值報(bào)告的提示，檢查有重要客情的崗位準(zhǔn)備工作情況是否完成并符合要求

　　17：30pm——20：30pm在前臺(tái)營業(yè)崗點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查

　　一、 大廳公共區(qū)域

　　1、 戶外廣告燈、霓虹燈、照明燈工作是否正常

　　2、 煙缸是否整潔

　　3、 鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)

　　4、 花盆內(nèi)是否有垃圾及煙頭

　　5、 大廳地面光亮程度是否達(dá)標(biāo)

　　6、 大廳玻璃光亮程度及金屬扶手光亮程度是否達(dá)標(biāo)

　　7、 電梯轎箱內(nèi)地毯及四周衛(wèi)生是否清潔

　　8、 公共洗手間高峰時(shí)間是否有PA員在崗

　　9、 公共洗手間的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)

　　10、 公共電話無異味，是否正常工作

　　11、 大廳今日活動(dòng)告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無誤

　　12、 告示牌是否撤除及時(shí)

　　二、餐飲部：

　　(一)餐廳

　　1、 開餐時(shí)是否有引座員引領(lǐng)、入座，有無個(gè)性的禮貌用語。

　　2、 服務(wù)員在遞菜單時(shí)有無敬語、姿勢是否規(guī)范。

　　3、 服務(wù)員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。

　　4、 服務(wù)員是否重復(fù)點(diǎn)單。

　　5、 點(diǎn)單后您等候多長時(shí)間上飲料、菜肴。

　　6、 上菜時(shí)是否報(bào)菜名。

　　7、 服務(wù)員是否主動(dòng)巡臺(tái)及時(shí)整理臺(tái)面，撤換骨碟、煙缸。

　　8、 是否征求您的意見。

　　9、 飲料茶水快用完時(shí)，服務(wù)員是否主動(dòng)添加。

　　10、 結(jié)帳需等候多長時(shí)間。

　　11、 如何評(píng)價(jià)您的用餐。

　　飲料

　　食品(菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度)

　　服務(wù)

　　員工禮貌程度

　　12、 離開餐廳時(shí)，是否有道別語。

　　13、 對(duì)于老客戶、長住客，是否提供針對(duì)性的服務(wù)。

　　(二)宴會(huì)預(yù)訂

　　1、 是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話。

　　2、 是否禮貌地稱呼您。

　　3、 是否仔細(xì)聆聽您的預(yù)訂要求。

　　4、 是否主動(dòng)向您推薦和介紹相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目。

　　5、 是否詢問您的姓名。

　　6、 是否詢問您的特殊要求。

　　7、 是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。

　　8、 是否向您致謝。

　　(三)廚房

　　1、 廚師個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。

　　2、 廚房的滅火器材是否完備。

　　3、 灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。

　　4、 垃圾桶是否有袋并加蓋使用。

　　5、 生、熟食品是否分開存放。

　　6、 廚房內(nèi)是否有老鼠、蟑螂。

　　7、 工作臺(tái)是否整潔，無食物殘留物。

　　8、 食品是否用貨架存放。

　　9、 廚房工作人員的衛(wèi)生知識(shí)是否掌握。

　　10、 工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。

　　二、 大廳服務(wù)

　　1、 迎賓員是否主動(dòng)為進(jìn)、出店的車輛服務(wù)。

　　2、 行李員是否主動(dòng)為進(jìn)、出店的賓客服務(wù)。

　　3、 雨雪天是否及時(shí)取出傘架、傘套，并提醒客人使用。

　　4、 是否熟悉航班、車次以及客人預(yù)訂情況。

　　5、 是否了解當(dāng)日客情

　　6、 背景音樂播放時(shí)間：公共區(qū)域7：00---22：00 然后逐步關(guān)閉

　　7、 各營業(yè)點(diǎn)與營業(yè)時(shí)間同步

　　8、 燈光管制：大廳及外景觀燈燈光(由工程值班人員控制)要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時(shí)開關(guān)：

　　夏 季開燈時(shí)間：19：00

　　春秋季開燈時(shí)間：18：00

　　冬 季開燈時(shí)間：17：00

　　(陰雨天視情況定)

　　9、 生活水溫：46---52攝氏度

　　10、 空調(diào)溫度：夏季20---22攝氏度

　　冬季22---24攝氏度

　　11、 公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確

　　12、 告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當(dāng)前酒店正在舉行的活動(dòng)信息，沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾

　　13、 停車場：車位分區(qū)清晰、車道指導(dǎo)明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方

　　14、地上停車場臺(tái)階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情高峰時(shí)有專人現(xiàn)場指揮，大型接待時(shí)安全部經(jīng)理在現(xiàn)場。重要賓客有預(yù)留車位

　　15、 酒店的外圍：路標(biāo)、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔

　　16、 所有燈光(大堂、1F-4F區(qū)域燈光)、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào)

　　三、結(jié)帳高峰時(shí)在各收銀點(diǎn)巡視

　　1、結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。

　　2、結(jié)帳員是否準(zhǔn)確迅速。

　　3、各崗點(diǎn)是否堅(jiān)守崗位。

　　4、各崗點(diǎn)是否準(zhǔn)備票據(jù)、零錢等。

　　5、交接班是否有序。

　　6、崗點(diǎn)衛(wèi)生、臺(tái)面是否整潔。

　　20：30pm——22：00pm

　　安全檢查：

　　1、安全通道：沒有障礙物、疏散指示燈完好、照明燈完好、防火門關(guān)閉、安全門關(guān)閉但不得上鎖;

　　2、消防器材：全部擺放到位，可以隨時(shí)使用;無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固;

　　3、地面滑時(shí)有警示牌;

　　4、設(shè)備維修有警示牌;

　　5、樓層、庭院、職工宿舍有安全人員巡視;

　　6、非24小時(shí)工作埸所的鑰匙一律交安消部保管。

　　7、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光要求關(guān)閉時(shí)間為：

　　夏 季關(guān)燈時(shí)間：22：30

　　春秋季關(guān)燈時(shí)間：21：30

　　冬 季關(guān)燈時(shí)間：21：00

　　8、建筑外的景觀燈23： 00關(guān)閉，并需檢查燈的完好情況

　　22：00pm——次日8：30am

　　1、不定時(shí)檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)

　　2、每夜兩次不定時(shí)電話檢查夜班員工的工作情況

　　辦公區(qū)域

　　1、 下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。

　　營銷部 餐飲部 保障部 人力資源部　　財(cái)務(wù)部

　　是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。

　　2、 是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。

　　3、 是否在辦公區(qū)域內(nèi)抽煙。

　　4、 是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。

　　5、 下班后，是否清理辦公臺(tái)面，保持工作環(huán)境的整潔。

　　6、 員工著裝整潔是否符合規(guī)定。

　　員工設(shè)備:

　　(一)更衣室

　　1、 更衣室衛(wèi)生是否達(dá)到要求。

　　2、 更衣室的設(shè)施設(shè)備是否正常。

　　3、 通道衛(wèi)生狀況是否正常。

　　(二)職工食堂

　　1、 職工食堂是否準(zhǔn)時(shí)開餐，是否提前收餐。

　　2、 菜肴的溫度是否適宜。

　　3、 食堂是否干凈整潔。

　　4、 是否準(zhǔn)時(shí)出菜

　　(三)員工宿舍

　　床鋪整齊、衛(wèi)生整潔，除酒店配備的電器用品以外，不得私自配有其它電器用品

　　(四)員工洗手間

　　衛(wèi)生間不間斷衛(wèi)生用紙和舊香皂，無積壓垃圾

　　(五)員工浴室

　　七、排班表送達(dá)崗位：

　　人力資源部需將排班表送達(dá)以下成員：

　　總經(jīng)理

　　副總經(jīng)理

　　總經(jīng)理助理

　　財(cái)務(wù)部總監(jiān)

　　營銷部經(jīng)理

　　餐飲部經(jīng)理

　　保障部經(jīng)理

　　人力資源部經(jīng)理

　　藝術(shù)團(tuán)主管

　　總機(jī)話務(wù)員

　　工程值班室

　　消控中心

　　禮賓部

　　營銷部

　　宴會(huì)預(yù)訂

　　大堂經(jīng)理

　　總臺(tái)接待

　　值班經(jīng)理檢查表

　　了解當(dāng)日信息

　　16：30pm

　　—17：30pm

　　服務(wù)質(zhì)量檢查

　　17：30pm

　　—20：30pm

　　安全檢查

　　20：30pm

　　—22：00pm

　　夜間檢查情況

　　22：00pm

　　—次日08：00am

酒店管理制度 篇23

　　1、部門實(shí)行成本費(fèi)用管理責(zé)任制,部門經(jīng)理應(yīng)對(duì)本部門的成本費(fèi)用負(fù)責(zé)。

　　2、成本費(fèi)用是指在經(jīng)營管理活動(dòng)中發(fā)生的各項(xiàng)成本與費(fèi)用,應(yīng)做好營業(yè)成本和費(fèi)用的預(yù)測,并與各項(xiàng)營收、經(jīng)營毛利率相銜接。

　　3、經(jīng)營預(yù)算中的成本費(fèi)用控制,應(yīng)落實(shí)到各部位,并與考核和獎(jiǎng)懲掛鉤。各部位要對(duì)員工進(jìn)行教育,使每個(gè)員工明確成本費(fèi)用控制目標(biāo),不斷提高員工的成本核算意識(shí);同時(shí)要結(jié)合日常的經(jīng)營活動(dòng)經(jīng)常檢查成本費(fèi)用執(zhí)行情況,嚴(yán)格控制在計(jì)劃范圍內(nèi)的正常開支。

　　4、結(jié)合部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析,對(duì)月度、季度的成本費(fèi)用進(jìn)行分析,及時(shí)發(fā)現(xiàn)影響成本費(fèi)用的各項(xiàng)因素和在成本管理上的薄弱環(huán)節(jié),研究和提出改進(jìn)措施和方法,進(jìn)一步探索降低成本費(fèi)用的途徑,保證計(jì)劃目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)。

酒店管理制度 篇24

　　1、為了維護(hù)企業(yè)和員工的合法權(quán)益,工會(huì)、人力資源部設(shè)有勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)。

　　2、調(diào)解委員會(huì)受理下列勞動(dòng)爭議:

　　(1)因履行、解除、變更、續(xù)訂勞動(dòng)合同過程中發(fā)生的`爭議;

　　(2)因員工自動(dòng)離職發(fā)生的爭議;

　　(3)因員工不服酒店行政處分、賠償及經(jīng)濟(jì)處罰發(fā)生的爭議;

　　(4)在執(zhí)行勞動(dòng)、人事、分配、保險(xiǎn)、培訓(xùn)等規(guī)定過程中發(fā)生的爭議;

　　(5)酒店職代會(huì)授權(quán)受理的其他勞動(dòng)爭議。

　　3、員工與酒店發(fā)生的勞動(dòng)爭議,應(yīng)在30日內(nèi),將爭議事項(xiàng),以書面形式向調(diào)解委員會(huì)申請調(diào)解。

　　4、任何人不得以任何理由干擾調(diào)解人員執(zhí)行任務(wù),不準(zhǔn)阻止員工向調(diào)解委員會(huì)提供事實(shí)真相,不準(zhǔn)阻止員工依法行使申請調(diào)解的權(quán)利。

酒店管理制度 篇25

　　一、關(guān)于員工考勤請假的規(guī)定：

　　1、員工請病假須持酒店醫(yī)務(wù)室的證明，上報(bào)部門同意后方能休息，特殊情況應(yīng)打電話或者其他渠道向所在班組、部門請假，回單位后再補(bǔ)辦手續(xù)。連休兩天(含兩天)以內(nèi)者,由部門經(jīng)理批準(zhǔn);三天(含三天)以上由部門送綜合辦。

　　2、員工請事假必須事先提出書面申請(部門要考慮工作頂替問題)由部門經(jīng)理提出意見，上報(bào)酒店綜合辦，事假兩天(含兩天)以內(nèi)者，由部門經(jīng)理批準(zhǔn);三天((含三天)以上由部門送綜合辦經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，請事假原則不能超出七天。

　　3、 員工補(bǔ)休應(yīng)事先向所在部門提出申請，由所在部門根據(jù)工作需要提出意見，上報(bào)綜合辦，補(bǔ)休時(shí)間不能超正常的加班時(shí)間累計(jì)數(shù)。

　　二、員工上班需佩戴工號(hào)牌

　　1、 員工工號(hào)牌應(yīng)佩于制服左胸前，如無佩戴一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。

　　2、 工號(hào)牌只限持牌人使用，不得么自轉(zhuǎn)與他人使用，如有遺失應(yīng)立即向綜合辦申請補(bǔ)辦。

　　三、值臺(tái)的職責(zé)

　　早班上班時(shí)間：8：00—15：00

　　1、 提早10分鐘做好上班準(zhǔn)備，自查儀表儀容，穿好工作服，佩戴好工號(hào)牌。

　　2、上班時(shí)首先應(yīng)與夜班人員了解未處理的各項(xiàng)事宜，詳細(xì)了解樓層的客情、房態(tài)、查閱“客人進(jìn)出時(shí)間登記表”和交接本的注意事項(xiàng)，按“七清”交接規(guī)定準(zhǔn)備好，服務(wù)臺(tái)周圍衛(wèi)生是否清潔，做到不清不接(七清：住客情況要交清;客人離店時(shí)間要交清;各種款項(xiàng)、帳目要交清;客人代辦的事、電報(bào)、信件、留言要交清;當(dāng)班所發(fā)生或發(fā)現(xiàn)的問題要交清;房門鎖匙要交清;領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)要交清)。

　　3、 做好服務(wù)臺(tái)周圍的衛(wèi)生，做到地面干凈無雜物，煙缸內(nèi)保持清潔，煙蒂不得超過3個(gè)。

　　4、 了解客人的進(jìn)出情況，客人要求整理的客間要記下，及時(shí)通知服務(wù)員清理，同時(shí)做好接送客人的準(zhǔn)備工作。

　　5、加強(qiáng)值班臺(tái)工作，確實(shí)需要離開崗位，必須有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好訪客登記，主動(dòng)給訪客送茶，同時(shí)應(yīng)嚴(yán)密注視來往人員，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)部門。

　　6、 處理好客房遺失物品及客人遺留物品登記工作，按規(guī)定程序辦理清點(diǎn)客衣，負(fù)責(zé)客房設(shè)備的報(bào)修登記。

　　7、 認(rèn)真保管好鎖匙，住客取鎖匙要驗(yàn)明身份，校對(duì)后方可提供，不得向無關(guān)及外來訪客人員提供鎖匙。

　　8、 禮貌待客，熱情替客人辦理委托事宜，及時(shí)為客人傳送書報(bào)信件。

　　9、 認(rèn)真做好客房安全防范工作。

　　10、 下午15：00下班，應(yīng)認(rèn)真做好與晚班的交接工作，做到“七清”。

　　午班職責(zé)

　　午班上班時(shí)間：15：00—22：00

　　提前10分鐘上班，職責(zé)與早班職責(zé)相同，但必須做到以下幾點(diǎn)：

　　1、 晚上超過訪客時(shí)間(一般在23：00)不得訪客，并及時(shí)催促訪客離開客房，做好清場工作;訪客尚未離房的應(yīng)記下房號(hào)、人數(shù)，交下一班人員處理。

　　2、 認(rèn)真記錄好下班前未回店客人的姓名、房號(hào)、人數(shù)，交夜班人員備案。

　　3、 詳細(xì)交代次日所要叫醒客人的姓名、房號(hào)、床位及時(shí)間，做到準(zhǔn)確無誤。

　　夜班職責(zé)

　　夜班上班時(shí)間：22：00—次日8：00

　　1、 提前10分鐘到達(dá)樓層，自查儀容儀表，穿好工作服，佩戴好工號(hào)牌。

　　2、與中班了解樓層的客情、房態(tài)、訪客未離房等情況，按規(guī)定做好“七清”。

　　3、22：00調(diào)整走道燈光，關(guān)閉其它照明燈光，只留一路夜間照明燈光。

　　4、 按程序做好早晨接送客人工作。

　　5、加強(qiáng)值臺(tái)工作，上班時(shí)精神飽滿，注意觀察樓層有關(guān)“五否”現(xiàn)象，每小時(shí)巡視樓層一次，上班時(shí)不得看小說、做私事、睡覺等。(五否：有否人員亂竄;客人有否半夜起床、行動(dòng)反常;有否奇聲怪叫;客人有否突然離店;有否異常臭味)。

　　6、 按約定時(shí)間叫醒的客人，應(yīng)記清其房號(hào)、床位、姓名和時(shí)間，做到準(zhǔn)確無誤。

　　7、 注意訪客未離開房間的動(dòng)向，發(fā)現(xiàn)有可以對(duì)象及時(shí)報(bào)告夜班領(lǐng)班。

　　8、 2點(diǎn)前應(yīng)認(rèn)真填寫“住宿登記簿”，交夜班領(lǐng)班。

　　9、 負(fù)責(zé)整理布草車，按分類備齊次日所要使用的各種棉織品和低值易耗品、用具，用過的棉織品需分類清點(diǎn)。

　　10、 做好服務(wù)臺(tái)周圍的衛(wèi)生工作，下班前應(yīng)與早班辦好交接班手續(xù)，做到“七清”。

　　四、加強(qiáng)訪客登記關(guān)：

　　1、嚴(yán)格把關(guān)：樓層服務(wù)員對(duì)來訪客人一律辦理訪客登記手續(xù)。

　　2、 完善訪客登記，提高登記率。

　　3、 發(fā)現(xiàn)陌生客人或態(tài)度惡劣者，即與保安聯(lián)系。

　　五、獎(jiǎng)懲細(xì)則

　　(一) 實(shí)施方法：

　　1、助理對(duì)領(lǐng)班：領(lǐng)班對(duì)所屬每位員工依據(jù)“實(shí)行白、黃、紅牌的有關(guān)規(guī)定”每月進(jìn)行設(shè)檔考核，認(rèn)真做好記錄，于每月5日將記錄整理抄送辦公室文員處備案;領(lǐng)班評(píng)完后助理根據(jù)考核級(jí)別，再報(bào)經(jīng)理審批。

　　2、部門領(lǐng)導(dǎo)及值班經(jīng)理亦依照規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行檢查，領(lǐng)班有記錄員工不改正，追究員工責(zé)任;若某班組違紀(jì)現(xiàn)象或工作情況經(jīng)常不理想，則追究該領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)不得力。

　　3、 文員于10日將當(dāng)月違紀(jì)情況、質(zhì)檢情況及客人反映、早會(huì)反映等檢查處理結(jié)果整理公布，領(lǐng)班以上干部人手一份，并在班前會(huì)等各級(jí)會(huì)議公布。

　　4、 根據(jù)檢查考核情況，將獎(jiǎng)金劃分為a、b、c、d四種等級(jí)，員工根據(jù)等級(jí)領(lǐng)取本月獎(jiǎng)金。b級(jí)，獎(jiǎng)金不變;a級(jí)有變，c、d級(jí)要罰。

　　5、文員依據(jù)檢查記錄，算出罰款總額，將此額4/5獎(jiǎng)勵(lì)給表現(xiàn)優(yōu)異的員工，另1/5由辦公室支配，視領(lǐng)班工作表現(xiàn)全部或部分獎(jiǎng)給領(lǐng)班，未發(fā)完部分留下一個(gè)月分配。

　　(二) 獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象

　　1、 模范遵守店規(guī)店紀(jì)，一貫遵照本細(xì)則之員工。

　　2、 積極配合領(lǐng)班工作，關(guān)心愛護(hù)集體者。

　　3、 工作積極肯干，助人為樂，態(tài)度熱情，受到賓客、值班經(jīng)理及同事贊賞者。

　　4、 就改善經(jīng)營管理，提高服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益提出合理化建議并被采納，有突出貢獻(xiàn)。

　　5、 敢于檢舉不良現(xiàn)象，查處屬實(shí)者。

　　6、 拾金不昧者。

　　7、 及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故苗頭，防止重大事故發(fā)生者。

　　8、 見義勇為，保護(hù)酒店、賓客生命財(cái)產(chǎn)者。

　　9、 合理控制成本，節(jié)約使用低值易耗品。

　　六、實(shí)行白、黃、紅牌警告的有關(guān)規(guī)定

　　(一)對(duì)下列表現(xiàn)之一者給予白牌警告

　　1、 儀容、儀表、著裝不整。

　　2、 不按指定的員工通道進(jìn)入，使用客人的設(shè)備設(shè)施。

　　3、 上班時(shí)間辦私事，私打電話，私自會(huì)客。

　　4、 無故遲到、早退、溜崗、串崗。

　　5、 隨地吐痰、亂丟煙頭，紙屑、雜物。

　　6、 在禁止吸煙地方吸煙。

　　7、 未經(jīng)允許乘坐客梯。

　　(二)對(duì)下情況之一者給予黃牌警告

　　1、 白牌警告三次為一次黃牌警告。

　　2、 對(duì)賓客粗暴或不禮貌。

　　3、 讓別人或替別人打卡考勤。

　　4、 無故脫崗。

　　5、 擅自私配酒店內(nèi)部鎖匙。

　　6、 在崗收聽廣播，看電視、雜志、報(bào)紙等。

　　7、 在崗時(shí)間睡覺。

　　8、 搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)。

　　9、 不服從工作調(diào)配。

　　10、 向客人索取小費(fèi)，物品或其它報(bào)酬。

　　11、 超越權(quán)力范圍，造成損失。

　　(三) 對(duì)下列行為之一給予紅牌警告

　　1、 一年內(nèi)三次黃牌警告給予紅牌警告。

　　2、 侮辱、謾罵、毆打賓客或與客人吵架，和內(nèi)部員工打架、斗毆責(zé)任者。

　　3、 道德敗壞，嫖娼或拉皮條。

　　4、 偷竊酒店、賓客或同事財(cái)物(不管金額大小)。

　　5、 打架斗毆，聚眾賭博，酗酒滋事，影響壞。

　　6、 無正當(dāng)理由連續(xù)曠工三天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)5天，一年累計(jì)15天。

　　7、 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成后果。

　　8、 恐嚇、擾亂，對(duì)他人(或管理人員)施行暴力行為或試圖采取上述行為。

　　9、 蓄意破壞酒店設(shè)備設(shè)施。

酒店管理制度 篇26

　　為了規(guī)范酒店采購程序，降低酒店的經(jīng)營成本，保證各項(xiàng)物資的正常供應(yīng)，特制定本制度。

　　一、采購人員必須以經(jīng)營部門的需要為中心，根據(jù)貨比三家，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則，準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的完成各項(xiàng)物品的采購工作。

　　只有采購人員才能給供應(yīng)商下達(dá)采購指令，其他任何人下達(dá)的.采購指令都是無效的，總倉有權(quán)拒絕驗(yàn)收。

　　二、采購程序:

　　⑴使用部門需要采購物資時(shí)，必須填寫《采購申請單》(采購申請單必須明確:物品名稱、規(guī)格型號(hào)、質(zhì)量要求、數(shù)量、要求到貨時(shí)間等);

　　⑵使用部門經(jīng)理核準(zhǔn);

　　⑶送總倉確認(rèn);

　　⑷報(bào)采購負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核;

　　⑸報(bào)總經(jīng)理審批，采購人員才可采購。

　　《采購申請單》一式四聯(lián)，第一聯(lián)(白)留采購部存檔，第二聯(lián)(紅)交財(cái)務(wù)部核算，第三聯(lián)(綠)交總倉作為收貨憑據(jù)，第四聯(lián)(黃)交申購部門備查。

　　三、采購部業(yè)務(wù)操作程序:

　　⑴按經(jīng)過批準(zhǔn)的《采購申請單》的要求多方詢價(jià)、選擇、填寫價(jià)格及供應(yīng)商的調(diào)查表;

　　⑵向采購負(fù)責(zé)人匯報(bào)詢價(jià)情況，呈報(bào)調(diào)查表，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，確定最佳采購方案;

　　⑶按照確定的采購方案進(jìn)行采購;

　　⑷到貨后，送總倉驗(yàn)收，按規(guī)定辦理入庫手續(xù);

　　⑸如果驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即通報(bào)采購負(fù)責(zé)人，并提出處理意見;

　　⑹將到貨的品種、數(shù)量、付款情況通報(bào)申購部門;

　　⑺將貨物發(fā)票、驗(yàn)收單、采購申請單或采購合同一并交財(cái)務(wù)部審核，并辦理報(bào)銷或結(jié)算手續(xù)。

　　酒店管理制度6

　　就餐時(shí)間：

　　午餐12：00-13：00

　　晚餐17：30-18：30

　　宵夜23：00-24：00

　　員工用餐時(shí)間嚴(yán)格控制在25分鐘之內(nèi)。

　　員工就餐時(shí)需要配帶好工號(hào)牌，進(jìn)餐餐具由員工自帶。

　　員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序，員工領(lǐng)取飯菜時(shí)需依次排隊(duì)等候，各個(gè)部門負(fù)責(zé)人有權(quán)對(duì)員工用餐進(jìn)行監(jiān)督。

　　自覺維護(hù)餐廳的公共衛(wèi)生，用餐時(shí)必須保持桌面整潔，嚴(yán)禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為，違者每人每次罰款30元。

　　就餐用具及飯菜殘?jiān)�均有指定位置進(jìn)行擺放和處理，對(duì)無故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。

　　愛護(hù)公物，對(duì)員工餐廳內(nèi)的電視機(jī)、空調(diào)等均有專人進(jìn)行調(diào)控，其他人在未經(jīng)許可的情況下不能擅自調(diào)節(jié)，更不允許在餐桌椅及墻壁亂畫亂刻，餐廳內(nèi)所有公用設(shè)施如發(fā)生人為破壞，當(dāng)事人必須按價(jià)賠償。

　　節(jié)約用水、用電，愛惜糧食，杜絕浪費(fèi)，為了食品安全，請員工不要外帶食品來餐廳食用，餐廳食物更不可打包外出。

　　非本公司員工因故在員工餐廳就餐時(shí)，必須憑人事部發(fā)放的員工餐券方能進(jìn)餐，否則，當(dāng)值人員有權(quán)拒絕打發(fā)飯菜。

　　所有就餐用具必須輕拿輕放，嚴(yán)禁帶餐具外出，違者以偷竊行為論處，對(duì)于沒有按規(guī)定強(qiáng)行就餐或蓄意滋事者，公司將按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格處理。

　　不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅，員工如對(duì)員工餐廳管理?xiàng)l例有任何意見，可直接向人事部提出合理化建議，我們將就實(shí)際情況作出妥善處理。

酒店管理制度 篇27

　　1、場所(館)內(nèi)禁止吸煙,設(shè)置明顯禁煙標(biāo)志和專門吸煙室。吸煙室安裝獨(dú)立通排風(fēng)裝置,并保持通風(fēng)良好,空氣清潔。對(duì)顧客吸煙要?jiǎng)褡?吸煙室外不設(shè)置煙缸。

　　2、營業(yè)場所室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。墻面、掛圖、壁燈干凈無塵。

　　3、場所內(nèi)的衛(wèi)生間地面必須保持干燥潔凈,便池、馬桶、面盆必須隨時(shí)清理干凈,臺(tái)面、鏡面、烘手機(jī)必須干凈無塵。

　　4、營業(yè)場所內(nèi)及包房應(yīng)加強(qiáng)自然通風(fēng),保持機(jī)械通風(fēng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),機(jī)械通風(fēng)設(shè)備按衛(wèi)生要求定期清洗過濾設(shè)備,保證室內(nèi)足夠的新風(fēng)量。

　　5、定期采用有效的方法對(duì)場所(館)進(jìn)行消毒處理,并建立消毒檔案,記錄消毒時(shí)間、操作人、消毒液種類及濃度等信息。

　　6、游泳池的消毒,定期檢查消毒用品的濃度,確保有效消毒。定期清洗,保持游泳池清潔,無異物。

　　7、定期檢修集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

酒店管理制度 篇28

　　第一節(jié)管理原則

　　一、倉庫管理制度旨在加強(qiáng)物品管理的掌控與保管，確保公司財(cái)產(chǎn)安全和使用效率。

　　二、公司采購員負(fù)責(zé)物品的采購工作，倉庫管理員負(fù)責(zé)物品驗(yàn)收、入倉、領(lǐng)用手續(xù)的辦理和庫存物品的'保管，公司賬務(wù)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)物品的核算，賬務(wù)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)倉庫管理工作的監(jiān)督。

　　三、應(yīng)樹立全心全意為各部門服務(wù)的思想，做到適時(shí)、自動(dòng)、優(yōu)質(zhì)，確保供應(yīng)好，周轉(zhuǎn)快，消耗低，費(fèi)用省。

　　四、倉儲(chǔ)工作為抓好物資的入庫驗(yàn)收、保管保養(yǎng)和出庫發(fā)放等三方面的管理。

　　第二節(jié)出入庫管理

　　一、倉管員在認(rèn)真做好物資進(jìn)倉驗(yàn)收工作的同時(shí)，對(duì)物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、品種等情況要照實(shí)反映，做到精準(zhǔn)無誤。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行放料須有領(lǐng)料憑證，檢查審核憑證手續(xù)是否齊全精準(zhǔn)，發(fā)覺憑證有欠妥之處，倉管員應(yīng)拒發(fā)材料。

　　三、對(duì)各類物資要求做到合理堆放、堅(jiān)固堆放、定量堆放、整齊堆放、便利堆放。堅(jiān)持先進(jìn)先出，切實(shí)做到快收快發(fā)。

　　四、各種物資材料的轉(zhuǎn)讓、外售和贈(zèng)送，一律須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

　　第三節(jié)保管與盤點(diǎn)

　　一、庫存物品要分類貼上標(biāo)簽，碼放整齊，應(yīng)力求整齊、集中、分類，并置標(biāo)示牌，保持庫房內(nèi)通道暢通無阻。庫房內(nèi)要常常保持清潔、通風(fēng)，不允許物品任意堆放，并做好庫房的安全、保衛(wèi)、防火、防盜工作。

　　二、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入，離庫前須關(guān)好門窗、電源，發(fā)覺問題適時(shí)報(bào)告，認(rèn)真處理。

　　三、倉管員應(yīng)每月對(duì)倉庫物資進(jìn)行盤點(diǎn)，編制盤存表，發(fā)覺庫存與實(shí)物不符的情況應(yīng)適時(shí)匯報(bào)部門負(fù)責(zé)人落實(shí)處理。

　　四、年終應(yīng)全面盤點(diǎn)。財(cái)務(wù)部門應(yīng)呈報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)核準(zhǔn)后，通知各有關(guān)部門，限期辦理盤點(diǎn)工作。

　　五、財(cái)務(wù)部門應(yīng)依“盤存表”編制“盤點(diǎn)盈虧報(bào)告表”一式三聯(lián)，送項(xiàng)目管理部門填列差異原因的說明及對(duì)策后，送回財(cái)務(wù)部門匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核。

　　第四節(jié)保管責(zé)任

　　財(cái)、物料管理人員、保管人有下列情況者，應(yīng)承當(dāng)處理和賠償責(zé)任：

　　一、對(duì)所保管的財(cái)物有盜賣、掉換或化公為私等營私舞弊者；

　　二、對(duì)所保管的財(cái)物未經(jīng)報(bào)準(zhǔn)而擅自移轉(zhuǎn)、撥借或損壞不報(bào)告者；

　　三、未盡保管責(zé)任或由于過失致使財(cái)物受到被竊、損失或盤虧者。

酒店管理制度 篇29

　　1.目的

　　對(duì)質(zhì)量方針、目標(biāo)及質(zhì)量體系的現(xiàn)狀適應(yīng)性進(jìn)行評(píng)價(jià)，確定改進(jìn)策劃，確保質(zhì)量體系持續(xù)的適宜性和有效性。

　　2.適用范圍

　　適用于總經(jīng)理及管理者代表對(duì)質(zhì)量體系的評(píng)審活動(dòng)。

　　3.引用標(biāo)準(zhǔn)

　　3.1iso9001:20005.6管理評(píng)審

　　4.職責(zé)

　　4.1總經(jīng)理主持質(zhì)量體系的管理評(píng)審活動(dòng)。

　　4.2各部門負(fù)責(zé)提供管理評(píng)審活動(dòng)所需的資料。

　　5.標(biāo)準(zhǔn)要素要求

　　5.1酒店制定《管理評(píng)審程序》，從系統(tǒng)性、適宜性和有效性等方面全面實(shí)施管理評(píng)審。

　　5.2管理評(píng)審每年至少進(jìn)行一次，需要時(shí)可適時(shí)進(jìn)行。

　　5.3管理評(píng)審的輸入

　　5.3.1審核結(jié)果，包括內(nèi)部審核、第二方審核、第三方審核以及星級(jí)評(píng)定等各方面的審核結(jié)果;

　　5.3.2顧客反饋及市場調(diào)研結(jié)果;

　　5.3.3生產(chǎn)和服務(wù)提供過程的業(yè)績和產(chǎn)品符合性;

　　5.3.4預(yù)防和糾正措施的實(shí)施;

　　5.3.5上次管理評(píng)審的跟蹤措施;

　　5.3.6可能影響質(zhì)量管理體系的內(nèi)、外部變化。

　　5.3.7收集和聽取部門或員工對(duì)質(zhì)量體系改進(jìn)的`建議。

　　5.4管理評(píng)審的輸出

　　5.4.1必要時(shí)對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行修改，使其更適宜于企業(yè)的現(xiàn)狀。

　　5.4.2對(duì)企業(yè)所需資源狀況進(jìn)行調(diào)整，使其滿足企業(yè)現(xiàn)階段運(yùn)作的需要。

　　5.4.3關(guān)注顧客對(duì)酒店服務(wù)/產(chǎn)品的改進(jìn)要求。

　　5.5對(duì)管理評(píng)審的結(jié)果要予以記錄。

　　6.相關(guān)文件

　　《管理評(píng)審程序》

酒店管理制度 篇30

　　1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　(1)走廊衛(wèi)生隨時(shí)吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

　　(2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺(tái)面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時(shí)更換。

　　(3)餐具衛(wèi)生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

　　(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

　　(5)庫房內(nèi)所有物品擺放整齊,分類放好。

　　(6)吧臺(tái)內(nèi)干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴(yán)禁個(gè)人物品在營業(yè)場所。

　　(7)保持機(jī)房內(nèi)衛(wèi)生,設(shè)備衛(wèi)生干凈,每周對(duì)整個(gè)機(jī)房和設(shè)備做一次大清掃。

　　(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

　　(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動(dòng)前后及時(shí)做好清潔衛(wèi)生。

　　(10)上崗前保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。(頭發(fā)、指甲等)。

　　2、衛(wèi)生檢查制:

　　(1)清潔衛(wèi)生工作實(shí)行層級(jí)管理逐級(jí)負(fù)責(zé)制。

　　(2)實(shí)行每月檢查制,部門經(jīng)理主管隨時(shí)抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據(jù)百分考核)。

　　(3)任何人如因餐具衛(wèi)生等問題引起投訴視情節(jié)追究責(zé)任。

　　(4)如酒店衛(wèi)生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

　　3、責(zé)任落實(shí):

　　(1)日常衛(wèi)生清潔工作由當(dāng)班人負(fù)責(zé)。

　　(2)一、二樓所屬衛(wèi)生落實(shí)到班組個(gè)人。

　　(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時(shí),由當(dāng)班人員協(xié)助及時(shí)清潔衛(wèi)生,保持營業(yè)場所清潔和設(shè)施、設(shè)備完好。

　　(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設(shè)備現(xiàn)象,當(dāng)班人員及時(shí)清理或及時(shí)下派工單,維修清理。

　　(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

酒店管理制度 篇31

　　空調(diào)機(jī)房是大樓中央空調(diào)系統(tǒng)的中心，為加強(qiáng)管理，特制定以下制度：

　　1、機(jī)房的全部設(shè)備，必須由值班制冷工操作，非值班人員禁止操作，無關(guān)人員須經(jīng)工程部辦公室書面許可方可進(jìn)入空調(diào)機(jī)房。

　　2、保持良好的室內(nèi)照明和通風(fēng)。

　　3、做好運(yùn)行記錄，每班至少巡查一次，巡查內(nèi)容包括：聽有無異常的聲音，看機(jī)組各處的壓力和溫度是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)修理并上報(bào)。

　　4、每半年定期檢查一次，及時(shí)更換磨損的零件，作好記錄。

　　5、根據(jù)空調(diào)負(fù)荷的.變化，調(diào)節(jié)機(jī)組，使其達(dá)到節(jié)能運(yùn)行的效果。

　　6、機(jī)房每周打掃一次，機(jī)組每月擦一次。

　　政策制定人審批人執(zhí)行日期

酒店管理制度 篇32

　　為了保障酒店正常的運(yùn)營，給賓客提供一個(gè)安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。現(xiàn)將酒店垃圾細(xì)化管理：

　　一、垃圾的分類：

　　工程垃圾、農(nóng)業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。

　　二、垃圾的清理

　　1、工程垃圾：原則是“誰主管、誰負(fù)責(zé)、誰處理”。所有工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內(nèi)。

　　2、農(nóng)業(yè)垃圾：農(nóng)業(yè)垃圾來源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應(yīng)倒在垃圾場最里面。

　　3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應(yīng)倒在垃圾場里的垃圾池處理。泔水垃圾應(yīng)倒在廚房后面的泔水桶內(nèi)。

　　4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統(tǒng)一倒在垃圾場的垃圾池里進(jìn)行焚燒處理。

　　5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應(yīng)放置垃圾池的旁邊。

　　6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專人負(fù)責(zé)清理。

　　三、部門配合要求

　　1、保安部應(yīng)對(duì)進(jìn)出營業(yè)場所的垃圾進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

　　2、餐飲部應(yīng)在餐后及時(shí)處理生活垃圾，怕發(fā)生暗火。

　　3、出品部值班主管應(yīng)在下班前對(duì)廚房垃圾進(jìn)行檢查，完畢后再處理。

　　4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛(wèi)的垃圾應(yīng)該倒在垃圾池里。

　　四、處罰細(xì)則（每分5元）

　　1、不按規(guī)定分類處理垃圾，給于部門5分處罰。

　　2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門10分處罰。

　　3、員工在生活區(qū)域、工作區(qū)域隨手丟棄垃圾，對(duì)各人處于3分。

　　4、對(duì)垃圾管理到位給予部門5分獎(jiǎng)勵(lì)。

　　5、所有的處罰記錄將結(jié)合績效考核來執(zhí)行。

酒店管理制度 篇33

　　工程是一個(gè)形象工程。我公司能參與該工程的裝璜項(xiàng)目施工,是我公司對(duì)外一個(gè)重要窗口和對(duì)外形象里程碑。為實(shí)現(xiàn)之目的,安全施工和文明管理是我公司在本工程中的重要環(huán)節(jié)。文明施工,它是施工現(xiàn)場管理的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)工作,是在施工現(xiàn)場管理中按照現(xiàn)代施工的客觀要求,為施工現(xiàn)場保持良好的生產(chǎn)環(huán)境和施工秩序,以達(dá)到提高勞動(dòng)率、安全生產(chǎn)和保證質(zhì)量的目的。堅(jiān)持施工現(xiàn)場的文明對(duì)加強(qiáng)本工程安全施工的基礎(chǔ)性管理工作有著重要意義。在本裝璜工程的項(xiàng)目管理中,對(duì)抓好安全施工、文明管理是工程保證質(zhì)量的重要舉措。

　　第一節(jié)安全施工的措施

　　一、落實(shí)和健全安全生產(chǎn)管理組織體系

　　二、落實(shí)安全責(zé)任、實(shí)施責(zé)任管理措施

　　1本工程是項(xiàng)目施工負(fù)責(zé)制,實(shí)現(xiàn)由項(xiàng)目經(jīng)理全面負(fù)責(zé)的職能。因此項(xiàng)目經(jīng)理是施工安全檢查管理第一責(zé)任人;

　　2建立、完善以項(xiàng)目經(jīng)理為首的安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo),開展安全管理活動(dòng);

　　3由項(xiàng)目經(jīng)理建立各級(jí)人員安全生產(chǎn)責(zé)任制度,明確各級(jí)人員的安全責(zé)任,抓制度落實(shí)、抓責(zé)任落實(shí),定期檢查安全落實(shí)情況,及時(shí)報(bào)告;

　　4建立、完善從事安全管理人員的持證上崗及其操作的規(guī)章制度;

　　5安全施工責(zé)任落實(shí)情況的檢查,必須有詳細(xì)的記錄。

　　三、落實(shí)安全教育、安全訓(xùn)練、管理措施

　　1對(duì)管理、操作人員的強(qiáng)化安全教育;

　　2對(duì)工人(特別是新工人)的強(qiáng)化安全教育和訓(xùn)練;建立好臺(tái)帳記錄;

　　3三級(jí)安全教育和訓(xùn)練的落實(shí);

　　4對(duì)特殊工種、操作特殊機(jī)械、特殊環(huán)境施工的安全教育和訓(xùn)練。

　　5訂立獎(jiǎng)懲制度和實(shí)施辦法。

　　四、落實(shí)安全檢查措施

　　1檢查各級(jí)的.管理制度和實(shí)施情況,由項(xiàng)目經(jīng)理和項(xiàng)目安全員稽。

　　2查制度、規(guī)程的執(zhí)行情況。

　　3認(rèn)真處理稽查中發(fā)現(xiàn)的問題,進(jìn)行獎(jiǎng)罰。

　　4檢查要制度化,要定期不定時(shí)實(shí)施。

　　五、落實(shí)施工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化措施

　　1根據(jù)公司的施工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及操作程序,強(qiáng)化職工的工作意識(shí)。

　　2嚴(yán)格機(jī)械的操作規(guī)程,訓(xùn)練職工的機(jī)械作業(yè)的技能。

　　3禁止無證上崗和崗位串崗作業(yè)。

　　六、落實(shí)施工現(xiàn)場的防火措施

　　1制定防火規(guī)章制度,落實(shí)消防人員,組織到位。

　　2添置消防設(shè)施,設(shè)立到專員負(fù)責(zé)。

　　3嚴(yán)格控制動(dòng)火地段,建立申報(bào)、批準(zhǔn)、監(jiān)督制度。

　　4木制作、油漆面上必須置處滅火器。

　　第二節(jié)文明管理措施

　　一、對(duì)嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,遵守操作與安全規(guī)程采取的措施

　　1每天上班前,召開班前交底會(huì),由班組長布置當(dāng)天的施工任務(wù)、操作要求和應(yīng)注意的問題,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。

　　2建立安全生產(chǎn)責(zé)任制,加強(qiáng)規(guī)范化管理,進(jìn)行安全交底、安全教育和安全宣傳,嚴(yán)格執(zhí)行安全技術(shù)方案。

　　3定期檢查和維護(hù)施工現(xiàn)場的各種安全設(shè)施和勞動(dòng)保護(hù)器具,保證安全有效。

　　認(rèn)真抓好現(xiàn)場的文明管理工作是施工現(xiàn)場管理中主要保證措施之一。為了得到深入而實(shí)際的落實(shí),在此我公司將采取四個(gè)方面的重大措施:

　　二、對(duì)施工現(xiàn)場布置采取的措施

　　1做到按施工平面布置圖安置各項(xiàng)臨時(shí)設(shè)施,堆放大宗材料、成品、半成品和機(jī)具設(shè)備,不得侵占場內(nèi)道路及安全防護(hù)設(shè)施等。

　　2施工機(jī)械進(jìn)場必須經(jīng)過安全檢查,須檢查合格后,方能使用,施工機(jī)械操作人員必須建立機(jī)組責(zé)任制,并且按有關(guān)規(guī)定持證上崗。

　　3嚴(yán)格按照施工組織設(shè)計(jì)架設(shè)施工現(xiàn)場的用電線路,嚴(yán)禁任意拉線接電;用電設(shè)施的安裝和使用必須符合安裝規(guī)范和安全操作規(guī)程的要求。

　　4夜間加班施工照明設(shè)施,必須符合施工安全的要求;危險(xiǎn)潮濕場所的照明以及手持照明燈具,必須采用符合安全要求的電壓。

　　5現(xiàn)場供、配電箱必須符合有關(guān)安全要求,移動(dòng)導(dǎo)線必須使用符合電壓等級(jí)要求的專用移動(dòng)電纜,嚴(yán)禁使用不符合安全要求的導(dǎo)線、電氣設(shè)備及器具。

　　三、對(duì)優(yōu)化施工現(xiàn)場的場容場貌采取的措施

　　1在施工現(xiàn)場必須設(shè)置明顯的標(biāo)牌,標(biāo)明工程項(xiàng)目名稱及建設(shè)、設(shè)計(jì)、監(jiān)理、施工的單位名稱、施工現(xiàn)場總負(fù)責(zé)人的姓名、開、竣工日期等。

　　2施工現(xiàn)場的管理人員在施工現(xiàn)場應(yīng)按總、分包單位佩戴證明身份的證卡,著裝和安全帽的顏色也在有所區(qū)別,便于識(shí)別。

　　3在車行人通行的地方施工,必須事前提出申請,經(jīng)批準(zhǔn)后方能進(jìn)行,并應(yīng)設(shè)置明顯的施工標(biāo)志。

　　4堆放在露天的材料必須按規(guī)定堆放整齊并有標(biāo)識(shí)。經(jīng)常清理建筑垃圾,每周舉行一次清掃和整理施工現(xiàn)場活動(dòng),以保持場容場貌的整潔。

　　5施工現(xiàn)場的工地辦公室、食堂、宿舍和廁所等工作生活設(shè)施,要符合衛(wèi)生、通風(fēng)、照明要求。職工的膳食、飲水供應(yīng)等要符合飲食衛(wèi)生要求。特別解決施工現(xiàn)場的廁所衛(wèi)生條件問題和建筑垃圾的清理問題。

　　四、對(duì)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)的法律規(guī)定采取的措施

　　1嚴(yán)禁在施工現(xiàn)場焚燒建筑垃圾,防止有毒有害氣體的發(fā)生。

　　2妥善處理泥水漿水,未經(jīng)處理不得直接排入城市排水設(shè)施和河流。

　　3采取有效措施施工過程中的灰塵、生活垃圾和零星建筑垃圾實(shí)行袋裝化。

　　4禁止對(duì)有毒有害棄物亂攤亂放,防止污染。

　　5對(duì)產(chǎn)生噪聲、振動(dòng)的施工機(jī)械,應(yīng)采取有效控制措施,減輕噪聲的發(fā)生。

　　有了安全生產(chǎn)管理措施和文明管理措施,只能說是有了行動(dòng)指南,主要還是重于通過檢查,不斷發(fā)現(xiàn)問題,不斷采取新辦法的新措施來解決問題,針對(duì)所在問題采取改進(jìn)措施的計(jì)劃,提高現(xiàn)場職工的素養(yǎng),從而創(chuàng)造一個(gè)整齊、清潔、方便、安全的施工現(xiàn)場環(huán)境,實(shí)現(xiàn)工程項(xiàng)目的順利完成。

酒店管理制度 篇34

　　一、保持樓層各處整潔，美觀，無異味，地面無垃圾。

　　二、被套枕套床單等臥具要一客一換，配備一次性拖鞋。

　　三、杯具應(yīng)每日清洗消毒做到“一洗二過三消毒”，杯具表面必須光潔，無水漬，無異味。

　　四、客房內(nèi)衛(wèi)生間的面盆應(yīng)每日清洗消毒，保持潔凈無積水，無污漬，無異味。

　　五、每月定期二次對(duì)蠅蚊蟑螂和鼠害進(jìn)行噴殺。

　　六、每層樓設(shè)有專用布草間，物品、布草要分類存放，布草間內(nèi)不許存放回收的.布草或顧客使用過的衛(wèi)生用品等。

　　七、回收的布草需有專用容器收集，不可以隨地堆放。

　　八、清洗客房內(nèi)面盆馬桶地面的清潔布、刷子等工具不能交叉使用。

　　九、員工應(yīng)保持整潔端莊的形象儀表，勤洗澡、防汗臭、勤理發(fā)、勤洗手、不留長指甲，工作期間不能吸煙、喝酒、吃零食，不對(duì)著別人打噴嚏、咳嗽，不隨地吐痰，工作中注意克服掏耳朵、挖鼻子、擦眼睛、搔頭皮等壞習(xí)慣。

　　十、各位員工須認(rèn)真執(zhí)行以上衛(wèi)生管理制度，領(lǐng)班應(yīng)每天認(rèn)真檢查把關(guān)，主管、經(jīng)理每天嚴(yán)格抽查，保證樓層各處衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，如因衛(wèi)生問題遭到客人投訴，將給予相關(guān)人員處罰。

　　十三、凡違反本制度，給予相關(guān)責(zé)任人書面警告并扣罰50元/次，屢犯不改的給予辭退處理。因此引發(fā)安全事故的，還應(yīng)承擔(dān)相關(guān)賠償責(zé)任。其行為涉嫌違反治安管理法規(guī)或涉嫌犯罪的，一律移交公安機(jī)關(guān)處理。

酒店管理制度 篇35

　　一、a級(jí)接待：

　　1、接待對(duì)象：

　　1）著名的政治家、重要領(lǐng)導(dǎo)人，著名藝術(shù)家、著名演員、運(yùn)動(dòng)員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。

　　2）上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)的主要領(lǐng)導(dǎo)人。

　　2、準(zhǔn)備工作：

　　1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，對(duì)環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定；落實(shí)主要負(fù)責(zé)人和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的完成時(shí)間。

　　2）在客人到達(dá)前1小時(shí)，總經(jīng)理助理完成對(duì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的質(zhì)量檢查。

　　3、迎賓規(guī)格：

　　1）制作專門歡迎橫幅和水牌

　　2）四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著統(tǒng)一紅色旗袍提前15分鐘在大堂門口迎客

　　3）總經(jīng)理親率各部門正副經(jīng)理穿齊制服提前15分鐘在大堂門口列隊(duì)歡迎客人

　　4）客人的車隊(duì)到后，車場保安立刻行軍禮，并迅速為客人打開車門。

　　5）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準(zhǔn)備為客人擋雨。

　　4、接待規(guī)格：

　　1）中餐經(jīng)理提前3天落實(shí)專門菜單和各項(xiàng)所須原材料的準(zhǔn)備工作；召開出品部會(huì)議，強(qiáng)調(diào)出品的質(zhì)量；對(duì)某些特殊菜式提前進(jìn)行試食。

　　2）餐廳接待：如果是宴會(huì)，開餐前必須召工班前會(huì)，落實(shí)各項(xiàng)具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領(lǐng)班級(jí)以上人員為該客人服務(wù)，各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈(zèng)名片。

　　3）客房接待：對(duì)a級(jí)客人入住的客房擺放高級(jí)賀卡及總經(jīng)理名片，送鮮花、水果；入住前1天須確認(rèn)所住房間，由總辦分管責(zé)任人、旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管三級(jí)查房。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速補(bǔ)滿，補(bǔ)滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進(jìn)入。

　　4）總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)全程策劃和跟蹤接待工作。

　　二、b級(jí)接待

　　1、接待對(duì)像：

　　1）總經(jīng)理邀請的重要客人。

　　2）同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理工作考察。

　　2、準(zhǔn)備工作：

　　1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，對(duì)環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定；落實(shí)主要負(fù)責(zé)人和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的完成時(shí)間。

　　2）在客人到達(dá)前1小時(shí)，總經(jīng)理助理完成對(duì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的質(zhì)量檢查。

　　3、迎賓規(guī)格：

　　1）四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著制服提前15分鐘在大堂門口迎客

　　2）客人的車隊(duì)到后，車場保安立刻行軍禮，并迅速為客人打開車門。

　　3）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準(zhǔn)備為客人擋雨。

　　4、接待規(guī)格：

　　1）中餐經(jīng)理提前2天落實(shí)專門菜單和各項(xiàng)所須原材料的準(zhǔn)備工作；和行政總廚強(qiáng)調(diào)出品的.質(zhì)量；對(duì)某些特殊菜式提前進(jìn)行試食。

　　2）餐廳接待：如果是宴會(huì)，開餐前必須召工班前會(huì)，落實(shí)各項(xiàng)具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領(lǐng)班級(jí)以上人員為該客人服務(wù)；各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈(zèng)名片。

　　3）客房接待：對(duì)b級(jí)客人入住的客房擺放高級(jí)賀卡及總經(jīng)理名片，送鮮花、水果；入住前2小時(shí)必須由旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管查房。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速補(bǔ)滿，補(bǔ)滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進(jìn)入。

　　4）辦公室主任負(fù)責(zé)全程跟蹤和指揮接待工作。

　　5）如有物殊情況總經(jīng)理另行通知。

　　三、c級(jí)接待：

　　1、接待對(duì)像：

　　1）總經(jīng)理邀請的普通客人。

　　2）同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理的普通聚餐。

　　3）酒店需要感謝或表示慰問的客人。

　　2、迎賓規(guī)格：

　　按各部門的日常操作進(jìn)行

　　3、接待規(guī)格：

　　1）由各部門的高級(jí)服務(wù)員進(jìn)行各項(xiàng)服務(wù)。

　　2）接待部門的經(jīng)理負(fù)責(zé)跟蹤接待工作。