酒店的規章制度（通用35篇）

酒店的規章制度 篇1

　　一、部門規章制度

　　1、前廳部經理向酒店總經理負責，全面負責前廳部的各項工作。

　　2、貫徹分工負責制的原則，一級對一級負責，一級考核一級。前廳部嚴格按照酒店規章制度和本部制訂的各類制度對各工作區域實行督查、測評和考核。

　　3、前廳部各級管理人員必須以身作則，認真履行督導、檢查的工作職責。抓好員工的思想工作、職業道德和業務技能的教育與培訓。

　　4、部門根據酒店的服務宗旨與要求以及星級酒店標準制訂適合于本部門各工種、各崗位的服務工作規范、操作程序、質量標準。

　　5、合理按月份完成酒店下達的年度經濟指標，與銷售部、客房部一起齊心協力，積極做好促銷工作。密切注意客源市場變化，及時調整季節價格，不斷增加客房收入，努力完成和超額完成全年經濟指標。

　　6、加強對本部員工的考核評比，各管區、各班組都要有記錄，做到考核有記錄、獎懲有依據。根據每一員工的工作實績，考核評比發放每月獎金，充分體現獎優罰劣，進一步調動員工積極性。

　　7、開展思想政治工作，要了解下情，掌握員工的思想動態，發現問題及時解決，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態中。 8、強化迎賓、接待、行李、電梯一條龍服務，保證各崗位有崗有人服務。

　　9、貫徹“四服務”（開口服務、主動服務、禮貌服務、規范服務）“四一樣”（陌生人與熟悉人一個樣，本地人與外地人一個樣，中賓與外賓一個樣，老幼病殘與一般人一個樣）的服務宗旨，做好服務工作，真正做到檢查與不檢查一個樣。

　　10、對重要客人的迎送部門經理親自參加，并統一指揮，統一布置，統一協調。

　　11、保證衛生質量，嚴格執行衛生檢查制度。

　　12、做好設備的維修保養工作，發現損壞及時報修，使各項設施、設備完好率在95%以上。

　　13、對違反店紀店規，不遵守服務規程，玩忽職守，損害酒店聲譽的員工，部門將視情況按照酒店獎懲條例給予處罰。

　　二、前臺接待規章制度

　　1、保持良好的儀表儀容，站立姿勢端正，對客人熱情、禮貌，操作技能規范、熟練。

　　2、自覺遵守員工手冊，按時上崗，當值時不看無關書刊，不吃零食，不打私人電話，不讓無關人員在總臺打電話。

　　3、認真執行“九項”交接制度，做到班班有交接，每班有記錄。

　　4、認真貫徹“三清三核對”的住宿登記制度，并配合接待做好訪客登記。

　　5、內外賓登記單的錄入，傳送按上機操作有關規定做到持證上崗，正確錄入，按時傳送。

　　6、加強對設備的維護保養，保持環境整潔（每天早上7：30前做好公共區域衛生工作）。

　　7、嚴格遵守涉外紀律，不私自與客人外出，或擅自進房與客閑聊。

　　8、嚴守客人秘密，不私自泄露有關客人資料。若有關部門要求查找，按手續通知保安部門查核。

　　9、不利用工作之便，與客拉關系，為他人提供客房或收取好處。

　　10、認真執行安全責任制，做到客房鑰匙和保險箱鑰匙不敞露在外，若有遺失及時配制，備案。

　　11、接待員應站在“總服務臺”指示牌后，距柜臺1尺左右。目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

　　12、根據預訂要求和客房實際情況做出合理排房，準備工作無差錯。

　　13、辦理每位客人的住宿登記手續不超過3分鐘。

　　14、各類業務報表填寫清楚，及時將賓客抵離時間、各種活動安排通知有關部門，保證銜接無差錯。

　　15、客房鑰匙收發嚴格按驗證規定執行，確保住店客人安全和萬無一失。

　　16、工作仔細，對住客登記表的核對和電腦的輸入、修改準確無誤。

　　17、有交接班記錄，且交接工作清楚、仔細、明確。

　　注：“九項交接制度”，即

　　（1）客房鑰匙交接；

　　（2）預定入住房交接；

　　（3）預定退房交接；

　　（4）重點客房情況交接；

　　（5）賓客委托事宜交接；

　　（6）通緝協助情況交接；

　　（7）上司下達命令或布置任務交接；

　　（8）因時間關系未完成事宜交接；

　　（9）客房房態狀況交接；

　　“三清三核對”，即“三清”：

　　（1）登記字跡清；

　　（2）填寫項目清；

　　（3）出示證件清。

　　“三核對”

　　（1）證件照片與人核對；

　　（2）證件有效期核對；

　　（3）證件印章核對。

　　三、商務中心規章制度

　　1、自覺遵守客到起立相迎，禮貌問好，態度熱情。

　　2、按規定著裝上崗，保持良好的儀表、儀容。

　　3、自覺遵守員工手冊，上班不遲到，不早退、不脫崗，不私自換班。

　　4、上班不打私人電話，不看小說，不私自會客和利用工作之便與客人拉關系。

　　5、認真執行安全責任制，對可疑的傳真、復印、打印及時報告保安部，并做好記錄。

　　6、嚴守商務機密，不泄露，不隨便翻閱傳看客人文件。

　　7、加強對設備的維護和操作使用，保持工作環境的整潔和舒適。

　　8、不準私自處理收費單據，報廢單據須經主管簽字才有效。

　　9、認真執行交接班制度，嚴守交接班手續，交接不清，由當值人員自負。

　　四、前廳部服務質量檢查制度

　　為了確保服務質量的穩定，嚴格按照服務規程操作，符合“三化”（標準化、規范化、程序化）要求，平時應加強服務質量的檢查，嚴格落實分級負責制，即：一級對一級負責，一級檢查一級。下列各條適用于前廳部各崗位：

　　1、著裝：上崗前，按各工種規定換好工作服。服裝必須保持挺刮整潔。按規定佩戴好胸卡。皮鞋保持光亮。

　　2、發型：頭發必須梳理整齊。男發長不過衣領，不留鬢須，女發長不能披肩。

　　3、儀容：當班一律不能佩戴各種金銀首飾，女性不得濃妝（應淡妝），不留長指甲，不涂指甲油。

　　4、姿態：前廳各崗位（除電話總機外）均須站立服務，要求精神飽滿、站姿端正、不倚不靠，符合規范。做到有崗有人有服務。

　　5、語言：在接待服務過程中，遇外賓使用英語，遇中賓使用普通話。

　　6、服務：主動招呼，問侯請安；微笑服務，語言規范；熱情服務，仔細周到；禮貌服務，百答不煩。

　　五、前廳部保密工作制度

　　1、所有員工都有義務為酒店和住店賓客保守有關秘密。如有關的經營情況等。

　　2、商務中心在接發到客人電傳、傳真時，文員應及時發送，不得轉交他人傳閱。

　　3、文員在發接客人信件時，不得拆看客人信件，當客人已離店還有信件時，應做好記錄退回郵局。

　　4、文員在接傳過程中，不向其它客人說別的客人的情況和房號。

　　5、當住房客人提出幫助保密服務時，應做到以下幾點：

　　1）問清客人的保密程度

　　2）在值班日志上做好記錄，記下客人的姓名、房號及保密程度。

　　3）當有人來訪問要求保密的客人時婉言拒絕。

　　4）通知總機房做好保密工作，例如有電話查詢要求保密的客人時，應婉言拒絕。

　　5）當客人要求取消保密或改變保密方式時，應立即通知有關人員。

　　6）不把住店客人離后的去向和地址告訴來訪者。

　　六、前廳部各崗位規章制度

　　1、問訊（前臺）

　　1）問訊員應站在“總服務臺”指示牌后，距柜臺1尺左右，目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

　　2）按服務規程做好代客留言、信件收發及各項代辦等工作并有記錄。

　　3）辦理訪客查詢不超過3分鐘，郵件分送不超過30分鐘。

　　4）備有本市交通圖，旅游圖，電話號碼簿;航空、鐵路時刻表;酒店服務指南宣傳品，價目表等查詢資料。提供問訊服務，應做到百問不煩，百答不厭，讓客人高興而來，滿意而去。

　　5）積極認真查找無房號、無姓名的信件，確保無差錯。

　　6）有交接班無記錄，交待工作清楚、仔細。

　　7）保持柜臺東西擺放有序及周圍環境干凈、整潔。

　　2、訂房（前臺）

　　1）接聽電話，鈴響不超過3次。使用敬語。

　　2）按服務規范和工作程序提供預訂服務，盡量滿足客人預訂要求，每次預訂時必須作好記錄。

　　3）合理掌握超預訂數量，認真做好預訂的接待，解釋和應急工作，并做好文字記錄。

　　4）填寫各類業務報表準確、清楚。預訂資料歸類有序，次日的“訂房委托書”發送及時，做到準確無差錯。

　　5）保持柜臺東西擺放有序及周圍環境干凈、整潔。

　　3、大堂副理

　　1）在規定的時間內，必須保持崗位有人。

　　2）接待客人，起立點頭招呼，然后請客人坐下，說話注意禮貌。

　　3）處理客人投訴要認真做好記錄。及時與有關部門聯系，盡快給客人答復（原則：能當時給客人回答的，要立即給予回答的，不要拖到第二天給予回答）。

　　4）必須熟悉酒店各種服務項目、營業時間、隨時解答客人有關查詢。

　　5）每日當班認真做好記錄，交接工作清楚。

　　4、電話總機（前臺）

　　1）接轉電話振鈴聲一般不超過3次。接轉每次電話都必須正確使用規范的禮貌用語，做到準確、及時、無誤。

　　2）工作時，集中思想，不看書、報、雜志。操作臺不放茶具等與工作無關的物品。

　　3）遇無人接聽時，應及時向對方解釋；遇盲音時，請對方稍侯（每隔30秒給對方一次回音）。

　　4）熟記各地區和城市的國際、國內常用電話代碼。熟背當地常用電話號碼不少200個。隨時解答客人的查詢。

　　5）辦理代客留言、叫醒服務仔細周到，有記錄，無差錯。

　　6）確保客人通訊安全，嚴禁竊聽他人電話。嚴格遵守“機房重地、閑人莫入”的規定，禁止在機房內會客。

　　7）交換機和機房設備有專人負責，并有維修保養記錄。保證通訊工作正常進行。

　　5、商務中心

　　1）見客人進入商務中心，起立問好，主動招呼。

　　2）熱情接待客人，準確、優質、高效地辦理客人委托的各項服務工作并做好記錄。

　　3）收到電傳、傳真等及時通知客人。積極認真細致查找無房號、無姓名的收報人，做到有記錄、不耽擱。

　　4）準確掌握各類業務收費標準。認真辦理收款，結帳工作，做到無差錯。

　　5）熟悉主要國家和地區的傳真、電傳代碼，工作中經常留意收集和整理各類商務資料，正確、迅速回答客人查詢和及時提供服務。

　　6）保持工作場所環境整潔，工作臺面東西擺放有序。設施設備有專人管理，有維修、保養記錄。

　　7）為客人保守商務秘密，不隨意泄露客人的電傳、傳真、打字、復印等文稿的內容。

　　七、前廳部鑰匙管理制度

　　1、酒店采用電腦密碼電子鎖系統，在制做客房鑰匙時要采用員工個人密碼進入電腦，根據要求做好鑰匙卡后，立即將程序及密碼退出系統，嚴禁將個人密碼泄露他人或竊取他人密碼，非接待人員嚴動用電腦系統。

　　2、酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶，外出時不必交還前臺，在客人入住時應向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡與鑰匙放在一起，以免丟失，引起房間被盜。

　　3、凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失，接待人員必須認真核查其房卡和有效證件，確認無誤后，通知樓層為其開門（樓層服務員再次認證后方可為其開門）。

　　4、長駐機構或客人如因特殊需要需多把鑰匙時，應請對方出示證明信，存檔備案后，方可將鑰匙交給對方。

　　5、酒店其他部門人員在特殊情況下需進入客房，必須辦理領取鑰匙手續。

　　6、對客人放置在服務臺上的鑰匙卡，接待人員予以立即收回折毀。

酒店的規章制度 篇2

　　一、 崗位衛生責任制度

　　一） 總則

　　1、 酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

　　2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、 認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二） 客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

　　2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、 存放工具：茶倍儲存柜

　　5、 程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三） 餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

　　一、個人衛生

　　（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2） 上班前和大小便后要洗手。

　　（3） 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

　　（4） 管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、 當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、 服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、 凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。

　　5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨 收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　三、環境衛生

　　餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。

　　環境衛生包括的工作，經常性的工作是：

　　1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、 隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

　　4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

　　5、 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、 服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。

　　在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

　　四、餐具衛生

　　餐具的衛生要求是“四過關”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。

　　刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。

　　洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

　　過：洗滌后要用清水沖干凈。

　　消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

　　隨著時代科技的發展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。

　　五、食品衛生

　　食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

　　廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發掉落在食物上。

　　從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

　　二、從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

　　一） 健康檢查制度

　　1、 直接為顧客服務的從業人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

　　2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

　　3、 整理健康證到期人員名單，以發文形式通知各部門人員。

　　4、 致電廈門市衛生防疫站預約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。

　　5、 體檢結果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。

　　二） 衛生知識培訓制度

　　1、 人事培訓部于每月25日發出下月新員工衛生培訓計劃，經總經理審批后，發各部門落實參加培訓人員。

　　2、 衛生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內容、培訓時間、地點、授課人、培訓對象及考核時間，部門負責人應參照實際情況，保證計劃的可實施性。

　　3、 已在職的員工需每年集中進行兩次衛生知識培訓，強化衛生意識和衛生知識。

　　4、 衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

　　5、 所有培訓成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調整崗位、晉升、加薪時參考依據。

　　三、獎懲制度及獎懲細則

　　1、 日常衛生、計劃衛生經檢查多次達標并受到領導表揚，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛生大檢查三次）

　　2、 無視職業道德，用四巾擦衛生間或其他臟部，每次發現扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內重犯該錯誤，以開除處理。

　　3、 衛生工作不按程序，違反衛生規定或損壞衛生設備，每次發現記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內重犯該錯誤，以開除處理。

　　4、 退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發現警告一次，罰款30元，一個月內重犯記過并罰款50元。

　　5、 晚班衛生領班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

　　6、 主管檢查小夜衛生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。

　　7、 領班檢查過并返工合格的衛生，經主管檢查發現不合格，扣領班每間5元，依此類推。

　　8、 領班不按規定檢查衛生或沒填寫領班檢查表，一次扣10元。

　　9、 使用客用衛生間或客房衛生設施，一次扣20元。

　　四、公共場所管理制度及禁示制度

　　1、 公共場所應符合國家相關衛生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風速）；水質；采光；照明；噪音；顧客用具和衛生設施。

　　2、 嚴格執行衛生部發布的《公共場所衛生管理條理實施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。

　　3、 公共場所直接為顧客服務的從業人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

　　4、 公共場所應做好以下衛生工作：

　　1） 公共場所環境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

　　2） 從業人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業人員的健康檢查；

　　3） 對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病；

　　4） 公共場所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；

　　5） 公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛生死角，杜絕滋生蟲害的可能；

　　6） 公共場所容易通過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；

　　5、 酒店嚴格執行以下禁煙制度：

　　1） 員工在公共場所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；

　　2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

　　3） 在禁止吸煙的公共場所內設置醒目的禁止吸煙標志；

　　4） 在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。

　　五、空調清洗制度

　　為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費 環境，特制訂如下制度。

　　一、 中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。

　　二、 中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　三、 中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　四、 中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。

　　五、 中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

　　衛生管理組織架構需要根據你的酒店的實際情況編制。

　　大致為：

　　組長：總經理

　　副組長：主管客房的副總或總監

　　組員：各部門負責人

酒店的規章制度 篇3

　　為配合前廳各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特制定此制度。

　　1、誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

　　2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎

　　3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

　　一、考勤制度

　　1、按時上下班打卡，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知，說明原因，經店長批準后方可休假。

　　3、嚴禁私自換班，換班必須填寫申請表格。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規定統一著裝，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

　　4、嚴禁在酒店大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　三、工作方面：

　　1、嚴禁私自開房休息。

　　2、當班期間要認真仔細，各種表格嚴禁出現錯誤。

　　3、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門主管與當領班，由其處理。

　　4、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　5、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

　　6、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　7、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　8、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

　　9、自覺愛護保養各項設備設施。

　　10、工作中要有良好的工作態度。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通。

　　12、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

　　四、工作中具體注意事項

　　1、前臺員工必須在任何時刻都正確地了解每個房間的狀況-在住房、臟房、干凈房、維修房以及房間的房型、房價、有窗、暗房、是否電腦房等，為客房的銷售和分配提供可靠的依據。

　　2、前臺員工必須向客人提供優質的訂房、登記、問訊、電話、留言、行李、換房、鑰匙、退房等各項服務。

　　3、協調客房解決客人入住過程中遇到的各種問題，聯絡各部門為客人提供優質服務。

　　4、建立客賬是為了記錄和監視客人與酒店間的財務關系，以保證酒店及時準確地得到營業收入。客人的賬單可以在預訂客房時建立(記入定金或預付款)或是在辦理入住登記手續時建立。

　　5、注意使用禮貌用語，如"請"、"您"、"對不起"、"先生"、"女士"等。

　　6、時刻提醒自己要面帶微笑。

　　7、要善于在工作中控制自己的情緒。

　　8、學會委婉地拒絕。

　　由此可見，前廳部的工作直接反映了酒店的工作效率、服務質量和管理水平，直接影響酒店的總體形象。

　　五、酒店前臺接待工作職責

　　1.接待崗位工作流程

　　(1)上班前5分鐘檢查、調整自己的儀容儀表，與上一班人員進行工作交接，了解當天的開房預計情況及有哪些工作要做，哪些問題需要解決。

　　(2)檢查各項工作的完成情況，特別是各類報表是否齊備。

　　(3)整理臺面，保持前臺干凈整潔。

　　(4)當班過程中，若有需要解決的問題或是重要通知，要在交接本上記錄清楚，以防將事情延誤。

　　2.散客接待要求

　　①向客人問好，表示歡迎，并表示樂于為其提供服務。

　　②問清抵達客人是否有預訂房間。如果是預訂客人，可對其致以歡迎詞。如果客人沒有預訂，在有空房的情況下，應盡量滿足其住宿的要求，萬一客滿，最好幫助客人同其他酒店聯系。

　　③填寫住宿登記表。住宿登記表一般是一式兩聯，境外人員的臨時住宿登記則是一式三聯，住宿登記表中應包括客人的姓名、性別、職業、國籍、身份證或簽證號等項內容，必須要求客人認真填寫。

　　④與客人確認所住房間的種類、房價及付款方式，如果客人采取信用卡方式付款，接待員必須先確認酒店能否接受客人所持的卡，所持卡是否有效。

　　⑤填寫房卡。在客人填寫住宿登記表的同時，接待員應為客人填寫房卡交給客人。

　　⑥與客房部聯絡。在客人辦理好入住手續后，接待員應將客人的入住信息通知客房部，以便其提前做好接待的準備工作。

　　⑦制作客人賬單。在印好的賬單上打上客人的姓名、抵離日期、房號、房間類型、應付房費等內容。

　　六、前廳接待常見問題的處理

　　(1)客人不愿進行入住登記

　　①應了解客人的想法，并耐心解釋填寫住宿登記表的必要性，如果客人是怕麻煩，可以代其填寫，讓其簽字認可即可。

　　②如果客人是有所顧慮，害怕被人打擾，則可向客人耐心解釋，并作出保證讓其放心。

　　(2)來訪者要求查詢住房客人

　　先查詢客人的房號，而后與客人聯系，征得客人的同意，然后才能告訴來訪者客人的房間號。

　　(3)在房間緊張的情況下，客人要求續住

　　①照顧已住店客人的利益為第一要義，寧可為即將來店的客人介紹別的酒店，也不能趕走已住店的客人。

　　②可以先向已住客人解釋酒店的困難，征求其意見，是否愿意搬到其他酒店延祝如果客人不愿意，則應盡快通知預訂處，為即將來店的客人另尋房間，或是聯系其他酒店。

　　(4)客人離店時，帶走房間物品

　　個別客人在臨走時出于貪小便宜，或是為了留個紀念等心理，常會順手拿走酒店的茶杯、毛巾等用品，碰到這種情況，直接向客人索要是不合適的，會令客人下不了臺，破壞彼此間已建立起來的和諧關系，聰明的做法是不露痕跡地告訴客人："您房間里的東西找不著了，是不是您一時不注意放在什么地方，忘記恢復原位了，能不能麻煩您幫助我們找一找?"

　　前廳部是酒店的神經中樞，在客人心目中它是酒店管理機構的代表。客人入住登記在前廳、離店結算在前廳，客人遇到困難尋求幫助找前廳，客人感到不滿時投訴也找前廳。前廳工作人員的言語舉止將會給客人留下深刻的第一印象，最初的印象極為重要。如果前廳工作人員能以彬彬有禮的態度待客，以嫻熟的技巧為客人提供服務，或妥善處理客人投訴，認真有效地幫助客人解決疑難問題，那么他對酒店的其他服務，也會感到放心和滿意。反之，客人對一切都會感到不滿。

酒店的規章制度 篇4

　　1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

　　3、病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批準。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　1、上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

　　1、嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　2、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

　　3、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　4、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

　　5、嚴格按照規定時間換飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

　　6、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　7、上班時間內嚴禁收看（聽）電視、上網、錄音機及任何書報雜志。

　　8、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　1、嚴禁私自開房。

　　3、當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

　　4、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

　　5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

　　7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　8、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

　　10、自覺愛護保養各項設備設施。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

　　14、工作中要有良好的工作態度。

酒店的規章制度 篇5

　　一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

　　二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

　　三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。

　　四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。

　　五、了解每日的.客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

　　六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次

酒店的規章制度 篇6

　　第一部分：行政管理制度

　　一、例會管理制度

　　為做好每日工作布置和總,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合加強檢查,提高服務質量,

　　特建立例會制度如下: 每周經理例會管理辦法

　　目的：加強每周經理例會，提高會議效率。

　　第一條、部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由總經理主持，總經理助理、各部門主管級人員參加。

　　第二條、會議主要內容為：

　　a、 總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。

　　b、 各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。

　　c、 由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

　　d、 其它需要解決的問題。

　　第三條、例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。

　　第四條、嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。

　　部門例會管理辦法

　　第一條、部門例會每日上午8：00準時召開。

　　第二條、例會每日1-2次。

　　第三條、部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。

　　第四條、 部門例會內容及程序

　　a、檢查考勤及在崗情況。

　　b、檢查儀容儀表及工作精神狀態。

　　c、檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責任制、服務程序、注意事項等。

　　d、總結前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚和批評。

　　e、布置當日工作。

　　(1)客情報告及分析。

　　(2)人員分工和應急調整。

　　(3)注意事項及工作重點。

　　f、朗誦企業理念。

　　二、考勤管理制度

　　第一條、考勤記錄

　　1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部。

　　2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

　　第二條、考勤類別

　　1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2、早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

　　(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

　　(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

　　(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

　　(6)不請假離崗者，按實際天數計算。

　　(7)曠工采取3倍罰款辦法。

　　4、事假 員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：

　　(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。

　　(2)請假2天以內由部門主管批準。

　　(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。

　　(4)管理人員請假需報請總經理批準。

　　三、辦公用品管理辦法

　　目的:為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條、辦公用品的范圍

　　1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

　　2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

　　3、集中管理使用類：辦公設備耗材。

　　第二條、辦公用品的采購 根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。

　　第三條、辦公用品的發放

　　1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2、每個部門每月發放1本原稿紙。

　　3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

　　4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

　　5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

　　四、員工配發個人物品管理規定

　　第一條、公司根據員工不同崗位,發給不同崗位的制服、

　　第二條、公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

　　第三條、凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。

　　第四條、員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

　　第五條、員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。

　　第六條、員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

　　五、員工食堂就餐管理制度

　　第一條、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

　　第三條、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條、員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條、就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

　　第六條、如有倒飯現象一經發現罰款50元。

　　六、員工宿舍管理制度

　　第一條、員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

　　第二條、員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

　　第三條、在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條、不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條、嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。

　　第七條、宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

　　第八條、男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

　　第九條、未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條、不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

　　第十一條、值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　七、員工洗浴管理規定

　　第一條、員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。

　　第二條、洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。

　　第三條、員工洗澡時自帶浴品。

　　第四條、員工洗浴結束后共同將浴室衛生清理干凈。

　　八、關于對講機的使用規定

　　第一條、對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用、

　　第二條、對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯絡使用、

　　第三條、使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低、

　　第四條、對講機必須妥善保管,保證使用通暢、

　　第五條、在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。

　　第六條、如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。

　　【酒店規章制度的作用】

　　酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規范協議。

　　規章制度對酒店的每個人的行為有規范制約性，但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產生制度。

　　規章制度以條文的形式表達，它根據科學管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協議，是酒店生存和發展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個員工都應自覺遵守執行，自覺維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業務指揮系統堅決執行制度。

　　酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

酒店的規章制度 篇7

　　為保證經營煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國煙酒安全法》（以下簡稱《煙酒安全法》）、《中華人民共和國煙酒安全法實施條例（以下簡稱《煙酒安全法實施條例》）》及相關規章制度及國家煙酒安全標準，制定本制度。

　　一、對經營的煙酒安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。學習煙酒安全相關法律知識，建立健全煙酒安全管理制度，采取有效措施，保證煙酒餐飲安全，依照國家煙酒安全法律、法規和煙酒安全標準從事煙酒經營活動。服從社會和工商行政管理機關監督管理，持之以恒做好煙酒安全工作。

　　二、從事煙酒經營，保證依照國家法律規定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經營條件發生變化，不符合煙酒經營要求的，立即采取整改措施；有發生煙酒安全事故潛在風險的，立即停止煙酒經營，向所在地縣級工商行政管理機關報告。

　　三、經營煙酒，保證僅在煙酒流通許可部門核準的`許可范圍。范圍內從事煙酒經營活動；保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求，保證不經營《煙酒安全法》第二十八條所禁止經營的煙酒。

　　四、采購煙酒，堅持每批次查驗供貨者的煙酒流通（批發）許可證（煙酒生產商直供還須查驗其生產許可證）、營業執照和煙酒合格的證明文件，保證不從無上述許可證照及證明文件的供貨商處購進煙酒經營。

　　五、貯存或銷售預包裝煙酒，保證按照煙酒標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求。貯存或銷售散裝煙酒，在貯存位置或銷售散裝煙酒的容器、外包裝上標明煙酒的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。經營生熟煙酒，應當符合煙酒安全所需要的溫度，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染。煙酒貯存、銷售的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。

　　六、煙酒經營，保證建立執行并遵守國家法定制度：

　　1、從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事煙酒經營，體檢健康證明隨身攜帶，以備檢查。患有《煙酒安全法》、《煙酒安全法實施條例》規定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業人員，不得從事接觸直接入口煙酒的'工作。

　　2、煙酒退市制度。煙酒經營中發現經營的煙酒不符合煙酒安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。對貯存、銷售的煙酒定期進行檢查，查驗煙酒的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合煙酒安全標準的煙酒，并做好記錄。

　　七、銷售煙酒，主動向消費者提供銷售憑證，對不符合煙酒安全標準的煙酒履行更換、退貨等義務。

　　八、發生煙酒安全事故時，對導致或者可能導致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起二小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

酒店的規章制度 篇8

　　酒店員工餐廳就餐管理規定

　　酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規范食堂管理，特制定以下用餐管理規定：

　　一、開餐時間：

　　午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00

　　二、用餐需知：

　　1、 員工根據自己的食量打飯，杜絕浪費，發現有倒飯行為將給予罰款20元。

　　2、 自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權拒絕其用餐。

　　3、 員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據當日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。

　　4、 用餐時應自覺維持食堂的清潔衛生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。

　　三、用餐紀律：

　　1、 用餐時，嚴禁所有員工在食堂內吸煙。若有違者將根據規定處罰。

　　2、 用餐時，嚴禁在食堂內大聲喧嘩，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。

　　3、 打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。對于沒有按規定排隊強行用餐者，將根據情節輕重給予警告或處分。

　　4、 根據酒店員工用餐規定,用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留。

　　以上制度請廣大員工自覺遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規將按規定處理。

　　一、目的

　　為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

　　二、供餐時間

　　1、餐廳供餐時間： 早餐時間07:00～08:20 午餐時間10:50～12:30 晚餐時間16:30～18:00 夜宵時間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。

　　2、各部門用餐時間：

　　為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時間，根據各部門工作性質與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。

　　午餐第一批時間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員； 午餐第二批時間11:20～12:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 午餐第三批時間12:00～12:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部；

　　晚餐第一批時間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員； 晚餐第二批時間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 晚餐第三批時間17:30～18:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部；

　　部門內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。

　　三、供餐標準

　　酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執行。 餐別 餐標 餐食品種

　　備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆漿、粥、二小菜 每星期至少兩次

　　供應包子。 午餐 5.00元 三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

　　晚餐 5.00元 三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食 夜宵2.00元

　　炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

　　餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發至各部門，并張貼于員工餐廳。

　　四、就餐方式

　　1、酒店員工就餐實行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。

　　2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。

　　3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。

　　4、員工餐廳按規定時間提前5分鐘準備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

　　5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

　　五、餐卡管理方法

　　1、酒店員工在辦理入職手續同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日（如逢周末或節假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。

　　2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30.00元進行補辦。

　　3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。

　　六、餐卡充值辦法

　　1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×（當月總天數－4天）的公式進行充值。

　　2、餐卡不可兌換現金，不找零，不返現，月底清零。

　　3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。

　　4、員工因加班用餐，導致餐卡內金額不足的，需憑部門經理以上領導簽字的加班條到人事行政部進行充補。

　　5、非加班用餐導致餐卡內金額不足的，員工需到酒店財務部繳費，憑繳費收據到人事行政部充值。

　　七、員工就餐的管理規定

　　1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

　　2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。

　　3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢。超過規定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

　　4、按需取食，杜絕浪費。

　　5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經發現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。

　　6、餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉。

　　7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。

　　8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

　　9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。

　　10、如員工對飯菜質量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或將意見寫好放進總經理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發生爭執。

　　11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。

　　八、員工餐廳的相關要求

　　1、酒店人事行政部將對員工餐廳的'衛生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監督，每周對飯菜質量、食堂衛生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

　　2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業道德，文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。

　　3、做好個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。

　　4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。

酒店的規章制度 篇9

　　廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務質量和聲譽，因此在進行廚房工作管理中，要嚴把產品質量關，嚴格操作規程和衛生安全，嚴肅勞動紀律，制定切實可行的酒店廚房管理制度，具體細則如下：

　　一、廚房衛生管理細則：

　　1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　2、地面天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

　　3、定期清洗抽油煙設備。

　　4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

　　6、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。

　　7、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

　　8、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

　　9、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

　　10、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

　　二、食品原料管理與驗收細則：

　　1、根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

　　2、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

　　3、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。

　　三、廚房防火安全制度：

　　1 、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用；

　　2、不能超負荷使用電氣設備。

　　3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　6、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。

　　7、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

　　8、下班關閉完能源開關。

　　9、廚房消防措施齊全、有效。

　　10、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　四、廚房設備及用具管理細則：

　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

　　2、對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守。

　　3、廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。

　　4、廚房內一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。

　　5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　6、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

　　7、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向上級報告審查批準。

酒店的規章制度 篇10

　　為了切實做好廣電大酒店的防火安全工作，消除火災隱患，杜絕火災事故發生，切實保障全臺職工和來大酒店就餐人員的生命財產安全，特制定本防火安全制度：

　　一、廣電大酒店總經理是酒店防火安全的第一責任人，全面負責酒店的'防火安全工作。同時指定一名副總經理具體負責酒店的消防安全工作。大酒店的各辦公室、包間、員工食堂、零點餐廳、各制作間都要指定一名防火安全責任人。在大灑店與有關單位和個人簽訂的租賃、承包、合作的合同條款中，必須明確各自的消防責任。

　　二、大酒店所有辦公及經營場所的電氣線路必須由專業人員施工，并需符合有關規范。線路不得在燃氣管道上纏繞，不得靠近火源。堅決杜絕私拉亂接線路。酒店里使用大功率用電設備須由酒店統一核定負載，并報總臺物業管理中心審定備案。

　　三、大酒店要設置專業電工對酒店內的線路、開關、電源插座等進行定期檢查，及時更換老化的線路和壞損的開關、插座、插頭等，并要查明原因，徹底消除電氣火災隱患。

　　四、大酒店使用的燃料及相關設施要符合有關規定。

　　五、大酒店各部位在下班前必須進行安全檢查，關閉電源和氣源，確認無隱患后方可離開。

　　六、制作間的爐灶和排煙裝置必須定期清洗，制作間禁止在無人的情況下存有明火或接通電源（電冰箱、電冰柜除外）。

　　七、大酒店應積極對員工進行消防安全知識的教育和培訓，應安排專人管理淄博廣電總臺統一設置配備的消防設施器材。

酒店的規章制度 篇11

　　為了提高教職工身體素質，使教職工擁有良好的工作、生活狀態，學校特設器材健身房，為教職工提供健身鍛煉場所，并對健身房制定以下管理制度：

　　1、開放時間：每周一至周五（節假日除外），健身房規章制度。

　　2、本健身房只對本校教職工開放(嚴禁未成年人入內)。

　　3、進入健身房前，請先換上干凈的軟底鞋（或球鞋），為了您的身體健康與安全，穿皮鞋、高跟鞋者禁止使用跑步機、踏步器、電動單車，管理制度《健身房規章制度》。

　　4、愛護室內環境衛生，健身房內不許吸煙、不帶零食、不亂扔垃圾、勿隨地吐痰；愛護健身房內地毯、墻壁衛生等

　　5、文明健身，禁止在健身房內上身。

　　6、勿高聲喧嘩，互愛互讓，相互關照，爭做文明運動者，營造健身房和諧、友好的氛圍。

　　7、愛護室內健身活動設施，安全規范地使用健身器材；禁止攜帶其他物品進入健身房；對故意損壞器材的按照原價賠償。

　　8、健身結束后，請將健身器械關閉、并將電源插頭放回原位，關好門窗。

　　9、請每位教職員工自覺遵守管理規定，鍛煉時如有疑問請咨詢有關管理人員，積極配合管理人員，共創和諧校園。

酒店的規章制度 篇12

　　實現酒店在同行的差異化

　　個性化發展，酒店業的不斷壯大，要求也會增高，都將會希望擁有酒店自身特色的定制的酒店管理系統的運用，讓酒店文化發展歷程融入到酒店管理系統的操作過程當中。連鎖化發展，適用于大型連鎖酒店，與INTER網進行互聯，讓酒店管理系統的理念引入到更加廣泛的應用領域當中。

酒店的規章制度 篇13

　　1酒店節能、節電、節水管理規章制度

　　珍惜資源，節約資源是我們每一位公民的`責任。為了切實貫徹落實科學發展觀，創建綠色酒店，切實加強酒店的節能、節水、節電管理，搞好節能、節水、節電工作，特制定本管理制度：

　　一、管理原則

　　(一)切實增強節約意識。全體酒店人員都要充分認識到開展節水、節電、節能的重要性和緊迫性，強化節約意識，養成良好習慣，做到節約人人有責、人人有為。

　　(二)愛護水、電設施，保證正常的水、電供給。

　　(三)大樓用水用電實行二級管理，日常管理以各部門為主;工程部作為酒店的后勤保障部門，負責對各部門用水用電進行監督和檢查。

　　二、管理制度

　　(一)節電管理制度

　　1、節約照明用電。酒店內外使用節能燈，自然采光條件較好的區域，白天充分利用自然光;夜間樓內公共區域(含衛生間)盡量減少照明燈數量。道路用燈每晚定時開關，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。

　　2、節約辦公設備用電。辦公設備不使用時要設置好節電模式，長時間不使用的要及時關閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買的用電辦公設備必須達到規定的能效標識。非工作時間，要及時關閉電熱水器等用電設備。

　　3、加快用電設備改造。大力推進用電設備的節電改造。因地制宜進行節電改造，確保非節能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。

　　4、嚴禁私自接線裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。

　　(二)節水管理制度

　　1、注重洗手間用水節約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現“長流水”現象;在顯著位置設置節水提示標志。

　　2、注重綠化節約用水。提倡循環用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水;推廣噴灌、微灌、滴灌等節水灌溉方式，禁止用自來水涌灌。

　　3、加強設施維修改造。經常對供水設施進行檢修，認真進行管網檢查，尤其要關注預埋管道使用情況，發現問題及時檢修，杜絕跑滴漏現象。

　　4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表，即比較分析用量，發現情況異常，立即進行管網檢查，采取有效措施。

　　(三)其他節能管理制度

　　1、節約辦公用品。利用網上辦公系統，逐步推行網絡無紙化辦公，節約紙張，控制打印、復印數量以及書面材料的發放范圍。

　　2、規范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發放數量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。

　　3、節約通信費用。根據工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發文字短信的盡量不用通話等。

　　4、合理安排工作。盡量減少使用機動車，以節約油費、過路費等。

　　三、檢查制度

　　(一)開展節水、節電、節能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發生，堵塞水電浪費的漏洞。

　　(二)加強科學管理，工程部要發揮職能作用，加強監督與檢查，實行定期檢查制和不定期抽查制，發現對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機、電腦等浪費現象嚴重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。

　　2酒店節能降耗管理規章制度

　　目的：

　　為加強能源管理，在不降低酒店形象、格調和保證酒店正常經營的基礎上，減少能源浪費，降低酒店經營成本，提高酒店收益，特制定本制度。

　　執行程序：

　　(一)管理體系及職責

　　1、酒店實行三級能耗管理，即節能管理小組全面負責管理，各部門負責人對本部門能耗負責，各部門能耗管理員具體負責能耗管理工作。

　　2、節能小組機構的設置：以財務部為主導，工程部為輔。

　　3、節能小組人員構成：

　　組長：財務經理、工程經理

　　成員：部門負責人為部門第一責任人，部門節能管理員由部門資產管理員兼任。

　　4、節能管理小組職責：

　　①負責召集主持節能降耗例會、對每月能耗使用情況進行通報。

　　②制定、完善有關能耗管理制度;

　　③每周不定期對酒店內所有區域進行節能檢查;

　　④審批對外出租部門能耗收費標準;

　　⑤對節能降耗違規情況予以通報和處罰;

　　⑥其他應由管理小組履行的職能。

　　5、各部門在能耗管理中職責

　　工程部

　　①負責節能降耗技改工作，提出技改措施、方案;

　　②負責對設備運行的合理、有效控制，尤其是對中央空調系統等分時段控制，盡量最大程度的節約天然氣和動力電的使用，發揮機房在消耗控制中的關鍵性作用;

　　③對能耗定時抄表、計量、統計匯總并報送相關部門

　　④對日常檢查發現的異常應及時查找原因。=557;

　　財務部

　　①根據工程部提供的能耗統計、結合酒店經營收入、成本，對當月的實際能耗進行分析;

　　②對水電氣付款進行審核;

　　③對外租部門的收費進行審核。=557;

　　其他各部門

　　①結合本部門實際情況制定實施節能管理細則、獎罰方法，并提出有利于節能降耗的建議或意見。

　　②負責監督部門節能降耗的執行;

　　③負責對本部門能耗的分析。

　　(二)具體管理標準

　　1、營業區域燈光分開關并分段控制，減少長明燈設計，營業時間開啟適用燈光、空調、電器，非營業期間關閉燈、空調和其他電器，只開搞衛生必須的照明燈，衛生結束全部關閉(用于監控的長明燈除外)。

　　2、營業區域空調根據天氣和現場實際情況實時調節，人員密集時，適當調低空調開關溫度，無客人或客人較少時，適當調高。避免出現區域溫度過冷、過熱現象。

　　3、新風系統應根據情況開啟。

　　4、前廳給客人排房時，盡可能的將客人集中安排，以減少空調系統設備的開啟。

　　5、營業區域的毛巾柜、消毒柜等設備應在客人離開后關閉

　　6、后勤區域空調開啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開啟空調。

　　7、有窗的后勤區域(非營業區域)盡量采用自然通風，減少使用機械通風方式。

　　8、后勤公共區域燈光(含后勤區域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等)采用人體感應開關控制，無人時關閉。

　　9、辦公區域根據上班時間開啟燈光、打印機、復印機、碎紙機、飲水機、電腦等設備，下班或無人使用時關閉。

　　10、后勤公共區域各開關、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節約用電、人離關燈”、“節約用水”、“無人或下班請關閉”等標語，提醒員工節約能源。

　　11、員工入職培訓中增加節能降耗培訓課程，各部門在召開部門例會時需提醒員工日常操作中注意節約能耗，以提高員工節約意識。

　　12、采光較好的辦公室，應減少燈光使用，避免全部打開。

　　13、各類設備不用時，需關閉，避免設備空轉現象。

　　14、清洗物品用具時盡量用盆洗，減少沖洗時間，控制水龍頭水量，避免水龍頭大開，長時間沖洗。不用時，應關緊，避免滴漏現象存在。

　　15、廚房凍品解凍時，應提前將須解凍物品搬出凍庫，避免長時間用水沖洗解凍。

　　16、廚房燃氣應隨用隨開，操作人員離開爐灶時，需關閉開關。

　　17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。

　　18、員工上三下四不允許使用電梯(搬運物品除外)。

　　19、優先使用無紙化辦公設備，發揮OA及各類辦公軟件功能，減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。

　　20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間距不大于1.5，頁邊距不大于2cm。

　　21、工程維修單采用打單機，減少紙張使用。

　　22、酒店外景觀燈開啟時間(夏季19：00—23：00;冬季18：00—23：00)，招牌燈開啟時間(夏季19：00—5：30;冬季18：00—6：00)。特殊情況由工程值班人員隨時調整，VIP接待及節假日視情況開啟。

　　23、白熾燈更改為LED燈具，非對客區域的燈具全部采用節能燈。客用區域在不影響酒店形象、格調的基礎上酌情更換。

　　24、馬桶水箱內增加灌滿水的礦泉水瓶。

　　25、對于更換下來的維修配件，能二次利用的需回收或拆解進行二次利用，降低維修成本。

　　26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發貨，對于辦公耗材除紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新;對于營業用品除紙巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領貨，均需以舊換新。

　　27、西餐、大堂、宴會序廳等區域有較大玻璃幕墻，夏季天氣較熱時，會增加空調能耗，建議此區域玻璃幕墻張貼保溫膜。

　　28、為降低大堂空調能耗，建議在大堂感應門增設風幕機。

　　29、中央空調系統水泵改變頻。

　　30、14F天面增設太陽能熱水系統。

　　31、其中(第27—30條)或其他新設備、新技術等節能方案由工程部評估可行后報財務、總辦批準后實施。

　　32、工程部需做好日常能耗巡查統計，發現問題及時解決并上報節能管理小組和相關部門。各類統計數據要細化、真實、客觀。

　　33、根據各崗位工作需要開通電話的內線、市話及長途。

　　34、四干凈：設備設施干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈。

　　35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。

　　36、六良好：安全性能良好、設備性能良好、衛生良好、密封良好、控制程序良好、協調性能良好。

　　37、各部門日常工作及生活中發現問題應及時關閉或報修。

　　38、酒店質檢、值班經理巡查等過程發現的問題及時解決并向節能管理小組反映。

　　39、其他未盡事宜，由節能小組成員根據實際情況，客觀、真實的討論并執行。

酒店的規章制度 篇14

　　1、做好西餐經理的助手對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

　　2、發揮模范作用對自己嚴格要求對下屬進行嚴格督導和訓練認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程保質、保量地完成各項服務工作。

　　3、認真組織餐廳員工進行業務培訓提高服務技能和業務水平熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供應品種了解當日VIP客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務態度了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

　　5、召開班前班后會議落實每天工作計劃保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況做好安全和節電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理每天收集反饋各種出品質量信息。

酒店的規章制度 篇15

　　一、目的

　　為嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行為，明確各部門處罰職責，特制定本條例。

　　二、管理總則

　　實事求是，公平公正

　　三、處罰體系

　　1.人力資源部：負責對酒店所有規范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統性和規范性；保障酒店各項處罰及時、準確并符合國家法規。

　　2.各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執行各項制度規范。發現員工有違規行為，及時執行處罰，報告并配合人力資源部進行調查和處罰。

　　四、處罰等級

　　1.罰款：適用于一般違紀者，按照過失等級不同，設置不同罰款數額。

　　2.無薪停職：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。

　　3.開除/解除勞動關系：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關系的處罰。

　　4.過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。

　　五、處分處罰權限

　　1.由部門負責人發現的問題，對責任人開據罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯統一交財務部。

　　2.由值班經理或其他部門經理發現的問題，經核實后，由行政辦公室對責任人開據罰款單并交部門經理找責任人簽字，后交人力資源部備案。

　　3.無薪停職、解除勞動關系、開除由部門負責人提出，人力資源部審核，總經理批準后執行。

　　4.對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經理簽批后轉人力資源部備案處。

　　六、處分處罰程序

　　1.員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發出《罰款通知單》，列明員工犯規細節和處理依據的條款，經受處分的員工簽名后，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審核。

　　2.員工如受到紀律處分，將記錄在案。

　　3.員工在月內受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優秀員工、優秀管理者等類似評選活動。

　　4.員工犯規證據確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署后，報總經理審批。

　　5.部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據酒店規定發出，經受處分部門負責人簽名后，報總經理批準。

　　6.所有扣款由當月工資中進行扣除。

　　7.各部門于每月1日匯總上一月所有罰款單據交財務部審核。

　　七、上訴步驟

　　員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經理反映，并得到答復。所有上訴將保密處理。

　　八、處分處罰類別

　　（一）組織紀律類

　　1.工作時間唱歌。（10元）

　　2.非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區域接打私人電話。（10元）

　　3.工作時間睡覺。（20元）

　　4.工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）

　　5.工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。（10元）

　　6.工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）

　　7.工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）

　　8.工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）

　　9.未經上級批準，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）

　　10.私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）

　　11.當班時間未經允許會客或不在酒店規定地點會客。（20元）

　　12.帶情緒上崗。（30元）

　　13.攜帶私人提包、香煙等與工作無關之物進入工作場所。（10元）

　　14.不按規定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配備手機，不接聽電話一次30元。

　　15.上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）

　　16.未經批準著裝外出。（10元）

　　17.未經允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）

　　18.員工下班后無故在酒店內停留或者下班后無故在工作崗位或營業場所逗留（20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）

　　19.拒絕接受任務，不服從正常調動。（50元，情節嚴重者辭退）

　　20.推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　21.不接受檢查、態度惡劣。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　22.對酒店規定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論。（30元）

　　23.隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）

　　24.弄虛作假。（20-50元，情節嚴重者無薪停職至辭退）

　　25.參加會議手機不定在振動位置。（50元）

　　26.未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。（50元）

　　27.參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）

　　28.集體活動起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）

　　29.參加酒店集體活動有失態行為。（50元，情節嚴重者無薪停職-辭退）

　　30.擾亂會議秩序。（20-50元，情節嚴重者無薪停職-辭退-開除）

　　31.在宿舍內打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（20-50元）

　　32.私自在客房看電視、不按規定使用客用電梯設施設備。（20元）

　　33.私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節給予辭退-開除）

　　34.就餐時間過長，超過規定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）

　　35.探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退-開除）

　　36.把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）

　　37.偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）

　　38.私自帶親朋好友到宿舍。（20元）

　　39.擅自帶人在宿舍留宿。（50元）

　　40.在宿舍內喝酒。（30元）

　　41.在更衣櫥或宿舍物品櫥內存放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）

　　42.利用工作之便，委托客人辦私事。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　43.動用酒店設施干私活。(20元-50元，情節嚴重無薪停職)

　　44.利用酒店的材料干私活。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　45.利用工作之便推銷代售非酒店產品。（100元，情節嚴重無薪停職）

　　46.私自換取或套取外匯。（辭退-開除）

　　47.利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）

　　48.親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）

　　49.報假帳、弄虛作假，合伙營私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單據，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除并追究法律責任）

　　50.私自調班。（5元）

　　51.向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除并追究法律責任）

　　52.不按規定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節嚴重者開除）

　　53.擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）

　　54.私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節嚴重無薪停職）

　　55.截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）

　　56.以假劣物品更換酒店物品。（開除）

　　57.未經允許進入倉庫。（10元）

　　58.不走員工通道。（10元）

　　59.乘出租車進出酒店正門。（10元）

　　60.浪費材料、水、電等能源。（20元）

　　61.在酒店內無煙區或酒店車輛上吸煙。（200元）

　　62.私自向外界提供酒店內的有關文件資料。（50—100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　63.違章作業，造成事故。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　64.出現重大設備故障不及時上報（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　65.酒店車輛發生交通事故，非完全個人責任的（100-200元）；屬個人責任的（視情況賠付，情節嚴重辭退-開除）

　　66.責任心不強，造成設備設施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100元以上罰款5倍，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　67.擅自動用、破壞酒店消防設備設施。（無薪停職-辭退-開除）

　　68.蓄意破壞酒店各種設備、設施及物品。（無薪停職-辭退-開除并追究法律責任）

　　69.拉幫結伙，搞小團體。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　70.在店內外損害酒店形象和聲譽的行為。（50-100元，情節嚴重辭退-開除）

　　71.挑撥是非、亂傳閑話、影響團結、擾亂酒店的正常工作環境和秩序。（50-100元，情嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　72.罷.工或煽動他人罷.工。（開除）

　　73.在酒店區域亂涂亂畫，或寫侮辱性文字。（開除）

　　74.賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質的活動。（開除）

　　75.偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）

　　76.毆打他人、聚眾鬧事、煽動、參與毆斗、動用兇器威脅他人。（開除-情節嚴重依法交司法部門處理）

　　77.受治安條例和國家刑律處罰。（開除）

　　（二）行為規范類

　　1.酒店內不按酒店要求行走(10元)

　　2.行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）

　　3.在營業場所舉止不雅、行走節奏慢或跑動。（10元）

　　4.走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）

　　5.不微笑服務、不使用禮貌規范用語。（10元）

　　6.遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員，不問候客人；下級問候無回答。（10元）

　　7.工作時間不講普通話。（10元）

　　8.對客人、對同事亂用稱謂。（20元）

　　9.客人站著，坐著與客人講話或辦事。（15-20元，情節嚴重無薪停職）

　　10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　11.接聽電話不規范或背對客人打電話，打電話遇客人、領導不點頭示意。（10元）

　　12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）

　　13.對客人的意見不及時反饋。（30元）

　　14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節嚴重無薪停職）

　　15.未經允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）

　　16.無緊急事項，打斷客人、領導談話。（20元）

　　17.取笑同事與客人。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）

　　19.接待服務中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）

　　20.講話時交頭接耳。（10元）

　　21.用腳開門，用腳踢門。（10元）

　　22.面客區域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）

　　23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　24.班中站姿不雅。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元）

　　25.當班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮，咳嗽時不掩口、不掉轉頭。（10元）

　　26.蹲或坐在地上。（20元）

　　27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節嚴重無薪停職）

　　28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）

　　29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）

　　30.在設備設施、臺面、椅、門窗、墻面等亂寫亂劃。（20元）

　　31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）

　　32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節嚴重無薪停職）

　　33.工作出現差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　36.截留客人的錢財。（開除并追究法律責任）

　　37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，并追究法律責任）不注意公共道德，嚴重破壞衛生秩序。（無薪停職-辭退-開除）

　　（三）儀容儀表類

　　1.不按規定佩戴領帶、領結、領帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規范。（5元）

　　2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、不合身。（10元）

　　3.不著酒店規定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）

　　4.著裝不系扣，少系扣，領帶（結）松。（5元）

　　5.不戴酒店配發的手套或手套破損、有污跡。（5元）

　　6.佩戴的領帶不熨平，脫色、破損。（10元）

　　7.襯衣不束在褲內。（10元）

　　8.不按酒店規定佩戴口罩、帽子（10元）

　　9.挽褲腿、卷袖子。（10元）

　　10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10元）

　　11.不按規定著酒店配發的制服或要求樣式的工鞋。（10元）

　　12.（男）有胡須。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）

　　13.工作時間內佩戴耳環、手鏈、夸張性手表、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）

　　14.發型男：前遮眉、側過耳，鬢角過中耳線，后過衣領；（10元）留怪異發型或怪異顏色（10元-20元）。女：長發不盤起，頭飾過多、過大、與發色反差大，劉海過長；（10元）留怪異發型或染成非黑色。（20元）

　　15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）

　　16.口腔有異味，身體有異味。（10元）

　　17.戴變色、異型近視鏡。（10元）

　　（四）考勤類

　　1.遲到：10分鐘以內,扣罰10元；遲到20分鐘以內，扣罰20元；遲到30分鐘以內，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）

　　2.早退：早退10分鐘以內，扣罰10元；早退20分鐘以內，扣罰20元；早退30分鐘以內，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。

　　3.曠工：

　　3.1在工作時間內，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。

　　3.2未按酒店規定辦理、補辦請假手續，按曠工處理。

　　3.3當月無故曠工，除扣發當日工資外，停發當月全部獎金，取消當月的一切補貼。

　　3.4當月連續曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。

　　4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。

　　（五）安全類

　　1.不遵守《交通安全規則》。（150元）

　　2.無證駕駛。（辭退）

　　3.未按規定穿戴安全防護用品。（50元）

　　4.未按規定放置安全器材。（50元）

　　5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）

　　6.未按規定安裝防爆燈。（50元）

　　7.擅自拔打應急、火警電話或用于其它用途。（5—150元）

　　8.擅自移動或拆除應急、火警電話（10元）

　　9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉借安全器材。（10元）

　　10.擅自挪用消防安全設施。（10元）

　　11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）

　　12.消防通道不暢通。（100元）

　　13.不按規定配置滅火器材。（100元）

　　14.消防設施不定期檢查。（100元）

　　15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）

　　16.鑰匙未按規定上盤或盤上無標識。（10元）

　　17.玻璃門沒有明顯標志或標志殘破。（30元）

　　18.不設防火標志或標志殘破。（30元）

　　19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）

　　20.安全標志牌不按規定放置。（50元）

　　21.施工現場無明顯標志，施工工地安全防范措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員工人身傷害。（10元-辭退-開除）

　　22.未經許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）

　　23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區域。（10元或嚴重警告）

　　24.擅自進入監控室。（30元）

　　25.未按規定鎖好門窗。（10元）

　　26.違反安全規定，引發火災、造成人身傷害和設備損壞。（開除并移交司法機關處理）

　　27.班后未按規定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉庫等。（50元或視情節給予責任人經濟處罰）

　　28.管道井門不鎖。（50元）

　　29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）

　　30.不按規定方法使用保險箱。（50元）

　　31.設備設施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）

　　32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）

　　33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）

　　34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預先采取防范措施。（10元或嚴重警告）

　　35.設備不定期檢修。（10元或嚴重警告）

　　36.高空作業無防護措施。（10元或嚴重警告）

　　37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）

　　38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）

　　39.對于不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）

　　40.發現易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）

　　41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）

　　42.未按規定發放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節給予嚴重警告-辭退-開除）

　　43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）

　　44.非使用狀態時煤氣灶、柴油灶閥未關，班后未關閉煤氣罐。（100元）

　　45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）

　　46.發現可疑人員或危險因素不匯報。（100元）

　　47.擅自撬門撬鎖。（100元）

　　48.不辦證擅自動用明火作業，動用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措施。（150元）

　　49.開水爐無水干燒。（150元或嚴重警告）

　　50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）

　　51.人離廚房，明火不關閉。（150元）

　　52.發生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）

　　53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）

　　54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）

　　55.擅自同意員工違章作業。（150元）

　　56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節給予嚴重警告并給予責任人降薪-降職-辭退-開除）

　　57.私配營業場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）

　　58.劇毒物品管理不善。（辭退）

　　59.竊.聽客人電話。（開除）

　　（六）物資類

　　1.不按時上交上報部門物品領用計劃。(每拖一天10元)

　　2.購進貨物沒有應有的證件、說明書、資料。（50元）

　　3.對于進貨時發現的不合格物資，不及時退貨。（50元）

　　4.未按“貨比三家”原則采購物資。（50元）

　　5.對于酒店日常用品，進貨不及時。（50元）

　　6.貨物購進不及時入庫。（30元）

　　7.未經批準擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）

　　8.進貨物資不驗貨，不辦理手續，直接投入使用。（50元）

　　9.物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）

　　10.物資有庫存，重復購買，造成浪費。（50元）

　　11.擅自將隨貨附贈品據為已有或送與他人。（200元）

　　12.未按規定對物品及設備編號。（30元）

　　13.未及時對物資進行周期檢查。（50元）

　　14.各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）

　　15.未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）

　　16.抽驗貨物無記錄。（50元）

　　17.不按規定設專人管理物資。（50元）

　　18.帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）

　　19.未經批準或未辦理手續，擅自移動物品或互換位置。（50元）

　　20.未經批準，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）

　　21.工具類未設個人臺帳。（50元）

　　22.未按規定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）

　　23.物品損壞不報修。（50元）

　　24.帳外物資不記帳。（50元或警告）

　　25.由于進貨把關不嚴，保管不善，造成經濟損失。（200元）

　　26.未按酒店有關規定認真對酒店離職員工進行物資審核，造成物資流失。（50元）

　　27.未按規定對物品采取相關的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防范措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節給予賠償）

　　28.對即將到期的物品不及時按規定上報，造成浪費。（50-100元）

　　29.不按規定填寫領料單（不含特殊情況事后補單。）（30元）

　　30.未確認有貨即開領料單。（30元）

　　31.開領料單不及時領貨，倉庫不及時跟催。（30元）

　　32.進貨、發貨驗收時，相關單據填寫不及時，事后補單（特殊情況除外）。（30元）

　　33.物品未經批準擅自替用。（50元）

　　34.未按照以舊換新要求發放物品。（50元）

　　35.領用的物品不登記、不建帳、無手續（50元）

　　36.領錯或發錯物品。（20元）

　　37.物資使用未實行“先入先出，先領先用”。（50元）

　　38.無正常理由，物資消耗數量超出規定標準。（50元）

　　39.未按調撥手續或不經主管人員允許，擅自外撥設備用品。（50元）

　　40.無審批單，擅自發貨（特殊情況除外）。（50元）

　　41.酒店可以再次使用的物資閑置，造成浪費。（50元）

　　42.使用部門發現領用物資質量差，不反映、不匯報。（50元）

　　43.庫管人員崗位調整時未進行物資盤點、交接。（50元）

　　44.可以修復物品，閑置入庫，造成浪費。（50元）

　　45.未經允許，擅自向店外外借設備物資。（50元-200元，情節嚴重者辭退）

　　46.對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）

　　47.對退庫物品未進行相關包裝（5元）未按正常手續報廢物品。（10元）

　　48.物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）

　　49.已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑒定。（50元）

　　50.處理廢品時，無專人在現場管理。（50元）

　　51.工服未洗滌即轉入庫存。（20元）

　　52.不按規定擅自處理賣廢品。（50元）

　　（七）設備設施類

　　1.不按規定時間開關各類燈飾。（30元）

　　2.霓虹燈部分打火不亮時，未及時關閉電源。（30元）

　　3.下班后不按規定關閉設備電源.（30元）

　　4.下班后關閉不應該關電源的設備。（50元至100元）

　　5.鍋爐、空調水溫超過正常指標。（50元）

　　6.不按規定控制溫度（冰箱）。（50元）

　　7.接到報修后不按規定時限報修。（10元至50元）

　　8.未及時將停水、停電、停氣信息通知相關部門。（50元）

　　9.設備設施保養無記錄。（30元）

　　10.移動設備使用完畢后，未及時收撤、歸位（30元）

　　11.設備設施無操作規程。（50元至嚴重警告）

　　12.設備超過使用年限未及時更換（正常運轉除外）。（50元）

　　13.設備設施附件保管不善或備件不齊，設備不加裝安全保護設施。（50元）

　　14.設備設施附件出現故障后未查出故障原因或無處理結果、無防范措施，就擅自修復使用。（50元）

　　15.備用設備不足，影響正常使用。（50元）

　　16.外修設備收回不及時。（50元）

　　17.班后不檢查清洗設備設施，未放置衛生防護罩。（50元）

　　18.不能使用的面客設備，收撤不及時。（50元）

　　19.無證操作設備設施或違章使用設備設施，造成設備設施損壞。（50元）

　　20.未對設備設施進行周期保養。（10元）

　　21.設備設施報廢不履行相關審批程序。（10元）

　　（八）服務類

　　1.未及時向客人提供相應的服務（限時）。（10-50元）

　　2.未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）

　　3.服務場所無人接聽電話。（20元）

　　4.對客服務設施故障排除不及時、不徹底。（50元）

　　5.未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）

　　6.催收預付金，選擇的時間、運用的語言不妥。（5-10元）

　　7.服務態度不好，服務不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務；（20元）向客人提供“NO”服務或劣服務；（15-20元或視情節給予無薪停職-辭退-開除）

　　8.客人資料登記錯誤。（30元）

　　9.上錯菜，報錯名，報錯房號，引領客人指示方向有誤。（10元）

　　10.結賬時少開、漏開發票，造成客人再次索取。（20元）

　　11.向客人提供錯誤的信息資料。（10元）

　　12.對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）

　　13.業務技能不過關，未能給客人提供滿意服務，給客人帶來不便或損失。（50元）

　　14.對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（50元）

　　15.跟蹤服務不落實。（20元）

　　16.內部信息傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）

　　17.由于工作不用心，直接或間接造成客人經濟損失。（100元）

　　18.遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規定。（50元）

　　19.遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）

　　20.無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）

　　21.客人用車不按時到達，途中服務不周。（50元）

　　22.客人提出的意見不及時整改導致重復出現。（50元）

　　23.電話總機接錯房間或不按規定轉接。（50元）

　　24.工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）

　　25.未及時或未按客人要求開通、關閉長話。（20元）

　　26.對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）

　　27.對客人的問詢、要求無回答、無回復。（50元）

　　28.客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）

　　29.為客人提供的菜品不達標（有異物或質量差）。（視情節給予50-200元處罰）

　　30.面客區域有異味，引起客人不滿。（50元）

　　31.冷落客人，引起客人不滿。（50元）

　　32.對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）

　　33.無微笑、冷眼斜視客人，對客服務以貌取人，引起客人不悅。（50元）

　　34.在客人面前違規違紀，影響到對客服務。（50元）

　　35.未查清原因，為客人提前結賬。（50元）

　　36.將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛生。（50-100元）

　　37.因服務或管理出錯導致客人對酒店產生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）

　　38.不了解餐廳原料沽清情況，服務信息傳達不及時，造成劣質服務。（50-100元）

　　39.未及時提供服務，在客人提示后，仍未及時服務。（50元）

　　40.利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）

　　41.各種攆客或變相攆客行為。（50元）

　　42.餐飲、客房重復預訂，引起客人不滿。（50元）

　　43.對客提供假冒違劣過期商品。（50元）

　　44.對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）

　　45.未經請示擅自向客人索賠。（50元）

　　46.客人之間發生爭執，未能控制事態發展。（50-100元）

　　47.對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽。（50-100元）

　　48.由于工作失誤給客人多結賬或重復結賬。（50-200元）

　　49.未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）

　　50.未按酒店規定權限、協議給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）

　　51.保安看護疏通不當，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節給予相應經濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開除）

　　九、管理人員處罰規定

　　管理人員處犯以下管理條例的，視情節一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、辭退處理。凡總經理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。

　　1.遺忘上級或客人交辦的任務。

　　2.上報的請示報告不催辦，且借故推卸責任。

　　3.對上級或職能部門查處的問題不按時整改。

　　4.上級布置的任務（含例會布置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時匯報（含超過承諾時間）。

　　5.上級批評時，作不正當的解釋。

　　6.上報材料、報表漏報、錯報、有誤。

　　7.對部門工作出現問題不及時匯報或匯報不屬實。

　　8.向上級匯報工作或上級調查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找借口，編造事實。

　　9.上級調查工作時，教唆下級集體說假話，作偽證。

　　10.向上級做虛假的調查報告。

　　11.對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。

　　12.把難以處理的事情推給下級。

　　13.對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。

　　14.對下級上報的工作請示，既不批準也不匯報，拖著不辦。

　　15.員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。

　　16.對下級（員工）生活、工作方面的困難不關心，自己無力解決又不向上級反映和匯報。

　　17.下級工作出錯，上級調查時庇護下級，隱瞞過失為下級亂解釋。

　　18.見下級違規違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。

　　19.聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利于工作和團結的話，不制止并且參與議論。

　　20.受到酒店處罰后，在部門內部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。

　　21.受到上級批評后，不主動承擔責任，直接指責下級。

　　22.帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。

　　23.同意下級在客人未離前收檔，提前做班后工作。

　　24.對下級為客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自己權限的事情）。

　　25.暗示下級（員工）攆客或不按酒店規定辦事。

　　26.鼓動（教唆）下級鬧事。

　　27.檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。

　　28.布置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。

　　29.看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不匯報。

　　30.對外來信息忘記傳達或傳達不及時。

　　31.部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。

　　32.對超過自己權限的工作不及時反映匯報，擅自變通權限進行處理或不管不問。

　　33.工作檢查不負責任，敷衍了事。

　　34.總值班經理處理問題、檢查工作不認真。

　　35.對查出的問題只進行處罰而不做調查，不找解決問題的辦法。

　　36.日常工作完不成即下班。

　　37.不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產安全的天氣變化等情況，未采取措施。

　　38.指揮不當，引起失誤，造成一般事故。

　　39.出現事故苗頭隱患，不及時采取措施，不把問題解決在萌芽狀態。

　　40.處理問題不到現場，不做調查，只聽匯報。

　　41.處理問題不一視同仁，對人不對事。

　　42.重要（大型）活動不按規定時限提前檢查，活動期間不到現場督導檢查。

　　43.緊急情況（投訴、事故）不立即到達現場，貽誤處理時機。

　　44.逢公休、重要活動不到現場督導檢查。

　　45.在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計劃。

　　46.在工作過程中擅自改變工作標準、工作規范、服務程序。

　　47.對客人講話語言生硬、態度冷漠。

　　48.現場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。

　　49.透露酒店機密。

　　50.對檢查人員工作不支持，故意刁難，態度惡劣。

　　51.向員工泄露不應傳達的事項。

　　52.對不利于酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。

　　53.對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，采取回避態度。

　　54.利用職權、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。

　　55.本部門工作管理不善，造成員工怠工。

　　56.本部門工作（分管區域）出現重大（一般）責任事故。

　　57.指揮不當，引起失誤，造成重大事故。

　　58.檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產品。

　　59.工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關的話題。

　　60.營業場所、營業時間大聲說話或發號施令。

　　61.營業場所、營業時間與他人談與現場無關緊要的事情。

　　62.當客人面糾正偏差。

　　63.發現違規違紀現象（含非分管區和非本部門）不立即糾正。

　　64.在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。

　　65.服務過程中，重點為酒店領導服務，忽視對客服務。

　　66.對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。

　　67.脫離督導現場，辦理與現場工作無關的其它事情，不到位執行自己的職責。

　　68.管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。

酒店的規章制度 篇16

　　酒店規章制度是指酒店為保證服務質量和酒店運轉秩序所制定的各種規則、章程、程序和辦法的總稱，是酒店員工共同遵守的規范和準則。科學合理的酒店規章制度是酒店現代化管理的重要方法，是國家法律法規在酒店中的具體體現，對促進酒店的依法經營和管理具有重要意義。

　　當前，許多酒店，特別是星級酒店都制定了嚴密科學的規章制度，如管理方案、員工手冊、服務規程等，對促進酒店的經營管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規章制度還裝訂成冊，員工人手一份。國家旅游局曾專門發文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是，不少酒店在制定規章制度方面存在一些問題，如有些規章制度違背國家法律法規，有些規章制度缺乏整體觀念，常常存在“按下葫蘆瓢起來”的現象，有些規章制度過于簡單、不夠規范，有些規章制度之間缺乏協調性等。

　　如何解決這些問題呢？酒店在制定規章制度過程中，應體現“四性”。

　　1、合法性

　　酒店規章制度是國家法律法規在酒店得以貫徹落實的基礎，酒店規章制度只有符合國家法律法規才是有效的。要做到酒店制定的規章制度具有合法性，首先要做到管理權限合法，酒店規章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權利，這種權利必須在法律法規賦予的權限之內。如果酒店制定的規章制度超越了國家法律法規賦予的權限，其規章制度就是違法無效的。如國家法律規定，只有司法機關具有依法對個人進行搜查的權力，但有的單位在制訂《行政督察條例》時卻規定，對外出帶包的員工，值班保安有權進行搜查，顯然，這超越了自身的權限，并違反了法律規定，該條無效。

　　其次，要做到管理內容合法，酒店管理內容的很多方面，國家都有法律規定，如經營決策、財務管理、勞動管理、食品衛生、消防管理、環境保護等。酒店制定的這些方面的規章制度，其內容必須符合國家法律法規的規定。不能出現規章制度規定的內容與法律規定相沖突的情況。如有的單位《臨時工管理暫行辦法》規定，各部門臨時用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動合同，不交納社會保險金等內容，就不符合《勞動法》第十六條，建立勞動關系應當訂立勞動合同和第七十二條，用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費的規定。

　　再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內容得以實現的保證。現在，不少酒店對違反規章制度的員工采用各種手段進行處罰，如有的單位《職工獎懲條例》規定，新錄用員工試用期間違反酒店有關規定的，除扣發當月獎金外，延長試用期6個月，就與《勞動法》第二十一條，勞動合同可以約定試用期。試用期最長不得超過6個月的規定相悖。

　　2、實用性

　　酒店制定規章制度是為了實現管理好酒店以獲得經濟效益和社會效益的目標，所以酒店的規章制度必須符合酒店的實際情況，能夠執行且有利于酒店的發展。

　　從內容上看，制度的實用性一方面要求酒店制定的規章制度要有利于酒店參與市場競爭，有利于推動酒店發展。另一方面，也要與酒店內部實際情況相符，在促進酒店加強科學管理的前提下，做到實事求是，可以執行。如有的單位為強化內部監督，按現代企業制度的要求，制定了《酒店內部審計條例》，由于后續改革和配套規章沒有跟上，雖是一個好制度卻無法執行，相反，卻損害了制度的嚴肅性。

　　3、規范性

　　酒店規章制度要做到形式規范統一，文字明確具體，表述簡明扼要，體例保持統一性。可采用序言、主體、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規章制度都應有具體執行部門，配合執行部門和違規監督部門。如有的單位在制訂《關于外欠管理的幾項規定》時，只有執行部門，沒有違規監督部門，雖然制訂了制度，卻因不規范，造成沒有檢查、沒有落實，形同虛設。

　　4、協調性

　　酒店的全部規章制度構成酒店的管理體系，規章制度之間應互相聯系，不能互相矛盾。酒店規章制度制定的內容，要注意與其他相關制度的相互關系，避免沖突和遺漏。同時注意規章制度在批準和發布程序上與其他規章制度的統一性，防止規章制度的審議、批準、發布程序發生錯誤和政出多門。《公司法》第五十條規定，經理“擬訂公司的基本管理制度，制定公司的具體規章”，第四十六條規定，董事會“制定公司的基本管理制度”。因此，酒店規章制度有些要有經理辦公會討論決定，有些要提交董事會討論通過。討論通過的規章均應由經理簽發。

　　酒店規章制度具有嚴肅性、權威性、規范性和強制性的特點，一旦實施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則，違反規章制度將受到懲罰。因此，酒店在制定規章制度時，要體現“四性”。

酒店的規章制度 篇17

　　1、根據本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關制度，工作標準和考核辦法。

　　2、主持本樓面的工作例會，聽取匯報，督促工作建設，提高工作質量、工作效率，及時調整、協調各部門的工作，及時發現解決工作中存在的問題。

　　3、根據市場情況和季節變化，了解賓客需求及時將信息反饋給廚師（番禺廚師），并配合廚房擬定菜肴回復計劃。控制物品標準規格和要求，滿足市場供應。

　　4、負責要求和監督各崗位執行各項規章制度，負責本樓面范圍的衛生，對餐廳環境及餐廳衛生負有領導責任，負責本部門的消防安全和質量管理工作。

　　5、注重現場管理，安排大型團體宴會并接待好VIP客人，妥善處理客人的投訴。

　　6、負責督促各部門保持設備整潔完好和正確使用，家強餐具價值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節約費用成本。

　　7、負責本部門服務員的考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內部調動和招聘，解聘。

　　8、建立良好的公共關系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門的意見，總結經驗糾正錯誤，不斷改進工作。

　　9、審閱每天業務報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，了解當日的重要客情，以及賓客的有關情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。

　　10、負責本部門員工的專業節能培訓及日常的質量管理工作，提高全面綜合素質。

　　11、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設，宣傳企業文化，關心員工生活，增強企業凝聚力，獎罰分明，激發員工工作的積極性，更好的開展工作。

　　12、協調本部門與其他部門的關系，做好總經理和副總經理交辦的其他工作。

酒店的規章制度 篇18

　　1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。

　　2、規范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續，合理安排好房間，為客人提供良好服務。

　　3、做好開房登記時有關客人身份的驗證工作，負責檢查客人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。

　　5、熟練掌握總臺及各項業務技能要求。

　　6、隨時了解房態，及時與客房部溝通協調，負責OK房、維修房的跟催工作。

　　7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時了解客人的需求并及時準確地反應到相關部門。

　　8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務設施，以獲取最好的經濟效益。

　　9、了解當天團隊、會議、VIP及其它重要活動情況。

　　10、了解客情，做好突發事件的匯報、解決工作。

　　11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協作關系。

　　12、按規定清理、保持好轄區衛生。

　　13、完成好上級交待的其它工作。

酒店的規章制度 篇19

　　一、 人事培訓部根據賓館的實際管理情況

　　培訓工作可分為二大內容：人事培訓部負責營業部規范服務常語以及公司意識方面培訓，而各營業部門負責實際操作方面培訓。

　　二、 培訓考勤考核制度：

　　1. 培訓課時，不得無故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續三次缺席作辭退處理。

　　2. 有事請假，必須以書面形式寫請假條在培訓課前交到培訓部處，否則，一律以遲到、缺席處理。

　　3. 培訓課期間，嚴禁開小差，無理取鬧或未經許可私自離開者扣罰10-20分。

　　4. 新入職員工培訓期完畢，經過培訓部理論（培訓內容）和實際操作考核，合格者通知部門試用，不合格者給予辭退。

　　5. 培訓部在各部門檢查員工工作表現時，發現不合格者，經培訓部進行再培訓，如還是達不到要求和標準，培訓部向部門主管提出辭退建議。

　　6. 對于員工在工作中，發現沒有按要求為客人提供服務，培訓部按賓館有關規定，給予處罰。

　　三、 部門服務質量監督制度

　　1. 培訓部負責賓館所有部門的服務質量監督。

　　2. 培訓部不定時下各部門檢查服務質量，部門主管應積極給予配合工作。

　　3. 部門應抽出專門負責服務質量管理人員配合培訓部培訓和檢查跟進工作。

　　4. 部門服務質量達不到培訓要求或需要增加某方面的`培訓，部門主管應通知培訓部進行培訓。

　　5. 部門服務質量不合格，經培訓部再培訓，第三次培訓同一內容時，部門主管必須親自一同參加培訓。

　　6. 服務要求達不到標準，如屬部門主管在具體的工作中出現督促和跟進不到位，如禮貌意識：不主動向客人，上級領導問好，培訓部根據部門存在的實際情況向總經理室匯報，給予部門主管扣罰50-100元。

　　7. 培訓部培訓完畢，把所培訓的內容通知到部門，部門應根據培訓內容及時跟進和督促。

　　8. 培訓部在安排部門培訓時，提前一天通知部門，部門如有特殊情況不能進行培訓，應提前半天通知培訓部，便于培訓部工作安排。

酒店的規章制度 篇20

　　車隊違紀處罰規定

　　1、服務質量違紀處罰：

　　1)不按規定著裝經提醒不改正者處以罰款。

　　2)未提前5分鐘到達出車地點，或因需加油等情況而延誤出車者處以罰款。

　　3)凡因服務態度、服務質量不好，受到賓客或用車人投訴者處以罰款。

　　2、安全行車違紀處罰：

　　1)凡發生交通違章行為(以交通管理部門違章通知為準)，扣除當月安全獎。

　　2)如發生酒后開車或將車交非司機駕駛，將給以罰款。因酒后開車，非司機開車、開車辦私事而發生的交通違章和事故，一切責任和經濟損失完全自負。

　　3、因行車發生甲方責任交通事故，按下述辦法處罰：

　　1)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在10000元以下(含10000元)，罰款10%。

　　2)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在10000元到30000元之內的，罰款15%。

　　3)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在30000元以上的，經總經理會同酒店交通安全委員會按有關規定加重處罰。

　　4)凡發生甲方責任事故，酒店如受到交通管理部門處罰的款項亦算在所發生當次的事故損失之內。

　　5)凡發生甲方責任交通事故，按管管部門裁定甲方所負責經濟費用多少按上述1至3條規定處罰當事人。

　　6)凡發生甲方責任交通事幫后，偽造現場或將車輛刮壞，不及時向領導匯報，視情節罰款500元到1000元。

　　車隊值班室管理規定

　　汽車隊值班室是供司機們工作和休息的場所，為了給大家創造一個比較好的休息環境，更好的.完成酒店領導所交給的交通運輸任務，特作如下規定：

　　1、值班室內設簡易床鋪，另配一臺彩電，以備司機休息和觀看電視節目。

　　2、除行政部所管車隊的司機及業主的司機以外，任何人不介在此停留。臨時人員只能稍坐一會，但不允許躺臥，更不準過夜，否則追究值班員責任。

　　3、所有司機都必須做到：只要人一離開值班室，就要關電視并鎖好門。凡因沒鎖門而丟失物品的或因沒關電視而造成電路故障的，將追究有關人的責任。

　　4、為保持電話暢通，謝絕外來人員在此打電話，內部人員打電話最長一次不得超過3分鐘。

　　5、任何人都必須保持值班室環境衛生，不得往水池里面倒茶葉梗，不得往水池及地上扔煙頭和隨地吐痰。

　　6、值班室內的床、沙發要保持清潔，床上用品、沙發巾、椅子套等由值班員換洗。

　　7、值班室桌上的暖壺、水杯要擺放整齊。

　　8、任何人休息后都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。

　　9、值班司機應堅守崗位，在電話鈴響三聲之內接聽電話。

　　10、值班司機如用餐、加油或有出車任務時需要離開值班室，離開前及返回后應打開電話通知大堂副理或總機。

　　11、大堂經理及總機在接到通知后，必須在值班記錄本上做書面記錄。

　　12、本制度需人人遵守，違者嚴肅處理。

　　車庫防火安全管理規定

　　1.車庫內嚴禁吸煙和明火作業，不準在車庫充電、拉設臨時電源線，車輛應按順序停放并保持一定距離。

　　2.嚴禁在車庫內加油、修車和存放木制家具等易燃物品。妥善處理油棉絲，不得隨意亂扔亂放。

　　3.及時維修漏油的車輛，嚴禁電路有故障的車輛入庫。如用油類等易燃物清洗機件時，必須采取有效的防火措施。

　　4.車庫和司機班嚴禁存放汽油、機油等易燃易爆物品，嚴禁在庫內焚燒廢棄物品。

　　5.各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位置，發現火情立即撲救，及時報告有關領導及保安部，并保護好現場，協助查清起火原因。

　　6.愛護消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動、遮擋消防器材。

　　7.凡違反本規定者，按酒店消防管理規章有關規定進行處理。

酒店的規章制度 篇21

　　一、倡導員工加強自覺遵守制度的意識。

　　管理者在管理過程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、業務素質過硬，要敢于承擔責任。當自己分管的部門出現問題時，不能推卸、指責和埋怨員工，而是要主動承擔責任，從自身的管理中尋找原因，這自然會給員工起到一種表率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調動起來，時常給他們灌輸新的企業文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發展前景，感覺到自己與酒店擁有共同的未來目標，員工才會從思想上自覺發展為愛企業、并自愿為之努力工作，從而勢必會>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

　　客房部考勤制度

　　一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規定。

　　四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

　　客房部儀容儀表規定

　　儀表:

　　1、工作時間應穿著規定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

　　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

　　6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

酒店的規章制度 篇22

　　1、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

　　2、熟知酒店和本部門的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。

　　3、愛護酒店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物，在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。

　　4、各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工的表率，不得，以情違章。

　　5、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

　　6、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續工作），應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說明理由方能上崗，調班必須經過主管同意，

　　7、如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學歷等私人情況發生，應及時向行政人事部回。

　　8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報。

　　9、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特緊急任務得到主管的委派除外）。

　　10、非工作時間不得在樓層和酒店其他區域逗留或休息，影響他人工作。

　　11、服務員不準攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。

　　12、工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。

　　13、談吐得體，態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。

　　14、對部門工作有意見或建議應通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

　　15、根據時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。

　　16、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

　　17、在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

　　18、保持工作區域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

　　19、客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。

　　20、在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常現象，立即報告上級管理人員。

　　21、如發現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

　　22、在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。

　　23、工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。

　　24、客房服務員不得把布草當抹布使用。

　　25、不得在客區坐臥沙發，使用客桌、客椅、電話等客用設施。

　　26、不得接聽，撥打客房內的電話。

　　27、客房服務員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應放在工作車上臟布巾口袋內。

　　28、不要向客人或無關人員提供酒店管理或其他客人的秘密。

　　29、若在房間或公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

　　30、對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。

　　31、嚴禁向客人索要或變相索要小費。

　　32、客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優質服務，對于賓客的正常要求不可拒絕。

　　33、客房部員工必須努力鉆研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。

　　34、酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。

酒店的規章制度 篇23

　　前臺

　　1、前臺值班員如發現進店客人有形跡可疑的舉動，應及時通知各班主管和值班經理，加以預防；

　　2、前臺現金必須專人負責，專人管理，完善主收款制度；

　　3、每日營業款及時上交財務，中班營業由前臺收銀員領班與營業部經理核實無誤后存入保險柜內；

　　4、存放客人包裹時，必須與客人當面點清包裹內的物品數量，并封存。如客人存放現金，應將現金裝入檔案袋內封存，在封存處蓋前臺章、客人簽字、封存人員簽字，妥善保管；顧客也可在密碼柜中存放貴重物品，前臺人員注意提示顧客。

　　5、如需要男、女浴備用鑰匙為丟失手牌的客人開柜，必須由經營部值班經理（向上級請示得到批準后可在辦公室領取備用鑰匙）值班員2人同時在場方可開鎖，否則不可以出示備用鑰匙。

　　更衣區

　　1、夜班服務員每晚2：00留宿客人的手牌號登記在冊，以便詢問客人；

　　2、更衣服務員在為單獨的某位客人開鎖時必須主動詢問“客人幾位”并與登記在冊的手牌號核對，如正確方可開鎖，不正確應繼續詢問其隨身衣物特征，如衣物與其說說相符，方可允許其更換衣物，否則及時沒收手牌，并通知值班經理；

　　3、更衣服務員在更衣值班時必須保證2人以上，嚴禁更衣室內1人或無人值班。

　　4、男更衣服務員，固定在2個入口處站位，嚴禁在更衣后排站位或逗留；

　　5、男更衣碰鎖：在客人鎖好后幫助客人檢查是否鎖好，主動幫助客人檢查鎖芯與鎖邊的標識是否對齊，提醒客人鎖好更衣柜，如發現有未鎖好的更衣柜應及時通知領班找到客人鎖好更衣柜。

　　6、嚴禁服務員私自用客用手牌開啟賓客更衣柜。

　　7、男更衣、二次更衣服務員在本崗位拾到的物品，如：香煙、手表、手機、手包等物品，應主動上交吧臺，嚴禁私自保存。

　　8、垃圾每天必須固定由組長和一名服務員傾倒，嚴禁由2名以上服務員傾倒。

　　9、嚴禁將個人衣物裝如紙袋、塑料袋內帶入公司，大件衣物可存在指定位置，只允許穿著工裝進入營業區。

　　10、嚴禁顧客帶包上樓休息。

　　11、各組組應做好對班后服務員攜帶物品的檢查，并自查后集體下班。

　　干蒸房

　　1、干蒸房應合理控制溫度，以防溫度過高引起自燃；

　　2、干蒸房每天在凌晨3：00到上午7點關閉，套間內干蒸房上午7點-凌晨3點開放，大房下午1點-晚1點開放。關閉后檢查干蒸房內是否有異味，如發現異味及時與維修人員聯系進行處理；

　　3、每周一定期對桑拿爐線路進行檢修；

　　4、干蒸房內電器設備較多，打掃衛生時不要將水灑在插座設備上，以免短路發生火災。

　　5、男更衣室內杜絕客人吸煙，發現客人吸煙應及時提醒客人熄滅，以免發生火災。洗衣房

　　1、每次用餐時必須關閉熨斗；

　　2、每月月底定期對洗衣房所有設備進行檢修，以防線路損壞引發火災；

　　3、洗衣房內嚴禁吸煙。

酒店的規章制度 篇24

　　第一章

　　一、為了提高酒店員工素質，保證酒店高水平的服務質量，加強對整個酒店培訓工作的統籌管理和監督，根據《員工手冊》有關規定制定本制度。

　　二、本制度適用于酒店全體員工。

　　三、人事部為酒店員工培訓的主管部門。

　　第二章

　　為了更好開展培訓工作，提高各項培訓的實際效果，建立酒店與部門有效結合的培訓機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓。

　　一、酒店培訓組織——人事部

　　由培訓主管部門行政人事部根據每年酒店經營工作計劃對所屬行政人事部提出培訓總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓體系，指導和監督各部門、各級培訓組織開展各項培訓工作。

　　二、部門培訓組織——部門培訓組

　　由部門一名主要領導負責，按照兼職培訓員選拔標準選定部門兼職培訓員，選拔比例在5%—7%范圍以內，從而組成部門培訓組，搭建起部門培訓組織。

　　部門培訓組在行政人事部指導下開展部門各項培訓考核工作，承擔本部門的業務培訓和考核任務。酒店培訓主管部門對部門兼職培訓員進行全面培訓和考核后，認定資格。

　　三、兼職培訓員要求與職責

　　1、兼職培訓員的素質要求

　　（1）工作勤奮,愛崗敬業，品德優良，熱愛培訓工作，能夠自覺優質完成各項任務；

　　（2）在部門工作至少半年以上，且是經理或者說主管以上；

　　（3）受過相關專業崗位技術培訓，取得崗位資格證書；

　　（4）熟練掌握本部門相關專業的理論知識、實際操作技術技巧，熟悉工作程序、質量標準、規章制度等；

　　（5）具有一定的語言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫總則培訓機制

　　教案、備課，有一定講課技巧；

　　（6）工作作風認真、嚴謹，具有較強的責任感和好學進取精神，能夠自覺學習新知識、新技術，不斷提高業務水平。

　　2、兼職培訓員職責

　　（1）按照酒店月度培訓計劃，參與制定本部門月度培訓計劃，擬定落實方案并組織實施。

　　（2）按照部門月度培訓計劃，合理安排時間，處理好工作與培訓的關系，積極組織員工培訓，落實完成培訓計劃。

　　（3）做好對部門崗位員工、新員工、實習生的崗位技能、服務知識等以示范動作、直接演示的方式進行直接培訓指導。

　　（4）備課。收集資料、查閱有關教材，結合部門服務工作實際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓步驟，做好備課、資料收集工作組織教學。

　　（5）培訓之后要提出復習提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓效果。有責任在工作中及時糾正員工服務中出現的技術性、服務性錯誤。

　　（6）作為基層的培訓人員，應不斷學習，熟練掌握各項技能，在服務工作中起到榜樣帶頭作用。

　　（7）加強學習，增長專業理論知識，不斷改進教學方法，提高培訓能力。

　　（8）負責員工培訓考勤的登記、匯總、記錄、上報、歸檔；

　　（9）建立部門培訓教案并收集培訓資料；

　　（10）協助行政人事部開展相關培訓工作，協調培訓與部門工作的關系。

　　四、部門兼職培訓員必須每月至少組織一次部門培訓。行政人事部將每月底對各部門培訓員培訓小時數進行統計，如無正當理由，連續兩個月未進行任何培訓的培訓員將被取消“部門兼職培訓員”的資格，并在酒店通報；對于員工未達到每月接受四小時培訓的部門，行政人事部將以書面形式通報至部門經理，以督促部門加強兼職培訓員的工作。

　　第三章

　　一、培訓計劃培訓的管理

　　1、酒店培訓主管部門根據當月酒店經營工作重點，制定酒店整體培訓計劃，于每月28日將下月的月度培訓計劃發至各部門。

　　2、各部門根據酒店月度培訓計劃安排并結合本部門實際工作需要，提出部門每月培訓重點，部門兼職培訓員按照要求制定相應月度培訓計劃，經部門領導審核同意后，于每月30日前報行政人事部備案匯總。

　　二、培訓課時

　　1、酒店一線部門(餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全部)全年接受培訓時間不能少于48小時（新員工入職培訓時間除外）；其它部門全年接受培訓時間不能少于24小時（新員工入職培訓時間除外），如未能達到規定的培訓課時量或未參加規定的晉升、調級培訓課程，將影響員工本人的晉升、調級以及獎勵等。

　　2、部門每個培訓課程時間必須在45分鐘以上。

　　3、人事部按季度統計部門培訓時間量進行匯總通報，對于未能按規定培訓時間進行員工培訓的部門提出整改意見，部門員工全年未能達到規定培訓時間量的部門將影響部門和兼職培訓員的年終評優。

　　三、培訓考勤

　　1、各部門在收到酒店培訓計劃安排后，應嚴格按計劃要求將參加培訓員工名單報人事部，并組織員工按時參加培訓。對遲到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關處罰規定執行，并將考核結果交人事部備案。

　　2、如因部門工作安排導致員工培訓缺席時，部門經理必須以書面形式提前一天知會人事部，無部門經理確認的請假將按酒店考勤和有關處罰規定執行。人事部不接受口頭請假。

　　3、部門每次培訓，部門培訓員必須進行考勤登記，并于每月1日將上月部門培訓考勤與培訓完成報告交行政人事部核查與備案。

　　4、人事部根據各部門上交的部門培訓考勤表、部門培訓報告，并結合每月對各部門培訓跟進檢查記錄做出月度培訓報告，于每月10日報總經理審閱并通報給各部門。

　　四、培訓檢查與考評

　　<一>部門培訓檢查

　　1、現場跟進。行政人事部根據各部門所提供的部門培訓計劃進行每次部門培訓跟進，以確認部門培訓人數、培訓課時、培訓主題內容等，并對部門培訓組織情況、培訓員的培訓技巧等進行跟進。

　　2、及時反饋。如果培訓計劃臨時有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓現場時，部門再提出培訓取消則視為無效，行政人事部將按未完成培訓計劃記錄。

　　3、培訓座談會。每月定期召開的培訓員會議將對酒店各部門的培訓情況進行通報，并收集部門培訓需求建議。各部門兼職培訓員應按時參加培訓員會議，如因工作原因無法參加則需按培訓考勤要求辦理請假手續。

　　4、培訓記錄。各類培訓工作都應有記錄，以便對員工的受訓情況進行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓課時量與部門進行核對，并建立各部門培訓檔案。

　　5、培訓協調。部門培訓時如需要使用酒店培訓教室，或請其它部門培訓員講課可與行政人事部聯系進行統一協調安排。

　　<二>培訓考評

　　1、各部門培訓的考評由人事部組織進行。人事部將定期抽取各部門培訓課程進行考評，參加考評人員主要為人事部專職培訓人員和部門兼職培訓員。

　　3、評分。人事部將于每月末匯總各部門培訓落實和組織情況，根據《部門培訓考核表》對各部門培訓工作進行評分，并將評分結果通報總經理與各部門經理。

　　五、交叉培訓

　　1、交叉培訓是為了提高員工綜合素質能力，掌握多種技能，同時節約人力成本，由人事部與各部門一起統一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓。

　　2、交叉培訓的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工作能安排。

　　3、交叉培訓程序：人事部發出交叉培訓通知

　　交叉培訓員工到人事部報到

　　員工寫出自我評估

　　六、店外培訓

　　1、店外培訓申請程序

　　根據部門實際工作需要，部門經理可向行政人事部提出參加店外單項培訓的申請，經人事部審核，報總經理批準同意后，由人事部辦理有關參加培訓手續。

　　經以上程序參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。

　　2、參加上級組織的培訓

　　人事部或相關部門根據實際工作需要提出參加培訓建議，經總經理批準后，由人事部辦理有關參加培訓手續。

　　經以上程序參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。

　　3、凡由酒店出資,參加店外培訓的員工，須與酒店簽訂相應服務期限的《培訓協議書》。

　　a)培訓經費在1000元以內的，服務期限為一年；

　　b)培訓經費在1000元—20__元，服務期限為二年；

　　c)培訓經費在20__元—3000元，服務期限為三年；

　　d)培訓經費在3000元以上的，服務期限為四年。

　　培訓證書管理：

　　e)員工凡參加由酒店出資培訓并取得相應的證書，在服務期限內應將證書原件交由

　　人事部保管，員工本人可持證書復印件。

　　f)員工工作滿規定的服務期限后可持有證書原件；無論何種原因，員工未能工作滿

　　規定服務期限而離店，則須按《培訓協議書》中所約定的條款相應扣回培訓費用后，方可拿到證書原件。

　　七、培訓經費

　　1、培訓費報銷程序

　　2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓并取得資格證書者，該培訓中所產生的一切費用由本人承擔；對于員工在酒店服務滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費用從培訓費中報銷（持證員工應提前一個月向行政人事部提出年審證書費用的報銷申請），年審結束后，員工在酒店服務期為一年。

　　3、非酒店專職培訓人員參與酒店培訓，可按50元/小時收取培訓課時費。

　　4、酒店培訓經費統一由人事部進行申請、審核管理。

　　八、代培管理

　　人事部門可結合酒店經營工作情況承接外單位的委托培訓，培訓方式為來店實習式培訓、前往店外培訓等。

　　1、來店實習式培訓（含實習生），來店實習人員的就餐、住宿費用由酒店統一安排，同時將根據實習崗位及工作性質，酒店支付相應工資。

　　2、店外培訓主要為外單位進行服務或管理等內容的培訓，根據課程內容難易程度，接受外單位委托外出培訓收費標準，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天400元，部門經理級每人每天500元。培訓費用分配：上班時間店外培訓，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門占40%；下班時間店外培訓，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門占70%。酒店所占部分費用，用于人事部組織的酒店內部培訓支出。

　　九、培訓的內容

　　1、新員工培訓

　　（一）入職培訓

　　1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓，并在課程結束后三天時間內參加課程考試。考試不及格者給予一次補考機會，補考仍不及格者將取消其入職資格。

　　2、新員工入職培訓時間記入員工工作時間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規定執行。如確實因工作安排而無法參加培訓，應由部門提前一天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當月參加入職培訓的員工必須在第二個月完成新員工入職培訓課程。凡不參加新員工入職培訓者，其試用轉正或晉升將受到一定影響。

　　（二）試用期內部門培訓

　　1、新員工（含內部調動的員工）必須接受部門的入職培訓。在上崗第一天，部門經理應要求部門兼職培訓員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導人。

　　2、部門培訓員負責對新員工進行崗位技能培訓，并在員工試用期結束前一周，將評估表和人事變動報告經部門經理確認后一同遞交到行政人事部。

　　（三）試用期滿轉正考核

　　新員工在試用期滿時，應參加由本門組織的新員工轉正考核，考核內容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實際操作考核相結合。如考核不合格的，其試用期轉正將受到影響。

　　2、在崗培訓

　　員工在崗培訓包含酒店與部門培訓課程，酒店培訓課程依照酒店培訓體系以及相應主題每月組織進行有關公共培訓課程，部門培訓課程結合部門工作需要以及員工技能水平進行員工業務技能方面的培訓。

　　（一）員工通用課程培訓

　　1、員工依照酒店培訓體系所列課程參加相應培訓，培訓通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓，未列出名單的員工為可選擇參加培訓課程。

　　2、連續兩次列出名單未參加規定課程培訓的員工，將影響其當月考勤、職位晉升和年終評優。

　　3、員工每年應完成規定課時的培訓量。

　　（二）各級管理人員培訓

　　1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進行的針對不同級別的管理類培訓課程。

　　2、兩次以上未參加管理課程培訓的受訓人員，其晉升或評優將受到影響。

　　（三）晉升培訓

　　凡有職位晉升或調級的員工，需參加規定的晉升培訓課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。

　　（四）崗位專業技能培訓

　　由各部門按照本部門月、季、年度經營與培訓計劃組織實施。部門員工應參加對應的技能培訓課程。

　　第五章培訓員獎勵

　　一、為了鼓勵和激發部門培訓員積極性，人事部將每年評選“年度優秀培訓員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當年年終評選先進方案執行。

　　二、完成部門培訓工作較好的部門培訓員可優先獲得外出培訓的機會。

　　三、酒店將不定期組織部門培訓員參加培訓技能課程的培訓。

　　第六章附則

　　一、本規定所指的培訓不包括考察、出差等。

　　二、本規定最終解釋權歸人事部。

　　三、本規定自批準之日起實施，以往規定與本規定不相符的，以本規定為準。

酒店的規章制度 篇25

　　值班是保證在工作時間酒店不失控的重要措施，也是強化安全管理，落實防范措施的體現形式。因此，酒店內設機構要認真落實值班管理制度。做到人員落實、責任落實、管理落實。

　　1、值班人員值班地點門衛、辦公樓，值班范圍辦公大樓、酒店重點部位、車間及酒店內部區域，值班人員必須監守崗位，按時接班。不得擅離職守，如有事必須經總經理的批準。

　　2、檢查交接班制度，本班未處理的事情，應在交班時向下一班交代清楚。

　　3、遇有重大事項和異常情況，應及時向總經理或有關領導報告，并采取響應的措施。

　　4、值班期間應集中精力，不得從事與值班無關或影響值班的事情。

　　5、值班人員在酒店下班后，要認真檢查酒店內部各項安全措施，對技術防范設施設防，發現防范漏洞和安全措施不落實的隱患并及時排除。

　　6、值班人員遇有職能單位進行檢查等公務活動，要積極主動配合，協助搞好相關工作，重大問題應立即報告酒店主要領導。

　　7、值班人員負責單位內部巡邏工作的檢查監督，對巡邏人員不盡職責及違反酒店相關制度的行為，向酒店有關領導提出處理意見。

　　8、值班人員負責處理單位內部夜間發生的案件的處置，酒店發生案件時，要保護好現場，及時報告公安機關，重大案件要及時報告酒店領導。

　　9、值班人員是酒店夜間安全保衛與防范工作直接責任人，對單位內部夜間安全保衛工作負責。

酒店的規章制度 篇26

　　儀容儀表要求制度

　　一、上班必須按規定著工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）

　　二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。

　　三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

　　四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

　　五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

　　六、工做服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　八、不能當著客人的面做不雅觀的動做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏遠處。

　　十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　衛生工做制度

　　A、個人衛生

　　一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、大、小便后要洗凈、擦干。

　　B、區域衛生

　　一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。

　　二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

　　三、工做臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

　　四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

　　五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

　　六、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

　　七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

　　勞動紀律

　　一、提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。

　　二、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在本人區域站立規范，面帶淺笑驅逐客人的到來。嚴禁以工做場地做為休息場所，違者一次罰款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

　　四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

　　五、不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店形成的喪失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

　　六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發覺，罰款20—200元并后果自傲。

　　七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所形成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。

　　九、不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店籠統，違者開除處理。

　　十、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

　　十一、在工做中隨時服從，工做完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上做書面檢討。

　　十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴峻者開除。

　　十三、不準帶包進入工做場所，違者罰款5—20元。

　　十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

　　十五、熟悉業務學問，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，形成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所形成的喪失由本人承擔。

　　十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

　　十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發覺罰款50—100元。

　　十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發覺視情節輕重罰款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、酒店所有設備設備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

　　二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發覺一次罰款5元。

　　三、服務員不能隨便開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

　　四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工做能否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

　　五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則形成的后果由本人承擔。

　　六、下班前必須檢查一切電器設備的開關能否關掉、門窗能否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔。

　　七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

　　八、若有發覺故意損壞酒店設備、設備者，做重罰開除處理。

　　九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

　　十、每月盤點一次工做用具、家私及酒店各種設備設備。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

　　傳菜員的崗位職責與獎罰制度

　　一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工做，檢查好開餐所需物品能否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工做，如因而對在開餐過程中所形成的后果及喪失由責任人承擔。

　　二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所形成的喪失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

　　三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工做。

　　四、完成好上級領導安排的一切任務。

　　五、堅定把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　迎賓員崗位職責與獎罰制度

　　一、恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

　　二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

　　三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。

　　四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。

　　五、了解每日的客人就餐情況，并做記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的指導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人贊揚，每次罰款5—20元，兩次加倍。

　　六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次管理制度

酒店的規章制度 篇27

　　1、檢查班前車輛狀況，做好出車準備。

　　2、本著努力為公司節省費用的原則，凡屬于自行保養的要自行做好。

　　3、定期地車輛進行清潔、維護和保養，及時發現并解決問題，保持車輛的良好狀態。

　　4、安全駕車不違章、無事故，如發生交通安全事故，及時如實報告;嚴格執行交通安全法規和有關條例，確保安全行車。

　　5、優質高效完成出車任務，為公司和員工提供安全可靠的服務。

　　6、每次出車時必須有上級領導的派車單，并做好行車記錄。

　　7、配合采購員將貨物按時完好運抵公司或指定地點。

　　8、合理選擇運輸路線，節約用油，降低出車成本。

　　9、完成上級領導交辦的`其它運輸任務。

　　任職條件：個人素質：熱愛本職工作，善于與人相處，工作上熱情周到、業務熟練，思維敏捷，有高度的責任感;遵守交通法規，反應機敏，技術熟練，安全意識強，對企業有忠誠度和認同感。

酒店的規章制度 篇28

　　1. 酒店保潔部規章制度

　　2. 酒店保潔人員規章制度

　　3. 酒店衛生管理制度

　　1、酒店保潔部規章制度

　　1.準時上班按酒店規定著裝并配帶工號牌（帶在左胸）。

　　2、到辦公室簽到、簽退、例休和節假日由辦公室根據情況安排。

　　3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續。（病假應出示醫院有關證明）

　　4、服從調動，下級服從上級，個人服從組織。

　　5、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。

　　6、不準接私人電話。

　　7、不得使用酒店物品。

　　8、沒有上級批準不得帶外部人員進入酒店。

　　9、遵守設備操作程序、崗位工作規程和崗位責任制。

　　10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進行處理。

　　11、工作期間若感身體不適，應報告領班或主管。

　　12、遵守酒店及部門的其它有關規定。

　　13、工作場地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說話。

　　14、工作時間內嚴禁閱讀書刊、雜志和亂寫亂畫。

　　15、當值人員嚴禁睡覺。

　　16、當班自覺巡視所轄區域及公共區域。

　　17、每天自覺進行儀容、儀表自檢，鞠躬問候，禮貌用語。

　　18、每天自覺將使用后的工具清潔干凈并進行機械清潔的保養。

　　19、愛護酒店名譽、財產，遵守規障制度，增強節約能源意識。

　　2、酒店保潔人員規章制度

　　為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質和思想素質，進一步搞好公司的環境衛生，特對保潔人員有規定職責如下：

　　1、服從領導或管理人員安排。

　　2、嚴格遵守勞動紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領導請假，未請假者按曠工論處。

　　3、工作勤懇負責，做好本責任區內的衛生保潔工作。

　　4、同事之間應團結互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發生。

　　5、愛護公物、節約用水用電，維護樓內其他公共設施。上班期間衛生區內杜絕出現長明燈、長流水現象。

　　6、拾到物品主動上交，不留作私用。

　　7、工作時間禁止干私活、以及一切與工作無關的事情。

　　8、保持上下水通暢，廚房、衛生間下水道出現擁堵及時上報。

　　10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂等邊角處不能有蛛網灰塵。辦公室及各個房間內門窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內外不能有刻畫或灰塵。

　　11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。

　　12、水池、水盆內外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒有異味，馬桶內外保持清潔，不能有污物。

　　13、衛生間、廚房、辦公室及各個房間內清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。

　　14、走廊及樓梯內門、扶手及應干凈無灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開關等應每日擦拭，及時清除墻壁上的污痕。

　　15、公司一切辦公用品未經允許禁止挪作他用。

　　16、衛生間紙簍應及時清倒，紙簍內廢棄物不應超過2/3；

　　17、紙簍內廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內，不得沖入廁所下水道內。

　　18、衛生工具等日常用品按規定手續及數量領取，盡量節約使用。

　　19、積極完成領導交辦的其他工作。

　　20、嚴禁將和公司無關人員帶進公司。

　　21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。

　　3、酒店衛生管理制度

　　一、目的'

　　為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　酒店衛生管理制度

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

　　4、個人衛生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛生。（2） 掌握必要的衛生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

　　（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

　　（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

　　四、本規定自下發之日起執行

酒店的規章制度 篇29

　　一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的.后果及損失由責任人承擔。

　　二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

　　三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

　　四、完成好上級領導安排的一切任務。

　　五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　六、工作細節問題由前廳經理安排。

酒店的規章制度 篇30

　　1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。

　　2、規范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續，合理安排好房間，為客人提供良好服務。

　　3、做好開房登記時有關客人身份的驗證工作，負責檢查客人的`抵離情況，處理好客人的特殊要求。

　　5、熟練掌握總臺及各項業務技能要求。

　　6、隨時了解房態，及時與客房部溝通協調，負責OK房、維修房的跟催工作。

　　7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時了解客人的需求并及時準確地反應到相關部門。

　　8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務設施，以獲取最好的經濟效益。

　　9、了解當天團隊、會議、VIP及其它重要活動情況。

　　10、了解客情，做好突發事件的匯報、解決工作。

　　11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協作關系。

　　12、按規定清理、保持好轄區衛生。

　　13、完成好上級交待的其它工作。 禮賓員崗位職責：

　　1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。

　　2、按規定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動態，隨時準備為客人提供幫助。

　　3、時刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動為客人介紹酒店的各項服務設施及客房設施。

　　4、客人行李寄存與領取按規定操作，記錄表格填寫規范、工整。

　　5、熟悉本市標志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門服務內容及營業時間，隨時為客人提供問詢服務。

　　6、了解VIP的姓名、職務、車號及住房等情況，如有特殊情況及時向上級匯報。

　　7、熟練掌握各項工作流程。

　　8、控制好大堂燈光，協助維護好大堂秩序。

　　9、按規定清理、保持好轄區衛生。

　　10、完成好上級交待的其它工作。

酒店的規章制度 篇31

　　總則

　　獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發向上，爭取更好業績的目的。

　　懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。

　　獎懲的原則

　　一、酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時工作任務。

　　二、員工的表現只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。

　　三、員工的表現達不到酒店對員工的基本要求，根據情節不同均要給于相應警告和懲罰。

　　四、員工獎(懲)單必須送當事人，經當事人簽字方可生效。

　　五、對酒店內部的任何處理和處分總經理有特赦權。

　　六、員工有下列事件之一者給予獎勵。

　　1、金點子獎：為改進酒店經營管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個人20—200元。

　　2、拾金不昧獎：酒店范圍內拾到失物如實上交者，視情節獎個人10—100元。

　　3、見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產安全做出貢獻，勇于揭發違法亂紀。視情節獎30—300元。

　　4、優質服務獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事跡突出者，獎個人20—50元。

　　5、樂于助人獎：超出工作職責范圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個人10—50元。

　　6、全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。

　　七、員工有下列行為之一者，視為違紀，并處于罰款；

　　1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元；管理人員每次15元；遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理；無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰；并以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發放（所有未按正常辭職手續離職）。

　　2、上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經發現，罰款10元。

　　3、儀容儀表未達標者，罰款5元。（包括不著工裝，不戴工牌）。

　　4、工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發現一次，罰款5元。

　　5、上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關的事情扣10元。

　　6、上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。

　　7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。

　　8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。

　　9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。

　　10、上錯菜品，商品者，該菜品、商品產生費用由當事人承擔，并處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關經手人共同承擔該罰金。

　　11、檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛生不合格者，每處罰款10元。

　　12、私自挪用備用金，營業款罰100元。屢教不改者予以開除。

　　13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責人負連帶責任。（當事人60%、經理領班40%）

　　14、客人買單一律在收銀處結帳，嚴禁個人交易行為，一經查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。

　　15、收銀員要按時上交簽單和免單的單據，未按時交者罰款5元。（手續完善后的，特殊情況不得超過三天）

　　16、進出酒店不走員工通道者罰款5元。（特殊情況除外）

　　17、不愛護酒店的設備設施者，罰款20元。

酒店的規章制度 篇32

　　1、維持前廳工作秩序和清潔衛生。接待來客（散客及團隊），為客人辦理入住手續并根據客人要求分配房間，確保客人得到快捷p高效及友好的服務；

　　2、通過電話p單據p報表等方式和途徑，把客人的有關資料傳遞給相關人員；

　　3、掌握最準確的房態（入住與否、床位情況），制作有關客房銷售的各類報表，為賓館的經營管理工作提供準確的資料；

　　4、負責有關房間p房價p賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作；

　　5、具有銷售意識并有抓住任何銷售機遇的意識，最大限度地售房，為賓館創收，做好關于客人資料的檔案工作；

　　6、聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務；

　　7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅游景點、涉外企業及其管理部門。隨時為客人提供各種問詢服務，并向賓客提供必要的協助和服務；

　　8、維護前臺工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修。

酒店的規章制度 篇33

　　一、例會管理制度

　　為做好每日工作布置和總,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合加強檢查,提高服務質量,

　　特建立例會制度如下:每周經理例會管理辦法

　　目的：加強每周經理例會，提高會議效率。

　　第一條.部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由總經理主持，總經理助理、各部門主管級人員參加。

　　第二條.會議主要內容為：

　　a.總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。

　　b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。

　　c.由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

　　d.其它需要解決的問題。

　　第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。

　　第四條.嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。

　　部門例會管理辦法

　　第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。

　　第二條.例會每日1-2次。

　　第三條.部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。

　　第四條.部門例會內容及程序

　　a.檢查考勤及在崗情況。

　　b.檢查儀容儀表及工作精神狀態。

　　c.檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責任制、服務程序、注意事項等。

　　d.總結前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚和批評。

　　e.布置當日工作。

　　(1)客情報告及分析。

　　(2)人員分工和應急調整。

　　(3)注意事項及工作重點。

　　f.朗誦企業理念。

　　二、考勤管理制度

　　第一條.考勤記錄

　　1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

　　第二條.考勤類別

　　1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

　　(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

　　(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

　　(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

　　(6)不請假離崗者，按實際天數計算。

　　(7)曠工采取3倍罰款辦法。

　　4.事假員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：

　　(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。

　　(2)請假2天以內由部門主管批準。

　　(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。

　　(4)管理人員請假需報請總經理批準。

　　三、辦公用品管理辦法

　　目的:為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條.辦公用品的范圍

　　1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

　　2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

　　3.集中管理使用類：辦公設備耗材。

　　第二條.辦公用品的采購根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。

　　第三條.辦公用品的發放

　　1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2.每個部門每月發放1本原稿紙。

　　3.部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

　　4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

　　5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

　　四、員工配發個人物品管理規定

　　第一條.公司根據員工不同崗位,發給不同崗位的制服.

　　第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

　　第三條.凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。

　　第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

　　第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。

　　第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

　　五、員工食堂就餐管理制度

　　第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

　　第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條.員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

　　第六條.如有倒飯現象一經發現罰款50元。

　　六、員工宿舍管理制度

　　第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

　　第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

　　第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條.嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條.嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。

　　第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

　　第八條.男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

　　第九條.未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

　　第十一條.值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　七、員工洗浴管理規定

　　第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。

　　第二條.洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。

　　第三條.員工洗澡時自帶浴品。

　　第四條.員工洗浴結束后共同將浴室衛生清理干凈。

　　八、關于對講機的使用規定

　　第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.

　　第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯絡使用.

　　第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.

　　第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.

　　第五條.在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。

　　第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。

酒店的規章制度 篇34

　　一、 工作態度：

　　1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

　　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

　　二、 制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

　　3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

　　4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

　　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

　　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、 拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、 酒店財產：

　　酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

酒店的規章制度 篇35

　　目的：為了保證酒店資產物資不受損失，確保酒店資產物資有專人管理，加強酒店所有員工的責任心，特制訂此資產管理制度。

　　執行程序：

　　為了落實責任，各部門應設兼職的資產管理員(通常為本部門主管或文員)負責本部門內各項物資的管理工作，此項工作通常由各部門負責人指派。各部門的資產管理員應及時對發至本部門、或由本部門購進的物品進行分類登記。登記的內容包括物品的單價、數量、質量、規格、對于固定資產還要登記購置的廠家、規定的使用年限、必要的技術參數、物品的存放位置等。財務部成本控制人員將定期對各部門的物品進行盤查，如發現丟失、損壞，將追究部門資產管理員的責任。第五條固定資產的購置與驗收。固定資產由公司工程部負責統一購置，購置前須填寫“固定資產購置申請單”，經總經理審批后，方可辦理。低值易耗品購入后，統一由使用部門負責驗收，驗收人員應認真核對固定資產的類別、數量、規格、型號等，看是否與購置申請單一致。固定資產經驗收核對無誤后，驗收人員在驗收單上簽字，并交使用部門負責人簽字。驗收單一式四聯，第一聯為存根聯，由使用部門留存，并據以填寫本部門的資產清單，第二聯為實體財務聯，第三聯為公司財務聯，第四聯為結算聯，由經辦人據以辦理報銷手續。使用部門驗收固定資后，由財務部門與使用部門及時簽定財產管理責任書。

　　(一)低值易耗品標準

　　低值易耗品是指單位價值在1，000元以下，在經營活動中新使用的家具類、辦公及管理用具類、工器具類、儀器、儀表及構不成固定資產的設備等。

　　(二)低值易耗品分類

　　1.家具類：各種桌、椅、凳、床、沙發、茶幾、卷柜等。

　　2.辦公及管理用具類：計算器、收錄機、電風扇、鐘表、自行車等。

　　3.工器具類：萬用表、搖表、電流表、電壓表、測繪儀器等。

　　4.玻璃器皿：各種量杯、玻璃杯、酒杯、扎壺等。

　　5.瓷器：各種瓷杯、骨碟、煙灰盅、湯煲等。

　　6.金銀器類：各種金銀器或鍍金、鍍銀餐具或用具等。

　　7.布草類：各種口布、臺布、毛巾、床單等。

　　(三)低值易耗品使用年限

　　1、不銹鋼類;2年

　　2、陶瓷類;1.5年

　　3、玻璃制品;0.5年

　　4、專用工具;1.5年

　　5、毛毯;2年

　　6、布草類;1.5年

　　7、鐵制品、鋁制品;1年

　　8、其它1年

　　財務部成本部負責低值易耗品的日常核算與管理工作，負責組織各部門資產管理人員對低值易耗品進行盤點清查，保證低值易耗品帳、卡、物三相符，各部門經理對使用中的低值易耗品的實物管理負全面責任，各部門資產管理員負責低值易耗品的日常管理，確保卡、物、相符。

　　(一)低值易耗品增加

　　低值易耗品增加時，各部門的資產管理員應及時對發至本部門、或由本部門購進的物品進行分類登記。登記的內容包括物品的單價、數量、質量、規格、物品的存放位置或交至相應崗位保管等。

　　(二)低值易耗品減少

　　低值易耗品出現報廢、毀損，使用部門應填制《報損單》，應說明原因并提出處理意見，由財務部成本控制、工程部進行鑒定，交財務部經理、總經理審批。單項或批次低于500元的由財務部按現行稅收政策進行帳務處理，登記帳卡。單項或批次超出500元的，須上報總公司審批。

　　(三)低值易耗品的內部轉移

　　低值易耗品發生內部轉移時，由轉入的部門提出申請，經轉出的分部門和財務部核批后，由轉入部門資產管理員填制《內部調撥單》，轉入轉出部門辦理移交和驗收手續并簽字后，報財務部進行帳務和卡片調整，卡隨物走。

　　(四)低值易耗品的攤銷

　　根據酒店的實際情況，對單位價值或批次在1,000元以下及易破損的低值易耗品采用“一次攤銷法”。一次攤入成本費用。對單位價值或批次在1,000元以上的，采用“分次攤銷法”，按受益年限分次攤銷。

　　(五)低值易耗品清查

　　財務部負責組織各部門資產管理員每半年對低值易耗品進行一次清查，保證資產的安全、完整。根據各部門經營特點以及低值易耗品性質的不同，對各部門低值易耗品的損耗標準規定如下：

　　1.餐飲部

　　1)瓷器玻璃器皿的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之五。2)不銹鋼金銀器的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之一。3)餐飲布草的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之一，以后每增加一個月度，損耗比例增加0.25個千分點(從每年第一個月度起計算，兩年為一個周期)。

　　2.客房部

　　1)客房用品的季度損耗流失金額不超過600元。

　　2)客房用品指客房以及公共區域范圍內提供給客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散電筒、裝飾品等。不包括固定資產、一次性用品和布草。

　　3)客房布草的月度損耗標準：季度損耗流失金額不超過該季度客房收入的萬分之一，以后每增加一個季度，損耗比例增加0.5個萬分點(從每年第一個月度起計算，兩年為一個周期)

　　3.備注

　　1)不列入損耗流失核算的項目：不按規程操作造成損耗流失，可視情節的輕重，由當事人負責按進貨價格賠償。客人損壞的，按照酒店制定的價格由當事人賠償。

　　2)損耗標準只適用于當期，不可累計至下一期使用。

　　3)洗衣房洗爛損壞已賠償的項目不列入損耗核算。

　　4)特別批準免于賠償的項目可不列入損耗核算。

　　5)已賠償的項目不列入損耗核算。

　　6)各部門需及時填寫各種物料報損單或賠償通知單。