酒店規(guī)章制度范本（通用32篇）

酒店規(guī)章制度范本 篇1

　　一、倡導員工加強自覺遵守制度的意識。

　　管理者在管理過程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、業(yè)務素質(zhì)過硬，要敢于承擔責任。當自己分管的部門出現(xiàn)問題時，不能推卸、指責和埋怨員工，而是要主動承擔責任，從自身的管理中尋找原因，這自然會給員工起到一種表率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調(diào)動起來，時常給他們灌輸新的企業(yè)文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發(fā)展前景，感覺到自己與酒店擁有共同的未來目標，員工才會從思想上自覺發(fā)展為愛企業(yè)、并自愿為之努力工作，從而勢必會><自覺地服從酒店的各項管理規(guī)定。

　　二、加強監(jiān)督檢查工作，采用量化管理措施。

　　最近，酒店在質(zhì)檢組的一次突擊檢查中，發(fā)現(xiàn)某辦公室里有大量的煙頭。這件事在酒店上下引起了強烈的反響。發(fā)生如此現(xiàn)象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著密切的關(guān)系。所以筆者認為管理者應通過有關(guān)途徑，隨時了解下屬的思想和動態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決，而且一定要公正、客觀，對事不對人。為保證質(zhì)檢工作的實際效果，我們可從健全制度方面著手，對各個崗位采取量化管理和量化考評制度，每天對每位員工不同的崗位、班次、性質(zhì)、職責、職務、工作區(qū)域和崗位規(guī)范等細化管理，并進行日、月量化考評規(guī)定，要求每位員工上班時必須全身心地投入到工作中去，對月考評分值高者進行獎勵報酬，對月考評分值不及格或倒數(shù)第一者，則下崗重新培訓或另分配。這樣促使每位員工都有一種危機感和緊迫感，從約束機制上減少員工的違章違規(guī)行為，從日常的現(xiàn)象中探尋管理的方式方法的科學性。

　　執(zhí)行酒店的規(guī)章制度并不難，但持之以恒地堅持執(zhí)行下去，卻是件不簡單的事情。時代在發(fā)展，市場在變化，因此我們的管理也要隨著市場的變化而變化。所以，為了酒店的發(fā)展，我們就要持之以恒地倡導優(yōu)化管理并自覺地遵照執(zhí)行

酒店規(guī)章制度范本 篇2

　　1、本公司凡部門經(jīng)理以下員工（含部門經(jīng)理）均需打卡：

　　2、員工上下班必須到規(guī)定的地點（宿舍門崗）打考勤卡，由門崗保安監(jiān)督打卡工作；

　　3、打卡前，請認真核對卡鐘時間，以免打錯卡位，否則需要簽卡；

　　4、員工不得代人或委托他人打卡，違者以曠工一日處理，如果門崗保安代人打卡，違者作自動離職處理；

　　5、凡非因工作原因（下同）超過規(guī)定的上班時間一分鐘打考勤卡或打卡后沒按規(guī)定時間到達指定工作崗位，即視為遲到；提前一分鐘以上打卡下班，即視為是早退。遲到和早退每次均以十分鐘為限，每增加十分鐘加算遲到或早退一次。

　　6、凡超過規(guī)定的上班時間三十分鐘尚未到工作崗位，或是一個月內(nèi)累計遲到和早退超過三次（含三次），即視為是曠工一天。

　　7、員工打重卡、漏打考勤卡、（指實際已在規(guī)定時間內(nèi)工作的），應在24小時內(nèi)以書面形式說明情況，并由部門經(jīng)理在工卡及說明上加上意見，經(jīng)人事部核實后，在月底連同考勤資料一并報人事部，（一個月內(nèi)累計漏打卡三次含三次，即視為是遲到或早退一次）。

　　8、部門經(jīng)理（主管）和主任級干部漏打考勤卡或打重卡，須在當日寫明原因上交人事部，經(jīng)核實后由總經(jīng)理簽卡；

　　9、所有打卡人員簽卡次數(shù)不可以多于三次，超過三次，員工每次扣罰10分，經(jīng)理（主管）、主任級干部每次扣罰20分（特殊情況須總經(jīng)理批準）。

酒店規(guī)章制度范本 篇3

　　一、目的

　　為嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行為，明確各部門處罰職責，特制定本條例。

　　二、管理總則

　　實事求是，公平公正

　　三、處罰體系

　　1.人力資源部：負責對酒店所有規(guī)范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統(tǒng)性和規(guī)范性；保障酒店各項處罰及時、準確并符合國家法規(guī)。

　　2.各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執(zhí)行各項制度規(guī)范。發(fā)現(xiàn)員工有違規(guī)行為，及時執(zhí)行處罰，報告并配合人力資源部進行調(diào)查和處罰。

　　四、處罰等級

　　1.罰款：適用于一般違紀者，按照過失等級不同，設(shè)置不同罰款數(shù)額。

　　2.無薪停職：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。

　　3.開除/解除勞動關(guān)系：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關(guān)系的處罰。

　　4.過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。

　　五、處分處罰權(quán)限

　　1.由部門負責人發(fā)現(xiàn)的問題，對責任人開據(jù)罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯(lián)統(tǒng)一交財務部。

　　2.由值班經(jīng)理或其他部門經(jīng)理發(fā)現(xiàn)的問題，經(jīng)核實后，由行政辦公室對責任人開據(jù)罰款單并交部門經(jīng)理找責任人簽字，后交人力資源部備案。

　　3.無薪停職、解除勞動關(guān)系、開除由部門負責人提出，人力資源部審核，總經(jīng)理批準后執(zhí)行。

　　4.對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經(jīng)理簽批后轉(zhuǎn)人力資源部備案處。

　　六、處分處罰程序

　　1.員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發(fā)出《罰款通知單》，列明員工犯規(guī)細節(jié)和處理依據(jù)的條款，經(jīng)受處分的員工簽名后，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審核。

　　2.員工如受到紀律處分，將記錄在案。

　　3.員工在月內(nèi)受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者等類似評選活動。

　　4.員工犯規(guī)證據(jù)確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署后，報總經(jīng)理審批。

　　5.部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據(jù)酒店規(guī)定發(fā)出，經(jīng)受處分部門負責人簽名后，報總經(jīng)理批準。

　　6.所有扣款由當月工資中進行扣除。

　　7.各部門于每月1日匯總上一月所有罰款單據(jù)交財務部審核。

　　七、上訴步驟

　　員工有權(quán)對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經(jīng)理反映，并得到答復。所有上訴將保密處理。

　　八、處分處罰類別

　　（一）組織紀律類

　　1.工作時間唱歌。（10元）

　　2.非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區(qū)域接打私人電話。（10元）

　　3.工作時間睡覺。（20元）

　　4.工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）

　　5.工作崗位上談論與工作無關(guān)的事或嬉笑。（10元）

　　6.工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）

　　7.工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）

　　8.工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）

　　9.未經(jīng)上級批準，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）

　　10.私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）

　　11.當班時間未經(jīng)允許會客或不在酒店規(guī)定地點會客。（20元）

　　12.帶情緒上崗。（30元）

　　13.攜帶私人提包、香煙等與工作無關(guān)之物進入工作場所。（10元）

　　14.不按規(guī)定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配備手機，不接聽電話一次30元。

　　15.上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）

　　16.未經(jīng)批準著裝外出。（10元）

　　17.未經(jīng)允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）

　　18.員工下班后無故在酒店內(nèi)停留或者下班后無故在工作崗位或營業(yè)場所逗留（20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）

　　19.拒絕接受任務，不服從正常調(diào)動。（50元，情節(jié)嚴重者辭退）

　　20.推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）

　　21.不接受檢查、態(tài)度惡劣。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　22.對酒店規(guī)定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論。（30元）

　　23.隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）

　　24.弄虛作假。（20-50元，情節(jié)嚴重者無薪停職至辭退）

　　25.參加會議手機不定在振動位置。（50元）

　　26.未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。（50元）

　　27.參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）

　　28.集體活動起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）

　　29.參加酒店集體活動有失態(tài)行為。（50元，情節(jié)嚴重者無薪停職-辭退）

　　30.擾亂會議秩序。（20-50元，情節(jié)嚴重者無薪停職-辭退-開除）

　　31.在宿舍內(nèi)打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（20-50元）

　　32.私自在客房看電視、不按規(guī)定使用客用電梯設(shè)施設(shè)備。（20元）

　　33.私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節(jié)給予辭退-開除）

　　34.就餐時間過長，超過規(guī)定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）

　　35.探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退-開除）

　　36.把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）

　　37.偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）

　　38.私自帶親朋好友到宿舍。（20元）

　　39.擅自帶人在宿舍留宿。（50元）

　　40.在宿舍內(nèi)喝酒。（30元）

　　41.在更衣櫥或宿舍物品櫥內(nèi)存放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）

　　42.利用工作之便，委托客人辦私事。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　43.動用酒店設(shè)施干私活。(20元-50元，情節(jié)嚴重無薪停職)

　　44.利用酒店的材料干私活。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　45.利用工作之便推銷代售非酒店產(chǎn)品。（100元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　46.私自換取或套取外匯。（辭退-開除）

　　47.利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）

　　48.親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）

　　49.報假帳、弄虛作假，合伙營私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單據(jù)，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除并追究法律責任）

　　50.私自調(diào)班。（5元）

　　51.向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除并追究法律責任）

　　52.不按規(guī)定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節(jié)嚴重者開除）

　　53.擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）

　　54.私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　55.截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）

　　56.以假劣物品更換酒店物品。（開除）

　　57.未經(jīng)允許進入倉庫。（10元）

　　58.不走員工通道。（10元）

　　59.乘出租車進出酒店正門。（10元）

　　60.浪費材料、水、電等能源。（20元）

　　61.在酒店內(nèi)無煙區(qū)或酒店車輛上吸煙。（200元）

　　62.私自向外界提供酒店內(nèi)的有關(guān)文件資料。（50—100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）

　　63.違章作業(yè)，造成事故。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　64.出現(xiàn)重大設(shè)備故障不及時上報（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　65.酒店車輛發(fā)生交通事故，非完全個人責任的（100-200元）；屬個人責任的（視情況賠付，情節(jié)嚴重辭退-開除）

　　66.責任心不強，造成設(shè)備設(shè)施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100元以上罰款5倍，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）

　　67.擅自動用、破壞酒店消防設(shè)備設(shè)施。（無薪停職-辭退-開除）

　　68.蓄意破壞酒店各種設(shè)備、設(shè)施及物品。（無薪停職-辭退-開除并追究法律責任）

　　69.拉幫結(jié)伙，搞小團體。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）

　　70.在店內(nèi)外損害酒店形象和聲譽的行為。（50-100元，情節(jié)嚴重辭退-開除）

　　71.挑撥是非、亂傳閑話、影響團結(jié)、擾亂酒店的正常工作環(huán)境和秩序。（50-100元，情嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　72.罷.工或煽動他人罷.工。（開除）

　　73.在酒店區(qū)域亂涂亂畫，或?qū)懳耆栊晕淖帧＃ㄩ_除）

　　74.賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質(zhì)的活動。（開除）

　　75.偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）

　　76.毆打他人、聚眾鬧事、煽動、參與毆斗、動用兇器威脅他人。（開除-情節(jié)嚴重依法交司法部門處理）

　　77.受治安條例和國家刑律處罰。（開除）

　　（二）行為規(guī)范類

　　1.酒店內(nèi)不按酒店要求行走(10元)

　　2.行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）

　　3.在營業(yè)場所舉止不雅、行走節(jié)奏慢或跑動。（10元）

　　4.走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）

　　5.不微笑服務、不使用禮貌規(guī)范用語。（10元）

　　6.遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員，不問候客人；下級問候無回答。（10元）

　　7.工作時間不講普通話。（10元）

　　8.對客人、對同事亂用稱謂。（20元）

　　9.客人站著，坐著與客人講話或辦事。（15-20元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）

　　11.接聽電話不規(guī)范或背對客人打電話，打電話遇客人、領(lǐng)導不點頭示意。（10元）

　　12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）

　　13.對客人的意見不及時反饋。（30元）

　　14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　15.未經(jīng)允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）

　　16.無緊急事項，打斷客人、領(lǐng)導談話。（20元）

　　17.取笑同事與客人。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）

　　19.接待服務中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）

　　20.講話時交頭接耳。（10元）

　　21.用腳開門，用腳踢門。（10元）

　　22.面客區(qū)域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）

　　23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　24.班中站姿不雅。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元）

　　25.當班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮，咳嗽時不掩口、不掉轉(zhuǎn)頭。（10元）

　　26.蹲或坐在地上。（20元）

　　27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）

　　29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）

　　30.在設(shè)備設(shè)施、臺面、椅、門窗、墻面等亂寫亂劃。（20元）

　　31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）

　　32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　33.工作出現(xiàn)差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）

　　34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）

　　36.截留客人的錢財。（開除并追究法律責任）

　　37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，并追究法律責任）不注意公共道德，嚴重破壞衛(wèi)生秩序。（無薪停職-辭退-開除）

　　（三）儀容儀表類

　　1.不按規(guī)定佩戴領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、領(lǐng)帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規(guī)范。（5元）

　　2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、不合身。（10元）

　　3.不著酒店規(guī)定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）

　　4.著裝不系扣，少系扣，領(lǐng)帶（結(jié)）松。（5元）

　　5.不戴酒店配發(fā)的手套或手套破損、有污跡。（5元）

　　6.佩戴的領(lǐng)帶不熨平，脫色、破損。（10元）

　　7.襯衣不束在褲內(nèi)。（10元）

　　8.不按酒店規(guī)定佩戴口罩、帽子（10元）

　　9.挽褲腿、卷袖子。（10元）

　　10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10元）

　　11.不按規(guī)定著酒店配發(fā)的制服或要求樣式的工鞋。（10元）

　　12.（男）有胡須。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）

　　13.工作時間內(nèi)佩戴耳環(huán)、手鏈、夸張性手表、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）

　　14.發(fā)型男：前遮眉、側(cè)過耳，鬢角過中耳線，后過衣領(lǐng)；（10元）留怪異發(fā)型或怪異顏色（10元-20元）。女：長發(fā)不盤起，頭飾過多、過大、與發(fā)色反差大，劉海過長；（10元）留怪異發(fā)型或染成非黑色。（20元）

　　15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）

　　16.口腔有異味，身體有異味。（10元）

　　17.戴變色、異型近視鏡。（10元）

　　（四）考勤類

　　1.遲到：10分鐘以內(nèi),扣罰10元；遲到20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；遲到30分鐘以內(nèi)，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）

　　2.早退：早退10分鐘以內(nèi)，扣罰10元；早退20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；早退30分鐘以內(nèi)，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。

　　3.曠工：

　　3.1在工作時間內(nèi)，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。

　　3.2未按酒店規(guī)定辦理、補辦請假手續(xù)，按曠工處理。

　　3.3當月無故曠工，除扣發(fā)當日工資外，停發(fā)當月全部獎金，取消當月的一切補貼。

　　3.4當月連續(xù)曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。

　　4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。

　　（五）安全類

　　1.不遵守《交通安全規(guī)則》。（150元）

　　2.無證駕駛。（辭退）

　　3.未按規(guī)定穿戴安全防護用品。（50元）

　　4.未按規(guī)定放置安全器材。（50元）

　　5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）

　　6.未按規(guī)定安裝防爆燈。（50元）

　　7.擅自拔打應急、火警電話或用于其它用途。（5—150元）

　　8.擅自移動或拆除應急、火警電話（10元）

　　9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉(zhuǎn)借安全器材。（10元）

　　10.擅自挪用消防安全設(shè)施。（10元）

　　11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）

　　12.消防通道不暢通。（100元）

　　13.不按規(guī)定配置滅火器材。（100元）

　　14.消防設(shè)施不定期檢查。（100元）

　　15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）

　　16.鑰匙未按規(guī)定上盤或盤上無標識。（10元）

　　17.玻璃門沒有明顯標志或標志殘破。（30元）

　　18.不設(shè)防火標志或標志殘破。（30元）

　　19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）

　　20.安全標志牌不按規(guī)定放置。（50元）

　　21.施工現(xiàn)場無明顯標志，施工工地安全防范措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員工人身傷害。（10元-辭退-開除）

　　22.未經(jīng)許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）

　　23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區(qū)域。（10元或嚴重警告）

　　24.擅自進入監(jiān)控室。（30元）

　　25.未按規(guī)定鎖好門窗。（10元）

　　26.違反安全規(guī)定，引發(fā)火災、造成人身傷害和設(shè)備損壞。（開除并移交司法機關(guān)處理）

　　27.班后未按規(guī)定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉庫等。（50元或視情節(jié)給予責任人經(jīng)濟處罰）

　　28.管道井門不鎖。（50元）

　　29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）

　　30.不按規(guī)定方法使用保險箱。（50元）

　　31.設(shè)備設(shè)施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）

　　32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）

　　33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）

　　34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預先采取防范措施。（10元或嚴重警告）

　　35.設(shè)備不定期檢修。（10元或嚴重警告）

　　36.高空作業(yè)無防護措施。（10元或嚴重警告）

　　37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）

　　38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）

　　39.對于不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）

　　40.發(fā)現(xiàn)易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）

　　41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）

　　42.未按規(guī)定發(fā)放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節(jié)給予嚴重警告-辭退-開除）

　　43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）

　　44.非使用狀態(tài)時煤氣灶、柴油灶閥未關(guān)，班后未關(guān)閉煤氣罐。（100元）

　　45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）

　　46.發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險因素不匯報。（100元）

　　47.擅自撬門撬鎖。（100元）

　　48.不辦證擅自動用明火作業(yè)，動用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措施。（150元）

　　49.開水爐無水干燒。（150元或嚴重警告）

　　50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）

　　51.人離廚房，明火不關(guān)閉。（150元）

　　52.發(fā)生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）

　　53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）

　　54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）

　　55.擅自同意員工違章作業(yè)。（150元）

　　56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節(jié)給予嚴重警告并給予責任人降薪-降職-辭退-開除）

　　57.私配營業(yè)場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）

　　58.劇毒物品管理不善。（辭退）

　　59.竊.聽客人電話。（開除）

　　（六）物資類

　　1.不按時上交上報部門物品領(lǐng)用計劃。(每拖一天10元)

　　2.購進貨物沒有應有的證件、說明書、資料。（50元）

　　3.對于進貨時發(fā)現(xiàn)的不合格物資，不及時退貨。（50元）

　　4.未按“貨比三家”原則采購物資。（50元）

　　5.對于酒店日常用品，進貨不及時。（50元）

　　6.貨物購進不及時入庫。（30元）

　　7.未經(jīng)批準擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）

　　8.進貨物資不驗貨，不辦理手續(xù)，直接投入使用。（50元）

　　9.物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）

　　10.物資有庫存，重復購買，造成浪費。（50元）

　　11.擅自將隨貨附贈品據(jù)為已有或送與他人。（200元）

　　12.未按規(guī)定對物品及設(shè)備編號。（30元）

　　13.未及時對物資進行周期檢查。（50元）

　　14.各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）

　　15.未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）

　　16.抽驗貨物無記錄。（50元）

　　17.不按規(guī)定設(shè)專人管理物資。（50元）

　　18.帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）

　　19.未經(jīng)批準或未辦理手續(xù)，擅自移動物品或互換位置。（50元）

　　20.未經(jīng)批準，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）

　　21.工具類未設(shè)個人臺帳。（50元）

　　22.未按規(guī)定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）

　　23.物品損壞不報修。（50元）

　　24.帳外物資不記帳。（50元或警告）

　　25.由于進貨把關(guān)不嚴，保管不善，造成經(jīng)濟損失。（200元）

　　26.未按酒店有關(guān)規(guī)定認真對酒店離職員工進行物資審核，造成物資流失。（50元）

　　27.未按規(guī)定對物品采取相關(guān)的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防范措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節(jié)給予賠償）

　　28.對即將到期的物品不及時按規(guī)定上報，造成浪費。（50-100元）

　　29.不按規(guī)定填寫領(lǐng)料單（不含特殊情況事后補單。）（30元）

　　30.未確認有貨即開領(lǐng)料單。（30元）

　　31.開領(lǐng)料單不及時領(lǐng)貨，倉庫不及時跟催。（30元）

　　32.進貨、發(fā)貨驗收時，相關(guān)單據(jù)填寫不及時，事后補單（特殊情況除外）。（30元）

　　33.物品未經(jīng)批準擅自替用。（50元）

　　34.未按照以舊換新要求發(fā)放物品。（50元）

　　35.領(lǐng)用的物品不登記、不建帳、無手續(xù)（50元）

　　36.領(lǐng)錯或發(fā)錯物品。（20元）

　　37.物資使用未實行“先入先出，先領(lǐng)先用”。（50元）

　　38.無正常理由，物資消耗數(shù)量超出規(guī)定標準。（50元）

　　39.未按調(diào)撥手續(xù)或不經(jīng)主管人員允許，擅自外撥設(shè)備用品。（50元）

　　40.無審批單，擅自發(fā)貨（特殊情況除外）。（50元）

　　41.酒店可以再次使用的物資閑置，造成浪費。（50元）

　　42.使用部門發(fā)現(xiàn)領(lǐng)用物資質(zhì)量差，不反映、不匯報。（50元）

　　43.庫管人員崗位調(diào)整時未進行物資盤點、交接。（50元）

　　44.可以修復物品，閑置入庫，造成浪費。（50元）

　　45.未經(jīng)允許，擅自向店外外借設(shè)備物資。（50元-200元，情節(jié)嚴重者辭退）

　　46.對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）

　　47.對退庫物品未進行相關(guān)包裝（5元）未按正常手續(xù)報廢物品。（10元）

　　48.物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）

　　49.已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑒定。（50元）

　　50.處理廢品時，無專人在現(xiàn)場管理。（50元）

　　51.工服未洗滌即轉(zhuǎn)入庫存。（20元）

　　52.不按規(guī)定擅自處理賣廢品。（50元）

　　（七）設(shè)備設(shè)施類

　　1.不按規(guī)定時間開關(guān)各類燈飾。（30元）

　　2.霓虹燈部分打火不亮時，未及時關(guān)閉電源。（30元）

　　3.下班后不按規(guī)定關(guān)閉設(shè)備電源.（30元）

　　4.下班后關(guān)閉不應該關(guān)電源的設(shè)備。（50元至100元）

　　5.鍋爐、空調(diào)水溫超過正常指標。（50元）

　　6.不按規(guī)定控制溫度（冰箱）。（50元）

　　7.接到報修后不按規(guī)定時限報修。（10元至50元）

　　8.未及時將停水、停電、停氣信息通知相關(guān)部門。（50元）

　　9.設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)無記錄。（30元）

　　10.移動設(shè)備使用完畢后，未及時收撤、歸位（30元）

　　11.設(shè)備設(shè)施無操作規(guī)程。（50元至嚴重警告）

　　12.設(shè)備超過使用年限未及時更換（正常運轉(zhuǎn)除外）。（50元）

　　13.設(shè)備設(shè)施附件保管不善或備件不齊，設(shè)備不加裝安全保護設(shè)施。（50元）

　　14.設(shè)備設(shè)施附件出現(xiàn)故障后未查出故障原因或無處理結(jié)果、無防范措施，就擅自修復使用。（50元）

　　15.備用設(shè)備不足，影響正常使用。（50元）

　　16.外修設(shè)備收回不及時。（50元）

　　17.班后不檢查清洗設(shè)備設(shè)施，未放置衛(wèi)生防護罩。（50元）

　　18.不能使用的面客設(shè)備，收撤不及時。（50元）

　　19.無證操作設(shè)備設(shè)施或違章使用設(shè)備設(shè)施，造成設(shè)備設(shè)施損壞。（50元）

　　20.未對設(shè)備設(shè)施進行周期保養(yǎng)。（10元）

　　21.設(shè)備設(shè)施報廢不履行相關(guān)審批程序。（10元）

　　（八）服務類

　　1.未及時向客人提供相應的服務（限時）。（10-50元）

　　2.未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）

　　3.服務場所無人接聽電話。（20元）

　　4.對客服務設(shè)施故障排除不及時、不徹底。（50元）

　　5.未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）

　　6.催收預付金，選擇的時間、運用的語言不妥。（5-10元）

　　7.服務態(tài)度不好，服務不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務；（20元）向客人提供“NO”服務或劣服務；（15-20元或視情節(jié)給予無薪停職-辭退-開除）

　　8.客人資料登記錯誤。（30元）

　　9.上錯菜，報錯名，報錯房號，引領(lǐng)客人指示方向有誤。（10元）

　　10.結(jié)賬時少開、漏開發(fā)票，造成客人再次索取。（20元）

　　11.向客人提供錯誤的信息資料。（10元）

　　12.對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）

　　13.業(yè)務技能不過關(guān)，未能給客人提供滿意服務，給客人帶來不便或損失。（50元）

　　14.對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（50元）

　　15.跟蹤服務不落實。（20元）

　　16.內(nèi)部信息傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）

　　17.由于工作不用心，直接或間接造成客人經(jīng)濟損失。（100元）

　　18.遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規(guī)定。（50元）

　　19.遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）

　　20.無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）

　　21.客人用車不按時到達，途中服務不周。（50元）

　　22.客人提出的意見不及時整改導致重復出現(xiàn)。（50元）

　　23.電話總機接錯房間或不按規(guī)定轉(zhuǎn)接。（50元）

　　24.工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）

　　25.未及時或未按客人要求開通、關(guān)閉長話。（20元）

　　26.對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）

　　27.對客人的問詢、要求無回答、無回復。（50元）

　　28.客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）

　　29.為客人提供的菜品不達標（有異物或質(zhì)量差）。（視情節(jié)給予50-200元處罰）

　　30.面客區(qū)域有異味，引起客人不滿。（50元）

　　31.冷落客人，引起客人不滿。（50元）

　　32.對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）

　　33.無微笑、冷眼斜視客人，對客服務以貌取人，引起客人不悅。（50元）

　　34.在客人面前違規(guī)違紀，影響到對客服務。（50元）

　　35.未查清原因，為客人提前結(jié)賬。（50元）

　　36.將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛(wèi)生。（50-100元）

　　37.因服務或管理出錯導致客人對酒店產(chǎn)生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）

　　38.不了解餐廳原料沽清情況，服務信息傳達不及時，造成劣質(zhì)服務。（50-100元）

　　39.未及時提供服務，在客人提示后，仍未及時服務。（50元）

　　40.利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）

　　41.各種攆客或變相攆客行為。（50元）

　　42.餐飲、客房重復預訂，引起客人不滿。（50元）

　　43.對客提供假冒違劣過期商品。（50元）

　　44.對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）

　　45.未經(jīng)請示擅自向客人索賠。（50元）

　　46.客人之間發(fā)生爭執(zhí)，未能控制事態(tài)發(fā)展。（50-100元）

　　47.對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽。（50-100元）

　　48.由于工作失誤給客人多結(jié)賬或重復結(jié)賬。（50-200元）

　　49.未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）

　　50.未按酒店規(guī)定權(quán)限、協(xié)議給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）

　　51.保安看護疏通不當，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節(jié)給予相應經(jīng)濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開除）

　　九、管理人員處罰規(guī)定

　　管理人員處犯以下管理條例的，視情節(jié)一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、辭退處理。凡總經(jīng)理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。

　　1.遺忘上級或客人交辦的任務。

　　2.上報的請示報告不催辦，且借故推卸責任。

　　3.對上級或職能部門查處的問題不按時整改。

　　4.上級布置的任務（含例會布置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時匯報（含超過承諾時間）。

　　5.上級批評時，作不正當?shù)慕忉尅?/p>

　　6.上報材料、報表漏報、錯報、有誤。

　　7.對部門工作出現(xiàn)問題不及時匯報或匯報不屬實。

　　8.向上級匯報工作或上級調(diào)查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找借口，編造事實。

　　9.上級調(diào)查工作時，教唆下級集體說假話，作偽證。

　　10.向上級做虛假的調(diào)查報告。

　　11.對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。

　　12.把難以處理的事情推給下級。

　　13.對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。

　　14.對下級上報的工作請示，既不批準也不匯報，拖著不辦。

　　15.員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。

　　16.對下級（員工）生活、工作方面的困難不關(guān)心，自己無力解決又不向上級反映和匯報。

　　17.下級工作出錯，上級調(diào)查時庇護下級，隱瞞過失為下級亂解釋。

　　18.見下級違規(guī)違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。

　　19.聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利于工作和團結(jié)的話，不制止并且參與議論。

　　20.受到酒店處罰后，在部門內(nèi)部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。

　　21.受到上級批評后，不主動承擔責任，直接指責下級。

　　22.帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。

　　23.同意下級在客人未離前收檔，提前做班后工作。

　　24.對下級為客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自己權(quán)限的事情）。

　　25.暗示下級（員工）攆客或不按酒店規(guī)定辦事。

　　26.鼓動（教唆）下級鬧事。

　　27.檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。

　　28.布置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。

　　29.看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不匯報。

　　30.對外來信息忘記傳達或傳達不及時。

　　31.部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。

　　32.對超過自己權(quán)限的工作不及時反映匯報，擅自變通權(quán)限進行處理或不管不問。

　　33.工作檢查不負責任，敷衍了事。

　　34.總值班經(jīng)理處理問題、檢查工作不認真。

　　35.對查出的問題只進行處罰而不做調(diào)查，不找解決問題的辦法。

　　36.日常工作完不成即下班。

　　37.不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產(chǎn)安全的天氣變化等情況，未采取措施。

　　38.指揮不當，引起失誤，造成一般事故。

　　39.出現(xiàn)事故苗頭隱患，不及時采取措施，不把問題解決在萌芽狀態(tài)。

　　40.處理問題不到現(xiàn)場，不做調(diào)查，只聽匯報。

　　41.處理問題不一視同仁，對人不對事。

　　42.重要（大型）活動不按規(guī)定時限提前檢查，活動期間不到現(xiàn)場督導檢查。

　　43.緊急情況（投訴、事故）不立即到達現(xiàn)場，貽誤處理時機。

　　44.逢公休、重要活動不到現(xiàn)場督導檢查。

　　45.在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計劃。

　　46.在工作過程中擅自改變工作標準、工作規(guī)范、服務程序。

　　47.對客人講話語言生硬、態(tài)度冷漠。

　　48.現(xiàn)場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。

　　49.透露酒店機密。

　　50.對檢查人員工作不支持，故意刁難，態(tài)度惡劣。

　　51.向員工泄露不應傳達的事項。

　　52.對不利于酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。

　　53.對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，采取回避態(tài)度。

　　54.利用職權(quán)、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。

　　55.本部門工作管理不善，造成員工怠工。

　　56.本部門工作（分管區(qū)域）出現(xiàn)重大（一般）責任事故。

　　57.指揮不當，引起失誤，造成重大事故。

　　58.檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產(chǎn)品。

　　59.工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關(guān)的話題。

　　60.營業(yè)場所、營業(yè)時間大聲說話或發(fā)號施令。

　　61.營業(yè)場所、營業(yè)時間與他人談與現(xiàn)場無關(guān)緊要的事情。

　　62.當客人面糾正偏差。

　　63.發(fā)現(xiàn)違規(guī)違紀現(xiàn)象（含非分管區(qū)和非本部門）不立即糾正。

　　64.在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。

　　65.服務過程中，重點為酒店領(lǐng)導服務，忽視對客服務。

　　66.對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。

　　67.脫離督導現(xiàn)場，辦理與現(xiàn)場工作無關(guān)的其它事情，不到位執(zhí)行自己的職責。

　　68.管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。

酒店規(guī)章制度范本 篇4

　　1、做好西餐經(jīng)理的助手對上級分配的任務要按質(zhì)、按量、按時完成。

　　2、發(fā)揮模范作用對自己嚴格要求對下屬進行嚴格督導和訓練認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范、操作規(guī)程保質(zhì)、保量地完成各項服務工作。

　　3、認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓提高服務技能和業(yè)務水平熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供應品種了解當日VIP客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務態(tài)度了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風。

　　5、召開班前班后會議落實每天工作計劃保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況做好安全和節(jié)電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

酒店規(guī)章制度范本 篇5

　　一、前臺規(guī)章制度

　　1. 上班時間要明確應該做什么不應該做什么，不準做與工作無關(guān)的事。

　　2. 服務態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學會靈活推銷。（雙多單少，多推銷雙人房。）

　　3. 對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。

　　二、前臺操作（重點注意事項）

　　1. 做好接待、訂房的工作。

　　2. 每天交接班要認真，交接好前臺的賬務、

　　3. 銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤點一次）

　　三、早班工作流程

　　1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。

　　2.打掃前臺的衛(wèi)生。

　　四、中班

　　1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。

　　2.下午6點左右（天色微黑）開大堂燈與招牌燈。

　　五、夜班

　　1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。

　　2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點左右關(guān)掉“背靠內(nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”、“大堂圈燈”。

　　六、領(lǐng)班的工作職責

　　1、每天監(jiān)督前臺收銀員的崗位工作，確保賬目的準確，協(xié)助收銀員對系統(tǒng)的操作。

　　2.監(jiān)督前臺的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。

酒店規(guī)章制度范本 篇6

　　一、倡導員工加強自覺遵守制度的意識。

　　管理者在管理過程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、業(yè)務素質(zhì)過硬，要敢于承擔責任。當自己分管的部門出現(xiàn)問題時，不能推卸、指責和埋怨員工，而是要主動承擔責任，從自身的管理中尋找原因，這自然會給員工起到一種表率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調(diào)動起來，時常給他們灌輸新的企業(yè)文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發(fā)展前景，感覺到自己與酒店擁有共同的未來目標，員工才會從思想上自覺發(fā)展為愛企業(yè)、并自愿為之努力工作，從而勢必會>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　客房部考勤制度

　　一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。

　　四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

　　客房部儀容儀表規(guī)定

　　儀表:

　　1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

　　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

　　6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

酒店規(guī)章制度范本 篇7

　　賓館衛(wèi)生制度

　　一、賓館要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。

　　九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應符合，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　客房部考勤制度

　　一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。

　　四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

　　客房部儀容儀表規(guī)定

　　1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

　　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

　　6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

酒店規(guī)章制度范本 篇8

　　第一章

　　一、為了提高酒店員工素質(zhì)，保證酒店高水平的服務質(zhì)量，加強對整個酒店培訓工作的統(tǒng)籌管理和監(jiān)督，根據(jù)《員工手冊》有關(guān)規(guī)定制定本制度。

　　二、本制度適用于酒店全體員工。

　　三、人事部為酒店員工培訓的主管部門。

　　第二章

　　為了更好開展培訓工作，提高各項培訓的實際效果，建立酒店與部門有效結(jié)合的培訓機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓。

　　一、酒店培訓組織——人事部

　　由培訓主管部門行政人事部根據(jù)每年酒店經(jīng)營工作計劃對所屬行政人事部提出培訓總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓體系，指導和監(jiān)督各部門、各級培訓組織開展各項培訓工作。

　　二、部門培訓組織——部門培訓組

　　由部門一名主要領(lǐng)導負責，按照兼職培訓員選拔標準選定部門兼職培訓員，選拔比例在5%—7%范圍以內(nèi)，從而組成部門培訓組，搭建起部門培訓組織。

　　部門培訓組在行政人事部指導下開展部門各項培訓考核工作，承擔本部門的業(yè)務培訓和考核任務。酒店培訓主管部門對部門兼職培訓員進行全面培訓和考核后，認定資格。

　　三、兼職培訓員要求與職責

　　1、兼職培訓員的素質(zhì)要求

　　（1）工作勤奮,愛崗敬業(yè)，品德優(yōu)良，熱愛培訓工作，能夠自覺優(yōu)質(zhì)完成各項任務；

　　（2）在部門工作至少半年以上，且是經(jīng)理或者說主管以上；

　　（3）受過相關(guān)專業(yè)崗位技術(shù)培訓，取得崗位資格證書；

　　（4）熟練掌握本部門相關(guān)專業(yè)的理論知識、實際操作技術(shù)技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標準、規(guī)章制度等；

　　（5）具有一定的語言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫總則培訓機制

　　教案、備課，有一定講課技巧；

　　（6）工作作風認真、嚴謹，具有較強的責任感和好學進取精神，能夠自覺學習新知識、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務水平。

　　2、兼職培訓員職責

　　（1）按照酒店月度培訓計劃，參與制定本部門月度培訓計劃，擬定落實方案并組織實施。

　　（2）按照部門月度培訓計劃，合理安排時間，處理好工作與培訓的關(guān)系，積極組織員工培訓，落實完成培訓計劃。

　　（3）做好對部門崗位員工、新員工、實習生的崗位技能、服務知識等以示范動作、直接演示的方式進行直接培訓指導。

　　（4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結(jié)合部門服務工作實際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓步驟，做好備課、資料收集工作組織教學。

　　（5）培訓之后要提出復習提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓效果。有責任在工作中及時糾正員工服務中出現(xiàn)的技術(shù)性、服務性錯誤。

　　（6）作為基層的培訓人員，應不斷學習，熟練掌握各項技能，在服務工作中起到榜樣帶頭作用。

　　（7）加強學習，增長專業(yè)理論知識，不斷改進教學方法，提高培訓能力。

　　（8）負責員工培訓考勤的登記、匯總、記錄、上報、歸檔；

　　（9）建立部門培訓教案并收集培訓資料；

　　（10）協(xié)助行政人事部開展相關(guān)培訓工作，協(xié)調(diào)培訓與部門工作的關(guān)系。

　　四、部門兼職培訓員必須每月至少組織一次部門培訓。行政人事部將每月底對各部門培訓員培訓小時數(shù)進行統(tǒng)計，如無正當理由，連續(xù)兩個月未進行任何培訓的培訓員將被取消“部門兼職培訓員”的資格，并在酒店通報；對于員工未達到每月接受四小時培訓的部門，行政人事部將以書面形式通報至部門經(jīng)理，以督促部門加強兼職培訓員的工作。

　　第三章

　　一、培訓計劃培訓的管理

　　1、酒店培訓主管部門根據(jù)當月酒店經(jīng)營工作重點，制定酒店整體培訓計劃，于每月28日將下月的月度培訓計劃發(fā)至各部門。

　　2、各部門根據(jù)酒店月度培訓計劃安排并結(jié)合本部門實際工作需要，提出部門每月培訓重點，部門兼職培訓員按照要求制定相應月度培訓計劃，經(jīng)部門領(lǐng)導審核同意后，于每月30日前報行政人事部備案匯總。

　　二、培訓課時

　　1、酒店一線部門(餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全部)全年接受培訓時間不能少于48小時（新員工入職培訓時間除外）；其它部門全年接受培訓時間不能少于24小時（新員工入職培訓時間除外），如未能達到規(guī)定的培訓課時量或未參加規(guī)定的晉升、調(diào)級培訓課程，將影響員工本人的晉升、調(diào)級以及獎勵等。

　　2、部門每個培訓課程時間必須在45分鐘以上。

　　3、人事部按季度統(tǒng)計部門培訓時間量進行匯總通報，對于未能按規(guī)定培訓時間進行員工培訓的部門提出整改意見，部門員工全年未能達到規(guī)定培訓時間量的部門將影響部門和兼職培訓員的年終評優(yōu)。

　　三、培訓考勤

　　1、各部門在收到酒店培訓計劃安排后，應嚴格按計劃要求將參加培訓員工名單報人事部，并組織員工按時參加培訓。對遲到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行，并將考核結(jié)果交人事部備案。

　　2、如因部門工作安排導致員工培訓缺席時，部門經(jīng)理必須以書面形式提前一天知會人事部，無部門經(jīng)理確認的請假將按酒店考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。人事部不接受口頭請假。

　　3、部門每次培訓，部門培訓員必須進行考勤登記，并于每月1日將上月部門培訓考勤與培訓完成報告交行政人事部核查與備案。

　　4、人事部根據(jù)各部門上交的部門培訓考勤表、部門培訓報告，并結(jié)合每月對各部門培訓跟進檢查記錄做出月度培訓報告，于每月10日報總經(jīng)理審閱并通報給各部門。

　　四、培訓檢查與考評

　　<一>部門培訓檢查

　　1、現(xiàn)場跟進。行政人事部根據(jù)各部門所提供的部門培訓計劃進行每次部門培訓跟進，以確認部門培訓人數(shù)、培訓課時、培訓主題內(nèi)容等，并對部門培訓組織情況、培訓員的培訓技巧等進行跟進。

　　2、及時反饋。如果培訓計劃臨時有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓現(xiàn)場時，部門再提出培訓取消則視為無效，行政人事部將按未完成培訓計劃記錄。

　　3、培訓座談會。每月定期召開的培訓員會議將對酒店各部門的培訓情況進行通報，并收集部門培訓需求建議。各部門兼職培訓員應按時參加培訓員會議，如因工作原因無法參加則需按培訓考勤要求辦理請假手續(xù)。

　　4、培訓記錄。各類培訓工作都應有記錄，以便對員工的受訓情況進行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓課時量與部門進行核對，并建立各部門培訓檔案。

　　5、培訓協(xié)調(diào)。部門培訓時如需要使用酒店培訓教室，或請其它部門培訓員講課可與行政人事部聯(lián)系進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。

　　<二>培訓考評

　　1、各部門培訓的考評由人事部組織進行。人事部將定期抽取各部門培訓課程進行考評，參加考評人員主要為人事部專職培訓人員和部門兼職培訓員。

　　3、評分。人事部將于每月末匯總各部門培訓落實和組織情況，根據(jù)《部門培訓考核表》對各部門培訓工作進行評分，并將評分結(jié)果通報總經(jīng)理與各部門經(jīng)理。

　　五、交叉培訓

　　1、交叉培訓是為了提高員工綜合素質(zhì)能力，掌握多種技能，同時節(jié)約人力成本，由人事部與各部門一起統(tǒng)一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓。

　　2、交叉培訓的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工作能安排。

　　3、交叉培訓程序：人事部發(fā)出交叉培訓通知

　　交叉培訓員工到人事部報到

　　員工寫出自我評估

　　六、店外培訓

　　1、店外培訓申請程序

　　根據(jù)部門實際工作需要，部門經(jīng)理可向行政人事部提出參加店外單項培訓的申請，經(jīng)人事部審核，報總經(jīng)理批準同意后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓手續(xù)。

　　經(jīng)以上程序參加培訓的員工，培訓中產(chǎn)生的相關(guān)費用從酒店培訓費中報銷。

　　2、參加上級組織的培訓

　　人事部或相關(guān)部門根據(jù)實際工作需要提出參加培訓建議，經(jīng)總經(jīng)理批準后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓手續(xù)。

　　經(jīng)以上程序參加培訓的員工，培訓中產(chǎn)生的相關(guān)費用從酒店培訓費中報銷。

　　3、凡由酒店出資,參加店外培訓的員工，須與酒店簽訂相應服務期限的《培訓協(xié)議書》。

　　a)培訓經(jīng)費在1000元以內(nèi)的，服務期限為一年；

　　b)培訓經(jīng)費在1000元—20__元，服務期限為二年；

　　c)培訓經(jīng)費在20__元—3000元，服務期限為三年；

　　d)培訓經(jīng)費在3000元以上的，服務期限為四年。

　　培訓證書管理：

　　e)員工凡參加由酒店出資培訓并取得相應的證書，在服務期限內(nèi)應將證書原件交由

　　人事部保管，員工本人可持證書復印件。

　　f)員工工作滿規(guī)定的服務期限后可持有證書原件；無論何種原因，員工未能工作滿

　　規(guī)定服務期限而離店，則須按《培訓協(xié)議書》中所約定的條款相應扣回培訓費用后，方可拿到證書原件。

　　七、培訓經(jīng)費

　　1、培訓費報銷程序

　　2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓并取得資格證書者，該培訓中所產(chǎn)生的一切費用由本人承擔；對于員工在酒店服務滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費用從培訓費中報銷（持證員工應提前一個月向行政人事部提出年審證書費用的報銷申請），年審結(jié)束后，員工在酒店服務期為一年。

　　3、非酒店專職培訓人員參與酒店培訓，可按50元/小時收取培訓課時費。

　　4、酒店培訓經(jīng)費統(tǒng)一由人事部進行申請、審核管理。

　　八、代培管理

　　人事部門可結(jié)合酒店經(jīng)營工作情況承接外單位的委托培訓，培訓方式為來店實習式培訓、前往店外培訓等。

　　1、來店實習式培訓（含實習生），來店實習人員的就餐、住宿費用由酒店統(tǒng)一安排，同時將根據(jù)實習崗位及工作性質(zhì)，酒店支付相應工資。

　　2、店外培訓主要為外單位進行服務或管理等內(nèi)容的培訓，根據(jù)課程內(nèi)容難易程度，接受外單位委托外出培訓收費標準，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天400元，部門經(jīng)理級每人每天500元。培訓費用分配：上班時間店外培訓，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門占40%；下班時間店外培訓，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門占70%。酒店所占部分費用，用于人事部組織的酒店內(nèi)部培訓支出。

　　九、培訓的內(nèi)容

　　1、新員工培訓

　　（一）入職培訓

　　1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓，并在課程結(jié)束后三天時間內(nèi)參加課程考試。考試不及格者給予一次補考機會，補考仍不及格者將取消其入職資格。

　　2、新員工入職培訓時間記入員工工作時間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規(guī)定執(zhí)行。如確實因工作安排而無法參加培訓，應由部門提前一天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當月參加入職培訓的員工必須在第二個月完成新員工入職培訓課程。凡不參加新員工入職培訓者，其試用轉(zhuǎn)正或晉升將受到一定影響。

　　（二）試用期內(nèi)部門培訓

　　1、新員工（含內(nèi)部調(diào)動的員工）必須接受部門的入職培訓。在上崗第一天，部門經(jīng)理應要求部門兼職培訓員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導人。

　　2、部門培訓員負責對新員工進行崗位技能培訓，并在員工試用期結(jié)束前一周，將評估表和人事變動報告經(jīng)部門經(jīng)理確認后一同遞交到行政人事部。

　　（三）試用期滿轉(zhuǎn)正考核

　　新員工在試用期滿時，應參加由本門組織的新員工轉(zhuǎn)正考核，考核內(nèi)容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實際操作考核相結(jié)合。如考核不合格的，其試用期轉(zhuǎn)正將受到影響。

　　2、在崗培訓

　　員工在崗培訓包含酒店與部門培訓課程，酒店培訓課程依照酒店培訓體系以及相應主題每月組織進行有關(guān)公共培訓課程，部門培訓課程結(jié)合部門工作需要以及員工技能水平進行員工業(yè)務技能方面的培訓。

　　（一）員工通用課程培訓

　　1、員工依照酒店培訓體系所列課程參加相應培訓，培訓通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓，未列出名單的員工為可選擇參加培訓課程。

　　2、連續(xù)兩次列出名單未參加規(guī)定課程培訓的員工，將影響其當月考勤、職位晉升和年終評優(yōu)。

　　3、員工每年應完成規(guī)定課時的培訓量。

　　（二）各級管理人員培訓

　　1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進行的針對不同級別的管理類培訓課程。

　　2、兩次以上未參加管理課程培訓的受訓人員，其晉升或評優(yōu)將受到影響。

　　（三）晉升培訓

　　凡有職位晉升或調(diào)級的員工，需參加規(guī)定的晉升培訓課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。

　　（四）崗位專業(yè)技能培訓

　　由各部門按照本部門月、季、年度經(jīng)營與培訓計劃組織實施。部門員工應參加對應的技能培訓課程。

　　第五章培訓員獎勵

　　一、為了鼓勵和激發(fā)部門培訓員積極性，人事部將每年評選“年度優(yōu)秀培訓員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當年年終評選先進方案執(zhí)行。

　　二、完成部門培訓工作較好的部門培訓員可優(yōu)先獲得外出培訓的機會。

　　三、酒店將不定期組織部門培訓員參加培訓技能課程的培訓。

　　第六章附則

　　一、本規(guī)定所指的培訓不包括考察、出差等。

　　二、本規(guī)定最終解釋權(quán)歸人事部。

　　三、本規(guī)定自批準之日起實施，以往規(guī)定與本規(guī)定不相符的，以本規(guī)定為準。

酒店規(guī)章制度范本 篇9

　　總則

　　獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績的目的。

　　懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。

　　獎懲的原則

　　一、酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規(guī)章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時工作任務。

　　二、員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。

　　三、員工的表現(xiàn)達不到酒店對員工的基本要求，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應警告和懲罰。

　　四、員工獎(懲)單必須送當事人，經(jīng)當事人簽字方可生效。

　　五、對酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán)。

　　六、員工有下列事件之一者給予獎勵。

　　1、金點子獎：為改進酒店經(jīng)營管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個人20—200元。

　　2、拾金不昧獎：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實上交者，視情節(jié)獎個人10—100元。

　　3、見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產(chǎn)安全做出貢獻，勇于揭發(fā)違法亂紀。視情節(jié)獎30—300元。

　　4、優(yōu)質(zhì)服務獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事跡突出者，獎個人20—50元。

　　5、樂于助人獎：超出工作職責范圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個人10—50元。

　　6、全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。

　　七、員工有下列行為之一者，視為違紀，并處于罰款；

　　1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元；管理人員每次15元；遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理；無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰；并以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發(fā)放（所有未按正常辭職手續(xù)離職）。

　　2、上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。

　　3、儀容儀表未達標者，罰款5元。（包括不著工裝，不戴工牌）。

　　4、工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。

　　5、上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關(guān)的事情扣10元。

　　6、上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。

　　7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。

　　8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。

　　9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。

　　10、上錯菜品，商品者，該菜品、商品產(chǎn)生費用由當事人承擔，并處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔該罰金。

　　11、檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛(wèi)生不合格者，每處罰款10元。

　　12、私自挪用備用金，營業(yè)款罰100元。屢教不改者予以開除。

　　13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責人負連帶責任。（當事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%）

　　14、客人買單一律在收銀處結(jié)帳，嚴禁個人交易行為，一經(jīng)查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。

　　15、收銀員要按時上交簽單和免單的單據(jù)，未按時交者罰款5元。（手續(xù)完善后的，特殊情況不得超過三天）

　　16、進出酒店不走員工通道者罰款5元。（特殊情況除外）

　　17、不愛護酒店的設(shè)備設(shè)施者，罰款20元。

酒店規(guī)章制度范本 篇10

　　為經(jīng)營提供科學決策依據(jù)

　　從酒店需求方面來講，酒店對酒店管理系統(tǒng)的需求，與其說是引進的計算機技術(shù)，不如說是對管理模式的更新，為其提供科學的決策手段。酒店管理系統(tǒng)的發(fā)展是與酒店業(yè)的發(fā)展緊緊相關(guān)的，是供與求的關(guān)系，兩者相互影響、相互促進，發(fā)展趨勢也是一脈相承。隨著大型酒店集團的`出現(xiàn)，人為也推出了適用于集團化操作的酒店管理系統(tǒng)。

酒店規(guī)章制度范本 篇11

　　1、 為了規(guī)范賓館的財務行為,加強財務管理,特制定本制度。

　　2、 賓館財務管理實行民主、公開的管理,每月公布一次財務情況,每月一次結(jié)算。

　　3、 賓館的財務管理實行總經(jīng)理負責制,總經(jīng)理對全體股東負責。

　　4、 賓館日常財務管理的人員為總經(jīng)理和經(jīng)理,經(jīng)理每日結(jié)算好賓館的收入和開支,并且及時報送總經(jīng)理。

　　5、 賓館的收入按照四類進行統(tǒng)計即:現(xiàn)金房費、簽單房費、百貨收入、賠損收入。

　　6、 經(jīng)理必須對每日收入逐筆核對,不能有錯落的情況發(fā)生。如有工作人員有意無意的錯落收入,導致收入沒有入賬,視為隱瞞收入、侵占賓館資產(chǎn)處理,除依法收回收入外,具體當事人予以辭退。

　　7、 簽單房費必須有客戶的簽字。客戶簽單必須有總經(jīng)理的同意,或者是單位老客戶。簽單由經(jīng)理保存,及時到各單位收取。收取后交總經(jīng)理。

　　8、 賓館的`進貨由經(jīng)理依據(jù)經(jīng)營情況,及時制定進貨計劃,報告總經(jīng)理,由總經(jīng)理安排進貨。

　　9、 賓館銷售的各類貨物,必須是由賓館統(tǒng)一安排銷售的。嚴格杜絕銷售各類私貨。

　　10、賓館的開支發(fā)票必須有經(jīng)理的簽字。

　　11、賓館的開支必須當月結(jié)算清楚,報股東大會審核批準。

　　12、每月7號為股東大會日,由全體股東審核當月收入和開支。如有特殊情況,可以提前或者順延。如果順延不能超過三天。

酒店規(guī)章制度范本 篇12

　　案例一：貴重物品寄存

　　5月12日，某會議會務組人員到總服務臺找到小b寄存攝像機等貴重物品設(shè)備，總臺小b按規(guī)定請客人出示證件及提供房號。但此客人拒不出示，提出其在11日存的時候前臺服務員就直接存了，為什么今天又必須要這要那的?認為是總臺小b在故意刁難她，于是就投訴至大堂副理處。AM首先向客人致歉，請其到總臺旁邊傾聽其投訴。

　　經(jīng)了解該客人在11日寄存時，總臺小a未按酒店貴重物品寄存相關(guān)規(guī)定辦理，未登記客人的證件，僅用行李牌寄存且物品沒有入保險柜。同時，此客人未有住宿，只是到店參會且自己未帶身份證。AM了解后向客人解釋了登記證件的重要性后，并請其陪同人員出示了身份證，親自為其辦理了寄存手續(xù)，并請其妥善保管保險箱鑰匙后贏得了客人滿意。

　　其實高星級酒店須為住客提供前臺貴重物品寄存服務在國家旅游局星級評定中有所規(guī)定，但酒店均有嚴格的貴重物品寄存規(guī)定和培訓貴重物品的寄存流程，凡貴重物品寄存必須提供寄存人的證件并登記、入保險柜。

　　案例二：停車卡

　　5月13日凌晨，一位常客莫先生找到夜班值班大堂副理投訴前臺夜班值班小a，其表示自己剛剛到總服務臺刷免費停車卡，但小a拒為其刷卡，累積起來小a已3次未給自己刷卡，莫先生也表達了自己的憤怒。

　　夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉，并核實其房號，經(jīng)核實常客莫先生未住店，不符合免費停車服務的規(guī)定，因此婉拒客人。此時莫先生反饋稱之前也發(fā)生過類似的事情，但都成功刷卡，唯獨今天不行且被同一服務人員拒絕三次，導致莫先生在朋友面前丟了面子。 AM再次向其致歉表明酒店規(guī)定未住店是要收取停車費的，請其理解。

　　評析：從以上貴重物品寄存和常客莫先生刷免費停車卡兩件服務事件的投訴來看，都是因為酒店服務人員在酒店規(guī)定標準的執(zhí)行上不統(tǒng)一所造成的。其實只要我們在服務過程中嚴格執(zhí)行酒店規(guī)章制度，辦理各種服務嚴格按照培訓的流程執(zhí)行，以上的投訴均是可以完全避免的。當然如遇特殊情況可請示值班大堂副理酌情靈活處理，最終贏得賓客的滿意。

　　酒店個性化服務

　　案例一：一杯被替換的水

　　伴著縷縷晨曦，新的一天開始了!餐飲部服務員小梅懷著愉悅的心情開始了一天新的工作。這時，一位女士慢慢走向散客零點區(qū)，小梅主動微笑迎接，為客人雙手遞上菜單，女士打開餐牌仔細的看著，小梅習慣性的為該女士倒了一杯溫水。但遠遠的，小梅看到女客人用手去碰杯子，卻沒有立即拿起又放了回去，眉頭皺了一下。

　　此時小梅在思考，這位客人為何在用手碰了一下杯子后，又將手縮回，是否因為水溫不夠燙，那么，客人是否需要一杯開水呢?于是，小梅嘗試性地倒了一杯開水端過去，詢問是否需要替換客人桌上原有的溫水，透著那濃濃的水蒸氣，女士望著小梅，簡單的點點頭，什么也沒說，卻露出了一臉滿意的笑容!用餐完畢后，女士特意走到小梅面前，微笑的看著她說："謝謝"。

　　評析：從酒店入職培訓中，我們就知道酒店的服務宗旨是想客人之所想。在客人開口之前，我們先幫客人解決問題，這就是我們服務中所謂的"超前意識"，案例中小梅用心去觀察賓客的一舉一動，從賓客手碰了下杯后縮回并稍皺了下眉，察覺出客人的需要并最終贏得客人的滿意。用心服務其實并不是很難，從客人的一舉一動仔細觀察就可以了解到，再為其提供服務，就能夠贏得客人的滿意。

　　案例二：遺失的物品

　　某日，賓館有一個四百多人的大型會議，從早上7:00開始就陸續(xù)有客人來到酒店。熙熙攘攘，頓時讓寧靜的大堂喧鬧了起來，8:00左右在大堂進出的人群中有位客人著急地來到總臺，神色緊張，客人稱自己是來參加會議的，是坐公交車到酒店的，但因為比較匆忙在下車時將自己的衣服和公文包忘在車上了，尋求酒店幫助不知能不能找到。

　　一旁的禮賓員小李聽到后馬上過來平息客人的緊張：“請您不要擔心，我們可以幫您聯(lián)系公交公司的調(diào)度室問一問，可能東西還在車上。要不您把當時具體情況告訴我，我馬上幫您聯(lián)系尋找。”

　　客人聽后情緒稍適穩(wěn)定下來，連聲稱好并將當時具體情形告訴小李。小李先讓客人上去開會，然后上報了當值大堂副理取得授權(quán)同意后馬上外出趕到離酒店最近的公交車調(diào)度室。小李將客人的情況和調(diào)度員講明，果然客人遺忘在車上的物品正在調(diào)度室里。找到客人遺留物品后的'小李心情是十分的愉悅，比找到自己失而復得的的物品還要高興。

　　于是小李馬上致電給客人稱物品已找到，并且請客人配合一一核對物品。客人散會后找到當值大堂副理表示非常感謝禮賓員小李的幫助，連聲夸獎酒店的服務，此時禮賓員小李也露出會心的微笑…...

　　評析：對于客人的“不小心”，對酒店人來說太司空見慣了，案例中的禮賓員小李不僅僅是提供前廳日常服務，還體現(xiàn)了我們服務中的“金鑰匙”的功能，努力為客人解決問題，快速高效地滿足客人的要求。酒店服務人員都應具備“金鑰匙”服務意識，將服務做精做細，創(chuàng)造滿意加驚喜的對客服務效果。

酒店規(guī)章制度范本 篇13

　　一、各部門于每月的25日上報下月辦公用品計劃。

　　二、由行政部王主任把關(guān)簽字報總經(jīng)理審批。總經(jīng)理批準后，由采購部購買。

　　三、采購于月底前購回后，由總辦文員保管。

　　四、每月1—5號下午15：00—17：00為領(lǐng)取辦公用品時間。

　　五、由各部門經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽批后領(lǐng)取。

　　六、每次領(lǐng)夠一月用量，不再簽批。

酒店規(guī)章制度范本 篇14

　　上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個人儀表。制服無污跡，干凈整齊，工作時不得佩戴珠寶手飾，除結(jié)婚戒指外，不得留長指甲，除有色指甲油，上班按規(guī)定化淡妝，保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。

　　1、嚴格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工)

　　2、必須按領(lǐng)導安排的班次進行工作。如有特殊情況更換班次時，先向主管請示，經(jīng)同意后方可進行調(diào)班。

　　3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結(jié)協(xié)作，服從領(lǐng)導。

　　4、工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務時間不得吃零食，吸煙，不得私自會客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛。

　　5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務設(shè)施。

　　6、絕對服從上級領(lǐng)導，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中。

　　7、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉(zhuǎn)借他人。

　　8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應及時追還給客人，如未能及時追還應上交客房中心，做好記錄并保存。

　　9、不得隨便為他人開啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后，并驗明客人身份方可給客人開門。

　　1、服務人員保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡理發(fā)、勤換衣服。

　　2、嚴格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標準及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔無污跡。

　　3、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調(diào)進風口濾網(wǎng)無灰。

　　4、客房茶具一客一消毒，消毒設(shè)備專用，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無水跡，無手印。

　　5、衛(wèi)生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。

　　6、工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈。

　　7、從業(yè)人員一年進行一次體檢，凡五病(肝炎、皮膚病、肺結(jié)核、腸炎、痢疾)患者需及時調(diào)離。

　　1、各樓層設(shè)置班日記本，用于登記當日住房，空房及衛(wèi)生情況，領(lǐng)導通知事項，賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時，并做好交接班工作。

　　2、建立旅客住宿登記本，凡來住宿賓客的各方面情況應根據(jù)住宿登記單上反映的各項內(nèi)容逐條如實登記，不得漏填并要保存好，以備后查。

　　3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時將客房設(shè)備損壞情況，報修情況及修復情況登記備查。

　　4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的`依據(jù)。

　　5、建立樓層物資明細賬，及時將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報客房部。

　　1、嚴格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān)。

　　2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存。搞衛(wèi)生時要搞一間鎖一間，不得敞開房間。

　　3、對來訪賓客要核實被訪者單位、姓名、房號，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨在房內(nèi)等候。

　　4、如果客人要寄存行李，請其道總臺寄存。對寄存的行李要標志明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯換。

　　5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險物品的賓客，必須及時報告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施。

　　6、服務員要勤查客房部，賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門。

　　7、注意火災苗頭，值班員加強巡查，一旦發(fā)生失火，要沉著、冷靜、不慌亂，及時補救和報警(火警電話：119)

　　8、使用電器時要注意防觸電、斷路，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故。

　　1、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次，并將物資增減情況如實反映在清查表上報客房部。

　　2、客人離開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時應及時追賠。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查。

　　3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門領(lǐng)導，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。

　　4、送洗、回收被褥時，應與洗衣房當面點清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數(shù)量準確無誤。

　　5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。

　　6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應及時追查原因，屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償。

　　7、樓層物資移交時，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交情況如實反映清楚，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。

　　8、全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。

　　客戶管理處罰規(guī)定

　　為保證賓館內(nèi)無違紀、違規(guī)現(xiàn)象，并造成不良的影響。進一步加強管理，保證工作的正常秩序，特制定如下規(guī)定：

　　1、提前十分鐘到崗，遲到3分鐘罰款10元。超過二十分鐘按曠工一天處理。

　　2、換班須提前申請，經(jīng)主管批準。若出現(xiàn)空崗等情況，由接受換班人員負責，同時對提出換班要求的員工按照曠工處理，曠工一天扣除三天工資，曠工三天按除名處理。

　　3、賓館內(nèi)喧嘩、跑動或大吵大鬧，一次罰款50元。

　　4、不服從領(lǐng)導安排，頂撞上級者，罰款100元。

　　5、不服從管理，消極怠工，待客無理不恭者，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元，屢教不改者，予以除名。

　　6、在工作時間不得攜帶，使用手機，移動電話等通訊工具，如發(fā)現(xiàn)罰款20元。工作期間聊天者，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。

　　7、工作質(zhì)量不達標，三個項目不合格者必須返工，如拖延或弄虛作假者，罰款100元。

　　8、因疏忽大意導致賓館財產(chǎn)損失或損壞，視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟處罰。

　　9、因工作失誤引起賓客不滿，視情節(jié)輕重給予相應處罰。

　　10、不團結(jié)協(xié)作造成不良影響和后果，罰款100元。

　　11、因工作失誤引起賓客不滿，視情節(jié)輕重給予相應處罰。

　　12、未經(jīng)主管部門批準，隨意改變或變動消防系統(tǒng)，設(shè)施設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)一次，罰款50元。

　　13、散布對全店員工有破壞作用的謠言者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。

　　14、私自帶出賓館、客人或其他員工的財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)一次，立即開除。

　　15、惡意損壞賓館的工具，物品，設(shè)施設(shè)備等，按照被損壞物品的實際價值的10倍進行處罰。

　　16、將賓館的財產(chǎn)用于個人消費的，罰款50元。

　　17、在客房內(nèi)看電視或洗澡，發(fā)現(xiàn)一次，罰款20元。

　　18、儀容儀表不符合賓館要求的，罰款10元。

　　19、下班后或休假時在賓館無幫逗留者，視情節(jié)輕重，予以相應處罰。

　　20、將飯菜帶出員工食堂，或在非用餐時間吃東西，視情節(jié)輕重予以相應處罰。

酒店規(guī)章制度范本 篇15

　　酒店規(guī)章制度的意義

　　1、酒店規(guī)章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規(guī)范協(xié)議。

　　2、規(guī)章制度對酒店的每個人的行為有規(guī)范制約性，但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發(fā)展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務和責任，享有一定的權(quán)利，應該共同遵守一種合乎規(guī)律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產(chǎn)生制度。

　　3、規(guī)章制度以條文的形式表達，它根據(jù)科學管理的原理，在認識酒店各種規(guī)律的基礎(chǔ)上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內(nèi)部法規(guī)，每個員工都應自覺遵守執(zhí)行，自覺維護制度的權(quán)威性和嚴肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業(yè)務指揮系統(tǒng)堅決執(zhí)行制度。

　　4、酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內(nèi)容。利用制度來管理酒店是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

　　延伸閱讀：酒店員工守則

　　一、 工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

　　6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、 制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。

　　3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

　　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、 工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　9、 工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、 拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、 酒店財產(chǎn)：

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

酒店規(guī)章制度范本 篇16

　　一、前臺規(guī)章制度

　　1. 上班時間要明確應該做什么不應該做什么，不準做與工作無關(guān)的事。

　　2. 服務態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學會靈活推銷。（雙多單少，多推銷雙人房。）

　　3. 對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。

　　二、前臺操作（重點注意事項）

　　1. 做好接待、訂房的工作。

　　2. 每天交接班要認真，交接好前臺的賬務、

　　3. 銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤點一次）

　　三、早班工作流程

　　1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。

　　2.打掃前臺的衛(wèi)生。

　　四、中班

　　1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。

　　2.下午6點左右（天色微黑）開大堂燈與招牌燈。

　　五、夜班

　　1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。

　　2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點左右關(guān)掉“背靠內(nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”、“大堂圈燈”。

　　六、領(lǐng)班的工作職責

　　1、每天監(jiān)督前臺收銀員的崗位工作，確保賬目的準確，協(xié)助收銀員對系統(tǒng)的操作。

　　2、監(jiān)督前臺的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。

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酒店規(guī)章制度范本 篇17

　　儀容儀表要求制度

　　一、上班必須按規(guī)定著工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）

　　二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。

　　三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

　　五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　六、工做服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　八、不能當著客人的面做不雅觀的動做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠處。

　　十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　衛(wèi)生工做制度

　　A、個人衛(wèi)生

　　一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、大、小便后要洗凈、擦干。

　　B、區(qū)域衛(wèi)生

　　一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。

　　二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

　　三、工做臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

　　四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

　　六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

　　勞動紀律

　　一、提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。

　　二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在本人區(qū)域站立規(guī)范，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來。嚴禁以工做場地做為休息場所，違者一次罰款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

　　四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

　　五、不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店形成的喪失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

　　六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺，罰款20—200元并后果自傲。

　　七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所形成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　八、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

　　九、不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店籠統(tǒng)，違者開除處理。

　　十、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。

　　十一、在工做中隨時服從，工做完后再提出見解，不得當眾與領(lǐng)導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上做書面檢討。

　　十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴峻者開除。

　　十三、不準帶包進入工做場所，違者罰款5—20元。

　　十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

　　十五、熟悉業(yè)務學問，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，形成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所形成的喪失由本人承擔。

　　十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

　　十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺罰款50—100元。

　　十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、酒店所有設(shè)備設(shè)備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

　　二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺一次罰款5元。

　　三、服務員不能隨便開放空調(diào)私自使用，客人走后應立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

　　四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關(guān)等工做能否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來維修。

　　五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則形成的后果由本人承擔。

　　六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)能否關(guān)掉、門窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔。

　　七、酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

　　八、若有發(fā)覺故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)備者，做重罰開除處理。

　　九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

　　十、每月盤點一次工做用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

　　傳菜員的崗位職責與獎罰制度

　　一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工做，檢查好開餐所需物品能否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工做，如因而對在開餐過程中所形成的后果及喪失由責任人承擔。

　　二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所形成的喪失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

　　三、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務員的工做。

　　四、完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務。

　　五、堅定把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　迎賓員崗位職責與獎罰制度

　　一、恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

　　二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

　　三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

　　四、及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領(lǐng)導指揮。

　　五、了解每日的客人就餐情況，并做記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的指導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人贊揚，每次罰款5—20元，兩次加倍。

　　六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次管理制度

酒店規(guī)章制度范本 篇18

　　1、檢查班前車輛狀況，做好出車準備。

　　2、本著努力為公司節(jié)省費用的原則，凡屬于自行保養(yǎng)的要自行做好。

　　3、定期地車輛進行清潔、維護和保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，保持車輛的良好狀態(tài)。

　　4、安全駕車不違章、無事故，如發(fā)生交通安全事故，及時如實報告;嚴格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關(guān)條例，確保安全行車。

　　5、優(yōu)質(zhì)高效完成出車任務，為公司和員工提供安全可靠的服務。

　　6、每次出車時必須有上級領(lǐng)導的派車單，并做好行車記錄。

　　7、配合采購員將貨物按時完好運抵公司或指定地點。

　　8、合理選擇運輸路線，節(jié)約用油，降低出車成本。

　　9、完成上級領(lǐng)導交辦的`其它運輸任務。

　　任職條件：個人素質(zhì)：熱愛本職工作，善于與人相處，工作上熱情周到、業(yè)務熟練，思維敏捷，有高度的責任感;遵守交通法規(guī)，反應機敏，技術(shù)熟練，安全意識強，對企業(yè)有忠誠度和認同感。

酒店規(guī)章制度范本 篇19

　　酒店規(guī)章制度是指酒店為保證服務質(zhì)量和酒店運轉(zhuǎn)秩序所制定的各種規(guī)則、章程、程序和辦法的總稱，是酒店員工共同遵守的規(guī)范和準則。科學合理的酒店規(guī)章制度是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法，是國家法律法規(guī)在酒店中的具體體現(xiàn)，對促進酒店的依法經(jīng)營和管理具有重要意義。

　　當前，許多酒店，特別是星級酒店都制定了嚴密科學的規(guī)章制度，如管理方案、員工手冊、服務規(guī)程等，對促進酒店的經(jīng)營管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規(guī)章制度還裝訂成冊，員工人手一份。國家旅游局曾專門發(fā)文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是，不少酒店在制定規(guī)章制度方面存在一些問題，如有些規(guī)章制度違背國家法律法規(guī)，有些規(guī)章制度缺乏整體觀念，常常存在“按下葫蘆瓢起來”的現(xiàn)象，有些規(guī)章制度過于簡單、不夠規(guī)范，有些規(guī)章制度之間缺乏協(xié)調(diào)性等。

　　如何解決這些問題呢？酒店在制定規(guī)章制度過程中，應體現(xiàn)“四性”。

　　1、合法性

　　酒店規(guī)章制度是國家法律法規(guī)在酒店得以貫徹落實的基礎(chǔ)，酒店規(guī)章制度只有符合國家法律法規(guī)才是有效的。要做到酒店制定的規(guī)章制度具有合法性，首先要做到管理權(quán)限合法，酒店規(guī)章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權(quán)利，這種權(quán)利必須在法律法規(guī)賦予的權(quán)限之內(nèi)。如果酒店制定的規(guī)章制度超越了國家法律法規(guī)賦予的權(quán)限，其規(guī)章制度就是違法無效的。如國家法律規(guī)定，只有司法機關(guān)具有依法對個人進行搜查的權(quán)力，但有的單位在制訂《行政督察條例》時卻規(guī)定，對外出帶包的員工，值班保安有權(quán)進行搜查，顯然，這超越了自身的權(quán)限，并違反了法律規(guī)定，該條無效。

　　其次，要做到管理內(nèi)容合法，酒店管理內(nèi)容的很多方面，國家都有法律規(guī)定，如經(jīng)營決策、財務管理、勞動管理、食品衛(wèi)生、消防管理、環(huán)境保護等。酒店制定的這些方面的規(guī)章制度，其內(nèi)容必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定。不能出現(xiàn)規(guī)章制度規(guī)定的內(nèi)容與法律規(guī)定相沖突的情況。如有的單位《臨時工管理暫行辦法》規(guī)定，各部門臨時用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動合同，不交納社會保險金等內(nèi)容，就不符合《勞動法》第十六條，建立勞動關(guān)系應當訂立勞動合同和第七十二條，用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費的規(guī)定。

　　再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內(nèi)容得以實現(xiàn)的保證。現(xiàn)在，不少酒店對違反規(guī)章制度的員工采用各種手段進行處罰，如有的單位《職工獎懲條例》規(guī)定，新錄用員工試用期間違反酒店有關(guān)規(guī)定的，除扣發(fā)當月獎金外，延長試用期6個月，就與《勞動法》第二十一條，勞動合同可以約定試用期。試用期最長不得超過6個月的規(guī)定相悖。

　　2、實用性

　　酒店制定規(guī)章制度是為了實現(xiàn)管理好酒店以獲得經(jīng)濟效益和社會效益的目標，所以酒店的規(guī)章制度必須符合酒店的實際情況，能夠執(zhí)行且有利于酒店的發(fā)展。

　　從內(nèi)容上看，制度的實用性一方面要求酒店制定的規(guī)章制度要有利于酒店參與市場競爭，有利于推動酒店發(fā)展。另一方面，也要與酒店內(nèi)部實際情況相符，在促進酒店加強科學管理的前提下，做到實事求是，可以執(zhí)行。如有的單位為強化內(nèi)部監(jiān)督，按現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，制定了《酒店內(nèi)部審計條例》，由于后續(xù)改革和配套規(guī)章沒有跟上，雖是一個好制度卻無法執(zhí)行，相反，卻損害了制度的嚴肅性。

　　3、規(guī)范性

　　酒店規(guī)章制度要做到形式規(guī)范統(tǒng)一，文字明確具體，表述簡明扼要，體例保持統(tǒng)一性。可采用序言、主體、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規(guī)章制度都應有具體執(zhí)行部門，配合執(zhí)行部門和違規(guī)監(jiān)督部門。如有的單位在制訂《關(guān)于外欠管理的幾項規(guī)定》時，只有執(zhí)行部門，沒有違規(guī)監(jiān)督部門，雖然制訂了制度，卻因不規(guī)范，造成沒有檢查、沒有落實，形同虛設(shè)。

　　4、協(xié)調(diào)性

　　酒店的全部規(guī)章制度構(gòu)成酒店的管理體系，規(guī)章制度之間應互相聯(lián)系，不能互相矛盾。酒店規(guī)章制度制定的內(nèi)容，要注意與其他相關(guān)制度的相互關(guān)系，避免沖突和遺漏。同時注意規(guī)章制度在批準和發(fā)布程序上與其他規(guī)章制度的統(tǒng)一性，防止規(guī)章制度的審議、批準、發(fā)布程序發(fā)生錯誤和政出多門。《公司法》第五十條規(guī)定，經(jīng)理“擬訂公司的基本管理制度，制定公司的具體規(guī)章”，第四十六條規(guī)定，董事會“制定公司的基本管理制度”。因此，酒店規(guī)章制度有些要有經(jīng)理辦公會討論決定，有些要提交董事會討論通過。討論通過的規(guī)章均應由經(jīng)理簽發(fā)。

　　酒店規(guī)章制度具有嚴肅性、權(quán)威性、規(guī)范性和強制性的特點，一旦實施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則，違反規(guī)章制度將受到懲罰。因此，酒店在制定規(guī)章制度時，要體現(xiàn)“四性”。

酒店規(guī)章制度范本 篇20

　　為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

　　1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

　　2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)

　　3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

　　一、考勤制度

　　1、按時上下班打卡，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知，說明原因，經(jīng)店長批準后方可休假。

　　3、嚴禁私自換班，換班必須填寫申請表格。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

　　4、嚴禁在酒店大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　三、工作方面：

　　1、嚴禁私自開房休息。

　　2、當班期間要認真仔細，各種表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。

　　3、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門主管與當領(lǐng)班，由其處理。

　　4、服從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

　　5、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

　　6、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。

　　7、工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。

　　8、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

　　9、自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。

　　10、工作中要有良好的工作態(tài)度。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通。

　　12、嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

　　四、工作中具體注意事項

　　1、前臺員工必須在任何時刻都正確地了解每個房間的狀況-在住房、臟房、干凈房、維修房以及房間的房型、房價、有窗、暗房、是否電腦房等，為客房的銷售和分配提供可靠的依據(jù)。

　　2、前臺員工必須向客人提供優(yōu)質(zhì)的訂房、登記、問訊、電話、留言、行李、換房、鑰匙、退房等各項服務。

　　3、協(xié)調(diào)客房解決客人入住過程中遇到的各種問題，聯(lián)絡各部門為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　4、建立客賬是為了記錄和監(jiān)視客人與酒店間的財務關(guān)系，以保證酒店及時準確地得到營業(yè)收入。客人的賬單可以在預訂客房時建立(記入定金或預付款)或是在辦理入住登記手續(xù)時建立。

　　5、注意使用禮貌用語，如"請"、"您"、"對不起"、"先生"、"女士"等。

　　6、時刻提醒自己要面帶微笑。

　　7、要善于在工作中控制自己的情緒。

　　8、學會委婉地拒絕。

　　由此可見，前廳部的工作直接反映了酒店的工作效率、服務質(zhì)量和管理水平，直接影響酒店的總體形象。

　　五、酒店前臺接待工作職責

　　1.接待崗位工作流程

　　(1)上班前5分鐘檢查、調(diào)整自己的儀容儀表，與上一班人員進行工作交接，了解當天的開房預計情況及有哪些工作要做，哪些問題需要解決。

　　(2)檢查各項工作的完成情況，特別是各類報表是否齊備。

　　(3)整理臺面，保持前臺干凈整潔。

　　(4)當班過程中，若有需要解決的問題或是重要通知，要在交接本上記錄清楚，以防將事情延誤。

　　2.散客接待要求

　　①向客人問好，表示歡迎，并表示樂于為其提供服務。

　　②問清抵達客人是否有預訂房間。如果是預訂客人，可對其致以歡迎詞。如果客人沒有預訂，在有空房的情況下，應盡量滿足其住宿的要求，萬一客滿，最好幫助客人同其他酒店聯(lián)系。

　　③填寫住宿登記表。住宿登記表一般是一式兩聯(lián)，境外人員的臨時住宿登記則是一式三聯(lián)，住宿登記表中應包括客人的姓名、性別、職業(yè)、國籍、身份證或簽證號等項內(nèi)容，必須要求客人認真填寫。

　　④與客人確認所住房間的種類、房價及付款方式，如果客人采取信用卡方式付款，接待員必須先確認酒店能否接受客人所持的卡，所持卡是否有效。

　　⑤填寫房卡。在客人填寫住宿登記表的同時，接待員應為客人填寫房卡交給客人。

　　⑥與客房部聯(lián)絡。在客人辦理好入住手續(xù)后，接待員應將客人的入住信息通知客房部，以便其提前做好接待的準備工作。

　　⑦制作客人賬單。在印好的賬單上打上客人的姓名、抵離日期、房號、房間類型、應付房費等內(nèi)容。

　　六、前廳接待常見問題的處理

　　(1)客人不愿進行入住登記

　　①應了解客人的想法，并耐心解釋填寫住宿登記表的必要性，如果客人是怕麻煩，可以代其填寫，讓其簽字認可即可。

　　②如果客人是有所顧慮，害怕被人打擾，則可向客人耐心解釋，并作出保證讓其放心。

　　(2)來訪者要求查詢住房客人

　　先查詢客人的房號，而后與客人聯(lián)系，征得客人的同意，然后才能告訴來訪者客人的房間號。

　　(3)在房間緊張的情況下，客人要求續(xù)住

　　①照顧已住店客人的利益為第一要義，寧可為即將來店的客人介紹別的酒店，也不能趕走已住店的客人。

　　②可以先向已住客人解釋酒店的困難，征求其意見，是否愿意搬到其他酒店延祝如果客人不愿意，則應盡快通知預訂處，為即將來店的客人另尋房間，或是聯(lián)系其他酒店。

　　(4)客人離店時，帶走房間物品

　　個別客人在臨走時出于貪小便宜，或是為了留個紀念等心理，常會順手拿走酒店的茶杯、毛巾等用品，碰到這種情況，直接向客人索要是不合適的，會令客人下不了臺，破壞彼此間已建立起來的和諧關(guān)系，聰明的做法是不露痕跡地告訴客人："您房間里的東西找不著了，是不是您一時不注意放在什么地方，忘記恢復原位了，能不能麻煩您幫助我們找一找?"

　　前廳部是酒店的神經(jīng)中樞，在客人心目中它是酒店管理機構(gòu)的代表。客人入住登記在前廳、離店結(jié)算在前廳，客人遇到困難尋求幫助找前廳，客人感到不滿時投訴也找前廳。前廳工作人員的言語舉止將會給客人留下深刻的第一印象，最初的印象極為重要。如果前廳工作人員能以彬彬有禮的態(tài)度待客，以嫻熟的技巧為客人提供服務，或妥善處理客人投訴，認真有效地幫助客人解決疑難問題，那么他對酒店的其他服務，也會感到放心和滿意。反之，客人對一切都會感到不滿。

酒店規(guī)章制度范本 篇21

　　為了切實做好廣電大酒店的防火安全工作，消除火災隱患，杜絕火災事故發(fā)生，切實保障全臺職工和來大酒店就餐人員的生命財產(chǎn)安全，特制定本防火安全制度：

　　一、廣電大酒店總經(jīng)理是酒店防火安全的第一責任人，全面負責酒店的'防火安全工作。同時指定一名副總經(jīng)理具體負責酒店的消防安全工作。大酒店的各辦公室、包間、員工食堂、零點餐廳、各制作間都要指定一名防火安全責任人。在大灑店與有關(guān)單位和個人簽訂的租賃、承包、合作的合同條款中，必須明確各自的消防責任。

　　二、大酒店所有辦公及經(jīng)營場所的電氣線路必須由專業(yè)人員施工，并需符合有關(guān)規(guī)范。線路不得在燃氣管道上纏繞，不得靠近火源。堅決杜絕私拉亂接線路。酒店里使用大功率用電設(shè)備須由酒店統(tǒng)一核定負載，并報總臺物業(yè)管理中心審定備案。

　　三、大酒店要設(shè)置專業(yè)電工對酒店內(nèi)的線路、開關(guān)、電源插座等進行定期檢查，及時更換老化的線路和壞損的開關(guān)、插座、插頭等，并要查明原因，徹底消除電氣火災隱患。

　　四、大酒店使用的燃料及相關(guān)設(shè)施要符合有關(guān)規(guī)定。

　　五、大酒店各部位在下班前必須進行安全檢查，關(guān)閉電源和氣源，確認無隱患后方可離開。

　　六、制作間的爐灶和排煙裝置必須定期清洗，制作間禁止在無人的情況下存有明火或接通電源（電冰箱、電冰柜除外）。

　　七、大酒店應積極對員工進行消防安全知識的教育和培訓，應安排專人管理淄博廣電總臺統(tǒng)一設(shè)置配備的消防設(shè)施器材。

酒店規(guī)章制度范本 篇22

　　廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務質(zhì)量和聲譽，因此在進行廚房工作管理中，要嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴格操作規(guī)程和衛(wèi)生安全，嚴肅勞動紀律，制定切實可行的酒店廚房管理制度，具體細則如下：

　　一、廚房衛(wèi)生管理細則：

　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　2、地面天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

　　3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

　　4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

　　6、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。

　　7、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

　　8、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

　　9、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

　　10、廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

　　二、食品原料管理與驗收細則：

　　1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

　　2、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

　　3、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

　　三、廚房防火安全制度：

　　1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；

　　2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。

　　3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　6、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。

　　7、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

　　8、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

　　9、廚房消防措施齊全、有效。

　　10、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　四、廚房設(shè)備及用具管理細則：

　　1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

　　2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

　　3、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

　　4、廚房內(nèi)一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

　　5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　6、廚房內(nèi)用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。

　　7、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向上級報告審查批準。

酒店規(guī)章制度范本 篇23

　　為保證經(jīng)營煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國煙酒安全法》（以下簡稱《煙酒安全法》）、《中華人民共和國煙酒安全法實施條例（以下簡稱《煙酒安全法實施條例》）》及相關(guān)規(guī)章制度及國家煙酒安全標準，制定本制度。

　　一、對經(jīng)營的煙酒安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。學習煙酒安全相關(guān)法律知識，建立健全煙酒安全管理制度，采取有效措施，保證煙酒餐飲安全，依照國家煙酒安全法律、法規(guī)和煙酒安全標準從事煙酒經(jīng)營活動。服從社會和工商行政管理機關(guān)監(jiān)督管理，持之以恒做好煙酒安全工作。

　　二、從事煙酒經(jīng)營，保證依照國家法律規(guī)定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合煙酒經(jīng)營要求的，立即采取整改措施；有發(fā)生煙酒安全事故潛在風險的，立即停止煙酒經(jīng)營，向所在地縣級工商行政管理機關(guān)報告。

　　三、經(jīng)營煙酒，保證僅在煙酒流通許可部門核準的`許可范圍。范圍內(nèi)從事煙酒經(jīng)營活動；保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求，保證不經(jīng)營《煙酒安全法》第二十八條所禁止經(jīng)營的煙酒。

　　四、采購煙酒，堅持每批次查驗供貨者的煙酒流通（批發(fā)）許可證（煙酒生產(chǎn)商直供還須查驗其生產(chǎn)許可證）、營業(yè)執(zhí)照和煙酒合格的證明文件，保證不從無上述許可證照及證明文件的供貨商處購進煙酒經(jīng)營。

　　五、貯存或銷售預包裝煙酒，保證按照煙酒標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求。貯存或銷售散裝煙酒，在貯存位置或銷售散裝煙酒的容器、外包裝上標明煙酒的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。經(jīng)營生熟煙酒，應當符合煙酒安全所需要的溫度，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染。煙酒貯存、銷售的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。

　　六、煙酒經(jīng)營，保證建立執(zhí)行并遵守國家法定制度：

　　1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事煙酒經(jīng)營，體檢健康證明隨身攜帶，以備檢查。患有《煙酒安全法》、《煙酒安全法實施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口煙酒的'工作。

　　2、煙酒退市制度。煙酒經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的煙酒不符合煙酒安全標準，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。對貯存、銷售的煙酒定期進行檢查，查驗煙酒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合煙酒安全標準的煙酒，并做好記錄。

　　七、銷售煙酒，主動向消費者提供銷售憑證，對不符合煙酒安全標準的煙酒履行更換、退貨等義務。

　　八、發(fā)生煙酒安全事故時，對導致或者可能導致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起二小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

酒店規(guī)章制度范本 篇24

　　一、部門規(guī)章制度

　　1、前廳部經(jīng)理向酒店總經(jīng)理負責，全面負責前廳部的各項工作。

　　2、貫徹分工負責制的原則，一級對一級負責，一級考核一級。前廳部嚴格按照酒店規(guī)章制度和本部制訂的各類制度對各工作區(qū)域?qū)嵭卸讲椤�測評和考核。

　　3、前廳部各級管理人員必須以身作則，認真履行督導、檢查的工作職責。抓好員工的思想工作、職業(yè)道德和業(yè)務技能的教育與培訓。

　　4、部門根據(jù)酒店的服務宗旨與要求以及星級酒店標準制訂適合于本部門各工種、各崗位的服務工作規(guī)范、操作程序、質(zhì)量標準。

　　5、合理按月份完成酒店下達的年度經(jīng)濟指標，與銷售部、客房部一起齊心協(xié)力，積極做好促銷工作。密切注意客源市場變化，及時調(diào)整季節(jié)價格，不斷增加客房收入，努力完成和超額完成全年經(jīng)濟指標。

　　6、加強對本部員工的考核評比，各管區(qū)、各班組都要有記錄，做到考核有記錄、獎懲有依據(jù)。根據(jù)每一員工的工作實績，考核評比發(fā)放每月獎金，充分體現(xiàn)獎優(yōu)罰劣，進一步調(diào)動員工積極性。

　　7、開展思想政治工作，要了解下情，掌握員工的思想動態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態(tài)中。 8、強化迎賓、接待、行李、電梯一條龍服務，保證各崗位有崗有人服務。

　　9、貫徹“四服務”（開口服務、主動服務、禮貌服務、規(guī)范服務）“四一樣”（陌生人與熟悉人一個樣，本地人與外地人一個樣，中賓與外賓一個樣，老幼病殘與一般人一個樣）的服務宗旨，做好服務工作，真正做到檢查與不檢查一個樣。

　　10、對重要客人的迎送部門經(jīng)理親自參加，并統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　11、保證衛(wèi)生質(zhì)量，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度。

　　12、做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修，使各項設(shè)施、設(shè)備完好率在95%以上。

　　13、對違反店紀店規(guī)，不遵守服務規(guī)程，玩忽職守，損害酒店聲譽的員工，部門將視情況按照酒店獎懲條例給予處罰。

　　二、前臺接待規(guī)章制度

　　1、保持良好的儀表儀容，站立姿勢端正，對客人熱情、禮貌，操作技能規(guī)范、熟練。

　　2、自覺遵守員工手冊，按時上崗，當值時不看無關(guān)書刊，不吃零食，不打私人電話，不讓無關(guān)人員在總臺打電話。

　　3、認真執(zhí)行“九項”交接制度，做到班班有交接，每班有記錄。

　　4、認真貫徹“三清三核對”的住宿登記制度，并配合接待做好訪客登記。

　　5、內(nèi)外賓登記單的錄入，傳送按上機操作有關(guān)規(guī)定做到持證上崗，正確錄入，按時傳送。

　　6、加強對設(shè)備的維護保養(yǎng)，保持環(huán)境整潔（每天早上7：30前做好公共區(qū)域衛(wèi)生工作）。

　　7、嚴格遵守涉外紀律，不私自與客人外出，或擅自進房與客閑聊。

　　8、嚴守客人秘密，不私自泄露有關(guān)客人資料。若有關(guān)部門要求查找，按手續(xù)通知保安部門查核。

　　9、不利用工作之便，與客拉關(guān)系，為他人提供客房或收取好處。

　　10、認真執(zhí)行安全責任制，做到客房鑰匙和保險箱鑰匙不敞露在外，若有遺失及時配制，備案。

　　11、接待員應站在“總服務臺”指示牌后，距柜臺1尺左右。目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

　　12、根據(jù)預訂要求和客房實際情況做出合理排房，準備工作無差錯。

　　13、辦理每位客人的住宿登記手續(xù)不超過3分鐘。

　　14、各類業(yè)務報表填寫清楚，及時將賓客抵離時間、各種活動安排通知有關(guān)部門，保證銜接無差錯。

　　15、客房鑰匙收發(fā)嚴格按驗證規(guī)定執(zhí)行，確保住店客人安全和萬無一失。

　　16、工作仔細，對住客登記表的核對和電腦的輸入、修改準確無誤。

　　17、有交接班記錄，且交接工作清楚、仔細、明確。

　　注：“九項交接制度”，即

　　（1）客房鑰匙交接；

　　（2）預定入住房交接；

　　（3）預定退房交接；

　　（4）重點客房情況交接；

　　（5）賓客委托事宜交接；

　　（6）通緝協(xié)助情況交接；

　　（7）上司下達命令或布置任務交接；

　　（8）因時間關(guān)系未完成事宜交接；

　　（9）客房房態(tài)狀況交接；

　　“三清三核對”，即“三清”：

　　（1）登記字跡清；

　　（2）填寫項目清；

　　（3）出示證件清。

　　“三核對”

　　（1）證件照片與人核對；

　　（2）證件有效期核對；

　　（3）證件印章核對。

　　三、商務中心規(guī)章制度

　　1、自覺遵守客到起立相迎，禮貌問好，態(tài)度熱情。

　　2、按規(guī)定著裝上崗，保持良好的儀表、儀容。

　　3、自覺遵守員工手冊，上班不遲到，不早退、不脫崗，不私自換班。

　　4、上班不打私人電話，不看小說，不私自會客和利用工作之便與客人拉關(guān)系。

　　5、認真執(zhí)行安全責任制，對可疑的傳真、復印、打印及時報告保安部，并做好記錄。

　　6、嚴守商務機密，不泄露，不隨便翻閱傳看客人文件。

　　7、加強對設(shè)備的維護和操作使用，保持工作環(huán)境的整潔和舒適。

　　8、不準私自處理收費單據(jù)，報廢單據(jù)須經(jīng)主管簽字才有效。

　　9、認真執(zhí)行交接班制度，嚴守交接班手續(xù)，交接不清，由當值人員自負。

　　四、前廳部服務質(zhì)量檢查制度

　　為了確保服務質(zhì)量的穩(wěn)定，嚴格按照服務規(guī)程操作，符合“三化”（標準化、規(guī)范化、程序化）要求，平時應加強服務質(zhì)量的檢查，嚴格落實分級負責制，即：一級對一級負責，一級檢查一級。下列各條適用于前廳部各崗位：

　　1、著裝：上崗前，按各工種規(guī)定換好工作服。服裝必須保持挺刮整潔。按規(guī)定佩戴好胸卡。皮鞋保持光亮。

　　2、發(fā)型：頭發(fā)必須梳理整齊。男發(fā)長不過衣領(lǐng)，不留鬢須，女發(fā)長不能披肩。

　　3、儀容：當班一律不能佩戴各種金銀首飾，女性不得濃妝（應淡妝），不留長指甲，不涂指甲油。

　　4、姿態(tài)：前廳各崗位（除電話總機外）均須站立服務，要求精神飽滿、站姿端正、不倚不靠，符合規(guī)范。做到有崗有人有服務。

　　5、語言：在接待服務過程中，遇外賓使用英語，遇中賓使用普通話。

　　6、服務：主動招呼，問侯請安；微笑服務，語言規(guī)范；熱情服務，仔細周到；禮貌服務，百答不煩。

　　五、前廳部保密工作制度

　　1、所有員工都有義務為酒店和住店賓客保守有關(guān)秘密。如有關(guān)的經(jīng)營情況等。

　　2、商務中心在接發(fā)到客人電傳、傳真時，文員應及時發(fā)送，不得轉(zhuǎn)交他人傳閱。

　　3、文員在發(fā)接客人信件時，不得拆看客人信件，當客人已離店還有信件時，應做好記錄退回郵局。

　　4、文員在接傳過程中，不向其它客人說別的客人的情況和房號。

　　5、當住房客人提出幫助保密服務時，應做到以下幾點：

　　1）問清客人的保密程度

　　2）在值班日志上做好記錄，記下客人的姓名、房號及保密程度。

　　3）當有人來訪問要求保密的客人時婉言拒絕。

　　4）通知總機房做好保密工作，例如有電話查詢要求保密的客人時，應婉言拒絕。

　　5）當客人要求取消保密或改變保密方式時，應立即通知有關(guān)人員。

　　6）不把住店客人離后的去向和地址告訴來訪者。

　　六、前廳部各崗位規(guī)章制度

　　1、問訊（前臺）

　　1）問訊員應站在“總服務臺”指示牌后，距柜臺1尺左右，目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

　　2）按服務規(guī)程做好代客留言、信件收發(fā)及各項代辦等工作并有記錄。

　　3）辦理訪客查詢不超過3分鐘，郵件分送不超過30分鐘。

　　4）備有本市交通圖，旅游圖，電話號碼簿;航空、鐵路時刻表;酒店服務指南宣傳品，價目表等查詢資料。提供問訊服務，應做到百問不煩，百答不厭，讓客人高興而來，滿意而去。

　　5）積極認真查找無房號、無姓名的信件，確保無差錯。

　　6）有交接班無記錄，交待工作清楚、仔細。

　　7）保持柜臺東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔。

　　2、訂房（前臺）

　　1）接聽電話，鈴響不超過3次。使用敬語。

　　2）按服務規(guī)范和工作程序提供預訂服務，盡量滿足客人預訂要求，每次預訂時必須作好記錄。

　　3）合理掌握超預訂數(shù)量，認真做好預訂的接待，解釋和應急工作，并做好文字記錄。

　　4）填寫各類業(yè)務報表準確、清楚。預訂資料歸類有序，次日的“訂房委托書”發(fā)送及時，做到準確無差錯。

　　5）保持柜臺東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔。

　　3、大堂副理

　　1）在規(guī)定的時間內(nèi)，必須保持崗位有人。

　　2）接待客人，起立點頭招呼，然后請客人坐下，說話注意禮貌。

　　3）處理客人投訴要認真做好記錄。及時與有關(guān)部門聯(lián)系，盡快給客人答復（原則：能當時給客人回答的，要立即給予回答的，不要拖到第二天給予回答）。

　　4）必須熟悉酒店各種服務項目、營業(yè)時間、隨時解答客人有關(guān)查詢。

　　5）每日當班認真做好記錄，交接工作清楚。

　　4、電話總機（前臺）

　　1）接轉(zhuǎn)電話振鈴聲一般不超過3次。接轉(zhuǎn)每次電話都必須正確使用規(guī)范的禮貌用語，做到準確、及時、無誤。

　　2）工作時，集中思想，不看書、報、雜志。操作臺不放茶具等與工作無關(guān)的物品。

　　3）遇無人接聽時，應及時向?qū)Ψ浇忉專挥雒ひ魰r，請對方稍侯（每隔30秒給對方一次回音）。

　　4）熟記各地區(qū)和城市的國際、國內(nèi)常用電話代碼。熟背當?shù)爻Ｓ秒娫捥柎a不少200個。隨時解答客人的查詢。

　　5）辦理代客留言、叫醒服務仔細周到，有記錄，無差錯。

　　6）確保客人通訊安全，嚴禁竊聽他人電話。嚴格遵守“機房重地、閑人莫入”的規(guī)定，禁止在機房內(nèi)會客。

　　7）交換機和機房設(shè)備有專人負責，并有維修保養(yǎng)記錄。保證通訊工作正常進行。

　　5、商務中心

　　1）見客人進入商務中心，起立問好，主動招呼。

　　2）熱情接待客人，準確、優(yōu)質(zhì)、高效地辦理客人委托的各項服務工作并做好記錄。

　　3）收到電傳、傳真等及時通知客人。積極認真細致查找無房號、無姓名的收報人，做到有記錄、不耽擱。

　　4）準確掌握各類業(yè)務收費標準。認真辦理收款，結(jié)帳工作，做到無差錯。

　　5）熟悉主要國家和地區(qū)的傳真、電傳代碼，工作中經(jīng)常留意收集和整理各類商務資料，正確、迅速回答客人查詢和及時提供服務。

　　6）保持工作場所環(huán)境整潔，工作臺面東西擺放有序。設(shè)施設(shè)備有專人管理，有維修、保養(yǎng)記錄。

　　7）為客人保守商務秘密，不隨意泄露客人的電傳、傳真、打字、復印等文稿的內(nèi)容。

　　七、前廳部鑰匙管理制度

　　1、酒店采用電腦密碼電子鎖系統(tǒng)，在制做客房鑰匙時要采用員工個人密碼進入電腦，根據(jù)要求做好鑰匙卡后，立即將程序及密碼退出系統(tǒng)，嚴禁將個人密碼泄露他人或竊取他人密碼，非接待人員嚴動用電腦系統(tǒng)。

　　2、酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶，外出時不必交還前臺，在客人入住時應向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡與鑰匙放在一起，以免丟失，引起房間被盜。

　　3、凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失，接待人員必須認真核查其房卡和有效證件，確認無誤后，通知樓層為其開門（樓層服務員再次認證后方可為其開門）。

　　4、長駐機構(gòu)或客人如因特殊需要需多把鑰匙時，應請對方出示證明信，存檔備案后，方可將鑰匙交給對方。

　　5、酒店其他部門人員在特殊情況下需進入客房，必須辦理領(lǐng)取鑰匙手續(xù)。

　　6、對客人放置在服務臺上的鑰匙卡，接待人員予以立即收回折毀。

酒店規(guī)章制度范本 篇25

　　1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續(xù)性。

　　2、規(guī)范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續(xù)，合理安排好房間，為客人提供良好服務。

　　3、做好開房登記時有關(guān)客人身份的驗證工作，負責檢查客人的`抵離情況，處理好客人的特殊要求。

　　5、熟練掌握總臺及各項業(yè)務技能要求。

　　6、隨時了解房態(tài)，及時與客房部溝通協(xié)調(diào)，負責OK房、維修房的跟催工作。

　　7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時了解客人的需求并及時準確地反應到相關(guān)部門。

　　8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務設(shè)施，以獲取最好的經(jīng)濟效益。

　　9、了解當天團隊、會議、VIP及其它重要活動情況。

　　10、了解客情，做好突發(fā)事件的匯報、解決工作。

　　11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。

　　12、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。

　　13、完成好上級交待的其它工作。 禮賓員崗位職責：

　　1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續(xù)性。

　　2、按規(guī)定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動態(tài)，隨時準備為客人提供幫助。

　　3、時刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動為客人介紹酒店的各項服務設(shè)施及客房設(shè)施。

　　4、客人行李寄存與領(lǐng)取按規(guī)定操作，記錄表格填寫規(guī)范、工整。

　　5、熟悉本市標志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門服務內(nèi)容及營業(yè)時間，隨時為客人提供問詢服務。

　　6、了解VIP的姓名、職務、車號及住房等情況，如有特殊情況及時向上級匯報。

　　7、熟練掌握各項工作流程。

　　8、控制好大堂燈光，協(xié)助維護好大堂秩序。

　　9、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。

　　10、完成好上級交待的其它工作。

酒店規(guī)章制度范本 篇26

　　幫助酒店提高服務水平

　　客人來到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦理入住手續(xù)并送客人進入房間。因為沒有任何一個客人愿意在經(jīng)歷了長途跋涉的勞累后還要在酒店前臺排隊等待，所以這個時候的速度以及等級資料的準確性是最重要的。

酒店規(guī)章制度范本 篇27

　　一、吧員工作職責

　　在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常

　　1、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

　　2、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

　　3、隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　4、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。

　　5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6、嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

　　7、下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　8、月底根據(jù)經(jīng)營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。

　　二、工作流程

　　1、準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會.

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常.

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準備餐中相關(guān)物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）.餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤。

　　9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10、營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量，及時叫第二日貨。

　　11、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規(guī)章制度

　　1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應向吧臺領(lǐng)班報到。

　　3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開工作地點。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺長批準，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準后方可有效，未經(jīng)批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。

　　7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

　　8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負責簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。

　　9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

酒店規(guī)章制度范本 篇28

　　實現(xiàn)酒店在同行的差異化

　　個性化發(fā)展，酒店業(yè)的不斷壯大，要求也會增高，都將會希望擁有酒店自身特色的定制的酒店管理系統(tǒng)的運用，讓酒店文化發(fā)展歷程融入到酒店管理系統(tǒng)的操作過程當中。連鎖化發(fā)展，適用于大型連鎖酒店，與INTER網(wǎng)進行互聯(lián)，讓酒店管理系統(tǒng)的理念引入到更加廣泛的應用領(lǐng)域當中。

酒店規(guī)章制度范本 篇29

　　為了提高教職工身體素質(zhì)，使教職工擁有良好的工作、生活狀態(tài)，學校特設(shè)器材健身房，為教職工提供健身鍛煉場所，并對健身房制定以下管理制度：

　　1、開放時間：每周一至周五（節(jié)假日除外），健身房規(guī)章制度。

　　2、本健身房只對本校教職工開放(嚴禁未成年人入內(nèi))。

　　3、進入健身房前，請先換上干凈的軟底鞋（或球鞋），為了您的身體健康與安全，穿皮鞋、高跟鞋者禁止使用跑步機、踏步器、電動單車，管理制度《健身房規(guī)章制度》。

　　4、愛護室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，健身房內(nèi)不許吸煙、不帶零食、不亂扔垃圾、勿隨地吐痰；愛護健身房內(nèi)地毯、墻壁衛(wèi)生等

　　5、文明健身，禁止在健身房內(nèi)上身。

　　6、勿高聲喧嘩，互愛互讓，相互關(guān)照，爭做文明運動者，營造健身房和諧、友好的氛圍。

　　7、愛護室內(nèi)健身活動設(shè)施，安全規(guī)范地使用健身器材；禁止攜帶其他物品進入健身房；對故意損壞器材的按照原價賠償。

　　8、健身結(jié)束后，請將健身器械關(guān)閉、并將電源插頭放回原位，關(guān)好門窗。

　　9、請每位教職員工自覺遵守管理規(guī)定，鍛煉時如有疑問請咨詢有關(guān)管理人員，積極配合管理人員，共創(chuàng)和諧校園。

酒店規(guī)章制度范本 篇30

　　1，熱情、周到，保持面帶微笑，給客人“賓至如歸”的感覺；隨時運用禮貌用語，用“您好”、“歡迎光臨”、“請”、“謝謝”、“再見”等；

　　2、盡量記住客人的姓名，特別是貴賓和常住客；

　　3、在崗位站立時，應保持姿勢端正，嚴禁依靠門柱或其它物體，門僮應站立于大門外側(cè)，行李員應站于大門內(nèi)，非工作原因，禁止當職聊天；為客人叫車時，應動作迅速；

　　4、行李員為客人拉門時，應友好地注視客人，并點頭問好，要控制拉門力度，動作要規(guī)范，同時注意不能碰到客人；

　　5、禮賓部員工在酒店任何場所遇到客人或酒店管理人員時應主動讓步，非急事不可超越客人，上下樓梯時，應止步站于一旁，等客人走過后再走；任何情況下，嚴禁與客人頂撞或爭辯；

　　6、尊重客人的風俗習慣，對奇裝異服、相貌舉止特殊的客人，不得議論、嘲笑和模仿；

　　7、接待國內(nèi)國外客人時應一視同仁；

　　8、嚴格按照飯店規(guī)定的儀容儀表著裝，每次上崗前必須審視自己的儀容儀表；

　　9、保持良好的個人衛(wèi)生習慣，堅持每日洗澡更衣，保持頭發(fā)整潔，鬢角不能過耳，勤理發(fā)，崗前刮胡須，不留長指甲；

　　10、在大堂區(qū)域不可脫帽子、手叉在口袋或無目的地走動；

　　11、在工作崗位上，應避免打哈欠、摳鼻、撓耳等動作，如無法控制，應避開他人正面，用手遮掩；

　　12、站立時，挺胸收腹，雙手自然地放于背后，兩腳平行與肩同寬，保持敏銳的觀察力，時刻用眼光掃視整個大堂或大門外的車道；

　　13、保持良好的精神面貌，嚴禁當職睡覺、打瞌睡或表現(xiàn)出萎靡不振的樣子；

　　14、嚴格按照排班表時間上下班，嚴禁私自換班及遲到、早退和下班無故逗留現(xiàn)象，要求換班補休要有充足的理由，并提前三天向部門主管提出書面申請；

　　15、上班時間不可拔打私人電話，特殊情況應長話短說；

　　保持良好的凝聚力，同事之間嚴禁相互譏諷、誹謗造謠、挑撥及談論他人的個人生活話題，積極團結(jié)，把集體榮譽和利益放在第一位；

　　16、永遠以“為客服務”為已任，嚴禁為圖個人私利而損害酒店和部門同事的利益；

　　17、在非陪同客人的情況下，嚴禁使用其他客用設(shè)施；

　　18、嚴禁暗示、索取小費，或以其他方式騙取客人錢財和物品；

　　19、不得無故離崗、串崗、因工作需要離開崗位時，就告知當值領(lǐng)班或大堂副理；

　　20、愛護公共財產(chǎn)，嚴格按照有關(guān)規(guī)定清潔保管告示牌等；

　　21、服從上級主管的工作安排，有疑問應按照先執(zhí)行后投訴的程序理智處理，嚴禁無理取鬧、敷衍、抵抗工作安排；

　　22、潔身自好，所有未經(jīng)他人允許占有他人物品的行為均視為偷盜；

　　23、上班前避免食用刺激性食物（如大蒜、菲菜等）；

　　24、嚴禁在酒店區(qū)域奔跑，造成客人的恐慌和好奇；

　　25、保持同事之間良好的溝通渠道，保證所有客人的要求得到及時的答復，養(yǎng)成良好的交班記錄，并持之以恒；

　　26、在酒店區(qū)域禁止大聲喧嘩，影響客人休息和他人工作；

　　27、避免和客人發(fā)展過于親密的關(guān)系；

酒店規(guī)章制度范本 篇31

　　1. 酒店保潔部規(guī)章制度

　　2. 酒店保潔人員規(guī)章制度

　　3. 酒店衛(wèi)生管理制度

　　1、酒店保潔部規(guī)章制度

　　1.準時上班按酒店規(guī)定著裝并配帶工號牌（帶在左胸）。

　　2、到辦公室簽到、簽退、例休和節(jié)假日由辦公室根據(jù)情況安排。

　　3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續(xù)。（病假應出示醫(yī)院有關(guān)證明）

　　4、服從調(diào)動，下級服從上級，個人服從組織。

　　5、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關(guān)的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開崗位。

　　6、不準接私人電話。

　　7、不得使用酒店物品。

　　8、沒有上級批準不得帶外部人員進入酒店。

　　9、遵守設(shè)備操作程序、崗位工作規(guī)程和崗位責任制。

　　10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進行處理。

　　11、工作期間若感身體不適，應報告領(lǐng)班或主管。

　　12、遵守酒店及部門的其它有關(guān)規(guī)定。

　　13、工作場地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說話。

　　14、工作時間內(nèi)嚴禁閱讀書刊、雜志和亂寫亂畫。

　　15、當值人員嚴禁睡覺。

　　16、當班自覺巡視所轄區(qū)域及公共區(qū)域。

　　17、每天自覺進行儀容、儀表自檢，鞠躬問候，禮貌用語。

　　18、每天自覺將使用后的工具清潔干凈并進行機械清潔的保養(yǎng)。

　　19、愛護酒店名譽、財產(chǎn)，遵守規(guī)障制度，增強節(jié)約能源意識。

　　2、酒店保潔人員規(guī)章制度

　　為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質(zhì)和思想素質(zhì)，進一步搞好公司的環(huán)境衛(wèi)生，特對保潔人員有規(guī)定職責如下：

　　1、服從領(lǐng)導或管理人員安排。

　　2、嚴格遵守勞動紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領(lǐng)導請假，未請假者按曠工論處。

　　3、工作勤懇負責，做好本責任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作。

　　4、同事之間應團結(jié)互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發(fā)生。

　　5、愛護公物、節(jié)約用水用電，維護樓內(nèi)其他公共設(shè)施。上班期間衛(wèi)生區(qū)內(nèi)杜絕出現(xiàn)長明燈、長流水現(xiàn)象。

　　6、拾到物品主動上交，不留作私用。

　　7、工作時間禁止干私活、以及一切與工作無關(guān)的事情。

　　8、保持上下水通暢，廚房、衛(wèi)生間下水道出現(xiàn)擁堵及時上報。

　　10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂?shù)冗吔翘幉荒苡兄刖W(wǎng)灰塵。辦公室及各個房間內(nèi)門窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內(nèi)外不能有刻畫或灰塵。

　　11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。

　　12、水池、水盆內(nèi)外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒有異味，馬桶內(nèi)外保持清潔，不能有污物。

　　13、衛(wèi)生間、廚房、辦公室及各個房間內(nèi)清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。

　　14、走廊及樓梯內(nèi)門、扶手及應干凈無灰塵。各種辦公設(shè)施、飲水設(shè)施、電器開關(guān)等應每日擦拭，及時清除墻壁上的污痕。

　　15、公司一切辦公用品未經(jīng)允許禁止挪作他用。

　　16、衛(wèi)生間紙簍應及時清倒，紙簍內(nèi)廢棄物不應超過2/3；

　　17、紙簍內(nèi)廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內(nèi)，不得沖入廁所下水道內(nèi)。

　　18、衛(wèi)生工具等日常用品按規(guī)定手續(xù)及數(shù)量領(lǐng)取，盡量節(jié)約使用。

　　19、積極完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　20、嚴禁將和公司無關(guān)人員帶進公司。

　　21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。

　　3、酒店衛(wèi)生管理制度

　　一、目的'

　　為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　二、內(nèi)容

　　1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

　　酒店衛(wèi)生管理制度

　　2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

　　4、個人衛(wèi)生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

　　6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

　　（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

　　（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

　　四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行

酒店規(guī)章制度范本 篇32

　　一、 崗位衛(wèi)生責任制度

　　一） 總則

　　1、 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。

　　2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、 認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二） 客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

　　2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、 存放工具：茶倍儲存柜

　　5、 程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三） 餐飲部衛(wèi)生管理制度

　　衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。

　　一、個人衛(wèi)生

　　（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2） 上班前和大小便后要洗手。

　　（3） 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　　（4） 管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

　　二、工作衛(wèi)生

　　1、 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、 服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。

　　5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨 收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　三、環(huán)境衛(wèi)生

　　餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化。

　　環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：

　　1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經(jīng)常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、 隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

　　4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

　　5、 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、 服務人員也是環(huán)境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛(wèi)生規(guī)范。

　　在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

　　四、餐具衛(wèi)生

　　餐具的衛(wèi)生要求是“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。

　　刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。

　　洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

　　過：洗滌后要用清水沖干凈。

　　消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

　　隨著時代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。

　　五、食品衛(wèi)生

　　食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

　　廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。

　　從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務員）不賣腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

　　二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓制度

　　一） 健康檢查制度

　　1、 直接為顧客服務的從業(yè)人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

　　2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

　　3、 整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人員。

　　4、 致電廈門市衛(wèi)生防疫站預約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。

　　5、 體檢結(jié)果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規(guī)定處理。

　　二） 衛(wèi)生知識培訓制度

　　1、 人事培訓部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落實參加培訓人員。

　　2、 衛(wèi)生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內(nèi)容、培訓時間、地點、授課人、培訓對象及考核時間，部門負責人應參照實際情況，保證計劃的可實施性。

　　3、 已在職的員工需每年集中進行兩次衛(wèi)生知識培訓，強化衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識。

　　4、 衛(wèi)生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

　　5、 所有培訓成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時參考依據(jù)。

　　三、獎懲制度及獎懲細則

　　1、 日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達標并受到領(lǐng)導表揚，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）

　　2、 無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。

　　3、 衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備，每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。

　　4、 退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款30元，一個月內(nèi)重犯記過并罰款50元。

　　5、 晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

　　6、 主管檢查小夜衛(wèi)生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。

　　7、 領(lǐng)班檢查過并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類推。

　　8、 領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒填寫領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。

　　9、 使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣20元。

　　四、公共場所管理制度及禁示制度

　　1、 公共場所應符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

　　2、 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。

　　3、 公共場所直接為顧客服務的從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

　　4、 公共場所應做好以下衛(wèi)生工作：

　　1） 公共場所環(huán)境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

　　2） 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業(yè)人員的健康檢查；

　　3） 對供公眾使用的器具，應嚴格執(zhí)行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病；

　　4） 公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；

　　5） 公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛(wèi)生死角，杜絕滋生蟲害的可能；

　　6） 公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；

　　5、 酒店嚴格執(zhí)行以下禁煙制度：

　　1） 員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處罰；

　　2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

　　3） 在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標志；

　　4） 在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。

　　五、空調(diào)清洗制度

　　為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費 環(huán)境，特制訂如下制度。

　　一、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。

　　二、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　三、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　四、 中央空調(diào)末端風機盤管進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。

　　五、 中央空調(diào)新風機組（新風柜）進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。

　　衛(wèi)生管理組織架構(gòu)需要根據(jù)你的酒店的實際情況編制。

　　大致為：

　　組長：總經(jīng)理

　　副組長：主管客房的副總或總監(jiān)

　　組員：各部門負責人