2024酒店規章制度十篇

2024酒店規章制度 篇1

　　1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

　　3、病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批準。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　1、上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

　　1、嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　2、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

　　3、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　4、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

　　5、嚴格按照規定時間換飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

　　6、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　7、上班時間內嚴禁收看（聽）電視、上網、錄音機及任何書報雜志。

　　8、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　1、嚴禁私自開房。

　　3、當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

　　4、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

　　5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

　　7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　8、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

　　10、自覺愛護保養各項設備設施。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

　　14、工作中要有良好的工作態度。

2024酒店規章制度 篇2

　　車隊違紀處罰規定

　　1、服務質量違紀處罰：

　　1)不按規定著裝經提醒不改正者處以罰款。

　　2)未提前5分鐘到達出車地點，或因需加油等情況而延誤出車者處以罰款。

　　3)凡因服務態度、服務質量不好，受到賓客或用車人投訴者處以罰款。

　　2、安全行車違紀處罰：

　　1)凡發生交通違章行為(以交通管理部門違章通知為準)，扣除當月安全獎。

　　2)如發生酒后開車或將車交非司機駕駛，將給以罰款。因酒后開車，非司機開車、開車辦私事而發生的交通違章和事故，一切責任和經濟損失完全自負。

　　3、因行車發生甲方責任交通事故，按下述辦法處罰：

　　1)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在10000元以下(含10000元)，罰款10%。

　　2)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在10000元到30000元之內的，罰款15%。

　　3)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在30000元以上的，經總經理會同酒店交通安全委員會按有關規定加重處罰。

　　4)凡發生甲方責任事故，酒店如受到交通管理部門處罰的款項亦算在所發生當次的事故損失之內。

　　5)凡發生甲方責任交通事故，按管管部門裁定甲方所負責經濟費用多少按上述1至3條規定處罰當事人。

　　6)凡發生甲方責任交通事幫后，偽造現場或將車輛刮壞，不及時向領導匯報，視情節罰款500元到1000元。

　　車隊值班室管理規定

　　汽車隊值班室是供司機們工作和休息的場所，為了給大家創造一個比較好的休息環境，更好的.完成酒店領導所交給的交通運輸任務，特作如下規定：

　　1、值班室內設簡易床鋪，另配一臺彩電，以備司機休息和觀看電視節目。

　　2、除行政部所管車隊的司機及業主的司機以外，任何人不介在此停留。臨時人員只能稍坐一會，但不允許躺臥，更不準過夜，否則追究值班員責任。

　　3、所有司機都必須做到：只要人一離開值班室，就要關電視并鎖好門。凡因沒鎖門而丟失物品的或因沒關電視而造成電路故障的，將追究有關人的責任。

　　4、為保持電話暢通，謝絕外來人員在此打電話，內部人員打電話最長一次不得超過3分鐘。

　　5、任何人都必須保持值班室環境衛生，不得往水池里面倒茶葉梗，不得往水池及地上扔煙頭和隨地吐痰。

　　6、值班室內的床、沙發要保持清潔，床上用品、沙發巾、椅子套等由值班員換洗。

　　7、值班室桌上的暖壺、水杯要擺放整齊。

　　8、任何人休息后都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。

　　9、值班司機應堅守崗位，在電話鈴響三聲之內接聽電話。

　　10、值班司機如用餐、加油或有出車任務時需要離開值班室，離開前及返回后應打開電話通知大堂副理或總機。

　　11、大堂經理及總機在接到通知后，必須在值班記錄本上做書面記錄。

　　12、本制度需人人遵守，違者嚴肅處理。

　　車庫防火安全管理規定

　　1.車庫內嚴禁吸煙和明火作業，不準在車庫充電、拉設臨時電源線，車輛應按順序停放并保持一定距離。

　　2.嚴禁在車庫內加油、修車和存放木制家具等易燃物品。妥善處理油棉絲，不得隨意亂扔亂放。

　　3.及時維修漏油的車輛，嚴禁電路有故障的車輛入庫。如用油類等易燃物清洗機件時，必須采取有效的防火措施。

　　4.車庫和司機班嚴禁存放汽油、機油等易燃易爆物品，嚴禁在庫內焚燒廢棄物品。

　　5.各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位置，發現火情立即撲救，及時報告有關領導及保安部，并保護好現場，協助查清起火原因。

　　6.愛護消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動、遮擋消防器材。

　　7.凡違反本規定者，按酒店消防管理規章有關規定進行處理。

2024酒店規章制度 篇3

　　第一章

　　一、為了提高酒店員工素質，保證酒店高水平的服務質量，加強對整個酒店培訓工作的統籌管理和監督，根據《員工手冊》有關規定制定本制度。

　　二、本制度適用于酒店全體員工。

　　三、人事部為酒店員工培訓的主管部門。

　　第二章

　　為了更好開展培訓工作，提高各項培訓的實際效果，建立酒店與部門有效結合的培訓機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓。

　　一、酒店培訓組織——人事部

　　由培訓主管部門行政人事部根據每年酒店經營工作計劃對所屬行政人事部提出培訓總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓體系，指導和監督各部門、各級培訓組織開展各項培訓工作。

　　二、部門培訓組織——部門培訓組

　　由部門一名主要領導負責，按照兼職培訓員選拔標準選定部門兼職培訓員，選拔比例在5%—7%范圍以內，從而組成部門培訓組，搭建起部門培訓組織。

　　部門培訓組在行政人事部指導下開展部門各項培訓考核工作，承擔本部門的業務培訓和考核任務。酒店培訓主管部門對部門兼職培訓員進行全面培訓和考核后，認定資格。

　　三、兼職培訓員要求與職責

　　1、兼職培訓員的素質要求

　　（1）工作勤奮,愛崗敬業，品德優良，熱愛培訓工作，能夠自覺優質完成各項任務；

　　（2）在部門工作至少半年以上，且是經理或者說主管以上；

　　（3）受過相關專業崗位技術培訓，取得崗位資格證書；

　　（4）熟練掌握本部門相關專業的理論知識、實際操作技術技巧，熟悉工作程序、質量標準、規章制度等；

　　（5）具有一定的語言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫總則培訓機制

　　教案、備課，有一定講課技巧；

　　（6）工作作風認真、嚴謹，具有較強的責任感和好學進取精神，能夠自覺學習新知識、新技術，不斷提高業務水平。

　　2、兼職培訓員職責

　　（1）按照酒店月度培訓計劃，參與制定本部門月度培訓計劃，擬定落實方案并組織實施。

　　（2）按照部門月度培訓計劃，合理安排時間，處理好工作與培訓的關系，積極組織員工培訓，落實完成培訓計劃。

　　（3）做好對部門崗位員工、新員工、實習生的崗位技能、服務知識等以示范動作、直接演示的方式進行直接培訓指導。

　　（4）備課。收集資料、查閱有關教材，結合部門服務工作實際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓步驟，做好備課、資料收集工作組織教學。

　　（5）培訓之后要提出復習提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓效果。有責任在工作中及時糾正員工服務中出現的技術性、服務性錯誤。

　　（6）作為基層的培訓人員，應不斷學習，熟練掌握各項技能，在服務工作中起到榜樣帶頭作用。

　　（7）加強學習，增長專業理論知識，不斷改進教學方法，提高培訓能力。

　　（8）負責員工培訓考勤的登記、匯總、記錄、上報、歸檔；

　　（9）建立部門培訓教案并收集培訓資料；

　　（10）協助行政人事部開展相關培訓工作，協調培訓與部門工作的關系。

　　四、部門兼職培訓員必須每月至少組織一次部門培訓。行政人事部將每月底對各部門培訓員培訓小時數進行統計，如無正當理由，連續兩個月未進行任何培訓的培訓員將被取消“部門兼職培訓員”的資格，并在酒店通報；對于員工未達到每月接受四小時培訓的部門，行政人事部將以書面形式通報至部門經理，以督促部門加強兼職培訓員的工作。

　　第三章

　　一、培訓計劃培訓的管理

　　1、酒店培訓主管部門根據當月酒店經營工作重點，制定酒店整體培訓計劃，于每月28日將下月的月度培訓計劃發至各部門。

　　2、各部門根據酒店月度培訓計劃安排并結合本部門實際工作需要，提出部門每月培訓重點，部門兼職培訓員按照要求制定相應月度培訓計劃，經部門領導審核同意后，于每月30日前報行政人事部備案匯總。

　　二、培訓課時

　　1、酒店一線部門(餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全部)全年接受培訓時間不能少于48小時（新員工入職培訓時間除外）；其它部門全年接受培訓時間不能少于24小時（新員工入職培訓時間除外），如未能達到規定的培訓課時量或未參加規定的晉升、調級培訓課程，將影響員工本人的晉升、調級以及獎勵等。

　　2、部門每個培訓課程時間必須在45分鐘以上。

　　3、人事部按季度統計部門培訓時間量進行匯總通報，對于未能按規定培訓時間進行員工培訓的部門提出整改意見，部門員工全年未能達到規定培訓時間量的部門將影響部門和兼職培訓員的年終評優。

　　三、培訓考勤

　　1、各部門在收到酒店培訓計劃安排后，應嚴格按計劃要求將參加培訓員工名單報人事部，并組織員工按時參加培訓。對遲到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關處罰規定執行，并將考核結果交人事部備案。

　　2、如因部門工作安排導致員工培訓缺席時，部門經理必須以書面形式提前一天知會人事部，無部門經理確認的請假將按酒店考勤和有關處罰規定執行。人事部不接受口頭請假。

　　3、部門每次培訓，部門培訓員必須進行考勤登記，并于每月1日將上月部門培訓考勤與培訓完成報告交行政人事部核查與備案。

　　4、人事部根據各部門上交的部門培訓考勤表、部門培訓報告，并結合每月對各部門培訓跟進檢查記錄做出月度培訓報告，于每月10日報總經理審閱并通報給各部門。

　　四、培訓檢查與考評

　　<一>部門培訓檢查

　　1、現場跟進。行政人事部根據各部門所提供的部門培訓計劃進行每次部門培訓跟進，以確認部門培訓人數、培訓課時、培訓主題內容等，并對部門培訓組織情況、培訓員的培訓技巧等進行跟進。

　　2、及時反饋。如果培訓計劃臨時有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓現場時，部門再提出培訓取消則視為無效，行政人事部將按未完成培訓計劃記錄。

　　3、培訓座談會。每月定期召開的培訓員會議將對酒店各部門的培訓情況進行通報，并收集部門培訓需求建議。各部門兼職培訓員應按時參加培訓員會議，如因工作原因無法參加則需按培訓考勤要求辦理請假手續。

　　4、培訓記錄。各類培訓工作都應有記錄，以便對員工的受訓情況進行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓課時量與部門進行核對，并建立各部門培訓檔案。

　　5、培訓協調。部門培訓時如需要使用酒店培訓教室，或請其它部門培訓員講課可與行政人事部聯系進行統一協調安排。

　　<二>培訓考評

　　1、各部門培訓的考評由人事部組織進行。人事部將定期抽取各部門培訓課程進行考評，參加考評人員主要為人事部專職培訓人員和部門兼職培訓員。

　　3、評分。人事部將于每月末匯總各部門培訓落實和組織情況，根據《部門培訓考核表》對各部門培訓工作進行評分，并將評分結果通報總經理與各部門經理。

　　五、交叉培訓

　　1、交叉培訓是為了提高員工綜合素質能力，掌握多種技能，同時節約人力成本，由人事部與各部門一起統一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓。

　　2、交叉培訓的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工作能安排。

　　3、交叉培訓程序：人事部發出交叉培訓通知

　　交叉培訓員工到人事部報到

　　員工寫出自我評估

　　六、店外培訓

　　1、店外培訓申請程序

　　根據部門實際工作需要，部門經理可向行政人事部提出參加店外單項培訓的申請，經人事部審核，報總經理批準同意后，由人事部辦理有關參加培訓手續。

　　經以上程序參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。

　　2、參加上級組織的培訓

　　人事部或相關部門根據實際工作需要提出參加培訓建議，經總經理批準后，由人事部辦理有關參加培訓手續。

　　經以上程序參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。

　　3、凡由酒店出資,參加店外培訓的員工，須與酒店簽訂相應服務期限的《培訓協議書》。

　　a)培訓經費在1000元以內的，服務期限為一年；

　　b)培訓經費在1000元—20__元，服務期限為二年；

　　c)培訓經費在20__元—3000元，服務期限為三年；

　　d)培訓經費在3000元以上的，服務期限為四年。

　　培訓證書管理：

　　e)員工凡參加由酒店出資培訓并取得相應的證書，在服務期限內應將證書原件交由

　　人事部保管，員工本人可持證書復印件。

　　f)員工工作滿規定的服務期限后可持有證書原件；無論何種原因，員工未能工作滿

　　規定服務期限而離店，則須按《培訓協議書》中所約定的條款相應扣回培訓費用后，方可拿到證書原件。

　　七、培訓經費

　　1、培訓費報銷程序

　　2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓并取得資格證書者，該培訓中所產生的一切費用由本人承擔；對于員工在酒店服務滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費用從培訓費中報銷（持證員工應提前一個月向行政人事部提出年審證書費用的報銷申請），年審結束后，員工在酒店服務期為一年。

　　3、非酒店專職培訓人員參與酒店培訓，可按50元/小時收取培訓課時費。

　　4、酒店培訓經費統一由人事部進行申請、審核管理。

　　八、代培管理

　　人事部門可結合酒店經營工作情況承接外單位的委托培訓，培訓方式為來店實習式培訓、前往店外培訓等。

　　1、來店實習式培訓（含實習生），來店實習人員的就餐、住宿費用由酒店統一安排，同時將根據實習崗位及工作性質，酒店支付相應工資。

　　2、店外培訓主要為外單位進行服務或管理等內容的培訓，根據課程內容難易程度，接受外單位委托外出培訓收費標準，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天400元，部門經理級每人每天500元。培訓費用分配：上班時間店外培訓，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門占40%；下班時間店外培訓，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門占70%。酒店所占部分費用，用于人事部組織的酒店內部培訓支出。

　　九、培訓的內容

　　1、新員工培訓

　　（一）入職培訓

　　1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓，并在課程結束后三天時間內參加課程考試。考試不及格者給予一次補考機會，補考仍不及格者將取消其入職資格。

　　2、新員工入職培訓時間記入員工工作時間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規定執行。如確實因工作安排而無法參加培訓，應由部門提前一天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當月參加入職培訓的員工必須在第二個月完成新員工入職培訓課程。凡不參加新員工入職培訓者，其試用轉正或晉升將受到一定影響。

　　（二）試用期內部門培訓

　　1、新員工（含內部調動的員工）必須接受部門的入職培訓。在上崗第一天，部門經理應要求部門兼職培訓員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導人。

　　2、部門培訓員負責對新員工進行崗位技能培訓，并在員工試用期結束前一周，將評估表和人事變動報告經部門經理確認后一同遞交到行政人事部。

　　（三）試用期滿轉正考核

　　新員工在試用期滿時，應參加由本門組織的新員工轉正考核，考核內容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實際操作考核相結合。如考核不合格的，其試用期轉正將受到影響。

　　2、在崗培訓

　　員工在崗培訓包含酒店與部門培訓課程，酒店培訓課程依照酒店培訓體系以及相應主題每月組織進行有關公共培訓課程，部門培訓課程結合部門工作需要以及員工技能水平進行員工業務技能方面的培訓。

　　（一）員工通用課程培訓

　　1、員工依照酒店培訓體系所列課程參加相應培訓，培訓通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓，未列出名單的員工為可選擇參加培訓課程。

　　2、連續兩次列出名單未參加規定課程培訓的員工，將影響其當月考勤、職位晉升和年終評優。

　　3、員工每年應完成規定課時的培訓量。

　　（二）各級管理人員培訓

　　1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進行的針對不同級別的管理類培訓課程。

　　2、兩次以上未參加管理課程培訓的受訓人員，其晉升或評優將受到影響。

　　（三）晉升培訓

　　凡有職位晉升或調級的員工，需參加規定的晉升培訓課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。

　　（四）崗位專業技能培訓

　　由各部門按照本部門月、季、年度經營與培訓計劃組織實施。部門員工應參加對應的技能培訓課程。

　　第五章培訓員獎勵

　　一、為了鼓勵和激發部門培訓員積極性，人事部將每年評選“年度優秀培訓員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當年年終評選先進方案執行。

　　二、完成部門培訓工作較好的部門培訓員可優先獲得外出培訓的機會。

　　三、酒店將不定期組織部門培訓員參加培訓技能課程的培訓。

　　第六章附則

　　一、本規定所指的培訓不包括考察、出差等。

　　二、本規定最終解釋權歸人事部。

　　三、本規定自批準之日起實施，以往規定與本規定不相符的，以本規定為準。

2024酒店規章制度 篇4

　　幫助酒店提高服務水平

　　客人來到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦理入住手續并送客人進入房間。因為沒有任何一個客人愿意在經歷了長途跋涉的勞累后還要在酒店前臺排隊等待，所以這個時候的速度以及等級資料的準確性是最重要的。

2024酒店規章制度 篇5

　　賓館衛生制度

　　一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

　　九、店內自備水源和二次供水水質應符合，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

　　客房部考勤制度

　　一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規定。

　　四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

　　客房部儀容儀表規定

　　1、工作時間應穿著規定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

　　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

　　6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

2024酒店規章制度 篇6

　　1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。

　　2、規范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續，合理安排好房間，為客人提供良好服務。

　　3、做好開房登記時有關客人身份的驗證工作，負責檢查客人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。

　　5、熟練掌握總臺及各項業務技能要求。

　　6、隨時了解房態，及時與客房部溝通協調，負責OK房、維修房的跟催工作。

　　7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時了解客人的需求并及時準確地反應到相關部門。

　　8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務設施，以獲取最好的經濟效益。

　　9、了解當天團隊、會議、VIP及其它重要活動情況。

　　10、了解客情，做好突發事件的匯報、解決工作。

　　11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協作關系。

　　12、按規定清理、保持好轄區衛生。

　　13、完成好上級交待的其它工作。

2024酒店規章制度 篇7

　　一、吧員工作職責

　　在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常

　　1、開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　3、隨時注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　4、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、準確、高質量。

　　5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6、嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

　　7、下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　8、月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

　　二、工作流程

　　1、準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會.

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生.準備餐中相關物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數量）.餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤。

　　9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10、營業結束后清點水果與干果數量，及時叫第二日貨。

　　11、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規章制度

　　1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應向吧臺領班報到。

　　3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開工作地點。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長批準，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經吧臺長同意后必須經行政吧臺長批準后方可有效，未經批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。

　　7、根據工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

　　8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。

　　9、婚假，產假、喪假按員工手冊的有關規定執行。

　　10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

2024酒店規章制度 篇8

　　為經營提供科學決策依據

　　從酒店需求方面來講，酒店對酒店管理系統的需求，與其說是引進的計算機技術，不如說是對管理模式的更新，為其提供科學的決策手段。酒店管理系統的發展是與酒店業的發展緊緊相關的，是供與求的關系，兩者相互影響、相互促進，發展趨勢也是一脈相承。隨著大型酒店集團的`出現，人為也推出了適用于集團化操作的酒店管理系統。

2024酒店規章制度 篇9

　　一、 崗位衛生責任制度

　　一） 總則

　　1、 酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

　　2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、 認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二） 客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

　　2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、 存放工具：茶倍儲存柜

　　5、 程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三） 餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

　　一、個人衛生

　　（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2） 上班前和大小便后要洗手。

　　（3） 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

　　（4） 管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、 當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、 服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、 凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。

　　5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨 收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　三、環境衛生

　　餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。

　　環境衛生包括的工作，經常性的工作是：

　　1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、 隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

　　4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

　　5、 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、 服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。

　　在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

　　四、餐具衛生

　　餐具的衛生要求是“四過關”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。

　　刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。

　　洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

　　過：洗滌后要用清水沖干凈。

　　消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

　　隨著時代科技的發展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。

　　五、食品衛生

　　食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

　　廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發掉落在食物上。

　　從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

　　二、從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

　　一） 健康檢查制度

　　1、 直接為顧客服務的從業人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

　　2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

　　3、 整理健康證到期人員名單，以發文形式通知各部門人員。

　　4、 致電廈門市衛生防疫站預約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。

　　5、 體檢結果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。

　　二） 衛生知識培訓制度

　　1、 人事培訓部于每月25日發出下月新員工衛生培訓計劃，經總經理審批后，發各部門落實參加培訓人員。

　　2、 衛生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內容、培訓時間、地點、授課人、培訓對象及考核時間，部門負責人應參照實際情況，保證計劃的可實施性。

　　3、 已在職的員工需每年集中進行兩次衛生知識培訓，強化衛生意識和衛生知識。

　　4、 衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

　　5、 所有培訓成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調整崗位、晉升、加薪時參考依據。

　　三、獎懲制度及獎懲細則

　　1、 日常衛生、計劃衛生經檢查多次達標并受到領導表揚，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛生大檢查三次）

　　2、 無視職業道德，用四巾擦衛生間或其他臟部，每次發現扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內重犯該錯誤，以開除處理。

　　3、 衛生工作不按程序，違反衛生規定或損壞衛生設備，每次發現記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內重犯該錯誤，以開除處理。

　　4、 退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發現警告一次，罰款30元，一個月內重犯記過并罰款50元。

　　5、 晚班衛生領班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

　　6、 主管檢查小夜衛生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。

　　7、 領班檢查過并返工合格的衛生，經主管檢查發現不合格，扣領班每間5元，依此類推。

　　8、 領班不按規定檢查衛生或沒填寫領班檢查表，一次扣10元。

　　9、 使用客用衛生間或客房衛生設施，一次扣20元。

　　四、公共場所管理制度及禁示制度

　　1、 公共場所應符合國家相關衛生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風速）；水質；采光；照明；噪音；顧客用具和衛生設施。

　　2、 嚴格執行衛生部發布的《公共場所衛生管理條理實施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。

　　3、 公共場所直接為顧客服務的從業人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

　　4、 公共場所應做好以下衛生工作：

　　1） 公共場所環境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

　　2） 從業人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業人員的健康檢查；

　　3） 對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病；

　　4） 公共場所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；

　　5） 公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛生死角，杜絕滋生蟲害的可能；

　　6） 公共場所容易通過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；

　　5、 酒店嚴格執行以下禁煙制度：

　　1） 員工在公共場所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；

　　2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

　　3） 在禁止吸煙的公共場所內設置醒目的禁止吸煙標志；

　　4） 在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。

　　五、空調清洗制度

　　為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費 環境，特制訂如下制度。

　　一、 中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。

　　二、 中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　三、 中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　四、 中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。

　　五、 中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

　　衛生管理組織架構需要根據你的酒店的實際情況編制。

　　大致為：

　　組長：總經理

　　副組長：主管客房的副總或總監

　　組員：各部門負責人

2024酒店規章制度 篇10

　　第一節總則

　　1、熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨，嚴格遵守國家法律、法令和酒店的各項規章制度。

　　2、樹立良好的職業道德，尊重領導，服從分配；忠誠老實，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務；勤儉節約，愛護公物；自覺維護酒店的聲譽。

　　3、努力學習，鉆研業務，不斷提高服務質量和管理水平，保質保量完成工作任務。

　　第二節儀容儀表

　　1、員工必須經常保持服裝整齊清潔，并按規定佩帶工號牌（實習生證）或員工證。自覺愛護公司所發的工作制服、鞋等物品。

　　2、男員工頭發以發腳不蓋過耳部及后衣領為適度，不準留小胡子、鬃角。

　　3、女員工不得披頭散發，頭發不宜過長，以不超過肩部為適度。要保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹、染指甲，并避免使用味濃的化妝用品。

　　4、員工不得染怪異發色、梳怪異發型，應勤修剪頭發、指甲、保持清潔。

　　5、餐廳從事食品生產、制作和銷售部門的員工，上班時間禁戴手鏈和戒指。

　　第三節禮節禮貌

　　1、尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神，待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎。

　　2、與客人交談時應站立端正，講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的談話，不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強詞奪理。說話要有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

　　3、不要詢問客人的年齡（特別是對女賓），不詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀、不交頭接耳。

　　4、對客人要禮讓，主動讓路、讓電梯。

　　第四節工作態度

　　1、熱情：熱情接待好每一位賓客，努力提高工作效率。

　　2、禮貌：尊重賓客，站立服務，笑容常展，笑口常開，說話溫和，常用敬語。

　　3、主動：盡職盡責做好本職工作，主動為賓客服務，對下一工序負責，同事之間真誠合作，主動配合。

　　4、周到：嚴格按服務規程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。

　　5、誠實：待客誠懇，對公司忠誠、路不拾遺，有事必報，有錯必改。

　　6、勤儉：勤懇工作，注意節儉，保護公共衛生，維護酒店優美環境，節約水、電，愛護設備、設施。

　　第五節勞動紀律

　　1、依時上、下班，不得遲到或早退；不曠工，不擅離職守；嚴格執行接班制度，不得私自調班，確需調班時必須找好頂班人員，經部門（班組）領導批準；不準串崗。

　　2、員工上班前不得飲酒、吃生蔥、生蒜等食品，上班時不準吃零食，到賓館公共場所、餐廳玩耍、聊天。

　　3、下班后必須離崗更衣，更衣后不得返回工作崗位。

　　4、服從領導的工作安排和調整，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。

　　5、必須嚴格執行上下班考勤制度有關規定。

　　6、嚴格遵守外事紀律，不得以工作之便，假公濟私，損害賓客、公司和國家利益。

　　第六節考勤

　　1、每個員工上下班必須打記時卡，打卡后將卡片放回原處，并應準備充分時間更換制服，以準時到達工作崗位。

　　2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向所在班組報告，以備核查。嚴禁代人打卡或委托他人代打卡。

　　3、遲到或早退以是否到達或離開工作地點為準，員工在工作中未經請假離開工作崗位的視為早退或曠工。

　　4、考勤按當月實際工作日統計，作為工資計發的依據。

　　5、不得讓他人代為請假，否則按曠工處理。

　　第七節工作時間

　　1、員工工作時間每周以六個工作日為原則，每天工作八個小時（用膳時間除外），公司可視經營需要而作適應編排。

　　2、確因工作需要，公司可要求員工超時工作，但每月累計一般不超過三十六小時，并酌情安排補假或按規定發放超時工資。

　　3、工作時間分為若干個不同的時間，由主管或領導班編排，并在員工編班表上列明，員工必須服從主管或領班安排的工作班次。

　　4、如班次需要調整的'員工，必須事先經主管或領班的批準。

　　第八節附則

　　1、適應范圍

　　本守則適用于在公司工作的所有員工。

　　2、負責實施

　　本守則條款由公司總辦負責督促各部門實施。

　　3、解釋修訂權

　　本守則條款解釋權屬公司總辦，修訂權屬公司總經理室。

　　一、勞動條例

　　（一）公司招收員工，貫徹公開招收，自愿報名，擇優錄用原則。部門崗位（特殊工種）需經筆試或技術考試合格，方可錄用。

　　（二）員工必須到公司指定的醫院檢查身體合格后，方可錄用為本公司員工，公司定期為員工體驗，凡發現員工患上傳染性疾病，公司酌情調整患者的工種或停職醫療。

　　二、試用期及合同期

　　（一）試用期為三個月（也可視情況延長），試用期內公司或員工期中一方提出終止勞動關系的，須在一周前通知對方。

　　（二）凡符合公司錄用條件的，可錄為合同制員工，并簽定勞動合同。

　　（三）在合同期內，如員工屬不稱職或犯有嚴重過失，屢教不改者，公司有權按規定解除勞動合同。

　　（四）勞動合同期滿，經雙方協商，可續簽勞動合同，如一方要提前終止合同，都應該提前一個月通知對方。

　　三、發薪方式

　　員工薪酬每月在指定日期內以銀行轉帳方式發放。

　　四、薪金調整

　　公司實行崗位技能工資制，公司將員工的崗位（職位）確定期工資等級，并視公司等級狀況，員工為企業工作時間長短酌情考慮調整員工薪金。

　　五、調職與晉升

　　（一）根據工作需要，員工可被調任或提至其他崗位（職位）或部門。

　　（二）各級行政管理技術職務均實行聘任制，公司將根據員工工作業績調升至現有空缺職位或更高職位。

　　六、辭退

　　若員工觸犯公司規則或嚴重失職，公司將視情節輕重，給予必要處分，直至辭退。

　　七、辭職

　　員工如有正當理由需要辭職時，須提前一個月遞交辭職申請書，經公司批準后，方可辦理辭職手續。若員工未能按勞動合同規定而擅自離職，公司將不發給任何書面證明并按有關規定索賠一定的損失費。（培訓費、服裝費等）

　　八、病退

　　勞動合同制員工患病或因公負傷，按期在本公司工作時間長短，給予醫療期，醫療期滿后仍不能從事酒店工作的解除勞動合同，可酚情給醫療補助費。

　　九、裁員

　　公司因業或管理條件發生變化，要辭退員工時，應提前一個月通知員工本人，并按規定發給經濟補償金。