員工違反的考勤制度（精選4篇）

員工違反的考勤制度 篇1

　　1、在編人員每學(xué)期給予兩天看病調(diào)休，編外人員每學(xué)期一天看病調(diào)休，調(diào)休必須不影響帶班、教研、政治學(xué)習(xí)等情況。調(diào)休以半天為起點(diǎn)，調(diào)休沖病假必須在病假當(dāng)天提出，過時一律不作調(diào)休。

　　2、帶班遲到不作調(diào)休處理，進(jìn)班教師遲到不能用調(diào)休單抵付，除按規(guī)定扣去其考核部分外，由此而造成的事故等一切后果均由其承擔(dān)。空班遲到可用調(diào)休單抵付，但需在當(dāng)日向園長說明原因。

　　3、后勤人員（保育員、食堂、保健、財務(wù)）必須自行協(xié)商安排好工作，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可后方可調(diào)休，調(diào)休以半天為起點(diǎn)。

　　4、病假需醫(yī)生證明，并提前一天通知園方，須持假者在病假結(jié)束前一天做好續(xù)假手續(xù)。在編人員病假一天扣除50元，病假半月以下福利享受3/4，病假半月以上享受福利一半，連續(xù)病假滿2個月以上，按長病假處理，長病假者按國家規(guī)定，期間不享受福利。事假每天扣60元，每學(xué)期最多不超過2天。

　　5、教師不能自行調(diào)課，遇特殊情況，需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可調(diào)課，如有此發(fā)生延誤工作的情況（未安排好代課老師、未移交備課等）扣去考核分。

　　6、教工外出開會、培訓(xùn)等，需出示相關(guān)通知、證明，并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可調(diào)課，但要保證完成自己的工作量，并且外出時在考勤冊上做好記錄。

　　7、婚、喪、產(chǎn)假按有關(guān)文件規(guī)定辦理。

　　8、教工在規(guī)定上班時間內(nèi)不得擅自離崗，如遇必須由本人料理的突發(fā)急事，當(dāng)事人需向領(lǐng)導(dǎo)請假，經(jīng)同意、安排好工作后方可離園。

員工違反的考勤制度 篇2

　　第一條 為進(jìn)一步加強(qiáng)公司考勤管理工作，改進(jìn)工作作 風(fēng)，提高工作效率，根據(jù)公司實(shí)際制定本辦法。

　　第二條 本辦法適用于公司所屬各部門。

　　第三條 考勤對象為公司全體正式員工， 以及勞務(wù)派遣、 臨時借用等編外用工人員。

　　第四條 考勤工作堅持分級負(fù)責(zé)制。

　　綜合部是公司考勤 工作的歸口主管部門；各部門負(fù)責(zé)本部門考勤具體管理工作。

　　第五條 公司成立考勤考核工作組，由公司主要領(lǐng)導(dǎo)任 組長，紀(jì)委書記任常務(wù)副組長，其他公司級領(lǐng)導(dǎo)任副組長， 綜合部、政工部和安健環(huán)部部門相關(guān)人員作為考勤考核工作 組成員，共同配合開展工作。

　　各部門成立由部門主要領(lǐng)導(dǎo)參加的考勤工作小組。

　　第六條 各部門設(shè)一名兼職考勤員，負(fù)責(zé)本部門的日常 考勤工作，掌握本部門員工出勤情況及編外用工人員到崗情 況，接受本部門人員請銷假手續(xù)，定期上報考勤情況，建立 和維護(hù)本部門員工的考勤檔案。

　　第二章 考勤管理

　　第七條 考勤工作是公司加強(qiáng)管理工作的基礎(chǔ)，是嚴(yán)肅 勞動紀(jì)律、改進(jìn)工作作風(fēng)、提高工作效率的重要手段。

　　公司 全體員工應(yīng)養(yǎng)成守時習(xí)慣準(zhǔn)時出勤。

　　第八條 公司上下班時間規(guī)定如下： 夏季：上午：8 ：00 時-12：00 時 下午：14：30 時-18：10 時 冬季：上午：8 ：00 時-12：00 時 下午：14：00 時-17：40 時 夏季、冬季作息時間分別從每年 5 月 1 日、10 月 1 日自 行調(diào)整，不再另行通知。

　　第九條 員工于上班時間后出勤者即為遲到。

　　員工于下 班前，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自下班者，即為早退。

　　第十條 遲到、 早退分為三類情況進(jìn)行考核： （一) 遲到、 早退時間在 10 分鐘以內(nèi)的，為第一類； （二）遲到、早退時 間在 10--30 分鐘以內(nèi)的。，為第二類； (三）遲到、早退時間 超過 30 分鐘的，為第三類。

　　第一類遲到、早退 1 次者，進(jìn) 行批評教育，第一類遲到、早退 2 次者，進(jìn)行警告；第一類 遲到、 早退 3 次者和第二類遲到、 早退 1 次者， 處罰 100 元； 第三類遲到、早退 1 次者，處罰 200 元。

　　第十一條 公司員工除下列人員外，均應(yīng)按規(guī)定于上下 班時間在本部門實(shí)行簽到制。

　　（一）因公出差填寫《出差申請單》 ，經(jīng)核準(zhǔn)者。

　　（二）因故請假，經(jīng)核準(zhǔn)者。

　　（三）臨時事項，事后說明事由，經(jīng)核準(zhǔn)者。

　　第十二條 考勤實(shí)行日考勤月上報的考勤辦法，重點(diǎn)考 核員工的出勤情況。

　　第十三條 各部門兼職考勤員每天要及時準(zhǔn)確地記錄本 部門員工的出勤情況，妥善保管好各種休假憑證。

　　每月 25 日前將匯總后的考勤結(jié)果以書面的形式上報綜合部。

　　第十四條 考勤考核工作組每半年以不同方式組織對各 部門考勤執(zhí)行情況進(jìn)行一次檢查，同時不定期進(jìn)行抽查。

　　各 部門每季度對本部門考勤執(zhí)行情況進(jìn)行一次自查，及時糾正 考勤工作中的問題。

　　以便進(jìn)一步提高管理水平，完善制度。

　　第三章 請銷假第十五條 請假種類一般分為：事假、病假、工傷假、 生育節(jié)育假、婚假、喪假、探親假、年休假等。

　　員工申請各 類請假，均需事先履行請假手續(xù)。

　　第十六條 履行請假手續(xù)須事先填寫《公司員工請假審 批表》 ，然后按相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批權(quán)限分別進(jìn)行簽批。

　　最后報送 綜合部進(jìn)行請假條件審核并備存。

　　請假手續(xù)副本由本部門兼 職考勤員留存。

　　第十七條 如遇特殊原因未能在休假前履行請假審批手 續(xù)的，員工本人應(yīng)利用各種通訊方式于當(dāng)天口頭向?qū)��?yīng)批假 領(lǐng)導(dǎo)申請。

　　事后要及時補(bǔ)辦請假審批手續(xù)并說明理由，否則

　　視為曠工。

　　第十八條 員工申請事假、病假，須按以下程序及權(quán)限 審批： (一)公司一般員工請假 2 天及以內(nèi)的，由部門部長批 準(zhǔn)； 3 天及以上的， 經(jīng)部門部長同意并由公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

　　（二）公司中層副職領(lǐng)導(dǎo)請假 1 天的，經(jīng)本部門部長同 意并報公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；公司中層副職領(lǐng)導(dǎo)請假 2 天及以 上、中層正職領(lǐng)導(dǎo)及副總師請假 1 天的，經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)同 意，行政報公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，黨群報公司黨委書記批準(zhǔn)，并 報綜合部備查。

　　（三）公司級領(lǐng)導(dǎo)外出請假需報董事長批準(zhǔn)。

　　第十九條 員工申請工傷假、 生育節(jié)育假、 婚假、 喪假、 探親假、年休假等法定休假，須按以下程序及權(quán)限審批： 一般員工請假， 需本部門部長批準(zhǔn)； 中層副職領(lǐng)導(dǎo)請假， 經(jīng)本部門部長同意并報公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；中層正職領(lǐng)導(dǎo)及 副總師請假，經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)同意，行政正職報公司總經(jīng)理 批準(zhǔn)，黨群正職報公司黨委書記批準(zhǔn)。

　　第二十條 員工假滿，應(yīng)向準(zhǔn)假領(lǐng)導(dǎo)銷假，同時告知本 部門兼職考勤員，并在考勤系統(tǒng)中銷假。

　　逾期不歸又無正當(dāng) 理由的，視為曠工。

　　第二十一條 各類假期標(biāo)準(zhǔn)及待遇，依據(jù)公司人事管理 制度及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　第四章公務(wù)出差第二十二條 任何公務(wù)出差人員，事前都要履行公務(wù)出 差審批手續(xù)。

　　第二十三條 公務(wù)出差均按以下程序及權(quán)限審批： (一)一般員工：國內(nèi)各類公務(wù)出差一周及以內(nèi)的，需 經(jīng)本部門部長批準(zhǔn)；超過一周的，需由本部門部長同意并報 分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

　　（二）中層副職以上領(lǐng)導(dǎo)：國內(nèi)各類公務(wù)出差，需經(jīng)分 管領(lǐng)導(dǎo)同意，并報公司總經(jīng)理及董事長批準(zhǔn)。

　　同時報綜合部 備查。

　　第二十四條 持公務(wù)護(hù)照出國的一般員工，需經(jīng)本部門 部長同意，公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；中層副職及以上領(lǐng)導(dǎo)，需經(jīng) 公司分管領(lǐng)導(dǎo)同意，并報公司總經(jīng)理及董事長批準(zhǔn)。

　　同時報 綜合部備查。

　　第二十五條 持因私護(hù)照出國的，到綜合部填寫《公司 出入境簽批單》 ，待有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批后，由綜合部出具出入境 有關(guān)證明材料和簽章公安部門出入境審批表。

　　第二十六條 公務(wù)出差人員履行請假手續(xù)后，需將最終 請假情況（包括公出時間） ，告知本部門兼職考勤員做考勤 備查記錄，并在公務(wù)出差結(jié)束后向準(zhǔn)假領(lǐng)導(dǎo)銷假，并告知本 部門兼職考勤員。

　　第五章值班紀(jì)律第二十七條 公司領(lǐng)導(dǎo)值班由綜合部統(tǒng)一安排；各部門 安排的值班按月報綜合部。

　　第二十八條 自覺遵守交接班時間，不得遲到、早退， 按值班要求執(zhí)行。

　　第二十九條 值班期間，值班人員要遵守以下規(guī)定： (一)值班人員應(yīng)堅守崗位，不得擅自離崗。

　　（二）值班人員在值班期間應(yīng)按照及時、準(zhǔn)確、保密的 原則，妥善處理接收的文件、報告、請示、批示、電話、傳 真、信函、請柬等，并將辦理情況做好記錄。

　　（三）對突發(fā)、重大緊急情況的信息報告，值班人員要 認(rèn)真分析研判，及時報告，跟蹤掌握信息，并根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo) 的指示，做好后續(xù)安排工作。

　　（四）認(rèn)真做好值班交接工作。

　　交班人員應(yīng)按要求認(rèn)真 填寫《值班日志》 。

　　接班人員應(yīng)認(rèn)真檢查現(xiàn)場值班室各項辦 公設(shè)備是否齊全完整并運(yùn)行良好，若有問題應(yīng)由交班人員解 釋清楚，并及時處理，不得影響工作使用。

　　（五）需要接班人員繼續(xù)處理的事項必須交接清楚，了 解每項工作的處理情況，并認(rèn)真查看待處理文件夾中的內(nèi)容， 做到情況明、內(nèi)容清、心中有數(shù)。

　　如果由于交班人員漏交或 未交接清楚而出現(xiàn)問題，責(zé)任由交班人員承擔(dān)。

　　（六）違反以上規(guī)定者，視造成不良后果程度進(jìn)行 200

　　—600 元處罰。

　　第三十條 值班考勤由綜合部統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

　　考勤結(jié)果，包 括對考勤問題的處理意見，每月匯總一次。

　　第六章會議（活動）考勤制度第三十一條 公司員工在出席公司組織召開的重要會議 （活動） ，以及在重要工作日期間，要遵守以下規(guī)定： （一)參加會議(活動）不得無故遲到、早退。

　　（二)參加會議(活動）應(yīng)按公司會議要求著裝。

　　（三）會議要求本人參加的，一般不得找其他人代替。

　　（四）會議期間手機(jī)應(yīng)關(guān)閉或靜音，不得在會場接、打 手機(jī)。

　　（五）會議期間應(yīng)注意會場紀(jì)律。

　　（六）參加各種活動，要自覺遵守各項活動要求，服從 指揮，不得我行我素，各行其是。

　　（七） 違反以上規(guī)定者， 視造成不良后果程度進(jìn)行 200 —600 元處罰。

　　第三十二條 因故不能參加會議（活動）時，要向會議 （活動）組織部門及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)履行請假手續(xù)。

　　第七章 員工行為規(guī)范

　　第三十三條 公司員工要遵守工作時間， 不準(zhǔn)遲到早退。

　　第三十四條 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的員工，須遵守以下規(guī)定： (一)佩戴胸卡，戴好安全帽，穿著工裝，安全帽佩戴 規(guī)范，胸卡一律佩掛在胸前，不可隨意佩帶，以保證胸卡佩 戴的一致性和嚴(yán)肅性。

　　（二）胸卡僅限員工本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人，如因此 造成不良后果者，追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　（三）員工進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域須主動出示胸卡，并有義務(wù)接 受保安人員的檢查，保安有權(quán)阻止不佩戴胸卡的員工進(jìn)出生 產(chǎn)區(qū)域，安檢人員對安全帽的佩戴有監(jiān)督處罰權(quán)。

　　（四）胸卡由個人妥善保管，持卡人要愛惜使用，不得 隨意涂改和損壞。

　　丟失胸卡者需到綜合部申請補(bǔ)辦胸卡，補(bǔ) 辦費(fèi)用由個人承擔(dān)。

　　（五）進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域要統(tǒng)一著工裝，嚴(yán)格按照安全規(guī)范 著裝，不符合者嚴(yán)禁進(jìn)入。

　　（六）外委單位人員進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域的安全帽、胸卡的佩 戴、工裝的穿著與本公司員工要求一致，只區(qū)別于著各單位 規(guī)定的工裝，同時到綜合部備案工裝款式，以便檢查。

　　第三十五條 工作期間，公司員工要遵守以下規(guī)定： (一)認(rèn)真執(zhí)行公司保密規(guī)定，涉及公司機(jī)密的文件和 電子數(shù)據(jù)不得隨意拷取和外泄。

　　（二）對來訪人員要熱情接待，對提出的問題要認(rèn)真及 時地給予解答和辦理，不得拖延不辦。

　　（三）要提高工作效率，不得從事與工作無關(guān)的事情。

　　（四）做好安全防火工作，嚴(yán)禁私自使用電器設(shè)備、隨

　　意拉接電氣線路。

　　（五）保持辦公區(qū)域安靜，不得大聲喧嘩。

　　接打電話聲 音要適中， 不能影響他人工作。

　　更不得在工作時間串崗聊天。

　　（六）保持辦公環(huán)境衛(wèi)生，保證工位整潔，不準(zhǔn)亂扔雜 物、或亂堆亂放物品。

　　（七）乘坐電梯要禮讓，并保持電梯內(nèi)安靜，不得談?wù)?有關(guān)公司機(jī)密事情。

　　（八） 不得攜帶小孩到工作現(xiàn)場或工作時間帶至辦公室。

　　（九）嚴(yán)格執(zhí)行公司禁酒令，嚴(yán)禁員工著工裝在公共場 所就餐。

　　（十）公司員工應(yīng)按要求穿戴，做到著裝整潔，不準(zhǔn)將 工裝轉(zhuǎn)借他人。

　　（十一）進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場管理規(guī)定。

　　（十二）實(shí)行倒班的員工，必須按規(guī)定的時間，認(rèn)真交 接班，嚴(yán)禁擅自串班(崗)。

　　如遇到下一班未按時接班，上 一班應(yīng)堅守崗位，并將情況報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

　　（十三）違反以上規(guī)定者，視造成不良后果程度進(jìn)行 200—600 元處罰。

　　第三十六條 公司員工應(yīng)廉潔自律，認(rèn)真遵守廉政建設(shè) 各項有關(guān)規(guī)定，不得有，失職和瀆職行為。

　　第八章 考核與處罰第三十七條 值班工作中出現(xiàn)下列情況之一的，予以嚴(yán)

　　肅處理。

　　（一）無正當(dāng)理由交接班期間脫崗的。

　　（二）沒有及時處理相關(guān)事項，致使工作延誤，造成不 良影響的。

　　（三）交班人員漏交或未交接清楚而出現(xiàn)問題的。

　　（四）飲酒后到崗值班，或在值班期間飲酒的。

　　第三十八條 凡中層領(lǐng)導(dǎo)違反第二十九條、 第三十一條、 第三十五條規(guī)定者，視造成不良后果程度進(jìn)行處罰，其處罰 額度為普通員工的 3—5 倍。

　　第三十九條 未按時報送 《公司勞動紀(jì)律考核單》 和 《編 外用工人員到崗情況統(tǒng)計表》的或瞞報虛報的，要對部門負(fù) 責(zé)人及兼職考勤員予以考核。

　　第四十條 考勤考核工作組每半年對各部門考勤管理工 作進(jìn)行一次評定，對于認(rèn)真嚴(yán)格開展考勤管理工作的部門及 兼職考勤員，由考勤考核工作組提報嘉獎意見，經(jīng)總經(jīng)理批 準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　第四十一條 對外委單位人員， 首次違反本辦法條款的， 由用人部門給予提示和警告；兩次違反本規(guī)定條款的，由用 人部門責(zé)成外委單位更換工作人員。

　　第九章附則第四十二條 各部門部長是保證所屬員工，以及本部門

　　編外用工人員遵守本制度和考勤管理規(guī)定的第一責(zé)任人，發(fā) 現(xiàn)本部門在職員工和編外用工人員有不當(dāng)行為時，應(yīng)及時批 評教育；對屢教不改，嚴(yán)重違反規(guī)定的，依據(jù)有關(guān)規(guī)定提出 處理意見， 經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)同意， 報公司考勤考核工作組 （含 工會部門）研究處理。

　　第四十三條 當(dāng)本部門兼職考勤員更換時，應(yīng)及時報綜 合部備案。

　　第四十四條 公司員工對公司處罰有異議的，應(yīng)于處罰 決定后 7 日內(nèi)向公司考勤考核工作組提出復(fù)議。

員工違反的考勤制度 篇3

　　考勤類別

　　1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2、早退：凡未向店長請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。

　　休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計算曠工。

　　（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。

　　（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。

　　（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。

　　（6）不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計算。

　　（7）曠工采取3倍罰款辦法。

　　4、事假

　　員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。

　　準(zhǔn)假權(quán)限：

　　（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。

　　（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

　　（3）請假3天（含3天）以上由主管簽字審批。

　　（4）管理人員請假需報請老板批準(zhǔn)。

員工違反的考勤制度 篇4

　　各部位須每日按時召開班前例會，不準(zhǔn)無故取消。班前會由當(dāng)班主管主持，當(dāng)班全體員工須準(zhǔn)時參加，時間約5—10分鐘。

　　例會內(nèi)容：

　　1、準(zhǔn)確傳達(dá)飯店及部門的工作要求與任務(wù)，通報重要宴會和重大接待活動的工作安排情況及對客人的接待規(guī)格和注意事項。

　　2、檢查員工的著裝、儀表儀容、個人衛(wèi)生及精神面貌，做到精神飽滿地進(jìn)入工作狀態(tài)；復(fù)核上次例會中提出的工作中存在問題或不足的整改情況；指出工作中存在的問題或不足及解決方案；對員工的工作態(tài)度和工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，表揚(yáng)優(yōu)秀、批評不足，宣布獎懲決定。

　　3、通報由廚房提供的菜品信息，讓員工了解新菜和特色菜點(diǎn)以及本日推薦菜點(diǎn)和廚房缺菜情況。

　　4、征詢員工的.意見。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施使用保養(yǎng)制度

　　1、餐廳等部位主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)對其工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

　　2、設(shè)施設(shè)備損壞后，服務(wù)人員須立即報告；屬客人損壞的，由當(dāng)班主管、領(lǐng)班協(xié)助大堂副理請客人當(dāng)面確認(rèn)，并賠償損失；屬服務(wù)人員違反操作規(guī)程損壞的，由領(lǐng)班或主管調(diào)查、處理，并令責(zé)任人賠償損失；對損壞的設(shè)備設(shè)施，由領(lǐng)班或主管保工程部維修。

　　3、員工須愛護(hù)飯店的設(shè)備設(shè)施，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作，做好飯店設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

　　4、保持營業(yè)場所供暖、通風(fēng)、制冷系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)良好，控制好營業(yè)場所的燈光，給客人以舒適的消費(fèi)環(huán)境。

　　服務(wù)員工作須知

　　1、工作中服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排和工作調(diào)度。

　　2、儀容舉止大方，談吐彬彬有禮，以優(yōu)雅的姿態(tài)為客人服務(wù)。

　　3、接待客人過程中，禁止倚靠它物，扒在服務(wù)臺或聚堆閑聊。

　　4、服務(wù)員站位須分散，不準(zhǔn)多人聚堆看臺。

　　5、迎賓員帶客人入座，服務(wù)員須主動上前協(xié)助拉椅并表示歡迎。

　　6、客人示意或招手叫服務(wù)員，應(yīng)主動、迅速地上前聆聽客人吩咐，嚴(yán)禁無動于衷和怠慢客人。

　　7、對待客人須一視同仁，嚴(yán)禁向客人訴說私事、對客人過份親密，與客人談話時嚴(yán)禁入座。

　　8、向客人遞交物品時須用雙手，同時眼睛友好地目視客人。

　　9、介紹、推銷酒水時，根據(jù)客人身份，須注意禮貌、語調(diào)并使用敬語。

　　10、禁止在客人面前指手劃腳，竊竊私語、交頭接耳。

　　11、接聽電話須在電話鈴響三聲之內(nèi)拿起聽筒。

　　12、服務(wù)過程中，煙缸內(nèi)煙蒂不能超過兩只。

　　13、工作中無論發(fā)生任何情況，嚴(yán)禁在客人面前喊叫或與客人爭吵。

　　14、主管與領(lǐng)班不允許與客人陪喝、陪打、陪玩。

　　15、去前臺前單須注意步速，須精神飽滿，并注意不許與客人爭道，不穿越大堂。

　　16、“客人永遠(yuǎn)是對的”任何時候不要忘記“禮讓”客人。

　　餐廳安全工作制度

　　1、勤查設(shè)備，防患于未然，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全制度，確保賓客安全。

　　2、熟悉酒店、餐飲等其他部門的情況，熟練使用各種消防器材；一但發(fā)生事情要鎮(zhèn)定，服從指揮，疏散客人。

　　3、工作期間不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)將外人帶入工作崗位。

　　4、每天營業(yè)結(jié)束后，必須認(rèn)真檢查自己工作崗位的燈、電器、開關(guān)是否關(guān)閉，是否有煙頭或一切火災(zāi)隱患，若發(fā)現(xiàn)須及時處理。

　　5、客人遺失物品，要及時追還或及時上交。

　　6、對行為不軌的客人須密切注視，并及時通知保安。

　　7、嚴(yán)禁員工班后在飯店逗留。

　　廚房衛(wèi)生管理制度

　　1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。

　　2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。

　　3、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生，工作間及環(huán)境衛(wèi)生，應(yīng)按責(zé)任區(qū)域進(jìn)行清潔，做到天天清掃，每周徹底清掃一次，夏季要做到每日噴藥消毒，并安排專人負(fù)責(zé)滅蚊蠅、蟑螂。

　　4、工作人員按時理發(fā)，按時更換工作服。

　　5、工作期間必須衣帽整潔，頭發(fā)須梳理整齊置于工作帽內(nèi)；禁止在廚房內(nèi)吸煙，穿拖鞋和赤背。 6每周檢查衛(wèi)生，不合格者，視情節(jié)給予處罰。

　　廚房安全管理制度

　　1、操作期間，不準(zhǔn)打鬧，使用廚具應(yīng)輕拿輕放，不準(zhǔn)亂扔。

　　2、開關(guān)電器和設(shè)備時，要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，不準(zhǔn)用金屬或濕手動電閘。

　　3、使用各種炊具機(jī)械，要嚴(yán)格操作規(guī)程操作，取放物料時必須關(guān)機(jī)。

　　4、非廚房工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入廚房重地，工作時間禁止會客。

　　5、牢固樹立“安全第一”的思想，定時進(jìn)行安全教育和安全檢查，分析不安全隱患，防止各類事情的發(fā)生。

　　6、滅蠅、滅鼠藥物要由專人使用、管理。噴灑藥物時，須將各種食物、炊具等蓋好，噴完后必須用水沖洗，以防中毒。

　　7、認(rèn)真加強(qiáng)食品安全，防止出現(xiàn)食物中毒。

　　8、定期進(jìn)行消防培訓(xùn)和演練，檢查天然氣等閥門始終處于完好狀態(tài)。

　　餐飲原材料及物料用品的管理制度

　　1、原材料及物料用品應(yīng)以勤進(jìn)少儲為原則，防止積壓。對于材料購進(jìn)和領(lǐng)用，要嚴(yán)格按照計劃和審批手續(xù)辦理；

　　2、原材料的購進(jìn)須廚師長提出計劃，報經(jīng)理批準(zhǔn)，送采購部。

　　3、煙酒類物品須酒水員提出計劃單，經(jīng)經(jīng)理簽字送采購部。

　　4、物料用品原則上統(tǒng)一領(lǐng)用，要嚴(yán)格控制物料消耗。

　　餐飲從業(yè)食品衛(wèi)生“五四”制度

　　1、由原料到食品實(shí)行“四不”制度，采購員不買變質(zhì)腐爛的原料，保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料。加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料，營業(yè)員（服務(wù)員）不賣變質(zhì)腐爛的食品（零銷單位不收進(jìn)腐爛變質(zhì)食品、不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品）；

　　2、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離；

　　3、用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）；

　　4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定“辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)；

　　5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；換衣服、被褥；勤換工作服。

　　培訓(xùn)制度

　　一、培訓(xùn)工作的原則是具有實(shí)用性、針對性和持續(xù)性。總體要求是“干什么，學(xué)什么”、“缺什么、補(bǔ)什么”。培訓(xùn)工作在此前提下，以適應(yīng)成年人學(xué)習(xí)的方式開展工作。

　　二、由各部門經(jīng)理依照不同時期工作的內(nèi)容和重點(diǎn)制定培訓(xùn)大綱，按照大綱要求，制訂本部門培訓(xùn)計劃。

　　三、《培訓(xùn)計劃》，培訓(xùn)人、受訓(xùn)對象、培訓(xùn)地址、工作部門，在每月上報總經(jīng)理，修改、匯總，審批后執(zhí)行。

　　四、為了提高培訓(xùn)的效率和加強(qiáng)培訓(xùn)的針對性，培訓(xùn)實(shí)行層級培訓(xùn)，即總經(jīng)理負(fù)責(zé)對各部門經(jīng)理的培訓(xùn)；各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)對部長、服務(wù)人員的培訓(xùn)，部長負(fù)責(zé)服務(wù)人員的服務(wù)操作技能培訓(xùn)。行政總廚負(fù)責(zé)對廚師主管的培訓(xùn)，廚師主管負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)。

　　五、培訓(xùn)具體分為

　　1、集中培訓(xùn)主要適用于新員工入職、淡季培訓(xùn)和管理人員培訓(xùn)，全面提高服務(wù)技能。

　　2、每周培訓(xùn)，各部門經(jīng)理、廚師長根據(jù)本周工作存在的問題進(jìn)行匯總，以點(diǎn)帶面，集中所屬員工進(jìn)行培訓(xùn)和按照培訓(xùn)計劃進(jìn)度事實(shí)培訓(xùn)，以保證培訓(xùn)的持續(xù)性。

　　3、班前培訓(xùn)，利用班前會5—10分鐘，對當(dāng)餐接待重點(diǎn)和接待內(nèi)容所需要的操作技能、工作方法、服務(wù)程序進(jìn)行針對性培訓(xùn)，做到有的放失，以保證飯菜、服務(wù)質(zhì)量。

　　4、過失培訓(xùn)，對在制作、操作和服務(wù)接待中出現(xiàn)過失的員工，實(shí)行下崗培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容為“缺什么，補(bǔ)什么”。

　　5、交流培訓(xùn)，員工對自己在當(dāng)月工作的工作經(jīng)驗，教訓(xùn)寫出總結(jié)。在每月部門服務(wù)質(zhì)量講評會議中交流，從而督促員工的自學(xué)能力、語言組織能力和管理人員的管理水平。

　　六、對過失培訓(xùn)的相關(guān)規(guī)定。

　　1、輕微過失，由管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)，糾正錯誤并給予提醒。

　　2、一般過失，除管理人員現(xiàn)場警告，糾正外實(shí)行下崗培訓(xùn)，下崗時間不少于三天。下崗期間不獨(dú)立工作，期滿經(jīng)部門經(jīng)理考核通過后方可上崗，考核內(nèi)容為三天內(nèi)的工作表現(xiàn)和上崗前考核成績。

　　3、嚴(yán)重過失，一般指給本部門造成經(jīng)濟(jì)損失或客人投訴者，原則上應(yīng)上交人力資源部辭退并追加經(jīng)濟(jì)處罰。

　　七、每月根據(jù)當(dāng)月培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行一次培訓(xùn)考核，考核培訓(xùn)成績和日常工作服務(wù)實(shí)行量化考核，對員工進(jìn)行整體評估，對下月工資級別實(shí)行流動管理。

　　會議制度

　　1、月會：各部門根據(jù)本部門情況，于月初或月末安排全部門員工會議，總結(jié)當(dāng)月工作落實(shí)及安排下月工作計劃，評估員工工作表現(xiàn)，就當(dāng)月工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行討論、解決。

　　2、周會：每周一下午14：30由經(jīng)理召開部門領(lǐng)班以上會議，傳達(dá)酒店會議精神；總結(jié)本周工作，安排下周工作計劃；對經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)過程中由于協(xié)調(diào)不夠而出現(xiàn)的問題進(jìn)行溝通，提出解決的辦法并落實(shí)到具體人員和解決問題的具體時間；對前臺服務(wù)和餐食質(zhì)量中出現(xiàn)的投訴等進(jìn)行安全分析和討論，達(dá)到培訓(xùn)基層管理者的目的。

　　3、班前會：各主管于每日10：55，16：55，總廚師長于每日9：30，分別召開本部門班前會，檢查員工儀容儀表，總結(jié)上一餐工作，安排下一餐工作中應(yīng)注意的問題及交代重點(diǎn)接待應(yīng)注意的事項。

　　4、臨時會議：遇重大接待、大型活動或發(fā)生重大事件時，臨時組織員工召開全餐飲部會議或各部門會議，組織安排接待工作或通報上級指示，以保證餐飲部工作與酒店工作安排的'一致性。

　　5、專題研討會：根據(jù)餐飲部經(jīng)營狀況召開各類專題研討，如：營銷分析、菜品質(zhì)量控制、服務(wù)質(zhì)量分析等。

　　6、參加會議人員不得遲到，不得無故缺席，會議期間不允許抽煙、喝水、打電話，手機(jī)須調(diào)至無聲或震動。出席會議人員應(yīng)清楚各種會議的目的、性質(zhì)等，提前準(zhǔn)備會議所需各種資料，就有關(guān)情況作必要記錄，遵守會議秩序和紀(jì)律。

　　交接班制度

　　一、接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗，認(rèn)真查看值班日志，有不清楚的必須及時問清情況，以防誤差和遺漏。

　　二、交班人員對需交接的事宜，要有文字記錄，并口頭詳細(xì)交代清楚。

　　三、接班人員在認(rèn)真核對交接班記錄后，要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事宜。

　　四、交接時應(yīng)對下列事項特別注意：

　　1、客人的預(yù)訂。

　　2、重要客人的情況。

　　3、未辦完的客人投訴。

　　4、餐廳未辦完的準(zhǔn)備工作。

　　5、客人的特別要求。

　　6、餐飲部交辦的工作事項。

　　7、餐廳工作上的變化情況等。

　　開餐前檢查制度

　　一、每日上班前準(zhǔn)備好餐廳檢查一覽表；

　　二、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

　　1、臺面擺設(shè)：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

　　2、臺椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形。

　　3、工作臺：餐柜擺設(shè)、托盤要求安放整齊劃一、餐具布置整齊無歪。

　　4、地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙碎。

　　5、環(huán)境：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

　　6、空調(diào)開放：提前半小時開放（一般上午11：30時、下午5：30時）。

　　發(fā)現(xiàn)問題及時更正，解決不了時應(yīng)及時向上級匯報，以便及時處理。

　　個人衛(wèi)生制度

　　餐飲服務(wù)人員注意個人衛(wèi)生，是講究個人儀表儀容的需要，更是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，所以餐飲服務(wù)人員要嚴(yán)格要求自己，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　對于個人衛(wèi)生的要求，除了穿著按照飯店規(guī)定，保持整潔外，要做到“五勤”、“三要”、“五不”和“兩個注意”。