小學食品試嘗留樣管理制度（通用6篇）

小學食品試嘗留樣管理制度 篇1

　　1.配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證上崗；

　　2.每天配餐前后必須將紫外線燈，對配餐間進行空氣消毒；

　　3.配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

　　4.操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

　　5.雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

　　6.出售食品的從業人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；

　　7.操作完畢后關閉食品出售窗。

小學食品試嘗留樣管理制度 篇2

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持48小時。

　　五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

小學食品試嘗留樣管理制度 篇3

　　1.建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質量劃清分工包干負責制度，并定期檢查；

　　2.餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

　　3.餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

　　4.餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

　　5.餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

　　6.餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手；

　　7.餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證。

小學食品試嘗留樣管理制度 篇4

　　為防止食物中毒事故,確保就餐者身心健康,加強防范,提高食堂的自我保護意識,做到發生食物中毒事故后有據可查,責任分明,食堂應認真堅持食品留樣制度。

　　1、食堂的食品留樣,實行伙食團長管理責任制。

　　2、日常的具體操作,應由伙食團長指定專人負責。

　　3、凡經學校食堂加工、供應的各類食品,應按規定的內容、數量(100克)留樣,不得缺項少兩。

　　4、各類留樣品種,應存放在專用容器內,并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規定的存放時間,需周轉使用容器時,容器必須認真清洗和消毒,防止交叉污染。

　　5、各留樣食品,必須按規定存放在專用的冷藏柜內,溫度應調控為0℃左右,并保存48小時以上。

小學食品試嘗留樣管理制度 篇5

　　食品試嘗留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全,特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅持飯菜試嘗留樣,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

　　2、飯菜留樣應留足數量(250克以上),分別放入留樣盒內并標明留樣日期、品名、餐次,及時儲存于專用冰箱,溫度保持在2―8攝氏度左右。

　　3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

　　4.留樣前,必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

　　5.做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄,以備查驗。

　　5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度,追究相關人員責任。

小學食品試嘗留樣管理制度 篇6

　　食品試嘗留樣,是預防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全,特制定食品留樣試嘗制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量,儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。(如當天中午留樣到第二天中午)。

　　五、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發現沒有堅持飯菜試嘗留樣,應追究相關人員責任。