最新酒店管理制度（通用20篇）

最新酒店管理制度 篇1

　　一、資料管理制度：

　　包括歸檔制度和資料使用制度。

　　資料分有設備類資料、人力資源資料、工作統計類資料、技術和能源的信息、新增項目的信息資料等所有檔案資料都應該存檔保管。

　　使用制度：

　　①、查閱資料必須經負責人同意并在使用后歸檔；

　　②、查閱資料不得弄壞、弄臟資料，更不得刪改丟失資料；

　　③、查閱資料需在檔案室查閱，不得帶出。必須帶出時需經過部門經理同意，后方可。

　　二、設備巡檢制制度

　　1、工程部直接負責的設備很多，所以應該制定一套科學合理的巡視檢查流程。而且必須按照要

　　求認真執行，嚴格按照操作規范操作。

　　a、制定合理的巡視路線。根據酒店設備的分布情況制定出合理的路線，節約巡視時間。

　　b、在日常巡視過程中，一般按照設備的同一類型進行。各個系統分開巡視。

　　c、巡視檢查內容，通過手摸、耳聽、眼看、嗅聞、儀器儀表測量等手段。檢查機器設備運

　　行的技術數據、溫度、運行聲音、設備的傳動系統等。

　　d、每個班次巡視機房設備時，應該對設備分批清潔，安全監測、加油潤滑防銹，調整處理

　　設備運行中的小問題。

　　e、設備巡視時間，根據不同專業和不同設備的要求，明確工程部運行值班人員每天（每周）

　　定時巡視和巡視次數。規定出每次巡視每個機房合理的時間長度。每天巡視制定出合理的巡視周期。

　　f、每次巡視的機房設備，應該在現場做好巡視記，。特別是設備的運行數據指標。重要的

　　問題及時匯報上級主管負責人，并做好運行故障記錄。

　　2、交接班制度：

　　本制度適用于工程部所有工種的交接班、所有員工必須嚴格遵守交接班制度、

　　a、工程部員工要嚴格遵守交接班制度，保證日常工作的順利交接、

　　b、接班人員必須提前10至15分鐘，換好工作服到達工作現場準備交接班工作、

　　c、交接班時間內，設備突然發生故障或正在處理設備故障時不得交接班、不得以下班時間到為理由離崗，違者嚴肅處理、

　　d、處理設備故障時，以交班人員為主、接班人員立即投入工作，不得以沒有交接為理由拖延時間、違者嚴肅處理、

　　e、接班人員因故沒到，交接班人員不得離崗，違者視為脫崗嚴肅處理

　　f、接班人員酒后或精神狀態不好等，交班人員不得交班，并報請上級主管負責人調換接班人員、違者負連帶責任、

　　g、認真落實交接內容，填寫交接班記錄表、不符合交接班程序的接班人可以拒絕接班，并報上級主管處理、

　　3、機房巡視制度：

　　a、每個班次定時巡視機房，巡視各機房電箱，水泵的運轉情況，以及煤氣房、水箱的水質狀況，并做好記錄。

　　b、電工檢查內容：

　　①、電箱總開關，接地線等電箱巡視表格所規定的項目進行檢查，并且做好檢查記錄。

　　②、檢查水泵運轉聲音是否正常、有無振動、電機是否過熱等。

　　③、定期檢查大功率電機的絕緣情況、潤滑情況等，并做好記錄。

　　c、管道工檢查內容：

　　①、水泵、管路、沙缸的運轉狀況，系統是否滲漏水、壓力是否超高等。

　　②、檢查換熱器是否正常，蒸汽管路和水路有無滲漏等。

　　③、檢查各個機房內一些重要閥門的開啟情況，并記錄好開啟和關閉時間，即加水、加溫時間。逐漸摸索出各個泡池加滿水或排水所用時間等系列數據。

　　d、巡視機房時應將相對應的泡池、泳池的.水質、水位等信息做好相應的交接班記錄。

　　e、生活水泵房巡檢時，記錄好水源狀況、供水壓力、供水頻率及休眠時間等基本的運轉信息。

　　同時記錄消防、噴淋泵的情況。

　　f、每個班次的巡視記錄、交接班記錄要認真填寫。

　　g、各個機房巡視記錄表見附表、

　　5、機房及重要機房管理制度

　　a、員工不得私自帶外人進入機房參觀。

　　B、不得將非工作物品帶進機房

　　c、機房內不得洗澡、洗衣服、晾衣服等

　　d、機房內保持通道暢通，嚴禁煙火。

　　e、機房內焊接等明火操作時需辦理動火證明，做好滅火準備工作。

　　f、任何人員進出重要機房均需登記，非工作原因不得進入機房，拒絕參觀。

　　6、工程部工具管理規定：

　　a、工程部工具實行一人一套工具管理制度。分班組工具套和個人工具套兩種情況。

　　b、個人工具套記錄個人領用工具的數量、種類、規格等信息。本工具套一式兩份，部門和個人各保存一份，簽字確認。工具本著依舊換新的原則。丟失或故意損壞的照價賠尚。 c、班組工具卡記錄大型工具信息。例如電動工具等，領用、外借需要簽字登記。

　　d、員工調離工作崗位或離職時，依照工具卡收回工具。

　　7、工程部維修物資管理規定：

　　a、工程部的維修物資采購、入庫、領用，要嚴格按照流程操作。防止物資的浪費、積壓。

　　b、物資的采購由專業人員報至采購部，由采購部統一填寫采購單，主管確認。要求清晰清楚，（填寫時最好將上次采購價格一并填寫清楚）采購的物資要求留有存根備查。

　　c、根據要求定期（半年）對低值易耗品的價格做一次供貨商3家比價。做好市場調查，掌握最新的市場信息。根據申購程序批復后執行。

　　d、維修物資采購時，工程部盡量提供出采購物品的樣品或相片。

　　e、物資采購回來后，需要驗收入庫，應由專業人員驗收質量、是否符合需求、數量。并由文員做統計記錄在案。每月月底提交本月入庫統計表

　　f、維修物資的入庫由倉管分類保管、定期盤存，記錄并匯報給部門主管。

　　g、根據工作單的內容，庫管按需發放維修物資。領用人員填寫領用物品登記表，庫管同時簽字確認。并在庫單卡上注銷。

　　h、工程部倉管根據工單完成情況，認真核對統計物資的使用數量和去處，按照保修部門分別記錄。定期統計各個部門物資的使用情況及維修成本。每月月底提交本月物資出庫統計表

　　i、每月月底結合財務部門做好盤點工作，雙方在賬冊上簽字確認，、工程部經理進行最終簽字確認。

　　j、油漆、稀料等易燃物品，不得與其他物品混放。

　　8、日常保修制度：

　　凡是酒店內的一切設備設施發生故障需要工程部進行維修前，必須以工程維修單的形式報請工程。工程部根據工程維修單內所涉及的工作內容，去相關的場地進行維修。填寫工程維修單的字跡必須工整清晰，內容應該填寫詳盡。

　　a、各部門報修工程維修，需先報到部門當班負責人處。由部門文員統一記錄在《部門工程維修備忘錄》中，并以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成，報修部門需在工作單上簽字確認并記錄在《部門工程維修備忘錄》

　　周日報修工程維修，各部門需先報到部門值班主管處，由主管統一將工程維修項目以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成報修部門需在工作單上簽字確認并記錄在《部門工程維修備忘錄》

　　c、每天部門文員或主管應該檢查當天《部門工程維修備忘錄》所記錄項目的完成情況。同時應在晚上17：00與工程部文員進行當天工程維修單完成情況的核對。

　　工程部

　　a、接到電話報修工程，需由文員（周一至周六）或當班帶班人員（周日或夜間）負責填寫工程維修單，并在《部門工程維修備忘錄》上做好相應的登記記錄。

　　b、根據工程維修單完成相關的維修任務后，必需與報修部門的相關人員進行溝通，并在完成的工程維修單上簽字。如當天無法確認，需第二天補簽確認。

　　c、每天工程維修單完成后，由工程部進行匯總和統計。工程維修單第一聯由工程部保存，第二聯分部門在第二天開晨會前交與相關報修部門存檔。

　　d、工程部相關人員每天必須根據工程維修單完成的情況，在晚上17：00開始與相關報修部門的人員進行工程維修單完成情況的核對。

　　e、需保證工單號相連接，在《部門工程維修備忘錄》上體現。

　　f、工程部每月應該根據工程維修單上所用的材料做好月度工程材料損耗記錄報表。 g、酒店內所有工程維修單的采購申請和保管將由工程部統一負責。

　　工程部報修電話：136

　　9、安全用電制度：

　　a、建立起嚴密的組織措施和技術措施，做好電氣安全管理工作。

　　b、建立健全規章制度，包括電氣安全操作制度、電氣安裝規程、運行管理和維護檢修制度等

　　c、配備管理機構和管理人員

　　d、進行安全檢查，群眾性安全檢查最好每季度檢查一次。

　　e、加強安全教育和培訓。

　　f、組織事故分析

　　g、建立安全資料

　　10、安全生產與安全及教育

　　h、新入職的員工要經過安全教育專業培訓，對公司各個區域進行了解和熟悉，做到“安全第一，服務至上”。

　　i、一般員工要熟知用電安全、設備安全、登高安全，熟練掌握急救技能，會使用滅火器材。

　　j、做好群眾性安全教育工作，經常性組織應急演練。

　　11、設備事故分析與處理制度堅持事故原因徹查清除、人員安全教育、制定有效的防范制度

　　12、設備報廢制度包括設備報廢流程和設備報廢標準兩方面

　　a、酒店任何部門填寫的設備報廢申請單都必須經過工程部做出相應的檢查，提出意見簽字確認。

　　b、工程部填寫意見的申請單交總經理審核通過。

　　c、最后由財務辦理報廢手續。

　　d、設備自然壽命已到，也就是說單臺設備五年的年平均維修費高出造價的20%—30%就應該考慮報廢。

　　e、設備因某一部位損壞不能使用，其他部位使用良好，但是這一部件無處購買或定做造價太高，超出原造價的70%—100%考慮報廢。

　　f、能耗太高或污染嚴重的設備也考慮報廢

　　g、不適合酒店的環境需要的設備

　　13、外包工程管理制度

　　a、施工前，施工單位必須與酒店簽訂管理協議，以便根據協議對施工人員進行有效管理。

　　b、施工前，施工單位必須與酒店簽訂消防協議，并由雙方行政領導成立安全小組，負責施工現場的防火安全管理。

　　c、施工方要對進店施工人員進行安全教育，嚴禁施工現場抽煙，遵守酒店規定，不得進入非施工區。

　　d、施工人員進出酒店應自覺接受酒店保衛人員的檢查，材料的搬運必須走指定的通道，工作時應盡量輕拿輕放，以免影響客人。

　　e、施工單位應按照設計規范施工，認真實施安全監督。

　　f、施工現場用電必須向工程部申請，電源線必須使用防水或雙護套線，接線應規范。

　　g、施工單位需要使用明火操作時，必須事先向保安部辦理動火證嚴格按照操作規范及消防安全條例執行，并在施工現場準備好消防器材。

　　h、施工材料不得隨意堆放、不得占用樓梯消防通道，建筑垃圾隨時清走。

　　i、施工時必須將自己的施工范圍設立警戒線，以免客人誤入，并有義務將誤入的客人勸走。

　　14、工程部崗位責任制

　　a、遵守職業道德，敬崗愛業，樹立主人翁思想，積極工作。

　　b、遵守勞動紀律，遵守員工守則，按時上下班，做到不早退、不曠工、不串崗。

　　c、提前十分鐘到工作崗位，做好接班準備工作，檢查了解設備運行情況，并做好接班記錄。延后十分鐘下班，做好交班工作，填寫交班記錄。

　　d、如果設備出現故障，接班人員醉酒或精神狀況不正常等情況，不準交接班。 e、熟悉設備的操作規程，杜絕違規操作，防止安全事故的發生。

　　f、節約一度電、一滴水，降低損耗，節約成本。

　　g、團結同事，相互學習，不斷提高自己的技能水平。

　　h、愛護公共財產，嚴格保管好工具，及時維修物資。

　　i、提高安全意識，做到用電安全，消防安全，燃氣安全，登高作業安全等。

　　j、禁止在崗位抽煙、喝酒，一經發現嚴肅處理。

　　k、熟練掌握各類急救措施，做到有備無患。

　　15、工程部組織結構和匯報流程

　　a、確保所有員工知道他們部門領導及匯報情況的組織路線。

　　b、每一個部門必須在明顯的地方張貼酒店及部門的組織表讓所有員工知道。

　　c、該組織表要反映你們酒店或合作單位的管理職位

　　d、部門員工匯報情況要逐級匯報，禁止越級匯報工作。

　　e、在上級忽視自己的訴求受到歧視或不公平對待時部門員工可越級上訴。

最新酒店管理制度 篇2

　　1、部門實行成本費用管理責任制,部門經理應對本部門的成本費用負責。

　　2、成本費用是指在經營管理活動中發生的各項成本與費用,應做好營業成本和費用的預測,并與各項營收、經營毛利率相銜接。

　　3、經營預算中的成本費用控制,應落實到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進行教育,使每個員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動經常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開支。

　　4、結合部門經濟活動分析,對月度、季度的成本費用進行分析,及時發現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環節,研究和提出改進措施和方法,進一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實現。

最新酒店管理制度 篇3

　　為了規范酒店采購程序，降低酒店的經營成本，保證各項物資的正常供應，特制定本制度。

　　一、采購人員必須以經營部門的需要為中心，根據貨比三家，質優價廉的原則，準時、保質、保量的完成各項物品的采購工作。

　　只有采購人員才能給供應商下達采購指令，其他任何人下達的.采購指令都是無效的，總倉有權拒絕驗收。

　　二、采購程序:

　　⑴使用部門需要采購物資時，必須填寫《采購申請單》(采購申請單必須明確:物品名稱、規格型號、質量要求、數量、要求到貨時間等);

　　⑵使用部門經理核準;

　　⑶送總倉確認;

　　⑷報采購負責人和財務部經理審核;

　　⑸報總經理審批，采購人員才可采購。

　　《采購申請單》一式四聯，第一聯(白)留采購部存檔，第二聯(紅)交財務部核算，第三聯(綠)交總倉作為收貨憑據，第四聯(黃)交申購部門備查。

　　三、采購部業務操作程序:

　　⑴按經過批準的《采購申請單》的要求多方詢價、選擇、填寫價格及供應商的調查表;

　　⑵向采購負責人匯報詢價情況，呈報調查表，經總經理批準后，確定最佳采購方案;

　　⑶按照確定的采購方案進行采購;

　　⑷到貨后，送總倉驗收，按規定辦理入庫手續;

　　⑸如果驗收時發現問題，應立即通報采購負責人，并提出處理意見;

　　⑹將到貨的品種、數量、付款情況通報申購部門;

　　⑺將貨物發票、驗收單、采購申請單或采購合同一并交財務部審核，并辦理報銷或結算手續。

　　酒店管理制度6

　　就餐時間：

　　午餐12：00-13：00

　　晚餐17：30-18：30

　　宵夜23：00-24：00

　　員工用餐時間嚴格控制在25分鐘之內。

　　員工就餐時需要配帶好工號牌，進餐餐具由員工自帶。

　　員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序，員工領取飯菜時需依次排隊等候，各個部門負責人有權對員工用餐進行監督。

　　自覺維護餐廳的公共衛生，用餐時必須保持桌面整潔，嚴禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為，違者每人每次罰款30元。

　　就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進行擺放和處理，對無故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。

　　愛護公物，對員工餐廳內的電視機、空調等均有專人進行調控，其他人在未經許可的情況下不能擅自調節，更不允許在餐桌椅及墻壁亂畫亂刻，餐廳內所有公用設施如發生人為破壞，當事人必須按價賠償。

　　節約用水、用電，愛惜糧食，杜絕浪費，為了食品安全，請員工不要外帶食品來餐廳食用，餐廳食物更不可打包外出。

　　非本公司員工因故在員工餐廳就餐時，必須憑人事部發放的員工餐券方能進餐，否則，當值人員有權拒絕打發飯菜。

　　所有就餐用具必須輕拿輕放，嚴禁帶餐具外出，違者以偷竊行為論處，對于沒有按規定強行就餐或蓄意滋事者，公司將按相關規定進行嚴格處理。

　　不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅，員工如對員工餐廳管理條例有任何意見，可直接向人事部提出合理化建議，我們將就實際情況作出妥善處理。

最新酒店管理制度 篇4

　　一、總要求：眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，鼻聞不到異味，檢查好的房間要馬上更改房態。

　　二、客房清潔的衛生標準應做到十無、六凈、兩消毒、一干凈

　　1、十無

　　①天花板墻角無蜘蛛網

　　②地毯（地面）干凈無雜物

　　③樓面整潔無害蟲（老鼠、蚊子、蟑螂、蒼蠅、臭蟲、螞蟻）

　　④玻璃燈具明亮無積塵

　　⑤布草潔白無破爛

　　⑥茶具、杯具消毒無污痕

　　⑦銅器、銀器光亮無銹污

　　⑧家具設備整潔無殘缺

　　⑨墻紙干凈無污漬

　　⑩衛生間清潔無異味

　　2、六凈

　　①四壁凈（包括墻壁、護墻板）

　　②地面凈（包括床下、沙發茶幾下、行李架和寫字臺下）

　　③家具凈（包括壁柜、行李架、寫字臺、椅子、鐿子、沙發、茶幾、控制柜）

　　④床上凈（包括褥墊、床單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、床罩）

　　⑤物品凈（包括暖瓶、茶具、冷水具、煙具、漱口用具和其他供應品）

　　⑥衛生用具凈（包括三缸）

　　3、兩消毒

　　①茶具飲具消毒

　　②衛生間潔具消毒

　　酒店管理制度11

　　酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務人員的身體安全，特規定如下幾點消毒制度：

　　1.客房服務員在清掃房間時必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衛生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開放；配備消毒洗衣粉，刷衛生間時必須戴橡皮手套。

　　2.服務員清理房間時必須將三種杯碗撤回工作間進行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴禁在客房內對杯具進行處理。

　　3.每天將撤出的杯碗進行集中洗刷消毒；消毒過程嚴格遵循酒店規定的'消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的步驟。

　　4.各樓層領班每天須記錄消毒情況，寫清消毒時間、數量、種類、消毒人。

　　5.杯具消毒后取出放入柜內，用消過毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。

　　6、 客房服務員對走客房間進行嚴格消毒，嚴禁私自刪略消毒過程。

　　7、清潔工作“十無”規定

　　（1）、 洗手間干凈無異味。

　　（2）、潔具干凈無污跡。

　　（3）、燈具明亮無塵埃。

　　（4）、鏡、窗明亮無痕跡。

　　（5）、天花、墻角無蛛網。

　　（6）、地面干爽無積水雜物。

　　（7）、地毯、沙發、桌椅無污漬雜物

　　（8）、環境整潔無積塵。

　　（9）、設備齊全無殘缺。

　　（10）、墻壁、門柜無污漬。

最新酒店管理制度 篇5

　　1、每日根據各營業收入日報表、各種結算單進一步審核匯總，并修改入賬，保證每日收入的真實性、準確性。

　　2、根據飯店個區域收入日報表匯總編制收入試算平衡表，檢查各項收入的劃分是否正確，檢查是否存在沒有入賬的收入。

　　3、審核雜項調整單及貸方調整單，雜項調整單要審核所入帳戶是否正確，如有錯誤及時調整，貸方調整單首先檢查有無部門經理或總經理的簽字批準，審查原因是否清楚、合理，所記入的帳戶是否準確。

　　4、通過客房日報表檢查出租率，平均房價是否正確，發現問題及時調整。

　　5、在電腦賬上編制飯店營業收入報表，該報表包括各區域營業收入、餐廳營業收入、客房收入、平均出租率、平均房價、餐廳用餐人數和平均消費部分，表內還提供各營業部門的預算比，同期比及月累計、年累計完成情況的數據，報送總經理審閱后發至各營業部門及公司有關領導。

　　6、每日將總出納做出的現金收入匯總表進行認真核對，凡發現和不合理長短款情況要立即查明原因，及時處理。

　　7、每日根據總出納的現金收入匯總表、電腦報表，按會計制度和科目的規定編制記賬憑證，對營業收入做到日清月結。

　　8、審核外幣兌換的所有單據，發現問題及時解決。

　　9、對在餐廳就餐的內部職工用餐單進行審核，對不合理規定或超限簽單腿后部門或寶總經理批準，審核無誤的職員用餐單及時傳遞至成本部。

　　10、協助其他營業部門完成相關的查賬工作。

　　11審核餐飲宴會部預定單的執行情況，月末做出宴會銷售統計表。

　　12對康樂部的各種培訓班、陪打費、計次卡等進行記錄及審核，每月與康樂部核對售卡人提成情況。

　　13、每月月末做出個營業部門的收入分析。

　　14、每月月末核對應收、應付有關科目的發生額，并將相關轉帳資料報總帳。

　　15、保管、保存經辦的各種歷史資料。

最新酒店管理制度 篇6

　　1、衛生標準

　　(1)走廊衛生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

　　(2)沙發、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

　　(3)餐具衛生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

　　(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

　　(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

　　(6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。

　　(7)保持機房內衛生,設備衛生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。

　　(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

　　(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛生。

　　(10)上崗前保持良好的個人衛生。(頭發、指甲等)。

　　2、衛生檢查制:

　　(1)清潔衛生工作實行層級管理逐級負責制。

　　(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

　　(3)任何人如因餐具衛生等問題引起投訴視情節追究責任。

　　(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

　　3、責任落實:

　　(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。

　　(2)一、二樓所屬衛生落實到班組個人。

　　(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衛生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。

　　(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

　　(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。

最新酒店管理制度 篇7

　　1、為了維護企業和員工的合法權益,工會、人力資源部設有勞動爭議調解委員會。

　　2、調解委員會受理下列勞動爭議:

　　(1)因履行、解除、變更、續訂勞動合同過程中發生的`爭議;

　　(2)因員工自動離職發生的爭議;

　　(3)因員工不服酒店行政處分、賠償及經濟處罰發生的爭議;

　　(4)在執行勞動、人事、分配、保險、培訓等規定過程中發生的爭議;

　　(5)酒店職代會授權受理的其他勞動爭議。

　　3、員工與酒店發生的勞動爭議,應在30日內,將爭議事項,以書面形式向調解委員會申請調解。

　　4、任何人不得以任何理由干擾調解人員執行任務,不準阻止員工向調解委員會提供事實真相,不準阻止員工依法行使申請調解的權利。

最新酒店管理制度 篇8

　　（一）市場營銷部崗位職責：

　　1、團隊經理崗位職責：

　　1）建立有關旅游團隊預定檔案，便于查閱。

　　2）積極爭取新客戶，保持與發展同各旅行社的密切關系。

　　3）及時接收、發送預定傳真，不得以任何理由延誤。

　　4）根據傳真內容仔細填寫各類預定單，送報審批。

　　5）將以確定的預定單盡快傳送有關部門，不得有誤。

　　6）與前廳有關部門保持密切聯系，隨時處理各類變更。

　　7）定期整理各類檔案，嚴密關注一周內的預定，為銷售工作提供參考。

　　8）有責任接受并傳達各類文件、電話、保證銷售信息暢通。

　　9）確認當日入住團隊，有責任協助前臺做好接待工作，尤其是vip。

　　2、商務銷售經理崗位職責：

　　1）熟悉酒店里的各項設施、設備，各個服務項目和專業知識。

　　2）嚴格執行部門經理部署的營銷計劃。關心酒店營銷狀況。

　　3）積極收集市場信息，供部門經理參考，便于獲得最高住房率和最高平均房價的策略計劃。

　　4）認真建立銷售業務檔案，以便查閱。

　　5）定期拜訪當地固定客戶，隨時傳達酒店的營銷策略，同時關注他們的最新計劃及人事變動。

　　6）積極爭取新客戶，保持與發展同各商務客戶的密切關系。

　　7）依據上司部署的方針，獨立與客戶進行業務洽談，起草訂房、定宴會、租會議場地或娛樂場所等協議。

　　8）聽取所有投訴，采用正確方式向客戶陳述事因及及時向經理匯報。

　　9）密切注意其他酒店的客源住房率，房價及經營政策，便于競爭中取勝。

　　10）有責任協助財務解決應收帳款。

　　11）為酒店及個人利益，保持商業機密。

　　3、文員崗位職責：

　　1）準確及時接發各類文件，傳遞各類工作信息。

　　2）協調本部與其他部門之間的關系，保持酒店內部良好公共關系。

　　3）按要求起草各種方案、信函及打印、復印各種文件、資料，做到及時、準確。

　　4）為總監經理準備各類報表及須閱讀的報紙雜志以及郵件處理。

　　5）對重要文件、檔案嚴格管理，不可漏傳耽誤。

　　6）配備各種所須辦公用品，嚴格控制，避免浪費。

　　7）做好部門會議記錄，整理紀要經理審批后，印發各位。

　　8）有責任保持辦公室的整潔氣氛。

　　9）統計每天部門人員的考勤，并負責按時上報人力資源部。

　　10）統計部門各銷售人員的業績。

　　11）做好本部門各項單據使用，包括：部門例會紀要、申購單、協議單及客戶預定單等。

　　13）做好本部門的電話接聽及電話預定，并且做好記錄，協助各銷售人員協調與本店各部之間的關系。

　　14）負責各客戶來訪時的接待及對銷售業務的洽談。

　　（二）營銷部管理制度：

　　1、嚴格按照《員工手冊》履行職責。

　　2、思想端正，責任心強，視酒店利益為第一位。

　　3、禮貌待人，誠心待客，維護酒店形象。

　　4、提高警惕，嚴格保持酒店機密，杜絕外泄。

　　5、加強學習，不斷創新，富有理想。

　　6、愛護公物，維護酒店財物安全。

　　7、尊重領導，服從酒店的內部安排。

　　8、遵守考勤制度，工作時間內嚴禁辦理私事。

　　9、主動與相關部門加強溝通，發現問題，協商解決。

　　10、未經領導同意，嚴禁私自宴請，否則費用自理。

　　（三）營銷部工作考核制度：

　　1、考勤制度：嚴格按人力資源部下發的工資待遇中的各種扣款制度執行

　　2、儀容儀表（違反一項扣5—10元）

　　1）按規定著裝；工牌端正的掛于胸前。

　　2）制服合體、清潔、無破損、無油污。

　　3）男員工不留胡須、鬢角，頭發梳理整齊。

　　4）女員工頭發梳理整齊，無頭皮屑，不濃妝艷抹。

　　5）外衣燙平、挺括、襯衫領口清潔、扣子完好。

　　6）女員工著裙時，穿肉色長襪，長襪無破損。

　　7）確保無體臭、口臭，不能吃帶有異味的食品。

　　8）指甲修剪整齊、不涂彩色指甲油。

　　3、工作紀律（違反一項扣20—50元）

　　1）行走時，昂首挺胸，目不斜視，腳步要輕而穩，速度適中。

　　2）與客人交談時態度和藹，語氣要親切，音量要適中，答話要明確迅速。

　　3）不能在公共場所肩并肩、手拉手閑逛。

　　4）對客人詢問有問必答，使用禮貌語言；不能輕易說不知道，語氣委婉。

　　5）在工作場所不得大聲說話、拍手、呼喚、爭吵、跑動、唱歌、談笑。

　　6）不準隨地吐痰，亂扔亂吐雜物，破壞環境衛生。

　　7）工作時嚴禁扎堆、聊天、串崗、及擅離工作崗位。

　　8）上下班時須嚴格按指定的員工通道出入酒店。

　　9）工作態度要端正，與客人、同事或上司對話要禮貌。

　　10）嚴格遵守安全守則及部門其他規定。

　　11）工作中愛護公物、工具和設備等。

　　12）未經許可不能擅離工作崗位或擅自調班。

　　（四）新開拓客戶實地拜訪標準程序：

　　1、初次接觸客戶為表示禮貌和節約時間，應提前電話預約：

　　1）自我介紹自己所服務的酒店。

　　2）陳述打電話的目的。

　　3）引起潛在客戶的興趣。

　　4）要求安排一次會面。

　　2、實地拜訪：

　　1）按約定時間抵達目的地。

　　2）自我介紹，遞上名片（交換名片要雙手遞，接，表示尊重）

　　3）了解客戶基本情況（姓名、職務）

　　4）推銷自己，并介紹酒店基本情況。

　　5）了解客戶的消費能力及需求。

　　6）根據客戶的興趣愛好，盡可能多方面介紹酒店優勢。

　　7）詢問客戶的合作誠意。

　　3、注意事項：

　　1）介紹用語：抱歉，打擾一下，我是……（同時遞名片），有關酒店的情況能不能給我些時間作以介紹。

　　2）確認對方（主要確定具有決策權者是誰）“請問你是……主任嗎”“有關接待方面的工作，是不是找辦公室主任）

　　3）在對方還沒有說“請坐“以前，絕不可坐下，入坐時避免坐在對方的正前方，應坐在左側或右斜方。

　　4）第二次拜訪時，先感謝客戶的第一次熱情接待，然后送上酒店的宣傳資料及報價表。

　　5）第三次拜訪時，應與客戶建立起一種親密的客情關系，談話主題應深一層，在與客戶長期接觸中，要建立一種自然的合作關系，正如一首詩所描述的“好雨知時節——————要抓住推銷機會。

　　—當春乃發生——————在感情熱乎的時候才有生意。“隨風潛入夜”——————順水推舟，隨著感情導入銷售。“潤物細無聲”——————不知不覺中把銷售完成的境界。

最新酒店管理制度 篇9

　　第一部分：機械鑰匙管理

　　1、機械門鎖的安裝由部門提出申請，保安部經理簽字備案，工程部進行安裝;

　　2、機械鑰匙的發放和領用管理：

　　1)營業場所和倉庫等公共場所的鑰匙，一套鑰匙放在保安部員工通道門崗，由各營業點和倉庫員工上下班領用或者交換，其他的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;

　　2)各部門辦公點的鑰匙，一把由部門主管管理，一把鑰匙放在保安部員工通道門崗，由部門員工上下班領用和交還，剩余的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;

　　3)所有運行鑰匙領出和交換，均需在專門的本子上登記領出和交換的時間，并由領用或者交換的人簽名。

　　4)酒店內24小時有員工值班的部門，鑰匙由每個班次間自行進行交接，并做好相應的交接記錄。

　　5)在規定時間內鑰匙未歸還至安保部的，安保部在經過現場勘察確認無人后，需立即通知相關部門責任人，并在《安保部值班記錄本》上記錄相關事件經過及處理結果。

　　6)遇突發情況需要領用備用鑰匙的，由部門主管申請，安保部當班主管以上員工共同使用鑰匙。如部門主管不在的需征得當日值班經理(MOD)的同意后由大堂經理、當班安保主管、申請人共同使用鑰匙。

　　3、機械鑰匙遺失，由所屬部門報保安部備案，決定是否更換門鎖，確需更換門鎖或者增配的，由保安部經理簽署意見，工程部配制鑰匙，或者安裝新的門鎖。

　　4、重要場所(如倉庫、備件間等)的鑰匙遺失，需要立即報告保安部和所屬部門的主管，保安部立即通知工程部更換門鎖，在未更換門鎖前，必須確保有員工在現場看管。

　　5、對于重要場所鑰匙遺失的責任人，根據過失責任的輕重，最高可以給予嚴重警告處分，并處以彌補這一損失所發生的支出費用的十倍的罰款，所在部門的主管給予口頭警告處分，并需要專題書面報告總經理室事情經過和處理決定，送行政人事部備案。

　　第二部分：電子磁卡鑰匙管理

　　1、允許制作的鑰匙種類及數量：

　　MasterKey：可打開所有房門的鑰匙卡。整個酒店共計8把。由經授權許可的人員保管。

　　FloorKey：客房部每個樓層的樓層卡，每個樓層配備A、B兩套，由客房部統一保管。

　　AreaKey：相鄰樓層的區域卡：5～8層一組、9～11層一組、12～15層一組，共計三組，每組各有A、B兩套，由客房部統一保管。

　　2、鑰匙的使用期限：

　　所有鑰匙的使用期限為3個月，每個季度第三個月的25日，由電腦房負責制作下一個季度的鑰匙，有效期限為下個季度的1日開始的，三個月有效。

　　每次制作需要在專門的登記本上記錄，內容為制作的日期和時間、各類鑰匙的數量、制作人、發放情況等。

　　3、可持有MasterKey的`人員：

　　僅下列經授權許可的人員，可以在日常的運營工作中使用酒店的鑰匙：

　　總經理

　　營運總監

　　前廳部大堂經理(當值)

　　客房部經理

　　客房部經理助理

　　客房部中班主管

　　客房部樓層主管、領班

　　客房部樓層清掃員

　　客房部公共區域員工(如工作需要)

　　洗衣房

　　4、鑰匙的申請與制作：

　　所有的鑰匙的制作要求必須經過所在部門的負責人書面申請、營運總監批準后方可制作。

　　鑰匙的制作由電腦房經理負責;登錄鑰匙制作權限的密碼由電腦房經理和安保部經理共同封裝在信封內保存于前臺固定的保險箱內，保險箱的鑰匙由安保部負責保管。

　　制作鑰匙時，由安保部驗明，房務總監簽字確認的《電腦房服務申請單》后與電腦房經理、當班大堂經理一起打開專用保險箱。取出登錄密碼，由安保部員工負責登錄系統，由電腦房員工制作鑰匙。制作鑰匙時上述三人必須同時在場。

　　鑰匙制作完畢后，安保部必須在保險箱使用記錄填寫相應記錄，并有電腦房員工作為見證人簽字，安保部和前廳部必須將相關事件發生的詳細時間和經過分別記錄在各自的值班記錄中。

　　5、客用鑰匙的制作和發放

　　住客磁卡鑰匙根據經營的需要，有前臺和行政樓接待處負責制作和發放，由前臺經理負責，前廳部經理負連帶管理責任;

　　參觀用房的鑰匙，根據需要每日由前臺制作，放于前臺備用，中班下班前撤銷;

　　原則上，住店客人每登記一位，發放一把該登記房間的磁卡鑰匙;

　　會議會務組如有需要，經該會議負責人簽字認可，可以每個會務組用房增發一把磁卡鑰匙;

　　其他如有特殊需要，需征得營運總監的書面同意，方可以增發住客房間的磁卡鑰匙。

　　6、鑰匙的管理：

　　所有鑰匙均不可以帶出酒店區域范圍，如有違反，將給予酒店口頭警告處分;

　　被允許可持有和使用鑰匙部門的負責人同時負有保管各自管轄區內鑰匙的責任;

　　客房部每日鑰匙發放和交還要有詳細記錄，使用人領用和交還需要簽字，經理或指定主管，下班前必須核對鑰匙的回收情況;

　　大堂經理每班次交接記錄需要特別說明鑰匙的交接情況;

　　其他臨時使用鑰匙，領用和歸還必須做好詳細記錄，包括：

　　a.用匙的日期和時間

　　b.用匙的目的

　　c.用匙的員工姓名

　　d.發放鑰匙的員工(或證人)的姓名

　　e.鑰匙交還的時間

　　f.用匙人和證人的簽名

　　每個班次的負責人都要審核一次鑰匙交接的記錄和鑰匙的保管情況，以防止任何沒有事先安排的鑰匙借出。

　　在任何情況下都不允許任何員工把鑰匙帶出酒店經營范圍。

　　任何級別的鑰匙一旦損壞或者無法使用時必須銷毀，銷毀時，必須是持有人、房務總監或者安保部經理同時在場。

　　任何員工在任何情況下不得將自己持有和使用的鑰匙借給其他人，如果在當班結束后沒有交還鑰匙，將受到嚴重警告的紀律處罰。

　　如果鑰匙遺失的應立即報告自己所在部門負責人，并通報酒店保安部。

　　酒店將根據過失責任的輕重，最高予以嚴重警告的紀律處罰，并處以彌補這一損失所發生的支出費用的十倍的罰款，所在部門主管給予警告處分，并需要專題書面報告總經理室事情的經過和處理決定，送行政人事部備案。

　　前臺員工給住客制作客房鑰匙的原則數量為每登記一位住客，發放一把鑰匙，如住客需要更多鑰匙可以補充登記其他客人，或者發放取電牌，供其使用方便。

　　7、編碼器密碼管理

　　電腦房經理負責生成和保管系統密碼;

　　每次生成新密碼后，要將密碼封存在信封袋里，信封封面寫有“編碼器密碼，生成日期：年月日”字樣;

　　將信封封口后交由安全部經理，將該信封保存到大堂貴重物品保管室指定保險箱中，保險箱的客用鑰匙由保安部經理保管;

　　該指定保險箱每次開啟都需要在專門的登記表上做記錄，開啟使需由保安部經理和前廳部經理同時在場才能開啟;

　　電腦房經理需與酒店簽訂密碼安全保管協議。(協議附后)

最新酒店管理制度 篇10

　　現金管理制度：

　　為了加強酒店現金管理，明確使用范圍，結合酒店實際、制定本制度。

　　1、財務部門要嚴格按照國家有關現金和銀行結算制度，酒店有關財務制度辦理現金、銀行收支業務。

　　2、酒店業務收入現金、銀行支票要及時存入銀行所開設的賬戶，不得坐支現金。

　　3、酒店經營業務支出，原則上凡金額在5000元以上的，一律使用銀行支票，有特殊情況經總經理審核后，方可支付現金。

　　4、庫存現金不得超過三天的日常周轉及報銷限額，超過限額的部分要及時存入銀行。

　　5、庫存現金要做到日清月結，賬實相符，不得以“白條”抵充庫存現金，更不得挪用現金。

　　6、簽發銀行轉賬支票要建立支票領用登記手續，及時清理注銷。

　　7、不準擅自租借銀行賬號給任何單位和個人辦理結算業務，不得簽發空頭支票。

　　8、現金、銀行日記賬每月與總帳、銀行對賬單核對，并編制銀行存款余額調節表。

　　9、本制度由酒店財務部制定并負責解釋。

　　票據管理制度：

　　為了加強酒店票據管理，明確管理及使用范圍，預防票據遺失、填制錯漏，現結合酒店實際特制定本制度。

　　1、酒店各種的發票、收據由財務部門會計負責，按有關規定登記領購、填制、保管、回收、繳銷。

　　2、銀行結算有關票據由財務部出納負責，按有關規定登記、領購、填制、保管、回收，建立支票領用登記本。對填寫錯誤的銀行支票，必須加蓋“作廢”戳記與存根一并保存并按銀行有關規定繳銷。

　　3、酒店庫存物資入、出庫單，分別由收貨部、成本部專人負責，領購、登記、填制、保管。庫管員依據入、出庫單的“保管聯”登記庫存物資的明細賬，并妥善保管存根聯，以便備查。

　　4、各種的發票填制必須按稅務等有關部門規定及發票內容詳細填列，如填寫錯誤應將發票一式幾聯同時作廢，以便審查。

　　5、本制度由酒店財務部門制定，并負責解釋。

　　財產清查制度：

　　為了加強酒店財產管理，確保酒店財產安全、完整，結合酒店實際，特制定本制度。

　　1、財產物資清查盤點：管理用及消耗的物資清查、盤點由運營部負責。

　　2、屬銷售的物資每月進行一次清查、盤點，并指定專人每月3日前將截止到上月末的.庫存物資（包括各分庫）盤點情況匯總表，報酒店財務部進行賬實核對。

　　3、屬管理用的財產物資原則上每季進行一次清查、盤點，至少每年末必須進行一次，財務部協助人力資源部進行。

　　4、財產物資發生盤盈、盤虧、報廢、毀損、貶值等必須逐項列示清楚；按酒店固定資產及物品采購管理制度的有關條款規定報批后，送酒店財務部進行賬務處理。做到賬實相符。

　　5、本制度由酒店財務部制定并負責解釋。

　　會計崗位標準：

　　本標準按照財政部《會計基礎工作規范》和酒店有關財務制度制訂。

　　1、工作內容與要求：

　　1.1認真貫徹國家有關財政法規和酒店的有關規定。

　　1.2建立健全酒店財務管理與核算的各項規章制度，按期修訂和完善。

　　1.3接受財政、稅務、內部審計等部門的檢查、審計，如實提供所需資料。

　　1.4設置和登記總賬、各種明細分類賬，對酒店的全部經營活動，財產物資如實進行全面的記錄、反映和監督。

　　1.5按酒店《財務報銷管理制度》設置會計科目、處理各項經濟業務、編制記賬憑證，并做到內容齊全、完整、準確。

　　1.6對酒店的財產物資進行核算，至少每年協助有關部門進行一次清查盤點，做到賬實相符，發現盤盈、盤虧、損毀要及時上報主管領導，經有權人批準后進行賬務處理。

　　1.7對酒店的成本、費用進行正確核算，負責編制成本費用計劃，每月進行對比分析，每月反映、監督、分析酒店下達的《費用計劃執行情況》，按時報送有關部門。

　　1.8對酒店流動資金進行核算和管理，反映監督經營收支的全部情況，按規定及時納入財務核算。

　　1.9及時清理債權、債務，凡在三個月以上未清理的債權債務，每季列出明細與經辦人核對，寫明未收、付的原因，報總經理審批，進行有關處理。

　　1.10依據國家稅法規定，按期足額交納各種稅金，不得因個人工作失誤造成酒店經濟損失。

　　1.11按報表名稱、內容、時間、報送部門、編制要求，及時準確編制財務各類報表。

　　1.12對會計資料及有關經濟資料，按月進行整理，裝訂：做到齊全、完整、美觀、易查。

　　1.13完成上級領導交辦的臨時性工作任務。

最新酒店管理制度 篇11

　　一、提倡友愛

　　即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。

　　二、提倡勤儉風尚

　　所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。

　　三、提倡尊重風尚

　　所謂尊重，即是企業內部盡管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的'人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。

　　四、倡親密風尚

　　所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

　　五、提倡團結風尚

　　所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。

　　六、提倡互助風尚

　　所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。

　　綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

最新酒店管理制度 篇12

　　1:服從上級

　　員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。

　　2:儀表儀容

　　1)員工須保持個人清潔:勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2)男員工頭發不過衣領，發角不過耳，不蓄胡子，不燙發，染彩發。女員工保持淡雅清妝，長發須盤起，不燙怪發，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3)工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

　　4)皮鞋須保持清潔光亮。

　　5)須按規定著裝，并保持其整潔。

　　3:考勤

　　6)除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　7)員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

　　8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。

　　4:工作制服

　　1:酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。

　　2:員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

　　5:拾遺

　　員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧臺登記、保管。

　　6:會見親友

　　員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批準可在酒店指定地點會見。

　　7:電話和移動電話

　　1:僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須先征得部門經理的同意后，方可使用。

　　2:員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

　　8、小費和禮品

　　員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。

　　9、部門規章制度

　　除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無效。

　　10薪金保密

　　1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度;為培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

　　2)各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。

　　11:工作餐

　　酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜;不準擅自領他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。

　　12:員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。

　　13:站崗

　　1:站崗時間一到須到指定的地方站崗

　　2:不的串崗，聊天

　　獎勵條例

　　酒店對員工獎勵分為:

　　1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

　　2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

　　3、在改進酒店經營 管理，提高經濟效益方面有突出成績的。

　　4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，

　　5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。

最新酒店管理制度 篇13

　　一、總要求：

　　眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，鼻聞不到異味，檢查好的'房間要馬上更改房態。

　　二、客房清潔的衛生標準應做到十無、六凈、兩消毒、一干凈

　　1、十無

　　①天花板墻角無蜘蛛網

　　②地毯（地面）干凈無雜物

　　③樓面整潔無害蟲（老鼠、蚊子、蟑螂、蒼蠅、臭蟲、螞蟻）

　　④玻璃燈具明亮無積塵

　　⑤布草潔白無破爛

　　⑥茶具、杯具消毒無污痕

　　⑦銅器、銀器光亮無銹污

　　⑧家具設備整潔無殘缺

　　⑨墻紙干凈無污漬

　　⑩衛生間清潔無異味

　　2、六凈

　　①四壁凈（包括墻壁、護墻板）

　　②地面凈（包括床下、沙發茶幾下、行李架和寫字臺下）

　　③家具凈（包括壁柜、行李架、寫字臺、椅子、鐿子、沙發、茶幾、控制柜）

　　④床上凈（包括褥墊、床單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、床罩）

　　⑤物品凈（包括暖瓶、茶具、冷水具、煙具、漱口用具和其他供應品）

　　⑥衛生用具凈（包括三缸）

　　3、兩消毒

　　①茶具飲具消毒

　　②衛生間潔具消毒

最新酒店管理制度 篇14

　　1、場所(館)內禁止吸煙,設置明顯禁煙標志和專門吸煙室。吸煙室安裝獨立通排風裝置,并保持通風良好,空氣清潔。對顧客吸煙要勸阻,吸煙室外不設置煙缸。

　　2、營業場所室內外環境整潔、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。墻面、掛圖、壁燈干凈無塵。

　　3、場所內的衛生間地面必須保持干燥潔凈,便池、馬桶、面盆必須隨時清理干凈,臺面、鏡面、烘手機必須干凈無塵。

　　4、營業場所內及包房應加強自然通風,保持機械通風設備的正常運轉,機械通風設備按衛生要求定期清洗過濾設備,保證室內足夠的新風量。

　　5、定期采用有效的方法對場所(館)進行消毒處理,并建立消毒檔案,記錄消毒時間、操作人、消毒液種類及濃度等信息。

　　6、游泳池的消毒,定期檢查消毒用品的濃度,確保有效消毒。定期清洗,保持游泳池清潔,無異物。

　　7、定期檢修集中空調通風系統的正常運行。

最新酒店管理制度 篇15

　　空調機房是大樓中央空調系統的中心，為加強管理，特制定以下制度：

　　1、機房的全部設備，必須由值班制冷工操作，非值班人員禁止操作，無關人員須經工程部辦公室書面許可方可進入空調機房。

　　2、保持良好的室內照明和通風。

　　3、做好運行記錄，每班至少巡查一次，巡查內容包括：聽有無異常的聲音，看機組各處的壓力和溫度是否正常，發現異常及時修理并上報。

　　4、每半年定期檢查一次，及時更換磨損的零件，作好記錄。

　　5、根據空調負荷的.變化，調節機組，使其達到節能運行的效果。

　　6、機房每周打掃一次，機組每月擦一次。

　　政策制定人審批人執行日期

最新酒店管理制度 篇16

　　1、績效管理的宗旨

　　通過績效管理持續不斷地提高和改進酒店、部門和員工的工作質量、業績，確保酒店戰略、目標的達成和相關政策、制度的有效實施以及員工個人職業生涯的發展。

　　2、績效管理的內涵和外延

　　酒店的績效管理包括酒店戰略框架的確定和分解、績效指標的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進、績效結果的應用等六個方面。

　　3、績效管理體系的建立和推進實施

　　人力資源部是酒店績效管理體系的設計和管理部門，行政部是績效管理體系的推進和實施部門，其他各部門負責績效管理的具體實施；

　　行政部負責組織酒店戰略框架的確定、績效指標的建立，人力資源部負責績效溝通、績效分析改進和績效結果運用。

　　4、績效管理體系的主題思路

　　原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數是100分（部門實際獲得分數的區間為0~150分）；cpi的基數為0分，采用負分考核法（部門實際獲得分數的區間為—20~0分）。當某些部門沒有kpi時，cpi的基數是100分，采用負分考核法（部門實際獲得分數的區間為0~100分）；

　　人力資源部根據各部門的季度標準績效薪酬、酒店季度業績系數（行政部根據酒店的實際可每年組織確定業績系數的計算方法，確定后在經歷辦公會上發布）和部門的季度績效考核計算出各部門的績效薪酬。經歷根據部門季度的實際績效薪酬和員工個人業績進行績效薪酬的二次內部分配。未經人力資源部許可，原則上不允許部門對績效薪酬進行留存或挪作他用。

　　5、不同層級的績效管理

　　根據酒店目前組織機構設置的特點，將酒店的績效管理體系分為三個層級：高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。

　　6、績效管理的周期

　　根據酒店經營管理的特點，績效管理的周期設置如下：

　　酒店總經理、副總經理每年度考核一次；

　　各職能部門及經理級人員（包括副經理）每季度考核一次；

　　其他所有員工每季度考核。

　　7、考核指標的建立

　　（1）kpi考核指標的建立

　　每年1月底前，行政部按照年度經營戰略目標和部門職責組織建立各部門年度的kpi指標庫，經酒店總經理審批同意后下發各部門作為下年度各部門工作的目標；

　　每季開始10天內（第一季度除外），各部門經理根據kpi指標庫和kpi識別表建立本部門季度的.kpi考核指標，經主管副總經理審核同意后交行政部審查，并報總經理批準；

　　kpi績效指標經總經理審批同意后，在經理例會上予以發布。

　　（2）cpi考核指標的建立

　　cpi指標的設立是為了通過過程控制，確保kpi指標的順利實現。在酒店進行戰略調整或kpi指標發生變化時，cpi指標將作出相應調整，考核側重點應有所不同。cpi主要是根據酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標制定而成的；

　　每年舊歷年年底前，在酒店的戰略框架和戰略目標清晰后，行政部負責組織酒店的相關人員對酒店的管理現狀進行評價和分析，找出管理的薄弱環節，依據酒店的制度和流程制定各部門的cpi；

　　cpi績效指標經總經理審批同意后，在經理例會上予以發布。

　　8、績效管理的時間

　　根據酒店經營管理的特點，績效管理的時間設置如下：

　　年度考核要求在下一年度開始后的20個工作日內結束；

　　季度考核要求在下一季度開始后的8個工作日內結束。

最新酒店管理制度 篇17

　　總則

　　第一條為規范酒店集團的資金營運管理，及時了解和反饋酒店集團資金營運計劃和實際營運情況，明確各類付款的審批權限、程序和各級審批職責，及時滿足各類資金需求，加速資金流轉，特制定本管理實施細則。

　　第二條本細則適用于酒店集團及下屬各酒店項目從資金計劃到資金支付及反饋的全部過程的管理規定。

　　第一節資金計劃管理

　　第三條集團根據經營管理的實際需要，對資金需求實行計劃管理。資金計劃包括年度資金計劃和月度資金計劃。

　　年度資金計劃

　　第四條年度資金計劃是根據各酒店項目全年費用預算和經營計劃編制的資金需求概算，是資金營運管理的目標計劃;由酒店集團對酒店的全年度資金計劃完成情況進行考核。

　　第五條年度資金計劃編制的主體是各酒店財務部。根據下一年的經營任務及市場預測，結合營銷部、工程部及行政人事部的資金需求計劃和費用預算作出。酒店集團根據酒店的全年度資金計劃匯總上報集團總部。集團總部審批后在酒店集團管理目標中下發，作為酒店集團資金營運目標和規模。

　　月度資金計劃

　　第六條月度資金計劃是酒店根據每月實際完成經營任務和工作內容編制的資金需求。是指導每月資金調撥和支付的操作性計劃，由酒店集團對酒店實行監控。

　　第七條月度資金計劃編制的主體為酒店財務部，由財務部每月25日向酒店集團財務管理部上報酒店負責人審批的下月資金需求計劃申請表。酒店集團財務管理部將各酒店和本部的資金計劃進行分類匯總后制定月資金計劃，并對上月資金計劃的實際執行情況進行對比檢查并說明原因，經酒店集團總經理審核后于每月29日前上報集團。

　　第八條月度資金計劃的執行規定。月度資金計劃由集團財務副總裁簽發。在計劃內20萬元以下的合同付款，其最后審批權限為酒店集團第一負責人;計劃內20萬元以上或計劃外的付款須經集團財務副總裁審批后方可支付。

　　第二節付款審批管理

　　合同付款審批

　　合同請款及規則

　　第九條合同的跟蹤、請款、登記、移交由合同跟蹤單位負責，具體按《合同管理辦法》規定執行。

　　第十條由非合同跟蹤單位提交的，或未蓋有《請款專用章》合同復印件作附件的請款申請，各審批單位必須退回，不予審批。

　　第十一條付款審批表及相關資料

　　請款人進行合同請款(包括未能及時簽訂合同的預付款請款)，必須在《付款審批表》上寫明合同名稱、編號、內容、合同總額(或預計總額)、已付款數額、現請款金額、請款依據和理由、結算款的結算金額，并附上蓋有《請款專用章》的合同復印件、合同會簽表，附上反映合同執行情況的附件。

　　第十二條各審批部門有權要求請款人補充欠缺的付款依據和資料。

　　第十三條所有以酒店名義簽訂的合同請款，請款跟蹤單位審批后，需先經簽訂合同的酒店財務部合同管理員進行合同登記和審核，酒店財務負責人和總經理審批后才可送酒店集團行政人力資源部，由酒店集團行政人力資源部跟蹤會簽情況;請款跟蹤單位為酒店集團各部門的合同請款，經部門負責人審批后，原則上須經合同簽訂單位的酒店財務部合同管理員、財務負責人及總經理審批，如遇特殊緊急合同付款，應以傳真方式經酒店財務部合同管理員、財務負責人及總經理審核后，報酒店集團財務管理部審核。

　　第十四條各酒店和酒店集團各部門應做好合同的付款計劃，按時編制《付款申請表》。

　　第十五條為保證合同的正常審批和資料的安全傳遞，付款審批表及附件送酒店集團財務管理部，須辦理文件的簽收手續。請款人不得擅自到各審批人處查問審批情況或擅自取走審批資料遞向下一審批人。若有需要，可到酒店集團財務管理部查詢。

　　第十六條酒店集團各部門對收到的付款申請和附件資料需在24小時內審核，對不符合要求或需補充資料的須馬上向跟蹤人反饋，或退回跟蹤人。

　　合同付款審批職責

　　第十七條各單位具體審批職責

　　1.跟蹤部門和跟蹤人

　　1.1由合同跟蹤人根據合同條款和實際到貨情況填寫付款審批表，并根據付款內容附齊資料:

　　1.1.1營銷推廣合同--市場營銷部

　　1.1.1.1合同會簽表和合同(加蓋《請款專用章》)復印件(或計劃)

　　1.1.1.2廣告實際發布統計表、樣報

　　1.1.1.3監播證明和質量驗收簽證表

　　1.1.1.4營銷費用預算

　　1.1.2工程維修合同--工程部

　　合同會簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復印件、驗收證明等。

　　1.1.3購銷合同--相關經辦部門

　　合同會簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復印件、驗收證明等。

　　1.1.4其他合同----合同會簽表和合同(加蓋〈請款專用章〉)復印件、驗收證明等

　　1.2由跟蹤單位負責人審批;

　　2.酒店

　　2.1由酒店財務部合同管理員根據合同和公司有關規定審核此項請款的合理性及正確性，確認付款記錄及已付款金額，凡有已請款金額與已付款金額不相符的要在付款審批表上說明已請款數和已付款數，檢查付款依據及附件是否齊全，檢查結算方式與合同規定的付款方式是否一致，有無違反合同條款之處，及時提出處罰意見，并簽名確認、登記備案;

　　2.2由酒店財務部負責人對各項付款按規定權限進行審核，檢查已付款數和應付款數的正確性，除復審合同登記員已審核的事項外，還檢查是否按規定程序辦妥付款審批，對合同規定結算為承兌匯票的是否支付現金，是否按規定扣除貼現息，最后根據批準后的月資金計劃安排出納付款。

　　2.3由酒店負責人確認合同執行情況;

　　3.酒店集團對口職能部門

　　酒店集團各對口職能部門審核管轄內的合同付款是否符合合同執行情況。

　　4.審核部

　　對已經審核部會簽立項的合同，付進度款時，不再經審核部審核，但付結算款時必須經審核部審核并簽名。若合同在執行過程中，合同金額有較大的變更，審核部對此應有明確的確認意見。

　　5.酒店集團財務管理部

　　5.1酒店集團財務管理部合同管理員對簽收到的付款審批表分酒店、部門登記;

　　5.2檢查付款審批表的審批程序是否完整，酒店負責人、部門負責人是否同意付款，有無酒店財務部確認;

　　5.3檢查付款依據是否齊全，是否要提出處理意見;

　　5.4復核付款金額是否正確無誤;

　　5.5對不合格的付款審批表，退回或通知跟蹤人更正或補齊付款依據;

　　5.6建立合同付款檔案，核對已付款記錄，核算應付款金額，并提出審核意見;

　　5.7酒店集團財務負責人對合同付款進行審核。

　　6.酒店集團總經理

　　酒店集團總經理對月資金計劃內20萬元以下的合同付款進行審批。

　　7.集團財務副總裁

　　集團財務副總裁對酒店集團月資金計劃內20萬元以上和月資金計劃外的合同付款進行審批(超過500萬元由總裁/董事局加簽)。

　　合同付款審批權限和程序

　　第十八條各級審批權限和程序

　　1.金額在10萬元以下的非結算款或10萬元以下的.一次性付款的合同付款審批程序:

　　合同跟蹤人--合同跟蹤部門負責人--酒店財務負責人--酒店總經理--酒店集團涉及部門--酒店集團財務負責人--酒店所屬地地區公司審核部

　　2.金額在10萬元以上20萬元以下或20萬元以下的結算款的合同付款審批程序:

　　合同跟蹤人--合同跟蹤部門負責人--酒店財務負責人--酒店總經理--酒店集團涉及部門--酒店集團財務負責人--酒店集團總經理--酒店所在地地區公司審核部

　　3.月資金計劃內金額在20萬元以上和月資金計劃外的合同付款審批程序

　　合同跟蹤人--合同跟蹤部門負責人--酒店財務負責人--酒店總經理--酒店集團涉及部門--酒店集團財務負責人--酒店集團總經理--地區公司審核部--集團財務副總裁(超過500萬元由董事局加簽)

　　非合同付款審批

　　開業前行政管理費付款審批

　　第十九條開業前行政管理費付款審批

　　酒店經辦部門xx酒店財務負責人xx酒店總經理xx酒店集團財務負責人--酒店集團總經理

　　行政管理費付款審批

　　第二十條行政管理費包括工資、福利費、場地租金及管理費、水電費、郵政費、業務費、工作餐、勞保費、交通費、車輛費、差旅費、培訓費、辦公場地費等。

　　第二十一條行政費用實行預算管理。

　　第二十二條行政費用預算內付款審批程序

　　原則:

　　1.年度預算不得超支。

　　2.年內各月累計上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見。

　　6、物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

　　(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

　　(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予_________-_________元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

　　四、本規定自下發之日起執行。

　　衛生管理相關

最新酒店管理制度 篇18

　　1.目的

　　對質量方針、目標及質量體系的現狀適應性進行評價，確定改進策劃，確保質量體系持續的適宜性和有效性。

　　2.適用范圍

　　適用于總經理及管理者代表對質量體系的評審活動。

　　3.引用標準

　　3.1iso9001:20005.6管理評審

　　4.職責

　　4.1總經理主持質量體系的管理評審活動。

　　4.2各部門負責提供管理評審活動所需的資料。

　　5.標準要素要求

　　5.1酒店制定《管理評審程序》，從系統性、適宜性和有效性等方面全面實施管理評審。

　　5.2管理評審每年至少進行一次，需要時可適時進行。

　　5.3管理評審的輸入

　　5.3.1審核結果，包括內部審核、第二方審核、第三方審核以及星級評定等各方面的審核結果;

　　5.3.2顧客反饋及市場調研結果;

　　5.3.3生產和服務提供過程的業績和產品符合性;

　　5.3.4預防和糾正措施的實施;

　　5.3.5上次管理評審的跟蹤措施;

　　5.3.6可能影響質量管理體系的內、外部變化。

　　5.3.7收集和聽取部門或員工對質量體系改進的`建議。

　　5.4管理評審的輸出

　　5.4.1必要時對質量管理體系進行修改，使其更適宜于企業的現狀。

　　5.4.2對企業所需資源狀況進行調整，使其滿足企業現階段運作的需要。

　　5.4.3關注顧客對酒店服務/產品的改進要求。

　　5.5對管理評審的結果要予以記錄。

　　6.相關文件

　　《管理評審程序》

最新酒店管理制度 篇19

　　衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

　　一、個人衛生

　　（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2）上班前和大小便后要洗手。

　　（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

　　（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。 2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　三、環境衛生

　　餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的`衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。

　　環境衛生包括的。工作，經常性的工作是：

　　1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

　　4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

　　5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

最新酒店管理制度 篇20

　　行李房安全管理制度

　　1、行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應做好鑰匙交接記錄；

　　2、領用鑰匙開啟行李房門，應在總臺記錄本上登記記錄；

　　3、行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存；

　　4、在行李房內工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總服務臺，并簽名注銷鑰匙領用手續；

　　5、行李房應張貼：“公安局規定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品。”；

　　6、行李卡一式二聯，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數、寄存日期，客戶聯也須詳細填寫。客人領取行李時應仔細核對；

　　7、行李寄存收件應問清是否有貴重物品，發現接收寄存行李開口、損壞，應當面向客人指出說明記錄備案；

　　8、行李房管理人員在交接班時，應清點庫存行李完整無損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發現缺損，由當班人員負責；

　　9、客人領取行李必須一次取清，若有部分領取，部分寄存，則應先領清，再重新辦理寄存手續。

　　餐廳安全管理制度

　　1、餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人攜帶的物品，并及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務。

　　2、認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時報告并妥善處理。

　　3、客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。

　　4、就餐客人離席后，服務員應及時檢查餐桌周圍，發現客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。

　　5、營業結束時，要認真進行安全檢查，確保安全。

　　廚房安全管理制度

　　1、安全第一，以防為主。廚房內配備與廚房規模相適應的消防滅火器材，從業人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

　　2、廚房工作間間隙期間，應有專人值班。

　　3、煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。

　　4、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，防止油鍋著火，確保安全。

　　5、廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。

　　6、發現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實消除隱患，防患于未然。

　　7、進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

　　8、每日營業結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。

　　財務部安全管理制度

　　1、財務室門窗應裝置安全柵欄，門窗堅固，嚴格按規定進行布防，防止撬竊。

　　2、存放現金必須使用保險箱，并專人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務人員調離崗位密碼應及時調換。

　　3、現金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時，金額大時應專車接送。

　　4、支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。

　　5、財務室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。

　　倉庫安全管理制度

　　1、倉庫門、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動物侵害。

　　2、倉庫內敷設的電線應有鐵質護套管。

　　3、嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無人時應關閉電源。

　　4、倉庫嚴禁煙火，并配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。

　　5、倉庫存放的各類物品應建立帳冊，定期盤點，做到帳、卡、物相符。

　　6、倉庫應有專人負責，門鑰匙專人保管，無關人員嚴禁進入倉庫。

　　7、有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。

　　8、各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執行驗收和發放手續和嚴格控制存量。

　　前臺安全管理制度

　　1、前臺員工負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當班服務；

　　2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%；

　　3、對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對”；

　　“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。

　　“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

　　4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報；

　　5、前臺員工在實施住宿登記時，應負責協助公安機關切實做好有關通緝協查核對工作，發現可疑人員采取內緊外松，先安排入住，后設法報警，首先要保證自身生命、財產安全，同時也要避免打草驚蛇；

　　6、旅客資料和公安機關下發的有關通緝協查對象應及時輸入電腦準確無誤，以便核查；

　　7、接待員在辦理住宿登記的同時，應提醒旅客貴重錢財，證件要妥善保管；

　　8、按照公安部門規定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。