餐廳的工作總結（精選3篇）

餐廳的工作總結 篇1

　　回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格的VIP接待等，共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的.進度相比還需努力，現對上半年的工作總結報如下：

　　1、關注員工的思想動態，穩定員工的思想以保持良好的工作狀態，去為賓客提供優質的服務，發現不足之處及時改正，并加以改進，關注每個員工的思想動態，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發現問題并解決。

　　2、加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。

　　3、儀容儀表、禮貌禮節要求每天例會反復對員工進行檢查與灌輸思想，特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。

　　4、為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環境，將一樓宴會廳的衛生分區域劃分責任到人。

　　5、提高員工的積極性，和激發員工的潛在服務水平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。

　　6、將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。

　　7、收集賓客對用餐的服務質量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴幾率。

　　根據餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經打造升級后，將現在的服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規劃好下半年的工作計劃和經營措施：

　　1、根據一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務要求的提升和服務的細節化將對員工的技能培訓，開口服務意識培訓、VIP接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提升服務水平、

　　2、將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出VIP接待，大型會議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。

　　3、提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。并要求員工付之行動。

　　4、對“徽州美食節”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。

　　5、在工作中認真做好本崗位工作的同時經常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

　　6、將零點餐廳，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環境。

　　7、因餐飲服務行業人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調整好心態將直接影響整個團隊及服務質量，根據每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調整好員工的心態正視工作，認識餐飲行業的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規范性。

餐廳的工作總結 篇2

　　4月20日那天的情景對我來說歷歷在目，回憶這大半年的時間，也經歷了很多很多，在這之前我只是一名營業部的領班，對服務不是很了解，經歷了一個多月的培訓覺得自己可以去嘗試。在此要感謝上級領導對我的指引。

　　剛被分配到三樓時，由于人員的變動很快，看到人員的進進出出心里總是沉甸甸的，經常在反省自己哪里做的不好，于是經常找員工談心把他們當作自己的兄弟姐妹，信任他們，盡量降低人員的流失。

　　由于對服務不夠內行，剛開始總是有員工指指點點；但我努力學習很多細節和程序，用心去做好每件事，不去責怪員工不好管理，只埋怨自己沒有找到合適的方法，不同的人要有不同的管理方法，需要自己不斷的充電不斷的提高。

　　新的一年已悄然來臨，它充滿著希望與夢想。20xx年計劃如下：

　　1. 對于員工做的不好的地方及時指正。

　　2. 獎罰分明，嚴格執行酒店的規章制度。

　　3. 認真落實上級每項工作任務，保質保量的完成。

　　4. 積極參加各種培訓，不斷的學習提高自己。

餐廳的工作總結 篇3

　　半年以來，區煙草局(營銷部)綜合辦公室以貫徹落實科學發展觀為中心，緊緊圍繞黨支部中心工作，不斷改善工作作風，強化責任意識和服務意識，在人秘勞資、財務管理、考核督察、后勤保障、安全生產等方面加大工作力度，為領導和黨支部當好參謀助手，為經營和專賣管理工作做好各項服務。主要做了以下幾方面工作：

　　一、上半年主要工作情況

　　(一)穩步推進勞動用工分配制度改革

　　按照市局(有限公司)《勞動用工分配制度改革實施方案》的時間步驟，穩步推進四定工作，進一步明確了各崗位職責，優化了人員結構和薪酬結構，完善了各項用工分配制度，企業活力和職工的工作效率得到大大提高。

　　(二)公文辦理質量進一步提升

　　對辦公室各項工作重新分工，明確責任。在此基礎上，安排專人負責文字材料起草、公文流轉以及檔案管理等工作，辦文質量和效率進一步提高。嚴把擬稿、核稿、打印、校對、用印“五關”，文件的起草、收發、閱批、審簽、復核、歸檔進一步規范化。

　　(三)企業財務管理手段進一步強化

　　在日常報賬、預算控制、成本控制、貨款管理等方面細化工作措施。在成本費用控制上，嚴格執行財務預算制度、大項開支委員會審議制度，尤其對車輛用油每月進行量程考核、車輛維修實行審批制、辦公用品實行實名領用登記制、招待費嚴格控制限額，大大壓縮了辦公費用。對食堂嚴格管理，既保證了菜品質量的提升，又節約了資金。

　　(四)考核管理水平進一步提升

　　根據新制定的《崗位職責及崗位說明書》，重新修定了考核管理辦法，根據崗位特點科學合理設置考核標準，激發了職工的工作熱情。

　　(五)安全穩定基礎進一步夯實

　　繼續深入推進職業健康安全管理體系，組織在職職工和離退休人員，分別進行了健康體檢。深入開展“安全生產月”活動，對辦公樓外墻進行翻修，備足備齊滅火器材，并進行了消防演練。加強老干部管理，千方百計滿足老干部的需求，維護了企業的和諧穩定。

　　(六)深入開展學習實踐科學發展觀活動

　　制定并印發了學習實踐活動方案，組織召開學習動員大會，下發教材，組織全體黨員進行30學時的集體學習。在此基礎上，召開學習實踐活動民主生活會和分析評議會，初步破除了一些與科學發展觀不相適應得思想障礙。

　　(七)信息宣傳工作實現新突破

　　在去年綜合排名全市第二的基礎上，今年上半年，信息宣傳工作進一步實現新突破，各項指標穩居全市系統前兩名，一些單項指標穩居全市系統第一位。其中，在東方煙草報等行業報紙發表稿件19篇，遠遠領先其他縣市、區。在國家局網站發表稿件2篇，在省局(公司)網站發表稿件16篇，分列全市縣級局(部)第一位和第二位。同時，還在市局(有限公司)網站刊登政務信息44篇，數量居全市系統第二位。

　　上半年工作取得的成績，是黨支部正確領到的結果，是分管科室同志們共同努力的結果，也離不開其他領導和部門的大力支持。在看到成績的同時，也應該看到，工作中也暴露出不少欠缺和不足。一是基礎工作抓得不夠精細。缺乏耐心、細心，思想上存在“過得去就行”的想法，管理方式上不夠精益求精。二是服務意識和服務能力還不能完全到位。在業務部門和專賣部門需要綜合辦公室配合服務時，我們有時候還不能做到及時迅速。三是理論學習組織得不夠多。干部職工學習意識不強，在隊伍建設上，還不能形成一套系統完備的培養培訓機制。四是企業文化氛圍營造得不夠濃厚。雖然能夠按照上級的要求和統一部署，扎實有效推進企業文化建設，但還不能形成具有我們煙草特色的鮮明的企業文化，文化軟實力發揮不夠充分。

　　二、下半年的工作打算

　　下半年，我們行政科室將以科學發展觀為指導，以“行政提速”為手段，以建設“定位高、標準高、效率高，狀態好、形象好、業績好”的“三高三好”綜合辦公室為目標定為，努力做好各項行政工作，為局(部)中心工作奠定堅實的服務保障。

　　一、加強企業管理，建設嚴格高效的企業主體

　　在大項開支、基建工程、物資采購等各方面加強管理，規范工作流程，嚴格把關，堅決杜絕因監督不嚴、管理不善造成的任何經濟浪費現象。從節約一度電、一滴水、一張紙做起，營造濃厚的氛圍，號召干部職工勤儉持家，真正做到“該花的少花，不該花的不花”，盡一切辦法壓縮不必要的支出。加強車輛用油管理，嚴格實行油料單車核算，并提倡行車中少開甚至不開空調。把資源節約納入考核體系，并同獎金、評優、職位晉升等掛鉤，對造成資源、物品浪費的，輕者進行教育、通報批評，情節嚴重的視情況進行相應經濟處罰。

　　二、加強干部職工的教育培訓，不斷提升干部職工的工作能力

　　以深入推進學習實踐活動為抓手，大力開展“學習型企業”創建活動，計劃聯合法制科，加強對干部職工的教育培訓，針對職業健康安全、崗位工作職責、專賣法律法規、科學發展觀等內容，制定嚴格系統性的培訓計劃，開展豐富多樣的主題活動，對干部職工進行有目的、循序漸進的教育培訓。同時，鼓勵干部職工參加成人高考、在職教育等各種培訓，并為他們提供便利條件。組織開展好科學發展觀學習實踐、解放思想大討論、廉政勤政月、三項檢查等各項活動，進一步凝練、提升、轉化企業文化，組織好下半年的文藝匯演，借機提升企業文化氛圍。

　　三、不斷完善各項工作標準和工作制度

　　深入掌握各部門、各崗位以及各職工的工作狀況。進一步細化考核標準，加大考核力度，改變考核機制，把各項考核辦法內容細化到事、量化到人，真正實現考核工作制度化、科學化、層次化，使考核工作上再上新臺階。以全面推行iso質量管理認證體系為契機，重新梳理、細化各項規章制度，規范各項工作流程，為全面提高工作質量和工作效率提供基礎保障。

　　四、全力保障企業的和諧穩定

　　深化服務理念，及時迅速地做好人秘勞資等各項工作。當下，做好勞動用工分配制度改革，做到平穩過渡，人心穩定。做好離退休老干部管理工作，根據市局(有限公司)的要求，建立起完善的文化養老新機制。繼續深入推進職業健康安全管理工作，全面清點排除危害經營和職工身心安全的潛在危險因素，不斷增強安全管理水平，確保全年不出現重大安全生產事故。

　　總之，在今后的工作中，我們行政科室將僅僅圍繞局(部)中心工作，再接再厲，奮發有為，努力促進各項工作上水平，為實現煙草又好又快發展努力奮斗。