餐飲管理人員工作的心得體會范文（精選3篇）

餐飲管理人員工作的心得體會范文 篇1

　　在我們的日常管理工作過程中，經常會遇到一些現實的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作?針對這個問題，我淺談幾點自己的看法和觀點，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝!

　　作為大型餐飲連鎖集團，我們在行動上高度統一，一個指令，上傳下達，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時期公司所下達的指令和任務?我認為：

　　第一、我們要做好公司所下達任務通知的傳達與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務，明白指令。

　　第二、如果下級對任務和指令還有不明白的，我們還應主動示范，讓下級明白其具體內容。

　　第三、任務和指令不單單是下達就行，還需要下級高度去執行，就必須要采取行動。第四、行動中所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務的重視程度的強弱，要想取得好的成績和結果，我們就要重復、重復、不斷重復的去檢查、去跟蹤，因為檢查是管理工作中的重點，只有重復不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯誤，形成正確良好的工作習慣，大家才會從內心真正去重視和關注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實。

　　那么管理層在檢查工作的同時要注意遵守些什么原則呢?有三點：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應該做什么，自己的方向在哪里。其三、各負其責，每個人在整個任務中都應承擔自己相應的責任，要具體給大家闡明清楚。

　　工作原則中，我們應該遵循:第一、能越級檢查，不能越級處理;因為當領導越級處理時，干部都成了傀儡，當領導越級處理時，干部都不會引起重視。第二、可臨時授權，不能臨時處理;授權是工作中時常會出現的事情，是很正常的，但是如果臨時處理可能事情就會適得其反。第三、能聆聽匯報，不能越級下達。聆聽匯報是領導者全面了解工作的一個必然途徑，但是越級下達任務，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個借口和理由，反而會得不償失。我們要走的路還很長，企業在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業長青的同時，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學習，不斷的豐富自己的專業知識，才能帶領好團隊，才能為企業創造更大的價值，才能早日實現我們的目標，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當你成功的時候，我為你鼓掌!”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業有成!祝愿我們的企業早日實現中國餐飲第一品牌這一宏偉目標!加油!

餐飲管理人員工作的心得體會范文 篇2

　　若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：

　　第一、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

　　第二、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。

　　第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

　　第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

　　第六、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

　　第七、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

餐飲管理人員工作的心得體會范文 篇3

　　以往的若干年，我們的經營管理工作始終強調的是“賓客至上、服務第一”。隨著管理水平的提高，管理觀念的更新，管理者將人本觀念與管理觀念相結合，使“賓客至上、員工第一”的現代管理觀念越來越多地運用于現代管理。

　　一、“賓客至上”與“員工第一”范疇不同，相互并列。

　　從“賓客至上，服務第一”轉到“賓客至上，員工第一”，有的管理者和員工會誤以為員工第一就是把員工放在賓客之上，會削弱員工的服務意識，降低服務質量，這是沒有真正理解“賓客至上，員工第一”的辯證關系。“賓客至上”，“員工第一”并不在同一范疇中同時出現。“賓客至上”指的是飯店員工及管理者對待客人的態度；而“員工第一”則是指管理者對待員工的態度。也就是說當客人與員工在各自范疇中時是至上、第一的，兩者是并列的'、不相矛盾的。

　　二、“賓客至上”是目的，“員工第一”是保證。

　　服務行業的商品是服務，購買商品的是賓客，而提供商品的是員工，那么員工與賓客之間的關系就不言而喻了。公司經濟效益與賓客消費水平成正比。也就是說，在服務中要體現“賓客至上”，提供優質服務，使客人在這里感受到“家”的溫馨、“家”的溫暖最終贏得客人對飯店的信任，并為企業帶來經濟效益，就必須遵循“要讓客人笑，先讓員工笑”的規則。員工是提供服務的保證，有了滿意的員工，才會創造滿意的服務，才會有滿意的客人，才會有企業良好的效益。這就要求管理必須為員工營造一個“人格有人敬，成績有人頌，困難有人幫，饑苦有人疼”的良好的企業氛圍，讓員工切實感受到領導對他們的關心與愛護，增強員工對企業的凝聚力和歸屬感。如可以設立評比“服務之星”、“技能之星”等，都是員工第一的具體體現，都極大地調動了員工的工作積極性，也使員工認識到自己的工作與公司發展緊密相聯，才能發自內心地愛企業，真誠地對待客人。

　　三、“員工第一”不是疏于管理后的第一。

　　“員工第一”，不是疏于管理后的第一。常言道：“沒有規矩則不成方圓”，嚴格的制度、規范的管理是企業發展的保證。“員工第一”是體現在管理者對員工嚴格管理下的關心、愛護與培訓上，是在指正員工不足的同時，正面引導激勵員工，幫助他們健康進步，并為員工創造工作、學習、發展的環境、機會，使員工在公司有一種榮譽感和歸屬感。

　　四、“以人為本”為員工創造更好的生活環境。

　　當我們把“以人為本”融入管理時，就已將人力資源作為企業的最大資源和財富。怎樣發揮人力資本的最大價值或發揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。訓導工程的啟動，為員工創造出工作、學習、發展的環境和機會，給了員工明天的“飯碗”；“服務之星”的評比，激勵了員工敬業、愛業；“委屈獎”的設立讓員工感受到飯店的溫暖。另外還應讓員工切身感受到我與企業興衰的緊密關系。換句話說，只有飯店極大的昌盛，員工的個人福利才會大幅地提高，二者成正比關系。