2020酒店工作計劃范文

　　時光如梭，展望新的一年，新的起點，努力打開工作新局面。那么大家知道20xx酒店工作計劃范文怎么寫嗎?以下是小編為您整理的“20xx酒店工作計劃范文”，供您參考。

　　20xx酒店工作計劃范文

　　時光如梭，過去一年的工作轉瞬間又將成為歷史，展望20xx，新的一年，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。現計劃如下：

　　一、成本管理：

　　(1)根據店內實際情況營業額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實現一人多崗;一崗多責。

　　(2)根據歷史營業額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。

　　(3)加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識;

　　二、菜肴管理：

　　(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

　　(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環節落實到位。

　　(3)加強菜肴的培訓，菜肴創新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

　　(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業額。

　　三、培訓計劃：

　　(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。

　　(2)每周開管理組會議;總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃;便于更好的門店經營管理。

　　(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量;

　　(4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數量相符;

　　(5)每月主持一次員工大會;傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

　　四、店面管理：

　　(1)不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態;

　　(2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養，保證正常運營。

　　(3)衛生管理：1、店面衛生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛生及時清理保證干凈清潔。

　　2、餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現有污垢油漬的現象，定期對餐具進行消毒處理。

　　3、個人衛生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。

　　(4)服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。

　　(5)人員管理：執行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。

　　“革命尚未成功，同志還需努力，”我相信只有不斷的學習，不斷的發現，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的20xx年，一定能在工作中取得更好的成績。

　　20xx酒店工作計劃范文精選

　　20xx年是酒店爭創預備四星級旅游飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20xx年度以培養“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

　　二、酒店的現狀

　　當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

　　三、當前的目標和任務

　　20xx年度的員工培訓以酒店的發展和崗位需求為目標，切實的提高員工認識培訓工作的重要性，積極的引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓方法和內容落實

　　以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。

　　1、專業技能培訓

　　(1)管理工作的全新理念和思路，已經成為了包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此在今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。

　　(2)總臺、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃

　　①時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周的安排兩節培訓課(共計24課時)。

　　②目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

　　③對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

　　④考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。

　　⑤激勵與處罰機制：A、激勵、對于考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

　　(3)員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。

　　2、員工入店培訓

　　員工辦理入職手續

　　培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規范及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。

　　考核

　　員工轉正培訓

　　員工晉升培訓

　　員工轉正考核

　　員工晉升考核

　　新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。

　　培訓內容：崗位職責、部門規章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯絡的部門及聯系電話、部門服務意識及服務標準、業務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛生標準、同事的介紹、操作程序等。

　　新員工入店培訓：人事部

　　新員工入職培訓每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數而定)，時間安排避開部門營業的高峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓。

　　培訓后人事部將進行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。

　　20xx年酒店工作計劃范文

　　新的一年，新的起點，新的舞臺，在即將來臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從經營管理，菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創新等方面著力打造“情滿沙海，舒適家園”這一中心戰略，開展工作，以顧客就是家人的心態做好各方面工作，以此制定出詳細的工作計劃及階段性目標，分階段的開展工作，努力提高營業收入，強化內部管理，盡可能將各項費用控制到最低，爭取完成公司下達的計劃指標。

　　一、經營思路：

　　1)、樹立全體員工整體營銷意識。不要空話套話，要融入到員工日常行為規范和服務管理中去。

　　2)、進一步調整目標市場定位和客源結構，在穩定維系好現有客源的基礎上，積極開拓市場。

　　3)、積極整合酒店現有資源，通過外包及招商等措施，降低資源閑置率及經營最大化。(4S店、宿舍及辦公區域)

　　4)、調整營銷思路，推行客戶量化管理標準，同時聯營專業網絡營銷合作平臺，增強銷售力量。

　　5)、提升產品及服務的附加值，在產品打包組合上做文章。

　　6)、根據市場變化，結合營銷手段，靈活運用價格杠桿，最大限度地獲取經濟效益。

　　7)努力拓展市場份額，以各種節假日節事，節點為主線，作好節假日及日常婚宴的營銷工作。

　　8)了解競爭對手的信息，知己知彼，有針對性的制定本店的營銷計劃。

　　9)努力提高本酒店的知名度，美譽度。

　　二、管理思路：

　　1)管理上定位“執行年”，內部管理重點為執行力建設。

　　2)加大經營、管理、服務及制度創新力度，樹立管理的權威性和嚴肅性。

　　3)把賓客的滿意度(對外)和員工的滿意度(對內)作為系統工程來抓。

　　4)改善整體薪酬水平，加大考核和管理力度，將績效考核納入到管理層薪酬管理中來，將被動管理為主動管理。

　　5)開源節流，增收節支，緊縮內部各項管理費用，從管理和技術上使節能降耗工作取得更大成效。

　　[經營計劃]

　　◆市場開拓重點：

　　1,酒店周邊新開發的工廠及企業;

　　2,宴會市場(不涉門檻檔次，全面鋪開)

　　3,開拓第三產業鏈條的延伸效益，(競標或承包工廠，學校用餐) 4,直銷產品推介及銷售會議的市場。

　　◆營銷重點管理措施(以服務帶動營銷，以營銷去檢測服務)

　　(一)全面推行客戶量化管理標準。

　　1、建立有效的市場調查渠道，快捷、及時、準確地了解市場動態與同行的基本經營情況。

　　2、全面系統建立客史檔案，加強對客戶檔案的利用和管理。(關注客人對酒店體驗感和關注度)

　　A、由餐飲部，客房部門負責收集客戶相關資料和信息，由辦公室負責匯總整理，全面建立客史檔案。實現資源共享，統一管理。此項工作要求在20xx年就開始系統細化落實做好。不要停留在口頭敷衍了事。

　　B、客史檔案的建立要求對客戶特別是常客及協議客戶在酒店消費的嗜好、特殊要求、聯系方式及家庭的情況作詳細的記錄。

　　C、客史檔案建立后，要求各經營部門在市場營銷部充分加以利用，及時提供個性化服務在體驗的消費中感受到酒店溫情，針對性地進行客我互動維護工作。按照客戶量化管理標準，協調相關部門及時有效提供折扣服務。

　　(二)宴會市場營銷

　　1、宴會市場營銷全面鋪開，與婚慶公司、明政部門、婚紗影樓、珠寶店，花店建立長期穩固的合作關系，拓寬市場信息來源與渠道。

　　2、提升宴會服務流程，最大程度創造客戶需求滿意度，深入挖掘酒店本質優勢，創造本地宴會獨一無二的品牌，力求宴會成為酒店新的經濟效益增長點。

　　3、提高宴會服務的附加值，提高客戶滿意度，產生營銷的連環效應。

　　(20xx年婚宴服務手冊已經在執行，不夠完善的是延續吸引顧客的亮點還在斟酌)

　　◆各經營部門具體營銷計劃

　　(一)餐飲營銷計劃

　　A、定期推出特色、特價菜活動，根據節事，節點活動，推出酒店讓利銷售折扣優惠，吸引大眾眼球達到增加人氣，促進消費的目的。

　　B 加大住店客戶及內部員工的優惠力度，如：給住店客人憑房卡9折，給過生日員工當日消費8優惠等等。

　　C 把火鍋閑置設施場地利用起來，大眾化的消費水平，開發接待中低檔價位消費，爭奪社會餐飲大眾市場，達到增加人氣擴大知名度，增加收入。(20xx年火鍋就是一個短板，酒店就沒重視起來，今年務必開拓火鍋消費市場時間從2月份即開始)

　　D 調整廚房技術力量和結果，引進本地菜系，避免“大而全”，出品上突出本地特色。(這點是今年后廚改進的重點，不要一塵不變) E根據客史檔案，有針對性推出高檔及特色菜肴，體現高檔次消費。

　　(二)客房營銷計劃

　　1、加強部分硬件設施的完善與改造，對樓層設備設施進行相應更換，(如一些一消耗品無需按照原有配置再去采購配置)房間配置的電腦都已老化應該撤銷，

　　2、通過價格手段，適時推出特價房、午夜房，吸引散客市場，與沙湖合作銷售渠道的建立，提高客房利用率。

　　3、根據酒店經營、重新做好做細網絡預訂銷售，進行逐步的推出

　　打包組合產品，與網絡平臺溝通、嚴格按照酒店要求的價格進行預訂銷售。(預計4月底開始最少與四家網絡銷售平臺對接)

　　[管理計劃]

　　◆薪酬改革計劃及績效考核方案(解決好管理層核心問題)

　　一 總則

　　1、為提升管理層人員的工作績效管理，提高酒店的整體運行效率 促進酒店持續快速發展，特制定本則績效考核管理制度。

　　2、通過對管理人員的工作業績、工作能力、工作態度進行客觀評價，為酒店管理人員薪酬管理提供有效依據，激勵管理人員努力改善工 作績效，提高自身能力，提升管理水平。(此方案適用于酒店管理層含領班。)

　　二 考核實施主體

　　4、酒店成立管理人員績效考核領導小組，負責管理人員績效 考核工作的組織實施，由董事長直接領導，行政辦公室為考核小組下設日常工作辦公室，具體負責考核數據統計工作。

　　三 考核類別

　　5.管理層的工資：

　　個人的工資收入 = 職務的崗位工資(90%)+績效工資(10%)

　　6、績效考核分為A.B.兩個等級。 兩個個級別各占績效工資權重的：。10%。5%。

　　7、考核小組對管理人員的考評成績分成A、B、兩個等級。A級， 考核成績者為達標;B級，考核成績基本達標;

　　四 考核內容 (三項考核內容分成26條若干)

　　8、考核內容分為工作業績、工作能力、工作態度三部分。

　　9、 工作業績考核，是對管理人員履行崗位職責、完成酒店各項指令、實施部門管理情況的考核。工作業績重點考核內容和標準如下：(后續如果按照此行辦法實施，詳細計劃會呈現)

　　10、工作能力考核，是對管理人員的組織協調能力、分析判斷能力、領導能力、創新能力、學習能力、業務能力、指導能力、執行能力、授權與激勵能力等的考核

　　11、工作態度考核，是對管理理人員工作事業心、責任感、主動性、紀律性、協作性、奉獻精神等進行考核

　　◆人力資源開發與管理

　　1、指導方針：認真貫徹執行董事長提出的“品行、動機、潛能、理解力、知識、經驗”選人用人六大標準及“內提內培為主，外聘為輔”的人力資源管理方針。

　　2、積極穩定員工隊伍，降低員工流失率。繼續加強員工溝通交流制度建設，推進民主與透明化管理的進程，增強員工的歸屬感，通過多種途徑體現酒店對員工的關心，最大限度地降低員工的流失率。 ◆員工培訓

　　1)組織形式由酒店直接組織員工培訓為主調整為酒店提出計劃和要求，實施監督指導為輔，部門實施組織為主的組織形式。

　　2)加大與同行之間特別是外市區星級酒店間的交流培訓與學習。

　　3)員工在職培訓突出主線，根據經營管理存在的普遍問題及員工素

　　質能力提升需要，分階段確立主題。

　　4)每季度組織一次管理人員培訓班。

　　◆服務質量管理

　　2、加大對部門質量管理的監督，通過責任扣罰制度，在日常質量檢查與控制上轉被動管理為主動管理。(主要針對酒店部門經理管理責權擔當與問責制)

　　◆行政管理及制度建設

　　(一)制度建設與管理

　　1、調整制度建設方式，變“自下而上”為“自上而下”。增強員工對制度的接受和理解，使管理制度更有針對性，更具操作性。

　　2、制度管理：制度一經制定，必須嚴格執行，不作隨意修改，以保持制度與管理的嚴肅性和延續性。

　　3，《服務標準量化手冊》。按照“前廳量化服務，后臺量化質量將不同崗位從職責、服務規程、時間標準到質量標準逐一加以量化，整理成冊，作為日常經營管理的重要依據。完成時間：3月份。

　　4、調整員工互動會、及員工談話制度等例行活動制度。員工互動會的時間可調整一個季度一次，主要是傾聽員工對酒店一些好的建議及想法，重視員工參與及主人翁意識。對組織好的部門或且發言優秀的員工給予物質或精神獎勵。

　　5,全面建立激勵機制。結合員工建立多角度、多層次的激勵方式，滿足員工在物質和精神上的需求，特別是在精神獎勵上多想辦法，多列項目，通過激勵，在酒店形成積極向上的良好氛圍。(完成時間：4

　　月份)

　　A 定期評優，包括年度、季度先進個人與集體的評比，分前廳與后臺進行，及時予以表彰。

　　B 各部門可根據實際情況，對表現優異的員工設置月度獎勵機制

　　C 員工在職培訓突出主線，根據經營管理存在的普遍問題及員工素質能力提升需要，分階段確立主題，輪崗培訓。一線對客服務員工，部門間相互輪崗實習。

　　(二)行政管理

　　1、重點抓好執行力的管理：

　　一是：加強對廣大員工特別是管理人員的意識引導，建立有效的溝通渠道，加強思想教育工作，(特別是管理層對績效考核認識理解) 二是：行政部門加大日常工作的落實跟進力度，重大問題實行逐級責任追究制。

　　三是：每季度確立管理經營主線，結合酒店經營活動，確立服務質量主題，解決管理經營中存在的突出問題。(季度員工會議召開) 四是：加大與同行之間特別是星級酒店間的交流培訓學習觀摩。

　　◆財務管理

　　1、財務安全制度方面：為了降低財務風險，對于從事財務工作崗位(出納 日常錄入單據不能居于一人)

　　2、收銀工作方面：

　　1)督促部門加強對收銀員的培訓，使收銀員熟記與收銀工作相關的政策、辦法，提供迅速、準確、禮貌的對客服務。

　　2)發票方面的管理：鞏固、保證發票的管理辦法，收銀員在開具發票后將賬單和發票一一對應交財務審核。

　　3)加強收銀點的巡視、檢查：督促部門經理常巡查收銀點的情況，多了解、發現收銀工作中出現的問題并及時予以制止、糾正，必要時進行相應的處罰。

　　3、日審工作方面：加強對日審工作的檢查、督導。加強日審與收銀的工作銜接，對于日審工作中發現的問題及時通知收銀，進行更正、彌補、對于要賠的款項進行賠償的落實、跟蹤。日審每周出具夜審報告，以書面形式總結及通報收銀工作中的情況，提出改進的辦法和建議。

　　4、應收賬款的催收：匯總一些呆帳，死帳，理清20xx年欠款

　　5、成本控制方面：

　　1)保持和鞏固原有的管理模式。

　　2)不定期對吧臺的高檔酒水、香煙進行突擊盤查，減少和杜絕可能出現的漏洞。

　　3)在不影響酒店服務質量的前提下，加強對酒店車輛用車管理，合理調配使用，有專人負責車輛日常維護保養，

　　4、采購方面：多了解供應商資料，進行合理比價，及時掌握最新價格消息，進行有效的監督、管理、控制。嚴格按照采購的程序辦理。

　　5、費用開支：嚴格按預算、計劃開支，鞏固和落實現有的費用報銷制度。

　　◆安全管理

　　工作重點：

　　1、治安管理。重點為建立完善(現有門房及夜班保安)對突發事件處理預案并認真實施。

　　2、消防安全管理(主要是針對今年消防大隊6+1工程重點單位安全要求)

　　1)堅持實行消防月檢查報告制度，及時消除消防隱患，保證酒店各類機防設備處于良好狀態。

　　2)定期組織消防演習(全年2次)。

　　3)定期組織開展員工消防教育與培訓(每季度一次)。

　　◆工程管理

　　(一)工程檢修計劃

　　▲對空調主機進行節能檢修;

　　(主要是客房，及餐飲配置空調，完成時間：4月份)

　　▲對酒店廚房的新風交流系統進行檢修;

　　(抽油煙機清洗工作完成時間：3月份)

　　▲對鍋爐房的2臺鍋爐進行檢修;(2臺燃氣鍋爐長時間不用，)

　　▲對外圍門頭及亮化燈光檢修;(20xx年時好時壞，沒從根本解決)

　　▲對外圍監控設施設備檢查維修

　　(二)節能計劃

　　1、節電

　　使用高效節能照明燈具，設備更多的使用變頻裝置，合理控制用電設施設備的開、停機時間。(主要是隨著季節變化對外部亮化及空調

　　開啟時間控制)

　　2、節水

　　按工作程序進行監督，確保正常供水。確保用水設備設施沒有長流水現象，更多地利用酒店現有的地下水源。進行水壓的調整和水的再利用。(夏季綠化用水的時間分配)

　　綜上所述只是介于對酒店整體計劃管理一部分，有不到之處懇請董事長與已修改指正。以上各項計劃的實施，需要全體員工的共同努力，需要各個部門的協助與配合，更需要店董事長的鼎力支持，我們的計劃才能得以落實，希望明年我們再回顧20xx年的工作時，收獲的不僅是信心滿滿，更有累累碩果。