餐飲2023新的一年工作計劃（精選3篇）

餐飲2023新的一年工作計劃 篇1

　　1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的工作表現。

　　3.加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。

　　4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

　　5.熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。

　　6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

　　7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。

　　8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。

　　9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。

　　11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。

　　13.負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　14.召開班前班后會議，落實每天工作計劃。

　　15.注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的依據。

　　16.積極完成上級經理交派的其他任務。

　　有系統，有效率地完成工作的目標。在時間，人員，材料，設備，資金(成本)等方面得到更好的保證。

餐飲2023新的一年工作計劃 篇2

　　[一]、職責與職權：

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經理交辦的其他工作。

　　[二]、任職條件：

　　1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，

　　6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

　　8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

　　[三]、工作內容：

　　1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

　　2、餐前的準備工作：

　　(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

　　(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

　　3、開餐期間的工作：

　　(1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　　(2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　　(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　　(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

　　[四]、權力

　　1、有調配所屬員工工作的權力。

　　2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

餐飲2023新的一年工作計劃 篇3

　　時間真的是過得很快，作為_單位的一員，實在不是不等我去反應，20__年已經悄悄的從身邊溜走，過去已經畫下了句號，一年的工作其實不是太多，可是細細去回顧的時候真的是做了很多事情，過去的一年我也吸取了很多經驗，我認為自我還是努力了，做好了自我分內的事情，可是我也明白在有些事情上頭我做的還是不夠的，展望20__年我也計劃一番：

　　第一我就是要把過去一年來的不好習慣，糾正，作為__的一員還有很多事情還去做好的，我認為不管是做什么事情都應當懂得如何去劃分，在工作當中我有一些缺點是很明顯的，這長期的堅持下去必須會影響工作，我認為在工作當中有很多問題是十分有必要糾正的，在未來的工作當中還會有一些問題，當然在這個過程當中我也會有一些缺點，比如在工作的時候對自我太過于自信了，有很多時候總是會感覺自我做的決定沒有什么問題，可是此刻細細想想的時候還是有大問題的，我不能一向糾結這些，在20__年必須把這些壞毛病糾正。

　　第二就是提高自我業務本事，我還是對這一點十分上心的，我明白本事是工作當中一個必要的事情，僅有努力的提高自我的本事才能夠在接下來的工作當中繼續做好，有些事情對工作還是有必須的幫忙的，過去一年來在一些事情上頭我也是感覺很吃力，因為自我沒有必須的本事，在處理一些事情的時候就比較吃力，這些問題已經在過去的一年的展示出來了，我真是十分失望，有些問題就是這么出現的，在20__年的工作當中我必須進一步的加緊學習，提高自我的業務本事，把細節的事情做得更好。

　　第三就是在下階段的工作當中我必須端正態度，向周圍的優秀同事學習，我感覺我們單位有很多優秀的同事，在工作當中恪守本職，一向都在用心做好自我的事情，在接下來的工作當中我必須會更好的去做好的這些細節的事情，我必須會越來越努力的，突破自我，在20__年堅持過去的好優點，一向學習下去，我們不管是工作做的再好都應當要學習，這是必須的，在學習上頭不能夠松懈，堅持下去了就是勝利，未來的一段時間我會證明自我的本事，我還是能行的，20__又是充滿了十分多的挑戰，可是我會本著原則，砥礪前行。