飲品公司產(chǎn)品質(zhì)量整改
1. 關(guān)于涼茶產(chǎn)品混濁及藥物沉淀問(wèn)題
1) 關(guān)于涼茶混濁變質(zhì)問(wèn)題
a) 加強(qiáng)uht殺菌溫度管控。
b) 根據(jù)目前灌裝機(jī)的結(jié)構(gòu)，且經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)顯示灌裝機(jī)停機(jī)超過(guò)1分鐘，罐中心溫度會(huì)下降2～3℃，因此停機(jī)超過(guò)1分鐘，重新開(kāi)機(jī)要掛瓶30秒以上方可灌裝，且須經(jīng)品管檢測(cè)罐心溫度達(dá)到管制要求才可下蓋生產(chǎn)。
c) 加強(qiáng)潔凈室的衛(wèi)生管制及人員進(jìn)出衛(wèi)生管制，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題追蹤顯示，人員在交班、吃飯時(shí)間所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題相對(duì)較高，相對(duì)加強(qiáng)管控;且目前每個(gè)公司清洗瓶口水均有80℃熱水，將導(dǎo)致潔凈室天花板上冷凝水嚴(yán)重，導(dǎo)致天花板上芽孢及微生物均較多。做好一小時(shí)消毒一次。
d) 因目前加大對(duì)瓶口殘留問(wèn)題進(jìn)行管控，因此清洗瓶口水的壓力均較大，定有部分清洗水進(jìn)入產(chǎn)品中，因此加強(qiáng)ro水的微生物控制。
e) 加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中回收瓶的清洗回收管制，確保微生物超標(biāo)而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量
f) 加強(qiáng)倒瓶前產(chǎn)品的管制，確保所有的產(chǎn)品均有經(jīng)倒瓶后冷卻。
g) 加強(qiáng)洗瓶水、洗蓋水的余氯控制，確保余氯的穩(wěn)定。
2. 奶產(chǎn)品瓶口殘留問(wèn)題
1) 目前熱線加強(qiáng)控制灌裝液位的管控，效果不錯(cuò)。
2) 冷線加強(qiáng)灌裝機(jī)的液位控制，及吹瓶機(jī)的容量控制。
3. 脂肪上浮
1) 建議無(wú)菌線采用加氮?dú)夥椒ǎ_保產(chǎn)品中瓶口無(wú)空氣存在。
4. 八寶粥結(jié)凍問(wèn)題
1) 產(chǎn)品每罐的農(nóng)副產(chǎn)品的重量控制在54～58g左右。以確保罐內(nèi)固形物，產(chǎn) 品經(jīng)冷凍后而出現(xiàn)問(wèn)題。
2) 調(diào)整產(chǎn)品殺菌公式，確保不會(huì)因殺菌過(guò)頭而出現(xiàn)淀粉析出。