食堂自查自檢報(bào)告（通用5篇）

食堂自查自檢報(bào)告 篇1

　　為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)教科局文件關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年5月21日，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

　　一、建立組織機(jī)構(gòu)

　　學(xué)校食堂食管理委員會(huì)

　　組長(zhǎng)：

　　成員：

　　二、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

　　每學(xué)年初，學(xué)校都會(huì)專門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，對(duì)食堂的`全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

　　食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。

　　四、食堂基本情況

　　我校食堂有正式工人2人，臨時(shí)工1名。就餐小學(xué)生157人，就餐幼兒35人，教職工34人。

　　五、完成的工作

　　1、從業(yè)人員到公興鎮(zhèn)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，并辦理了健康證。

　　2、學(xué)校對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。

　　3、本期安裝了防蠅的紗門(mén)、紗窗。

　　4、對(duì)排污下水管道進(jìn)行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進(jìn)入。

　　5、購(gòu)買了滅蠅燈、滅蠅紙和滅蠅藥。

　　6、購(gòu)物方面購(gòu)肉有檢疫證，購(gòu)米面油及調(diào)料有檢驗(yàn)報(bào)告。

　　7、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　8、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

　　9、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時(shí)，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服。

　　10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好。沒(méi)有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

　　11、蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行了消毒處理。

　　12、每天定時(shí)定量對(duì)供給學(xué)生的食品進(jìn)行取樣，并有留樣登記記錄。

　　13、對(duì)廢棄油脂進(jìn)行處理，有潲水收購(gòu)協(xié)議，并作登記。

　　六、存在的問(wèn)題

　　1、留樣有時(shí)不規(guī)范，存在忘記現(xiàn)象。

　　2、物品有時(shí)堆放不整齊規(guī)范。

　　3、有服飾不整現(xiàn)象。

　　4、餐廳有時(shí)出現(xiàn)蒼蠅。

　　七、整改措施

　　1、進(jìn)一步規(guī)范留樣制度及要求。

　　2、規(guī)范物品擺放。

　　3、嚴(yán)格服飾要求。

　　4、加強(qiáng)消、殺、滅工作。

食堂自查自檢報(bào)告 篇2

　　對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在x年3月26日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)，針對(duì)檢查中問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下：

　　一、整改時(shí)限：

　　20xx年4月15日前

　　二、整改目標(biāo)

　　1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

　　2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。

　　3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

　　4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。

　　三、整改措施：

　　1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。

　　2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料(成品)的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　　3、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的.教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

　　4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

　　5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開(kāi)存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?/p>

　　6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購(gòu)索票索證，建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。

　　7、對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。

食堂自查自檢報(bào)告 篇3

　　為加強(qiáng)我校食堂財(cái)務(wù)管理工作，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理制度，切實(shí)落實(shí)好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全的管理，現(xiàn)將我校自查工作匯報(bào)如下：

　　一、成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，各班主任教師、學(xué)生家長(zhǎng)、學(xué)生代表為成員的學(xué)校食堂管理機(jī)構(gòu)。建立食堂庫(kù)房衛(wèi)生管理制度、粗加工間衛(wèi)生管理制度、食堂衛(wèi)生檢查管理制度、食堂烹調(diào)加工操作車間管理制度、原料采購(gòu)索證、查驗(yàn)、登記、食堂財(cái)務(wù)管理制度、食堂餐具消毒、食品留樣等各方面的制度及應(yīng)急預(yù)案。

　　二、加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理工作，強(qiáng)化食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)管力度，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，促進(jìn)廉政建設(shè)。我校財(cái)務(wù)人員每月定期到中心校報(bào)賬，并做好統(tǒng)計(jì)和核算，建立好臺(tái)賬，每月的收入和支出面向全校師生公示，不能冒領(lǐng)、套用、截留、挪用、克扣該項(xiàng)資金。

　　三、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)，操作技能的指導(dǎo)和培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員必須思想好、心理素質(zhì)好、工作責(zé)任心強(qiáng)、有健康的身體，培訓(xùn)考試合格，并持有健康證、培訓(xùn)合格證等方能上崗。

　　四、加強(qiáng)食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生，適時(shí)保持食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔，每天要認(rèn)真做好食堂廢舊食品的回收、垃圾的處理，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校食堂管理人員每周不少于三次對(duì)食堂衛(wèi)生檢查，檢查時(shí)必須做到地面無(wú)垃圾、油污，墻面、屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵，生熟食品、用具是否分開(kāi)等，并將滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊工作形成長(zhǎng)效機(jī)制。

　　五、從業(yè)人員必須做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，上班時(shí)穿上工作服、戴工作帽，嚴(yán)格按照流程操作，做到生熟食品分開(kāi)，嚴(yán)禁加工涼拌菜和不允許加工腐爛過(guò)期等食品。

　　六、認(rèn)真做好食堂食品嘗試留樣的管理，堅(jiān)持飯菜留樣，在留樣容器上標(biāo)上菜名、日期、時(shí)間等，留樣保存時(shí)間須在48小時(shí)，每天都做好留樣記錄，值周教師和行政須參加陪餐。學(xué)校按當(dāng)天菜譜記載情況對(duì)留樣食品逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)未堅(jiān)持飯菜留樣，工作馬虎，出現(xiàn)問(wèn)題，按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé)任包容追究制度追究相關(guān)人員的責(zé)任。

　　七、建立預(yù)防食物中毒預(yù)案。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全教育知識(shí)教育，讓學(xué)生從小養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)。

　　八、加強(qiáng)食品采購(gòu)的管理，學(xué)校每天派選兩名教師進(jìn)行食堂食品的采購(gòu)，采購(gòu)食品要認(rèn)真作好登記，并向銷售方索證、取證，每天采購(gòu)的食品要按學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，學(xué)校食堂管理人員要認(rèn)真驗(yàn)收、驗(yàn)證，嚴(yán)格按照食品采購(gòu)制度執(zhí)行。

　　九、加強(qiáng)校園內(nèi)外周邊環(huán)境的排查。校園內(nèi)無(wú)擺攤設(shè)點(diǎn)，食品衛(wèi)生安全教育天天抓、時(shí)時(shí)抓，不允許學(xué)生購(gòu)買變質(zhì)、過(guò)期食品。

　　十、樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的.意識(shí)，始終把師生安全、食品安全作為學(xué)校的一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，經(jīng)常對(duì)師生進(jìn)行食品安全知識(shí)方面的教育。為此，學(xué)校無(wú)重大安全事故，食品安全事故的現(xiàn)象發(fā)生。

　　十一、認(rèn)真做好食堂“防火”、“防毒”、“防盜”等各項(xiàng)設(shè)施的管理，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展，實(shí)施落實(shí)好我校的營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃。

　　十二、為保證每天學(xué)生都能吃上豐富營(yíng)養(yǎng)中餐，學(xué)校地處山區(qū)，經(jīng)常停水、停電，給食堂從業(yè)人員及全校師生帶來(lái)很多不便，學(xué)校經(jīng)費(fèi)緊張。但也及時(shí)地購(gòu)發(fā)電機(jī)等作好預(yù)備，無(wú)論在什么情況下，都能保證學(xué)校開(kāi)餐。

　　總之，經(jīng)學(xué)校行政及食堂管理相關(guān)人員的自查，我校能按上級(jí)要求改善好學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。本校學(xué)生65人，65人就餐，就餐率100%。在經(jīng)費(fèi)管理上，專人負(fù)責(zé)、專款專用，切實(shí)把每一分錢都用到改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)中餐上，賬務(wù)公開(kāi)、賬目清楚。在食堂管理方面，建立健全各項(xiàng)制度，責(zé)任落實(shí)，分工準(zhǔn)確。由于學(xué)校食堂管理是一項(xiàng)光榮而艱巨的工作，事情多，任務(wù)重，學(xué)校食堂工作剛落實(shí)不久，經(jīng)驗(yàn)不足，避免不了出問(wèn)題，希望上級(jí)主管部門(mén)的在督導(dǎo)和檢查時(shí)提出寶貴建議，我們會(huì)不斷落實(shí)，不斷整改，扎實(shí)工作，切實(shí)落實(shí)好我校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。

食堂自查自檢報(bào)告 篇4

　　為做好迎接國(guó)務(wù)院食品安全督查籌備工作,不斷提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平，貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，形成對(duì)學(xué)校食堂日常監(jiān)督檢查的長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，結(jié)合我校情況開(kāi)展自查，現(xiàn)將自查報(bào)告匯報(bào)如下：學(xué)校食堂由金盛園食品有限公司經(jīng)招標(biāo)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，各項(xiàng)證件齊全，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

　　組織制度建設(shè)：學(xué)校建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制、食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員，落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確了各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并記錄，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。

　　食堂環(huán)境食堂環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。從業(yè)人員健康管理方面：建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明，健康合格證明都在有效期內(nèi)，從事加工直接入口食品的.工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，能及時(shí)調(diào)整其工作崗位。

　　落實(shí)索證索票制度情況：采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬，庫(kù)存食品

　　在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

　　清洗消毒方面：食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要；有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒劑、清洗劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消毒人員能掌握基本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

　　食品加工制作管理方面：貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施能保持清潔，不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況，運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔，不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透，具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。

　　倉(cāng)庫(kù)貯存情況：定期清理倉(cāng)庫(kù)貯存的食品原料，食品、非食品不存在混放情況。

　　食品添加劑使用情況：食品添加劑使用是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。

食堂自查自檢報(bào)告 篇5

　　為進(jìn)一步落實(shí)教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣’行動(dòng)方案，提高“厲行節(jié)約，制止浪費(fèi)”的意識(shí)，根據(jù)市局有關(guān)精神，我園對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行自查。

　　一、首先成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并召集全園教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)文件精神，針對(duì)我園具體情況，就餐飲浪費(fèi)情況及行為進(jìn)行自查，找出各環(huán)節(jié)可能存在的浪費(fèi)因素，并制度相應(yīng)對(duì)策，具體實(shí)施如下：

　　1、食堂采購(gòu)人員能按照每天幼兒用餐具體人數(shù)進(jìn)行采購(gòu)，廚房工作人員按照各班具體人數(shù)進(jìn)行配餐、分餐。

　　2、用餐時(shí)安排專人巡視檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正浪費(fèi)行為，時(shí)刻做到提醒幼兒做到“光盤(pán)”，不剩飯菜。

　　3、食堂管理員每天檢查食堂有無(wú)超標(biāo)準(zhǔn)浪費(fèi)情況。

　　4、幼兒進(jìn)餐時(shí)采取少盛多添的方式，避免浪費(fèi)。

　　5、加強(qiáng)宣傳營(yíng)造氛圍，利用學(xué)校宣傳欄、家長(zhǎng)微信群，主題教育等形式開(kāi)展節(jié)約糧食教育宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，真正形成尊重勞動(dòng)，愛(ài)惜糧食的思想意識(shí)。

　　二、存在問(wèn)題：

　　1、宣傳教育

　　在宣傳教育過(guò)程中，幼兒都表示自己能做一個(gè)勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)的'好孩子。但是實(shí)踐過(guò)程中，個(gè)別幼兒對(duì)節(jié)約食品的認(rèn)識(shí)還不夠透徹，存在挑食，浪費(fèi)丟棄的現(xiàn)象，這主要是對(duì)幼兒的宣傳教育還不夠透徹，因?yàn)橛變耗挲g小，理解能力弱，行為控制能力差。

　　2、制度體系：

　　考慮到幼兒的特殊性，在制定相關(guān)制度的時(shí)候，對(duì)制度規(guī)則執(zhí)行不夠嚴(yán)格，缺少相關(guān)的激勵(lì)、獎(jiǎng)懲制度等，對(duì)幼兒光盤(pán)或浪費(fèi)的行為沒(méi)有做到及時(shí)獎(jiǎng)懲。

　　三、整改措施：

　　1、宣傳教育

　　在宣傳教育上，形式要豐富多彩。黑板報(bào)、宣傳欄上要多用形象生動(dòng)的圖片讓幼兒容易理解，利用多媒體視頻讓幼兒觀看學(xué)習(xí)，要把食品節(jié)約貫穿到每日教學(xué)活動(dòng)中。

　　2、制度體系：

　　制定詳細(xì)的獎(jiǎng)懲制度，安排專人到各班巡檢，監(jiān)督餐飲浪費(fèi)行為，將餐飲浪費(fèi)納入班級(jí)考核中，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣分。設(shè)置“光盤(pán)小集體”，讓幼兒之間相互監(jiān)督，提升集體榮譽(yù)感。每月對(duì)各班進(jìn)行評(píng)比，并對(duì)優(yōu)勝的班級(jí)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。