學(xué)校食堂廚工年終工作總結(jié)范文（精選3篇）

學(xué)校食堂廚工年終工作總結(jié)范文 篇1

　　我校的食堂管理從總體上來說是還好的，在場地與設(shè)備不足的情況下，保證了2800多名師生的正常就餐，至今還沒有出過食品中毒等事故，對保持學(xué)校穩(wěn)定的教學(xué)秩序起了很大的作用。但是從財務(wù)管理與職工管理的角度上說，還存在著很大的問題。從今年陳珊瑚參與管理后所反映出的情況看，有許多問題值得學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視。

　　在財務(wù)管理問題上，存在著不規(guī)范問題，對職工缺乏教育，疏于管理。

　　我校是一個大型的學(xué)校。食堂有30多位教職工，平均每天購菜達(dá)4000元左右，每天需要米面20xx多斤，還有油、煤與飲料等，是學(xué)校的一個重要財務(wù)活動部門。隨著學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大，食堂也將進(jìn)一步擴(kuò)大。對于這樣一個部門，又處在市場經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，不注意就會出大問題。有人預(yù)言今后如果出經(jīng)濟(jì)問題，很可能就出在食堂里面，這種說法不是沒有根據(jù)的。如果這么重大的財務(wù)活動的權(quán)力只掌握在個別人手里，是很危險的，而失去監(jiān)督的權(quán)力就更加危險。因此我建議學(xué)校：一是總務(wù)處要切實加強(qiáng)對食堂的領(lǐng)導(dǎo)，不能再象現(xiàn)在這樣了；二是工會要成立食堂監(jiān)督小組，直接介入食堂的監(jiān)管；三是完善食堂管理機(jī)構(gòu)，有三人左右的正式教師（正直的有一定管理經(jīng)驗的人）進(jìn)入管理，以分散權(quán)力，達(dá)到相互牽制；四是應(yīng)該建立比較完善的規(guī)章制度，使食堂能夠比較規(guī)范地運行。

學(xué)校食堂廚工年終工作總結(jié)范文 篇2

　　xx年的工作已經(jīng)落下帷幕，在辭舊迎新的氛圍里迎來了20xx年。在新的一年要使自己的工作做的更優(yōu)秀，那么自己就要不斷的學(xué)習(xí)和對過去工作的總結(jié)和反思。我將對20xx年倉庫管理工作在ERP賬務(wù)，工作流程，運轉(zhuǎn)模式，管理制度，及人員工作心態(tài)的了解做總結(jié)以及對倉庫的看法及改善方案如下：

　　一、倉庫工作問題：

　　1、在20xx年2-3月份對型材倉庫進(jìn)行了全面的整理。將不銹鋼板、碳鋼板進(jìn)行了整板與

　　零碎板分類上架。徹底的做到了按材質(zhì)、按規(guī)格、按區(qū)域分別管理。同時也把管材進(jìn)行了分類別上架整理。從規(guī)模上改變了以前鋼板整板和零碎板交叉堆放的問題。

　　2、在對型材數(shù)據(jù)管理上，由于KIS系統(tǒng)對計量單位的限制，型材數(shù)據(jù)不能全面的滿足生產(chǎn)，用Excel電子帳輔助KIS系統(tǒng)管理。針對性的把鋼板和管材按照實際進(jìn)、出庫使用編制了特定的后臺數(shù)據(jù)庫，便于生產(chǎn)使用。但造成了倉庫帳務(wù)上的重復(fù)勞動工作。

　　3、根據(jù)年終各倉庫盤點數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)各倉庫的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度不夠：參照各倉庫盤點分析報告，有倉庫內(nèi)部的問題，也有其他兄弟部門的一些問題。由于數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度不高，在這種情況下必然會對采購，計劃甚至影響到產(chǎn)品交期。

　　4、帳物卡不相符的情況：從生產(chǎn)領(lǐng)料要求倉庫補(bǔ)卡的情況可以看出，物料卡片管理上還有不足，也有入庫卡片不全和生產(chǎn)領(lǐng)料后卡片遺失的問題。

　　5、應(yīng)急處理問題不及時：據(jù)生產(chǎn)部時常反映：倉庫工作人員入庫不及時，導(dǎo)致生產(chǎn)到倉庫領(lǐng)不到料的情況。由于目前所有采購物料都是由收料專員統(tǒng)一簽收，在報質(zhì)檢部檢驗，有一個時間差。導(dǎo)致倉庫在沒有辦理入庫后無法發(fā)料的問題。包括部分緊急產(chǎn)品的物料信息沒有及時傳達(dá)，導(dǎo)致最后延期。

　　6、工作效率比較低：由于倉庫工作狀態(tài)，倉庫會出現(xiàn)時忙時閑的狀況。由于在20xx年倉庫管理員的流動性較大，其中在3-8月份出現(xiàn)員工離職，由于人員變動，部分崗位做相應(yīng)調(diào)整。多少影響到現(xiàn)有倉庫管理員的工作積極態(tài)度，在工作中出現(xiàn)不穩(wěn)定思想，在9月份成品倉庫和原材料倉庫管理員集中離職的現(xiàn)象。

　　7、倉庫區(qū)域在20xx年做好了倉庫現(xiàn)場平面圖。同時也建立了倉庫庫位管理。部分倉庫沒有細(xì)致的規(guī)劃，如：產(chǎn)品合格區(qū)，不合格區(qū)，待檢區(qū)，退料區(qū)，呆滯料區(qū)等。

　　二、解決方案

　　1、在倉庫貨架堆放的前提下，對各類材質(zhì)物料進(jìn)行細(xì)分，最大程度上做到按類堆放，同時做到物料按庫位擺放。

　　2、對“帳物卡不相符”的解決方案：制定盤點計劃及日期，定期讓所有帳物卡達(dá)到準(zhǔn)確化。進(jìn)行庫存盤點和清理呆廢料工作，徹底清查庫存現(xiàn)狀以及相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)整，避免出現(xiàn)部分物料丟失或者有差異而長期無人發(fā)現(xiàn)，到生產(chǎn)時對其它各部門造成影響，確保物料準(zhǔn)確性。同時，要求各倉管員做到精確化收發(fā)物料，盡可能的減少“帳物卡不符”的情況。要求入庫和出庫時卡片與物料一一對應(yīng)。

　　3、對問題處理不及時的情況解決方案：如遇緊急事情，及時寫內(nèi)部聯(lián)系單或用郵件通知各相關(guān)人員。讓所有問題都能得到及時解決。

　　4、對工作效率比較低的解決方案：對所有工作人員實行全面管理培訓(xùn)，以思想引導(dǎo)為主，固化現(xiàn)有工作人員，發(fā)現(xiàn)錯誤問題并及時糾正，使各倉庫工作方式及流程都能得到及時優(yōu)化，簡化。降低倉管員犯錯機(jī)率，提高工作效率。

　　5、對各倉庫區(qū)域庫位管理解決方案：有庫位號的貨架，倉庫必須重新整理：規(guī)劃出合格區(qū)，不合格區(qū)。呆滯料區(qū)，報廢區(qū)等。每種物料嚴(yán)格分區(qū)隔開管理。

　　三、工作計劃

　　1、對每日ERP賬務(wù)以及所有異常情況全面監(jiān)管，控制收發(fā)物料。

　　2、對倉管員日常工作內(nèi)容詳細(xì)劃分清楚，優(yōu)化作業(yè)指導(dǎo)書。

　　3、優(yōu)化和簡化倉管員的工作，提升工作效率。

　　4、制定盤點計劃并如期進(jìn)行。

　　5、制定倉庫定期專業(yè)知識培訓(xùn)計劃并實施。

　　6、完善倉庫管理制度。

　　7、加強(qiáng)對本部門職員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，真正掌握物料進(jìn)、出、存的工作流程，使他們真正發(fā)揮技術(shù)骨干和模范帶頭作用，使物品能起到物流順利周轉(zhuǎn)，同時也真正做到物盡其用，人盡其才的作用，使其倉庫管理工作得到有效的改進(jìn)。積極配合采購部和銷售部，對庫存呆滯物品的積壓進(jìn)行整改，避免原材物料的浪費，節(jié)約原材料，處理部分呆滯物品，并改善倉庫物品和堆放的緊缺現(xiàn)象，還給生產(chǎn)周轉(zhuǎn)提供了合理空間。

　　總之，倉庫能在現(xiàn)實情況中不斷的改善是離不開各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)及各位同事的大力支持和配合，在揮手昨天的時刻，我們將迎來新的一年，對過去取得的成績，將不驕不躁，腳踏實地一步一個腳印走下去，對過去的不足，將不懈的努力爭取做到最好，我們將會用行動來證明我們的努力，我們更加清楚獲取不是靠輝煌的方式，而是靠不斷的努力。為了公司發(fā)展得更加壯大，讓我們攜手合作，創(chuàng)造出輝煌的明天！

學(xué)校食堂廚工年終工作總結(jié)范文 篇3

　　為切實加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校(營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校)食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

　　一、 工作開展情況

　　按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。

　　(一) 完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制

　　切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。

　　(二) 具體工作

　　1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

　　2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證。

　　3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

　　4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

　　5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否

　　達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。

　　6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

　　7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

　　二、下一步工作安排

　　一是深入開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　二是認(rèn)真開展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

　　三是切實加強(qiáng)食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急

　　工作監(jiān)督檢查。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患;制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力。

　　四是切實做好信息報送工作。