禮儀知識(shí)（精選28篇）
禮儀知識(shí) 篇1
家族的飯菜主要有：
1、家宴——指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動(dòng)而設(shè)的宴席
2、賓宴——宴請親戚朋友的宴席
3、便宴——便宴是家常便飯。
飯桌文化：禮、孝、德、讓、教
1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。
它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣構(gòu)成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構(gòu)成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴(yán)格。
禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時(shí)光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。
雖然每次宴請視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。
開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；開宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求；主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會(huì)讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。
大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動(dòng)作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去；給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。
另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢猓荒墚?dāng)著客人面教訓(xùn)自我的孩子，否則客人會(huì)感到不自在。
賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn)：吃飯時(shí)不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求；二是不準(zhǔn)“下嘴”，長輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。
2、“孝”家宴時(shí)講究要尊重長輩，要盡孝道。
小時(shí)候入席時(shí)大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時(shí)，大家才按排行順序入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。
兩位祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴(yán)。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時(shí)，務(wù)必按規(guī)矩辦事，敬酒、說個(gè)奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。情緒好時(shí)，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家常夸夸對方的孩子。大祖母此時(shí)會(huì)發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時(shí)大伙才會(huì)放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會(huì)討老人的歡心，從兜里掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會(huì)到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點(diǎn)菜喂到自我口中，孩子們也個(gè)性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。
這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠的孝道。
3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。
4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉；“儉”是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動(dòng)過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。
5、“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。
有食物在嘴里時(shí)，不要說話，等食物進(jìn)了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣貌會(huì)十分難看。還有吃飯時(shí)嘴里千萬別發(fā)出“啪，啪”的聲音，你自我可能沒感覺，可坐在你旁邊的人務(wù)必很難受，但又不好意思向你指出。
餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結(jié)束此類話題。因?yàn)橐积R吃飯的人你不了解，說多了會(huì)引起爭執(zhí)吵架，結(jié)果弄得整個(gè)飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選取，說話的聲音也要輕些，對方能聽見就能夠了，聲音大了會(huì)妨礙其它桌上的人，也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也務(wù)必提醒一下，女人到了中年后話會(huì)比較多，大家一齊吃飯時(shí)，不要一個(gè)人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自我很懂，處處要爭。要學(xué)會(huì)聆聽對方說話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。
在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對不就應(yīng)的。這可不是禮貌的行為。還有更細(xì)小的方面，比如，用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都是些很不衛(wèi)生的動(dòng)作千萬不要發(fā)生。
禮儀知識(shí) 篇2
吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。
4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。
10、進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
禮儀知識(shí) 篇3
1 賓主會(huì)面時(shí)，接待人員應(yīng)先介紹自己人。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：A
2 圓桌雙主人時(shí)，面對房間正門為一號(hào)位坐第一主人，第一主人的右側(cè)為第一主賓。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：A
3 按商務(wù)禮儀位次的橫向排列規(guī)則是內(nèi)側(cè)高于外側(cè)。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：A
4 送禮品時(shí)應(yīng)介紹禮品的特殊價(jià)值。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：A
5 公務(wù)場合著裝應(yīng)遵循舒適自然。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：B
6 見面時(shí)應(yīng)先遞名片，再做介紹。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：A
7 自我介紹應(yīng)盡量詳細(xì)介紹自己。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：B
8 職場交談不能涉及國
家秘密和行業(yè)秘密。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：A
9 陌生場合不可請教他人擅長的問題。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：B
10 商務(wù)電話不可選周一上午。
A. 正確 B. 錯(cuò)誤
答案：B
禮儀知識(shí) 篇4
舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上，面對正門就座;同一張桌上位次的尊卑，根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定，已近為上，已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位，排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行宴會(huì)時(shí)，各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表，作為各桌的主人，其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座，有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上，安排就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi)，并且為雙數(shù)，人數(shù)過多，過于擁擠，也會(huì)照顧不過來。
在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：
1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人，主賓在其右手就座，形成一個(gè)談話中心。
2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成兩個(gè)談話中心。
如果遇到主賓身份高于主人時(shí)，為表示尊重，可安排主賓在主人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側(cè)。
如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請其在主人位就座，主人坐在身份高者左側(cè)。
以上兩種情況也可以不做變動(dòng)，按常規(guī)予以安排。
中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識(shí)
中餐的餐桌禮儀
1、中餐上菜順序
標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心喝湯，最后上水果拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí)，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個(gè)熱菜，宴會(huì)上桌數(shù)再多，各桌也要同時(shí)上菜。
上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士后男士或按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。如果有個(gè)人取菜，每道菜應(yīng)放在主賓面前，有主賓開始按順時(shí)針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。
2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾
正式宴會(huì)前，會(huì)為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的，不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，再上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會(huì)上，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。
3、用中餐的禮儀要求
由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣，參見中餐宴會(huì)時(shí)，要注意一下幾點(diǎn)：
1、上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請，主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓，依次進(jìn)行，不要爭搶。取菜時(shí)要適量，不要把對自己口味的好菜一人包干。
2、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜，不要擅自做主，不論對方是否喜歡，不要主動(dòng)為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。
3、不要挑菜，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí)，要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來又放下，或取回來又放回去。
中餐就餐禮儀
1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
2、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊華夏酒報(bào)中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。整個(gè)進(jìn)餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
餐桌禮儀五大禁忌
1、食不言寢不語
切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過對方很著急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過來講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。
2、學(xué)會(huì)禮讓和安靜
很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們在餐桌旁跑來跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂禮貌”重要的一步。
3、坐有坐相
顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少，吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對身體比較健康的方式。
4、夾菜
在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長面前。
在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非常科學(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。
5、腹有詩書氣自華
一個(gè)人讀過的書、走過的路、遇到過的人，包括吃到過的美食，都是足以撐起Ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國各地種族的不同，都是導(dǎo)致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因。一個(gè)人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習(xí)，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。
如何保持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美，都是平時(shí)鍛煉出來的。在此，我們希望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去，讓時(shí)尚禮儀文明之花開遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。
禮儀知識(shí) 篇5
1.更講究的'，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時(shí)，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。
12 喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較翠的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切記用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.
禮儀知識(shí) 篇6
一.用餐場合及注意事項(xiàng)
當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。
如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng)： 1.自助餐 自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。
一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。
如果場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時(shí)候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。
取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。
要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。
用完餐后，再將餐具放到指定的地方。
不允許“吃不了兜著走”。
如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的.話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。
它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌。
禮儀知識(shí) 篇7
1、什么是禮儀?
答：為使各種人相處在一起能融洽，使社會(huì)生活和家庭生活正常進(jìn)行，交往中必須有一種大家所共同遵守的法則、規(guī)范。
2、人們在相互交往中最常用的禮貌用語是什么?
答：“謝謝”、“對不起”、“請”。
3、穿西裝的禮儀是什么?
答：(1)凡是正規(guī)場合，穿西裝都應(yīng)系領(lǐng)帶;(2)一定要穿皮鞋;(3)雙排扣西裝一般要求把全部扣子扣好;(4)西裝的衣袋與褲袋不宜放太多的東西。
4、子女對父母的禮儀?
答：首先要孝順，不僅要有物質(zhì)上的贍養(yǎng)，還要有精神上的安慰;其次不要干涉父母自身的事，父母有自己的社交、人情、利益開支，更有自己的思想感情，做子女的切忌越俎代庖。
5、禮儀的基本原則是什么?
答：敬人、自律、適度、真誠。
6、區(qū)直屬機(jī)關(guān)工委20xx年圍繞全區(qū)精神文明建設(shè)在全系統(tǒng)開展什么主題教育活動(dòng)?
答：開展“講社會(huì)公德、講職業(yè)道德、講家庭美德，爭做文明禮儀帶頭人”主題教育活動(dòng)。
7、公民基本道德規(guī)范是什么?
答：愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)。
8、北京市國家公務(wù)員行為規(guī)范是什么?
答：一、政治堅(jiān)定，忠于國家;二、遵守紀(jì)律，依法行政;三、與時(shí)俱進(jìn)，勇于創(chuàng)新;四、愛崗敬業(yè)，勤政為民;五、勤奮學(xué)習(xí)，提高素質(zhì);六、秉公辦事，為政清廉;七、團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局;八、文明禮貌，品行端正。
9、區(qū)委、區(qū)政府機(jī)關(guān)工作人員文明守則包括哪四個(gè)方面?
答：履行職責(zé)、廉潔自律、言行舉止、環(huán)境衛(wèi)生。
10、儀表的定義是什么?
答：是指人的外表，包括儀容、服飾、體態(tài)等。
11、禮貌的定義及包括的主要內(nèi)容是什么?
答：是指人們在社會(huì)交往中良好的言談行為。它主要包括口頭語言的禮貌、書面語言的禮貌、態(tài)度和行為舉止的禮貌。
12、現(xiàn)代禮儀的特性是什么?
答：現(xiàn)代禮儀是在一番脫胎換骨之后形成的，它具有共通性、文明性、變化性、多樣性等特性。
13、社交場合的儀容要求是什么?
答;自然、協(xié)調(diào)、美觀。
14、人的基本體姿可分為哪四大類?
答：站姿、走姿、坐姿、臥姿。
15、西裝上衣前襟鈕扣應(yīng)如何扣?
答：“扣單粒，為正式;兩粒都扣顯土氣;一粒不扣顯瀟灑;只扣下粒便俗氣”。
16、什么是辦公室禮儀?
答：是指公務(wù)人員在從事辦公室工作中尊敬他人、講究禮節(jié)的程序和規(guī)范。
17、工作妝的具體要求是什么?
答;一般應(yīng)為淡妝，適合各種公務(wù)場合。其特點(diǎn)是粉底顏色要接近膚色，薄施于整個(gè)臉部，看起來淡雅清爽。眼線可以細(xì)一些，輕一些。唇膏應(yīng)接近自然唇色，不可太明艷。
18、什么是國際通行的TPO原則?
答;是指著裝要考慮時(shí)間(Time)、地點(diǎn)(Place)和場合Occasion)三個(gè)因素，要隨著這些因素的變化而有所不同，使自己的形象與周圍的環(huán)境、氣氛相協(xié)調(diào)，達(dá)到整體美與和諧美。
19、什么是涉外禮儀通則?
答：是指人們在與外國人交往時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守的有關(guān)國際交往通行的基本原則。
20、涉外交往在禮儀方面大致應(yīng)該注意的通行原則有哪些?
答;(1)尊重國格，不卑不亢;(2)知己知彼，入鄉(xiāng)隨俗;(3)熱情有度，避免瑣碎;(4)求同存異，遵循慣例;(5)講究誠信，遵時(shí)守約;(6)尊重隱私，莫問出處;(7)女士優(yōu)先，尊重婦女;(8)尊卑有規(guī)，以右為尊。
21、公務(wù)員應(yīng)如何撥打電話?
答：盡量選擇在辦公時(shí)間進(jìn)行;通話時(shí)間宜短，最多不要超過三分鐘，貫徹“三分鐘原則”;通話過程中措辭要講究，表達(dá)要得體，語氣要謙和;打電話的過程要精神集中。
22、書寫邀請函的五要素?
答：一般包括標(biāo)題、稱謂、正文、敬語、落款五個(gè)部分。
23、參加會(huì)議禮儀的兩個(gè)重要內(nèi)容是什么?
答：遵守時(shí)間和維持秩序是會(huì)場禮儀的重要內(nèi)容。
24、公務(wù)員與下級(jí)打交道必須遵守的五條禮儀原則是什么?
答：(1)要樹立權(quán)威;(2)要以身作則;(3)要辦事公正;(4)要以禮相待;(5)要關(guān)懷備至。
25、公務(wù)員在為人民群眾服務(wù)時(shí)要特別重視什么?
答：一是要待人熱誠，不允許對群眾冷言冷語;二是要主動(dòng)服務(wù)，不允許對群眾漠不關(guān)心;三是要不厭其煩，不允許對群眾缺乏耐心;四是要一視同仁，不允許對群眾親疏有別。
26、國家公務(wù)員在對外交往中要真正做到“熱情有度”，關(guān)鍵應(yīng)掌握好的基本限度是什么?
答：關(guān)心有度、批評有度、距離有度、交往有度。
27、文明，是相對愚昧、落后、野蠻、粗暴等行為而言的，它包括的三個(gè)方面內(nèi)容是什么?
答：物質(zhì)文明、精神文明和政治文明。
28、對于國家公務(wù)員而言，文明的具體要求是什么?
答：一要語言文明。說話語言要文雅、高尚，不污言穢語，不強(qiáng)詞奪理，不惡語傷人。二是行為文明。舉止要莊重，謙遜禮讓，不輕浮，不粗野，不恃強(qiáng)凌弱，不違法亂紀(jì)。三是交往文明。與人交往要彬彬有禮，互相尊重，助人為樂。
29、禮儀學(xué)方面所說的修養(yǎng)的含義是什么?
答：指的是一個(gè)人所具有的一些美好的品質(zhì)和素質(zhì)，包括一個(gè)人的儀容、言談、行為舉止等各個(gè)方面，同時(shí)，修養(yǎng)的培養(yǎng)和提高需要一個(gè)長期和逐漸的過程，要求我們在日常生活中的點(diǎn)滴積累。
30、什么是風(fēng)度?
答：風(fēng)度指的是訓(xùn)練有素的、優(yōu)雅的、具有無比魅力的舉止。
31、站姿的基本要求是什么?
答：站姿的基本要求是頭端，肩平，胸挺，腹收，身正，腿直，手垂。對男性要求穩(wěn)健，對女性要求優(yōu)美。
32、國家公務(wù)員使用敬語時(shí)應(yīng)注意的四點(diǎn)要求是什么?
答：一是要學(xué)會(huì)區(qū)分場合;二是要根據(jù)不同的對象，使用不同的敬語;三是要努力養(yǎng)成使用敬語的習(xí)慣;四是要心有所誠，才能口有所言商務(wù)禮儀知識(shí)競賽試題及答案商務(wù)禮儀知識(shí)競賽試題及答案。
33、尊重他人的具體要求是什么?
答：尊重上級(jí)是一種天職;尊重同事是一種本分;尊重下級(jí)是一種美德;尊重群眾是一種常識(shí);尊重所有人是一種教養(yǎng)。
34、國家公務(wù)員應(yīng)具備什么樣的“心靈美”?
答：要求國家公務(wù)員培養(yǎng)和樹立崇高的理想、高度的思想政治覺悟和高尚的品德修養(yǎng)，是其應(yīng)具有的內(nèi)在品質(zhì)。
35、國家公務(wù)員應(yīng)具備的行為美是什么?
答：在實(shí)際工作中，公務(wù)員必須努力做到勤于政務(wù)，愛崗敬業(yè)，忠于職守，一心一意地做好本職工作。
36、國家公務(wù)員禮儀對儀容的首要要求是儀表美，其具體含義是什么?
答：首先要求儀表自然美;其次要求儀表修飾美;最后要求儀表內(nèi)在美。
37、國家公務(wù)員須使用的基本禮貌用語是什么?
答：問候語、請托語、感謝語、道歉語、道別語。
38、“三熱愛”指的是什么?
答：熱愛祖國、熱愛社會(huì)主義、熱愛黨。
39、什么是“三一律”?
答：“三一律”是一項(xiàng)重要的服飾規(guī)范，它強(qiáng)調(diào)色彩的搭配問題，即要求男性在正式的外事場合露面時(shí)，應(yīng)當(dāng)使自己的公文包與鞋子、腰帶色彩相同或相近。
40、什么是三A原則?
答：三A原則即“Accept”(接受)、“Appreciate” (重視)和“ Admire”(贊美)。要接受對方、重視對方、贊美對方。
41、國家公務(wù)員在正式場合的著裝應(yīng)遵守的“三色原則”指什么?
答：全身上下的衣著應(yīng)當(dāng)保持在三種色彩之內(nèi)。
42、“五講四美”指的是什么?
答：“五講”即“講文明、講禮貌、講衛(wèi)生、講秩序、講道德”，“四美”即“心靈美、語言美、行為美、環(huán)境美”。
43、國家公務(wù)員常用禮貌用語可分為哪十類?
答：國家公務(wù)員常用的禮貌用語一般可問候用語、請托用語、迎送用語、致謝用語、道歉用語、征詢用語、應(yīng)答用語、祝賀用語、贊賞用語、推托用語十種類型。
44、國家公務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生要做到什么?
答：要干凈、整潔、無異物、無異味、無異響。
45、什么是修飾避人?
答：修飾避人指的是絕不能當(dāng)眾化妝或補(bǔ)妝，這是國家公務(wù)員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守的重要成規(guī)之一。
46、如何才能做到舉止文明?
答：首先要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，其次不要大聲喧嘩，再次要站有站相、坐有坐相。
47、西餐的上菜順序是什么?
答：西餐正餐的菜序一般由八道菜肴構(gòu)成，即開胃菜、面包、湯、主菜、點(diǎn)心、甜品、果品和熱飲。
48、與客人一同乘坐電梯時(shí)應(yīng)注意的禮儀?
答：上電梯時(shí)應(yīng)先入內(nèi)，客人后上;下電梯時(shí)請客人先下。
49、鼓掌應(yīng)遵循什么禮儀?
答：鼓掌要做到恰到好處，動(dòng)作一般應(yīng)雙臂抬起，手掌放在齊胸高的位置，張開左掌，用合攏的右手四指(拇指除外)輕拍左手手掌中部，節(jié)奏、頻率一致，面帶微笑。
50、與領(lǐng)導(dǎo)、客人一同乘車需注意什么?
答：應(yīng)請領(lǐng)導(dǎo)、客人先上車;陪同人員主動(dòng)打開車門，并以手示意，待領(lǐng)導(dǎo)、客人坐穩(wěn)后再關(guān)車門，一般車的右門為上、為先、為尊。
禮儀知識(shí) 篇8
中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
優(yōu)先考慮的菜肴:
一、有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。
像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
二、有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
三、本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。
上一份本餐館的.特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
飲食方面的禁忌主要有四條:
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。
國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。
比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
4.有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。
再如，駕駛員工作期間不得喝酒。
要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯(cuò)誤。
禮儀知識(shí) 篇9
1、下列選項(xiàng)中，又被稱作國家公務(wù)員禮儀的是 C 。
A 商務(wù)禮儀 B 國際禮儀 C 政務(wù)禮儀 D 服務(wù)禮儀
2、穿西裝時(shí)，應(yīng)穿 B 。
A 旅游鞋 B 皮鞋 C 布鞋 D 涼鞋
3、穿西服套裙時(shí)，應(yīng) D
。
A 穿短襪 B 穿彩色絲襪 C 光腿 D 穿肉色長統(tǒng)絲襪
4、領(lǐng)帶夾應(yīng)別在七粒扣襯衫上數(shù)的 A 個(gè)紐扣之間。
A 第四與第五 B 第二和第三 C 第三和第四 D 第五和第六
5、佩戴首飾原則上不應(yīng)超過 C 件。
A 五 B 四 C 三 D 二
6、理想的洗澡次數(shù)是 A 。
A 每天都洗澡 B 每周洗一次 C 兩天洗一次 D 每月洗一次
7、應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常洗頭，最好是 C 。
A 每周洗一次頭 B 每周洗兩次頭 C 每天洗一次頭 D每天洗兩次頭
9、與人相處時(shí)，注視對方雙眼的時(shí)間應(yīng)不少于相處總時(shí)間的 A 。
A 三分之一 B 一半 C 五分之一 D 十分之一
10、公務(wù)員著裝時(shí)全身服裝的色彩不應(yīng)超過 B 種。
A 二 B 三 C 四 D 五
11、國家行政機(jī)關(guān)所使用的最重要、最頻繁的通訊工具是 D 。
A 傳真 B 電腦 C 電郵 D 電話
12、打電話時(shí)，話筒與自己的口部最規(guī)范的距離是 C 。
A 5到6厘米 B 4到5厘米 C 2到3厘米 D 1到2厘米
13、在正常情況下，每一次打電話的時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過 C 。
A 1分鐘 B 2分鐘 C 3分鐘 D 5分鐘
14、接電話時(shí)，拿起話筒的最佳時(shí)機(jī)應(yīng)在鈴聲響過 B 之后。
A 一聲 B 兩聲 C 四聲 D 五聲
15、通電話過程中，如有事需暫時(shí)需要讓通話對象等待，時(shí)間一般不超過 B 。
A 1分鐘 B 2分鐘 C 3分鐘 D 5分鐘
16、歡迎元首時(shí)，鳴禮炮 B 響。
A 18響 B 21響 C 25響 D 28響
17、歡迎政府首腦時(shí)，鳴禮炮 A 響。
A 19響 B 21響 C 24響 D 28響
18、橄欖是 C 的國花。
A 朝鮮 B 新加坡 C 希臘 D 印度
21、我國的國花是 A 。
A 牡丹 B 茉莉 C 玫瑰 D郁金香
22、被稱為“紫皮護(hù)照”的是 D 。
A 外交護(hù)照 B 公務(wù)護(hù)照 C 因公普通護(hù)照 D 因私普通護(hù)照
23、我國現(xiàn)行的護(hù)照有效期最長不超過 B 。
A 一年 B 五年 C 十年 D 二十年
24、下列機(jī)構(gòu)不懸掛國徽的是 D 。
A 區(qū)政府 B 區(qū)法院 C 區(qū)檢察院 D 區(qū)公安局
25、我國國旗的長與寬之比是 C 。
A 5比3 B 5比4 C 3比2 D 1比1
26、下列膚色中宜穿深色服裝的是 D 。
A 膚色偏黑 B 膚色蒼白 C 膚色發(fā)紅 D 膚色白凈
27、穿西服時(shí)，最理想的襯衫顏色是 B
A 藍(lán)色 B 白色 C 灰色 D 咖啡色
28、一位女士擁有5枚戒指、3條手鏈、4條項(xiàng)鏈、2副耳環(huán)，則她應(yīng)該
D 。
A 全部佩帶 B 各佩帶一件 C 佩帶某一類的全部 D 佩帶總共不
超過3件
29、男士剃胡須的次數(shù)應(yīng)該是 A 。
A 每天至少一次 B每兩天至少一次 C 每三天至少一次 D 每星期至少一次
31、迎賓活動(dòng)一般提前多長時(shí)間到達(dá)迎賓地點(diǎn) C
A 30分鐘 B 20分鐘 C 15分鐘 D 10分鐘
32、招待來賓的最佳室內(nèi)溫度是 B
A 23℃ B 24℃ C 25℃ D 26℃
33、主人一般應(yīng)該送客人到 D ，后轉(zhuǎn)身離去。
A辦公室門外 B樓門外 C院門外 D自己的視野之外
34、下列哪些是不允許正式贈(zèng)予的禮品 A
A煙、酒 B書畫 C紀(jì)念章 D產(chǎn)品模型
36、西餐中以 B 為第一順序
A男主人 B女主人 C 男客人 D女客人
37、菜未吃完而中途離開，可以將餐巾放在 C
A桌面上 B 椅子背上 C椅子面上 D隨手帶著
38、西餐中表示這一道菜不用了，應(yīng)該將刀、叉放在 D 上
A餐桌上 B餐巾上 C菜單上 D食盤上
39、在西餐結(jié)束之際可選用 D 以化解油膩
A香檳酒 B白葡萄酒 C紅葡萄酒 D紅茶
40、西餐進(jìn)餐時(shí)，中途離開可將刀叉放成 A 形
A八字形 B二字形 C 十字形 D隨意形狀
41、西餐吃開胃菜時(shí)，喝 A 酒
A 雞尾酒 B白葡萄酒 C紅葡萄酒 D干紅葡萄酒
42、西餐吃魚或海鮮時(shí)，喝 B 酒
A雞尾酒 B干白葡萄酒 C 紅葡萄酒 D白蘭地
43、西餐吃甜品時(shí)，喝 D
A雞尾酒 B干白葡萄酒 C 紅葡萄酒 D白蘭地
44、國家公務(wù)員在宴會(huì)上飲酒，酒量應(yīng)該控制在平日的 B
A1/2 B1/3 C1/4 D1/5
45、領(lǐng)舞者與伴舞者之間應(yīng)該有 C 厘米左右的距離
A20厘米 B25厘米 C30厘米 D35厘米
46、國賓是指在任的、正式前來我國進(jìn)行訪問的 C ，或者政府首腦。
A政務(wù)大臣 B外交使節(jié) C國家元首 D地方要員
47、在俄羅斯，主人請來賓品嘗 A 和鹽，是規(guī)格最高的見面禮。
A面包 B牛奶 C 馬黛茶 D紅酒
48、在蒙古，主人請來賓品嘗 B 和鹽，是規(guī)格最高的見面禮。
A面包 B牛奶 C 馬黛茶 D紅酒
49、在阿根廷，主人請來賓品嘗 C 和鹽，是規(guī)格最高的見面禮。
A面包 B牛奶 C 馬黛茶 D紅酒
50、“不要把自家的規(guī)矩帶到別人家里去”是 D 諺語
A美國 B英國 C日本 D俄羅斯
51、13與星期五在 C 教中是不吉利的
A天主教 B佛教 C基督教 D伊斯蘭教
52、惟有真主安拉才是主宰一切決定一切的神。這是 D 的教條。
A天主教 B佛教 C基督教 D伊斯蘭教
53、尊瑪利亞為圣母的是 A 教
A天主教 B佛教 C基督教 D伊斯蘭教
54、“五戒”、
“五葷”是與 B 教交往時(shí)要注意的
A天主教 B佛教 C基督教 D伊斯蘭教
55、 A 是菲律賓的國花
A茉莉花
B牡丹 C玫瑰花 D石榴
56、 C 是美國的國花
A茉莉花 B牡丹 C玫瑰花 D石榴
57、 D 是西班牙的國花
A茉莉花 B牡丹 C玫瑰花 D石榴
58、主要采用國際禮儀，并適當(dāng)參照一下對方獨(dú)特的習(xí)俗禮儀，是在接待 B 時(shí)采用的原則。
A少數(shù)民族 B外國友人 C特區(qū) D宗教人士
59、國際交往中，涉及到位置的排列，原則上都講究 B
A左尊右卑 B右尊左卑 C左右一樣 D不同場合不同尊卑
60、在工作的空隙，同事們喜歡在吸煙室一起抽煙聊天，點(diǎn)煙時(shí)一支火柴最多點(diǎn)B 支煙就該熄滅。
A.一支 B.兩支 C.三支 D.四支
61、領(lǐng)帶的下端應(yīng) B
A.在皮帶上緣處 B.在皮帶上下緣之間 C.在皮帶下緣處 D.比皮帶下緣略長一點(diǎn)
64、用餐吃面包時(shí)，應(yīng) B
A.用嘴撕著吃 B.用手撕著吃 C.用刀切著吃 D.隨意吃
65、在對外交往中，女士切勿穿 C ，在國際社會(huì)里，此乃“風(fēng)塵女子”之標(biāo)志。
A.紅色百褶裙 B.顏色過于艷麗的裙子 C.黑色皮裙 D牛仔裙
66、與商界其他行業(yè)的行業(yè)禮儀相比， C 更關(guān)注集體形象和員工素質(zhì)。
A.賓館禮儀 B.銀行禮儀 C.企業(yè)禮儀 D.商店禮儀
67、“一米線”服務(wù)是 B 禮儀中提出的。
A.商店禮儀 B.銀行禮儀 C.賓館禮儀 D.企業(yè)禮儀
68、在商務(wù)性會(huì)議中商務(wù)色彩最為淡薄的是 D
A.發(fā)布會(huì) B.贊助會(huì) C.展覽會(huì) D.茶話會(huì)
69、在阿拉伯國家里，人見面的問候語是 C
A.家人都好嗎 B.水還足吧 C.牲口還好吧 D.糧食多嗎
70、工作餐通常在 B 舉行
A.公務(wù)結(jié)束后 B.中午 C.晚上 D.下午3：00
71、在正常情況下，做東者應(yīng)當(dāng)至少提前 D 分鐘抵達(dá)用餐地點(diǎn)。
A.2、3分鐘 B.5分鐘 C.7、8分鐘 D.10分鐘
72、工作餐中，主人 B 是吩咐侍者為自己結(jié)帳。
A.將刀叉放在桌上 B.將餐巾放回餐桌上 C.舉手示意 D.起身站立
73、自助餐取菜順利為 D
A.湯、冷菜、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果 B.熱菜、湯、冷菜、點(diǎn)心、甜品、水果
C.湯、冷菜、點(diǎn)心、熱菜、甜品、水果 D.冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果
74、男子與婦女握手時(shí)，應(yīng)只輕輕握一下婦女的 C
A.指尖 B.手掌 C.手指 D 手腕
75、進(jìn)餐時(shí)倘發(fā)現(xiàn)菜肴中有昆蟲和碎石，應(yīng)該 D
A.立即告知一同進(jìn)餐者加以注意; B.自己悄悄處理掉;
C.立即喊來侍者處理; D.輕聲告知侍者更換。
76、如果在
你的餐巾前有大、中、小、高腳杯四個(gè)杯子，應(yīng)該分別裝 A
A.水、紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳酒 B.啤酒、水、紅葡萄酒、香檳酒
C.水、啤酒
、白酒、紅葡萄酒 D.水、紅葡萄酒、白酒、香檳酒
77、與西裝最配套的鞋子是 B
A.豬皮鞋 B.牛皮鞋 C.羊皮鞋 D.駝鳥皮鞋
78、商界男士所穿皮鞋的款式應(yīng)是 A
A.系帶皮鞋 B.無帶皮鞋 C.蓋式皮鞋 D.拉鎖皮鞋
79、一套套裙的全部色彩至多不要超過 B
A、一種 B、兩種 C三種
80、套裙的裙長應(yīng)以不短于膝蓋 C 厘米為限。
A、5厘米 B、10厘米 C、15厘米 D、20厘米
81、在五人座的轎車上，最尊貴的座位應(yīng)當(dāng)是 C
A、副駕駛 B、后排左側(cè) C、后排右側(cè) D、后排中間座
82、握手的全部時(shí)間應(yīng)控制在 B 秒鐘以內(nèi)。
A、1秒鐘 B、3秒種 C、5秒鐘 D、7秒鐘
83、吻手禮的受禮者，應(yīng)是 B
A、婦女 B、已婚婦女 C、男子 D、 已婚男子
84、阿富汗人的見面禮是 C
A 握手 B合十禮 C撫胸禮 D脫帽禮
85、“真主保佑“這是 A 教徒的習(xí)慣做法之一
A 伊斯蘭教 B佛教 C道教 D基督教
88、根據(jù)禮儀規(guī)范，在握手時(shí)，由誰首先伸出手來“發(fā)起”握手 D
A 年幼者 B晚輩 C下級(jí) D尊者決定
89、行親吻禮時(shí)，長輩吻晚輩應(yīng)當(dāng)吻 A
A 額頭 B嘴唇 C面夾 D下額
90、行擁抱禮時(shí)，一共擁抱 C 次
A 一次 B二次 C三次 D四次
92、禮儀是對 和 的統(tǒng)稱。 A
A 禮節(jié)、儀式 B禮貌、形式 C儀式、禮貌
93、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》是在 B 發(fā)布的。
A 20xx年9月20日 B 20xx年9月20日 C 20xx年9月20日 D 20xx年9月20日
94、“禮者，貴賤有等，長幼有差，貧富輕重，皆有稱也”出之 C
A 孔子 B 孟子 C 荀子 D老子
95、 A 曾說過：“人無禮則不立、事無禮則不成，國無禮則不寧
A 荀子 B 孔子 C 老子 D 孟子
96、當(dāng)代中國外交的一大主題是 D
A 求同存異 B 不卑不亢 C 以右為尊 D 以人為本
97、在西方國家送人的鮮花通常為 C
A 雙數(shù) B數(shù)量自定 C 單數(shù) D 越多越好
98、作為一種表達(dá)語言，外交語言的風(fēng)格特征是A
A.委婉含蓄 B.坦率真誠 C.求同存異 D.詼諧幽默
100、穿著西裝，鈕扣的扣法很有講究，穿 D 西裝，不管在什么場合，一般都要將扣子全部扣上，否則會(huì)被認(rèn)為輕浮不穩(wěn)重。
A.兩粒扣 B.三粒扣 C.單排扣 D.雙排扣
101、中國菜肴品種繁多，風(fēng)味各異，民間有 B 之說
A.“南咸、北甜、東酸、西辣” B.“南甜、北咸、東辣、西酸”
C.“南辣、北酸、東甜、西咸” D.“南酸、北辣、東咸、西甜”
103、日本人很風(fēng)行祝壽，而且頗有趣。
日本人到了 A 祝賀“米壽”
A.88歲 B.55歲 C.66歲 D.77歲
104、在國際交往場合，菲律賓主人常把 A 獻(xiàn)給客人
A.茉莉花 B.紅罌粟 C.蘭花 D.紫羅蘭
106、在法國人心目中，花是有一定象征意義的，不同的花表示不同的感情。他們認(rèn)為郁金香 B
A.象征熱情 B.表示愛慕之情 C.象征悲傷 D.象征信賴和安全
107、到新加坡、馬來西亞商務(wù)訪問的最好時(shí)間是每年的 C
A.1月和2月 B.6月和12月 C.3月和7月 D.5月和10月
108、在介紹兩人相識(shí)時(shí)，總的規(guī)矩是 A
A.先卑后尊 B.先尊后卑 C.先女后男 D.先主后賓
109、在中國，人們見面時(shí)習(xí)慣問什么話，這反映了幾千年來中國“民以食為天”的傳統(tǒng)觀念，表現(xiàn)了人與人之間的關(guān)切之情 B
A.“早上好!” B.“你吃飯了嗎?” C.“在哪發(fā)財(cái)?” D.“你身體好嗎?”
111、英國《牛津英語詞典》指出：“小費(fèi)”這個(gè)詞最早出現(xiàn)在1755年前后的哪國作品中 C
A.美國 B.德國 C.英國 D.日本
112、應(yīng)邀參加西方人家宴的客人必須 B
A.一分鐘也不要遲到 B.提前五分鐘到達(dá) C.提前半小時(shí)到 D.遲到五分鐘
113、男女一同進(jìn)入餐館，行進(jìn)的順序應(yīng)該是 A
A.侍者—女人—男人 B.侍者—男人—女人 C.女人—男人—侍者 D.女人—侍者—男人
114、泰國人的經(jīng)商方式是 B
A.跑著做生意 B.臥著做生意 C.家庭公社式做生意 D.坐著做生意
115、中國人同西方人都是好客的，中國人的待客之道是“給予”，西方人的待客之道是 B
A.“給予” B.“提供” C.“介紹” D.“坦誠相待”
116、涉外交往中的禮儀距離為 B 。它適用于會(huì)議、演講、慶典、儀式以及接見，意在向交往對象表示敬意，所以又稱"敬人距離"。
A. 大于1米，小于2.5米 B. 大于1.5米，小于3米
C. 大于0.5米，小于1.5米 D. 大于1.5米，小于2.5米
117、在希臘進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，切記 C ，這是他們最忌諱的動(dòng)作。
A.單個(gè)手指不可指向人 B手背面不可對著別人
C.手掌心不可對著別人 D不可豎大姆指
118、一般情況下，服務(wù)距離以 B 米之間為宜。
A、0.2-0.5 B、0.5-1.5 C、1.0-2.0
119、 B ，是一種程度最淺的笑，它不出聲，不露齒，僅是面含笑意，意在表示接受對方，待人友善。
A、輕笑 B、含
笑 C、微笑
120、服務(wù)人員與他人一起出入房門應(yīng)該 B
A、先入后出 B、后入后出 C、先出后入
121、入座時(shí)從座位的 A 側(cè)就座。
A、左 B、右 C、后
122、就坐時(shí)占椅面的 C
左右，于禮最為適當(dāng)。
A、1/2 B、2/5 C、3/4
123、服務(wù)人員在運(yùn)用手勢時(shí)應(yīng)牢記 A
A、宜少忌多 B、宜多忌少 C、盡量不用
124、服務(wù)人員招呼別人時(shí)，應(yīng)該 B
A、掌心向下 B、掌心向上 C、手掌直立
125、服務(wù)人員崗前培訓(xùn)的重要科目之一是 ( A )
A、微笑 B、握手 C、站立
126、服務(wù)人員佩戴飾物，不應(yīng)超過 B 個(gè)品種。
A、3 B、2 C、1
128、下列屬于應(yīng)答用語 C
A、您真有眼光 B、真替你高興 C、這是我的榮幸
130、服務(wù)人員使用書面用語的首要要求是 B
A、書面規(guī)范 B、正確無誤 C、工整清晰
131、通話者的 C 態(tài)度和使用的言語被人們稱做“電話三要素”。
A、內(nèi)容 B、情感 C、聲音
133、在飲用咖啡時(shí)，為了不傷腸胃，往往會(huì)同時(shí)備有一些 A 。
A、甜點(diǎn) B、啤酒 C、飲料
134、既不加糖，也不加牛奶的純咖啡是指 B 。
A、白咖啡 B、黑咖啡 C、愛爾蘭式咖啡
135、飲蓋碗茶時(shí)，可用 C 輕輕將漂浮于茶水之上的茶葉拂去。
A、手 B、口 C、杯蓋
136、在端起茶杯時(shí)，應(yīng)以 A 持杯耳。
A、右手 B、左手 C、雙手
137、使用帶杯托的茶杯時(shí)可以用 A 端起茶杯，而不動(dòng)杯托，也可以用 A ，將杯托連茶杯，托至左胸高度，然后以 A 端起茶杯飲之。
A、右手、左手、右手 B、左手、右手、右手 C、左手、左手、右手
138、為客人端上頭一杯茶時(shí)，通常不宜斟的過滿，更不允許動(dòng)輒使其溢出杯外。得體的做法是應(yīng)當(dāng)斟到杯身的 A 處，不然就有厭客或逐客之嫌。
A、2/3 B、3/4 C、1/2
139、酒會(huì)上所提供的酒水、點(diǎn)心、菜肴均以 A 的東西為主，因此它有時(shí)也被稱做 A 餐會(huì)。
A、冷、冷 B、暖、暖 C、熱、熱
140、提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立， C 端起酒杯，或者用 C 拿起酒杯后，在以(C)托扶起杯低，面含笑意，口誦祝頌之詞。
A、左手、左手、右手 B、左手、右手、右手 C、右手、右手、左手
141、佐餐酒，又叫餐酒，西餐里的佐餐酒均為 B 。
A、白酒 B、葡萄酒 C、啤酒
142、餐后酒指的是用餐之后，用來以助消化的酒水。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的 A 酒。
A、白蘭地 B、威士忌 C、曼哈頓
143、香檳酒以在攝氏 B
度左右飲用為佳。
A、10 B、6 C、8
147、在花語之中， B 表示和平。
A、丁香 B、橄欖 C、檸檬
149、在日常生活里，被譽(yù)為 A 的電話早已成了現(xiàn)代人重要的、不可缺少的、交際工具之一。
A、順風(fēng)耳
B、千里眼 C、藍(lán)牙
150、每逢獲得理解、得到幫助、承蒙關(guān)照、接受服務(wù)、受到禮遇之時(shí)，都應(yīng)當(dāng)立即向?qū)Ψ降酪宦?B 。
A、再見 B、謝謝 C、失陪
151、握手的標(biāo)準(zhǔn)方式，是行禮時(shí)行至距握手對象約 A 米處。
A、1 B、0.5 C、1.5
152、俄羅斯人的姓名由三個(gè)部分構(gòu)成，首為 A ，次為父名，末為姓氏。
A、本名 B、妻名 C、母名
153、我國民航規(guī)定：旅客必須在機(jī)票上列明的航班規(guī)定離站前 B 分鐘到達(dá)指定機(jī)場辦理登機(jī)手續(xù)。
A、60 B、90 C、120
154、中國民航規(guī)定：在機(jī)票上列明的航班規(guī)定離站前24小時(shí)之前退票，收取客票價(jià) A 的手續(xù)費(fèi)。
A、5% B、20% C、10%
156、選擇正裝色彩的基本原則是 B 原則。
A、兩色 B、三色 C、五色
157、使人有溫暖、熱烈、興奮之感的色彩，叫 A 色。
A、暖 B、冷 C、寒
禮儀知識(shí) 篇10
菜肴的擺放即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。而且在餐桌的擺設(shè)上也有許多禮儀，一般每個(gè)座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調(diào)味盤、湯碗、茶杯、酒杯等，有時(shí)也會(huì)備有放置骨頭的器皿或餐巾。
關(guān)于擺放菜肴的具體要求有以下幾點(diǎn)。
1.擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的，每位客人面前的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯(cuò)。中餐酒席擺菜一般從餐桌中間向四周擺放。
中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間。如用轉(zhuǎn)盤，要先擺到主賓面前。湯菜如品鍋、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般也擺在桌子中間。
2.酒席中頭菜的看面要正對主位，其他菜的看面要調(diào)向四周。菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是：整形的有頭的菜肴，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜肴，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等，其豐滿的身子為看面;一般的菜肴，其刀工精細(xì)、色調(diào)好看的部分為看面。
禮儀知識(shí) 篇11
上菜后，不要立即動(dòng)手取食，應(yīng)待主人示意開始時(shí)，客人才能開始進(jìn)餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒，否則是失禮。
夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前面。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜。夾菜時(shí)不要碰到鄰座，更不要把盤里的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟，應(yīng)放于盛置殘?jiān)牡小?/p>
用餐動(dòng)作要文雅。進(jìn)餐時(shí)不要一邊吃東西，一邊和人聊天。吃菜喝湯：不要狼吞虎咽，不要發(fā)出不必要的聲音。如果菜、湯太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指，還應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷，令餐具發(fā)出任何聲響，尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。
如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對方是異性，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦。
用餐過程中為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜。尤其對外國客人不要反復(fù)勸菜，因?yàn)閲鉀]有勸菜的習(xí)慣，應(yīng)由其本人決定吃不吃。
參加宴會(huì)最好不中途離去。萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說明原委。若中途需要離席一會(huì)兒的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌邊上，會(huì)被人認(rèn)為餐畢離去。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。用餐后，不要隨便帶走餐桌上的物品，除了主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，其余的招待用品(包括糖果、水果、香煙等)，都不要帶走。
宴會(huì)完畢，可以走到主人面前，握手并說聲"謝謝"，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。
禮儀知識(shí) 篇12
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。
周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。
嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
禮儀知識(shí) 篇13
酒店餐飲服務(wù)人員很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
酒店餐飲服務(wù)人員應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時(shí)又體現(xiàn)了對他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
禮儀知識(shí) 篇14
筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
注意事項(xiàng)
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
筷子禮儀
中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長期的生括實(shí)踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
禮儀知識(shí) 篇15
座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，則正對大門一側(cè)的右位為主客;如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。
主人應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席，應(yīng)該將老板引至主座，然后請客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置，除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
點(diǎn)菜點(diǎn)菜后，可以請示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點(diǎn)其它的什么 ” 等等。
如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，需要擔(dān)心預(yù)算的問題，若要控制預(yù)算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主。如果老板在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富而讓他 / 她來點(diǎn)菜，除非是他 / 她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺得不夠體面。
如果是赴宴者，點(diǎn)菜時(shí)則不應(yīng)太過主動(dòng)，而是讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了。
禮儀知識(shí) 篇16
禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從個(gè)人修養(yǎng)的角度來看，禮儀可以說是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法。。從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧。可以大致分為政務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀、社交禮儀、涉外禮儀等五大分支。
禮儀是人們生活和社會(huì)交往中約定俗成的，人們可以根據(jù)各式各樣的禮儀規(guī)范，正確把握與外界的人際交往尺度，合理的處理好人與人的關(guān)系。如果沒有這些禮儀規(guī)范，往往會(huì)使人們在交往中感到手足無措，乃至失禮于人，鬧出笑話，所以熟悉和掌握禮儀，就可以做到觸類旁通，待人接物恰到好處。
禮儀是塑造形象的重要手段。在社會(huì)活動(dòng)中，交談講究禮儀，可以變得文明;舉止講究禮儀可以變得高雅;穿著講究禮儀，可以變得大方;行為講究禮儀，可以變得美好……只要講究禮儀，事情都會(huì)做的恰到好處。總之一個(gè)人講究禮儀，就可以變得充滿魅力。
禮儀對規(guī)范人們的社會(huì)行為，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進(jìn)人類社會(huì)發(fā)展具有積極的作用。
所以無論何時(shí)何地，我們都要以最恰當(dāng)?shù)姆绞饺ゴ私游铩＿@個(gè)時(shí)候“禮”就成了我們生命中最重要的一部分。禮儀是人際關(guān)系中的一種藝術(shù)，是人與人之間溝通的橋梁，禮儀是人際關(guān)系中必須遵守的一種慣例，是一種習(xí)慣形式，即在在人與人的交往中約定俗成的一種習(xí)慣做法。
禮儀知識(shí) 篇17
這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。面門為上：倘若用餐時(shí)，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
就宴會(huì)而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
著名民俗學(xué)家常人春老先生告訴記者說，一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大家讓座的情況，比如幾個(gè)年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時(shí)，難免會(huì)互相謙讓，“來您老上座”另外一個(gè)會(huì)說“別介呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個(gè)來回都確定不下來，這時(shí)有眼力的司儀或者茶房就會(huì)大喊一聲“四方為上，入座了您!”這樣大家才會(huì)相繼入座，也就不分什么上座下座了。
禮儀知識(shí) 篇18
中餐宴會(huì)是指具有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會(huì)，遵守中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。宴請活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì)，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風(fēng)、送行、告別、聚會(huì)等。再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會(huì)的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。
(1)座次安排。
正式宴會(huì)，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的`右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號(hào)位，左邊是第三號(hào)位，依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(2)主人的禮儀
應(yīng)該說，宴會(huì)的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排。從禮節(jié)上講，主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習(xí)慣、特點(diǎn)安排好請客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。在宴會(huì)開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。
主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的`客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
禮儀知識(shí) 篇19
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。當(dāng)女主人拿起餐巾時(shí)，你才可以拿起餐巾放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包，應(yīng)把它取出，放在旁邊的小碟上。
餐巾如果很大，就雙迭著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物，千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
西餐的正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟嘶蚬u用的。
在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，如果講話需要做手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐后，將刀叉擺在4點(diǎn)鐘方向即可。
用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流滿盤子，并不雅觀。因此最好是切一塊吃一口。
吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來折迭、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。稍事休息時(shí)，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。
如果有魚的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤邊沿上，別放在桌上或扔在地下。
必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
禮儀知識(shí) 篇20
湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。
水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。
餐巾
中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
禮儀知識(shí) 篇21
我們在餐桌上必須要注意的是：
1、用餐禮貌
(1)別吃得太快，要慢慢咀嚼，咽下口中的食物以后再吃下一口。
口中塞滿食物時(shí)不要說話;如果你急于要談話，也得先把口中的食物吞下去。
還有，嚼的時(shí)候，你的雙唇總應(yīng)該是閉住的，這樣咀嚼時(shí)就不會(huì)發(fā)出任何聲音。
(2)經(jīng)常用餐巾擦拭手指與嘴，那是很重要的。
油膩膩的手指，加上嘴邊的食物啐屑，都會(huì)損壞你的形象。
(3)在西方，如果你想再吃一份食物的話，盡可說出來。
別不好意思。
你不說出來，別人認(rèn)為你已經(jīng)飽了。
西方的習(xí)慣不會(huì)強(qiáng)迫客人吃東西。
但在中國，哪怕你沒有飽，你也會(huì)說吃飽了，而主人通常會(huì)勸你多吃一些。
(4)有的外國人喜歡人吃凈盤中最后一滴醬汁。
這是很好的。
可以用叉子叉起一塊小面包，或用手拿，蘸著盤里的醬汁，然后放在嘴里中。
面包不要切片太大，如果用叉子叉面包，動(dòng)作要更優(yōu)雅一點(diǎn)。
(5)如果在別人的家中，上了一道你不喜歡的菜，不要拒絕，可以讓它待在盤子中，但你一定要用叉子撥一撥它， 這樣別人就不會(huì)注意你不吃這種食物，如果別人說：“羽西，你碰都沒有碰魚。
”可以回答說：“我吃了一點(diǎn)兒，但不是很多餓，謝謝你。
”最好不要說：“我討厭吃魚。
(6)在進(jìn)餐過程中，隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶、松開領(lǐng)口、挽起袖子、解開衣扣等動(dòng)作，都是應(yīng)該避免的。
除非是很隨便的晚餐，主人請你這樣做;如是你想這樣做，最好請得到主人的允許。
(7)用餐過程國，如果女士需要離開桌子去洗手間，她必須向左、右邊鄰座的人說：“對不起，我很快就回來。
”她鄰座的先生要站起來幫她拉出椅子，當(dāng)她回來時(shí)，男士仍要站起來幫助女士坐好。
站起來就是非常沒有禮貌的。
(8)當(dāng)女士用餐時(shí)或其他任何公開場合，可以涂抹口紅和補(bǔ)妝。
但非常正式的晚宴如白宮的晚宴則例外。
(9)女士的晚宴小手包如果比較小，要放在椅子上，掛在靠背上;如果地板干凈，也可以放在椅子下面或地毯上;若都不合適，則放在桌子中間放花的地方，用西餐這個(gè)位置是不會(huì)放菜的。
如果是中餐晚宴，桌子中間上菜的話，你當(dāng)然不能在這里放小手包。
2、上菜順序
西餐的基本上菜順序是：
開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉/奶酪——甜食/水果——咖啡/茶。
3、進(jìn)餐廳和就座順序
通常在西方國家，男士永遠(yuǎn)要為女士拉門，包括進(jìn)出車門、進(jìn)出電梯、進(jìn)出房間。
所以，當(dāng)進(jìn)入餐廳時(shí)，男士要為女士拉門，讓女士先走進(jìn)房間。
當(dāng)女士走進(jìn)房間時(shí)，座位上的男士應(yīng)站起來，侍者(或是男士)首先把女士的椅子拉出來，女士從椅子的側(cè)面進(jìn)去，男士把女士的椅子輕輕往前推，當(dāng)女士的小腿碰到椅子時(shí)，再輕輕坐下，男士要等女士就坐后再坐下。
按西方傳統(tǒng)習(xí)慣，男主人坐主位，右手是第一重要的客人的夫人，左手是第二重要的客人的夫人。
女主人坐在男主人的對面。
她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。
以前，是這樣一男一女的間隔坐，今天的社會(huì)，若不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這就并不重要了。
4、取菜規(guī)則
(1)西方人用餐的三種取菜方式
A、服務(wù)員將每道菜送到你的餐桌旁邊供你取用。
食物放在大盤子上面，取多少由你決定。
在一些晚宴上，所有的主菜都會(huì)放在一個(gè)盤子里端給你。
但有時(shí)就不同了，食物是端到你的身邊，由你自己夾菜的。
食物由托盤端上，由你的左邊上菜，在托盤上，用公勺、公叉，自己夾菜，夾完菜后，要把餐具放回托盤。
如果你把公勺或公叉的手柄弄臟了，用餐巾擦干凈后再放回去，使下一位客人方便取食，你吃完以后，服務(wù)生會(huì)把盤子從你的右邊撤下。
B、類似西方的自助餐，你完全可以自己站起來走到對面去取，然后走回坐下再吃。
C、請求別人將遠(yuǎn)處的東西如葡萄酒、鹽和胡椒瓶傳過來，放在你的面前，當(dāng)別人有同樣需要時(shí)，你也可以傳遞給他。
當(dāng)主人從廚房端出一個(gè)菜時(shí)，自己拿好后把菜傳給旁邊的人。
依次傳遞。
如果你是最后一個(gè)人，可以把菜放在你的面前。
當(dāng)需要時(shí)，再把它傳給別人。
這一點(diǎn)是和中國傳統(tǒng)完全不同的。
在中國餐桌上，可以伸手去取桌上你想要的東西，甚至站起來去取你想要的東西。
但在西方，這是很不禮貌的。
(2)何時(shí)拿起、放下你的刀叉
在歐洲，當(dāng)一道菜端上來時(shí)，你就可以吃了，但在美國有一點(diǎn)不同，應(yīng)等最后一個(gè)人上菜后才開始吃。
有一種情形會(huì)例外，那就是當(dāng)食物是熱的，主人就會(huì)在上菜后勸客人立即宇航局：“吃吧，吃吧，湯要冷了，熱的湯更好吃。”
在很正式的場合，如果女主人不在場，坐在男主人右邊的女嘉賓是第一個(gè)開始吃的人——先開始吃是她的責(zé)任，別的人跟隨其后。
我曾經(jīng)參加好幾次宴會(huì)，女主人或女嘉賓卷人了生動(dòng)的談話中，看起來好像永遠(yuǎn)不會(huì)拿起刀叉，別的客人都想吃了，又覺得他們不該“犯規(guī)”，只好再等下去。
但平時(shí)的規(guī)矩是沒有這么嚴(yán)格。
通常主人會(huì)留意客人是否用餐完畢。
當(dāng)主人把餐巾放在桌子上，并站起來，就表示用餐到此結(jié)束。
(3)取少量食物
作為一個(gè)客人，當(dāng)食物傳給你或在你取菜時(shí)，不應(yīng)該取大量食物而吃不完。
如果你真需要多一點(diǎn)，還可以再取。
通常，主人會(huì)傳第二次。
當(dāng)滿是小羊排的盤子傳給你時(shí)，你可以取兩塊;如果羊排是大一些的，只拿一塊，因?yàn)楹芸赡鼙P中的羊排僅夠每位客人拿一塊的。
吃自助餐也是如此。
不要讓別人看著你第一次走過自助餐臺(tái)時(shí)，就像看著一個(gè)稱得上冠軍的貪吃者。
5、與待者和調(diào)酒員的交流
與侍者和調(diào)酒員交流(Waiter&WineStaward)的竅門是要有禮貌、大方。
因?yàn)樗麄兪欠⻊?wù)的專職人員，其職責(zé)是使客人無拘無束地用餐。
你如果預(yù)定了座位，一進(jìn)門便要向侍者報(bào)出你所定位子的座號(hào)，由領(lǐng)位員帶你去預(yù)定的座位。
其實(shí)，你和侍者間的交流，早在這時(shí)就開始了。
在設(shè)有衣帽間的餐廳，要將大衣等物品寄存。
他們會(huì)給你一個(gè)印有號(hào)碼的卡片以便領(lǐng)取。
在美國，大約寄存一件大衣需要付一美元，也有些人是非常慷慨的，給得多一點(diǎn)。
挺厚的西餐菜單上有用外文寫的菜名，別慌，仔細(xì)看，如果對菜的內(nèi)容和搭配方法，飯前及葡萄酒的選擇方法等不清楚，可以多向侍者咨詢，他們會(huì)耐心地回答你，這是他們的工作，不要因?yàn)榭床欢藛味X得尷尬。
菜單一般按正規(guī)西餐分類，你只需按順序從中各選一種，一套菜自然就點(diǎn)出來了。
也可根據(jù)自己的口味點(diǎn)兩三種菜，外加甜點(diǎn)和咖啡。
但是應(yīng)該注意，同類菜不要點(diǎn)兩種，如果開胃菜點(diǎn)3 個(gè)，肉菜點(diǎn)2 個(gè)，就顯得不懂點(diǎn)菜的規(guī)則。
菜選也后，要輕輕招手，叫服務(wù)員來定菜。
碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上，不要怕，叫侍者來，讓他收拾干凈。
同時(shí)，你要道歉說“對不起”。
然后輕聲說“謝謝”。
對和顏悅色、懂禮貌的客人，他們肯定會(huì)服務(wù)得更好。
用完餐后，叫來服務(wù)員，說聲“結(jié)賬”，服務(wù)員就會(huì)把賬單拿來，你可以仔細(xì)地看賬單，這沒有什么不好意思的。
有的餐廳在餐桌上結(jié)賬，男士如果趁女士飯后補(bǔ)妝時(shí)付賬比較自然
禮儀知識(shí) 篇22
1、奉茶之人
以茶待客時(shí)，由何人為來賓奉茶，往往涉及到對來賓重視的程度問題。在家中待客時(shí)，通常可由家中的晚輩或家庭服務(wù)員為客人上茶。接待重要的客人時(shí)，則應(yīng)由女主人，甚至由主人自己為之親自奉茶。
在工作單位待客時(shí)，一般應(yīng)由秘書、接待人員、專職人員為來賓上茶。接等重要的客人時(shí)，則應(yīng)由本單位在場的職位最高者親自為之上茶。
2、奉茶順序
若來訪的客人較多時(shí)，上茶的先后順序一定要慎重對待，切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是：
其一，先為客人上茶，后為主人上茶;
其二，先為主賓上茶，后為次賓上茶;
其三，先為女士上茶，后為男士上茶;
其四，先為長輩上茶，后為晚輩上茶。
如果來賓甚多，且其彼此之間差別不大時(shí)，可采取下列四種順序上茶：其一，以上茶者為起點(diǎn)，由近而遠(yuǎn)依次上茶;其二，以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn)，按順時(shí)針方向依次上茶;其三，在上茶時(shí)以客人的先來后到為先后順序;其四，上茶時(shí)不講順序，或是由飲用者自己取用。
禮儀知識(shí) 篇23
第一個(gè)是“Menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。”
第二個(gè)是“Music”(音樂)
豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個(gè)是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會(huì)用餐禮儀
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
禮儀知識(shí) 篇24
一.單項(xiàng)選擇題
1 商務(wù)禮儀的首要問題是
A. 尊重為本
B. 規(guī)范為本
C. 友善為本
D. 招待為本
答案：A
2 “到什么山上唱什么歌”是商務(wù)禮儀( )特征的喻意。
A. 規(guī)范性
B. 對象性
C. 制度性
D. 針對性
答案：B
3 休閑場合可穿
A. 制服
B. 運(yùn)動(dòng)裝
C. 禮服
D. 套裝
答案：B
4 職場可以交談的內(nèi)容
A. 國家秘密
B. 私人問題
C. 議論同事
D. 合同問題
答案：D
5 商務(wù)交往中可送的禮品有
A. 價(jià)格昂貴的禮品
B. 涉及國家安全的禮品
C. 藥品營養(yǎng)品
D. 紀(jì)念品
答案：D
6 送禮品時(shí)應(yīng)避免
A. 贈(zèng)送者的身份不確定
B. 由身份高的人送
C. 對禮品加以適當(dāng)說明
D. 說明禮品的寓意
答案：A
7 豎桌式談判不正確的是
A. 以右為尊
B. 主方在左
C. 客方在右
D. 以左為尊
答案：D
8 圓桌單主人宴請時(shí)，錯(cuò)誤的是
A. 主人應(yīng)面對門
B. 主人應(yīng)面背對門
C. 主人在左
D. 主賓在右
答案：B
9 進(jìn)行商務(wù)便宴，首先考慮的是
A. 座次
B. 菜肴
C. 餐費(fèi)
D. 時(shí)間
答案：B
10 不屬于商務(wù)禮儀3A原則的是
A. 接受對方
B. 重視對方
C. 記住對方
D. 贊美對方
答案：C
二.多項(xiàng)選擇題
1 商務(wù)禮儀的基本特征是
A. 規(guī)范性
B. 對象性
C. 制度性
D. 針對性
答案：AB
2 引導(dǎo)者引導(dǎo)客人參觀時(shí)，按商務(wù)禮儀下列說法不正確的是
A. 左前方引路
B. 左后方指路
C. 右前方引路
D. 右后方指路
答案：BCD
3 社交場合應(yīng)著
A. 制服
B. 時(shí)裝
C. 禮服
D. 民族服裝
答案：BCD
4 陌生場合可談
A. 電影
B. 哲學(xué)
C. 文學(xué)
D. 天氣
答案：ABCD
5 電話形象要素包括
A. 通話內(nèi)容
B. 通話時(shí)機(jī)
C. 通話時(shí)舉止形態(tài)
D. 電話公務(wù)
答案：ABCD
6 座次排列非基本規(guī)則
A. 面門為上
B. 以左為上
C. 居中為上
D. 離遠(yuǎn)為上
答案：ACD
7 會(huì)客的座次排列分
A. 自由式排列
B. 相對式排列
C. 并列式排列
D. 一排式排列
答案：ABC
8 相對式排列時(shí)
A. 以右為尊
B. 以左為尊
C. 以外為尊
D. 以內(nèi)為尊
答案：AD
9 商務(wù)交往中禮品的特征
A. 紀(jì)念性
B. 宣傳性
C. 便攜性
D. 獨(dú)特性
答案：ABCD
10 選擇禮品的原則
A. 送給誰
B. 送什么
C. 什么時(shí)間送
D. 送什么地點(diǎn)
答案：ABCD
禮儀知識(shí) 篇25
中餐文化文化內(nèi)涵
精
是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括，這種精品意識(shí)作為一種文化精神，滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過程中。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字。
美
體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上，而且在形式上、顏色上、器具上，甚至在服務(wù)人員的`服飾上，都透著美的成份，讓人時(shí)時(shí)刻刻感覺到美的沖擊和享受。可見，美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動(dòng)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。
情
中華文化歷來以情為紐帶，同樣，中華飲食“情”為重要的功能。在中國，吃飯實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動(dòng)。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。古往今來，中國人習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，飲食活動(dòng)的社會(huì)調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視。
精、美、情，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這三個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會(huì)功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。惟其“精”，才能有完整的“美”;惟其“美”，才能激發(fā)“情”。三者環(huán)環(huán)相生，完美統(tǒng)一，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確地把握“精、美、情”，才能深刻地理解中華飲食文化，才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化。
禮儀知識(shí) 篇26
簡述禮儀的要素。
【參考答案】
從內(nèi)容上講，禮儀是由禮儀的主體、禮儀的客體、禮儀的媒體、禮儀的環(huán)境等四項(xiàng)基本要素所構(gòu)成的。
禮儀知識(shí) 篇27
主要介紹宴會(huì)、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
宴會(huì)
通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)
兩種類型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì)，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
家宴
也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動(dòng)起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱螅灰匀魺o人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
便餐
也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時(shí)候，更不可以堅(jiān)持這么做。
工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。
禮儀知識(shí) 篇28
1.善于觀察分清誰是主人。
2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
3.當(dāng)客人對問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。”
4.服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“__先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”
注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的.姿勢。
B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢“請慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。
12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“__先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用。”
17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“__先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作。客人走后，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。