飯店后廚員工表揚信（通用7篇）

飯店后廚員工表揚信 篇1

　　敬愛的領導及同事：

　　20年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。

　　一、部門工作中存在的問題：

　　1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。

　　2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。

　　3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。

　　4、從現場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現象，具體表現時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。

　　5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執行落后。

　　6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。

　　二、出品部20年工作目標

　　根據酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。

　　三、規范會議及培訓制度

　　1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。

　　2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統一出品管理思想，充分發揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。

　　四、優化梯隊人力架構

　　1.堅決執行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據有利的地位。

　　2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現了斷層現象。現有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。

　　五、優化出品流程

　　根據現部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現象發生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統的操作模式，盡可能提高對客需求應對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態。

　　六、堅決執行公司“照搬”的出品理念

　　七、提升全員的計劃控管能力

　　目前全員的計劃意識和能力都比較弱，從干調的領料來看此方面的上升空間較大，從企業發展需求來看，無后臺的操作模式將是發展的趨勢，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質的一項很重要的工作。本部將不斷引導督導級學習PDCA循環工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標準，理論聯系實際，以銷售曲線為依據，不斷優化標準庫存量，提升全員的計劃控管能力。

　　20年將帶領部門全員共同完成酒店的銷售目標，提高我部的實戰水平，提升出品品質，使公司在市場上形成良好的口碑。

　　年月日

飯店后廚員工表揚信 篇2

　　親愛的同事們:

　　大家好,20年輝煌的一年,在這一年中，在呂總的正確領導下，在各兄弟部門的密切配合下，兩大部門共同創造了4873萬的營業額，餐飲部更是再創經營新高。營業額突破3000萬大關。所有成績的取得，得益于領導對我們工作的英明指導。得益于全體員工無私的付出。

　　在已經過去的20年里，我想說的最多的就是感謝!感謝王總呂總對我的信任和培養，是你們給了我一個成長成才的平臺，感謝各兄弟部門的密切配合，正是因為有了你們的支持和配合，我們的工作才得以順利開展。一次次的為客人提供了“滿意+驚喜”的服務!正是有了王總呂總的直接關懷和兄弟部門的配合幫助，餐飲部才得以在瞬息萬變的市場中永葆旺盛的戰斗力。

　　,現就本人一年以來的工作述職如下:

　　一,加強隊伍建設和增強團隊凝聚力.落實獎懲制度和組織3月份的全員軍訓.

　　在年初為了增強團隊凝聚力和餐飲部整體隊伍建設,首先對前廳后廚上至經理,總廚,下至員工在3月份組織了全員軍訓,通過此次軍訓讓員工的思想和意識有了較大的改觀,切實提高了全員綜合素質,員工的工作激情提升,工作熱情高漲.同時對各項獎懲制度認真落實,在工作讓員工明白努力付出就會得到收獲.通過培訓和獎懲制度的調整,服務質量得到了充分的保障.在全年的對客服務中,得到顧客口頭表揚383次,書面表揚176次,點名服務292次,優秀服務案例156例,優質服務成功要決79個.

　　二,強化十六字方針深挖客源,強化服務,提升管理,開源節流.

　　根據年酒店制定的十六字方針,餐飲重新制定了全員營銷模式,責任到人,取得了理想的效果,到目前為止餐飲部完成個人訂餐240萬元,完成團隊任務196萬元,整年新增客戶96個,同時在營銷方面坐了如下調整:

　　1,加大營銷隊伍,加強市場推銷與宣傳力度.

　　(1)鞏固現有客源的基礎上，加強市場滲透，運用多種有效手段，確保市場占有率。在整年的節假日如：勞動節、母親節、國慶節、中秋節、圣誕節等節日制定了一系列的促銷措施，如今年的圣誕節“圣誕狂歡夜大型抽獎活動”的推出不僅增加了餐飲人氣，同時讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動接著活動給顧客留下了深刻的印象并取得了理想的營銷效果。

　　(2)細化市場、細分客戶，根據今年國內形勢和市場變化餐飲部及時調整經營與營銷思路通過營銷隊伍的加大，不斷深挖客源。除中高端消費外不斷吸收一些具有一定消費水平的中低端客源。并根據經營階段多次調整銷售思路。同時針對營銷實行劃客戶、劃片區管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現象。全年營銷部共拓展新客源168個，增加營業收入796萬元。

　　2、建立健全客史檔案，針對個人特性做出個性化服務

　　自年初開始，部門便對客戶資源及資源維護作為工作重點，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。對客戶情況進行了收集調查，全年共收集客史資料165份，并根據客戶檔案針對客戶的生日、結婚紀念日、各類節假日進行了專門的走訪慰問。同時每月組織員工“對客資料學習與考核”讓每一位員工都了解每一位客戶的個人喜好，并作出針對性服務。通過客戶信息的建立與學習，進一步拉近了與客距離，提高了顧客的認知

　　感、忠誠度。

　　三、全力抓經營、全力抓創收，一切為經營管理讓路

　　餐飲全年共實現營業收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團隊4776桌，共接待 47760余人次。金額達300余萬元，接待平均標準為723元/桌。全年團隊收入占營業收入的12%較去年增幅40%宴會房間接待 26，4990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客 13140人次。我就全力抓經營創收結合部門實際情況，重點作出如下工作

　　1、舉辦美食節，擴大酒店影響力。

　　3月份我們經過1個月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節”通過此活動的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費理念，并給顧客留下了營養健康的消費觀念。增加營業效益的同時也擴大了酒店的影響力。

　　2、調整一樓零點增設自助海鮮火鍋廳取得較大效果

　　今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進行分析考察，并數次前往濟南最具特點的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學習，將一樓原零點廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點廳調至三樓，同時加強店內店外宣傳，并發放宣傳彩頁1萬份，零點廳調至三樓推出涼菜水果免費策略，迅速翹開市場。這兩大區域的調整實現營業額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。

　　3、倡導“綠色、營養、健康”消費理念推出滋補養生系列菜品，確立尚都十八菜

　　(1)自去年餐飲部調整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認可。特別是參花鮮參養生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎上，結合市場月份餐飲部推出“綠色、營養、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點1、酒店所有原材料保證純綠色、無污染、無公害。2、酒店所有菜品都是根據營養健康學合理搭配3、所有點菜人員都是經過正規營養師培訓4、酒店配有海鮮海水運輸車所授海鮮均是純海水養殖。通過3個月的廣泛宣傳“綠色、營養、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚州密制獅子頭”等健康，滋補，養生菜品在短時間內成為點擊率較高且其他酒店爭相模仿的菜品，并同時根據健康消費、綠色消費的顧客心理，及時對一樓點菜區進行了文化氛圍布置區別于其他酒店的菜品特色，突出了營養、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

　　(2)確立尚都十八菜---我們經過3年的菜品積累和沉淀，通過對菜品的點擊率、好評率、及菜品的營養價值和葷素顏色搭配，經過幾次部門例會分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

　　4、根據宴會房間的實際消費檔次，制定了以高檔為主，高中結合的經營思路，重點作出以下工作：

　　(1)更換了12個VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規格及菜品檔次

　　(2)制定了標準服務語言手冊及個性化服務手冊強化了服務意識，使服務得到了進一步的規范和提升

　　(3)完善了開場白及菜品導示語，在得到賓客一致好評的同時也提高了產品的附加值

　　(4)定期進行了服務人員菜品培訓，引導賓客消費

　　(5)全年開展了2次“顧客回訪月”活動，進一步穩定了客源

　　(6)完善和強化了新菜制作推出相關規定，使菜品花色品種上做到常換常新。

　　(7)推出對高端客戶贈送開胃盅，桌桌贈送南瓜粥活動。突出了嘉年華的人性化服務

　　四、完善管理制度，強化制度落實，促進規范化管理

　　今年，我們本著“內抓管理，外樹形象”的經營原則，把工作的著眼點和著力點

　　放在加強內部管理上，堅持抓管理，促規范，求效益。

　　部門在理順、調整機構的基礎上，完善了管理體制，修訂了各項管理制度。重點嚴格了質量管理，部門從從產品質量與服務質量入手先后出臺了《餐飲部激勵制度》《廚房質量管理標準》《餐飲部餐中服務技巧》《餐飲部個性化服務手冊》《標準化服務語言》《廚房菜品量化管理制度》《廚房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特別是菜品推出方案的實施，激發了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216個，招牌菜4個。像《菜品量化管理制度》《標準化服務語言》的實施使菜品質量和服務質量得到了快速的提升。

　　同時為了提高部門服務水平及日常規范管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規范化、程序化的基礎上，擬定了以“細微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衛生”為主題的人性化服務舉措

　　為了提升和規范部門服務程序，清晰服務環節，根據經營管理需要，實施了餐飲部規范情景模擬程序的培訓，并結合工作實際，及時出臺了《餐飲部規范服務程序》。

　　五、嚴控節能降耗，降低運營成本取得理想效果

　　自年初4月份部門就制定了《餐飲部節能降耗管理辦法》通過辦法的實施餐飲部的水電氣等在營業額增加的情況下按比例每月遞減。同時在8月份部門制定了《低值易耗物品領用標準》細化了部門低值易耗物品的管理。

　　一年的工作，經過部門上下的共同努力，雖然取得了一定的成績。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質檢或部門自查所發現的，其主要表現在：

　　1、管理水準有待提升。一表現在管理人員文化修養、專業知識和管理能力等綜合素質高低不一、參差不齊;二表現在部門尚未制訂一整套規范的系統的切實可行的"管理模式";三表現在"人治"管理、隨意管理等個體行為，在一些管理者身上時有發生。

　　2、服務質量尚需優化。從以往檢查和客人投訴中發現，部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優有劣。平時與周末、團體接待與宴會接待、領導在與不在，都難做到一個樣地優質服務。其中反復出現的問題是，部門的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不靈活。

　　3、與員工溝通需進一步加強。一年來一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工溝通、交流較少，導致部門人員流動性較大

　　20年市場等因素我們已經遇到了那么多的困難，可我們還是堅強的挺了過去，并取得了一定的成績。新的一年市場就要求我們要不斷創新、永不停步。在新的一年我努力的方向是：

　　一、狠抓內部管理。明年，部門將下大力氣抓好基礎管理，進一步健全各項規章制度，加大檢查落實力度，從根本上扼制違紀現象的發生，使部門各項工作進一步步入程序化、規范化的軌道。

　　二、繼續加強能耗管理，爭取向管理要效益。

　　三、加大軟件建設的力度，著力抓好員工隊伍整體素質的提高。明年，部門將進一步加大培訓力度，全面提高員工的綜合素質，全面提升部門的服務質量。

　　四、進一步強化營銷管理，明年，部門將繼續加強對市場的分析和預測，調整經營定位，拓展客源市場，力爭完成明年的各項經營計劃指標。

　　五、加強客房及足療的管理力度，并調整足療、客房的營銷方案，爭取在新的一年使兩部門的效益及管理更上一個臺階。

　　六、繼續打造“綠色、營養、健康”品牌，樹立魯南餐飲旗艦形象的目標。新的一年在

　　做到廣納客源的同時不斷創新自有產品，圍繞綠色、營養、健康飲食理念，廣泛宣傳。自春季野菜美食節開始做到月月有活動，月月有翻新。使尚都嘉年華的飲食品牌深入顧客心中。

　　年通過付出，我們獲得了豐厚的回報，20年在國際金融形勢和市場競爭激烈的影響下，只要我們在前期的基礎上，發揚不怕苦不怕累得吃苦耐勞精神。在標準化服務的基礎上堅持“用心做事”的個性化服務，堅持菜品創新，堅持發揚“一家人、一條心、一股勁”的精神，相信我們會是行業領先、臨沂最強、魯南第一。

　　謝謝大家

　　年月日

飯店后廚員工表揚信 篇3

　　尊敬的先生(女士)

　　您好!

　　首先，我要感謝你當初的慧眼識珠，在眾多企業中選擇了拓創，成為我們眾多拓創人之中的一員，感謝你對公司的認可和信賴。不管我們來自何方，相聚就有緣，知遇就有恩。你的支持和信任是拓創前進的動力。 其次，感謝你對企業的忠誠、敬業，用你的努力提升公司企業質量，每天用你的心來創造屬于拓創和你自己的卓越。非常感謝你強烈的責任感和使命感。

　　20__年經過拓創全體員工的共同努力，取得了斐然的成績，在行業競爭越來越激烈、殘酷的大環境下，我們拓創依然穩健發展，凸顯出我們強勁的成長勢頭。但是公司的發展和壯大離不開你的默默支持和無私奉獻，謹在此道一聲：您辛苦了!

　　員工是企業的財富，是企業不斷發展壯大的動力源泉! 同樣的，作為拓創這個大家庭中的一員，我還要對你說：公司的每一個員工都是公司寶貴的財富，你的健康和安全，不僅維系著公司的興衰，更關系到你的家庭幸福。衷心希望你在為拓創、為自己努力工作的同時，都能關注自己的健康，愿你能在拓創度過激情燃燒的歲月，在健康快樂中建功立業，與拓創一道走向成功。 拓創，開拓創新!

　　我們都應該堅信，拓創有你有我，一定會開創出一個輝煌的明天! 而這份勝利的榮耀，將屬于所有拓創人，其中有你，也有我!!

　　年月日

飯店后廚員工表揚信 篇4

　　：

　　見信好!

　　上周你出色的工作，被全體員工一致評為優秀員工：

　　說您：工作細致，有耐心

　　評價您：用一顆善心，善待每一位網友。

　　則認為您：做后勤工作做得扎實，工作細致，有條理。

　　而我認為：因為您，總是帶著“愛”字做領導交給你的每一項任務，所以在快樂中較扎實的完成工作：

　　(一) 非常認真仔細的培訓新員工。

　　(二) XX公司搬新家時，購買每一件辦公用品，都是本著“節約”的原則，把企業當做自己的家來建設。

　　(三) 百忙之中，總是能讓向您咨詢問題的網友一個滿意的答案。

　　(四)與夢潔企業合同談判中，不卑不亢體現了中國母親網的企業形象，羸得了客戶好評，并簽訂了合作協議等等工作，

　　在這里代表XX公司所有的員工對你所做的工作表示感謝!同時借此機會感謝公司其它員工及網站超版、版主、網友為XX公司的建設付出的勞動!

　　謝謝!

　　希望我們在愛的路上能夠一路同行!更好的打造中國母親網這個溫馨的平臺!

飯店后廚員工表揚信 篇5

　　尊敬的父母：

　　春節好!您的子女在20xx年度被評為XX有限公司優秀員工，我代表公司全體員工向你全家表示祝賀。

　　我非常榮幸，在公司艱苦的創業過程中，你的子女加盟這家公司并為公司的發展做出了卓越的貢獻。萬泉河科技公司創辦于20xx年，目前員工400多人，是深圳市重點的高科技企業、軟件企業、全國知名網絡公司。自公司成立以來，我們一直堅持與員工共同成長的發展理念，以為員工創造充分的發展空間為己任，以實現公司與員工共同成長為目標。

　　“優秀員工”是公司對員工最大的肯定，是公司最高的榮譽。他們在不同的崗位、扮演不同的角色，勤勤懇懇、默默奉獻、品德高尚，他們已成為公司的驕傲、公司的主人，他們也將獲得公司的期權、股票等獎勵。感謝你們!感謝你們多年的教導、養育，感謝你們對子女工作的支持和鼓勵。

　　今年春節，我國遭遇幾十年未遇的雪災，公司60%的同事都不能回家與父母團聚，我們非常難過，心情非常沉重。他們不但是公司的一名員工，工作中的同事，也是我們的兄弟姐妹。我期待有機會與你會面，我們熱情歡迎你能到公司來指導、到深圳來做客!

　　最后忠心祝愿您全家新春快樂、身體健康、合家幸福!

　　深圳市萬泉河科技有限公司 創始人

飯店后廚員工表揚信 篇6

　　貴單位派駐我單位高橋鎮高峰村2號A居住地塊項目監理部全體監理人員，技術業務水平過硬、工作責任心強。對施工中存在問題發現的及時、處理得當。在監理工作過程中認真嚴格執行規程、規范標準，及時有效解決存在的各種問題，具有較強的溝通協調能力。各監理人員能夠很好的配合業主的管理工作，充分體現了貴公司的技術與管理水平。

　　至此，我單位對于該項目監理部全體監理人員的監理工作成績給予肯定，并予以表揚。希望該項目監理部全體監理人員在后續工作中能夠再接再厲，與各單位積極配合，在繁雜的工作中保持清晰地思路嚴格執行規程、規范標準，使得各項驗收達到預期目標，圓滿完成委托的監理任務。

　　在此，我單位更對關心、支持本工程建設的監理單位領導表示由衷感謝。

　　年月日

飯店后廚員工表揚信 篇7

　　分店負責人：

　　我寫此信的目的是對貴店三樓銷售工作中體現出的誠信表示衷心的敬意，特別是曹先生，當我電話告知他， 我的提貨單丟了(后找到了)他對此事處理的態度及說的話，特別讓我感動。

　　從員工的身上，讓我深刻領會到了貴店的服務意識。安裝師傅晚上十一點半還在我家認真安裝，一絲不茍，敬業精神難能可貴。我現在是老顧客，三間臥室及現在的客廳的家具均在貴店購買。

　　衷心祝愿貴店興旺發達。