餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些（精選23篇）

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇1

　　崗位職責(zé)：

　　1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

　　任職資格：

　　1、年齡18-30歲，身體健康，女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上，能吃苦，形象好

　　2、品行端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇2

　　崗位職責(zé)：

　　1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。 了解當(dāng)季菜品，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹工作;

　　2.迎接客人，向每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客;

　　3.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，服務(wù)在客人示意之前;

　　4.對重點(diǎn)貴賓客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法;

　　5.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作;

　　職位要求：

　　1、18-35歲，男女不限，品德優(yōu)秀，有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

　　2、忠于祖國、熱愛家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德;

　　3、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀，有夢想、有抱負(fù)，共同成就美好未來;

　　4、能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神，熱愛餐飲行業(yè)，無不良嗜好和記錄，身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇3

　　崗位職責(zé);

　　1、根據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;

　　2、遵守部門安全制度，負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施、家具的維保、衛(wèi)生清潔的具體落實(shí)工作;

　　3、了解公司其他服務(wù)項(xiàng)目，準(zhǔn)確解答客人提出的問題;

　　4、嚴(yán)格遵守公司相關(guān)規(guī)定，保持個(gè)人儀容儀表，禮節(jié)禮貌符合標(biāo)準(zhǔn);

　　5、負(fù)責(zé)餐廳具體落實(shí)工作;

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

　　任職要求：

　　1、語言表達(dá)能力較強(qiáng)，條理清楚;

　　2、了解餐飲服務(wù)知識、服務(wù)禮儀，熟悉餐飲運(yùn)營流程;

　　3、開朗、大方，意志力強(qiáng)，善于溝通，身體健康、體力充沛;

　　4、女身高163CM以上，五官端正。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇4

　　1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2 宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色 或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇5

　　餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個(gè)人儀表儀容，持續(xù)服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

　　餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　任職資格：

　　1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

　　2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過1-3個(gè)月試用期，且透過考評合格。

　　3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4.知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。

　　5.潛力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

　　6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

　　7.外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。

　　崗位職責(zé)：

　　1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

　　2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

　　6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

　　8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

　　工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

　　宴會(huì)擺臺標(biāo)準(zhǔn)：

　　1.鋪臺布：

　　(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

　　(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。

　　(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

　　2：擺臺：從主人位開始順時(shí)針擺放

　　(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

　　(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

　　(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

　　(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

　　(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

　　(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM.

　　(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

　　(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。

　　(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。

　　(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

　　(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

　　(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。

　　(13)：花瓶、放置于桌心。

　　(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

　　(15)：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。

　　宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

　　1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講資料，對當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要個(gè)性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。

　　2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

　　3.準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

　　4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。

　　5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒�？腿私�(jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。

　　6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時(shí)針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。

　　7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

　　8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

　　9.斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動(dòng)介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

　　10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并�？腿擞貌陀淇臁ｌn湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

　　11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)

　　12.客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

　　13.上魚：上整魚時(shí)，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

　　14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

　　15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。

　　16.客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

　　17.回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。

　　18.翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇6

　　1. 維護(hù)酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2. 認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺，準(zhǔn)備好每餐開餐時(shí)要用的各類用品和用具。

　　3. 負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。

　　4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點(diǎn)菜單和酒水單。

　　5. 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作。

　　6.及時(shí)征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

　　7.負(fù)責(zé)區(qū)域餐具、布草、易耗品的補(bǔ)充及替換工作。

　　8.負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。

　　10. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識。

　　11. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇7

　　1、儀容儀表端莊、整潔，動(dòng)作落落大方，準(zhǔn)時(shí)迎接。

　　2、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

　　3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺員。

　　4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍。

　　5、準(zhǔn)確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

　　6、盡可能記住�？�、VIP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使客人有賓至如歸之感。

　　、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人詢問。

　　8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保準(zhǔn)備無誤。

　　9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

　　10 遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇8

　　崗位職責(zé)：

　　1.熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào);

　　2.替賓客存取保管衣物;

　　3.迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的臺位;

　　4.客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂于等位;

　　5.掌握和運(yùn)用禮貌語言，負(fù)責(zé)接聽電話，對賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息;

　　6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來餐廳就餐

　　任職資格：

　　1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語會(huì)話能力;

　　2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;

　　3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡單的烹制方法;

　　4.工作主動(dòng)、熱情，責(zé)任心較強(qiáng)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇9

　　1)做好崗位與班次的交接與跟進(jìn)工作，包括新工作要求、物品物料、衛(wèi)生、工程維修及需待辦的工作;

　　2)按要求做好餐前、餐鐘轉(zhuǎn)檔的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的補(bǔ)充工作;

　　3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問好，為客人的消費(fèi)提供問詢、介紹和指引服務(wù);

　　4)負(fù)責(zé)收拾餐桌的臟餐具，及時(shí)補(bǔ)充所需物品和用具，及時(shí)清理餐桌的衛(wèi)生;為客人提供標(biāo)準(zhǔn)、高效的用餐、翻臺服務(wù);

　　5)落實(shí)部門的食品衛(wèi)生安全的操作流程;做好崗位衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生，隨時(shí)保持崗位所轄區(qū)范圍內(nèi)的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬，與保潔員密切配合，及時(shí)消除安全隱患;

　　6)負(fù)責(zé)為客人介紹酒水與其他的售賣品，并為客做好點(diǎn)單與相關(guān)的服務(wù);

　　7)負(fù)責(zé)提醒客人保管好自身的貴重物品，及時(shí)勸阻客人不雅行為;

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇10

　　1、服從上級的安排與督導(dǎo)，做好對客服務(wù)的相關(guān)工作;

　　2、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策，準(zhǔn)時(shí)參加班會(huì)、培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平;

　　3、在工作中發(fā)現(xiàn)異常情況、問題或困難，隨時(shí)上報(bào)、求助;團(tuán)結(jié)同事，在不影響本崗位工作的同時(shí)，配合、協(xié)助其他同事進(jìn)行工作;

　　4、按規(guī)程進(jìn)行安全生產(chǎn)與操作;檢查、合理使用和保養(yǎng)各類設(shè)備設(shè)施;妥善保管所屬的各類用品、用料、用具;

　　5、認(rèn)真執(zhí)行本崗位相關(guān)的流程與標(biāo)準(zhǔn)，做好客人服務(wù)及相關(guān)的工作;

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇11

　　1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作;

　　2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量;

　　3)按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度;

　　4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù);

　　5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;

　　6)做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換;

　　7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量;

　　8)牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇12

　　(一)、散餐服務(wù)要求

　　1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態(tài)端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇13

　　傳菜員

　　1)負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備;

　　2)負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員;

　　3)負(fù)責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

　　4)嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送;

　　5)嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速;

　　6)與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;

　　7)負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;

　　8)負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;

　　9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇14

　　崗位職責(zé)：

　　1、主動(dòng)熱情招呼客人，做到禮貌、快捷、細(xì)致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　2、隨時(shí)留意客人的呼叫，準(zhǔn)備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補(bǔ)充，做好交接工作;

　　3、服從上級的分配的工作。

　　任職資格：

　　1、17歲周歲以上，能吃苦耐勞，動(dòng)手能力強(qiáng);

　　2、有餐飲經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，可接受實(shí)習(xí)生(需提供實(shí)習(xí)證明);

　　3、服從上級安排的工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇15

　　1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意客人的特別

　　活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

　　3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

　　5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單

　　及酒水單。

　　6.可滿是，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

　　7.留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。

　　8.隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級反映。

　　9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　10.掌握和運(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

　　等。

　　11.負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快

　　捷。

　　12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x

　　開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇16

　　餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文

　　1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序帶給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇17

　　預(yù)定員

　　1、 負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。

　　2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。

　　3、接聽電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽、舉止大方得體，并會(huì)使用英語、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話，能有良好的溝通能力。

　　4、書面端正、字跡清楚，并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。

　　5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶)，并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的溝通。

　　6、對菜肴有充分的認(rèn)識和了解，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等。

　　7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

　　8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人問詢。

　　9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

　　10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍。

　　11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

　　12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性。

　　13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇18

　　(一)、散餐服務(wù)要求

　　1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、個(gè)性介紹、沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形。

　　5、工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到個(gè)性尊重之感覺。

　　2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫忙客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇19

　　1.1 接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　1.2 負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　1.3 愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

　　1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

　　1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。

　　1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

　　1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

　　1.9 熱情接待每一位客人。

　　1.10 接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

　　1.11 隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

　　1.13 通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

　　1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　1.16 負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　1.17 主動(dòng)征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

　　1.18 保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇20

　　1、服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時(shí)打卡上班，到一樓大廳指定地點(diǎn)開班前例會(huì)。

　　2、服務(wù)員保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

　　3、服務(wù)員工作用具：筆、本、打火機(jī)、瓶起子、點(diǎn)菜寶是否齊全。

　　4、服務(wù)員在例會(huì)上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當(dāng)日工作重點(diǎn)。

　　5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價(jià)格、實(shí)價(jià)菜品、時(shí)令菜、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當(dāng)日營業(yè)額。

　　6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時(shí)，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

　　7、食用工作餐，服務(wù)員按順序排好隊(duì)伍到指定地點(diǎn)打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費(fèi)一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

　　8、開市9:30——10:30做餐前準(zhǔn)備工作，服務(wù)員抓緊時(shí)間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經(jīng)理、領(lǐng)導(dǎo)檢查。

　　9、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案，如有預(yù)案，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

　　10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時(shí)給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時(shí)也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　11、服務(wù)員在撤臺時(shí)，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時(shí)間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

　　12、服務(wù)員下班時(shí)要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風(fēng)機(jī)空調(diào)是否關(guān)閉，窗戶是否關(guān)閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇21

　　餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇22

　　1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些 篇23

　　崗位職責(zé)

　　1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。

　　3、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

　　5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補(bǔ)充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

　　自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

　　文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

　　外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會(huì)話潛力。

　　工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。

　　特殊要求：處事靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧