餐飲服務員崗位職責（通用12篇）

餐飲服務員崗位職責 篇1

　　1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

　　2.熟知已經預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準備情況是否符合客人的預定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

　　3.堅持服用崗位，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子;

　　4.及時了解客人的心態需求，滿足客人的要求，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅;

　　5.熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題;

　　6.關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

　　7.隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位;

　　8.留意客人的不正常行為，能及時發現酒店設施損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠;

　　9.留意客人的姓名，協助經理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;

　　10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告經理;

　　11.根據廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作;

　　12.做好工作日志，按交接程序，做好單據的物品的交接工作;

　　13.根據經理的布置，領取準備服務必須的整潔衛生的物品;

　　14.對各種設備故障及時報告經理，并填寫維修單報請維修;

　　15.接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質;

　　16.完成經理布置的其他工作。

餐飲服務員崗位職責 篇2

　　1.按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2 宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色 或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務員崗位職責 篇3

　　(一)、散餐服務要求

　　1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設： 餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員 當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務員崗位職責 篇4

　　餐飲服務員崗位職責范文

　　1.按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務員崗位職責 篇5

　　崗位職責：

　　1、主動熱情招呼客人，做到禮貌、快捷、細致的優質服務;

　　2、隨時留意客人的呼叫，準備好顧客所需用品并經常檢查補充，做好交接工作;

　　3、服從上級的分配的工作。

　　任職資格：

　　1、17歲周歲以上，能吃苦耐勞，動手能力強;

　　2、有餐飲經驗者優先，可接受實習生(需提供實習證明);

　　3、服從上級安排的工作。

餐飲服務員崗位職責 篇6

　　餐廳服務員崗位職責

　　1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。

　　3、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。

　　9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

　　10、完成領導交辦的其它任務。

餐飲服務員崗位職責 篇7

　　崗位職責：

　　1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管匯報;

　　2.替賓客存取保管衣物;

　　3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位;

　　4.客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位;

　　5.掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，對賓客電話訂餐應問清楚基本信息;

　　6.向客人介紹餐廳各式菜點，各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐

　　任職資格：

　　1.經過餐飲服務培訓，有一定的日常外語會話能力;

　　2.有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題;

　　3.掌握餐廳服務規程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法;

　　4.工作主動、熱情，責任心較強。

餐飲服務員崗位職責 篇8

　　預定員

　　1、 負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

　　2、做好本區域內的衛生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。

　　3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。

　　4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。

　　5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶)，并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。

　　6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。

　　7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

　　8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。

　　9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關人員。

　　10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。

　　11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。

　　12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。

　　13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務員崗位職責 篇9

　　(一)、散餐服務要求

　　1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、個性介紹、沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或構成圖案形。

　　5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到個性尊重之感覺。

　　2、餐廳服務員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務員崗位職責 篇10

　　餐廳服務員工作職責

　　1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。

　　3、持續餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，持續服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。

　　9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務工作。

　　10、完成領導交辦的其它任務。

　　餐廳服務員崗位職責

　　任職資格：

　　1.學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓

　　2.工作經驗：經過1-3個月試用期，且透過考評合格。

　　3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4.知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。

　　5.潛力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

　　6.基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。

　　7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

　　崗位職責：

　　1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5.開餐后按服務程序及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。

　　8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當班結束認真做好收尾工作。

　　工作流程及標準

　　宴會擺臺標準：

　　1.鋪臺布：

　　(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

　　(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。

　　(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

　　2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

　　(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

　　(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

　　(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

　　(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

　　(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

　　(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM.

　　(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

　　(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

　　(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。

　　(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

　　(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

　　(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

　　(13)：花瓶、放置于桌心。

　　(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

　　(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

　　宴會服務標準：(工作流程)

　　1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。

　　2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

　　3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

　　4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平，面帶微笑，表情自然親切。

　　5.向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

　　6.客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。

　　7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

　　8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

　　9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

　　10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

　　11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3務必更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個

　　12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

　　13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

　　14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

　　15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。

　　16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

　　17.回到房間關掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。

　　18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。

餐飲服務員崗位職責 篇11

　　1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

　　2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

　　3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致并知會值臺員。

　　4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。

　　5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。

　　6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。

　　、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

　　8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

　　9、負責做好指定范圍內的衛生工作。

　　10 遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。

餐飲服務員崗位職責 篇12

　　傳菜員

　　1)負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備;

　　2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員;

　　3)負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

　　4)嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送;

　　5)嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速;

　　6)與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系;

　　7)負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;

　　8)負責傳菜用具物品的清潔衛生工作;

　　9)積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。