餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的（精選16篇）

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇1

　　1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

　　2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

　　5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

　　7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

　　8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇2

　　1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

　　2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。

　　6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。

　　8、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇3

　　1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標；

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施；

　　3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)；

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

　　7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

　　9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

　　10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇4

　　1、負責(zé)項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

　　2、能制定培訓(xùn)計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇5

　　1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；

　　3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；

　　5、負責(zé)完成上級安排的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇6

　　1、負責(zé)制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴格按照工作規(guī)程和標準工作。

　　2、負責(zé)設(shè)計、制定菜單，監(jiān)控菜品質(zhì)量，嚴格遵守當?shù)卣�府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定。

　　3、負責(zé)部門員工的崗位技能培訓(xùn)，督促部門有計劃地進行培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　4、參與制定部門預(yù)算，進行成本控制。

　　5、協(xié)助負責(zé)督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標準等工作，責(zé)對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。

　　6、確保部門設(shè)施設(shè)備運行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標準。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇7

　　1.制定餐飲部市場計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實施;

　　2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

　　3.監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制;

　　4.負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督;

　　5.全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇8

　　1、負責(zé)項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

　　2、能制定培訓(xùn)計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和酒店發(fā)展規(guī)劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇9

　　1、全面負責(zé)餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成目標的經(jīng)營計劃；

　　2、負責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

　　4、負責(zé)人才團隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

　　5.按照年度任務(wù)計劃書，做好目標的分解，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工；

　　6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務(wù)；

　　7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范；

　　8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇10

　　1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等；

　　2、負責(zé)各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務(wù)體系；

　　3、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；

　　4、負責(zé)各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督；

　　5、負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

　　6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇11

　　1、負責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

　　2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇12

　　1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，全面負責(zé)酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；

　　2、組織制定年度經(jīng)營目標，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；

　　3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；

　　4、制定集團服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度，服務(wù)標準，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；

　　5、加強日常經(jīng)營管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；

　　6、負責(zé)部門人員管理及績效考核；

　　7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇13

　　1.協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。

　　2.協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

　　3.協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

　　4.協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，對分管部門管理人員進行考核、評估。

　　5.開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

　　6.負責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

　　7.協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇14

　　1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成預(yù)算目標的經(jīng)營計劃；

　　2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

　　3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；

　　4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

　　5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；

　　6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。

　　7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；

　　8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇15

　　1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；

　　2. 負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標；

　　3. 負責(zé)下屬部門負責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效考核；

　　4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

　　5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施；

　　6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；

　　7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

　　8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)是干什么的 篇16

　　1、負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

　　6、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

　　7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　8、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　11、完成總經(jīng)理交給的其他工作