酒店餐飲主管的崗位職責(zé)（精選7篇）

酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇1

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作 ，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。

　　2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部年度 、月度經(jīng)營(yíng)、管理計(jì)劃。

　　3、參加酒店會(huì)議，主持部門(mén)會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門(mén)工作情況，安排并檢查部門(mén)工作。

　　4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作 ，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度 。

　　5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作 ，帶領(lǐng)部門(mén)員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo) ，努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。

　　6、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負(fù)責(zé)部門(mén)成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。

　　8、控制部門(mén)低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)。

　　9、做好與部門(mén)其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作 ，確保工作的順利進(jìn)行。

　　10、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營(yíng)狀況 ，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳

　　的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題 。

　　11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng) 、維修、衛(wèi)生等工作。

　　12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。

　　13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng) ;征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴;監(jiān)督建

　　立并完善客戶檔案。

　　14、負(fù)責(zé)部門(mén)的考勤、績(jī)效考核和評(píng)估工作。

　　15、組織開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)活動(dòng)，做好部門(mén)人才選撥和培養(yǎng)工作 ，包括梯隊(duì)人才搭建等。

　　完成上級(jí)交辦的其它工作。

酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇2

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購(gòu)方案制定，下午茶方案制定，食品庫(kù)存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營(yíng)管理。

　　3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

　　4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，自動(dòng)售賣(mài)機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營(yíng)管理。

酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇3

　　1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷(xiāo)售目標(biāo);

　　2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商、分銷(xiāo)商的管理和開(kāi)發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系;

　　3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);

　　4、負(fù)責(zé)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。

酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇4

　　1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)

　　2、主動(dòng)、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，

　　3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇5

　　1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營(yíng)管理工作;

　　2、根據(jù)營(yíng)業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績(jī)分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績(jī);

　　3、對(duì)員工、下屬進(jìn)行銷(xiāo)售技能/服務(wù)培訓(xùn);

　　4、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍;

　　5、負(fù)責(zé)商場(chǎng)員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作;

　　6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門(mén)溝通處理;

　　7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);

酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇6

　　⒈督導(dǎo)本項(xiàng)目員工按照接待規(guī)程做好接待等各項(xiàng)工作。

　　2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　3.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。

酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇7

　　1. 負(fù)責(zé)樂(lè)園2-4家門(mén)店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運(yùn)營(yíng)管理工作，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　2. 對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營(yíng)狀況，提高游客的滿意度。

　　3. 發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。

　　4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂(lè)園各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　6. 執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。

　　7. 對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。

　　8. 做好前場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。

　　9. 組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。