餐飲的崗位職責（精選18篇）

餐飲的崗位職責 篇1

　　廚師長

　　一、在行政總廚的領導下，傳達并執行其指示，向其匯報工作。

　　二、協助制定中廚房管理制度、服務標準、操作規程、各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

　　三、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。

　　四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。

　　五、檢查餐前準備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。

　　六、負責控制萊肴的分量和質量，檢查操作規范，督促員工遵守操作程序。

　　七、親自收集客人對餐飲質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法.不斷研制、創制新萊式。

　　八、組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調派人力和技術力量，巡視各崗位工作情況.統籌各個工作環節。

　　九、檢查廚房每日的衛生，檢查廚房的出品質量，把好食品衛生安全質量關。

　　十、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，協助制定年度采購計劃。

　　十一、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺。

　　十二、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。

　　十三、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質量、提高營業和利潤水平。

　　十四、負責對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才。

　　十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓與業務進修，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

　　十六、關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，切實調動他們積極性。

　　十七、抓好設備設施工具用具的維護保養工作，防止發生事故。

　　十八、嚴格消防操作規程，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。

　　十九、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求.妥善安排各個環節的工作，關于發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。

　　二十、熟悉全國各地區各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術，精通一種系列的烹飪技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜肴制作，操辦各種規模的、大型的食品出品。

　　二十一、完成行政總廚、餐飲部經理布置的其他工作。

餐飲的崗位職責 篇2

　　餐飲傳菜員崗位職責

　　一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、協助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脫節。

　　四、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。

　　五、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。

　　六、嚴格執行傳菜服務規范，托盤要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩中求快，確保不碰撞臺椅和客人。

　　七、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　八、保持良好的心態，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。

　　九、接受業務培訓計，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

　　十、完成領班、經理布置的其他工作。

餐飲的崗位職責 篇3

　　1.要認真審查各種報銷或支出的原始憑證，對違反公司規定或有誤差的，要拒絕辦理報銷手續。

　　2.要根據原始憑證，記好現金和銀行帳。書寫整潔、數字準確、日清月結。

　　3.嚴格遵守現金管理制度，庫存現金不得超過定額，不坐支，不挪用，不得用白條抵頂庫存現金，保持現金實存與現金帳面一致。

　　4.負責到銀行辦理經費領取手續，支付和結算工作。

　　5.負責支票簽發管理，不得簽發空頭支票，按規定設立支票領用登記簿。

　　6.負責作好工資、獎金、醫藥費的造冊發放工作。

　　7.負責編造每月的現金支出計劃，分清資金渠道，有計劃的領取和支付現金。

餐飲的崗位職責 篇4

　　1、將每日收到的營業現金、支票和收銀員收回的掛賬款及時存入銀行，不得挪用現金。

　　2、根據每日收入資料稽核收銀員交納營業款是否正確。

　　3、合理安排采購購貨款的發放。

　　4、準備充足的零錢，以備收銀兌換。

　　5、對手續齊全的費用報銷單給予報銷。各項工資、電話費及時通知、按時發放。

　　6、登記現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結。并及送會計核對。

　　7、月末做好與銀行對賬工作，填寫銀行余額調節表。

　　8、配合做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。

　　9、完成上級交辦的其它工作。

餐飲的崗位職責 篇5

　　行政總廚

　　一、在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的制作，控制廚房出品。

　　二、制定廚房管理制度、服務標準、操作規程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

　　三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。

　　四、親自收集客人對食品質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研制、創制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節。

　　五、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質量、價格，對重要宴會的貨物采購，要親自與采購部聯系.并親自驗收。

　　六、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調派人力和技術力量，統籌各個工作環節。

　　七、每日檢查各個廚房的衛生，檢查各個廚房的食品質量，把好食品衛生安全質量關。

　　八、檢查各廚房設備運轉情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購計劃。

　　九、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺.制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質量。

　　十、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。

　　十一、主持廚房日常工作會議每周召開一次業務檢討會議，確保日常運作，不斷提高出品質量、提高營業和利潤水平。

　　十二、有針對性地組織廚師外出學習.重視新知識新技術的運用和推廣。

　　十三、制定烹飪技術的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝.保持酒店的餐飲特色。

　　十四、親自負責對主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助.切實調動他們的積極性。

　　十五、抓好設備設施的維修保養.確保各種設施處于完好狀態，防止發生事故。

　　十六、嚴格執行消防操作規程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。

　　十七、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求，妥善安排各個環節的工作，善于發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。

　　十八、熟知全國各地區各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式.熟知貨源存放保管、加工和知識和技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類宴會的菜肴制作，操辦各種規模的大型或特大型宴會的食品出品。

　　十九、完成餐飲部總監布置的其他工作。

餐飲的崗位職責 篇6

　　1、根據原始憑證制作支付證明單，審核各支付款項是否真實，附帶單據的完整和合法性。

　　2、月末檢查會計期間所發生費用是是否按權責發生制全部進行入賬。

　　3、編制月度報表、資產負債明細表、損益表等。

　　4、不定期抽查出納備用金及其它備用金，做到賬實相符。

　　5、負責對外報稅，掌握當地財經政策、稅務政策，了解各種稅務申報上之規定，并按時繳納各種稅款及代扣代繳稅款。

　　6、會計憑證裝訂、財會資料檔案管理，公司合同管理。

　　7、營業人員業績提成計算。

　　8、工資審核。

　　9、負責工商、稅務、財政、銀行等政府機構有關證照的年檢、換證。

　　10、酒樓財產損失報險、協助理賠。

　　11、督促下屬對于各種應納款項，例如:各項稅款、水電費、電話費等按時負責繳納，以免因繳納不及時損害公司權益。

　　12、完成總經理交辦的其它工作。

餐飲的崗位職責 篇7

　　餐飲領位員崗位職責

　　一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數、廳房、臺位及服務要及服務要求，檢查已經準備的狀態是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

　　四、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數，要不要提前準備菜單，協助經理、領班處理日常事物。

　　六、接受電話預訂、現場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂并負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。

　　七、當廳房、臺號、席位已經客滿時，負責安排好后到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉到其他餐廳。

　　八、留意客人的姓名，協助領班建立健全客戶食譜檔案。

　　九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

　　十一、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

　　十二、完成領班、主管布置的其他工作。

餐飲的崗位職責 篇8

　　餐飲點菜員崗位職責

　　一、主要負責為客人推銷餐飲產品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。

　　二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。

　　三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

　　四、及時了解客人的心態需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產品，協助服務員為客提供優質的服務。

　　六、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。

　　八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷售統計工作。

　　十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛生的物品。

　　十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。

　　十五、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

　　十六、完成領班、主管布置的其他工作。

餐飲的崗位職責 篇9

　　1、負責日常收支的管理和核對;

　　2、資金計劃的申請和使用;

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續及原始單據的合法性、準確性;

　　4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確記入系統，按時編制銀行存款余額調節表;

　　5、負責記賬憑證的編號、裝訂;保存、歸檔財務相關資料;

　　6、負責往來款項及銀行對賬單的發布和管理;

　　7、定期組織對公司固定資金和流動資產的清查、核實，確保財產的準確性，加強對固定資金和流動資金的管理，提高資金利用率;

　　8、及時掌握流動資金使用和周轉的情況，定期向財務部經理匯報工作。;

　　9、完成上級領導交辦的其它日常性工作和臨時工作。

餐飲的崗位職責 篇10

　　1、熟悉賬務處理、稅務等工作;

　　2、稅務預繳，購、資格認定、納稅申報;

　　3、負責成本結轉，費用審核;

　　4、統計賬單報表，財務檔案的整理和裝訂

餐飲的崗位職責 篇11

　　1.負責公司現金、票據及銀行存款的保管;

　　2.公司資金日報編制管理;

　　3.各項付款單據支付，回單整理;

　　4.資金相關審批流程處理及流程路徑維護;

　　5.對所有公司的pos機、收據管理，收款臺賬管理;

　　6.公司賬戶開戶;

　　7.出具銀行余額調節表、資金部物資盤點表等;

　　8.門店收據管理;

　　9.負責u8c財務系統資金板塊處理;

　　10.完成領導交代的其他工作。

餐飲的崗位職責 篇12

　　1.主管學院餐飲托管企業的服務與經營;

　　2.協助管理教職工餐飲的經營與服務;

　　3.主管師生餐飲的食品安全衛生;

　　4..主管餐飲設備、設施的保障使用和完好率;

　　5.完成領導交辦的其他工作。

餐飲的崗位職責 篇13

　　1.依據法律、法規進行會計核算，協助主辦會計開展工作，實行會計監督，拒絕辦理違反財經制度的業務，拒絕不合理支出;

　　2.按時記賬，結賬、報賬，定期核對現金、銀行存款、盤點物資，做到賬務、賬賬、賬證、賬表、賬款“五相符”;

　　3.認真核對收支單據，凡未按規定審批的單據，一律不得入賬;

　　4.加強原始憑證審核、編制好記賬憑證，及時登記各類賬簿;

　　5.辦理其他有關的財會事務，做好文書及日常事務工作;

　　6.及時辦理、保管會計憑證、賬簿、報表等財務檔案資料;

　　7.辦理公司證件年檢及有關事宜。

餐飲的崗位職責 篇14

　　1.負責計劃財務管理工作。貫徹執行國家的各項方針、政策，嚴格遵守財經制度，遵守財經紀律，保障資金的合理使用。

　　2.負責全科工作的組織領導，擬定工作計劃，組織全科干部完成業務工作，協調解決工作中的重大問題。

　　3.組織預、決算的編制工作，組織經費收支、創收收支等財務管理和會計核算工作。

　　4.負責并參與單位的財務收支分析、決策，為校領導提供可靠信息。

　　5.組織制定、實施各項財務會計制度。負責審查各項重大開支，審查或參與擬定經濟合同、協議等經濟文件。密切注意財經制度、財經紀律的遵守執行情況，參與稅收、財務、物價大檢查工作，防止重大違反財經紀律和違法亂紀行為的發生。

　　6.配合有關部門抓好雙增雙節工作。

餐飲的崗位職責 篇15

　　1.負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

　　2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

　　3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。

　　4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策。

　　5.主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　6.審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。

　　9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　10.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

餐飲的崗位職責 篇16

　　1、負責干調糧油貨品的驗收、入庫。

　　2、根據業務部單據，按客戶要求出庫干調糧油商品，并分發到點位。

　　3、合理規劃庫房貨位

　　4、最低庫存時及時告知采購部備貨。

　　5、填寫干調糧油庫房進銷存登記本。

餐飲的崗位職責 篇17

　　1 負責倉庫科收、存、發、盤點等業務的實際操作。

　　2 負責接收業務、計劃及外部門或領導的指令，并實施。

　　3 負責物料的保管、工作現場環境的點檢，操作工具的維護，保養等。

　　4 物料先進先出系統操作及維護作業。

　　5 協助和配合組長工作。

　　6 負責本部門及個人6S區域的維護。

餐飲的崗位職責 篇18

　　1.依據出入庫單完成物料的出入庫動作;

　　2.來料收貨，并按檢查數量，做到來料數量與單據一致;

　　3.物料及成品，嚴格按物料‘先進先出’作業;

　　4.相關單據的整理、歸檔及對帳異常的處理;

　　5.日常5S工作的具體執行，使倉區內清潔衛生;

　　6.逾期材料的重報復檢及配合報驗的具體落實;

　　7.盤點差異的分析處理;

　　8.完成上級交待其他工作;