2017領班崗位職責3篇

　　酒店面點領班崗位職責

　　直接上級：

　　行政總廚

　　直接下屬：

　　廚師、廚工

　　本職工作：

　　保質保量地完成面點制作任務

　　崗位職責：

　　1.領班每天有班前講、班后評。

　　2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。

　　3.主管食品和其他原材料的領取，檢驗。

　　4.檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。

　　5.檢查主食制品、副食制品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，并根據不同季節、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。

　　6.檢查本班組環境衛生及安全消防。

　　7.主管本組員工的績效評估及考核。

　　8.經常向行政總廚匯報本組的生產工作情況，以便遇到問題及時加以解決。

　　9.完成上級指派的其他工作。

　　10.正確傳達行政總廚指示。

　　11.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

　　12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

　　13.向廚師、廚工布置工作任務。

　　14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。

　　15.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。

　　16.掌握面點組工作情況和有關數據。

　　17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

　　18.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

　　19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

　　20.定期向行政總廚述職。

　　21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

　　領導責任：

　　1.對面點組工作計劃的完成負責。

　　2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

　　3.對面點組給企業造成的影響負責。

　　4.對面點組工作程序的正確執行負責。

　　5.對面點組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。

　　6.對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。

　　主要權力：

　　1.有對下級崗位調配的建議權。

　　2.對下級員工的工作有監督、檢查權。

　　3.對下級員工的工作爭議有裁決權。

　　4.對下級員工有獎懲的建議權。

　　5.對下級員工的業務水平有考核權。

　　管轄范圍：

　　1.面點組所屬員工。

　　1. 面點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。

　　1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期與傳菜部做好協調工作，保證菜肴服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策， 并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

　　9、午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。

　　10、            有效地督導本組服務員，優質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經理做好工作。

　　11、            熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。

　　12、            定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。

　　13、            做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。

　　14、            實施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。

　　15、            每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

　　16、            身體力行，并天天執行五常法。

　　17、            負責班后檢查，經值班主任檢查同意后方可離崗。

　　1.嚴格遵守《保潔部工作冊》及公司的各項規章制度，服從各項工作安排。

　　2.上班時必須穿工作服,佩戴工作證，以便接受客戶監督。

　　3.認真執行《親情服務工作規程》，體現服務形象。

　　4.根據客戶要求，按質、按量、按時細心周到完成服務工作，以保證顧客滿意，要潔身自愛、自重，工作中不得有索取、收取顧客財物等不良行為。

　　5.顧客需要服務，要按管理處要求,備好常用清潔工具和用品，提前5~10分鐘到達顧客家中,進入住戶房間需先敲門或按門鈴，征得同意后方可進人。

　　6.工作當中,不得將親友帶進顧客家中，不得使用住戶家電話或其他生活娛樂設施，不得隨意談論顧客家庭及不適宜對外公布的情況。

　　7.凡客戶有特殊要求需要加班加點時，先征得領班同意后方可進行。

　　8.服務工作完成后，要征詢顧客意見，直到顧客滿意，并讓顧客確認服務時間和簽單。

　　9.及時匯報客意見、建議及新的服務需求。

　　10.協助其他崗位工作。

　　1. 以身作則、團結組員、起模范帶頭作用。

　　2. 服從主管部長的管理及安排，及時發現并解決問題，妥當管理客人投訴，如不能解決，應及時逐級上報。

　　3. 直接參與并合理安排清潔衛生工作，認真檢查班前班后衛生及電器設備情況。

　　4. 了解每天的定位情況，合理安排客人入座，及小組成員的工作崗位和具體分工。

　　5. 班前檢查本組成員的儀容儀表及工作用具配備是否齊全。

　　6. 組員若有違反公司規定者，及時向上級匯報，不包庇、不隱瞞，否則輕者扣分，重者停職、開除。

　　7. 合理安排休息，并上報主管。

　　8. 每月按時上交工作總結及計劃，遲交者按公司有關規定扣分，無故不交者作降職處理。

　　9. 每天負責區域的設備、電器、家具的損壞情況上報有關部門，并督促其在所限工作日內維修處理完畢，并驗收。

　　10.妥善處理工作中組員與組員之間出現的矛盾。

　　11.認真計算自己小組當天的營業額，做到準確無誤，不得泄露。