餐飲崗位職責范文4篇

　　1、 負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。

　　2、 服從上級領導并按時按質的完成下達的各項任務。

　　3、 根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。

　　4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

　　6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，并貫徹落實。

　　7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動員工的積極性。

　　8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。

　　9、 關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，為員工提供良好的工作環境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

　　10、              檢查營業場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

　　11、              上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待，      在營業高峰期做好人員合理調配。

　　12、              在上菜高峰期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。

　　13、              樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的   團隊精神。

　　14、              督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

　　15、              定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、              做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、              受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、              班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發現問題備案。

　　1.嚴格遵守酒店資產管理的各項規定，堅守工作崗位。

　　2.采購物品到貨后，根據采購員提供的發票或供貨單位開出的銷貨清單，對實物認真進行數量和質量的復驗，并在出納開具的入庫單上簽，辦理入庫。

　　3.負責物資的保管、發放工作，做到保證供應，合理儲備，安全衛生，合理利用倉庫，根據要求將不同種類、不同規格的貨物進行分開碼數，并懸掛商品貨卡，包括日期、件數、品名、重量等；保持庫房整潔、衛生，要做到先進先出，防止損耗變質，每月向財務、采購、行政報告呆滯物品信息。

　　4.嚴格執行物品出入庫管理制度，發放物品必須憑手續齊全的領料單，所有出庫單全部由出納統一打印，直接進廚房的鮮活貨要負責落實收貨人簽認可。對有些急用的物料和原材料，可以先發貨，但事后于當于一定要補齊單據。

　　5.與物資使用部門、采購及時溝通信息，制訂各種物資存量的最高、最低儲備定額，并及時根據定額申購進貨。

　　6.建立一物一卡制度和永續盤存制度，根據入庫單和出庫單及時登記貨卡，庫存商品和物料明細賬。經常核對實物，做到日清、旬對、月盤，保持賬、卡、物相符，月底與出納的軟件賬相核對，做到賬物相符、賬賬相符。

　　7.清倉盤點中如發現差錯、盈余、虧損應及時查明原因，上報處理。

　　8.努力學習業務知識，熟悉所保管物品的性能、規格、并定期對保管物品進行察看和養護，發現問題及時匯報。

　　9.負責倉庫周圍及庫內環境衛生。

　　10.搞好安全衛生、防盜、防鼠工作，嚴禁煙火入庫和帶入易燃易爆物品。

　　11.負責庫內各種物品的保管，不得丟失或私自借出。

　　12.倉庫內做到堆碼整齊，庫容整潔及規格清、數量清，不錯發所儲各種物資。

　　餐飲 酒店管事部庫房保管員崗位職責

　　一、崗位名稱：管事部庫房保管員

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：管事部領班

　　四、崗位提要：負責餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責：

　　1.負責餐飲部餐務庫房的餐具、[蓮~山課件 ]用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發放工作。

　　2.定期對各點餐具進行盤點，并根據損耗情況及時加以補充。

　　3.根據宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。

　　4.每天各點領用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5.定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6.根據需要配發各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負責餐務庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8.負責餐務庫房內餐具、用具的統計造冊工作。

　　9.負責餐務庫房的安全和清潔衛生工作。

　　10.完成上級交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1.有較強的事業心和責任心，工作認真仔細。

　　2.掌握各種餐具、用具的牌號、產地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3.了解餐飲服務的規格及程序。

　　4.高中畢業或具有同等學歷。

　　5.身體健康，精力充沛。

　　餐飲管事部領班崗位職責

　　一、負責督導本部下屬員工，為維持日常工作的順利運作轉。安排本部員工的工作區域級任務，根據工作需要合理安排人手。

　　二、保持本區域的衛生清潔，督導檢查清潔工的工作。

　　三、負責向廚房，餐廳，酒吧提供所需用品和設備，籌劃和配備宴會等活動的餐具，物品。

　　四、：根據使用量配發各種洗滌劑和其他化學用品。

　　五、協調管事部主管進行各種設備，餐具的盤點工作。

　　六、監督本區域員工按規定的程序和要求工作，保證餐具的完整，降低破損，保證衛生質量，做好員工考勤。

　　七、與廚房，餐廳保持良好的關系，加強溝通。

　　八、協助管事部主管做好培訓工作。督導下屬員工遵守酒店的所有規章制度，員工手冊。

　　十、控制洗滌過程中的餐具破損。

　　十一、完成管事部主管布置的其他工作。

　　餐飲吧員崗位職責

　　一、執行酒吧主管的指示，按主管提供的飲料申領單，做好酒吧飲料當是需要量的補充，準備冰粒、調料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各項準備工作。

　　二、掌握酒水、飲品的服務方式、服務標準、操作規范、運作程序.熟練掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。

　　三、按操作規程，正確調制各款流行的雞尾酒，保證各種飲品的質量。

　　四、了解各種酒品、飲料的產地、原料、釀造過程、特點、市場價格和飲用方法。

　　五、注意消費者的心理承受能力，善于向客人推銷酒水，做好服務工作。

　　六、與樓面服務員保持良好的合作關系，協助樓面服務員提供客人急需的服務。

　　七、注意收集客人的意見，搞好賓客關系，主動與客人溝通，妥善處理客人的投訴，必要時向酒吧經理報告。

　　八、下班前，做好負責的營業點的吧臺、酒柜、冷藏柜、陳列柜、調酒工具、玻璃酒杯的清潔衛生。

　　九、詳細地做好當班的工作記錄。

　　十、完成經理，主管布置的其他工作。