餐飲管理者的崗位職責（精選6篇）

餐飲管理者的崗位職責 篇1

　　1、執行經理的指令，具體落實各項工。

　　2、負責帶著全班員工按照餐廳效勞工作規程和質量要求做好接待效勞工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

　　4、參與并催促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。

　　7、負責班組物料的領用，發放和保管

　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按標準標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對效勞員講解菜單。

　　9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

　　10、負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。

　　11、認真完成經理臨時交辦事項。

　　12、負責重要客人的'引座及跟單送客致謝。

　　13、負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。

餐飲管理者的崗位職責 篇2

　　1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客效勞工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監視考核。

　　5、負責所轄區域平安、衛生、設施設備、用具用品的監視管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找平安隱患，發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的'效勞標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺效勞。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

餐飲管理者的崗位職責 篇3

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查效勞員的儀表、儀容。

　　3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳效勞人員的工作，催促效勞員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態和效勞情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺效勞，以確保效勞的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7、注意效勞員的.表現，隨時糾正他們在效勞中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最正確員工的依據。

　　8、負責組織領班、效勞員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的效勞水平。

　　9、積極完成經理交派的其他任務

餐飲管理者的崗位職責 篇4

　　崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的效勞質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查效勞用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的效勞工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的'情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

餐飲管理者的崗位職責 篇5

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協調解決各類問題。

　　3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

　　6、每日進行例行平安檢查。

　　7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。

　　8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監視檢查記錄》。

　　9、每月底進行餐具的盤點工作。

　　10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的.各種問題，盡可能滿足賓客的要求。

　　11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。

　　12、參加公寓組織的各種培訓和活動。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際本錢控制，有效控制經營本錢，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監視，組織QC（全面質量管理）小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。

　　13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲管理者的崗位職責 篇6

　　1、協助經理不斷改良完善工作標準和效勞程序，并督導實施。

　　2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各效勞點上都有崗、有人、有效勞。

　　3、按照西餐效勞規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯系，協調工作。

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反應給西廚房及有關領導。

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳效勞員積極做好各種菜點及酒水的`推銷。

　　6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

　　7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、負責處理客人對西餐廳效勞工作的意見、建議和投訴，認真改良工作。

　　9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的效勞宗旨，加強西餐效勞現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照效勞規程，做好餐前準備，餐間效勞和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

　　11、召開班前會，分配任務，總結經驗。