餐飲主管崗位職責(zé)（通用30篇）

餐飲主管崗位職責(zé) 篇1

　　崗位流程

　　09：30—09：40：參加晨會。

　　09：40—09：45：配合廚師長分配工作。

　　09：45—10：00：配合廳面1人及采購驗收菜品。

　　10：00—10：15：整理收進(jìn)來的菜品，將該上架的菜品上架。

　　10：15—10：50：協(xié)助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。

　　10：50—11：00：用員工餐。

　　11：00—11：10：檢查餐臺上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。

　　11：10—14：00：協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺看1次，有需要加的菜品再到廚房加。

　　14：00—16：00：午休，該值班的值班。

　　16：00—16：10：參加點名。

　　16：10—16：40：協(xié)助出餐口出餐。

　　16：40—16：50：巡視餐臺。

　　16：50—17：10：用員工餐。

　　17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺，在此期間幫助出餐口出餐。

　　20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當(dāng)天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。

　　崗位職責(zé)

　　1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責(zé)和工作流程。

　　2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。

　　3、上班時間負(fù)責(zé)每天的收菜驗菜。

　　4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當(dāng)天菜品的賬單。

　　5、每天檢查出品的'質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。

　　6、負(fù)責(zé)廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費物料。

　　7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。

　　8、負(fù)責(zé)補餐臺上的菜，按客流量加餐。

　　9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。

　　10、了解廚房內(nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。

　　11、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)的出餐時間及員工餐時間安排。

　　12、了解單點的出品量、定型及出品質(zhì)量。

　　13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對廚房各項設(shè)施的日常保管、維護(hù)和清洗

　　崗位要求

　　1、了解每個崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。

　　2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。

　　3、每天按時巡視餐臺及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當(dāng)時的客流量，加餐方式按依次遞減法。

　　4、每天早晨收餐時檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質(zhì)量。

　　5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面

　　6、負(fù)責(zé)每天看查廚房物料用量及及物料擺設(shè)和物料保存方法。

　　7、負(fù)責(zé)監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。

　　8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤方式。

　　9、掌握單點菜品的制作方法、配料及用料的比例。

　　10、負(fù)責(zé)監(jiān)督每個冰箱的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)查看冰箱里菜品的質(zhì)量問題。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇2

　　1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會預(yù)定的各項準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

　　4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

　　5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

　　6、組織和實施餐廳員工的培訓(xùn)計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

　　7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

　　8、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。

　　9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。

　　10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

　　11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。

　　12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇3

　　1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求

　　2.負(fù)責(zé)本部門的日常運營和管理

　　3.負(fù)責(zé)本部門員工的管理及考核

　　4.安排員工完成部門工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

　　5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)，并進(jìn)行門店庫房及物料管理

　　6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計劃，滿足銷售需求

餐飲主管崗位職責(zé) 篇4

　　1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo)，指導(dǎo)餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估、培訓(xùn)。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。

　　4.安排客人定餐，處理客人投訴。

　　5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜，不斷解決問題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

　　6.負(fù)責(zé)對餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志

餐飲主管崗位職責(zé) 篇5

　　初級主管會計崗位職責(zé)

　　1、認(rèn)真貫徹國家財稅政策、法規(guī)，結(jié)合公司的財務(wù)模式進(jìn)行財務(wù)核算，執(zhí)行相關(guān)財務(wù)核算制度，同時負(fù)責(zé)對公司內(nèi)部財務(wù)管理制度的'執(zhí)行情況進(jìn)行反映和監(jiān)督。

　　2、核對出納上交的收付款原始單據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。

　　3、通過存貨管理系統(tǒng)對入庫單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報損單等進(jìn)行確認(rèn)與審核，發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時及時查明原因并進(jìn)行妥善處理。

　　4、要求各相關(guān)部門嚴(yán)格按照《分店上報資料清單》規(guī)定的時限及時上交財務(wù)資料，以保障會計核算工作的順利進(jìn)行。

　　5、按時足額納稅，保證稅務(wù)申報及時準(zhǔn)確，有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險。

　　6、負(fù)責(zé)財務(wù)資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇6

　　一、廚師長。全面負(fù)責(zé)廚房的.組織，指揮和生產(chǎn)工作。

　　1、檢查驗收原材料儲存和退換。

　　2、制定部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、菜單設(shè)計。

　　3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

　　4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區(qū)域衛(wèi)生以及員工紀(jì)律。

　　二、炒鍋。做好本職工作，負(fù)責(zé)炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

　　1、節(jié)省原材料。

　　2、監(jiān)督醬汁調(diào)配、餐前煎、炸、炒準(zhǔn)備。

　　3、監(jiān)督打荷員工開市前醬汁、調(diào)料添加、衛(wèi)生工作。

　　4、參與新菜品研發(fā)。

　　三、打荷。

　　1、負(fù)責(zé)開檔醬汁、調(diào)味料準(zhǔn)備工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

　　3、搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

　　2、各種餐具準(zhǔn)備。

　　3、半成品的制作，調(diào)湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

　　4、搞好所屬區(qū)域的衛(wèi)生。

　　五、面點。

　　1、原材料的進(jìn)貨及擺放。

　　2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

　　3、節(jié)省原材料。

　　4、安全生產(chǎn)和機器設(shè)備使用保養(yǎng)。

　　5、搞好面點間所有區(qū)域衛(wèi)生。

　　六、涼菜。

　　1、有計劃下單、貨源驗收。

　　2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

　　3、注意原材料節(jié)省、存放時間、儲放保管。

　　4、搞好涼菜間所有的衛(wèi)生。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇7

　　高級主管會計崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)本機構(gòu)各項經(jīng)營活動的票據(jù)審核，能合理、合法、合規(guī)的獨立進(jìn)行賬務(wù)、稅務(wù)處理，獨立分析科目余額表及財務(wù)報表，并提出自己的見解;

　　2、熟悉金融行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)，了解機構(gòu)內(nèi)部業(yè)務(wù)工作流程，能獨立編制會計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

　　3、能獨立完成成本、利潤的.測算，并進(jìn)行成本差異分析;

　　4、熟悉稅法的各項優(yōu)惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;

　　5、負(fù)責(zé)本機構(gòu)涉及會計核算與財務(wù)管理的各項經(jīng)濟、統(tǒng)計管理工作;

　　6、負(fù)責(zé)協(xié)助會計師事務(wù)所、稅務(wù)局、內(nèi)部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇8

　　1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

　　5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

　　6、定期召開員工會議，組織員工培訓(xùn)工作，并對員工進(jìn)行考核。

　　7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標(biāo)和日常運轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇9

　　崗位描述：

　　協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　具體職責(zé)：

　　1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

　　2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

　　3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的.協(xié)調(diào)和配合工作。

　　4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。

　　5、負(fù)責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。

　　6、帶領(lǐng)員工全面完成各項指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。

　　7、對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

　　8、月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作，報于經(jīng)理處。

　　9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

　　10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。

　　11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇10

　　主管會計工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)提供分管品牌會計報表，并保證其及時性、準(zhǔn)確性;

　　2、負(fù)責(zé)定期檢查、分析公司財務(wù)、成本和利潤的.執(zhí)行情況，及時向財務(wù)總監(jiān)、事業(yè)部總經(jīng)理提出合理化建議;

　　3、負(fù)責(zé)各項稅費的計提與申報工作，并提出合理的納稅籌劃;

　　4、負(fù)責(zé)進(jìn)行稅務(wù)籌劃，做好企業(yè)所得稅、增值稅和營業(yè)稅的籌劃工作;

　　5、負(fù)責(zé)妥善保管會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料;

　　6、完成上級交辦的其他事項。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇11

　　1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫；

　　2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗等全過程負(fù)責(zé)，按時完成采購任務(wù)，保證公司營運的順利、有序進(jìn)行；

　　3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理；

　　4、參與合同評審，配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；

　　5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；

　　6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的`商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛；

　　7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作；

　　8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇12

　　1.建立公司培訓(xùn)體系，建立內(nèi)外部培訓(xùn)資源庫和培訓(xùn)課程體系。

　　2.評估公司各個部門的培訓(xùn)需求，編制公司年度培訓(xùn)計劃并組織實施。

　　3.負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓(xùn)、各類知識班、研討班、講座等活動。

　　4.負(fù)責(zé)設(shè)計及開發(fā)培訓(xùn)課程。

　　5.組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓(xùn)教材和資料。

　　6.負(fù)責(zé)培訓(xùn)項目的跟進(jìn)工作，在各項培訓(xùn)項目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)效果評估及總結(jié)，撰寫培訓(xùn)工作報告，報上級審核。

　　7.挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師人才，為內(nèi)部培訓(xùn)師隊伍提供合適的候選人。

　　8.培訓(xùn)數(shù)據(jù)分析，建立培訓(xùn)檔案。

　　9.負(fù)責(zé)培訓(xùn)費用預(yù)算及分配管理工作。

　　10.完成由上級授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇13

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇14

　　崗位職責(zé):

　　1、前期負(fù)責(zé)協(xié)助部門負(fù)責(zé)人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務(wù)和指標(biāo);

　　2、負(fù)責(zé)與商戶進(jìn)行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業(yè)主(商戶)保持良好的關(guān)系;

　　3、負(fù)責(zé)高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析，儲存品牌的.資料信息;

　　4、負(fù)責(zé)定期進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)研，分析市場變化，搜集新品牌的資料;

　　5、后期負(fù)責(zé)根據(jù)營運制度要求，開展?fàn)I運現(xiàn)場日常管理，確保營運品質(zhì)。

　　崗位要求:

　　1、35歲以下，全日制本科及以上學(xué)歷，市場營銷、企業(yè)管理、英語等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;

　　2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經(jīng)驗;

　　3、具有較強的溝通、談判能力和協(xié)調(diào)能力，執(zhí)行能力強;

　　4、有大型購物中心同崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇15

　　1、對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領(lǐng)班。

　　3、為顧客點菜。

　　4、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。

　　5、幫助顧客結(jié)算帳單。

　　6、按實際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。

　　9、保護(hù)個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的'語言及微笑接待每一個顧客。

　　10、積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個人素質(zhì)。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。

　　12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇16

　　1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營業(yè)額、利潤、KPI等);

　　2、制定獎懲制度，激勵團(tuán)隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展，顧客滿意等;

　　3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成;

　　4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負(fù)責(zé)，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;

　　5、 制定營運板塊培訓(xùn)計劃并落地執(zhí)行，做到營運團(tuán)隊人才梯隊培養(yǎng)。

　　5、主持每月的運營會議， 協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;

餐飲主管崗位職責(zé) 篇17

　　1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

　　2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;

　　3、負(fù)責(zé)各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

　　4、把控市場活動效果，對結(jié)果負(fù)責(zé)，有效達(dá)成部門市場活動的目標(biāo);

　　5、與銷售運營團(tuán)隊等部門進(jìn)行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進(jìn)行方案策劃與推行;

　　6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況;

　　7、負(fù)責(zé)各種活動文案設(shè)計的審核、制作及物料跟蹤;

　　8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場部的推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報;

　　10、上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇18

　　一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確保客人滿意。

　　二、準(zhǔn)時到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準(zhǔn)備上崗。

　　三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無缺口、無破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。

　　四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

　　五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的`問題，傳遞客人對服務(wù)的需求信息。

　　六、值臺服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時補充干凈的餐具。

　　七、關(guān)注特殊客人的服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進(jìn)行值臺服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。

　　八、客人用餐完畢及時準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。

　　九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。

　　十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛護(hù)餐車財產(chǎn)。

　　十一、營業(yè)結(jié)束時，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。

　　十二、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓(xùn)。

　　十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營業(yè)區(qū)域滯留。

　　十四、完成上級安排的其他工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇19

　　1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持，做好產(chǎn)品應(yīng)用的場景、配方及方案;

　　2.積極更新茶飲產(chǎn)品的應(yīng)用配方，做好售前、售后跟蹤工作;

　　3.根據(jù)銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產(chǎn)品的應(yīng)用方案;

　　4.負(fù)責(zé)管理研發(fā)團(tuán)隊日常工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇20

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫；

　　2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗等全過程負(fù)責(zé)，按時完成采購任務(wù)，保證公司營運的順利、有序進(jìn)行；

　　3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理；

　　4、參與合同評審，配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；

　　5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；

　　6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的`商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛；

　　7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作；

　　8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求：

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；

　　2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；

　　3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；

　　4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇21

　　崗位名稱：

　　營業(yè)部主管

　　直接上司：

　　樓面經(jīng)理

　　管理對象：

　　營銷員、迎賓員、點菜員、預(yù)訂員

　　具體職責(zé)：

　　1、做好餐飲市場調(diào)查分析，掌握市場信息和餐飲動態(tài)，及時向上司提出餐飲銷售的建議；

　　2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

　　3、分析客源構(gòu)成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷；

　　4、與賓客建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強銷售；

　　5、負(fù)責(zé)督促下屬對宴會預(yù)訂的.各項標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行，及時妥善安排各項宴會預(yù)訂活動；

　　6、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)大型活動計劃的制定工作；

　　7、每天檢查各項預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準(zhǔn)確順暢；

　　8、負(fù)責(zé)宴會預(yù)訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；

　　9、協(xié)助制定本崗位培訓(xùn)計劃，定期進(jìn)行員工的培訓(xùn)，提高員工工作效率；

　　10、負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規(guī)章制度；

　　11、熟悉菜肴知識，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀；

　　12、完成上級交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇22

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。

　　3、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇23

　　1. 熟知餐牌及推介，以更好向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點;

　　2. 掌握和運用禮貌語言，以友好、高效和專業(yè)的方式向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);

　　3. 協(xié)助同事、領(lǐng)班等的工作，以更好服務(wù)客人;

　　4、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能;

　　5、服從經(jīng)理(或主管)領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

餐飲主管崗位職責(zé) 篇24

　　崗位職責(zé)：

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行；

　　2、員工管理，確保餐廳有效的運行；

　　3、成本管理，將損失和違規(guī)操作最小化；

　　4、庫存管理，嚴(yán)格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn)；

　　5、處理客人的需求和投訴，確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達(dá)；

　　6、完成重大接待任務(wù)。

　　任職要求：

　　五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗；

　　女，身高165以上，形象好氣質(zhì)佳，較強的溝通組織能力。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇25

　　(1) 認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　(2) 擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序。

　　(3) 對屬下進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　(4) 妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間內(nèi)堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　(5) 嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　(6) 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　(7) 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇26

　　1.遵守財經(jīng)紀(jì)律，執(zhí)行財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行《會計法》。

　　2.負(fù)責(zé)月末會計核算處理，確保賬賬相符、賬證相符、賬表相符。

　　3.負(fù)責(zé)統(tǒng)計報表的編制和報送工作，按規(guī)定時間及時報送。

　　4.審核各類記賬憑證和編制會計憑證。

　　5.審查和清理賬戶，賬簿摘要內(nèi)容要求完整和精煉。

　　6.配合業(yè)主公司及管理公司完成審計及評估工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇27

　　直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：餐廳領(lǐng)班

　　工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對本部門員工的指導(dǎo)、管理 協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、 權(quán) 限：

　　1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。

　　2、對本部門員工進(jìn)行獎勵、處罰的權(quán)利。

　　3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。 主要職責(zé)：

　　1、對本部門員工進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。

　　2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。

　　3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。

　　4、注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。

　　5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。

　　6、做好協(xié)調(diào)工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。

　　7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)情況。

　　8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序：

　　1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達(dá)，合理調(diào)配人員，通報上一餐的.餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。

　　3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。

　　4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導(dǎo)。

　　5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

　　6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。

　　7、餐后，對各區(qū)域嚴(yán)格復(fù)查，確保安全無異常后，方可離崗。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇28

　　1.熟悉部門的日常操作與管理

　　2.緊密與餐飲部經(jīng)理配合，實時匯報員工的狀態(tài)與對客服務(wù)

　　3.有良好的上進(jìn)心，積極融入企業(yè)

　　4.與身邊同事友好的相處，及時為員工解決困難

　　5.有良好的工作經(jīng)驗

餐飲主管崗位職責(zé) 篇29

　　餐飲行業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢？以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、出席每周的`業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

餐飲主管崗位職責(zé) 篇30

　　一、 崗位名稱：餐飲主管

　　二、 崗位級別：主管

　　三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理

　　四、 下屬對象：領(lǐng)班

　　五、 主要職責(zé)：

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認(rèn)真細(xì)致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制

　　定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服

　　務(wù)技能技巧，參加酒店組織的'英語培訓(xùn)；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

　　服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

　　食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

　　并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

　　部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、 任職條件：

　　1、中專以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、有一定的英語基礎(chǔ)，能與外賓進(jìn)行溝通。