餐飲總監崗位職責（通用31篇）

餐飲總監崗位職責 篇1

　　1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

　　2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；

　　3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

　　5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

餐飲總監崗位職責 篇2

　　1.全面負責酒店餐飲管理工作

　　2.根據市場動態，熟悉本酒店的主要目標市場

　　3.有針對性地開發和提供能滿足客戶需求的餐飲產品和服務

餐飲總監崗位職責 篇3

　　1、負責醫養園區內餐飲各部門營業政策、經營計劃、成本標準及各項規章制度；

　　2、負責園區內各餐廳預算方案和營業指標，審閱各餐廳營業報表，進行營業分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

　　3、負責協調部門內部各模塊工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

　　4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

　　5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負責制定餐飲培訓計劃，并于各業務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

　　7、負責參與社區餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實改進方案；

　　8、負責處理社區居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理并優化餐飲服務標準與流程。

餐飲總監崗位職責 篇4

　　2.1全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。

　　2.2主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　2.3定期深入各區域管理公司、經營企業聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監管餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　2.4抽查經營企業餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，提升服務質量。

　　2.5定期會同集團出品總監、營銷（信息）總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

　　2.6定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

　　2.7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。

　　2.8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

　　2.9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責 篇5

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

　　2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

　　5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責 篇6

　　高端進口食品銷售總監(酒店餐飲渠道)

　　崗位職責:

　　1. 負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協

　　調與培養、指導工作;

　　2. 積極推動渠道新客戶的開發與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業務提升工作,對于渠道重要客戶

　　的開發、維護與管理負有直接責任;

　　3. 帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發、費用控制;

　　4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產品線的分類與定價,合作產品

　　的推薦,投入產出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執行,目標達成率的監控與反饋,應收款的管

　　理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;

　　5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態信息, 提供工作改進的合理化建議;

　　6. 崗位職能向公司總經理匯報和負責。

　　任職資格

　　1. 學歷不限;

　　2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統;

　　3. 接受過系統的銷售運營管理、客戶關系管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

　　4. 5 年以上快速消費品銷售工作經驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優先;

　　5. 熟悉企業銷售業務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

　　6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

　　7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

　　8. 較好的計劃、溝通、協調 、組織能力;

　　9. 較強的敬業精神和職業道德操守,并具有較強的責任心;

　　10. 熱愛三文魚行業,能將其作為一種事業來經營。

餐飲總監崗位職責 篇7

　　1、應負責任：

　�、俑笨偙O與總監共同承擔法人責任，并直接對總監負責；受總監委托主持全面工作時，要對企業負全責。

　�、趨f助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

　�、蹖Ψ止芊秶鷥雀鲘徫粏T工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。

　　④抓好員工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。

　　⑤對分管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。

　�、揸P心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。

　　2、主要職權：

　　①協助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批準后具體執行。

　�、谔岢鰧�員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批準后負責執行。

　�、塾袡鄬�嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

　�、苡袡嗯R時調動職工，協調內部關系。

　　⑤有權隨時對管轄范圍內的工作進行檢查。

　�、奘芸偙O委托時，可行使總監的職權。

餐飲總監崗位職責 篇8

　　1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理

　　2、執行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

　　5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。

　　6、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監督其執行情況；

　　7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監崗位職責 篇9

　　1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

　　2.制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

　　3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；

　　4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

　　5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

　　6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

　　7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；

　　8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9.制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

餐飲總監崗位職責 篇10

　　1.按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。

　　2.根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調整方案。

　　3.管理和維護公司重要客戶關系，與公司各加盟業主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。

　　4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度并執行。

　　5.執行運營標準化體系、執行統一制度，發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。

　　6.發現各加盟店經營中存在問題并整改，監督實行情況。

　　7.監督本部門人員工作情況，并對本部門人員進行管理知識和專業知識的培訓，帶領團隊高效、務實開展經營管理工作；

　　8.參與企業投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；

　　9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；

　　10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；

　　12.常態評估分析營運過程中出現的問題，提出改進措施方案；

　　1、根據公司戰略目標和經營管理目標制定相關運營及管理制度。

　　2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。

　　3、負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

　　4、完成總經理指派的其他工作。

餐飲總監崗位職責 篇11

　　1餐飲副總監崗位職責

　　1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。

　　3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。

　　4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

　　5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

　　6、完成上級交給的其他任務。

　　2餐飲部副總監崗位職責

　　1、在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業收入、毛利率、費用率，部門優質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。

　　2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。

　　3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。

　　4、定期主持召開餐飲部業務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。

　　5、協調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批后組織實施。

　　7、考核各級管理人員的工作情況，發現問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的'培訓工作，提高人員素質和業務技術水平。

　　8、創造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環境，改善服務，提高標準，激勵員工，發揮下屬骨干的作用，并對其進行培養。評價員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發展建立有

　　益的員工關系。

　　9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。

　　10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規。

　　11、認真做好節能降耗工作，經常監督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。

　　3餐飲副總監的崗位職責

　　1、應負責任：

　�、俑笨偙O與總監共同承擔法人責任，并直接對總監負責；受總監委托主持全面工作時，要對企業負全責。

　　②協助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

　　③對分管范圍內各崗位員工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。

　�、茏ズ脝T工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。

　　⑤對分管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。

　　⑥關心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。

　　2、主要職權：

　�、賲f助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批準后具體執行。

　　②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批準后負責執行。

　　③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

　�、苡袡嗯R時調動職工，協調內部關系。

　�、萦袡嚯S時對管轄范圍內的工作進行檢查。

　　⑥受總監委托時，可行使總監的職權。

餐飲總監崗位職責 篇12

　　計劃與報告

　　1、制訂酒店餐飲部年度、月度經營管理計劃，并確保相關人員都能對此有充分的了解。

　　2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監，并遵從管理公司餐飲總監的協調。

　　3、定期向酒店管理公司餐飲總監遞交指定的酒店有關餐飲的各種報告。

　　4、審閱餐廳經理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。

　　政策、標準與流程

　　1、按照管理公司組織結構設置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經酒店人力資源部的協調和酒店總經理的批準后執行。

　　2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產品標準的貫徹執行。

　　3、更新改良服務流程設計、管理系統，精簡運作程序，并遞交管理公司餐飲總監核準實施。

　　績效評估

　　1、監察餐廳、廚房有關服務、產品、設施等的一切運作。

　　2、制訂和評估餐廳經理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標準與方法。

　　人力資源

　　1、提名餐廳經理和行政總廚的任免，遞交駐店經理批準。

　　2、核準除餐廳經理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔。

　　3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實執行餐飲部的培訓計劃與人力資源開發計劃。

　　4、根據人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經理核準的同時遞交管理公司餐飲總監作橫向統計分析參考。

　　5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態。

　　經營管理

　　1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協同駐店經理及總經理做出決策。

　　2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關內容，了解部門工作情況，布置部門工作。

　　3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲品的標準、規格要求，保證產品質量。

　　4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節、節假日活動等。

　　5、了解餐飲市場發展狀況，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場的菜肴創新計劃，并督導行政總廚落實執行。

　　6、督導管理人員做好服務的創新，保證較高的服務水準。

　　7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區域，掌握服務及管理動態。

　　8、每日閱讀經營日報表，了解部門及各區域經營情況，掌握經營趨勢，發現問題及時做出調整。

　　9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。

　　10、對整個就餐環境及設施設備進行整體協調部署。

　　11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便于有效控制毛利率。

餐飲總監崗位職責 篇13

　　1、協助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

　　2、負責實現年度經營預算和利潤指標；

　　3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場管理等）；

　　4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；

　　5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

　　6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

　　7、熟悉國家《食品衛生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛生及安全；

　　8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業務單位良好接洽和外聯工作等；

　　9、與財務總監一起編制和管理部門預算；

　　10、完成總經理交辦的其他工作任務。

餐飲總監崗位職責 篇14

　　1.根據酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

　　2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

　　3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

　　4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責并報告工作。

　　5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

　　6.全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

　　7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

　　8.熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

餐飲總監崗位職責 篇15

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；

　　3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作；

　　4、負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，并針對市場的變化和競爭的.需要提出應對策略；

　　5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

餐飲總監崗位職責 篇16

　　1、在上級領導的指導下，全面負責酒店及餐飲部的經營管理工作；

　　2、組織制定年度經營目標，編制年度經營計劃以及年度預算，報公司總經理審批后組織實施；

　　3、根據遠期經營戰略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；

　　4、制定集團服務事業部的經營管理制度，服務標準，操作規程，保證實施及監理；

　　5、加強日常經營管理，保證酒店服務質量及餐飲出品質量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；

　　6、負責部門人員管理及績效考核；

　　7、完成上級領導安排的其他事項。

餐飲總監崗位職責 篇17

　　職責描述:設計、實施餐飲部各項方針和政策;負責餐飲部的'日常運作;協調內外工作關系;完成總經理臨時委派的工作任務

　　任職要求:

　　1、酒店相關行業知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心里學

　　2、有較流利的英語說、寫能力基礎

　　3、熟練使用辦公軟件，能運用專業管理軟件進行管理分析決策

　　4、至少3年以上酒店同等職位工作經驗

餐飲總監崗位職責 篇18

　　一、崗位名稱：

　　餐飲總監

　　二、崗位級別：

　　總監

　　三、直接上司：

　　總經理

　　四、管理對象：

　　餐飲部經理

　　五、崗位職責：

　　1、執行總經理的經營管理指令，向總經理負責并報告工作。堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負責制訂餐飲部各項業務計劃，組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展學先進找差距活動。

　　3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門的安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。

　　5、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃地抓好培訓工作，提高全員業務素質。

　　6、溝通本部門與其他部室的'聯系，協調配合，搞好工作。

　　7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

　　8、審閱當天的業務報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

　　10、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

　　11、負責財產的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

　　12、負責制訂管理人員和服務工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導民主管理氣氛，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設，關心員工生活。

餐飲總監崗位職責 篇19

　　崗位職責

　　餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度，服務規程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平，開展經常性地禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的`使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲食衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質要求

　　基本素質：具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡30歲以上。

　　文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　外語水平：具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。

　　工作經驗：有10年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序；能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動；并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

餐飲總監崗位職責 篇20

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的.執行情況，發現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。

　　7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。

餐飲總監崗位職責 篇21

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

　　2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

　　3、協助總經理完成整體營運目標和酒店發展規劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責 篇22

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

　　2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

　　3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責 篇23

　　1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。

　　2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。

　　5.監督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準備月度業績預測根據預測安排人員。

　　7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

　　8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監崗位職責 篇24

　　崗位職責:

　　1.全面負責挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,了解同行業動態競爭對手狀況,對各種信息進行整理、分析,提交項目可行性報告。

　　2.負責公司餐飲項目的營銷策略規劃及年度行銷計劃的制定與實施,負責對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動,對危機事件做出有效反應。

　　3.負責開發門店選址,以及與各部門的溝通協調,確保為公司門店選擇合適的地址。

　　4.制定項目開發相關管理辦法和流程規范,保障相關工作的順利開展。

　　5.負責合理進行資源分配,維系門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務分解、細化給下屬,并監控、考核任務執行情況。

　　6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。

　　7.負責建立與維護公司業務相關的公共關系,如政府機構、行業、合作伙伴等。

　　8.完成上級安排的'其他任務;

　　任職要求:

　　1.市場營銷管理類或理工科相關專業本科以上學歷。

　　2. 8年市場營銷工作經驗,具有3年以上餐飲行業同職工作經驗,對餐飲行業有深刻理解,有一定行業人脈關系。

　　3.有較強的事業心和責任感,吃苦耐勞,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。

　　4.具有敏銳的商業和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優秀的資源整合能力和業務推進能力。

　　5.具較強的團隊領導能力,溝通協調能力,方案制作、執行能力。

　　6.具獨立運營大眾點評,微信公眾號等新媒體的經驗和能力,有大眾點評或其他第三方媒體資源者優先。

餐飲總監崗位職責 篇25

　　1、餐廳運營標準化、規范化的建立與完善；協助建立門店運營管理體系；

　　2、執行運營方案落地，全面進行階段性及戰略性運營目標規劃、分析與達成；

　　3、巡視店面管理質量服務質量，并進行不斷優化與提升，負責門店店長的'績效考核；

　　4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業額預算指標、凈利潤指標并指導各餐廳店長達成；

　　5、負責召集每月營運工作例會和其他會議，經營管理情況監督預警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題；

　　6、對門店管理人員跟蹤培訓及考核，同時關注整個運營團隊的成長及業務掌握程度，及時展開相關培訓；建設和發展優秀的運營團隊；協助人力資源部合理優化餐廳人員配置。

餐飲總監崗位職責 篇26

　　1、負責制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴格按照工作規程和標準工作。

　　2、負責設計、制定菜單，監控菜品質量，嚴格遵守當地政府（衛生部門）的規定。

　　3、負責部門員工的崗位技能培訓，督促部門有計劃地進行培訓工作，提高員工業務素質。

　　4、參與制定部門預算，進行成本控制。

　　5、協助負責督促部門執行食品衛生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，責對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。

　　6、確保部門設施設備運行情況良好、保持清潔衛生標準。

餐飲總監崗位職責 篇27

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

　　6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　11、完成總經理交給的其他工作

餐飲總監崗位職責 篇28

　　酒店餐飲總監助理崗位職責及素質要求

　　上級：餐飲總監

　　下級：餐飲部經理、中、西總廚

　　崗位職責

　　協助餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及出品管理的.各項工作。

　　1、協助制定年度、月度營業計劃，完成餐飲總監交待的各項接待任務。

　　2、協助餐飲總監制定促銷計劃，及市場分析。

　　3、檢查管理人員的工作程序，服務程序及各項規章制度的執行情況。發現問題及時處理并匯報餐飲總監。

　　4、協助控制食品和飲品的標準，規格。加強食品原料及物品的管理。

　　5、定期召開專項會議（出品部，服務部）

　　6、抓好設備，設施的維修保養工作，加強日常管理，防止事故發生。

　　7、落實衛生和安全保障工作，貫徹執行飲食衛生制度，確保各營業場所、廚房、庫房的安全。

　　8、完成餐飲總監交給的其它任務，餐飲總監不在時，代行總監職責。

　　素質要求：

　　與餐飲總監要求相同。

餐飲總監崗位職責 篇29

　　1. 檢查餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，進行有效成本控制；

　　2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標；

　　3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核；

　　4. 定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

　　5. 建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務章程，并督導實施；

　　6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

　　7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

　　8. 完成總經理交辦的其他工作；

餐飲總監崗位職責 篇30

　　1、根據公司的發展規劃，制定公司區域內加盟商門店的年度運營任務和目標；

　　2、負責區域內加盟門店運營標準、產品標準，運營管理模式的執行、整體運營團隊的提升、簡歷和發展；

　　3、負責根據公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區域所轄督導下達月度、季度、年度運營指標，并對最終結果負責；

　　4、負責分區域內營運整體規劃，營銷、推廣、加盟商關系管理等系統經營性工作；

　　5、負責管理與追蹤區域內門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結果負責

　　6、負責輔導、監督區域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區域發生的各類問題，協調公司各職能部門提供區域所需要的協助；

　　7、負責區域內加盟商新開門店支持的統籌安排工作，確保新店順利開業和運營暢通；

　　8、負責組織開展員工隊伍培訓，人才梯度建設工作，滿足公司業務拓展需求，確保相關崗位的人員通過培訓鑒定；

餐飲總監崗位職責 篇31

　　1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計劃；

　　2、負責和總廚研發新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創新產品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

　　4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；

　　5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

　　6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

　　7.設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規范；

　　8.對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。