餐廳主管工作職責(zé)精編（精選34篇）

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇1

　　負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

　　嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等，負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；

　　負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇2

　　1. 遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

　　2. 上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3. 透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導(dǎo)，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　4. 檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

　　5. 檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。

　　6. 監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。

　　7. 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

　　8. 指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標(biāo)。

　　9. 咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。

　　10. 與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇3

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作，確保餐廳經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成；

　　2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進行工作；

　　3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范；

　　4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；

　　5、負(fù)責(zé)員工隊伍建設(shè)，定期組織員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇4

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇5

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓(xùn)，并及時反饋培訓(xùn)效果；

　　5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實公司與部門規(guī)章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇6

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績效評估；

　　3、準(zhǔn)確的運營額預(yù)估及及時的調(diào)整；

　　4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇7

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

　　3.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補充。

　　4.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

　　5.安排好服務(wù)員定位、定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。

　　6.妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇8

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落部門規(guī)章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇9

　　1.負(fù)責(zé)所在餐廳，落實各個時期的工作任務(wù)。

　　2.制定餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實施。

　　3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

　　4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

　　5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

　　7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇10

　　1、監(jiān)控維護賣場、各個工坊設(shè)備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣場食品安全衛(wèi)生情況和現(xiàn)場衛(wèi)生；

　　3、監(jiān)督各個工坊日常工作流程是否執(zhí)行SOP標(biāo)準(zhǔn)

　　4、對接供應(yīng)鏈端，和配送中心保持實時對接，監(jiān)控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

　　5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇11

　　1、人員招聘&培訓(xùn)、人員日常管理、現(xiàn)場營運工作；　

　　2、門店的營業(yè)額提升、活動建議； 　

　　3、各類成本的管控；

　　4、客訴處理；

　　5、處理終極客訴 　

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇12

　　1、協(xié)助店長制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施；

　　2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作；

　　3、負(fù)責(zé)餐廳前廳的餐前檢查、餐中服務(wù)管理、客訴及安全管理；

　　4、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并協(xié)調(diào)前廳與廚房的關(guān)系，確保上菜的及時性、穩(wěn)定性；

　　5、協(xié)助店長完成餐廳經(jīng)營指標(biāo)；

　　6、編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)檢查員工的考勤工作；

　　7、負(fù)責(zé)對下屬部門員工做好崗位培訓(xùn)、工作幫扶與督導(dǎo)；

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇13

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

　　餐廳主管工作職責(zé)篇7

　　1、負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理完成餐廳日常檢點與記錄工作；

　　2、負(fù)責(zé)收銀打卡；

　　3、處理就餐中的客戶投訴；

　　4、會簡單的電腦辦公能力。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇14

　　崗位職責(zé)

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監(jiān)督合理使用各類物品，嚴(yán)格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調(diào)能力。

　　善于評估、培訓(xùn)員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇15

　　1. 負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應(yīng)對與維護；

　　2. 所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評估；

　　3. 各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4. 按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運營管理事務(wù)等相關(guān)工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇16

　　1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的；

　　5、幫助達到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)；

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇17

　　1.在賓客面前隨時保持整潔友好的形象;

　　2.向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報;

　　3.做好開餐前的擺臺及準(zhǔn)備，餐后的清潔及整理工作;

　　4.迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配;

　　5.嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù);

　　6.負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇18

　　1. 服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo)，并監(jiān)督領(lǐng)班工作，指導(dǎo)餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓(xùn)。

　　2. 每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開展。

　　3. 每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。

　　4. 安排客人定餐、定座和宴會預(yù)定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務(wù)，處理客人投訴。

　　5. 協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜，不斷解決問題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

　　6. 負(fù)責(zé)對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點。

　　7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

　　8. 對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇19

　　1、做好經(jīng)理助手，抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)

　　2、落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔

　　3、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況

　　4、負(fù)責(zé)前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇20

　　1.負(fù)責(zé)會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營。

　　3.負(fù)責(zé)對會所員工的工作進行指導(dǎo)與培訓(xùn)，不斷提高整體的服務(wù)水平。

　　4.管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改。

　　5.維護好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節(jié)日慶�；顒�

　　6.保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)。

　　7.妥善及時地處理好客人投訴。

　　8.及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題。

　　9.選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇21

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、 調(diào)整、完善本部門的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調(diào)動員工的積極性。

　　6、 嚴(yán)格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇22

　　1、負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營管理工作，執(zhí)行公司下達的規(guī)章政策

　　2、熟知并認(rèn)同公司企業(yè)文化，各項規(guī)章制度，并在工作中體現(xiàn)和應(yīng)用

　　3、帶領(lǐng)團隊按時按質(zhì)完成公司的營業(yè)額指標(biāo)

　　4、具備良好的公共關(guān)系，作為門店的接待大師和顧客關(guān)系代表

　　5、了解，監(jiān)督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務(wù)管理（營業(yè)現(xiàn)金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴(yán)格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會并做會議記錄

　　7、安排，落實，監(jiān)督，檢查員工做好每日營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時如實向店經(jīng)理提交周，月度報告（包括財務(wù)數(shù)據(jù)，市場數(shù)據(jù)，銷售數(shù)據(jù)等）

　　8、安排，落實，監(jiān)督營業(yè)前后各項設(shè)備的安全檢查，對發(fā)生故障的設(shè)備及時報備相關(guān)部門

　　9、審核所有的費用單據(jù)憑證及各類申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質(zhì)及損耗

　　11、營業(yè)時間檢查在一線巡查，進行現(xiàn)場管理，全面掌握店內(nèi)情況，熱情待客，經(jīng)常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發(fā)事件，根據(jù)權(quán)限快速處理并報備于區(qū)店長超出權(quán)限范圍的，需協(xié)助區(qū)店長處理

　　12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇23

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實餐廳與部門規(guī)章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇24

　　1、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的'考勤、考核；

　　2、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、負(fù)責(zé)餐廳費用控制、財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、負(fù)責(zé)員工對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，改進工作；

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇25

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇26

　　帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì)，為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時給予必要的協(xié)助；

　　遵循營運相關(guān)政策和流程，包括現(xiàn)金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營運工具維護并確保當(dāng)班期間的營運卓越；

　　負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門店運營管理，勝任開關(guān)店的工作職責(zé)；

　　對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現(xiàn)，并積極回饋店長；

　　能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關(guān)要求，與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人相關(guān)要求。達成每月績效目標(biāo)；

　　負(fù)責(zé)門店日常行政；

　　協(xié)助店長進行工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇27

　　職務(wù)說明：協(xié)調(diào)各班組及廚房的關(guān)系，協(xié)助餐廳經(jīng)理布置各項工作，督導(dǎo)服務(wù)員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　一、職責(zé)范圍

　　（一）服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，完成餐廳經(jīng)理指派的工作任務(wù)，做餐廳經(jīng)理的助手。

　　（二）發(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工做好餐廳開檔，營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。

　�。ㄈ�）檢查本區(qū)域物品，設(shè)備到位情況，及時的作好申領(lǐng)補充或報修工作確保達標(biāo)。

　　（四）檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況，出現(xiàn)問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。

　�。ㄎ澹�徹底了解菜品、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員。

　�。�六）妥善處理客人投訴，屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴，獨立解決，無法解決的上交餐廳經(jīng)理解決，并做好記錄。

　�。ㄆ撸┌凑战�(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤點及保管工作，并做好填寫正規(guī)報表。

　�。ò耍﹨f(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關(guān)系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。

　�。ň牛┯心芰ψ龊酶邫n宴會的環(huán)境及臺面的設(shè)計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。

　�。ㄊ�）做好每日工作總結(jié)，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。

　　二、工作程序

　　（一）、提前十分鐘到崗，接受餐廳經(jīng)理分派的任務(wù)。

　�。ǘ�）、做好接班前的準(zhǔn)備工作。

　　1、了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標(biāo)情況。

　　2、了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數(shù)、桌號、特殊要求等。

　　3、了解廚房、吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。

　　4、召開班前會，交接注意事項，總結(jié)前一天的工作，分派當(dāng)班工作。

　　5、檢查衛(wèi)生、物品及其它準(zhǔn)備事項，做好申領(lǐng)、維修及新自帶領(lǐng)服務(wù)員按經(jīng)理及顧客要求開檔。

　　6、開餐前，最后確認(rèn)一切達標(biāo)，指揮服務(wù)員站位待客。

　　（三）、搞好服務(wù)過程中的`工作。

　　1、有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺位，接待請坐，關(guān)注客人，并協(xié)助員工做好開臺工作。

　　2、積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹餐廳環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢。

　　3、對重要客人親自服務(wù)，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務(wù)員行動，注意督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)程序要求服務(wù)，多臺看主臺，做到行動統(tǒng)一，動作協(xié)調(diào)。

　　4、對菜點增減，出菜速度，與服務(wù)質(zhì)量問題，引起客人的投訴負(fù)責(zé)，并應(yīng)速度反應(yīng)，技巧應(yīng)對及時上報，準(zhǔn)確記錄。

　　5、收集顧客資料及對酒店的意見，填寫客人情報告。

　�。ㄋ模�、搞好開餐后的清理工作

　　1、搞好開餐后的環(huán)境、臺面復(fù)位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。

　　2、帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生。

　　3、中午班后合理安排培訓(xùn)工作。

　　4、午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經(jīng)理總結(jié)當(dāng)月工作，檢查本部上鎖，安全情況。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇28

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負(fù)責(zé)。

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

　　3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

　　5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

　　6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負(fù)責(zé)。

　　9、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達成負(fù)責(zé)。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

　　11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

　　12、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負(fù)責(zé)。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇29

　　負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作，檢查臺面擺放標(biāo)準(zhǔn)。

　　檢查員工儀容儀表，督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。

　　負(fù)責(zé)跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

　　負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓(xùn)等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇30

　　1、 負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

　　2、 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、 負(fù)責(zé)餐廳費用控制、財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、 負(fù)責(zé)員工對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，改進工作；

　　完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇31

　　崗位職責(zé)

　　◎職位名稱：前廳主管

　　◎直接上級：分店經(jīng)理

　　◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責(zé)：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財務(wù)人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監(jiān)督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。

　　2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表

　　、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

　　3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設(shè)備正常運行。

　　4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的.態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達到個性化服務(wù)。

　　5、定時檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。

　　7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現(xiàn)場控制，及時調(diào)配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整，確保激勵制度有利進行。

　　2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團隊。

　　4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對培訓(xùn)效果及時追蹤。

　　8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

　　四、積極參加（組織）各項會議及集體活動

　　1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問題，并將參議會的必要內(nèi)容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標(biāo)。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會議，有計劃的對領(lǐng)班進行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

　　3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時，并且月底對培訓(xùn)效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

　　4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規(guī)定要求為止。

　　5、支持自制機構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。

　　6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進團隊建設(shè)。

　　五、個人進步要求

　　1、每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習(xí)，追求上進，提高自身文化修養(yǎng)。

　　3、培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇32

　　[一]、工作職責(zé)：

　　1.協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

　　2、編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　3、負(fù)責(zé)制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。

　　5、負(fù)責(zé)定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實施各項餐飲推廣計劃。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　9、經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

　　10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

　　11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。

　　13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務(wù)，確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實。

　　14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。

　　[二]、任職條件：

　　1、有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實，為人處事公正嚴(yán)明。

　　2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。

　　3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

　　5、具有本科以上學(xué)歷，受過管理專業(yè)培訓(xùn)。

　　6、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。

　　[三]、權(quán)力：

　　1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。

　　2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

　　3、有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

　　4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇33

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　加強與客人的'溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管工作職責(zé)精編 篇34

　　1、按照店長安排認(rèn)真做好準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、有豐富的工作經(jīng)驗；

　　3、有專業(yè)知識，為客人提供專業(yè)化服務(wù)；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品；

　　5、配合店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。