餐飲崗位職責十篇

餐飲崗位職責 篇1

　　1、做好記賬付賬報賬工作，獨立操作全盤賬務，編制財務報表，電子報稅，個人所得稅申報，網上抄報稅，開具及領取增值稅專用發票，掃描認證進項稅發票。

　　2、按照財務制度審核原始憑證和記賬憑證建立并完善財務憑證。

　　3、認真執行會計制度，按時做好記賬，算賬，報賬工作，如實全面地反映公司資金活動情況，做到手續完備，內容真實，數據準確，賬目清楚，按期結報。

　　4、負責公司費用，銷售成本及利潤的核算，計提各類應交稅金，辦理納稅。

　　5、該崗位主要做外賬，沒有外賬經驗的誤投。

　　任職資格：

　　1、財務、會計專業中專以上學歷；

　　2、有事務所工作經歷者優先；

　　3、熟悉會計報表的處理，會計法規和稅法，熟練使用財務軟件；

　　4、良好的學習能力、獨立工作能力和財務分析能力；

　　5、工作細致，責任感強，良好的溝通能力、團隊精神。

餐飲崗位職責 篇2

　　1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。

　　3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的.情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經理布置的其他工作。

餐飲崗位職責 篇3

　　一、督察經理崗位職責

　　1、負責督導本部門員工完成自己的工作職責，嚴格執行各項工作流程，遵守本部門的各項規章制度，對違規人員進行處罰、教育，對表現優異人員進行獎勵、表彰。

　　2、制定并指揮完成本部門的工作計劃，組織本部門的各項工作會議，認真傳達落實上級的各項指示精神和工作安排。

　　3、收集、整理好本部門的工作總結，并及時如實規范的向總辦報告。

　　4、做好新入職員工的培訓、教育及評估工作，把好入職關。

　　5、同各部門協作配合，做好各部門的日常培訓計劃，將培訓工作制度化、系統化。

　　6、根據各部門員工工作中的表現，對部分員工和某些帶有普遍性的問題，進行有針對性各種專題培訓。

　　7、對所有員工進行長期系統的綜合素質培訓、教育，全面提高員工的綜合素質，為他們的成長發展打下良好基礎。

　　8、督導部門員工對全場所有員工工作行為進行監督、指導，將培訓工作落實到日常實際工作中去，嚴格執行獎罰制度，公正嚴明，堅持原則。

　　9、根據本部門的工作實踐，及時發現公司各部門各項制度所存在問題，積極向公司反饋，參與對各項制度的修改及完善工作，并嚴格落實下去。

　　二、督察經理工作流程

　　18：00準時打卡上班：

　　1)向行政總經理匯報部門工作報告;

　　2)認真聽取上級及公司的各項指示及工作安排。

　　18：30組織參加本部門例會：

　　1)傳達相關會議精神;

　　2)討論部門工作，總結本部門工作中出現的問題及解決辦法，聽取員工意見或建議;

　　3)聽取當日培訓工作匯報;

　　4)宣布本部門員工的獎罰情況;

　　5)安排員工當日工作;

　　6)檢查員工儀容儀表;

　　7)例會后將本部門考勤交到總辦。

　　晚7：00—凌晨2：00：

　　1)查看有無員工申訴，并展開調查及處理，并把意見匯報給執行董事簽字確認;

　　2)督導本部門員工工作，發現問題及時更正，并做相應的.處罰;

　　3)協助本部門員工處理營業現場客人及其它部門的投訴。

　　凌晨2：00，組織本部門班后會：

　　1)聽取本部門員工工作報告;

　　2)安排值班人員。

　　三、督察員崗位職責

　　督察部是一支專門和損害公司利益、違反公司制度的員工對立的一個部門，本部門任何一個員工必須具備良好的素質和心態，廉潔奉公、堅守原則。

　　1、督察員應遵守公司各項規章制度，熟練地掌握對各個部門的處罰條例;

　　2、不準和侍應生談情說愛、打打鬧鬧;

　　3、不準利用工作之便收取他人錢物;

　　4、不準接受侍應生經理或侍應生的吃喝;

　　5、不準擅自離崗、脫崗;

　　6、不準濫用權力，持權欺人;

　　7、不準利用職權給親友以特殊優惠;

　　8、不準擅自進房吃喝;

　　9、不準擅自處理剩余充公酒水;

　　10、發現問題應如實向上級領導匯報，不得隱瞞。

　　四、督察員工作流程

　　1、每天上班后準時開班前會議，討論并處理當前所發生的具體事件，及員工服務素質的重點問題和客人投訴事件，同管理人員的工作操作問題等，并做好工作會議總報表后，交總辦;

　　2、檢查當天現場工作幾項重點：

　　1)班前員工到勤情況;

　　2)班前員工儀容、儀表情況;

　　3)班前衛生清理及硬件設備是否正常情況;

　　4)做好本部門員工分配崗位區域工作;

　　5)檢查是否有職員在房間內閑留、看電視、談話等。

　　3、營業期間工作重點：

　　1)各部門員工是否到勤，在崗及準備工作是否做充分;

　　2)員工迎賓服務用語及態度是否熱情;

　　3)員工是否在指定區域、時間準時到達各人所在的位置，并即時接待服務工作;

　　4)檢查各區員工服務過程的標準、規范、樓面服務系統是否正常，營業部門服務是否及時;

　　5)各級員工是否按規定做事，有否越權、越區域或離崗;

　　6)注意觀察客人房間服務氣氛或走道中客人對公司評價有否意見，發現問題苗頭，要及時到現場了解情況及原因(現場工作問題，不要自己解決)，盡可能通知現場管理人員出面處理;

　　7)檢查各區域檢查卡登記，落實情況及員工現場反應問題做好記錄及報告;

　　8)檢查中途各區域服務跟進及清理工作做的是否及時;

　　9)中途是否有客人自帶食品、酒水進場，是否有人出面處理。

　　4、營業收尾期間工作重點：

　　1)員工宵夜期間，現場營運是否正常;

　　2)員工下班簽到情況做好記錄、檢查;

　　3)客人離開前，注意房間內是否有違規職員或有職員不按時間規定就入房間的;

　　4)如有客人投訴及反映，通過現場了解，做好記錄，認真調查情況，如實向上級匯報;

　　5)各區域在無客人情況下，房間內清理情況及是否有閑雜人等逗留;

　　6)將管理人員長時間不在區域工作，并且不知去向的情況了解清楚并記錄。

　　5、營業結束時間工作重點：

　　1)做好核對及監查卡統計，收集工作;

　　2)現場員工下班離開情況;

　　3)各房、區員工離開時，是否做完收尾工作;

　　4)檢查剩余房、區客人未走情況;

　　5)最后集合匯總，點名下班。

　　五、保安員崗位職責

　　1、保安部是會所后勤保障中不可缺少的部門，主要負責公司的消防和治安安全工作，樹立良好的個人形象及公司形象;

　　2、負責會所設施設備及用具的看管，督促在本場所內工作的保潔公司人員的行為規范和工作態度，對因工作疏忽大意而造成公司水、電資源的浪費或損壞公司財物的人員進行嚴肅處理，同時協助行政辦公室的相關工作(監督員工打卡，維護正常的辦公秩序及安全);

　　3、針對員工出入會所的相關通道，保安部安排固定崗位，檢查員工所攜帶物品，避免公司物品或用具流失，拒絕閑雜人員隨意出入本公司(凌晨2：00以后到達的客人必須由訂房人或廳房內的客人迎領方可讓其進入);

　　4、檢查會所內各消防設施運作是否正常，如發現異常，即刻聯系工技部及上級主管，并認真做好記錄;

　　5、在營業期間內，會所的巡邏崗位將對會所的各個區域進行巡邏，發現可疑情況及時向上級匯報處理，消除一切安全隱患;

　　6、在營業過程中認真收聽對講機，對于突發事件第一時間趕到現場控制事態發展并及時上報，聽從上級的指導和安排;

　　7、指揮和妥善安排車輛停放，維護車場正常出入秩序，并對車輛安全進行看管;對會所進行全方位巡邏，發現可疑車輛和人員及時上報;

　　8、營業結束后，協同相關部門認真檢查會所的各個區域(包括營業場內公共電腦)，杜絕各種隱患，及時關掉電源、水源，鎖好房門。

餐飲崗位職責 篇4

　　1、在領班領導下，負責當班次的接待服務工作。

　　2、準時上下班，做好交接班手續。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態，掌握房態變動，做好班前準備。

　　3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務，發放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。

　　4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執行財務制度，清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。

　　5、負責受理住所客人委托轉交物品的業務，確保客人在第一時間能收到留言、信函或物品。

　　6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續。

　　7、負責接受賓客的換房業務，盡可能滿足客人的需求。

　　8、保持工作崗位的清潔，嚴格執行鑰匙管理程序。

　　9、跟辦上一班次移交的.事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。

　　10、制作各種經營報表，并傳送到有關部門，并負責傳真、復印工作。

　　11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。

　　12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務，并極力的宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。

　　13、檢查當天營業收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發票。

　　14、嚴格執行運作程序，有客人投訴或其它事件發生時，立即報告上級。

　　15、認真記錄本班次工作中出現的問題。

　　16、培訓實習生，使他們達到職業化水準。

　　17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區域內的安全。

　　18、完成領班布置的其它工作任務。

餐飲崗位職責 篇5

　　工作職責:

　　1.針對營運業務需求,進行銷售、運營、管理等相關課程的開發、培訓。

　　2.負責組織培訓效果評估,改進完善培訓課程體系。

　　3.善于溝通,有親和力,具有良好的問題分析解決能力、信息收集能力、組織協調能力,目標感清晰,執行力強。

　　4.培訓體系建設參與公司培訓制度以及內部講師體系的建設與完善。

　　5.建設、發展和宣傳企業文化。

　　任職資格:

　　1.大專及以上學歷,人力資源、心理學、教育學相關專業優先。

　　2.要求'熟悉績效管理工作',有三年及以上連鎖企業的管理工作經驗。

　　3.有連鎖行業培訓授課經驗者優先。

　　4.具有準確的判定問題情況提出合理處理方案的能力。

　　5.熟練使用電腦及辦公軟件,具備一定的寫作、數理統計、分析能力;邏輯能力強。

　　6.有一定的人員協調、激勵、培訓能力,抗壓能力強。

餐飲崗位職責 篇6

　　1、根據原始憑證制作支付證明單，審核各支付款項是否真實，附帶單據的完整和合法性。

　　2、月末檢查會計期間所發生費用是是否按權責發生制全部進行入賬。

　　3、編制月度報表、資產負債明細表、損益表等。

　　4、不定期抽查出納備用金及其它備用金，做到賬實相符。

　　5、負責對外報稅，掌握當地財經政策、稅務政策，了解各種稅務申報上之規定，并按時繳納各種稅款及代扣代繳稅款。

　　6、會計憑證裝訂、財會資料檔案管理，公司合同管理。

　　7、營業人員業績提成計算。

　　8、工資審核。

　　9、負責工商、稅務、財政、銀行等政府機構有關證照的年檢、換證。

　　10、酒樓財產損失報險、協助理賠。

　　11、督促下屬對于各種應納款項，例如:各項稅款、水電費、電話費等按時負責繳納，以免因繳納不及時損害公司權益。

　　12、完成總經理交辦的其它工作。

餐飲崗位職責 篇7

　　1，依據客戶設計標準進行單店裝飾方案設計和施工圖設計；

　　2，參與項目勘查、審圖會議、現場設計交底等工作；

　　3，參與編制客戶設計標準；

　　4，參與bim在連鎖商業空間上的應用研發；

　　5，參與公司內部設計流程和標準的編制、bim設計應用的設計流程和標準編制；

　　6，完成公司安排的其他工作；

餐飲崗位職責 篇8

　　廚師長

　　一、在行政總廚的領導下，傳達并執行其指示，向其匯報工作。

　　二、協助制定中廚房管理制度、服務標準、操作規程、各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

　　三、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。

　　四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。

　　五、檢查餐前準備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。

　　六、負責控制萊肴的分量和質量，檢查操作規范，督促員工遵守操作程序。

　　七、親自收集客人對餐飲質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法.不斷研制、創制新萊式。

　　八、組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調派人力和技術力量，巡視各崗位工作情況.統籌各個工作環節。

　　九、檢查廚房每日的衛生，檢查廚房的出品質量，把好食品衛生安全質量關。

　　十、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，協助制定年度采購計劃。

　　十一、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺。

　　十二、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。

　　十三、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質量、提高營業和利潤水平。

　　十四、負責對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才。

　　十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓與業務進修，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

　　十六、關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，切實調動他們積極性。

　　十七、抓好設備設施工具用具的維護保養工作，防止發生事故。

　　十八、嚴格消防操作規程，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。

　　十九、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求.妥善安排各個環節的工作，關于發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。

　　二十、熟悉全國各地區各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術，精通一種系列的烹飪技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜肴制作，操辦各種規模的、大型的食品出品。

　　二十一、完成行政總廚、餐飲部經理布置的其他工作。

餐飲崗位職責 篇9

　　一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。

　　二、負責將領班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值班服務員處。

　　三、保管出菜單，以備核查。

　　四、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　五、負責傳遞廚房和餐廳的`信息。

　　六、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。

　　七、積極參加培訓，提高專業技能。

　　八、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

餐飲崗位職責 篇10

　　餐飲領位員崗位職責

　　一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數、廳房、臺位及服務要及服務要求，檢查已經準備的狀態是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

　　四、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數，要不要提前準備菜單，協助經理、領班處理日常事物。

　　六、接受電話預訂、現場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂并負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。

　　七、當廳房、臺號、席位已經客滿時，負責安排好后到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉到其他餐廳。

　　八、留意客人的姓名，協助領班建立健全客戶食譜檔案。

　　九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

　　十一、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

　　十二、完成領班、主管布置的其他工作。