炊事員崗位職責(zé)十篇

炊事員崗位職責(zé) 篇1

　　1.準時上班，不遲到不早退;有事有病向總務(wù)處請假;工作時間內(nèi)不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。

　　2.虛心學(xué)習(xí)、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想。

　　3.認真執(zhí)行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。

　　4.在廚房內(nèi)定崗定責(zé)，分工合作，在各自職責(zé)內(nèi)嚴把衛(wèi)生關(guān)。

　　5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。

　　6.同事間互相幫助、勇挑重擔(dān)，對一些分工不明確的事情主動做。

　　7.做好學(xué)生飲水供應(yīng)和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。

炊事員崗位職責(zé) 篇2

　　一、自覺遵守法律、法規(guī)和學(xué)校的各項規(guī)章制度，維護學(xué)校榮譽，關(guān)心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務(wù)工作高效、優(yōu)質(zhì)。

　　二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高伙食質(zhì)量。

　　1)保證供應(yīng)。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學(xué)生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學(xué)生的生活。冬天注意飯菜保曖。

　　2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應(yīng)師生營養(yǎng)和口味。

　　3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。

　　4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應(yīng)，協(xié)助生活指導(dǎo)人員維護就餐秩序。對學(xué)生進行勤儉節(jié)約、紀律和衛(wèi)生教育，服務(wù)育人。

　　三、飲食衛(wèi)生必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。

　　1)生菜要揀凈、冼凈。

　　2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。

　　3)生熟食物要分開貯存、分開切。

　　4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。

　　5)不用手接觸熟食品。

　　四、壞境衛(wèi)生落實分工責(zé)任制。

　　1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

　　2)排水通暢，下水道常清理。

　　3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈，排放整齊。

　　4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。

　　5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。

　　五、搞好個人衛(wèi)生

　　1)常剪指甲，不隨地吐痰。

　　2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。

　　3)定期參加體檢。患有傳染病的應(yīng)主動報告領(lǐng)導(dǎo)，服從安排。

　　六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。

　　七、勤儉自律，不利用職責(zé)之便謀取私利。

　　八、負責(zé)食堂的安全和衛(wèi)生工作。

炊事員崗位職責(zé) 篇3

　　一、積極參加各項學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。

　　二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。

　　2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊時間。

　　3.不得克扣師生飯菜份量。

　　4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

　　三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。

　　1.生菜要洗好洗凈。

　　2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。

　　3.生熟食要分開，分別加工。

　　4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。

　　5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。

　　6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

　　7.餐具要洗凈，定期消毒。

　　8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

　　9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。

　　四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。

　　五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。

　　六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。

　　七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。

　　八、加強團結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。

　　九、不準從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。

　　十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。

炊事員崗位職責(zé) 篇4

　　一、炊事員應(yīng)認真鉆研技術(shù)，不斷提高本領(lǐng)，每天供應(yīng)菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。

　　二、禮貌待人，服務(wù)態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。

　　四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

　　五、做好各個職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

　　六、按規(guī)定準時供應(yīng)飯菜，不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。

　　七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。

　　八、服從食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)與工作分配，團結(jié)同志，和睦相處。

炊事員崗位職責(zé) 篇5

　　1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

　　2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。

　　3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。

　　4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。

　　5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。

　　6.同志間互相關(guān)心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔(dān)，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

　　7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。

　　8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。

　　學(xué)校炊事員崗位職責(zé)

炊事員崗位職責(zé) 篇6

　　(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個人衛(wèi)生,保持工作服清潔。

　　(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應(yīng)。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養(yǎng),并做好病號飯菜。

　　(3)根據(jù)幼兒年齡特點,蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時間,按時供應(yīng)飯菜點心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開水。

　　(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達不到營養(yǎng)標準。

　　(5)廚房用具生熟要嚴格分開,并有明確標志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

　　(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

　　(7)嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發(fā)生。

　　(8)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進出賬要記清楚,需要購買食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。

　　(9)每月參與園內(nèi)伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細算,做好伙食費的.核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。

　　(10)注意個人衛(wèi)生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

　　(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫房由專人負責(zé),儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

　　(12)愛園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

　　(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時,炊事員要主動關(guān)心,共同完成任務(wù)。

炊事員崗位職責(zé) 篇7

　　一、準時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

　　二、要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。

　　三、嚴格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的職責(zé)范圍內(nèi)，嚴格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴防變質(zhì)霉爛飯菜供應(yīng)給師生。

　　四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。

　　五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。

　　六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應(yīng)。

　　七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　八、節(jié)約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。

　　九、嚴格執(zhí)行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。

　　十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。

　　十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應(yīng)報總務(wù)處，經(jīng)批準方可購買。

　　十二、不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明服務(wù)、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔(dān)。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。

炊事員崗位職責(zé) 篇8

　　一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。

　　二、開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。

　　三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

　　1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。

　　2.認真做好廚房的衛(wèi)生工作，時刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗

　　整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.

　　3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。

　　4.認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。

　　5.分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。

　　6.炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。

　　7.生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。

　　8.生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。

　　9.冰箱里的物品及時清理，防止變質(zhì)。

　　10.定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。

　　11.炊事人員，每年定期進行全面體檢一次。

炊事員崗位職責(zé) 篇9

　　一、在班長的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對本職工作認真負責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。

　　二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。

　　三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。

　　四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應(yīng)。

　　五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。

　　六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

　　七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災(zāi)。

炊事員崗位職責(zé) 篇10

　　（一）負責(zé)工地食堂主、副食品的加工。

　　（二）負責(zé)飯菜的及時供應(yīng)，確保工地工作人員按時就餐。

　　（三）嚴格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關(guān)標準，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個人衛(wèi)生。

　　（四）負責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時就餐任務(wù)。

　　（五）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。