工作流程及崗位職責(zé)十篇

工作流程及崗位職責(zé) 篇1

　　洗碗工崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：洗碗工

　　二、直接上級(jí)：廚師長

　　三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗(yàn)均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；

　　2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

　　4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作；

　　6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時(shí)安排；

工作流程及崗位職責(zé) 篇2

　　一、應(yīng)負(fù)責(zé)任

　　1、餐廳經(jīng)理由上級(jí)總經(jīng)理任命，直接對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　2、對(duì)餐廳的全盤工作負(fù)主要責(zé)任。

　　a、對(duì)內(nèi)要領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。 b、對(duì)外要承擔(dān)餐廳的各種責(zé)任。

　　3、及時(shí)貫徹黨和政府和上級(jí)機(jī)關(guān)的各項(xiàng)方針、政策、法規(guī)并監(jiān)督各崗位認(rèn)真執(zhí)行。

　　4、定期召開店務(wù)會(huì)議和員工代表會(huì)議，并制定工作、目標(biāo)和計(jì)劃。

　　5、提高各級(jí)員工的素質(zhì)是經(jīng)理的重要職責(zé)，要千方百計(jì)地抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，落實(shí)“文明經(jīng)商、禮貌待客、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、方便群眾”的16字服務(wù)公約，不斷改善員工的待遇，盡量解決員工的實(shí)際困難。

　　二、主要職權(quán)

　　1、對(duì)副經(jīng)理以下的各級(jí)干部和負(fù)責(zé)人有任免權(quán)。

　　2、對(duì)干部及員工有調(diào)動(dòng)權(quán)。

　　3、對(duì)做出突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的干部及員工有獎(jiǎng)勵(lì)或處罰權(quán)。

　　4、對(duì)干部及員工有定期和不定期的檢查和考核權(quán)。

　　5、對(duì)各種財(cái)務(wù)開支，在不違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律的前提下，有審批權(quán)。

　　6、對(duì)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的問題有決策權(quán)，對(duì)較重大的問題有臨時(shí)決策處理權(quán)。

工作流程及崗位職責(zé) 篇3

　　一、工作職責(zé)

　　在店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　二、工作內(nèi)容

　　1.根據(jù)店內(nèi)的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門經(jīng)營的各階段工作計(jì)劃及培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)，確保工作目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)；

　　2.檢查監(jiān)督部門成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費(fèi)用低于預(yù)算指標(biāo)；

　　3.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及各項(xiàng)規(guī)章制度；落實(shí)執(zhí)行店內(nèi)所制定之規(guī)章制度，對(duì)員工實(shí)施有效的激勵(lì)手段；

　　4.參加店內(nèi)會(huì)議，將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá)，落實(shí)各項(xiàng)工作；接受相關(guān)部門的檢查與評(píng)估；

　　5.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對(duì)部門員工進(jìn)行思想溝通及行為評(píng)估，定期進(jìn)行部門年度、季度評(píng)優(yōu)事項(xiàng)；

　　6.定期組織召開部門的溝通會(huì)，負(fù)責(zé)根據(jù)員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；

　　7.負(fù)責(zé)與各部門協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計(jì)劃，落實(shí)菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護(hù)；

　　8.處理客人對(duì)本店內(nèi)的投訴并及時(shí)上報(bào)(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時(shí)答復(fù)客人提出的意見及建議；負(fù)責(zé)整理、上報(bào)和落實(shí)會(huì)所、部門發(fā)現(xiàn)的.問題并及時(shí)予以整改培訓(xùn)到位；嚴(yán)格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；

　　9.督導(dǎo)店內(nèi)的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對(duì)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；10.監(jiān)督主廚師長對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，根據(jù)市場動(dòng)態(tài)和顧客的要求制定及調(diào)整菜牌；

　　11.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓(xùn)效果、對(duì)工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、升職及調(diào)動(dòng)等

　　12.督促員工定期對(duì)部門酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對(duì)部門財(cái)

　　1產(chǎn)定期盤存、采購等；

　　13.具有為店內(nèi)奉獻(xiàn)的精神，定期針對(duì)自身管理中的不足進(jìn)行總結(jié)，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.檢查員工儀容儀表、員工簽到、當(dāng)班狀態(tài)；會(huì)后通過小故事、小游戲等充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性；

　　3.簽約有關(guān)文件，查看部門服務(wù)記錄、交班本、各類賬目；

　　4.檢查前廳的衛(wèi)生狀況、餐前準(zhǔn)備工作（包括各類食品、酒水飲品準(zhǔn)備是否充分），在客人到達(dá)前做好迎賓引位工作；

　　5.抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生；

　　6.營業(yè)時(shí)間深入服務(wù)現(xiàn)場，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導(dǎo)員工做好服務(wù)接待工作，及時(shí)糾正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；7.檢查員工操作習(xí)慣，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；

　　8.與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時(shí)存檔；定期電話拜訪重要客戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽(yù)關(guān)系；9.餐后及時(shí)整理賬單，與客戶負(fù)責(zé)人做好賬目核對(duì)與結(jié)賬工作；若客人有存酒或物品，及時(shí)放于統(tǒng)一倉庫保管并做好登記；

　　10.根據(jù)現(xiàn)場巡查的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決問題的辦法，落實(shí)處理結(jié)果，完善相關(guān)流程，并有針對(duì)性地制訂培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施；

　　11.負(fù)責(zé)督促落實(shí)各項(xiàng)工作在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有效率的完成；

　　12.協(xié)調(diào)餐廳與各部門之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調(diào)及處理餐飲部內(nèi)部工作矛盾問題,使工作順利進(jìn)行；

　　13.檢查吧臺(tái)酒水、飲料備貨盤存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損;

　　14.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；

　　15.每日工作完成后，對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次。

工作流程及崗位職責(zé) 篇4

　　洗碗工崗位職責(zé)

　　1、應(yīng)根據(jù)工作要求按時(shí)上下班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機(jī)前，先開機(jī)調(diào)試水壓和水溫，檢查機(jī)械各部是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時(shí)報(bào)修。

　　3、碗盤在清洗前，應(yīng)將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機(jī)內(nèi)（餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑），嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗凈后，應(yīng)分類整理放入消毒柜內(nèi)，進(jìn)行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。

　　6、分類分檔存放餐具，防止污染。

　　7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

　　8、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因。

　　9、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。

　　10、餐具清潔過程中，嚴(yán)禁用濕手接觸電器開關(guān)，嚴(yán)禁用水管沖洗電機(jī)，以免發(fā)生事故。

　　11、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，應(yīng)及時(shí)將洗碗機(jī)、消毒柜、地面清洗干凈。

　　12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)了。

工作流程及崗位職責(zé) 篇5

　　崗位職責(zé)：

　　1、協(xié)助董事長制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營計(jì)劃、業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃；

　　2、組織、監(jiān)督公司各項(xiàng)規(guī)劃和計(jì)劃的實(shí)施；

　　3、負(fù)責(zé)將公司內(nèi)部管理制度化、規(guī)范化、流程化；

　　4、負(fù)責(zé)營銷體系和營銷模式的建立、完善與創(chuàng)新，年度營銷計(jì)劃的制定與落實(shí)；

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)文化、品牌的建設(shè)工作；

　　任職要求：

　　1、全日制大專以上學(xué)歷，30歲—40歲，

　　2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的運(yùn)營管理系統(tǒng)建設(shè)和營銷模式的創(chuàng)建能力和經(jīng)驗(yàn)，具有良好的'前瞻性和執(zhí)行能力；

　　3、對(duì)企業(yè)管理有系統(tǒng)具備優(yōu)化完善的能力、具備企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場開發(fā)管理、行政管理、營銷管理等相關(guān)專業(yè)知識(shí)；

　　4、品行端正，勤奮敬業(yè)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)，和開拓創(chuàng)新精神與團(tuán)隊(duì)管理能力；

　　5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。

工作流程及崗位職責(zé) 篇6

　　一、提前準(zhǔn)備好餐具、菜單、小票、本、筆、茶水放在接手桌上，檢查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的崗位上，準(zhǔn)備迎接賓客。

　　二、客人入座后，要及時(shí)遞上香巾、鋪口布，客人點(diǎn)菜時(shí)，要有針對(duì)性地介紹菜點(diǎn)，并復(fù)述一遍，要?jiǎng)幼髅艚荩�用餐過程中要注意巡視和細(xì)致觀察賓客情況，主動(dòng)詢問是否加菜、加飯、加酒水，發(fā)現(xiàn)賓客示意動(dòng)作時(shí)，要及時(shí)上前幫助解決問題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點(diǎn)頭示意，要注意為客人點(diǎn)煙，更換煙缸（煙頭不超過2個(gè)）。

　　三、看臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)為客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女賓后男賓，用餐過程中，注意隨時(shí)服務(wù)及時(shí)清理臺(tái)面。

　　四、對(duì)客人的批評(píng)要虛心聽取，研究改進(jìn)，不論有理沒理，不和客人爭吵頂撞遇客人無理言行要注意有禮有節(jié)，匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。

　　五、客人用餐將結(jié)束時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向客人介紹甜點(diǎn)、水果，要主動(dòng)遞帳單結(jié)清帳目，付現(xiàn)金要唱收，找零錢和結(jié)清帳時(shí)要唱付，并說謝謝。

　　六、賓客用餐完畢，要主動(dòng)為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來，并仔細(xì)檢查有無客人遺失的物品，要及時(shí)撤臺(tái)，清理桌面，恢復(fù)桌椅位置，保持餐廳整潔。

　　七、工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)接受領(lǐng)班的檢查。

工作流程及崗位職責(zé) 篇7

　　(1)督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　(2)全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的工作組織和安排，對(duì)本部門職工的.工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段；

　　(3)安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)；

　　(4)參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。

工作流程及崗位職責(zé) 篇8

　　一、應(yīng)負(fù)責(zé)任

　　1、負(fù)責(zé)服務(wù)組的日常工作，對(duì)主管經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。

　　2、負(fù)責(zé)督促檢查服務(wù)組在服務(wù)規(guī)范服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、衛(wèi)生責(zé)任制、責(zé)任崗位責(zé)任制各級(jí)規(guī)章制度等方面的實(shí)施情況。

　　3、組織服務(wù)開展評(píng)比競賽活動(dòng)，全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。

　　4、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)服務(wù)組與其它組之間的關(guān)系。

　　5、負(fù)責(zé)組織服務(wù)組員工的各種會(huì)議，各種學(xué)習(xí)。

　　二、主要職權(quán)

　　1、對(duì)服務(wù)組內(nèi)部人員有調(diào)動(dòng)權(quán)，并報(bào)上級(jí)備案。

　　2、對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律的員工有處罰權(quán)，并報(bào)上級(jí)備案。

　　3、對(duì)工作出色的員工有獎(jiǎng)勵(lì)權(quán)，并報(bào)上級(jí)備案。

　　4、有權(quán)處理顧客的一切質(zhì)詢。、

　　三、每日例行工作

　　1、領(lǐng)班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務(wù)情況，擬定人員分工。

　　2、準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，召開班前會(huì)，檢查餐廳人員著裝、發(fā)型、容顏和服務(wù)牌號(hào)，布置工作，提出重點(diǎn)。

　　3、檢查開餐前各崗位工作準(zhǔn)備情況。

　　①人員就位；②主食準(zhǔn)備；③燈光；④熱水、茶水；⑤窗簾；⑥臺(tái)面應(yīng)備物品；⑦餐具有無破損；⑧工作臺(tái)應(yīng)用物品；⑨托盤；⑩本餐的“特

　　別”菜單；（11）宴會(huì)的準(zhǔn)備工作是否就緒。 4、檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。

　　①是否按操作規(guī)程進(jìn)行和執(zhí)行崗位責(zé)任制，及時(shí)調(diào)配人員適應(yīng)實(shí)際工作變化。

　　②及時(shí)處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管）。 ③催促看臺(tái)跑菜人員盡快恢復(fù)臺(tái)面，為翻臺(tái)做好準(zhǔn)備。

　　④合理調(diào)整人力，做好餐后收尾工作。

　　五、檢查餐后情況

　　①臺(tái)面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。 ②每天填寫班日志，做好交接班。

　　六、月統(tǒng)計(jì)總結(jié)工作

　　①統(tǒng)計(jì)本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評(píng)定分?jǐn)?shù)，對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律人員提出處理意見。、

　　②總結(jié)月服務(wù)工作完成情況，召開一次工作會(huì)或生活會(huì)。

　　③做好日常消耗品計(jì)劃每月25日向餐飲部報(bào)下月消耗計(jì)劃。

　　④催促檢查酒臺(tái)、帳臺(tái)的盤點(diǎn)及結(jié)帳報(bào)表工作。

　　⑤根據(jù)餐廳任務(wù)情況和工作方針，制定下月工作計(jì)劃。

工作流程及崗位職責(zé) 篇9

　　崗位職責(zé)

　　1.保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的`齊全、干凈、整潔。

　　2.清潔并擦亮所有器皿。

　　4.添加所需的菜品及操作設(shè)備。

　　5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。

　　6.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊(cè)來完成服務(wù)工作。

　　7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。

　　8.結(jié)束服務(wù)后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。

　　崗位要求

　　1.有從事餐飲服務(wù)相關(guān)工作經(jīng)歷。

　　2.對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

　　3.身體健康，儀表端正。

工作流程及崗位職責(zé) 篇10

　　1、負(fù)責(zé)管理區(qū)域團(tuán)隊(duì)，完成團(tuán)隊(duì)業(yè)績目標(biāo)；

　　2、負(fù)責(zé)根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)，合理有限的拆分銷售業(yè)績目標(biāo)；

　　3、負(fù)責(zé)銷售體系的`搭建及優(yōu)化，包括團(tuán)隊(duì)組建、培訓(xùn)、銷售政策制定實(shí)施等；

　　4、負(fù)責(zé)制定切實(shí)可行的銷售開拓策略和計(jì)劃，用于支撐銷售業(yè)績短期和長期的快速增長。