餐廳領班的崗位職責十一篇

餐廳領班的崗位職責 篇1

　　1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

　　3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

　　開餐期間的工作：

　　1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　　2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　3)、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　收市后的工作：

　　1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　　3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

餐廳領班的崗位職責 篇2

　　1.在部門經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

　　3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業前的各項準備工作，及時向經理反映部門情況和員工的工作表現。

　　4.做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5.熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。

　　6.加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7.加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

　　8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。

　　9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理。

　　10.完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班的崗位職責 篇3

　　一、崗位名稱：

　　前廳經理助理

　　二、直接上級：

　　前廳經理

　　三、直接下級：

　　前廳主管（領班）

　　四、崗位提要：

　　應協助前廳經理完成各項經營，實現任務，應精通本行業專業知識，并負責前后服務質量的.提高。

　　五、具體職責：

　　1、協助前廳經理完成全面工作；

　　2、對航海日記定期進行檢查；

　　3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；

　　4、在營業場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

　　5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務規范的落實；

　　6、作好前廳與廚房的業務溝通；

　　7、協助經理作好下屬的培訓工作。

　　六、工作程序：

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；

　　2、10點30分準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

　　3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態；

　　4、作好迎賓工作；

　　5、指導并監督服務員是否按正規的服務規程服務；

　　6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；

　　7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；

　　9、晚餐結束后，總結一天來工作中所出現的問題，并匯報前后經理；

　　七、素質要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。

　　八、職權

　　1、具體工作分派權；

　　2、工作落實權；

　　3、協助經理完成其領導職權；

　　4、檢查工作職權；

　　5、一般事件的處理權；

餐廳領班的崗位職責 篇4

　　1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況；

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表；

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現；

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作；

　　5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；

　　6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理；

　　10、完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班的崗位職責 篇5

　　1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

　　2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經理報告。

　　5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

　　6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領班的崗位職責 篇6

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負責餐餐廳用具的補充。

　　7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

餐廳領班的崗位職責 篇7

　　1、接受院領導的督導，直接向招待所經理負責，配合并監督客房銷售控制工作，保障客房最高的出租率和經濟收入；

　　2、監督、指導、協調招待所的日常工作，為住客提供規范化、程序化、制度化的優質服務；

　　3、負責制定招待所的財務預算，包括清潔用具、日常消耗品、用品等；

　　4、定期核算各種物品的消耗量，嚴格控制日常用品的損耗，減少浪費；

　　5、巡視各樓層及公共區域，檢查員工的工作態度、工作表現，并進行公正的評估，獎優罰劣，確保優質的服務和設備的完好；

　　6、組織、主持每周全員例會，聽取匯報，布置工作，解決工作中遇到的難題；

　　7、查各樓層的工作效率，糾正偏差，加強部門之間的工作關系，建立工作的完整檔案體系；

　　8、經常與前臺保持聯系，了解賓客對客房部的各項意見；

　　9、積極了解酒店客房用品的新產品及管理經驗，擇優選購酒店日常消耗用品；

　　10、督導各層人員，對所屬主管人員的工作態度、工作表現進行公正的評估，獎優罰劣；

　　11、與工程部門聯絡對客房的各項維修及保養提出意見，制定客房定期維修方案和能源節約方案；

　　12、檢查消防器具，做好防火、防盜等安全工作。

餐廳領班的崗位職責 篇8

　　1、每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示。

　　2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映;

　　4、檢查所轄范圍的清潔保養效果。

　　5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發現異常情況及時匯報。

　　6、指導及評估下屬的工作質量。

　　7、負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。

　　8、完成上級布置的其他任務。

　　9、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　10、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　11、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　12、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　13、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　14、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　16、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　17、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;

　　18、必須每日填寫交接班記錄;

　　19、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;

　　20、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

　　21、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

　　22、做好本班組物品的使用、管理;

　　23、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　24、對員工進行工作指導及現場培訓;

　　25、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　26、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;

　　27、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;

　　28、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

　　29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

　　30、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;

　　31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班的崗位職責 篇9

　　1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

　　3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范;要按照領班檢査表逐項檢査，發現問題及時反映。

　　4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳領班的崗位職責 篇10

　　1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

餐廳領班的崗位職責 篇11

　　1、協調、配合好與其他各組的工作

　　2、妥善快速處理好突發事件

　　3、協助、督促各組組長安排工作

　　4、隨時掌握場外各組人員、工作動向、進展

　　5、嚴格執行會務標準和紀律

　　6、安排好所屬各位組訓練、崗位工作內容，把我標準